做糖醋丸子放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做糖醋丸子放什么調(diào)料”，希望能對您有所幫助，請收藏。
糖醋丸子簡介
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。
做糖醋丸子放什么調(diào)料
需要材料有,肉丸、鵪鶉蛋、素排骨、油菜、醋、鹽、雞精、醬油。取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。鍋中留低油,爆香蔥姜。倒入碗汁燒開至粘稠。
糖醋丸子的常見做法
做法一、油鍋下蔥蒜熗鍋,有了蔥香味之后,放入丸子,可以調(diào)小火。因為丸子已經(jīng)都是炸好的,只要略微熱一下就可以了。丸子倒出來,把挑好的汁倒進鍋里,所有準(zhǔn)備好的料調(diào)成汁兒(蔥蒜也是要放在汁里的哦,用料里面的蔥蒜用量分別都有一勺是用在熗鍋時候的)),小火,邊加熱邊攪勻料汁,待料汁略微濃稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁,出鍋。
做法
糖醋丸子的食物相克知識
鵪鶉蛋和香菇一起吃,面部易長黑斑。鵪鶉蛋和豬肝一起吃面生黑斑。故老年人及患有腦血管病人,宜少吃鵪鶉蛋為好。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看待豬肉和豆類食品是不宜搭配的,因為豆類食品中植物酸的含量比較高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
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豆腐丸子簡介
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。
做豆腐丸子放什么調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常見做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手?jǐn)D出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。
5、順著一個方向攪打。
6、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入,汆熟。
8、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
9、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。
2、豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3、500克 油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4、鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
豆腐丸子的食物相克知識
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
糖醋帶魚簡介
糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成,是中國的傳統(tǒng)美食,產(chǎn)品口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。
做糖醋帶魚放什么調(diào)料
1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6、煮開后小火燉10分鐘。
糖醋帶魚的常見做法
糖醋帶魚做法一
主料:帶魚500克
輔料:姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。
1、將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;
2、燒鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內(nèi)軟時撈出,瀝干油分,裝盤;
3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
糖醋帶魚做法二
1、帶魚去除頭部,魚鰭,內(nèi)臟黑膜及鱗后切成段,放盤中加料酒和一點鹽拌勻腌一會。
2、洋蔥,青椒,紅叔切成大小相當(dāng)?shù)钠瑺?蔥切段,姜切片,蒜拍松。
3、取一小碗,放入生抽,醋,糖調(diào)成汁。
4、腌好的帶魚放進打散的蛋液中,讓魚身上包上一身蛋液。
5、平底鍋倒入油,放二片姜,油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入,用中小火煎至二面金黃取出。
6、煎魚的鍋重新倒入新油,先將姜,蔥,蒜爆香后加入洋蔥翻炒,炒至洋蔥變透明時加入煎好的帶魚。
7、倒入調(diào)好的料汁,加1大碗開水。
8、煮開后調(diào)小火燉10分鐘左右。
9、將火調(diào)大加入青紅椒塊。
10、拌勻即可出鍋。
糖醋帶魚做法三
1、用料酒、醬油、花椒粉、淀粉、鹽腌制帶魚!抓勻。
2、蔥姜蒜洋蔥切碎備用。
3、鍋內(nèi)放油煎帶魚。
4、煎至金黃出鍋。
5、油熱放入花椒粒、紅辣椒!爆出香味放入蔥姜蒜洋蔥炒香。
6、加入鹽、糖、胡椒、雞精、醋、醬油、水!
7、水開后調(diào)小火放入煎好的帶魚!蓋鍋蓋小火燉至收汁!
8、最后出鍋!放蔥絲點綴!開吃!
