夏季飲食要適當(dāng)?shù)那逖a(bǔ)
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本文導(dǎo)讀：夏季飲食，夏季飲食吃什么呢？夏季如何飲食最好呢？適合夏季清補(bǔ)的食物有哪些呢？下面就來了解一下夏季清補(bǔ)的食物有哪些。
夏季的營養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意飲食的清淡，那么夏季清淡飲食還要注意哪些?一起來了解一下夏季飲食。
清補(bǔ)，是夏季飲食的一個重點(diǎn)，很多人認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。而適合夏季清補(bǔ)的食物有哪些呢?
夏季清補(bǔ)的食物：
魚：
魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護(hù)心、抗癌等多種功效。盡管祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為不同種類的魚的性味存在差異，但只要注意選擇，同樣不失為夏季養(yǎng)生的佳肴。
泥鰍：
是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。據(jù)分析，每百克食肉中含蛋白質(zhì)9.6克，脂肪8.7克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0.9毫克，并含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質(zhì)，因而有人將它稱為 水中人參 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解渴醒酒的功能?？捎糜谥委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干、陽痿不舉，以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外，泥鰍皮膚上分泌的粘液，也是一種藥，藥名叫 泥鰍滑液 ，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。
鴨：
其性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。
性涼而補(bǔ)，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1 2克，泡開水代茶飲。
小編提醒：夏季適合滋補(bǔ)的食物有這些，只要大家平時飲食選擇得當(dāng)?shù)脑挘逖a(bǔ)也是非常有好處的。
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每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對策。
加一些苦味食物?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。
補(bǔ)充鹽分和維生素。營養(yǎng)學(xué)家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素b1、b2各2毫克，維生素c50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。
不可過食冷飲和飲料。氣候炎熱時適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營養(yǎng)價值不高，還是少飲為好，多飲會損傷脾胃，影響食欲，甚至可導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
勿忘補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且增進(jìn)食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。
暑天宜清補(bǔ)。熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等等。此外，亦可進(jìn)食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅(qū)暑生津功效。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣比較的悶熱，那么對于老人來說夏季要如何正確的飲食呢？老人夏季飲食要吃什么好呢？下面我們就來了解一下老人夏季飲食的10個建議。
1.主食不過少。
盡量做到粗細(xì)糧搭配，品種多樣化。可以在補(bǔ)充人體所需要的熱量的同時，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)。
2.葷食不過量。
最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚蝦類等平?jīng)鲂匀馐场?/p>
3.每天一瓶奶。
有人因?yàn)橄募咎鞜?，怕牛?上火 而停奶，其實(shí)沒有必要。可以根據(jù)個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人，可以選擇豆?jié){等替代品。
4.每天一個蛋。
因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)和人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近，也是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。
5.豆類不可缺。
對健康而言， 大豆比黃金 。因?yàn)榇蠖怪破分泻胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護(hù)因子，也是公認(rèn)的長壽因子，因此進(jìn)食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內(nèi)容，建議每日攝入量在2兩-5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。
本文導(dǎo)讀：夏季高溫人容易上火，需要吃些清補(bǔ)的東西，而清補(bǔ)的東西不是只有素食才有清補(bǔ)作用的，有些葷食也有清補(bǔ)作用。
許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對于老人來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院?，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進(jìn)食呢？再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。那么，夏季哪些葷食和補(bǔ)品同樣具有清補(bǔ)的作用呢？
魚：魚肉不僅味道鮮美，而且價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護(hù)心、抗癌等多種功效。盡管祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為不同種類的魚的
鴨：其性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥?，F(xiàn)代學(xué)認(rèn)為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。
