飲食禁忌 老人多吃了這一物血脂竟飆升
老人多吃那些食物能養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“飲食禁忌 老人多吃了這一物血脂竟飆升”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在中國，有“貼秋膘”的說法，也就是說立秋過后要吃味厚的食物，首選吃肉。但是有一位老爺爺按照這樣吃，卻讓自己的血脂飆升，這究竟是怎么回事呢?究竟秋天應(yīng)不應(yīng)該這樣吃呢?秋天吃什么好呢?老年人飲食健康需要注意哪些方面呢?下面就讓我們了解一下秋天的老人的飲食禁忌，看看怎樣吃不好。
事情是怎樣的呢?原來68歲老人在立秋后就開始按照古語說的開始補，在接下來的一周，老人幾乎頓頓不離肉，更是換著花樣吃，紅燒肉、扣肉、肘子，但是之后去醫(yī)院檢查，卻被查出總膽固醇和甘油三酯指標都明顯偏高，醫(yī)生告訴他，“您的秋膘貼過頭了”。事實上，像這位老爺爺一樣盲目貼秋膘的人不在少數(shù)，那么究竟秋天老人應(yīng)該怎樣吃呢?
禁止盲目貼秋膘
貼秋膘的燉肉一般取豬的肥肉制成，肥肉主要由脂肪組成，其中飽和脂肪的比例很高。人們每天攝取的飽和脂肪不能超過20克，光是60克肥肉中的脂肪就已經(jīng)超過這個量。所以，三高老人不適宜吃肥肉貼秋膘，即使消瘦的老人也還是多吃點瘦肉好。為防出現(xiàn)積食情況，餐后可以吃些山楂、白蘿卜等消食、健脾的食物。貼秋膘的時機也非常重要，初秋階段清火祛濕，仲秋階段潤肺清燥，晚秋階段才是“貼秋膘”的最佳時機。
其實，大多數(shù)老年朋友腸胃功能虛弱，不適合貼秋膘，相比之下，清補更佳。食物中要注意保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可來源于魚肉蛋類，可以先吃一個白煮蛋，再吃點炒青菜，最后吃主食。秋季鰱魚、鮭魚肉質(zhì)都非常鮮美，可以每周吃2~3次魚，魚的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，有利于保持體重。主食適當(dāng)選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。秋季干燥，羊肉、狗肉、人參、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锉M量少吃，應(yīng)該多吃一些潤肺生津的食物，如百合、蓮子、山藥等。趁秋涼多做些室外活動，增加肌肉，利于預(yù)防老年人的肌肉衰減體能下降問題，是對清補的有效補充。
以下幾類人貼秋膘更要注意。時常出現(xiàn)食少腹脹、食欲不振的人，“貼秋膘”前不妨將山藥、小米煮成粥食用，可以促進脾胃功能的恢復(fù);平常愛吃辛辣、油膩的人，“貼秋膘”時最好搭配苦瓜、黃瓜、冬瓜來清胃火。中醫(yī)講，實熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多;濕熱體質(zhì)的人面垢油光，大便黏滯，小便短黃;痰濕體質(zhì)形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩，這三類人都不適宜貼秋膘。
老年人秋天吃什么好
1.西蘭花
西蘭花相信大部分人都并不陌生，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在西蘭花中含有大量豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分可以幫助我們有效的起到增強免疫力以及增強皮膚的抗損傷能力的作用，除此之外在秋季適量多吃還可以保持皮膚彈性。但是有很多人都不喜歡西蘭花的味道，專家指出這是西蘭花中抗病化合物帶有辛辣的味道，它對人體健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平時生活中更應(yīng)該適量的多吃些西蘭花，西蘭花的食用方法有很多，比如麻汁西蘭花不僅味道清爽香甜，同時也非常適合上班沒時間的上班族制作食用。
2.白菜
對于白菜我們并不陌生，它是我們餐桌上極為常見的一種常見蔬菜，同時專家特別提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，自古以來還有“菜中之王”的美稱，這就是為什么它深受百姓歡迎的原因。