糖醋帶魚的食物相克知識
帶魚+南瓜:會易中毒
糖醋里脊簡介
糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
做糖醋里脊放什么調(diào)料
1、姜磨成泥,擠出汁備用。
2、里脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不斷。
3、切好的里脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的里脊絲,用干淀粉拌均勻,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里備用。
5、漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩。
6、炸好的里脊裝盤備用。
7、水淀粉放入一點芝麻備用。
8、鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以后,煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
糖醋里脊的常見做法
糖醋里脊做法一
1、將醋、糖、料酒、鹽,少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用。
2、將里脊切成粗條狀,放入碗中。
3、加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘。
4、將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿。
5、將粉漿倒入肉中,抓勻后加入少許色拉油拌勻。
6、鍋中加入油,燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油。
7、將鍋里的油繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后,撈出瀝油。
8、鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠。
11、下入炸好的里脊條快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤。
糖醋里脊做法二
1、豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將里脊條放入,炸制約1分鐘。
5、鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。
糖醋里脊做法三
1、里脊肉去筋膜,切成長4厘米,寬0.5厘米的條。
2、將糖、醋、鹽、料酒、蔥末、姜末、番茄醬、水淀粉放入小碗中調(diào)成糖醋汁淀粉加少許清水調(diào)勻,再加入蛋清調(diào)成稍干一點的面糊將切好的里脊肉放入面糊中拌勻,使里脊肉均勻地裹上面糊鍋中放油,燒至七八成熱時,逐個放入里脊條炸至金黃,撈出瀝油鍋中倒少許油,油熱后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊條,翻炒出鍋即可。
糖醋里脊的食物相克知識
豬里脊肉+杏仁:腹痛
豬里脊肉+鵪鶉:面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚:氣滯
豬里脊肉+蕎麥:脫發(fā)
豬里脊肉+香菜:耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆:腹脹
糖醋白菜簡介
糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營養(yǎng)價值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
做糖醋白菜放什么調(diào)料
糖醋白菜的主要原料為白菜，以及調(diào)料白砂糖、 醋和鹽等。白菜洗凈加少許鹽腌約20分鐘，擠出水分后烹飪，在烹飪時，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，澆在白菜上。糖對肝臟有保護作用，而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養(yǎng)素都對人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時加點醋，能使五味調(diào)和，滋味更鮮。喜歡吃辣的朋友也可以適量加點辣椒。
糖醋白菜的常見做法
做法一
食材：大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生姜切絲，干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
做法二
食材：白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、干辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
制作步驟
1、白菜洗凈切好
2、鍋內(nèi)倒油后放入蔥、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋。
5、加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋
做法三
食材：大白菜適量、高湯適量、胡椒適量、砂糖適量、鹽適量、白醋適量
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點的話時間適當(dāng)可以短些)，之后撈出過涼水。
2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開。
3、然后加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來;如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
糖醋白菜的食物相克知識
糖醋白菜中的主要食材為白菜、糖、醋，這幾種物質(zhì)與什么相克呢？
1、白菜不能和兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉嘔吐。
2、白菜不能和山竹同食，會導(dǎo)致身體不適。
3、白糖與海蜇皮不宜久存。
3、醋與牛奶一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。
4、醋與芹菜一起吃會損傷牙齒。
5、醋與四季豆一起吃會破壞營養(yǎng)價值。
糖醋雞塊簡介
糖醋雞塊的做法簡單,是常見菜。糖醋雞塊口味屬于糖醋味,主要看自己的口味習(xí)慣進行細(xì)節(jié)調(diào)整。
做糖醋雞塊放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好青椒 雞胸肉 檸檬等。
2、雞肉切塊 加入一些料酒和鹽調(diào)味 最后加入一點檸檬汁。
3、青椒切塊。
4、把雞肉裹上面粉。
5、把雞肉裹上面粉。
6、把雞肉裹上面粉。
7、打入一個蛋。
8、把雞肉裹上蛋液 放入油中炸 炸至焦黃。
9、油加熱放入姜蒜爆香然后青椒放入油中翻炒。
10、倒入雞塊然后加入適量番茄醬 生抽 翻炒 之后擠入一些檸檬汁 加入4到5顆冰糖繼續(xù)翻炒。
11、最后就是收汁裝盤。
糖醋雞塊的常見做法
糖醋雞塊做法一
1、雞塊用胡椒粉,醬油,少許糖和鹽腌制15分鐘,沾上干淀粉后放入油鍋小火炸到金黃色撈出備用。
