夏季上火吃什么好 八款涼拌菜降火又消脂
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏季上火吃什么好 八款涼拌菜降火又消脂，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
夏季上火吃什么好?炎炎夏季，人們普遍胃口不好又容易上火。此時(shí)，開(kāi)胃消食又營(yíng)養(yǎng)低卡的涼拌菜就是你最好的選擇。不僅可以幫你開(kāi)胃解暑，同時(shí)熱量極低。，其天然的可溶性膳食纖維幫你吸附腸道中的油脂，促進(jìn)排毒，緩解便秘，下面小編為大家精選了八款涼拌菜食譜，降火又消脂，一起來(lái)看看。
1、龍蝦涼面
原料：龍蝦、龍須面、西紅柿、奶酪、橄欖，米醋3大勺、鹽少許、蜂蜜少許、碎甜瓜1大勺、辣椒1大勺、黑胡椒少許、香料少許、橄欖油8大勺、香菜適量、蒜末1大勺。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有醬汁材料拌勻，備用。
②水滾，放入龍蝦，蒸熟、取出，涼后放入冰箱冷藏，備用。
③龍須面入滾水，煮2分鐘，撈起，入冰水漂涼，再撈起，用手捏干水份。取龍蝦肉，切小切。西紅柿燙一下，去皮，切小塊。奶酪也切小塊。與所有材料一同擺盤(pán)，淋上醬汁。
2、芥末明蝦
原料：明蝦、小黃瓜、山藥、紅甜椒、黃甜椒。芥末3大勺、橙汁1大勺、橄欖油2大勺、香橙酒數(shù)滴、洋蔥末1.5大勺、碎甜瓜1.5大勺。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有的醬汁材料拌勻，備用。
②水滾，放入明蝦，轉(zhuǎn)到小火，煮至7~8分鐘，撈起，涼后放入冰箱冷藏，備用。
③小黃瓜、去皮山藥皆切片。紅甜椒、黃甜椒切成小小的方塊。明蝦剖片。一周擺盤(pán)，淋上醬汁。
3、青辣軟絲
原料：軟絲、西芹、紅甜椒、黃甜椒、生菜、苜蓿芽青辣椒末2大匙、橄欖油1大匙、白酒醋1小匙、鹽少許。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有材料拌勻，備用。
②西芹去纖維，切適當(dāng)薄片。紅、黃甜椒切片。軟絲切片。
③將所有材料擺盤(pán)，淋上醬汁。
小編tips：軟絲是東北角巖岸間的特產(chǎn)，肉質(zhì)脆甜，口感極佳，超市有賣(mài)。
4、爽口芹菜絲
原料：芹菜500克，雞蛋一只。
做法：
①芹菜洗凈，擦細(xì)絲。
②雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內(nèi)煎成餅，取出切細(xì)絲。
③芹菜絲、蛋皮絲中調(diào)入白糖、白醋、香油，拌勻即食。
5、田間三爽www.cndadi.net
原料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。
做法：
①白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈，用刨片機(jī)刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。
②把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。
6、熗萵筍絲
原料：萵筍500克，胡蘿卜10克，花椒20粒，花生油、鹽、味精、糖、米醋各適量。
做法：
①把萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，胡蘿卜切絲;花椒放入油中，制成花椒油，撈出花椒粒。
②把鹽、糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤(pán)上桌。
7、香油芥菜
原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿卜200克，白菜幫三片。
做法：
①鮮芥菜洗凈擦細(xì)絲，放壇子內(nèi)加糖100克，米醋20克，青蘿卜頂?shù)肚袌A片。
②把白菜幫、蘿卜片放入壇子口蓋嚴(yán)，燜約24小時(shí)，取出，淋幾滴香油即可食用。
8、鮮泡心里美
原料：心里美蘿卜300克，野山椒、白醋、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
①把心里美蘿卜洗凈，在菜板上左手按住蘿卜，右手執(zhí)刀，左手滾動(dòng)，刀跟進(jìn)，旋轉(zhuǎn)一圈，將蘿卜皮旋下，切塊。
②把野山椒、白醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，倒入蘿卜皮中拌勻，放保鮮盒中，置保鮮4～5小時(shí)，裝盤(pán)食用。
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雖然現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了立秋節(jié)氣，但是夏季的暑氣還沒(méi)完全消去，天氣依舊炎熱，防暑去火依舊是這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)生重頭戲，那么該如何防暑去火呢?不妨從飲食下手，宜多吃一些清淡的食物，涼拌菜是不錯(cuò)的選擇，下面小編就給大家推薦三款涼拌菜食譜，美味清涼，防暑降火，大家不妨多吃，下面就一起來(lái)看看吧。
涼拌苦菊
苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥啵伾叹G，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
原料：苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個(gè)。
配料：鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法
1.蒜瓣切碎末放入一個(gè)小碗中。
2.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。
3.熟芝麻放入碗中備用。
4.苦菊洗凈手撕開(kāi)，加入調(diào)好的味汁。
5.在加入少許辣椒油，拌均勻。
涼拌萵筍
萵筍：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。
原料：萵筍250克紅椒50克
配料：姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克
做法：
1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細(xì)絲;
