元宵節(jié)湯圓做法大全 多種口味健康更美味
元宵節(jié)健康養(yǎng)生知識(shí)。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“元宵節(jié)湯圓做法大全 多種口味健康更美味”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
元宵佳節(jié)，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，人們是多么留戀我們祖先遺留下來(lái)的風(fēng)俗呀!湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對(duì)人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。那么你知道湯圓的做法有哪些嗎?下面就教大家?guī)卓顪珗A的做法，讓你享受健康美味湯圓，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能?！侗静萁?jīng)疏》載，糯米補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱。
再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更上層樓。因此，中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
一：山藥湯圓
生山藥150克，洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。糯米粉250克調(diào)水適量，揉成軟料，與山藥餡包成元宵，煎煮皆可。有補(bǔ)腎滋陰之功效。
二：珍珠湯圓
珍珠粉0.3克，棗泥50克，加糖適量，包入糯米粉中做+成元宵，每次服10個(gè)，早晨作點(diǎn)心食用，經(jīng)常食用，對(duì)神經(jīng)衰弱所致的失眠，有一定的效果。
三：醪糟湯圓
醪糟湯圓是我國(guó)民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長(zhǎng)江流域，如四川、湖南、江浙等地。將醪糟兌水燒開，放入湯圓(通常是無(wú)餡的小湯圓)，待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時(shí)打入蛋花，營(yíng)養(yǎng)口味都更好。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。
四：肉麩元宵
糯米250克用水泡兩天，淘洗干凈，水磨成漿，白布濾過(guò)，曬干成粉。小麥麩60克炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末，加鹽、味精、清水適量，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水中煮熟可食。有收斂止汗作用，可治療小兒盜汗。
小編提醒：營(yíng)養(yǎng)豐富卻不宜多食
糯米雖然可以開胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，質(zhì)地細(xì)膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米黏滯、難化?！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做黏餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
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正月十五鬧元宵，元宵節(jié)，是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。元宵節(jié)有吃元宵湯圓的習(xí)俗，無(wú)論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據(jù)民間說(shuō)法，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，取漢語(yǔ)中的諧音，圖一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。那么你知道湯圓怎么做好吃嗎?下面給大家介紹幾款美味湯圓的做法，一起來(lái)看看吧。
湯圓的做法
1、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
做法：
(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
(2)適量糯米粉加水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。
(3)將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
(4)用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。
2、花生湯圓
材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法：
(1)將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
(2)取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起。
(3)將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
(4)將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。
3、紫薯湯圓
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
(1)用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
(2)紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
(3)和好的面團(tuán)搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
4、棗泥湯圓
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
(3)糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。
(4)鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
5、油炸湯圓
材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
做法：
(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。
(2)將糯米粉和面粉放一個(gè)碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內(nèi))，揉成粉團(tuán);蜜瓜條切碎。
(3)取適量粉團(tuán)捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉碗里，再放一點(diǎn)熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏碗口，然后搓圓。
(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個(gè)孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹元宵節(jié)上的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.1切好所有鮑魚備用，并制作醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
3.2在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
4.1鮑魚裝回殼里。
5.2用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即可。
6.加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鮑魚上。
7.擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
有了元宵節(jié)上的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
在中國(guó)確實(shí)有很多的節(jié)日，所以在不同的節(jié)日里就會(huì)有不同的事情發(fā)生，所吃的食物也是不一樣的，所以大家要多做一些比較好吃的食物來(lái)慰勞一下家人們的，但是在這個(gè)元宵節(jié)是比較好的，因?yàn)樵谥袊?guó)除了春節(jié)，這個(gè)應(yīng)該就是比較受到人們的歡迎的，而這時(shí)又應(yīng)該吃什么的呢?
