茄子別亂吃 這樣吃茄子可能讓人中毒
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全魚燉茄子。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的茄子別亂吃 這樣吃茄子可能讓人中毒，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄子別亂吃 這樣吃茄子可能讓人中毒
茄子，是一種非常常見的蔬菜，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上，茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且做出來的茄子也非常好吃，因此深受人們的歡迎，但是你們知道嗎，有一部分人是喜歡生吃茄子的，在這里小編要提醒大家一下，生吃大量的茄子是容易中毒的。所以人們在平時(shí)也要注意一下茄子的飲食禁忌，了解一下茄子的吃法，看看茄子怎么吃才營養(yǎng)健康。很多時(shí)候，我們都是聽人們說茄子的好處，而人們聽說茄子竟有這么多好處，于是瘋狂吃茄子，卻忽略了一些事情。下面讓我們看看吃茄子需要注意什么。yS630.com
食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。其實(shí)預(yù)防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會(huì)引起不適的，所以大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期的朋友在吃茄子的時(shí)候，應(yīng)該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因?yàn)樗鼈兒休^多的茄堿，對人體是有害的，不宜多吃。
不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、雖然現(xiàn)在不是秋天，但是也一并提醒大家一下，秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
茄子的正確吃法
根據(jù)營養(yǎng)專家分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值。那么，茄子怎么做好吃?今天，小編為您推薦一些開胃的茄子的吃飯，一起來看看吧!
鐵板紅燒茄子
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油。
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!
蒸茄子
主料：茄子適量、食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、橄欖油少許。
做法
1.選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛于長條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。
2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
3.加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
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隨著我們對于養(yǎng)生食療的深入了解，越來越多的食療方法出現(xiàn)在我們面前，但是我們要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，有些食療方法別人有效的對我們不一定有效果，而有些食物雖然有很好的養(yǎng)生食療功效，但是吃多了對身體并不好，所以我們要適量就行，不能吃得太多。
茄子相信大家不會(huì)陌生吧，茄子我們也叫做是茄。茄子有非常豐富的營養(yǎng)，常吃茄子能夠起到預(yù)防癌癥以及降低血壓，降低血脂的功效，但是茄子并不能吃多。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
生吃茄子真能減肥？
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
夏季怎么吃茄子清熱解暑
茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會(huì)去皮，其實(shí)茄子的營養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。推薦一款夏日茄子健康吃法：
上文我們介紹了養(yǎng)生食療的方法有很多種，我們要選擇適合自己的養(yǎng)生食療方法才行，有很多食物雖然有很好的養(yǎng)生功效，但是吃多了對身體不好，上文提到的茄子雖然能降低血壓和血脂并且有很好的預(yù)防癌癥的功效，但是茄子含有茄堿，吃多容易中毒。
誰都希望有雙明亮的眼睛，可是生活中很多不良因素會(huì)傷害到它。下面這個(gè)食療偏方——菊花蒸茄子能清熱明目，不妨一試。
制作方式是，取菊花10克，紫茄子1個(gè)，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。
菊花，可疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸?zé)岬炔“Y。尤其對眼疾有很好的調(diào)理作用，可治療實(shí)證上火等(肝經(jīng)風(fēng)熱或肝火上攻)引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病(腎陰虛或肝陽上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
茄子營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素p，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物堿和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預(yù)防心血管疾病十分有益。
需要注意的是，菊花、茄子均性涼，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等癥狀的人以及便溏的孕婦不宜多吃。另外，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃不舒服，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腹瀉，脾胃虛寒的人更應(yīng)注意。
帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锔缓珺族維生素。維C的代謝過程中需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維C的吸收。此外，建議選擇新鮮茄子，秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
夏季是豐收的季節(jié)，各種水果蔬菜都上市了，茄子就是其中一種，喜歡吃茄子的人是非常的多的，茄子的做法也是多種多樣，不過每一種都是十分的美味。那么茄子怎樣吃才是最健康的呢，哪樣吃茄子會(huì)引起中毒呢?我們只要做到健康飲食，才是有益于身體的。
茄子是一種常見蔬菜，不僅吃起來好吃，同時(shí)還有很多的醫(yī)療保健的作用。茄子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的多的，含有的維生素p是一種黃酮類化合物，具有降低血壓以及軟化血管的作用。
其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用?？傊?，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但是，茄子吃不對也會(huì)危害健康。
大量生吃茄子易中毒
大家都知道，茄子中的營養(yǎng)成分是非常的富有的，其中一種叫做茄堿的物質(zhì)，有著抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用，是茄子藥用價(jià)值的主要來源。但是這種物質(zhì)會(huì)刺激我們的胃腸道，對呼吸中樞有麻醉作用，當(dāng)我們吃的太多的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象的。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
