元宵節(jié)吃什么好 四種湯圓做法吃不膩
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“元宵節(jié)吃什么好 四種湯圓做法吃不膩”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
正月十五是中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵再次掀起了過節(jié)的喜慶氛圍，猜燈謎、游廟會、扭秧歌等都是元宵節(jié)的習俗，南北方過元宵過法大有不同，但是唯一不能少的就是吃元宵、湯圓。吃元宵是元宵節(jié)的習俗，元宵節(jié)這天家家戶戶都會準備美味的湯圓，那么你知道湯圓怎么做最好吃嗎?今天小編就教大家湯圓的幾種創(chuàng)意做法，美味健康十足，換種口味吃不膩，歡喜鬧元宵，下面一起來看看吧。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點燃。
水磨湯圓
原料：
壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
核桃酪湯圓
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯圓餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時。
4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。
3.水煮沸時，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。
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正月十五鬧元宵，元宵節(jié)，是春節(jié)之后的第一個重要節(jié)日。元宵節(jié)有吃元宵湯圓的習俗，無論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據(jù)民間說法，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，取漢語中的諧音，圖一個團團圓圓的意思。那么你知道湯圓怎么做好吃嗎?下面給大家介紹幾款美味湯圓的做法，一起來看看吧。
湯圓的做法
1、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
做法：
(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
(2)適量糯米粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。
(3)將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
(4)用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。
2、花生湯圓
材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法：
(1)將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
(2)取五分之一的糯米粉用溫水和成面團，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起。
(3)將煮好的面團取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團。
(4)將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。
3、紫薯湯圓
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
(1)用溫水把水磨糯米粉和成面團，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
(2)紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
(3)和好的面團搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
4、棗泥湯圓
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
(3)糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復6一8次即成。
(4)鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
5、油炸湯圓
材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
做法：
(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。
(2)將糯米粉和面粉放一個碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內(nèi))，揉成粉團;蜜瓜條切碎。
(3)取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉碗里，再放一點熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏碗口，然后搓圓。
(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
元宵節(jié)吃什么?正月十五元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，吃元宵是元宵節(jié)的習俗之一，寓意團圓美滿。元宵的做法也是多種多樣，我國各地制作的湯圓風味各異，今天小編就給大家介紹一下各地元宵的做法，讓你享盡美味，一起來看看吧。
廣東四式湯圓：將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料，將湯圓皮分別包入4種不同的餡心，做上記號。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，4種味道各異。
港式夠姜湯圓：夠姜湯圓的名號蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透徹，但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里，而一咬開，內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出。
海南雞屎藤湯圓：雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效，民間叫土參。這種植物又能制作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。
臺灣菜肉湯圓：在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無非用的是類似于餃子的餡料。比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等，將其腌好攪拌均勻，做成餡，再和面團一起，做成湯圓，其為咸香爽口，且有粘性，別有一番風味。實際上，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣，都是用面裹著餡料，口感稍有不同。
山東芝麻棗泥湯圓：山東素有大棗之鄉(xiāng)之稱，山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓。大紅棗煮熟后去核搓成泥，再將豬板油用刀拍碎，將紅棗泥和砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味更豐富且富有變化，人們通常還會將芝麻炒熟，和白細砂糖研成細末，吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下，油潤軟綿的同時，又多了層香脆的口感，很是奇特。
北京元宵：將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。