對(duì)于元宵節(jié)吃什么，想必在中國(guó)的不同的地方所吃的東西也是不同的，所以大家要多加注意自己的身體健康問(wèn)題，下面就是一些關(guān)于元宵節(jié)應(yīng)該吃什么的資料。
水煮湯圓：這是最簡(jiǎn)單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說(shuō)水煮開后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動(dòng)湯圓，順?lè)较?，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過(guò)程中可以加點(diǎn)涼水，煮出的湯圓滑潤(rùn)不破皮，等湯圓飄起來(lái)就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。
油炸湯圓：油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時(shí)要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可關(guān)火盛盤。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟，皮酥里糯。
烘烤湯圓：入鍋家里有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒(méi)有油炸的酥，但是操作簡(jiǎn)單、安全，關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。
拔絲湯圓：呵呵，拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實(shí)道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內(nèi)加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時(shí)將炸好的湯圓放入鍋內(nèi)，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。
蒸湯圓：在整盤底部放一塊蒸布并涂抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子里，吃的時(shí)候夾湯圓還不會(huì)粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利于攜帶。
“穿衣”湯圓：不要被這個(gè)名字迷惑，其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過(guò)內(nèi)加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起，美味～～～
酒釀湯圓：可以說(shuō)是水煮湯圓的升華版，首先鍋內(nèi)加入水燒至水開，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買現(xiàn)成的)，可以依自己口味加點(diǎn)白糖(也可以不加);將雞蛋攪拌均勻，像作雞蛋湯一樣淋入湯圓鍋內(nèi)，開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家對(duì)這種元宵節(jié)應(yīng)該吃什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助，同時(shí)也是希望大家這么美好的節(jié)日里，應(yīng)該盡情地玩，所以大家還是多做一些好吃食物給家人們吃吧。
今年的元宵正巧碰上了西方情人節(jié)，往年元宵所吃的湯圓似乎也沾上了浪漫的氣氛。在這個(gè)特別的日子，你還想吃那些一成不變的湯圓么?不如讓這些特殊的湯圓為這個(gè)難得的雙重情人節(jié)添上與眾不同的氣味。
可愛酥軟的酥皮湯圓
酥皮湯圓樣子煞是可愛，上面是酥皮，下面是湯圓，鮮黃的奶酥包裹軟糯的湯圓，一口一個(gè)。湯圓米做得特別的Q有彈性，軟軟糯糯，一點(diǎn)都不粘牙，當(dāng)內(nèi)餡花生酥和芝麻酥充滿口腔時(shí)，濃郁的酥香攻占你味蕾的同時(shí)也挑逗著你的味覺神經(jīng)。
油炸寧波湯圓
寧波湯圓不光可以煮著吃,也可以油炸哦。油炸的很有創(chuàng)意，外表酥黃香口，內(nèi)心是烏黑香甜的芝麻，有酒釀和桂花的味道，不會(huì)甜膩。如果有人覺得圓潤(rùn)柔和就好欺負(fù)，大口咬開吞咽，寧波湯圓內(nèi)中的豬油熱餡一定會(huì)給以極大的教訓(xùn)，所以要慢慢吃。
一個(gè)頂四個(gè)的浦東大圓子
浦東大圓子，聽名字就知道是個(gè)“巨頭”。傳統(tǒng)的浦東大圓子和傳統(tǒng)湯圓大相徑庭。一個(gè)圓子的個(gè)頭相當(dāng)于四個(gè)寧波湯圓;首先要用四分之一的大米和四分之三的糯米熬成粥，再將米粥與干糯米粉直接攪拌揉捏，不摻一滴水，這樣出來(lái)的面皮更糯更筋道，卻又不會(huì)粘牙。至于浦東大圓子的“餡頭”，也不是傳統(tǒng)芝麻等，而是薺菜肉餡和棗泥餡。煮好的大圓子就像大塊的棉花糖一樣，表面光潔，皮Q餡滑。
賞美色之余別忘了賞花湯圓
古語(yǔ)有云：上品飲茶，極品賞花。恰逢佳節(jié)，一份賞花湯圓絕對(duì)會(huì)讓你的元宵節(jié)別有風(fēng)味。上海茶香書香傾情呈現(xiàn)，打造極品創(chuàng)意美味湯圓。上品與極品的絕妙融合，全手工制作，有茉莉、玫瑰、桂花、菊花四款當(dāng)季鮮花做餡料，色香味俱全，聽起來(lái)就美味又特別!