西洋參：性涼而補(bǔ)，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦?？崾钍⑾?，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1 2克，泡開水代茶飲。
泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。據(jù)分析，每百克食肉中含蛋白質(zhì)9.6克，脂肪8.7克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0.9毫克，并含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質(zhì)，因而有人將它稱為 水中人參 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解渴醒酒的功能?？捎糜谥委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干、陽痿不舉，以及傳染型肝炎、、疥癬等癥。此外，泥鰍皮膚上分泌的粘液，也是一種藥，藥名叫 泥鰍滑液 ，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。
夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒了胃口。夏季的飲食顯得更為重要，吃得對，胃口好，能防酷暑;吃不對，則越吃越?jīng)]勁，不利于健康。其實(shí)，夏天的飲食以清補(bǔ)為主，健脾、祛暑化濕為原則。到底如何清補(bǔ)?本期我們請來北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授周儉，為讀者朋友們指點(diǎn)夏季解暑，必備八寶。
第一果 黃瓜
上榜理由：夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。
最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，做法簡單，用料也很少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。
最佳烹調(diào)方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
第一鮮 鯉魚
上榜理由：夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵季。魚在臨近產(chǎn)卵期時，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。
最佳搭配：濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當(dāng)加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，兩者配在一起食用，可以增強(qiáng)利水消腫的功效。
最佳烹調(diào)方式：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。
第一菌 木耳
上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
最佳搭配：銀耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
最佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。
第一肉 鴨肉
上榜理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
最佳搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
最佳烹調(diào)方式：“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。
第一谷 薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！庇欣[、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。
薏米是清除體內(nèi)濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會“傷暑”，這時吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。
最佳搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補(bǔ)心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。
最佳烹調(diào)方式：暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
第一粥 綠豆粥
上榜理由：綠豆有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。
第一飲 酸梅湯
上榜理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！痹摐澈现?，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
家常做法：材料：干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。方法：1.從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。 2.連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。 3.在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。 4.煮沸后，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。5.小火熬煮6—7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
第一瓜 西瓜
上榜理由：我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng);具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補(bǔ)足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。
最佳烹調(diào)方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
秋季對房事而言，具體的養(yǎng)生方法就是性欲的興奮沖動不能像春天生發(fā)之性的沖動，也不能像夏天陽亢之性的興奮，而是要有所收斂，房事應(yīng)有所減少。一般來說，人們的陽氣不足，可以借助春天生發(fā)之性、夏天陽熱之氣以溫養(yǎng)生發(fā)陽氣，而陰精不足的人，則可借助秋冬收藏之性以涵養(yǎng)陰精。保精的觀念雖強(qiáng)調(diào)是冬季攝生要領(lǐng)，實(shí)則秋天就該開始起步，為抵御冬季的嚴(yán)寒準(zhǔn)備條件。
秋季對女性來說，會出現(xiàn)性欲減退的現(xiàn)象，常常表現(xiàn)在性交時出現(xiàn)陰道干澀的現(xiàn)象，這是秋季燥氣所致。因?yàn)樵餁飧蓾子趥?，故有燥勝則干之說。秋令之際，陰道干澀不僅影響行房的情緒和歡悅，還可帶來陰莖與陰道摩擦的疼痛和損傷。