身體中如果沒有毒素的存在這樣人才會變得更加的健康，可是人吃五谷雜糧怎么可能讓身體中沒沒有毒素的存在呢?因此大家最需要做的事情就是要少吃一些，會造成體內(nèi)毒素過多的食物這樣才不會危害身體健康。因此小編今天就來給你們介紹下身體毒素多以及怎么給身體排毒。
哪些食物會造成體內(nèi)毒素多
1、燒烤
燒烤是一種很多人都喜歡吃的食物，但是你知道嗎?如果長時間大量的吃燒烤，特別容易讓身體中的毒素堆積。特別是那些喜歡吃烤肉的人群，你們更加需要注意到這點。
這主要就是因為肉在進行高溫烤制的時候，會讓它當(dāng)中的蛋白質(zhì)分解，而肉在烤制的過程中會釋放出油脂，而這個物質(zhì)在滴到碳木上的時候，就會釋放出一種有害物質(zhì)，從而與肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合。
而人在吃了這樣的食物之后，不僅會影響到自己的身體健康，而且還會導(dǎo)致體內(nèi)毒素增多，因此大家為了自己的健康著想，在以后的生活中盡可能要減少對燒烤的攝入，千萬不要每天都吃，要不然對身體的傷害實在是比較大。
2、方便面
第二種小編要給大家介紹的，經(jīng)常吃容易讓身體中毒素變多的食物就是方便面。因為很多方便面都是經(jīng)過油炸制作而成的，而且在它當(dāng)中還會存在比較多的添加劑，因此吃多了不僅不利于身體的消化，而且還會讓體內(nèi)的毒素增多，因此大家在日常的生活中一定要注意到這點才可以。
小編在這里特別提醒一點，如果你在日常因為一些特殊原因而選擇吃方便面的時候，最好不要吃桶裝方便面，因為這種面的紙殼碗，在受到熱水浸泡的時候，容易散發(fā)出一些有害物質(zhì)，而這些物質(zhì)會進入到方便面中，從而危害大家的身體健康。
3、薯片
薯片是一種很多人都喜歡吃的零食，但是大家知道嗎?其實薯片最好還是不要吃的，因為大多數(shù)的薯片都是油炸食品，而且在它當(dāng)中所含有的添加劑特別多，如果大家在日常吃多了，不僅會讓身體中的熱量變得比較高，而且還會導(dǎo)致身體中的食物添加劑含量比較多，而這些物質(zhì)在經(jīng)過身體進行消化吸收之后，就會形成毒素堆積在身體中，因此大家在日常的生活中為了自己的健康著想，一定要少吃一些薯片。
老年人秋季飲食保健注意原則www.cndadi.net
老年人秋季要想少患病，保持健康，就要注意飲食調(diào)養(yǎng)。飲食要以“滋陰潤肺”為基本準則，另外還應(yīng)“少辛增酸”。就是說多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用;少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品;多吃廣柑、山楂、新鮮蔬菜、酸味食品。對于年老胃弱的人，可晨起喝粥以益骨生津。
老年人少喝雞湯
秋季一到，又進入大補的黃金時間，老年人、體弱多病者或處于恢復(fù)期的病人，都習(xí)慣用老母雞燉湯喝，甚至認為雞湯的營養(yǎng)比雞肉高。其實，雞湯所含的營養(yǎng)比雞肉要少得多。據(jù)研究，高膽固醇、高血壓、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝雞湯。如果盲目以雞湯進補，只會進一步加重病情，對身體有害無益。因此，老年人要少喝雞湯。
老人秋季吃什么
根據(jù)中醫(yī)理論，秋季飲食關(guān)鍵是滋陰潤燥，具有滋陰潤燥的食物有芝麻、雪梨、荸薺、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菜、蘿卜、藕、豆制品等。
老年人多有肝腎陰虛，加之感受燥邪易導(dǎo)致肺部疾病，預(yù)防這類疾病，飲食上多遵循生津潤肺的原則。常選用梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養(yǎng)陰生津的食物，或黃芪、黨參、烏賊、甲魚等能益氣保健。
老來秋防腦血栓
有資料表明，秋天為腦血栓發(fā)病率最高的季節(jié)。其中又以清晨時60歲以上的老人發(fā)病為最多。秋天要避免發(fā)生腦血栓，老人應(yīng)注意以下幾點：
多食水果、蔬菜，以利潤腸通便，水果有蘋果、香蕉、梨等;蔬菜有韭菜、山芋、芋頭、藥芹等。
