莙荙菜是什么的？莙荙菜怎么吃
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“莙荙菜是什么的？莙荙菜怎么吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
本文導(dǎo)讀：廣東的莙荙菜被檢查出含有碘-131，那么什么是莙荙菜呢？莙荙菜是什么食物呢？莙荙菜怎么吃呢？下面我們就來了解一下。
莙荙菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，我國農(nóng)家以青梗種栽培較普遍。莙荙菜屬于藜科菾菜屬植物的葉用變種，也叫葉用甜菜、菜用甜菜、葉甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君達菜、根達菜等。青梗莙荙菜外形與菠菜相似，但比菠菜的葉柄長、粗，葉片也比菠菜厚實一些，所以也有菠葉甜菜、洋菠菜、假菠菜之稱。ys630.coM
莙荙菜的食用部分是較嫩的葉柄和葉片，口感清爽，質(zhì)地柔滑，但莙荙菜屬于粗菜，宴席上很難見到它的身影，僅供民間家常食用，可炒食、涼拌、做湯、或者用來煮湯面的配料。今天介紹幾道豫北民間常食的幾種莙荙菜的方法，一起來看一下吧。
一、面托莙荙菜
原料：
莙荙菜嫩梗、雞蛋、面粉
調(diào)料：鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法：
3、雞蛋、面粉和成糊，將莙荙菜放入拌勻，放平底鍋種煎至兩面微黃，裝盤，蘸調(diào)料汁食用。
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莙荙菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》認為牛皮菜有補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟?？芍笫常瑳霭杌虺词?，如清炒莙荙菜、莙荙菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認為著蓮菜煸炒后與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強體質(zhì)。
廣東韶關(guān)有一道莙荙菜包，是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發(fā)蝦米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜葉片包裹后油鍋煎之，煎時要把葉柄放于鍋上。此菜風味獨特，吃后回味無窮。
【性味】味甘、苦，性寒。
【歸經(jīng)】歸肺、腎、大腸經(jīng)。
【功能主治】清熱解毒;行瘀止血。主時行熱病、痔瘡、麻疹透發(fā)不暢、吐血、熱毒下痢、閉經(jīng)、淋濁、癰腫、跌打損傷、蛇蟲傷。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15~30g，鮮品60~120g，或搗汁。外用，適量，搗敷。
【服用禁忌】
脾虛泄瀉者忌服。
1.《嘉佑本草》：不可多食，動氣，先患腹冷，食必破腹。
2.《滇南本草》：吃之動痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。
3.《本草求真》：脾虛人服之，則有腹痛之患，氣虛人服之，則有動氣之憂，與滑腸人服之，則有泄瀉之虞。
【附方推薦】
①治成人及小孩出麻疹應(yīng)期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。
②治吐血：紅牛皮萊、白芨，燉豬條口肉服。
本文導(dǎo)讀：莙荙菜在廣東檢查出了含碘-131，那么莙荙菜是什么菜呢？莙荙菜吃什么的呢？莙荙菜有什么藥用價值呢？下面我們就來了解一下。
【栽培】
生物學(xué)特性 莙荙菜原產(chǎn)歐洲南部，在我國栽培歷史悠久。喜溫涼濕潤的氣候條件，適應(yīng)性較強，既耐寒，又耐熱。對土壤要求不嚴，以疏松肥沃，排水良好的土壤生長更好，能耐肥、耐堿。
栽培技術(shù) 分春、秋兩季栽培，以秋季栽培為主。春播從3～5月可陸續(xù)播種，多行直播，采收嫩株的多為撒播；剝?nèi)~采收多次的宜條播，行距25～30cm，問苗后株距20～25cm。也可先育苗然后栽培。一般采用種子繁殖，播種前應(yīng)搓散果實的皮，便于均勻出苗。另外，播前浸種24h，宜在22～28℃溫度下播種，播后覆土，還需覆草保濕，才能保證發(fā)芽率高。育苗每1hm2下種的45～62．5kg。早播者播后30d左右定植株行距。