為預(yù)防發(fā)生陰道干澀所造成的性交中不愉快的現(xiàn)象，在秋季行房前可適當(dāng)延長前戲的時間，以充分調(diào)動激發(fā)女性的性欲，也可使用一些潤滑劑。在這時，女性注意不要情欲消沉，否則會更進(jìn)一步抑制陰道分泌腺的分泌，造成惡性循環(huán)，使本來應(yīng)該歡愉的房事不歡而散。
秋季寶寶多曬太陽可防佝僂病
秋季是兒童患病率最低的季節(jié)，媽媽在這個季節(jié)也許是最輕松的。秋天早晚天氣漸漸涼了，戶外活動最好放在午前和午后。北方的媽媽尤其要注意，不要天氣稍微一涼，就不敢?guī)殞毘鋈裉柫恕?/p>
北方的冬季比較長，氣溫也很低，戶外活動時間會大大縮短，曬太陽的時間很少，趕上大風(fēng)雪天，幾天都不能帶寶寶出去。所以要珍惜秋天的陽光。在秋季讓寶寶很好地接受陽光，寶寶體內(nèi)就儲存了一定量的維生素D，來年春季就不容易患維生素D缺乏性佝僂病。
媽媽要抓住秋季，多帶寶寶到戶外，不要把精力過多放在做輔食、收拾衛(wèi)生、洗涮等事情上，沒有比帶寶寶到戶外活動更重要的了。做戶外活動，不僅對寶寶身體健康有好處，對寶寶智能開發(fā)和能力訓(xùn)練也有很大的益處。讓寶寶逐漸適應(yīng)不斷轉(zhuǎn)涼的空氣，會提高呼吸道對寒冷刺激的抵御能力。輔食一次做夠一天的天氣涼爽了，不必每頓都制備新的輔食，可以一次做足一天的，在寶寶睡覺時把果汁、菜汁、蛋黃準(zhǔn)備好，夠這一天吃的。這么大的寶寶還是以乳類為主。
飲食要衛(wèi)生
俗話說：“病從口入”，說明了注意飲食衛(wèi)生的重要性。但一些人卻不以為然，“不干不凈，吃了沒病”的口頭語，會不時在人們耳邊響起。在廣大農(nóng)村，特別是邊遠(yuǎn)的地方，這更是需要人們高度重視的一個問題。
我國人民歷來有注意飲食衛(wèi)生的習(xí)慣，大教育家孔子很早就提出了一些食物不宜吃：“食(饣壹)而竭，魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；割不正，不食；……”里面最重要的一條是不吃腐敗變質(zhì)的食物，所謂“食(饣壹)而竭”，就是說飲食經(jīng)久而腐臭；“魚餒”，是指魚腐爛，“肉敗”是說肉腐敗，這樣的不能吃。怎樣判斷是否變質(zhì)呢？孔子的辦法是觀察的顏色和氣味?！吧珢骸?，是說顏色難看，“臭惡”，是指氣味難聞，凡這樣的都不應(yīng)該吃，吃了會引起食物中毒。尤其是魚、肉、蛋、水果、等含水分較多的食物，在氣候炎熱時，往往在短期內(nèi)就會發(fā)臭、發(fā)酵、發(fā)霉。防治食物腐敗的方法很多，方法之一，是采用低溫冷凍防腐，因?yàn)榻档铜h(huán)境溫度可以抑制微生物的生長繁殖，降低酶的活性和內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速度。但低溫不能殺死微生物，也不能將酶破壞，因此保藏的時間應(yīng)有一定限制。現(xiàn)在，一些人過春節(jié)時，喜歡買很多的放在冰箱里貯存，時間長了同樣會腐爛變質(zhì)。
家用餐具上常會沾染各種細(xì)菌、、寄生蟲卵，因此，餐具要經(jīng)常清毒。消毒前，應(yīng)先將餐具洗凈，用熱水或減除去油垢，使消毒效果更好一些。常用的消毒方法有煮沸消毒、蒸氣消毒和漂白粉消毒。
食用油脂或含油脂豐富的糕點(diǎn)、餅干、火腿、香腸等，在貯存過程中，因受到陽光、金屬容器以及微生物的作用，會產(chǎn)生一種“哈喇味”，這就是化學(xué)上所說的油脂酸敗。油脂酸敗后不僅會引起變味，降低食物本身的營養(yǎng)價值，還會對人體有害，食后會刺激消化道粘膜，使人惡心、嘔吐。
一些人喜歡用報紙包裝，但報紙、雜志、書上印滿了油墨字，油墨中含有多氯聯(lián)苯，是一種毒性很大的物質(zhì)。此外，舊報紙、書上還沾有大量致病菌、蟲卵和，用來包裝，還會污染，影響人體健康。
一般地說，土豆發(fā)芽后就不要吃了，這是因?yàn)橥炼怪泻旋埧?，這是一種對人體有害的生物堿。平時土豆中龍葵素含量極微，一旦土豆發(fā)芽，芽眼、芽根變綠，潰爛地方龍葵素的含量會急劇升高，若食之，可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者則導(dǎo)致呼吸困難、昏迷。若發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼招干凈，并削去發(fā)綠部分，再放在冷水中浸泡一小時，有毒的龍葵素便溶解在水中；烹調(diào)時，再加點(diǎn)醋，燒熟燴爛即可去掉毒素。
祖國醫(yī)學(xué)有“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生之說，就是說人體要適應(yīng)自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化。夏天的特點(diǎn)是“熱”，故以“涼”克之，“燥” 以“清”驅(qū)之。因此，夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于“清”。
思想宜清靜盛夏酷暑蒸灼，人容易悶熱不安和困倦煩躁。所以首先要使自己的思想平靜下來、神清氣和，切忌火暴脾氣，遇事一蹦三跳，因燥生熱，要防止心火內(nèi)生，心靜自然涼。
飲食宜清淡炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟、易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。但冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陽而損身。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預(yù)防胃腸道病。
居室宜清涼早晚室內(nèi)氣溫低，應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。中午室外氣溫高于室內(nèi)，宜將門窗緊閉，拉好窗簾。陰涼的環(huán)境，會使人心靜神安。
游樂宜清幽炎夏不可遠(yuǎn)途跋涉，應(yīng)就近尋幽。早晨，曙光初照，空氣清新，可到草木繁茂的園林散步鍛煉，吐故納新。傍晚，若漫步徜徉于江邊湖畔，那習(xí)習(xí)的涼風(fēng)會使你心靜似水，神怡如夢，滌盡心頭的煩悶，暑熱頓消。
夏季天氣炎熱，飲食不宜大補(bǔ)特補(bǔ)，尤其是老人，飲食清淡更健康。如果擔(dān)心消耗太多，可以服用淡竹葉、藿香、金銀花和荷葉等清補(bǔ)藥材。
其實(shí)有很多朋友都有一個飲食誤區(qū)，都因?yàn)橄募狙谉嵯牡亩?，所以在飲食方面特別注意營養(yǎng)，然而不知夏季不宜大補(bǔ)特補(bǔ)，但我們可以服用淡竹葉、藿香、金銀花和荷葉等清補(bǔ)藥材。
夏季炎熱，人的消化功能相對較弱，應(yīng)多食用像冬瓜薏米粥、綠豆海帶湯、綠豆粥等清淡食品。少吃肥膩煎炒食品，多食青菜水果，像西瓜、冬瓜、涼瓜等解暑食物，可以有效地防暑降溫，避免中暑。每天還要補(bǔ)充水分，最簡單的是多飲開水或淡鹽水。喝鹽水時，要少量多次地喝，以便能起到預(yù)防中暑的作用，也可飲用水果汁、酸牛奶、茶水等。
一些常見且價格又便宜的中藥，可有效預(yù)防和治療中暑。臨床表現(xiàn)為感冒、嘔吐、泄瀉的患者，可使用藿香正氣水。長途旅行、高溫環(huán)境下的工作者，可用十滴水預(yù)防中暑。仁丹可用于因高溫引起的中暑頭疼、急性腸胃炎、夏季感冒及水土不服等。暑癥片則多用于中暑昏迷者的急救，蘇醒后即可停藥，孕婦忌用。
另外，夏桑菊顆粒、下火王顆粒、抗病毒顆粒，以及用菊花、金銀花等沸水沖泡代茶飲，對防治夏日感冒、中暑等，也有良好作用。