晚飯前用蜂蜜15克(約一食匙)對水50毫升飲用，因為蜂蜜不僅有潤腸通便功效，常服還可調(diào)節(jié)人體生理機能，使老人身體健康，延年益壽。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于秋天的一些飲食禁忌，究竟秋天吃什么好，相信大家已經(jīng)知道了，也知道了老年人飲食健康應(yīng)該怎樣比較好，所以，秋天，在家中的老年人要注意了，不要盲目的飲食哦，不知道的朋友可以來文中看看。
醋熘白菜的做法
食材：嫩白菜幫300克、水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：將所有的食材都清洗干凈后，在鍋中放入適量的食用油，然后放入白菜幫熗炒，然后放入海米等其他的食材，最有用濕淀粉勾芡即可食用。
3.藕
藕同樣是我們餐桌上非常常見的一道蔬菜，蓮的根稱蓮藕，在南方一般都叫做藕，果蔬兼用。研究中發(fā)現(xiàn)，在蓮藕中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素c以及氧化酶等營養(yǎng)物質(zhì)，除此之外其中的含糖量也非常的豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w健康而言都是非常重要的。而且蓮藕的食用方法很多，不管是生吃還是熟食，都能夠起到清熱解煩，解渴止嘔的作用。
除此之外還可以將鮮藕壓榨取汁，它清熱解煩的效果更加的明顯。而煮熟的藕性味甘溫，適量的食用可以起到很好的健脾開胃、益血補心作用。因此在秋天吃什么蔬菜好這個問題上，蓮藕也是不能少的。
4.南瓜
南瓜中所含有的營養(yǎng)成分非常的豐富，同時營養(yǎng)價值也非常蛋糕，有研究發(fā)現(xiàn)嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。而且在老南瓜中還含有大量鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是嫩南瓜不能比擬的。我國中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，經(jīng)常食用可起到補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用。
因此在秋天吃什么蔬菜好這個問題上，以上這些蔬菜都是非常常見并且營養(yǎng)價值非常高的，尤其是適合在秋天食用。
編輯推薦
飲食的重要性是很多人都知道的，吃錯了是會對身體造成一定的傷害的。近日，就有一堆夫妻，竟因為吃了變質(zhì)的黑木耳導(dǎo)致肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭等癥狀了。所以我們要了解傷腎的食物有哪些，究竟有哪些食物傷腎，我們吃什么對腎好，以免吃了一些傷腎的食物。小伙酒后喝了它導(dǎo)致腎衰竭
看來食物真的是不能亂吃的，誰會想到經(jīng)常吃的黑木耳竟會導(dǎo)致腎衰竭等狀況呢?下面就讓我們看看究竟是怎么回事吧。
新聞回顧
7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳。當(dāng)時木耳已經(jīng)泡了快兩天，她的老公下的鍋，木耳炒雞蛋。木耳是畢雪洗的，他并不知道木耳是否變質(zhì)，只是當(dāng)時炒的木耳湯汁比平時多。東北人口味重，當(dāng)時放了辣椒和很多鹽，所以吃起來也沒感覺變味。董曉亮非?？隙?，是黑木耳導(dǎo)致夫妻倆中毒的。第二天中午，畢雪開始惡心、嘔吐、腹瀉，然后發(fā)燒，四肢冰涼，后緊急送醫(yī)。不僅她中毒了，老公也中毒了。但曉亮僅僅是上吐下瀉后好轉(zhuǎn)，她卻倒下了，經(jīng)搶救后，畢雪保住了性命，但腎卻受到了永久性傷害。
“我們也是通過患者家屬描述，才判斷是變質(zhì)黑木耳中毒。”醫(yī)生說，泡發(fā)過久的黑木耳會產(chǎn)生生物毒素，尤其是南方天氣這么熱，久泡的黑木耳， 更容易產(chǎn)生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似。這是他們第一次搶救因為食用變質(zhì)黑木耳中毒的患者，之前，他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成后續(xù)嚴重后果