2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用;
3. 生姜洗凈切細(xì)絲;
涼拌苦瓜
苦瓜：苦瓜具有清火、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱等病有一定的功效。
主料：苦瓜紅椒絲(適量)
配料：姜、蒜、鹽、味精、花生油;
做法：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片;
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開(kāi)水里，片刻后撈起;
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
到了春季，天氣變得更干燥，肝火旺盛，稍微不注意就會(huì)引火上身，出現(xiàn)咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等癥狀。所以春季在飲食方面要多加注意，不要再火上澆油了，這個(gè)時(shí)候選擇一些清淡的食物來(lái)降降火是再好不過(guò)的了，那么春季降火吃什么好呢?當(dāng)屬?zèng)霭璨肆耍?jiǎn)單美味，下面小編給大家精選了春季必吃的幾款涼拌菜，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧，給自己降降火。
涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法：
1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用;
2.豆芽洗凈后，瀝干水分;水煮開(kāi)，把豆芽放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出;
3.瀝干水分后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)2中的綠豆芽，充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
涼拌土豆絲
原料：中等大小土豆兩個(gè)
調(diào)料：鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過(guò)一遍。
2、燒開(kāi)水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水。
3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即可。
黃豆芽拌粉條
原料：黃豆芽、粉條、胡蘿卜
調(diào)料：蔥絲、蒜末、香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油
做法：
1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。
2、粉條用溫水泡一泡，再放開(kāi)水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋?lái)的純綠色手工土豆粉。
3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。撈出來(lái)過(guò)冷水后瀝干水分，放入料盆。
4、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進(jìn)料盆。
5、再放上胡蘿卜絲。蔥切絲蒜切末放進(jìn)去。
6、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。
小貼士：
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會(huì)有豆腥味。
2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動(dòng)哦，我有一次就沒(méi)煮透，結(jié)果很難吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。
涼拌四絲
原料：海帶絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、干豆腐絲
調(diào)料：蒜泥、鹽、白糖、蘋(píng)果醋、鮮味醬油、香油、辣椒油
做法：
1、萵筍、胡蘿卜切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋里焯一下。
2、海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里。
3、萵筍絲、胡蘿卜絲過(guò)涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里。
4、干豆腐焯水后切細(xì)絲，也放入料盆。
5、放入蒜泥、鹽、白糖、少許鮮味醬油、蘋(píng)果醋、香油、辣椒油。
6、拌勻裝盤(pán)食用即可。
天氣轉(zhuǎn)熱，生菜因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能刺激消化，增進(jìn)食欲，有消炎、利尿等作用，已經(jīng)成為大多人飯桌上的必備菜肴。生菜含水豐富口感爽脆，是夏季最受歡迎的蔬菜之一。生菜幾乎沒(méi)有禁忌的問(wèn)題，隨著現(xiàn)代對(duì)營(yíng)養(yǎng)吃法越來(lái)越講究，由傳統(tǒng)的熟吃蔬菜，逐漸到現(xiàn)在的生吃，蔬菜沙拉、蛋糕點(diǎn)等都可以加入生菜一起食用，不但能很好的解膩，還能促進(jìn)消化道的通暢。下面小編就給大家介紹3種生菜的做法，夏季多吃消脂又解暑，一起來(lái)看看。
健康生菜中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)大家的身體健康很有好處的，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣挑選營(yíng)養(yǎng)健康的生菜呢?大家在挑選生菜的時(shí)候，最重要的當(dāng)然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者，就是要注意生菜的莖部。一般來(lái)說(shuō)，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用。
生菜如此營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)做可口美味的生菜吧!