2、熱鍋涼油下入蒜末炒出香味變的微黃后 加入少量水,然后加入糖,醬油,鹽和少許雞精調(diào)味,煮開后加入少許醋嘗下味道,加水淀粉勾芡濃稠時放入炸好的雞塊顛鍋或者翻拌均勻,讓糖醋汁裹上就可以了。
3、盛出后撒上芝麻就可以了。
糖醋雞塊做法二
1、雞腿剝皮剪開,剔骨。將肉切成小塊。
2、將雞肉塊中加入鹽和料酒并攪拌均勻。腌制至少半小時。
3、開小火將鍋燒熱,倒入油。加入雞肉塊翻炒。不要倒入腌雞肉的料酒,盡量用油爆。
4、加入番茄醬翻炒,再加入料酒和醬油。蓋上鍋蓋,稍微悶兩分鐘。
5、加入糖翻炒,最后加入適量香醋,稍微翻唱一分鐘即可出鍋。
6、盛出,撒上白芝麻即可。
糖醋雞塊做法三
1、雞髀洗凈抹干水,斬件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分鐘。
2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀,加入雞塊攔勻。
3、燒熱平底鑊或中式鑊,放下適量之油燒滾,將雞一件件放入油鑊中,炸熟撈起。
4、在鑊中放下1湯匙油,爆香姜絲,下芡煮滾,放下雞塊炒勻上碟,放下蔥絲。
糖醋雞塊的食物相克知識
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎:會引起痢疾
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
糖醋鯉魚簡介
糖醋鯉魚是山東濟南名菜之一,屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于濟南黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦里嫩,香甜酸醇。
做糖醋鯉魚放什么調(diào)料
1、鯉魚一條。
2、蔥姜蒜及調(diào)料。
3、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
6、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
7、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
8、再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
9、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
10、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的汁。
11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的常見做法
糖醋鯉魚做法一
1、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。
3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
4、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)糖醋鯉魚怎么做 講解最簡單的做法。
5、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的汁,加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚做法二
1、鯉魚身刀劃幾道深痕,塞姜絲,澆少許料酒,里外頭尾抹鹽,腌魚十幾二十分鐘。
2、煎鯉魚?？上扔媒ū殄伒追罏R油,熱鍋熱油,提魚尾下鍋煎,一面煎熟再翻面,勿勤翻。
3、把蒜姜末,蔥白,番茄塊炒熔,入白糖,白醋,生抽調(diào)汁,量自行掌握,味不夠可再加少許鹽,太干加少許水。
4、入魚稍燜,謹(jǐn)慎翻面,收汁到你想要的程度就可以撒蔥綠出鍋了。
糖醋鯉魚做法三
1、魚處理干凈,切成2-3CM厚的段(以魚身為截面),鹽、料酒適量腌一下。
2、魚用廚房紙擦干,沾上干面粉,沾緊沾實。
3、鍋內(nèi)坐油,把魚炸酥。我是先中火炸,然后撈出,然后改大火炸的,但說實話我覺得不夠酥,下次還要再試一下。
4、魚瀝干油,裝盤。
5、把番茄醬、鹽、糖、白醋、醬油、加一點水調(diào)勻,番茄醬要多放些。
6、鍋內(nèi)留底油,炒西紅柿丁和胡蘿卜丁,西紅柿出水,可先炒胡蘿卜丁,后放西紅柿丁,倒入調(diào)好的醬汁,燒開后加水淀粉勾芡。
7、把醬汁淋在魚上即成。
糖醋鯉魚的食物相克知識
鯉魚+南瓜:一起吃會中毒
鯉魚+楊梅:會產(chǎn)生有毒物質(zhì)
鯉魚+豬肝:會影響消化
鯉魚+南瓜:會引起中毒
鯉魚+雞肉:性味不反但功能相乘
鯉魚+紫蘇葉:生毒瘡
鯉魚+甘草:一起吃會中毒
糖醋雞圓簡介
糖醋雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。外酥內(nèi)嫩,甜酸味濃,鮮香爽口。
做糖醋雞圓放什么調(diào)料
1、雞脯肉剁細(xì)成茸,加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體,再加入剁細(xì)的鮮蝦仁顆粒,攪勻備用。
2、鍋置旺火上,燒油至六成熱,用手將雞肉餡擠成雞圓,下鍋炸定型后,撈出備用。待油溫回升至七成熱時,將雞圓回鍋炸酥、發(fā)黃,撈出裝入盤內(nèi)。
3、鍋中留油少許,油溫三成,下姜蒜米,炒香,烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調(diào)成的芡汁,收汁起鍋放入魚眼蔥,淋在雞圓上即成。
糖醋雞圓的常見做法
糖醋雞圓做法一
1、準(zhǔn)備好食材,洗凈待用。
2、雞脯肉剁碎成末,加入水、鹽、雞蛋、胡椒粉攪拌,再加入剁碎的蝦末,攪勻備用。
3、待油燒至六七成熱時,用手將雞肉揪成圓形的丸子狀,下鍋炸至定型,拉出備用。待油至八成熱時,將雞肉丸火鍋炸至發(fā)酥發(fā)黃,撈出裝盤。
4、鍋內(nèi)留點油,加入蔥姜蒜末翻炒,再加入醬油,醋、白糖、鹽、鮮肉粉、淀粉勾芡,收汁起鍋倒在雞圓上,撒些蔥絲即成。
糖醋雞圓做法二
1、雞脯肉放入涼水內(nèi)浸一下,控凈水分,剁成蓉狀;
2、把雞蛋清、色拉油、淀粉、精鹽、胡椒粉加入肉蓉內(nèi)攪勻,用手?jǐn)D成丸子;
3、蔥切成末;
4、鍋坐在火上,倒入雞湯,放入精鹽、味精,放入肉丸;
5、用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上蔥末即可。
糖醋雞圓做法三
1、雞胸脯泡去血水,去筋膜;
2、剁成肉泥;
3、蛋清兩個;
4、把蛋清倒入肉泥中,順時針攪拌,讓蛋清充分融到肉泥中;
5、再加淀粉2勺攪拌均勻;
6、接著加鹽1勺攪拌均勻;
7、把丸子擠到準(zhǔn)備好的涼水中;
8、把擠好的丸子小心倒入鍋里,小火慢慢煮,等到丸子都飄上來的時候,就是熟了。中間要是開了,就要加點涼水,主要是不讓鍋開大了。
糖醋雞圓的食物相克知識
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
糖醋辣排骨簡介
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
做糖醋辣排骨放什么調(diào)料
1、排骨斬小塊,用清水浸泡1小時,洗去血污。
2、加入鹽,糖,生抽,料酒腌制1小時。
3、生粉入盆,與排骨和勻,掛成薄薄的糊。
4、入油鍋炸至金黃成熟后,撈出瀝干油。
5、炸完排骨后把油倒出,用僅剩的那一點潤鍋油把紅椒與香芹,蔥段炒至斷生后盛出。
6、鍋燒熱,放油,加入糖醋辣醬1袋
7、把排骨放入炒勻。
8、臨出鍋時,把之前炒好的香芹,紅椒,蔥段加入,炒勻即可出鍋。
