魚(yú)香肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“魚(yú)香肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)介
魚(yú)香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚(yú)香調(diào)味而得名。相傳靈感來(lái)自老菜泡椒肉絲，民國(guó)年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。黑木耳中鐵的含量豐富，有養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤(rùn)的功效，并可防治缺鐵性貧血;另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
魚(yú)香肉絲圖片
魚(yú)香肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)香肉絲的做法一
食材：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、剁椒適量、肉湯(或水)適量、鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、淀粉適量
1、準(zhǔn)備材料。
2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
4、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。
5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、將肉絲翻炒均勻。
7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。Ys630.COm
8、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚(yú)香肉絲的做法二
主料：豬里脊肉150克。
配料：水發(fā)木耳適量、青椒2個(gè)。
佐料: 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用)。
調(diào)味汁: 兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒(注:一大勺就是一湯匙，等于15ml)。
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。
2、水發(fā)木耳、青椒切絲。
3、蔥、姜 、 蒜切好備用。
4、調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來(lái)的調(diào)味汁)。
5、炒鍋里 把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。
7、再倒入青椒 和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)廚寶高水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8、調(diào)味料里沒(méi)有鹽和雞精，這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味 料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看。
魚(yú)香肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、一定提前將魚(yú)香汁調(diào)好備用。在炒這個(gè)菜時(shí)，如果一點(diǎn)點(diǎn)去依次放調(diào)料，拖延了時(shí)間，肉絲出來(lái)后的口感，和整個(gè)菜的味道，都不一樣了。
2、泡椒下鍋前細(xì)細(xì)剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
3、炒魚(yú)香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。
4、魚(yú)香肉絲講究“見(jiàn)油不見(jiàn)湯”，魚(yú)香汁的調(diào)料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時(shí)讓人吃到嘴里后又不覺(jué)辛辣。
魚(yú)香肉絲各食材的處理方法
1、豬肉
豬肉最好選里脊肉，里脊肉是首選，吃起來(lái)較為鮮嫩。先把里脊肉洗干凈，然后橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲放入碗中，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓勻上姜，這樣炒出來(lái)的肉比較柔滑軟嫩。
2、木耳
選用黑木耳，首先干木耳泡發(fā)時(shí)需要加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3、魚(yú)香汁
魚(yú)香汁調(diào)制比例謹(jǐn)記“一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”這個(gè)口訣，就是取一只小碗，用湯匙來(lái)量調(diào)料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺淀粉水(注意，是淀粉水)+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油。
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魚(yú)香肉絲煲仔飯是在平時(shí)飲食當(dāng)中很多人的最愛(ài)，因?yàn)橄嘛堄置牢?，尤其是在訂餐外賣的時(shí)候，這道食物是比較受追捧的，那么如何自己動(dòng)手制作魚(yú)香肉絲煲仔飯呢？大家可以看看下面的方法介紹。
一、材料
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
二、做法
魚(yú)香汁的調(diào)法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加調(diào)味腌，否則會(huì)咸）將魚(yú)香
汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚(yú)香汁，一杯水或是高湯煮至水開(kāi)。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了）
12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開(kāi)即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最后灑上香蔥粒上桌。
吃過(guò)魚(yú)香肉絲的人，一般都會(huì)被這道美食深深吸引，現(xiàn)在在全國(guó)各個(gè)地方的餐館，幾乎都可以點(diǎn)這道菜來(lái)吃，吃魚(yú)香肉絲的好處很多，比如能夠補(bǔ)充豐富的鐵元素，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及膳食纖維等等，雖然這是一道普通的家常菜，但一定有很多人不知道魚(yú)香肉絲的正宗做法，下面就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)。
魚(yú)香肉絲懶人做法：
材料
主料：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個(gè)（切絲）
輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟（2）的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做魚(yú)香肉絲
材料
材料：豬肉，木耳，胡蘿卜
配料：蔥，姜，蒜，剁辣椒，鹽，糖，醋，醬油，雞精，淀粉（有次沒(méi)淀粉用糯米粉代替，也不錯(cuò)）
做法
1，先把豬肉，木耳，胡蘿卜切成絲，用淀粉和少許的鹽腌一下肉絲。
2.蔥姜蒜切碎，放盤子里備用
3，準(zhǔn)備一個(gè)大勺和一個(gè)小勺做醬汁，按下面比例調(diào)勻：1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺淀粉，3大勺水
4，放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然后把肉拿出鍋
5放姜，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿卜絲，蔥和木耳繼續(xù)翻炒一分鐘，然后放入肉絲翻炒兩三分鐘，最后放入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒個(gè)3，4分鐘就可以出鍋了。
魚(yú)香肉絲汁這種東西的制作方法是比較常見(jiàn)的，主要是將咸魚(yú)以及白糖、肉絲等食材放在一起炒就可以了，大家可以跟著文章的內(nèi)容來(lái)學(xué)習(xí)。魚(yú)香肉絲汁是很多人喜歡吃的，因?yàn)轸~(yú)香肉絲汁的味道很好，特別適合下飯，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下魚(yú)香肉絲汁的制作方法。現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下魚(yú)香肉絲汁的做法。
魚(yú)香肉絲的"魚(yú)香"，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。
魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
魚(yú)香肉絲
用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
制作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內(nèi)抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內(nèi)，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時(shí)將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時(shí)，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調(diào)好的味汁;以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時(shí)出鍋，并滴入幾滴醋即成。
常見(jiàn)的食物有很多，在對(duì)食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康，都是有著很大損害，尤其是對(duì)身體有疾病的人群，都是要選擇能夠吃的食物，例如高血壓患者，不能選擇高脂肪、高熱量的食物，這些食物對(duì)患者身體有著很大損害，魚(yú)香肉絲怎么做好吃呢?