田間管理 春播后40～60d即可采收鮮葉，采后施上較濃厚的糞肥，促使植株不斷生長，如多次剝?nèi)~采收，一般采到中后期，應(yīng)于中耕培土，促進發(fā)生新根，避免倒伏，保證豐產(chǎn)。秋后越冬栽培的手8月下旬至9月中旬播種育苗，苗令40d左右，霜降前后定植株行距各15～20cm。及次年返青后，4月即可采收。
【性味】甘；苦；性寒
【功能主治】清熱解毒；行瘀止血。主時行熱??；痔瘡；麻疹透發(fā)不暢；吐血；熱毒下??；閉經(jīng)；淋濁；癰腫；跌打損傷；蛇蟲傷
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15～30g,鮮品60～120g；或搗汁。外用：適量，搗敷。
昨日央視報道了江蘇、廣東地區(qū)有蔬菜檢測出極微量的放射性碘-131，不少老廣聞此恐慌。昨夜，本報記者采訪了衛(wèi)生部啟動的14個沿海放射性污染監(jiān)測點之一，廣東的食品、飲用水、放射性污染監(jiān)測點廣東省職業(yè)病防治院放射衛(wèi)生防護所所長楊宇華，他表示廣東目前僅測出莙荙菜有極微量的放射性碘-131，市民即使買了這種菜，清洗3次左右即可去除放射物質(zhì)，無需過于擔憂。
葉菜較易吸附放射物
目前在省內(nèi)共檢測了多少物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)哪些物質(zhì)有放射污染？
楊宇華：我們院對飲用水和蔬菜、海產(chǎn)品都進行了檢測。其中蔬菜每天輪流抽檢不同的品種，目前已抽檢了油麥菜、萵筍、白菜等大眾常吃的蔬菜，都沒有發(fā)現(xiàn)有放射性物質(zhì)，只有莙荙菜；飲用水和海產(chǎn)品暫時都沒有發(fā)現(xiàn)有放射性物質(zhì)。
為什么是這種菜檢測出放射物？
楊宇華：這種菜的葉子大，容易吸附空氣中的放射性物質(zhì)，與菠菜相似。本來我們想檢菠菜，但沒找到，所以我們先檢了這種菜。如果有菠菜的話，估計菠菜也會吸附了放射物質(zhì)。
那是不是說葉菜都比較容易吸附放射物？
楊宇華：相對而言，瓜果確實比較少吸附，葉菜吸附的會多一點。分享到：
這種莙荙菜產(chǎn)自哪里，有沒有超過限值？
楊宇華：這次是在廣州南沙檢測出來的。蔬菜的放射物限值160貝克勒爾/公斤，北京、天津等地區(qū)蔬菜檢測出來的放射物值大概是1-3貝克勒爾/公斤，我們這種菜的放射物值比他們的還要低。
不會對人體造成傷害
那市民買了這種菜要怎么處理，食用的話是否會影響身體健康？
楊宇華：其實這些放射性物質(zhì)只是粘附在蔬菜葉子表面，市民買回家后只需像日常一樣清洗，洗一次可以去除50%的放射性物質(zhì)，洗兩三次基本上就沒有了。只有當這些放射性物質(zhì)超過限值的幾十倍時才會對人體造成傷害，但現(xiàn)在我們測出來的值離限值還很遠，市民無需擔心。
目前不少省市的空氣中都檢測出了放射性物質(zhì)，你們是否每天都會對蔬菜和飲用水進行監(jiān)測？結(jié)果是否實時公布？
楊宇華：我們每天都會輪流抽檢不同的蔬菜，而且會根據(jù)情況擴大抽檢的地域范圍和食品品種。目前我們是實行日報制，但結(jié)果是由衛(wèi)生部或上級行政部門統(tǒng)一發(fā)布。
既然空氣中已有了放射性物質(zhì)，那是否會通過下雨落到人們皮膚上，對身體造成傷害？
楊宇華：理論上，放射性物質(zhì)是會通過降雨接觸到人的皮膚，不過目前我們空氣中的放射性物質(zhì)的量是極其微量的，而且外面都穿有衣服，不會對健康造成影響，沒有必要做特別的防護。如果有進一步的污染，那國家相關(guān)部門一定會及時發(fā)布信息，讓大家做好防護。
莙荙菜
莙荙菜即葉用甜菜，別名牛皮菜、厚皮皮菜、光菜，廣東人還俗稱其為豬乸菜。一年或二年生草木，光滑無毛，莖高30～100厘米，至開花時始抽出。葉互生，有長柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形的苞片；葉片肉質(zhì)光沿，淡綠或濃綠色，亦有紫紅色者。我國南方、西南地區(qū)常見栽培，四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。
自從日本大地震發(fā)生后，衛(wèi)生部就在沿海14個省份啟動食品和飲用水的放射污染檢測，廣東省的檢測任務(wù)就由省職業(yè)病防治院承擔。其每天主要在廣州番禺、南沙等地下風口的菜地抽檢兩三種蔬菜，包括萵筍、油麥菜、白菜等常見蔬菜，直到昨天才首次在莙荙菜中抽檢到極微量的放射性碘-131，所以第一時間上報國家疾控中心，予以發(fā)布。
北京菠菜檢到放射性碘-131，為何廣東少見的莙荙菜中也檢出?
