春季天氣干燥易上火 四款涼拌菜幫你降降火
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“春季天氣干燥易上火 四款涼拌菜幫你降降火”，希望能為您提供更多的參考。
到了春季，天氣變得更干燥，肝火旺盛，稍微不注意就會(huì)引火上身，出現(xiàn)咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等癥狀。所以春季在飲食方面要多加注意，不要再火上澆油了，這個(gè)時(shí)候選擇一些清淡的食物來降降火是再好不過的了，那么春季降火吃什么好呢?當(dāng)屬?zèng)霭璨肆?，?jiǎn)單美味，下面小編給大家精選了春季必吃的幾款涼拌菜，一起來學(xué)學(xué)吧，給自己降降火。
涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法：
1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用;
2.豆芽洗凈后，瀝干水分;水煮開，把豆芽放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出;
3.瀝干水分后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)2中的綠豆芽，充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
涼拌土豆絲
原料：中等大小土豆兩個(gè)
調(diào)料：鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
黃豆芽拌粉條
原料：黃豆芽、粉條、胡蘿卜
調(diào)料：蔥絲、蒜末、香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油
做法：
1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈。
2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉。
3、黃豆芽放鍋里煮至斷生。撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆。
4、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進(jìn)料盆。
5、再放上胡蘿卜絲。蔥切絲蒜切末放進(jìn)去。
6、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。
小貼士：
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會(huì)有豆腥味。
2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動(dòng)哦，我有一次就沒煮透，結(jié)果很難吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。
涼拌四絲
原料：海帶絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、干豆腐絲
調(diào)料：蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、鮮味醬油、香油、辣椒油
做法：
1、萵筍、胡蘿卜切成細(xì)絲，放開水鍋里焯一下。
2、海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里。
3、萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里。
4、干豆腐焯水后切細(xì)絲，也放入料盆。
5、放入蒜泥、鹽、白糖、少許鮮味醬油、蘋果醋、香油、辣椒油。
6、拌勻裝盤食用即可。
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本文導(dǎo)讀：秋季才到來沒多久，很多人就已經(jīng)出現(xiàn)了嗓子痛、咳嗽、皮膚干燥等上火的癥狀，可見秋季飲食，一定要以降火去燥為主。而如果想在秋季降火去燥的話，那么這些食譜可就是首選了。
很多人都知道，綠豆粥是降暑解暑的良品，卻不知道，綠豆粥也是秋季降火不可缺少的食物。對(duì)于心火旺盛的人來說，秋季喝綠豆粥可謂說是很不錯(cuò)的選擇。綠豆粥除了可以去除心火之外，綠豆粥還可以很好的調(diào)理便秘，環(huán)節(jié)腹脹。所以說，秋季選擇主食的話，不妨每天都煮一些綠豆粥來食用。
所需食材：綠豆、粳米、石膏粉