有分析稱，久泡的木耳之所以不能吃，是因為里面含有的亞硝酸鹽?？勺屑毞治霭l(fā)現(xiàn)，既有的一些實驗數(shù)據(jù)表明，木耳浸泡24小時后，其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升，但對于人體健康來說，這些量微乎其微。接診醫(yī)生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果。但木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。
這些東西泡久了或能產(chǎn)生毒素
專家說，其實在高溫天氣，不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產(chǎn)生黃曲霉素等生物毒素，食用后，可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
專家提醒，夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特別容易腐壞，尤其是熟食豆制品，一旦其表面發(fā)黏，摸起來滑滑的，就是已經(jīng)被微生物污染了。雖然里面沒有變味，也要扔掉，防止食用后出現(xiàn)不適。
每個人的體質(zhì)是不同的，就連自身的膚質(zhì)也是如此，有些人的膚質(zhì)易對雞蛋過敏，有的人易對面粉過敏，總體來說每個人的過敏源都是不同的，但在下文中的食物卻是特殊的，易引發(fā)人出現(xiàn)過敏的癥狀，所以大家在食用的時候一定要小心。
豆類
身邊豆類食物是諸多的，幾乎市面上有60%以上的食物都是豆制品，雖說這類食物非常的常見的，但還是會使諸多人出現(xiàn)過敏的癥狀，尤其是兒童。這些人之所以對豆類食物出現(xiàn)過敏，主要是因為對豆中含有的蛋白質(zhì)過敏。所以，為了安全起見，對于不到一歲的小朋友最好不要食用豆制品。
雞蛋
如果說雞蛋會使人出現(xiàn)過敏的癥狀，這是諸多人不相信的，其實確實如此。因為雞蛋中也含有較多的蛋白質(zhì)，尤其是蛋黃，多數(shù)人會對蛋黃出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，易使人出現(xiàn)皮膚炎癥。對于出現(xiàn)過敏性鼻炎的人群，也是因為吃了蛋黃的緣故。
對于對蛋黃過敏的人群，最好也少食用些烘焙的食物，因為這類食物大部分是使用雞蛋制成的，所以最好遠離。
芹菜
除了以上常見的食物易使人出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，芹菜也會使人出現(xiàn)這種癥狀。其實芹菜易使人出現(xiàn)口腔過敏，這時嘴邊的肌膚會出現(xiàn)瘙癢的、腫痛等癥狀，嚴重的還會使人出現(xiàn)休克。所以，對于這種食物，小編建議大家最好少食用，尤其是天生易過敏的人群。
結(jié)語：以上就是幾個易使人出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的食物，希望人們在食用的時候最好最下過敏測試，以防出現(xiàn)這種癥狀。千萬不要小看過敏，它不單單只會使人肌膚出現(xiàn)紅疹，嚴重的時候還會危及到生命。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
6、煎炸食物+甜飲料
某雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，“煎炸食物+甜飲料”會導(dǎo)致腎病死亡危險增加50%。加工食品中往往含有大量的鹽和磷，甜飲料中加入了大量的糖，煎炸食物含有大量的有害脂肪，而腎病患者很難將這些物質(zhì)從血液中過濾掉，因而導(dǎo)致高血壓、心臟病和糖尿病危險大增。
7、藥物
隨著醫(yī)藥技術(shù)的進步與發(fā)展，越來越多的藥物新品種誕生于世。生活水平的提高，并不意味著身體素質(zhì)的提高，各種病癥在折磨著人們，生病了就趕緊買來各種相關(guān)的藥。豈不知過多使用喹諾酮類藥物、氨基糖苷類抗生素，就會損傷你的腎臟，甚至導(dǎo)致腎衰竭。
看了上文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了什么食物對腎臟不好，那么吃什么對腎是有好處的呢?養(yǎng)腎的食物有哪些呢?