菠菜葉子大、絨毛多，容易吸附放射性物質(zhì)，所以他們本來也想抽檢菠菜，但由于廣州地區(qū)的菠菜多是從外省輸入，很難找到菠菜菜地，所以就選擇了葉子大、近期常見的莙荙菜。
有廣州市民擔心：現(xiàn)在吃菜是否安全?
該菜樣是從廣州市南沙區(qū)的露天菜地抽檢出來的，周邊沒有醫(yī)院或工業(yè)影響，因此判斷是受到日本福島核輻射事件影響，與近期的大氣運動與降雨天氣有關(guān)。檢出的放射性碘-131劑量與此前北京等地的數(shù)值差不多，相當于限制值的千分之一左右，對人體健康不會造成影響。
近期雨天多，放射性碘-13會不會隨著雨水淋濕損害人的皮膚?
由于廣東離日本福島有2000多公里，人工核素隨大氣傳播到廣東，劑量很小，而且人體皮膚很容易干燥，所以目前沒必要做特別的防護。
在日本核電事故后，其放射性物質(zhì)的影響范圍，從地區(qū)的不斷增多向身邊環(huán)境包括蔬菜不斷擴大，但目前含量都極微，市民不需要驚慌。另外，隨著國家監(jiān)測范圍的擴大，測出放射性物質(zhì)的種類也會增大，大家應(yīng)該做好心理準備。
莙荙菜是一種中藥，莙荙菜有很高的藥用價值，對于一些疾病有很好的保健效果。在我們的生活中很多藥物都是用莙荙菜作為主要原料的，但服用莙荙菜的時候還是需要注意很多的禁忌。
【別名】菾菜（《別錄》），甜菜（《日華子本草》），牛皮菜（《滇南本草》），石菜（《本草求原》），杓菜、豬牳菜（《廣州植物志》），光菜（《中國蔬菜栽培學(xué)》）。
【來源】為黎種植物 莙荙菜 的 莖、葉 。
【原形態(tài)】一年或二年生草木，光滑無毛，莖高30～100厘米，至開花時始抽出。葉互生，有長柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形的苞片；葉片肉質(zhì)光沿，淡綠或濃綠色，亦有紫紅色者?；ㄐ?，兩性；綠色，無柄，單生或2～3朵聚生，為一長而柔弱、開展的圓錐花序；苞片挾，短尖；花被5裂，裂片矩圓形，先端鈍，結(jié)果時基部變厚；雄蕊5。位于子房的周圍；子房半下位，花柱2～3。果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一極不規(guī)則的干燥體（常誤稱為種子）：每一種子即含于花盤及花被所形成的硬殼內(nèi)。種子橫生，圓形或腎形?；ㄆ?～6月。果期7月。
【生境分布】我國南方、西南地區(qū)常見栽培，四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。
【性味】甘，涼。
【歸經(jīng)】①《滇南本草》："入陽明經(jīng)。"
【功能主治】清熱解毒，行瘀止血。治麻疹透發(fā)不快，熱毒下痢，閉經(jīng)淋濁，癰腫傷折。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩（鮮者2～4兩）；或搗汁。外用：搗敷。
【注意】脾虛泄瀉者忌服。
【附方】①治成人及小孩出麻疹應(yīng)期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。（《四川中藥志》）
【摘錄】《*辭典》
【出處】出自《嘉佑本草》
經(jīng)過本文的介紹我們可以從中了解到關(guān)于莙荙菜的相關(guān)知識。不管是從食物保健還是中醫(yī)的角度，莙荙菜的作用都是不可小覷的。
國家核事故應(yīng)急協(xié)調(diào)委員會昨天發(fā)布，從江蘇地區(qū)的萵苣葉、廣東地區(qū)的莙荙菜抽檢中發(fā)現(xiàn)了極微量的放射性碘-131。消息引起市民廣泛關(guān)注。廣東專家表示，有關(guān)蔬菜樣本是從廣州市南沙區(qū)的露天菜地抽檢出來的，劑量很小不會影響公眾健康。
昨晚，衛(wèi)生部食品飲用水放射性污染檢測單位、廣東省職業(yè)病防治院放射所所長楊宇華介紹說，自從日本大地震發(fā)生后，衛(wèi)生部就在沿海14個省份啟動食品和飲用水的放射污染檢測，廣東省的檢測任務(wù)就由省職業(yè)病防治院承擔。
他們每天主要在廣州番禺、南沙等地下風口的菜地抽檢兩三種蔬菜，包括萵筍、油麥菜、白菜等常見蔬菜，直到昨天才首次在莙荙菜中抽檢到極微量的放射性碘-131，所以第一時間上報國家疾控中心，予以發(fā)布。
前日北京等地是在菠菜中抽檢到放射性碘-131，為何廣東是在比較少見的莙荙菜中檢出的？楊宇華透露，菠菜葉子大、絨毛多，容易吸附放射性物質(zhì)，所以他們本來也想抽檢菠菜，但由于廣州地區(qū)的菠菜多是從外省輸入，很難找到菠菜菜地，所以就選擇了葉子大、近期常見的莙荙菜。