生吃茄子真能減肥嗎
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
并不是所以的蔬菜都能夠生吃的，有一些蔬菜生吃會(huì)引起中毒的現(xiàn)象，甚至里面還含有大量的致癌物質(zhì)的哦。
一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，對一些疾病如高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓等有一定的功效，下面一起來看看茄子具體的營養(yǎng)價(jià)值和功效吧。
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
夏季怎么吃茄子清熱解暑
茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會(huì)去皮，其實(shí)茄子的營養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。推薦一款夏日茄子健康吃法：
老干媽蒸茄子
材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
結(jié)語：茄子是大多朋友都喜歡吃的蔬菜，茄子的吃法也是很多種的，而且每一種都有很多人喜歡。它還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗衰老，降低血壓等預(yù)防和治療一些疾病的作用。但是，茄子也不是隨便吃的，大量生吃茄子易中毒的，希望大家能夠記住。
茄子作為一種常見的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上。而茄子容易消化，且含有大量對人體有益的物質(zhì)，十分受人們的喜愛。但實(shí)際上并不是所有的人都適合吃茄子，食用茄子還有著一定的注意事項(xiàng)。所以一定的根據(jù)不同的人群確定不同的做法，避免讓營養(yǎng)的食物都變成毒藥。
一、孕婦可以吃茄子嗎
茄子的做法很多，比如魚香茄子、紅燒茄子、咸魚茄子等都是人們十分喜愛的家常菜，也是家庭主婦拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不適合吃茄子，比如孕婦，因?yàn)榍炎邮呛允卟耍袐D不建議吃太多，以免影響脾胃健康，不過因?yàn)樵袐D飲食要均衡，茄子的營養(yǎng)也比較高，因此少量吃還是沒有問題的。
二、哪些人不適合吃茄子
脾胃虛寒：茄子性寒，因此脾胃虛寒的人不建議吃太多，以免造成對脾胃的傷害，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，尤其是有脾胃虛寒問題的老年人，更需要注意。
1.經(jīng)期女性：大家都知道經(jīng)期女性不要吃冰涼的食物，以免導(dǎo)致經(jīng)血不暢，加重腹痛，因?yàn)榻?jīng)期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺結(jié)核人：對于患有肺結(jié)核的人也不建議吃茄子，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、煩躁、皮膚上出現(xiàn)斑點(diǎn)。
3.茄子能生吃嗎
有人說生吃茄子可以減肥瘦身、降低血壓血脂，但其實(shí)這個(gè)說法并沒有科學(xué)依據(jù)，并且對于體質(zhì)差的人一旦生吃茄子還容易導(dǎo)致腹瀉，如果一定要生吃茄子，就要吃剛摘下來的。
茄子里面還含有茄堿，這是一種擁有兩面性的物質(zhì)，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又會(huì)刺激腸胃，麻痹呼吸中樞，如果大量攝入就容易出現(xiàn)食物中毒的情況，尤其是老茄子里面含有的茄堿更多。因此一定要吃新鮮的都茄子，對于買回家變老的茄子還是丟掉比較好，不僅茄堿多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
并且茄堿不溶于水，因此不論你是焯，煮都不會(huì)讓它消失，但是如果在烹制茄子時(shí)添加少許醋卻能夠分解茄堿。想要預(yù)防茄堿中毒只要控制量即可，不過一頓吃半斤左右的茄子是不會(huì)出現(xiàn)茄堿過量的，因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃
1.魚香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗干凈后切成塊狀，豬肉洗干凈后切成片，豆腐切成塊狀，蔥姜蒜洗干凈后剁碎，再把油倒入鍋里，放入茄子逼出水分，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入醬油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少許淀粉，水，放入鹽拌勻后待用，之后把油倒入鍋里，燒熱后放入剁椒和蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡蘿卜和豆腐，翻炒片刻后倒入少許料酒，再倒入醬汁翻炒均勻收汁。
2.紅燒茄子的做法：先把茄子洗干凈后去蒂切成滾刀塊，再放入適量鹽拌勻后腌制十分鐘，放入水中沖洗一下，把鍋置入火中，倒入油燒熱，放入茄子翻炒軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟后放入少許白糖盛出即可。
茄子的口感柔軟順滑，味道鮮美可口，在烹飪的方式上也格外的多變，所以深受廣大人群的喜愛。同時(shí)茄子含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其豐富的鈣磷物質(zhì)、膳食纖維，十分容易被人體所吸收，對老人小孩身體大有幫助。但這樣一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，不熟狀態(tài)下也會(huì)對人體產(chǎn)生危害的。
一、食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
二、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子是一種營養(yǎng)很豐富的食物，雞蛋也是一種比較常見的家常菜。很多人都用茄子炒雞蛋，當(dāng)然，也有不少人認(rèn)為茄子炒雞蛋有毒，不敢這么吃。其實(shí)，茄子炒雞蛋是沒有毒的，兩者并不相克，放在一起吃，還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，所以大家可以放心吃茄子炒雞蛋。
一、茄子炒雞蛋會(huì)中毒嗎
茄子炒雞蛋是不會(huì)中毒的，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。茄子含有豐富的礦物質(zhì)鐵、膳食纖維、花青素、維生素p，屬于瓜茄類蔬菜，可以經(jīng)常食用。食物相克是不存在的，不用擔(dān)心！
二、茄子炒雞蛋做法一
1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
三、茄子炒雞蛋做法二
1、把茄子切片。
2、把雞蛋攪勻。
3、把茄子放鍋里燜一下，盛盤待用。
4、起點(diǎn)油把雞蛋倒進(jìn)去，然后把雞蛋炒碎，盛盤待用。
5、起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味。
起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味
6、倒入茄子炒至七成熟時(shí)加入雞蛋翻炒。
7、加入食鹽，味精，雞精，耗油，生抽。
8、翻炒即可盛盤。
四、茄子炒雞蛋做法三
1、將茄子清洗干凈，然后切成一塊一塊的。
2、雞蛋打散。
3、起油鍋，倒入雞蛋，炒碎。
4、適當(dāng)?shù)娜錾宵c(diǎn)鹽，然后再撈出來。
5、另起油鍋，蔥姜蒜爆香。
6、倒入茄子翻炒。
7、放入適量蠔油、老抽和醬油繼續(xù)翻炒，可以適量加點(diǎn)開水。
8、醬茄子炒至半熟即可。
9、倒入之前炒好的蛋花。
10、加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
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