糖醋辣排骨的常見做法
糖醋辣排骨做法一
1、先用油將干辣椒,姜和蒜爆香。
2、加入排骨,炒到變色。如果能耐心炒到鍋里的水快干了,更好。
3、往鍋中加入清水,沒過排骨。
4、同時放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,這時千萬不要吝惜你的糖。醋的量差不多兩大勺?；蚨嗷蛏贈]關(guān)系,在煮的過程中,醋也會揮發(fā)掉。嘗一嘗湯的味道,如果甜咸剛好,那就搞定了。
5、等到鍋里的水快煮干時,顏色就會開始變深。這時候要不停的翻炒,以免粘鍋。
6、等到水完全干了,油變炒出來了,你能看見亮晶晶的油。這是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出鍋了。
糖醋辣排骨做法二
1、將排骨洗凈剁成3厘米長段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟。
3、撈出放盆內(nèi),加入鹽、醬油腌入味。
4、鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出。
5、油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
6、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,放入番茄醬。
7、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。
8、倒入排骨,燒開后用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。
糖醋辣排骨做法三
1、豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水。
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用。
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)。
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘7,待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
糖醋辣排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
糖醋黃河鯉魚簡介
糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河,故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處,頭尾金黃,全身鱗亮,肉質(zhì)肥嫩,是宴會上的佳品。
做糖醋黃河鯉魚放什么調(diào)料
1、將活鯉魚宰殺、治凈,在魚身兩側(cè)各剞8刀(深至骨,先剞后平片,俗稱八卦刀)。
2、將鍋置旺火上,舀入花生油,燒至七成熱時,將水淀粉300克調(diào)成水粉糊,放入魚拖滿糊,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏松,復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆。
3、在炸魚的同時,另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克,投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸后用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋熱花生油(50克),當(dāng)魚炸好后,裝盤中,澆上鹵汁即成。
糖醋黃河鯉魚的常見做法
糖醋黃河鯉魚做法一
1、將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿。
2、鍋置旺火燒熱,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時,放入蝦仁劃油,撈出瀝油;原鍋留底油,仍置火上。
3、放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒,燒沸后勾芡,再倒入梨片。
4、將活鯉魚刮去鱗,剖腹取出內(nèi)臟,用毛巾抹試干凈,用刀在魚兩面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用濕毛巾將魚頭扎緊,然后手持魚頭,將魚身放入七成熱(約175℃)的油鍋中炸1分鐘,取出放入盤中,除去毛巾,燒上糖醋汁,撒上熟蝦仁,上桌即成。
糖醋黃河鯉魚做法二
鯉魚去鱗,開膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時,手提魚尾放入鍋內(nèi),使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然后把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。
糖醋黃河鯉魚做法三
1、把魚刮去鱗,挖掉腮,魚頭朝里,從腹鰭外邊順開口,取出五臟,洗凈,將魚擴一下,兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成,將魚下鍋,邊續(xù)頓火幾次。待魚浸透后,再上火,油溫升高后,撈出潷油。
2、鍋放火上,把蔥花、醋、鹽、糖、魚,一起放入鍋里,添入適量清水和姜汁,用武火邊熘邊用勺推動,并將汁不斷撩在魚身上。待魚兩面三刀面吃透味,勾入流水芡,汁收濃,下熱油將汁烘活即成。
糖醋黃河鯉魚的食物相克知識
鯉魚+南瓜:一起吃會中毒
鯉魚+楊梅:會產(chǎn)生有毒物質(zhì)
鯉魚+豬肝:會影響消化
鯉魚+南瓜:會引起中毒
鯉魚+雞肉:性味不反但功能相乘
鯉魚+紫蘇葉:生毒瘡
丸子湯是一道非常有營養(yǎng)的美食，丸子湯的種類很多，而且風(fēng)味非常獨特，還可以補充營養(yǎng)，是很多人在選擇補湯的時候的首選。在煮丸子的時候，不僅要注意丸子湯的火候，更重要的是應(yīng)該注意調(diào)料的配制，否則就會對丸子湯的口感產(chǎn)生很大的影響。那么，煮丸子的話應(yīng)該放什么調(diào)料呢？
做豬肉丸子湯放什么調(diào)料
1、選一塊豬肉,要肥瘦都有的。
2、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味。
3、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。
4、煮好后放點青菜。
5、出鍋后裝在碗里就好了。
豬肉丸子湯的常見做法
豬肉丸子湯做法一
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末,然后放入姜末繼續(xù)切肉泥。
3、切好的肉放入碗內(nèi)。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精,少量。
9、在放入香菇和半個雞蛋清。
10、用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?朝一個方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內(nèi)。
14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調(diào)調(diào)味即可。