對(duì)魚(yú)香肉絲怎么做好吃呢，在這個(gè)問(wèn)題上，也是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作上，也是有著很好的方法，所以對(duì)它的制作，都是有著很好方式，利于放心選擇。
魚(yú)香肉絲怎么做好吃：
材料
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個(gè)、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時(shí)下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會(huì)斷不會(huì)碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)魚(yú)香肉絲怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得它在各方面都是會(huì)首都很多歡迎，不過(guò)對(duì)這樣食物制作的過(guò)程中，在食材搭配上，也是不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收也是沒(méi)有幫助。
彩色肉絲簡(jiǎn)介
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
彩色肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、切四絲:青椒、胡蘿卜、木耳、冬筍。切姜蔥蒜絲。糖、鹽、胡椒、生粉、蠔油、開(kāi)水。肉絲放姜蔥酒汁、生粉、糖、胡椒粉、鹽或生抽腌制。(撒一些水)生油。飛水綠色蔬菜時(shí),為了增綠可在水里放些小蘇打和油。胡蘿卜、木耳、冬筍絲,青椒飛水易變黃所以出鍋前放下。盛出后過(guò)冷水。冷油下鍋快速翻炒?；蛉捎蜏叵掠湾?。鍋內(nèi)留油,放姜蔥蒜炒、酒、配料、肉絲翻炒,放入調(diào)味碗欠。出鍋前放勺油即可。
做法
彩色肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜,可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間,這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),都有重要的作用。
彩色肉絲各食材的處理方法
將豬里脊肉切成絲,入水中漂去血水,控干水后,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。
榨菜肉絲簡(jiǎn)介
榨菜肉絲是一道以榨菜和肉絲為主材的四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年制作,原料易得,操作簡(jiǎn)便,咸淡適口,脆嫩鮮美,作為下飯佳肴,少有比肩。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1-15%,無(wú)機(jī)鹽1%。
榨菜肉絲圖片
榨菜肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
榨菜肉絲的做法一
材料：榨菜、肉
做法：
1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲,肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻,將水淀粉拌上一些油漿好。
2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。
3、鍋燒熱后倒入油,油熱后下人肉絲翻炒,待散開(kāi)時(shí)放入榨菜翻炒幾下,再倒入已兌好的汁,開(kāi)鍋后再翻炒幾下即可。
榨菜肉絲的做法二
用料：豬肉絲150克、榨菜絲50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜絲3克、水淀粉10克、醬油10克
1、將豬肉切成絲,小蔥切成寸段。
2、豬肉加上醬油和水淀粉拌勻。
3、鍋燒熱加油,放入豬肉絲炒散,至表面發(fā)白。
4、加入姜絲和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入蔥段翻炒均勻即可。
榨菜肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
菜肴翻炒的過(guò)程中肉絲要大火爆炒，這樣炒出來(lái)的肉絲吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。榨菜本來(lái)就可以生吃,主要是肉絲熟了就可以了。榨菜本身帶有咸味,因此炒制過(guò)程中不用再放鹽了。榨菜絲下鍋后翻炒均勻就好,炒制時(shí)間要短,以保持榨菜絲的脆嫩口感。傳統(tǒng)的做法一是要在拌肉時(shí)加醬油,二是要在放了榨菜后加少許湯汁然后勾芡。
榨菜肉絲各食材的處理方法
榨菜洗凈切絲,洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。一定要把榨菜絲咸味泡出來(lái),但不宜太咸,如果太咸可以事先淘洗或者減少用量。豬肉切成細(xì)絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。最好選用里脊肉或外脊肉,炒后肉絲細(xì)嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過(guò)水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,調(diào)味應(yīng)視具體情況再定,以免太咸。
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