制作方法：首先，要先將粳米和綠豆清洗干凈，然后將綠豆在清水當(dāng)中浸泡2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。期間，要先將石膏粉用水煎一下，然后過濾掉渣滓，取清澈的部分留用。緊接著，把清澈的石膏粉倒入到粥鍋當(dāng)中，在里面加入洗好的粳米和泡好的綠豆，一起用中國(guó)來煮，煮熟之后就可以直接出鍋食用了。
蜂蜜水
很多人都知道，早晨起床之后喝一杯蜂蜜水，可以很好的潤(rùn)腸排宿便，卻不知道，在秋季的時(shí)候，喝蜂蜜水還可以很好的降火止痛。特別是對(duì)于秋季干燥上火引起的嗓子干痛，蜂蜜水的功效可謂說是很顯著的。而且和其他的食譜不同，蜂蜜水的做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單的。
所需食材：蜂蜜
制作方法：先取適量的蜂蜜，加入到茶罐當(dāng)中，然后用燒開的熱水沖開就可以直接飲用。建議在秋季的時(shí)候，直接用蜂蜜水代替開水或者礦泉水飲用，對(duì)身體健康的幫助可謂說是很大的。
豬腰湯
秋季上火除了會(huì)引起頭暈?zāi)垦Ｖ猓€會(huì)引起耳鳴耳聾、五心煩躁等癥狀，而這些癥狀主要都是因?yàn)槟I火太旺引起的，所以說，如果秋季肝火過旺的話，就要食用一些降肝火的食物來降降火。
所需食材：豬腰、枸杞子、山萸肉
制作方法：首先，先把豬腰和山萸肉清洗干凈，然后將豬腰切成小塊兒，將山萸肉也切成肉絲，之后，在湯鍋內(nèi)加入適量的清水，然后把豬腰和山萸肉加入到鍋中，用大火來煮，煮大概10分鐘之后，加入枸杞子，然后專用中火來燉，燉熟之后加入適量的調(diào)味料，再燜一會(huì)兒就可以直接出鍋食用了，食用的時(shí)候，豬腰和豬腰湯都要食用一些。
蓮子湯
可能很多人都深有體會(huì)，如果心火旺盛的話，不僅會(huì)出現(xiàn)口干舌燥的癥狀，還會(huì)出現(xiàn)盜汗、低熱、心煩、口腔潰瘍等癥狀。所以說，秋季的時(shí)候，如果心火旺盛的話，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┥徸訙珌碚{(diào)理。
制作方法：首先，要先將蓮子清洗干凈，然后在清水當(dāng)中浸泡一段時(shí)間，之后，在粥鍋內(nèi)加入適量的清水，把蓮子放入到鍋中煮一段時(shí)間，然后再加入桅子到粥鍋當(dāng)中，轉(zhuǎn)用中火來煮，煮大概30分鐘之后，在鍋內(nèi)加入冰糖，然后轉(zhuǎn)用小火來燉，燉熟之后，直接就可以食用了。
秋季上火不僅嚴(yán)重的影響著身體的健康，而且還會(huì)讓身體覺得十分不適，所以說，秋季上火之后，一定要及時(shí)的降火，將上火對(duì)身體的傷害減少到最低。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
本文導(dǎo)讀：春季很容易上火，稍微不注意，就會(huì)上火。那么春季上火了之后該怎么降火呢？
隨著氣溫的回升，人們?cè)絹碓侥軌蚋惺艿酱禾斓臍庀⒘?。只是，春天固然美好，但是大家需要?dāng)心的是，春季的時(shí)候可是很容易上火的哦！其實(shí)，春季的時(shí)候，吃這些食物，不僅可以預(yù)防降火，還可以治療上火哦！
山楂
說到山楂，可能很多人都知道它的助消化的功效。其實(shí)，山楂的功效并非僅僅如此哦。山楂除了助消化之外，還可以治療拉肚子、腹瀉、閉經(jīng)等常見疾病。最主要的是，在春季的時(shí)候吃山楂，還可以幫助人們清火降火，緩解因上火而帶來的疼痛。所以說，春季為了防止上火，大家可適量的吃一些山楂。
牛奶
在日常生活當(dāng)中，人們對(duì)牛奶都有一個(gè)很大的誤區(qū)，那就是牛奶喝多了會(huì)上火。其實(shí)不然，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶性微寒，常喝牛奶不僅可以滋陰解毒，還可以很好的去火降火。最主要的是，牛奶還可以很好的補(bǔ)充人體所需要的水分。所以春季的時(shí)候，喝牛奶的好處還是很多的，大家可每天早上喝一杯牛奶。
金橘
和其他的水果比較起來，金橘的味道并不算上乘，所以很多人選擇水果都不會(huì)選擇金橘。其實(shí)，金橘中含有的營(yíng)養(yǎng)成分可是很多的哦。適量的吃一些金橘不僅可以調(diào)理腸胃，還可以生津止渴。特別是在春季的時(shí)候，金橘降火的效果也算是不錯(cuò)的哦。所以春季上火的時(shí)候，可適量的吃一些金橘來降火。
大豆
大豆當(dāng)中含有很豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和核酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，大豆當(dāng)中還含有很豐富的可溶性纖維，可以很好的幫助人們降低膽固醇、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)皮膚。最主要的是，在春季的時(shí)候，人們適量的食用大豆，還可以滋陰去火，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。所以說，春季的時(shí)候，大家可適量的食用一些大豆制品。