元宵節(jié)吃什么好?正月十五是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜，給元宵節(jié)餐桌上增添更多色彩，健康營(yíng)養(yǎng)美味通通不能少，下面就一起來(lái)學(xué)學(xué)這幾款家常菜的做法吧。
白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開水鍋中(以淹沒(méi)雞為度)，用小火約浸 1小時(shí)左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒(méi)有血水，即可撈起，待自然冷卻。將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當(dāng)中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜大蒜 食用油 食鹽
做法： 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。 放鹽，出鍋。
粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸23小時(shí)左右，撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料：海參200克，老鴨一只。
做法：將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢(mèng)等。
荷蘭豆炒肉
主料：荷蘭豆 400克叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克鹽 2克黃酒 5克各適量
做法：用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。
正月十五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵再次掀起了過(guò)節(jié)的喜慶氛圍，猜燈謎、游廟會(huì)、扭秧歌等都是元宵節(jié)的習(xí)俗，南北方過(guò)元宵過(guò)法大有不同，但是唯一不能少的就是吃元宵、湯圓。吃元宵是元宵節(jié)的習(xí)俗，元宵節(jié)這天家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備美味的湯圓，那么你知道湯圓怎么做最好吃嗎?今天小編就教大家湯圓的幾種創(chuàng)意做法，美味健康十足，換種口味吃不膩，歡喜鬧元宵，下面一起來(lái)看看吧。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動(dòng)，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。
水磨湯圓
原料：
壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。
3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
核桃酪湯圓
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯圓餡放在漏勺里，用涼水浸過(guò)，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢椋椣磧?，用涼水浸?2小時(shí)。
4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。
5.凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過(guò)水的餡塊放入滾動(dòng)，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。
3.水煮沸時(shí)，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好元宵節(jié)吃低糖無(wú)脂。
2.1做草莓餡的湯圓時(shí)，我除了放草莓姜以外，還加了一些新鮮的草莓，餡料里面有真實(shí)的水果，原汁原味。草莓切成粒
3.2調(diào)和成軟硬適度的糯米粉團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，不要太軟。
4.12加入草莓醬
5.21攪拌均勻，放冰箱里冷藏備用
6.把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小
7.搟成比餃子皮厚的湯圓皮，中間按一個(gè)窩。
8.包用做好的草莓醬
9.放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團(tuán)成湯圓。
10.包好的湯圓下入開水中煮至湯圓浮在水面就熟啦。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的元宵節(jié)吃低糖無(wú)脂的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
阿膠一直是大家喜歡的食物，阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好產(chǎn)品。阿膠的吃法很多，可以做出很多的好吃菜肴，但是怎么做呢，怎么做好吃呢?下面大家就和小編一起看看下面的內(nèi)容吧，了解一些做法。
阿膠的食用方法
阿膠烏雞湯
材料
烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片
做法
1、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。
3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。
4、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時(shí)。
5、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
阿膠羹
東阿阿膠250克，黃酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大棗150克，冰糖2小匙
做法
1、東阿阿膠250克包好用樃頭敲碎后加入850ML黃酒蓋好泡兩到三天到化開(我不是藥房買的所以得自己操作，不敢用攪拌機(jī)，怕打壞機(jī)子).
2、核桃150克洗凈用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗凈用干鍋炒香打成粉.
3、新疆和田大棗150克洗凈切碎(這個(gè)很濕的，不用打，一蒸也就化在一起了).
4、所有材料加入兩勺冰糖(也可不加)拌勻放入燒開的蒸鍋中大火蒸五分鐘后轉(zhuǎn)小火一小時(shí)取出放涼后再放入冰箱.玻璃密封盒保存.
小訣竅
吃這個(gè).女的補(bǔ)血,孩子補(bǔ)腦,老人補(bǔ)腎,男人治痛風(fēng).好像管百病呢.趕個(gè)時(shí)髦動(dòng)動(dòng)手吧.
阿膠芝麻片
材料
阿膠250克，黃酒300ML左右，芝麻250G炒熟，冰糖250G，大核桃仁250G炒熟
做法
1、取阿膠250克，先不要撕開包裝，直接隔著包裝用榔頭把阿膠砸碎，放入大碗中
2、加入300ML左右的黃酒，放在密閉的容器里泡兩到三天至阿膠軟化(我在大碗外面包了兩層保鮮膜)
3、阿膠軟化后，放在大點(diǎn)的容器里，加250G冰糖，上鍋隔水蒸，蒸的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌下，以免粘底.(黃酒能蓋住阿膠和冰糖就夠了，不要像我圖片里加這么多黃酒，我加多了，后面感覺太稀，蒸好后又直接用小火熬了好一會(huì)兒.)