有廣州市民擔心：現(xiàn)在吃菜是否安全？楊宇華表示，該菜樣是從廣州市南沙區(qū)的露天菜地抽檢出來的，周邊沒有醫(yī)院或工業(yè)影響，因此判斷是受到日本福島核輻射事件影響，與近期的大氣運動與降雨天氣有關(guān)。檢出的放射性碘-131劑量與此前北京等地的數(shù)值差不多，相當于限制值的千分之一左右，對人體健康不會造成影響。
還有市民提出，近期雨天多，放射性碘-131等放射性物質(zhì)會不會隨著雨水淋濕損害人的皮膚，進而侵害健康？楊宇華認為，由于廣東離日本福島有2000多公里，人工核素隨大氣傳播到廣東，劑量很小，而且人體皮膚很容易干燥，所以目前沒必要做特別的防護。
楊宇華透露，下一步將考慮擴大檢測地區(qū)和蔬菜品種，除廣州之外的地市如有檢測力量均可開展抽檢工作。有關(guān)檢測結(jié)果將堅持每日一報，由衛(wèi)生行政部門進行權(quán)威發(fā)布。還應(yīng)關(guān)注放射性物質(zhì)對土壤的影響。
專家支招
用水沖洗可去除放射物
放射性碘-131容易揮發(fā)，只要用水沖洗3次左右，就可以去除粘附在菜葉上的放射性物質(zhì)。葉菜比較容易粘附物質(zhì)，瓜菜相對更安全。
名詞解釋
莙荙菜老廣俗稱豬邦菜
莙荙菜，廣州人俗稱豬邦菜，別名牛皮菜、光菜。是藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片為蔬菜。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，我國農(nóng)家以青梗種栽培較普遍。栽培容易，產(chǎn)量高，可多次剝?nèi)~采收，供應(yīng)期長。廣州的農(nóng)貿(mào)市場一般均有銷售，近期正是上市季節(jié)。（
中藥在治療某些疾病上往往有著出人意料的效果，因此對中藥選擇可以放心進行，不過在選擇中藥的時候，需要對藥物進行認識，這樣治療疾病的時候，才會知道什么樣的藥是最佳之選，下面我們就來介紹一下中藥莙荙子。
【別名】菾菜子（《食療本草》）。
【來源】為藜科植物 莙荙菜 的 種子 。
【功能主治】孟詵："煮半生，搗取汁含，治小兒熱。"
【附方】治痔下血：莙荙子、蕓薹子、荊芥子、芫荽子、萵苣子、蔓菁子、蘿卜子、蔥子等分。以大鯽魚一個，去鱗腸，裝藥在內(nèi)，縫合，入銀石器內(nèi)，上下用火煉熱，放冷為末。每服二錢，米飲下，日二服。（《綱目》）
【摘錄】《*辭典》
【出處】出自《本草綱目》
上面介紹了莙荙子的一些基本常識，相信很多人看完之后對于莙荙子的了解會更多一些。生活中常常接觸的其它藥材還有很多，有時間的話不妨多去了解一下。
昨晚，衛(wèi)生部食品飲用水放射性污染檢測單位、廣東省職業(yè)病防治院放射所所長楊宇華介紹說，自從日本大地震發(fā)生后，衛(wèi)生部就在沿海14個省份啟動食品和飲用水的放射污染檢測，廣東省的檢測任務(wù)就由省職業(yè)病防治院承擔。
他們每天主要在廣州番禺、南沙等地下風口的菜地抽檢兩三種蔬菜，包括萵筍、油麥菜、白菜等常見蔬菜，直到昨天才首次在莙荙菜中抽檢到極微量的放射性碘-131，所以第一時間上報國家疾控中心，予以發(fā)布。
前日北京等地是在菠菜中抽檢到放射性碘-131，為何廣東是在比較少見的莙荙菜中檢出的？楊宇華透露，菠菜葉子大、絨毛多，容易吸附放射性物質(zhì)，所以他們本來也想抽檢菠菜，但由于廣州地區(qū)的菠菜多是從外省輸入，很難找到菠菜菜地，所以就選擇了葉子大、近期常見的莙荙菜。
有廣州市民擔心：現(xiàn)在吃菜是否安全？楊宇華表示，該菜樣是從廣州市南沙區(qū)的露天菜地抽檢出來的，周邊沒有醫(yī)院或工業(yè)影響，因此判斷是受到日本福島核輻射事件影響，與近期的大氣運動與降雨天氣有關(guān)。檢出的放射性碘-131劑量與此前北京等地的數(shù)值差不多，相當于限制值的千分之一左右，對人體健康不會造成影響。
還有市民提出，近期雨天多，放射性碘-131等放射性物質(zhì)會不會隨著雨水淋濕損害人的皮膚，進而侵害健康？楊宇華認為，由于廣東離日本福島有2000多公里，人工核素隨大氣傳播到廣東，劑量很小，而且人體皮膚很容易干燥，所以目前沒必要做特別的防護。
楊宇華透露，下一步將考慮擴大檢測地區(qū)和蔬菜品種，除廣州之外的地市如有檢測力量均可開展抽檢工作。有關(guān)檢測結(jié)果將堅持每日一報，由衛(wèi)生行政部門進行權(quán)威發(fā)布。還應(yīng)關(guān)注放射性物質(zhì)對土壤的影響。
專家支招
用水沖洗可去除放射物
放射性碘-131容易揮發(fā)，只要用水沖洗3次左右，就可以去除粘附在菜葉上的放射性物質(zhì)。葉菜比較容易粘附物質(zhì)，瓜菜相對更安全。