一、生菜包
材料：蒜苗適量、肉末適量紅辣椒適量、生菜適量
做法：
1、肉末按自己平時(shí)喜歡的口味先腌制15分鐘。
2、蒜苗、紅辣椒切成小粒待用。
3、鍋內(nèi)下適量的油，炒熟肉末后盛起待用。
4、下鍋內(nèi)炒蒜苗粒，加入鹽和味精翻炒幾分鐘即可;(喜歡蒜味重一些的，炒的時(shí)間可短一點(diǎn))。
5、最后倒入肉末和紅辣椒粒一起。
6、翻炒均勻，完成，生菜用廚房剪刀修剪成圓形。
二、蠔油生菜
材料：生菜適量、水淀粉適量、大蒜適量、蠔油適量、料酒適量、生抽/蒸魚(yú)鼓油適量、白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用鹽適量
做法：
1、蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚(yú)鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用。
2、鍋內(nèi)加清水，糖，鹽，油，大火燒開(kāi)。
3、大火燒開(kāi)后關(guān)火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤(pán)備用。
4、另起鍋，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香。
5、加入一碗清水燒開(kāi)。
6、加入備好的調(diào)味汁攪勻再次燒開(kāi)。
7、燒開(kāi)后淋入水淀粉勾芡。
8、待湯汁變得濃稠后關(guān)火，澆在碼好的生菜上面，吃的時(shí)候拌勻即可。
三、蠔油生菜炒蝦仁
材料：生菜、蝦仁、大蒜、鹽、味精、香油、蠔油
做法
1、材料準(zhǔn)備~
2、油鍋燒熱先放入蝦仁和蒜末翻炒。
3、然后放入生菜，鹽，味精和蠔油繼續(xù)翻炒，炒到7-8成熟。
4、最后點(diǎn)點(diǎn)香油出鍋。
在炎炎夏季，很多人都變得沒(méi)有什么食欲了。那么，你知道夏天吃什么菜好嗎？今天小編幫大家總結(jié)了適合夏天吃的幾款涼拌菜，祛暑爽口又健康，大家一起來(lái)看一下吧。
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。
另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。
藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。
和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤(pán)苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。
萵筍中有很多無(wú)機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。
天熱時(shí)來(lái)一盤(pán)清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。
經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
夏天多吃大蒜能殺菌
1.強(qiáng)力殺菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
2.旺盛精力、提高免疫力
蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力之效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用。
3.防治心腦血管疾病
大蒜素能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，降低血壓，增加血管的通透性。
從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等有一定療效。
4.促進(jìn)皮膚血液循環(huán)
大蒜外用可去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。
5.降低血糖
預(yù)防糖尿病大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平。
并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
6.防治腫瘤和癌癥
大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成。到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。
在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。
大蒜中豐富的有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無(wú)論在抑制腫瘤局部生長(zhǎng)，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用;
有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
7.保護(hù)肝功能
大蒜中富含的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
8.抗衰老
硒以谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。
這種抗氧化作用能夠保護(hù)細(xì)胞膜，進(jìn)而起到抗衰老的作用。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道夏天吃什么菜好了嗎？你知道哪幾款涼拌菜最祛暑爽口又健康了嗎？不妨多多嘗試以上的幾款涼拌菜，一定會(huì)有讓你喜愛(ài)的那道菜的。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們的食欲有所下降，吃飯沒(méi)胃口，涼拌菜卻很受人們歡迎，人們看到?jīng)霭璨司陀袆?dòng)筷子的沖動(dòng)，這是因?yàn)闆霭璨四艽碳の覀兊氖秤?，那么，夏季常?jiàn)涼拌菜有哪些?吃涼拌菜要注意什么?下面就一起來(lái)了解一下。
夏天常見(jiàn)涼拌菜
涼拌黃瓜。黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜?？喙现械目喙线昂皖愃埔葝u素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤(pán)苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌萵筍。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無(wú)機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來(lái)一盤(pán)清爽的醋拌萵筍，有助于緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
2、涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見(jiàn)的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過(guò)程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3、涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會(huì)損傷維生素，吃起來(lái)更健康。
上面為大家介紹了常見(jiàn)的涼拌菜及吃涼拌菜的注意事項(xiàng)，吃涼拌菜要小心那些會(huì)引起中毒的菜，比如菠菜、山藥、木耳。
肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主
炎熱的夏季，總是感覺(jué)沒(méi)有食欲，這時(shí)候來(lái)盤(pán)兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開(kāi)胃消食，對(duì)促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會(huì)放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。
涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時(shí)，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。
蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開(kāi)水中焯一下。草酸會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，焯過(guò)水的蔬菜草酸含量會(huì)降低。
哪些涼拌菜會(huì)中毒
1、山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不冷生食，要開(kāi)水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑?，很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬(wàn)不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。
冬季天氣寒冷干燥，是容易上火的季節(jié)，那么冬天喝什么湯下火呢?適合冬季養(yǎng)生的降火湯有很多，如蓮子銀耳湯、豬肝枸杞菜湯、百合雪梨湯等，下面小編為您介紹冬天喝什么湯下火。
1、荸薺茅根蘿卜湯
材料：荸薺10個(gè)，新鮮茅根200g，白蘿卜1個(gè)，瘦豬肉200g，生姜1片，鹽少許。
做法：荸薺、白蘿卜去皮洗凈;新鮮茅根、瘦豬肉洗凈，生姜刮皮;瓦煲內(nèi)加入適量清水和所有材料，煲兩小時(shí)左右，調(diào)味即可。
功效：有清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)腸通便的作用。
2、羅漢果橄欖豬骨湯
材料：羅漢果半個(gè)、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿卜1根、姜2片。
做法：羅漢果和青橄欖洗凈，用刀將青橄欖劃幾道;紅蘿卜洗凈，切塊;將豬扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：養(yǎng)陰利咽、生津潤(rùn)燥。羅漢果有中華神果的美譽(yù)，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤(rùn)肺化痰等功效。
3、蓮子銀耳湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。
做法：銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，撕碎備用。湯鍋放清水，將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開(kāi)火加熱至煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
功效：冬季也會(huì)時(shí)有肺火顯盛的現(xiàn)象，不妨喝蓮子銀耳湯，可以滋陰潤(rùn)肺，安神養(yǎng)心。
4、雪梨青蘿卜燉豬瘦肉
材料：雪梨1個(gè)、青蘿卜1個(gè)、紅棗4個(gè)、豬瘦肉250克、生姜2片。
做法：各物洗凈。雪梨、青蘿卜去皮、切塊;豬瘦肉切小方塊狀;紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加熱開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽。
功效：雪梨入湯有潤(rùn)肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青蘿卜入湯清潤(rùn)可口，又能寬中下氣、健脾胃，合而燉豬瘦肉，能清心潤(rùn)肺、清燥除煩。
5、豬肝枸杞菜湯
材料：豬肝100克、枸杞菜300克、調(diào)料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。
做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗干凈;將豬肝用料酒、淀粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，姜去皮切絲;豬肝腌制片刻，枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要;鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)后放入姜絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調(diào)味即可。
功效：枸杞菜性涼，可以清肝腎、降肺火，吃豬肝也可去肺火。
6、百合雪梨湯
材料：百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。
做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加半碗多清水，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
功效：滋生津液、清熱除煩、養(yǎng)陰瀉火功效，所以十分適合于陰虛火旺、熱病后陰虛以及乎素易上火、體質(zhì)偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽干之病癥。
7、粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚(yú)
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蠔豉3~5只，鯪魚(yú)1條(約400克)，豬瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切塊，鯪魚(yú)宰洗干凈，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水(約8碗量)，大火滾沸改文火，煲約1小時(shí)，下鹽便可。
功效：廣東人認(rèn)為粉葛最適宜秋冬食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對(duì)于骨火、胃火盛者功效顯著。此湯有清熱養(yǎng)陰，潤(rùn)燥和胃的功效。
8、沙參玉竹雪耳湯
材料：北沙參15g，玉竹15g，雪耳15g，豬瘦肉200g，陳皮、鹽少許。
做法：先將雪耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，備用;北沙參、玉竹、豬瘦肉、陳皮分別用清水洗凈;瓦煲內(nèi)加入適量清水和所有材料，煲兩小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：清燥潤(rùn)肺、滋陰清補(bǔ)。
冬天喝什么湯下火?除了以上的湯品有降火的功效外，像綠豆湯、蘿卜湯、蓮藕湯、冬瓜湯等也適合冬季上火的人食用。
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法:1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。
三、涼拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览玻r(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。四、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
五、涼拌海帶絲原料：海帶300克
做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
六、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開(kāi)水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤(pán)里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。七、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
八、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：1、將萵苣刮去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤(pán)，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤(pán)即成。九、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長(zhǎng)。2.枸杞菜用水焯過(guò)，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
十、熱帶水果風(fēng)情香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過(guò)的選擇!