4、蒸到冰糖和阿膠都化開，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，攪拌均勻
5、準(zhǔn)備一個(gè)飯盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿膠倒入飯盒，等完全涼透后放冰箱過(guò)一夜，取出倒撲出來(lái)，切成片狀，放冰箱冷藏.每天吃個(gè)兩到三片就夠了，千萬(wàn)不要多吃，會(huì)上火的
阿膠美容糕
美容、補(bǔ)氣補(bǔ)血的好食譜!
材料
阿膠(山東東阿膠)200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一個(gè)大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個(gè)多小時(shí)。把紅棗剪成細(xì)絲，不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。
2、熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一個(gè)大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，(熬得時(shí)候要用舀子攪動(dòng)，免得糊鍋)熬制冰糖融化成有點(diǎn)粘稠，火關(guān)到最小時(shí)，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。
4、用一個(gè)托盤或者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油(少刷點(diǎn))，在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。
5、第二天拿出來(lái)切成塊狀。再裝入密封的玻璃罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時(shí)候把罐子放進(jìn)冰箱冷藏。
阿膠烤魚
材料
主料：黃花魚6條(重約600克)，阿膠原漿2支。調(diào)料：蔥段、姜片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。
做法
1、黃花魚宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6小時(shí)。
2、用竹簽子將黃花魚串起來(lái)，放入韓式烤爐內(nèi)中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
軟嫩適口，肉香濃郁。
備注
蘸料的制作：香菜葉250克放入微波爐內(nèi)大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽30克、味精20克調(diào)勻即可。如果選用的是香菜梗，那么烘干時(shí)間要略長(zhǎng)一些。
阿膠的功效與作用
(一)補(bǔ)血養(yǎng)血
阿膠補(bǔ)血效果顯著，李時(shí)珍《本草綱目》譽(yù)阿膠為補(bǔ)血圣藥，強(qiáng)調(diào)阿膠的主要功用在于補(bǔ)血與液。葉天士稱贊阿膠是血肉有情之品，善于補(bǔ)血，擅長(zhǎng)治療血虛引起的各種病癥。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血性貧血之紅細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。
(二)美容養(yǎng)顏
阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨(dú)一無(wú)二的三螺旋分子結(jié)構(gòu)，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過(guò)補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，有利于皮膚的保健，使用后會(huì)使面色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠還能刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
(三)延年益壽
阿膠所含的氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種元素是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、延年益壽的作用。
阿膠還含有大量的鈣質(zhì)，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿膠還可以通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收，能改善體內(nèi)鈣平衡，從而改善中老年因缺鈣而出現(xiàn)的各種衰老病癥。
(四)強(qiáng)筋健骨
阿膠補(bǔ)血補(bǔ)液，血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)健筋骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。所以《藥性論》說(shuō)，服用阿膠可以堅(jiān)筋骨。李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)阿膠可治男女一切風(fēng)痛，骨節(jié)疼痛?！侗静菥V目拾遺》補(bǔ)充說(shuō)，阿膠能治內(nèi)傷腰痛，強(qiáng)力伸筋。添精固腎。
因此，中年以后服用阿膠，有助于強(qiáng)筋健骨，避免骨質(zhì)疏松，使關(guān)節(jié)靈活，令人身輕體健。
(五)提高免疫力
對(duì)年老體弱，久病體虛易感冒等有較好的治療及預(yù)防作用。
現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)表明，阿膠能夠顯著提高小鼠的耐缺氧能力，增強(qiáng)動(dòng)物的耐寒冷能力。實(shí)驗(yàn)還顯示，阿膠可減輕靜脈注射油酸后造成的肺血管滲出性病變，長(zhǎng)期服用，可提高肺功能。
總接：上面的內(nèi)容大家已經(jīng)看了。了解幾種阿膠的做法，阿膠怎么做好吃，怎么做有營(yíng)養(yǎng)。大家可以多看看，多了解了解，阿膠是不錯(cuò)的滋補(bǔ)品，大家可以經(jīng)常食用。不過(guò)小編提醒，阿膠雖好，每次最好不要多吃，會(huì)上火。
元宵節(jié)吃什么好?元宵節(jié)是我國(guó)主要的傳統(tǒng)節(jié)日，是新年第一個(gè)月圓夜。元宵節(jié)有吃元宵的習(xí)俗，那么元宵節(jié)除了吃元宵，還有哪些美味的菜譜呢?除了吃元宵外，今天小編給大家介紹幾樣家常菜，讓你元宵節(jié)過(guò)得有滋有味，一起來(lái)看看吧。