西紅柿
西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，也是很多愛美的女性減肥的最佳食譜選擇。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那可是大家都公認(rèn)的。其實(shí)，除了補(bǔ)充身體平時(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)之外，西紅柿還可以很好的幫助人們平肝降火哦，是春季降火去火的很好選擇。
柚子
柚子是很多人都很喜歡吃的一種水果，特別是柚子茶，很多人都愛喝。柚子當(dāng)中含有很豐富的維生素C、維生素B1和維生素B2，除此之外，還含有鈣、磷、鉀、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。時(shí)常的喝一些柚子茶，不僅可以化痰止咳、潤(rùn)肺解渴，還可以很好的幫助人們降火去火。而且，柚子可以直接吃，也可以泡茶吃，無論怎么吃，都營(yíng)養(yǎng)又好吃。
春季的時(shí)候，上火的最主要的原因就是因?yàn)榭諝飧稍?，人體所需要的水分無法很好的補(bǔ)充。所以說，要想阻止上火癥狀的發(fā)生，大家在平常的生活當(dāng)中，可以適量的吃一些梨。如果渴了話，也可以使用梨代替茶水。
因?yàn)樯匣鸩⒉皇撬闶呛車?yán)重的疾病，所以很多人都不是很在意上火的預(yù)防和治療。其實(shí)，上火會(huì)讓人覺得難受不說，還會(huì)引發(fā)身體的其他疾病，所以說，春季的時(shí)候，大家一定要注意上火的預(yù)防和降火。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
夏季上火吃什么好?炎炎夏季，人們普遍胃口不好又容易上火。此時(shí)，開胃消食又營(yíng)養(yǎng)低卡的涼拌菜就是你最好的選擇。不僅可以幫你開胃解暑，同時(shí)熱量極低。，其天然的可溶性膳食纖維幫你吸附腸道中的油脂，促進(jìn)排毒，緩解便秘，下面小編為大家精選了八款涼拌菜食譜，降火又消脂，一起來看看。
1、龍蝦涼面
原料：龍蝦、龍須面、西紅柿、奶酪、橄欖，米醋3大勺、鹽少許、蜂蜜少許、碎甜瓜1大勺、辣椒1大勺、黑胡椒少許、香料少許、橄欖油8大勺、香菜適量、蒜末1大勺。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有醬汁材料拌勻，備用。
②水滾，放入龍蝦，蒸熟、取出，涼后放入冰箱冷藏，備用。
③龍須面入滾水，煮2分鐘，撈起，入冰水漂涼，再撈起，用手捏干水份。取龍蝦肉，切小切。西紅柿燙一下，去皮，切小塊。奶酪也切小塊。與所有材料一同擺盤，淋上醬汁。
2、芥末明蝦
原料：明蝦、小黃瓜、山藥、紅甜椒、黃甜椒。芥末3大勺、橙汁1大勺、橄欖油2大勺、香橙酒數(shù)滴、洋蔥末1.5大勺、碎甜瓜1.5大勺。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有的醬汁材料拌勻，備用。
②水滾，放入明蝦，轉(zhuǎn)到小火，煮至7~8分鐘，撈起，涼后放入冰箱冷藏，備用。
③小黃瓜、去皮山藥皆切片。紅甜椒、黃甜椒切成小小的方塊。明蝦剖片。一周擺盤，淋上醬汁。
3、青辣軟絲
原料：軟絲、西芹、紅甜椒、黃甜椒、生菜、苜蓿芽青辣椒末2大匙、橄欖油1大匙、白酒醋1小匙、鹽少許。
做法：
①先調(diào)醬汁。將所有材料拌勻，備用。
②西芹去纖維，切適當(dāng)薄片。紅、黃甜椒切片。軟絲切片。
③將所有材料擺盤，淋上醬汁。
小編tips：軟絲是東北角巖岸間的特產(chǎn)，肉質(zhì)脆甜，口感極佳，超市有賣。
4、爽口芹菜絲
原料：芹菜500克，雞蛋一只。
做法：
①芹菜洗凈，擦細(xì)絲。
②雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內(nèi)煎成餅，取出切細(xì)絲。
③芹菜絲、蛋皮絲中調(diào)入白糖、白醋、香油，拌勻即食。
5、田間三爽
原料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。
做法：
①白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈，用刨片機(jī)刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。
②把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。
6、熗萵筍絲
原料：萵筍500克，胡蘿卜10克，花椒20粒，花生油、鹽、味精、糖、米醋各適量。