天津蜜餞元宵：果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見，而由此衍生出來的元宵也個性十足。顧名思義，蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的，如蜂蜜加白葡萄干做餡，或是山楂、紅棗口味的，多以酸甜口味為主?，F(xiàn)在，南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮。
寧波豬油湯圓：最常見且最經(jīng)典的是黑芝麻餡，將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈，瀝干炒熟，再篩盡殼皮，與切碎的豬板油一起，搓成餡心。這種湯圓的做法較為特別，需要先放入沸水中，輕輕推動，等第一次浮出水面再加入少量水，通過這樣的水漂，再盛出來食用。傳統(tǒng)的做法會再放入一些桂花，增添其香味，要開皮后，陣陣香氣撲鼻而來，滑糯而香甜。
貴州興義雞肉湯圓：雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，別具特色，令人印象深刻。
成都賴湯圓：上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做賴湯圓。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。
上海酒釀湯圓：在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓，或者再加入雞蛋，就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓，這是一款非常受歡迎的夜宵，常流行在南方地區(qū)，但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火，如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況，就要淺嘗輒止了。
南京雨花石湯圓：雨花石湯圓是一款創(chuàng)新的潮州小食，它的構(gòu)思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋，在制法上又繼承鴨母捻的特點，采用四種湯圓餡，不同餡在湯圓上均做有記號。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓，讓人有一種回歸自然，領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺，堪稱湯圓中的精品。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹元宵節(jié)上的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.1切好所有鮑魚備用，并制作醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
3.2在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
4.1鮑魚裝回殼里。
5.2用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鐘即可。
6.加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鮑魚上。
7.擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
有了元宵節(jié)上的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
元宵佳節(jié)，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，人們是多么留戀我們祖先遺留下來的風俗呀!湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值。那么你知道湯圓的做法有哪些嗎?下面就教大家?guī)卓顪珗A的做法，讓你享受健康美味湯圓，一起來學學吧。
做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能?！侗静萁?jīng)疏》載，糯米補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱。
再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價值就更上層樓。因此，中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學家也非常推崇元宵的保健功能。
一：山藥湯圓
生山藥150克，洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。糯米粉250克調(diào)水適量，揉成軟料，與山藥餡包成元宵，煎煮皆可。有補腎滋陰之功效。
二：珍珠湯圓
珍珠粉0.3克，棗泥50克，加糖適量，包入糯米粉中做+成元宵，每次服10個，早晨作點心食用，經(jīng)常食用，對神經(jīng)衰弱所致的失眠，有一定的效果。
三：醪糟湯圓
醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長江流域，如四川、湖南、江浙等地。將醪糟兌水燒開，放入湯圓(通常是無餡的小湯圓)，待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養(yǎng)口味都更好。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
四：肉麩元宵
糯米250克用水泡兩天，淘洗干凈，水磨成漿，白布濾過，曬干成粉。小麥麩60克炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末，加鹽、味精、清水適量，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水中煮熟可食。有收斂止汗作用，可治療小兒盜汗。
小編提醒：營養(yǎng)豐富卻不宜多食
糯米雖然可以開胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，質(zhì)地細膩了，不宜被腸胃消化?！侗静菥V目》早有記載，糯米黏滯、難化?！侗静莘暝芬舱f，糯米若做黏餅，性難運化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
今年的元宵正巧碰上了西方情人節(jié)，往年元宵所吃的湯圓似乎也沾上了浪漫的氣氛。在這個特別的日子，你還想吃那些一成不變的湯圓么?不如讓這些特殊的湯圓為這個難得的雙重情人節(jié)添上與眾不同的氣味。
可愛酥軟的酥皮湯圓
酥皮湯圓樣子煞是可愛，上面是酥皮，下面是湯圓，鮮黃的奶酥包裹軟糯的湯圓，一口一個。湯圓米做得特別的Q有彈性，軟軟糯糯，一點都不粘牙，當內(nèi)餡花生酥和芝麻酥充滿口腔時，濃郁的酥香攻占你味蕾的同時也挑逗著你的味覺神經(jīng)。
油炸寧波湯圓
寧波湯圓不光可以煮著吃,也可以油炸哦。油炸的很有創(chuàng)意，外表酥黃香口，內(nèi)心是烏黑香甜的芝麻，有酒釀和桂花的味道，不會甜膩。如果有人覺得圓潤柔和就好欺負，大口咬開吞咽，寧波湯圓內(nèi)中的豬油熱餡一定會給以極大的教訓，所以要慢慢吃。
一個頂四個的浦東大圓子
浦東大圓子，聽名字就知道是個“巨頭”。傳統(tǒng)的浦東大圓子和傳統(tǒng)湯圓大相徑庭。一個圓子的個頭相當于四個寧波湯圓;首先要用四分之一的大米和四分之三的糯米熬成粥，再將米粥與干糯米粉直接攪拌揉捏，不摻一滴水，這樣出來的面皮更糯更筋道，卻又不會粘牙。至于浦東大圓子的“餡頭”，也不是傳統(tǒng)芝麻等，而是薺菜肉餡和棗泥餡。煮好的大圓子就像大塊的棉花糖一樣，表面光潔，皮Q餡滑。
賞美色之余別忘了賞花湯圓
古語有云：上品飲茶，極品賞花。恰逢佳節(jié)，一份賞花湯圓絕對會讓你的元宵節(jié)別有風味。上海茶香書香傾情呈現(xiàn)，打造極品創(chuàng)意美味湯圓。上品與極品的絕妙融合，全手工制作，有茉莉、玫瑰、桂花、菊花四款當季鮮花做餡料，色香味俱全，聽起來就美味又特別!