豬肉丸子湯做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
2、拿好一個碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)。
3、把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然后勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
5、接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調(diào)小火,然后輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋里,然后不要晃動。
6、丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調(diào)味,然后就會做好了一道又香又營養(yǎng)的丸子豬肉湯了。
四喜丸子簡介
四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
做四喜丸子放什么調(diào)料
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的常見做法
四喜丸子做法一
1、碗內(nèi)放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。
2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。
3、鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內(nèi)。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用溫水浸泡;
2、胡蘿卜切薄片;
3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご?直至肉餡上勁;
7、將肉餡揉成稍微大點的丸子;
8、油鍋加油,油溫220度時,將肉丸子入鍋炸制;
9、炸至金黃色時撈出備用;
10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫?zé)釙r將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;
13、淋入少許水淀粉;
14、待湯汁粘稠時裝盤即可。
四喜丸子做法三
1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。
四喜丸子的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉丸子湯簡介
顧名思義,豬肉丸子即豬肉制成的丸子,一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成,其質(zhì)地爽口有彈性,在與豬肉的營養(yǎng)價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風(fēng)味,因而深受人們歡迎。下面將介紹制作豬肉丸子湯的方法。
做豬肉丸子湯放什么調(diào)料
1、選一塊豬肉,要肥瘦都有的。
2、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味。
3、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。
4、煮好后放點青菜。
5、出鍋后裝在碗里就好了。
豬肉丸子湯的常見做法
豬肉丸子湯做法一
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末,然后放入姜末繼續(xù)切肉泥。
3、切好的肉放入碗內(nèi)。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精,少量。
9、在放入香菇和半個雞蛋清。
10、用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?朝一個方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內(nèi)。
14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調(diào)調(diào)味即可。
豬肉丸子湯做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。聲明下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓榨機炸出來的肉,那樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。而自己剁的肉末盡量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
2、拿好一個碗,把雞蛋打開,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)。
3、把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然后勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
5、接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調(diào)小火,然后輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋里,然后不要晃動。
6、丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調(diào)味,然后就會做好了一道又香又營養(yǎng)的丸子豬肉湯了。
豬肉丸子湯做法三
1、豬肉餡加適量水?dāng)噭?再加五香粉。
2、加一勺姜蓉。
3、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌。
4、加一勺鹽。
5、加一大勺白糖。
6、加適量雞精。
7、加了適量的午餐肉調(diào)味料,用筷子順著一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打。
8、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌。
9、加入適量面粉,再攪拌。
10、加入玉米淀粉,繼續(xù)攪拌。
11、把肉餡繼續(xù)攪拌,使之上勁。
12、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。
13、用勺子把肉丸放進冷水里,邊擠得時候,邊小火燒水。
14、等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之后,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
15、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水。
豬肉丸子湯的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
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