清炒碧玉筍
原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。
操作:碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干即可。
松鼠魚
原料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。
冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
特色:質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。
操作:1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
炸元宵
原料:市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
操作:1.用針錐將買來(lái)的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。
2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
玉米炒湯圓
原料：玉米略多(取當(dāng)年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。
特色：香甜爽滑。
操作：
1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過(guò)水備用。
2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。
3.裝盤后加水果、果仁等即可。
米酒煮雞蛋
原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個(gè)。
特色:一道正月里少不了的滋補(bǔ)點(diǎn)心(元宵節(jié)食譜)。操作:1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。
3、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒。
4、小火慢煮開，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。
5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。
生活中，我們很喜歡吃泥鰍，特別是現(xiàn)在春天到了，泥鰍也漸漸出現(xiàn)在餐桌上了。以下這篇文章就是圍繞泥鰍展開的，主要講述了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，泥鰍的家常做法以及男性吃泥鰍的好處，希望給大家吃泥鰍的時(shí)候多提供一點(diǎn)吃法。
目錄
1、什么是泥鰍 2、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、泥鰍的家常做法 4、泥鰍豆腐
5、糖尿病人可以吃泥鰍嗎 6、泥鰍湯
7、男性吃泥鰍的好處 8、干炸泥鰍
什么是泥鰍
日常生活中，我們長(zhǎng)吃泥鰍，也知道什么是泥鰍。但是關(guān)于泥鰍的詳細(xì)信息就不知道了。小編這里來(lái)告訴大家。泥鰍，屬鰍科。泥鰍被稱為水中之參，在中國(guó)南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。
泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長(zhǎng)。
它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無(wú)法握住。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無(wú)論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。
泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。
泥鰍形態(tài)特征
我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常吃到泥鰍，那么對(duì)于泥鰍到底長(zhǎng)什么樣子，大家知道嗎?其實(shí)，泥鰍有須5對(duì)，最長(zhǎng)口須后伸到達(dá)或稍超過(guò)眼后緣。無(wú)眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長(zhǎng)大于尾柄高。尾鰭圓形。肛門靠近臀鰭。
泥鰍體較小而細(xì)長(zhǎng)，前端呈亞圓筒形!腹部圓，后端側(cè)扁。體高與體長(zhǎng)之比為 1.7：8。
泥鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長(zhǎng)小于眼后頭長(zhǎng)?？谛。瑏喯挛?，呈馬蹄形。唇軟，有細(xì)皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側(cè)位視覺不發(fā)達(dá)。鰓裂止于胸鰭基部。
泥鰍的體表黏液豐富。體背及體側(cè)2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點(diǎn)，體側(cè)下半部灰白色或淺黃色。棲息在不同環(huán)境中的泥鰍體色略有不同。
現(xiàn)在城市發(fā)展越來(lái)越快，我們很多小孩子只知道在課本上看到一些生物，現(xiàn)實(shí)生活中很少看到。關(guān)于泥鰍有時(shí)候都會(huì)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤。其實(shí)泥鰍背鰭無(wú)硬刺，不分支鰭條為3根，分支鰭條為8根，共11根。背鰭與腹鰭相對(duì)，但起點(diǎn)在腹鰭之前，約在前鰓蓋骨的后緣和尾鰭基部的中點(diǎn)。胸鰭距腹鰭較遠(yuǎn)，腹鰭短小，起點(diǎn)位于背鰭基部中后方，腹鰭不達(dá)臀鰭。尾鰭呈圓形。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色，尾鰭和背鰭具有黑色小斑點(diǎn)，尾鰭基部上方有顯著的黑色斑點(diǎn)。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍的分類
青鰍
一般稱泥鰍。體為長(zhǎng)圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對(duì)，上頜3對(duì)，較大，下頜2對(duì)，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點(diǎn)。體側(cè)下半部白色或淺黃色，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多，頭部尖，吻部向前突出，眼和口較小。