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好元宵節(jié)吃低糖無脂。
2.1做草莓餡的湯圓時，我除了放草莓姜以外，還加了一些新鮮的草莓，餡料里面有真實的水果，原汁原味。草莓切成粒
3.2調(diào)和成軟硬適度的糯米粉團，餳發(fā)20分鐘，不要太軟。
4.12加入草莓醬
5.21攪拌均勻，放冰箱里冷藏備用
6.把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小
7.搟成比餃子皮厚的湯圓皮，中間按一個窩。
8.包用做好的草莓醬
9.放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團成湯圓。
10.包好的湯圓下入開水中煮至湯圓浮在水面就熟啦。
看到這里，千萬不要被上面介紹的元宵節(jié)吃低糖無脂的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
元宵吃湯圓 推薦5種湯圓的做法
1、黑芝麻餡
材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細砂糖適量。
做法：
1.將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2.將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。
3.將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。
4.將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。
2、核桃酪湯圓
材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續(xù)三次，即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成。
3、拔絲小湯圓
材料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
4、棗泥元宵
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復6一8次即成。
4.鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至元宵浮起即可。
5、賴湯圓
材料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。
做法：
1.將磨好的米漿裝入細布袋內(nèi)壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內(nèi)開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
元宵節(jié)吃什么?正月十五是元宵節(jié)，除了大眾知道的湯圓外，元宵節(jié)還有其他食俗。如果你對正月十五吃什么這個問題很好奇，不妨跟著小編來了解元宵節(jié)必吃的食物吧!
1、湯圓
元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價值就更上層樓。水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
3、生菜
廣東人過元宵節(jié)時喜歡偷摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在，對節(jié)慶也最圖一個好意頭，平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜，名字就和生財諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風俗，就是在熱湯面中放進各種菜和水果，很像古時的元宵粥。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營養(yǎng)更為全面。
5、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰十五扁，十六圓，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是十五打油茶，十六捏扁食。正是所謂的十里不同俗。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。
6、油錘
元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：汴中節(jié)食，上元油錘。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為油畫明珠。
13、饅頭、麥餅
浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習俗。據(jù)說原因是饅頭為發(fā)面，麥餅為圓形，取發(fā)子發(fā)孫大團圓之意。湖南省常德上元各家以椒為湯，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱為時湯。
14、面條
江北地區(qū)民間流傳有上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年的民諺，當?shù)厝嗽谡率逋砩弦悦鏃l，聽起來與元宵不相關(guān)，但也有祈求吉利之意?！秲x徽歲時記》載：(正月)十八落燈，人家啖面，俗謂上燈圓子落燈面，各家自為宴志慶。落燈時吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。
7、餃子
正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有十五扁、十六圓的元宵節(jié)習俗、傳統(tǒng)，所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。
8、棗糕
豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。
9、粘糕
粘糕又名年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方食治》載牶自梁米，昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。唐代之后，元代也有元宵節(jié)食糕的記載。
10、面燈
說起元宵節(jié)的習俗，大家一般都會想到吃湯圓、賞花燈、猜燈謎，然而還有一種習俗是從漢朝就流傳下來的，那就是正月十五點豆面燈。元宵節(jié)的燈光是吉祥之光，能驅(qū)妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福，家業(yè)興旺。
11、豆面團
昆明人喜歡吃豆面團，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟后磨面，團成丸子后用水煮熟即可，口感不錯。
12、糟羹
臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。
元宵節(jié)吃什么好?正月十五是中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜，給元宵節(jié)餐桌上增添更多色彩，健康營養(yǎng)美味通通不能少，下面就一起來學學這幾款家常菜的做法吧。
白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜大蒜 食用油 食鹽
做法： 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。 放鹽，出鍋。
粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸23小時左右，撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料：海參200克，老鴨一只。
做法：將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。
荷蘭豆炒肉
主料：荷蘭豆 400克叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克鹽 2克黃酒 5克各適量
做法：用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。
元宵節(jié)吃什么好?元宵節(jié)是我國主要的傳統(tǒng)節(jié)日，是新年第一個月圓夜。元宵節(jié)有吃元宵的習俗，那么元宵節(jié)除了吃元宵，還有哪些美味的菜譜呢?除了吃元宵外，今天小編給大家介紹幾樣家常菜，讓你元宵節(jié)過得有滋有味，一起來看看吧。
清炒碧玉筍
原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。
操作:碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干即可。
松鼠魚
原料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。
冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
特色:質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。
操作:1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
炸元宵
原料:市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
操作:1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內(nèi)的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
玉米炒湯圓
原料：玉米略多(取當年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。
特色：香甜爽滑。
操作：
1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過水備用。
2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。
3.裝盤后加水果、果仁等即可。
米酒煮雞蛋
原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個。
特色:一道正月里少不了的滋補點心(元宵節(jié)食譜)。操作:1、準備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。
3、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。
4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。
5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關(guān)火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。
元宵節(jié)吃什么呢?正月十五是中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜，給元宵節(jié)餐桌上增添更多色彩，健康美味都不能少，下面就跟小編來學學這幾款家常菜的做法，為家人精心準備一桌元宵節(jié)大餐吧。
粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：
1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。
2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。
3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸23小時左右，撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料：
海參200克，老鴨一只。
做法：
將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：
養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。
白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：
1.油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
3.醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：
1、蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;
2、熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;
3、大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
荷蘭豆炒肉
主料： 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量
蘭豆炒燒肉的做法：
1.用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。
2.利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。
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