做法：
①把萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，胡蘿卜切絲;花椒放入油中，制成花椒油，撈出花椒粒。
②把鹽、糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤上桌。
7、香油芥菜
原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿卜200克，白菜幫三片。
做法：
①鮮芥菜洗凈擦細(xì)絲，放壇子內(nèi)加糖100克，米醋20克，青蘿卜頂?shù)肚袌A片。
②把白菜幫、蘿卜片放入壇子口蓋嚴(yán)，燜約24小時(shí)，取出，淋幾滴香油即可食用。
8、鮮泡心里美
原料：心里美蘿卜300克，野山椒、白醋、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
①把心里美蘿卜洗凈，在菜板上左手按住蘿卜，右手執(zhí)刀，左手滾動(dòng)，刀跟進(jìn)，旋轉(zhuǎn)一圈，將蘿卜皮旋下，切塊。
②把野山椒、白醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，倒入蘿卜皮中拌勻，放保鮮盒中，置保鮮4～5小時(shí)，裝盤食用。
雖然現(xiàn)在已經(jīng)過了立秋節(jié)氣，但是夏季的暑氣還沒完全消去，天氣依舊炎熱，防暑去火依舊是這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)生重頭戲，那么該如何防暑去火呢?不妨從飲食下手，宜多吃一些清淡的食物，涼拌菜是不錯(cuò)的選擇，下面小編就給大家推薦三款涼拌菜食譜，美味清涼，防暑降火，大家不妨多吃，下面就一起來看看吧。
涼拌苦菊
苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
原料：苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個(gè)。
配料：鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法
1.蒜瓣切碎末放入一個(gè)小碗中。
2.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。
3.熟芝麻放入碗中備用。
4.苦菊洗凈手撕開，加入調(diào)好的味汁。
5.在加入少許辣椒油，拌均勻。
涼拌萵筍
萵筍：萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。
原料：萵筍250克紅椒50克
配料：姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克
做法：
1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細(xì)絲;
2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用;
3. 生姜洗凈切細(xì)絲;
涼拌苦瓜
苦瓜：苦瓜具有清火、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱等病有一定的功效。
主料：苦瓜紅椒絲(適量)
配料：姜、蒜、鹽、味精、花生油;
做法：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片;
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起;
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
?春季是一年的生發(fā)之季，是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)，肝喜歡清爽不油膩的綠色蔬菜。不論你是年輕靚麗的女生；還是人到中年的成熟女性；又或者是老來俏的阿姨級(jí)人物，這一天屬于我們，一輩子的健康美麗更屬于我們，所以平時(shí)多注意養(yǎng)生之道，多食一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的時(shí)令蔬菜，春季涼拌菜做法是什么？通過以下文章了解一下吧。
?第一步，要把花生米用涼水泡2個(gè)小時(shí)；黑木耳用溫水泡20分鐘。 ?
第二步，把芹菜摘洗干凈；胡蘿卜先洗干凈，然后去皮切成薄片。 ?
第三步，鍋中熱水燒開，先把芹菜放進(jìn)去焯，芹菜翻個(gè)個(gè)后取出；然后快速焯一下胡蘿卜片。
?第四步，把芹菜切成小段，之后我們可以把泡好的黑木耳；芹菜段；胡蘿卜片放到一個(gè)大的拌菜盆中待用。 ?
第五步，煮花生米時(shí)，清水里放幾個(gè)大料，煮出來的花生米特別香。 ?