材 料：芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤(pán)中。2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：1 .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過(guò)重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。十一、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用。
十二、爽脆一品三絲材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個(gè)。
調(diào)料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。2.將所有材料放入冰水里冰鎮(zhèn)8至10分鐘。3.將材料從冰水里撈出，控干水分，加入以上調(diào)味料拌勻即可。
提示：1.冰鎮(zhèn)時(shí)間要控制好，過(guò)久的話水分會(huì)滲入材料里。冰鎮(zhèn)過(guò)后三絲會(huì)更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點(diǎn)點(diǎn)，用來(lái)提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點(diǎn)，起殺菌、提味作用。特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。
現(xiàn)在正值春夏交際時(shí)節(jié)，氣溫升高，天氣干燥，很容易引火上身，這個(gè)時(shí)節(jié)如何降火是養(yǎng)生重頭戲，上火了如何滅火一直是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，很多人會(huì)選擇吃藥來(lái)降火，其實(shí)飲食才是降火的最佳方法，那么上火吃什么好呢?今天小編給大家推薦八款春夏降火食譜，幫你澆滅火氣。
一、綠豆蓮子鴿子湯
材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙
做法：
1.材料備好。
2.將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。
3.煲至微開(kāi)時(shí)用勺子撈去表面的浮沫。
4.蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘。
5.50分鐘后，打開(kāi)蓋了放入泡洗凈的枸杞。
6.再煮5分鐘，撒入鹽即可。
二、南瓜海帶湯
材料：南瓜、海帶、瘦肉
做法：
1、南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件。
2、海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時(shí)，湯清甜，瓜肉香滑。
三、桂圓大棗紅豆湯
材料：干桂圓30克，大棗50克，紅豆150克，清水1500克
做法：
1、紅豆用清水洗凈，浸泡2小時(shí)備用。
2、桂圓去殼留肉備用。
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。
4、加入桂圓。
5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。
四、菠菜銀耳湯
材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許
做法：
1、菠菜洗凈切段，用開(kāi)水氽一下。
2、銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。
3、香蔥去根須洗凈，切成細(xì)末。
五、百合蜜棗湯
材料：豬肺一個(gè)、光杏仁、百合、蜜棗六枚。
做法：
1、豬肺買(mǎi)回來(lái)后，用水喉套入豬肺氣門(mén)，放入清水充滿整個(gè)肺臟，沖水將內(nèi)臟血液雜物至乾凈。
2、將整個(gè)豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時(shí)，將豬肺切塊，加調(diào)味，上碟作菜，湯另飲。
六、黃豆芽湯
材料：黃豆芽50克、食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋
做法：
1、可取黃豆芽50克，在開(kāi)水鍋中焯2分鐘，出鍋后馬上過(guò)涼水瀝干。
2、加入食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醋等調(diào)料，拌勻佐餐食用，每日兩次可緩解上火。
4、鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水。
七、黃豆燉排骨湯
材料：黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法：
1、黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2、將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3、老姜去皮切片備用。
4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片即可。
八、文蛤豆腐湯
材料：文蛤200克，豆腐1塊，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.文蛤洗凈(用水先養(yǎng)著)，嫩豆腐一塊(用鹽水先泡，泡3-5分鐘后切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切后待用;
2.起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒半開(kāi)后，丟入文蛤放入鍋中;
3.開(kāi)后放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
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