大鱗副泥鰍
分布于長(zhǎng)江中下游及其附屬水體。體形酷似泥鰍。須5對(duì)。眼被皮膜覆蓋。無(wú)眼下刺。鱗片大，埋于皮下。尾柄處皮褶棱發(fā)達(dá)，與尾鰭相連。尾柄長(zhǎng)與高約相等。尾鰭圓形。肛門近臀鰭起點(diǎn)。
中華沙鰍
分布于長(zhǎng)江中、上游。又稱鋼鰍。吻長(zhǎng)而尖。須3對(duì)。頤下具1對(duì)鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過(guò)眼后緣。頰部無(wú)鱗。肛門靠近臀鰭起點(diǎn)。尾柄較低。棲居于砂石底河段的緩水區(qū)，常在底層活動(dòng)。
目前國(guó)內(nèi)也有很多觀賞用泥鰍，體態(tài)和一般泥鰍一樣，只是顏色更為艷麗，適合用于家庭飼養(yǎng)及觀賞。
泥鰍的藥用價(jià)值
自古以來(lái)，泥鰍就被人們認(rèn)為具有較高的藥用價(jià)值。
據(jù) 《醫(yī)學(xué)入門》查考，泥鰍性甘、平，具補(bǔ)中、止泄之功能。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍編著的 《本草綱目》中記載：泥鰍有暖中益氣之功效，對(duì)治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽(yáng)痿、乳癰等癥都有一定療效。
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證，采取泥鰍食療，既能強(qiáng)身增加體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，又可補(bǔ)中益氣，壯陽(yáng)利尿，對(duì)兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結(jié)核病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結(jié)核病、老年性糖尿病等引起的營(yíng)養(yǎng)不良、病后虛弱、腦神經(jīng)衰弱和手術(shù)后恢復(fù)期病人，具有開胃、滋補(bǔ)等效用，尤其在夏季，泥鰍特別肥美，為炎熱夏天的良好補(bǔ)品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有天上的斑鳩，地下的泥鰍，和水中人參之美譽(yù)。
美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適用人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
食用功效
具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
各家論述
1.《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰分。
⒉《醫(yī)學(xué)入門》：補(bǔ)中，止泄。
⒊《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。
⒋《隨息居飲食譜》：殺蟲。
⒌《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。
泥鰍的家常做法
紅燒鰍魚煲
材料
1條去頭1.5-2磅鰍魚。
調(diào)料
2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1個(gè)干辣椒，2茶匙橄欖油，少許黑胡椒和白胡椒，黑木兒1把。
做法
1、一條去頭1.5-2磅鰍魚洗凈切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木兒洗凈泡發(fā)。
2、鍋內(nèi)放糖和水加熱，放入蒜、干辣椒、橄欖油、老抽和生抽，攪拌1分鐘。放入黑木耳，將魚排一排排放入，中火燒十分鐘。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等醬汁燒至變濃即可出鍋上菜。
紅燒泥鰍
主料
泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。
調(diào)料
黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特點(diǎn)
泥鰍嫩滑，鮮辣適口。
做法
1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
清蒸泥鰍
主料
泥鰍 (適量)。
調(diào)料
姜蔥、紅椒、油、鹽、黃酒;
做法
1、泥鰍買回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦;
2、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥;水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦;
3、把泥鰍倒出，用清水過(guò)凈它身上的粘液;然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;
4、蒸的時(shí)候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈;
5、鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;
6、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;
7、最后把燒滾的熱油淋在上面即可!
小竅門
泥鰍不好開肚取臟物，所以買回來(lái)后養(yǎng)兩天基本臟東西都吐出來(lái)了，很干凈，不用開肚，很方便!
爆炒泥鰍
主料
泥鰍。
調(diào)料
青椒、鹽、 料酒、 生抽、 姜、蒜、 油、豆瓣、味精、 花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過(guò)的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
香煎泥鰍
主料
泥鰍 (500克)。
調(diào)料
生姜、香蔥、油、醬油。
做法
1、主要材料：泥鰍、生姜、香蔥。
2、泥鰍洗凈，瀝干水。
3、鍋內(nèi)放油，倒入泥鰍，蓋緊鍋蓋。
4、大火2分鐘后，泥鰍就不再跳了。
5、開蓋，給泥鰍翻面煎。
6、煎至泥鰍全部熟透。
7、加入生姜翻炒。
8、加入醬油調(diào)味。
9、加入香蔥出鍋。
10、香煎泥鰍就做好了。
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