第六步，把煮好的花生米也倒進(jìn)拌菜的盆中，里面放適量的鹽、雞精、過年時(shí)還保存的臘八醋，并把調(diào)味料拌勻，最后在上面淋上香油提味。
?春季涼拌菜做法是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。我們這道涼拌菜看似簡(jiǎn)單，但是清脆爽口，而且里面的菜都是有講的，芹菜降血壓；木耳清肺；胡蘿卜富含維生素；花生米補(bǔ)血。所以趕快去趟菜市場(chǎng)吧，看著這紅紅綠綠的新鮮蔬菜也會(huì)有好心情的。
麻辣涼拌菜在嗜拉如命的四川地區(qū)，是一類十分受歡迎的菜肴，而對(duì)于其他地區(qū)的愛吃辣的人來說，麻辣涼拌菜也極具誘惑力。麻辣涼拌菜的類型有很多種，比如說拌卷心菜、拌綠豆芽、拌蔥頭、黃瓜拌蝦片等，都是比較經(jīng)典的麻辣涼拌菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾種涼拌菜的做法。
一、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
三、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
四、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
涼拌菜是比較重要的一種菜類，也是在中國(guó)人的餐桌上比較重要的一種菜，基本上在家宴或者是在外聚餐的時(shí)候，都會(huì)有各種涼拌菜，這主要是因?yàn)闆霭璨耸呛芎玫南戮撇?。?dāng)然，涼拌菜的種類也有很多種，不同的涼拌菜，需要按照不同的方法制作。下面，就為大家介紹幾種涼拌菜的做法！
一、精美涼拌菜
涼拌金針菇做法：
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
二、涼拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
三、涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
進(jìn)入春季，氣溫漸漸上升，天氣干燥，很容易導(dǎo)致上火，上火會(huì)引發(fā)咽喉痛、嘴里長(zhǎng)口瘡等癥狀，所以春季要注意防上火。預(yù)防上火最主要是調(diào)整日常飲食，多吃一些清淡的食物，比如靚湯，今天小編就給大家推薦幾款春季養(yǎng)生湯食譜，不僅有效降火，還可以養(yǎng)胃，大家跟小編一起來學(xué)學(xué)。
蘋果玉米湯
原料：
蘋果2個(gè)、玉米3只、雞腿一只、姜一塊
做法：
1、雞腿去掉皮下脂肪，飛水(就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出)
2、蘋果跟玉米切成塊。
3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g的水一同下入瓦煲。
4、大火煮到滾，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘就可以咯，喝的時(shí)候再調(diào)味。
5、喜歡喝原味的，就無須加鹽，蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中。
禾花魚豆腐湯
原料：
禾花魚適量、豆腐適量、酸筍適量、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量
做法：
1、魚處理洗凈，砍塊，豆腐切小塊，酸筍切簿片，姜切簿片，蔥切碎。
2、熱油鍋，爆煎魚肉至變色。
3、加酸筍一起煎炒至魚外表稍變黃色。
4、加適量的水，加入豆腐大火煮沸，一直用大火哦，這樣湯才白白滴，濃濃的。
5、煮個(gè)8分鐘即可，即煮至豆腐熟透，湯色變濃白即右，加入適當(dāng)?shù)柠}。
6、盛出，撒入蔥花即可。
番茄排骨湯
原料：
排骨500克(排骨最好選用小排，不要用腔骨)、番茄250克、番茄醬40克、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。
做法：
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难缓笙磧簟?/p>
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。
4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。
土豆?jié)鉁?/p>
原料：
土豆中型1個(gè)、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許(沒有就不放，起到的是提香味和點(diǎn)綴的作用)，鹽、黑胡椒適量
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥;洋蔥切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以;想要有法香的話，再切點(diǎn)法香碎。
2、鍋內(nèi)放入一小塊黃油，這時(shí)要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化后，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行，然后放入土豆塊，再炒一會(huì)。
4、這時(shí)加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
5、煮土豆的時(shí)候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會(huì)出很多的油，煎的時(shí)候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。
6、看看旁邊的土豆是不是已經(jīng)煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點(diǎn)點(diǎn)剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據(jù)需要處理就行了。