莙荙菜老廣俗稱豬邦菜
莙荙菜，廣州人俗稱豬邦菜，別名牛皮菜、光菜。是藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片為蔬菜。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，我國農(nóng)家以青梗種栽培較普遍。栽培容易，產(chǎn)量高，可多次剝?nèi)~采收，供應(yīng)期長。廣州的農(nóng)貿(mào)市場一般均有銷售，近期正是上市季節(jié)。
很多人都不知道苦菜，其實苦菜是一種菊科植物，但是它具有很好的藥用價值，因為可以起到清熱解毒，涼血的功效，而且還富含胡蘿卜素，維生素c，對于預(yù)防和治療貧血也是比較有用的。
1、苦菜性味苦寒，
具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。2、補血保健:
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。3、清熱解毒:
苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。4、預(yù)防癌癥:
苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。苦菜雖為苦味野菜，但富含營養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。
馬筧菜也被稱為馬齒筧，在現(xiàn)實生活中是屬于一種比較常見的植物，馬筧菜的生命力非常強大，一般在路邊上或者是郊外都可以見到，而馬筧菜其中富含大量的維生素，經(jīng)常食用可以對人體起到保健作用，而馬筧菜也可入藥，也有一定的藥用價值，主要功效是可以有效預(yù)防大腸桿菌，達到消炎的作用，還可以治療腹瀉。
馬莧菜的功效
天然的“抗菌藥”
馬莧菜對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強，是治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥。此外，對多種化膿性皮膚病和外科感染等均有較好的療效。
延緩衰老
馬莧菜富含的維生素E具有清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效。同時，馬莧菜中富含的硒，在現(xiàn)代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌細胞的作用。
馬莧菜也是罕見的天然高鉀食物，有利于平衡人體的酸堿度。研究顯示，細胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細胞含水量減少，細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)，而進食馬莧菜也可保持體內(nèi)鉀水平處于正常狀態(tài)。
此外，馬莧菜富含胡蘿卜素也是抗氧化的作用，而胡蘿卜素作為維生素A的原體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A也利于眼睛的營養(yǎng)，緩解干澀和夜盲癥狀。
預(yù)防動脈硬化
阿爾法亞麻酸的ω-3脂肪酸，可以有效的減低血液中飽和脂肪酸，有利于防止動脈硬化，遠離冠心病、心梗等心血管疾病，在馬莧菜中該物質(zhì)的含量十分豐富，是菠菜的10倍。
馬莧菜的營養(yǎng)
馬莧菜含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。
馬莧菜在營養(yǎng)上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
每100克馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素民 0.11毫克，維生素pp 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬莧菜食用注意事項
1、如果馬莧菜是用干品的話，用量需要減半。
2、同時馬莧菜是寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。
3、忌與胡椒、鱉甲同食。
4、采回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛(wèi)生。