7、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中(這時(shí)的湯鍋?zhàn)詈檬强盏模灰€有剛才煮土豆剩下的湯汁)，會(huì)發(fā)現(xiàn)攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時(shí)就加入牛奶吧，根據(jù)你自己的需要，想湯稠點(diǎn)就放少點(diǎn)，想稀點(diǎn)就多放點(diǎn)，最好不要太稀，會(huì)影響它香濃的口感。
四川因?yàn)槠洫?dú)特的地理壞境以及文化因素，他們的飲食加入了很多辣文化。辣椒有祛濕消毒的作用，正好緩解了四川濕熱的壞境。在四川的小吃中，涼拌菜占了非常重要的地位。涼拌菜中的調(diào)料和食材都非常重要。新鮮的食材配上鮮美的醬汁，才是美味的重要原因。我們來看看涼拌菜的食譜都有哪些吧。
四川棒棒雞
材料:
雞腿兩只，香蔥兩顆，姜片4片，花椒1/2大匙，鹽1茶匙，料酒1大匙(放入煮鍋里的材料)，調(diào)料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調(diào)料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法:
1.鍋內(nèi)注入清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鐘。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長(zhǎng)條狀
6.在碗內(nèi)放入調(diào)料A，用筷子混合均勻備用
7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。
8.用膠袋裝好，用搟面棍敲碎。
9.最后將調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
夫妻肺片涼菜
材料:
主料：牛肉，牛雜(肚梁，心舌，干層肚，頭皮)，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
做法:
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊;
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用;
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁;
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
川味香辣涼面
熟涼面180公克，小黃瓜絲30公克，紅蘿卜絲15公克，蔥花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，辣椒油1大匙，涼開水3大匙
做法:
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中拌勻。
2.將熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蔥花與花生粉，淋上作法1的醬汁即成。
共和涼菜卷
材料:
主料：芹菜120克，胡蘿卜120克，綠豆芽180克，山東白菜(取梗)180克，香菇120克，粉絲1又1/2把，春卷皮12張，芥末醬2大匙，蛋黃1個(gè)，鹽1/2小匙，糖1/2小匙。
做法:
1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲;綠豆芽洗凈，摘除頭尾;香菇泡軟，切絲;粉絲泡軟，切6厘米小段備用。
2、1/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分后加芥末醬及調(diào)味料拌勻。3、將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣涂蛋黃后卷好，切段裝盤即可。
涼拌菜是日常飲食中常見的菜品，尤其是在炎炎夏日，涼拌菜更是受到人們的喜愛，紅油涼拌菜味道帶有辛辣口感，因?yàn)榧尤爰t油使整道涼拌菜味道都十分醇香，令人回味無窮，也可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)和紅油的辛辣程度。
材料
菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）
辣椒粉： paprika或者韓國(guó)辣椒粉都很好，顏色絕對(duì)夠紅潤(rùn)。如果想辣一點(diǎn)，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生姜2-3片，蔥白數(shù)段
做法
1.將菜油燒燙至冒煙時(shí)關(guān)火，等其冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。
2.當(dāng)看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時(shí)，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關(guān)火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時(shí)。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉積的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因?yàn)檫@些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細(xì)小，熬久了會(huì)出現(xiàn)苦味。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們的食欲有所下降，吃飯沒胃口，涼拌菜卻很受人們歡迎，人們看到?jīng)霭璨司陀袆?dòng)筷子的沖動(dòng)，這是因?yàn)闆霭璨四艽碳の覀兊氖秤?，那么，夏季常見涼拌菜有哪?吃涼拌菜要注意什么?下面就一起來了解一下。
夏天常見涼拌菜
涼拌黃瓜。黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌萵筍。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
2、涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3、涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會(huì)損傷維生素，吃起來更健康。
上面為大家介紹了常見的涼拌菜及吃涼拌菜的注意事項(xiàng)，吃涼拌菜要小心那些會(huì)引起中毒的菜，比如菠菜、山藥、木耳。
肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主
炎熱的夏季，總是感覺沒有食欲，這時(shí)候來盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對(duì)促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會(huì)放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。
涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時(shí)，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。
蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會(huì)降低。
哪些涼拌菜會(huì)中毒
1、山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不冷生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑?，很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。
秋季天氣干燥，尤其是北方，很容易就上火了，想必很多人都會(huì)有這樣的情況，那有沒有什么湯是幫助我們降火的呢？下面就和小編一起來看看吧！
1、木棉花扁豆鯽魚湯
材料：木棉花20克，炒好的扁豆35克，一條鯽魚，豬瘦肉200克，生姜3片。做法：這款湯的做法同樣非常簡(jiǎn)單，把該做準(zhǔn)備的材料都洗好切好后，拿出一個(gè)干凈的湯鍋加入所有材料。也是用十碗水的量煮湯即可，大火煮開后改小火煮1.5小時(shí)后放鹽就完成啦！功效：木棉花和扁豆以及鯽魚的搭配能起到降火祛濕的作用，
2、豆苗蘑菇湯
材料：豆苗，蘑菇，金針菇，姜片。做法：豆苗和金針菇洗干凈，蘑菇洗干凈切開，姜片去皮洗干凈。開鍋放一些水，首先把姜片放下去煮，水熱后可加入蘑菇一起蓋上蓋子。等到水開后就可以把金針菇放下去煮上幾分鐘，最后加入豆苗即可完成?？筛鶕?jù)自己口味加一些圍巾或者調(diào)料哦。功效：豆苗和蘑菇都有著豐富的蛋白質(zhì)和維生素，姜片能起到養(yǎng)胃作用。
3、玉米馬蹄豬骨湯
材料：玉米兩顆，豬骨半斤，馬蹄10個(gè)，生姜三片，豬瘦肉150克。做法：把玉米洗干凈留須，豬骨，豬瘦肉洗干凈去血水和腥味，生姜洗干凈切片，馬蹄去皮洗干凈。把所有材料放進(jìn)鍋里加入十碗左右的清水煮沸后，改文火煲一個(gè)半小時(shí)，最后加鹽即可。功效：經(jīng)常上火的朋友們，煮一個(gè)玉米馬蹄豬骨湯喝能健脾祛濕以及下火去體內(nèi)濕熱，還能開胃消食呢！
4、蓮藕排骨湯
材料：老蓮藕，料酒，排骨，食鹽。做法：首先把蓮藕去皮切塊洗干凈，因?yàn)橛行┥徟嚎桌锩鏁?huì)有泥，洗干凈后泡水備用。排骨洗干凈切小段，準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的鍋。往鍋里加入適量水后，加入一些料酒開大火燒開后把排骨放進(jìn)去焯水，隨后把焯水的排骨洗干凈瀝干水分。把排骨放進(jìn)鍋里加入一些油爆炒一下，直到表面發(fā)黃即可。拿出湯鍋把炒好的排骨和蓮藕塊一起放進(jìn)去，用大火煮開后改為小火煮兩個(gè)小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可關(guān)火。功效：有著去火清熱滋補(bǔ)解疲勞功效的蓮藕排骨湯，非常適合容易上火的朋友們喝哦~
5、銀耳蓮子湯
材料：銀耳，蓮子，冰糖。做法：蓮子和銀耳要提前半天泡發(fā)哦，蓮子提前可以一小時(shí)前泡發(fā)。把泡發(fā)的蓮子去掉心，銀耳去蒂撕開小朵。拿出湯鍋把銀耳和蓮子放進(jìn)去大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至銀耳熟透，加入冰糖繼續(xù)煮半小時(shí)知道冰糖融化即可出鍋。功效：銀耳蓮子湯既滋補(bǔ)清熱又養(yǎng)生潤(rùn)肺，非常適合容易上火的人喝，平常偶爾喝一次能保健身體呢！
6、西洋菜蜜棗生魚湯
材料：西洋菜600克，一條生魚，六個(gè)蜜棗，豬瘦肉160克，生姜三片。做法：把生魚和豬瘦肉都處理好，西洋菜洗干凈切碎或整片都可以，蜜棗和生姜洗干凈。拿出一個(gè)鍋加入十碗清水用大火煮沸后改為小火煮一個(gè)小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可。功效：西洋菜有著豐富的維生素，用蜜棗和生魚熬湯能清熱潤(rùn)肺養(yǎng)陰生津，還有著不錯(cuò)的養(yǎng)生效果呢！容易上火的朋友們可以試試！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春季天氣干燥易上火 四款涼拌菜幫你降降火》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