養(yǎng)腎的食物有哪些
黑米
米中的珍品---黑米，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳， 對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之 用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸 軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為 宜。
黑豆
豆被古人譽為腎之谷，黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者;有“營養(yǎng)倉庫”之稱的黑棗性溫味甘，有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能;
黑芝麻
黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
核桃
核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥;這五種食物一起熬粥，更是難得的養(yǎng)腎佳品。
此外，還有黑木耳、李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等，也都是營養(yǎng)十分豐富的食物。腎不好的人，可以每周吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇配合在一起炒，或燉肉時放點板栗，都是補腎的好方法。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于傷腎的食物有哪些，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了哪些食物傷腎，知道了吃什么對腎好，大家在日常的飲食中，也要注意，不要亂吃，以免造成一些我們想不到的后果。
傷腎的食物有哪些
1、飲料
軟飲料和運動飲料的過度攝取會間接損傷腎。人體內(nèi)的酸堿度為7.2，這些飲料普遍為高度酸性，飲用后體內(nèi)酸堿度明顯改變。腎臟是調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿度的主要器官，長期過度攝取軟飲料及運動飲料，會給腎臟帶來負擔(dān)，增加腎臟損傷的概率。
盡量避免喝營養(yǎng)價值低而食品添加劑和糖分高的飲料，最好的選擇還是品質(zhì)樸素的白開水，小口慢喝勤喝，促進體內(nèi)毒素及時的排出體外。
2、咸食
在中國人的飲食結(jié)構(gòu)里，“鹽”被譽為百味之首。精美的食材和刀工，如果缺少鹽的調(diào)和，也會變得難以下咽。但是，鹽真的是一種不能多吃的食物。研究發(fā)現(xiàn)，高食鹽攝入量會升高尿液中的蛋白質(zhì)含量，而這恰恰是腎臟功能發(fā)生問題的危險信號。高鹽膳食會增加腎臟負擔(dān)，導(dǎo)致腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風(fēng)險。
依據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每天控制鹽的攝入量少于6克。而日常很多食物本身含有鈉的成分，因此，食物調(diào)味時應(yīng)更少些。方便面中的鹽分非常高，經(jīng)常食用的人一定要減量，鹽包不吃也罷。
3、濃茶
濃茶含有很高的氟，而腎臟又是氟的主要排泄器官，當(dāng)飲用過量時，就會超出腎臟的排泄能力，導(dǎo)致氟在體內(nèi)堆積，因此會給腎臟帶來損害。
4、咖啡
國外有研究顯示，飲用咖啡可使人們尿中的鈣離子分泌增多。這意味著，人們罹患腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥的危險增加了。據(jù)悉，尿中的鈣是腎結(jié)石的重要組成成分，因而尿中鈣越多，就越容易形成結(jié)石。所以腎結(jié)石的患者每天的咖啡應(yīng)當(dāng)少于2杯，即每天不能超過0.45升咖啡，而正常人也不宜超過1升咖啡。
由于咖啡會阻礙人體對鈣的吸收，因此長期大量飲用可能引起骨質(zhì)疏松。所以，有喝咖啡習(xí)慣的人，每天至少要喝1 杯牛奶，或適當(dāng)多吃些含鈣食物。
5、高蛋白食物
高蛋白食物的攝入并非越多越好，長期高蛋白飲食會使腎臟處于“超負荷”狀態(tài)。肉類和豆腐是動植物蛋白質(zhì)的重要來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)機體組織、器官的重要成分，參與調(diào)節(jié)機體生理功能。但是，蛋白質(zhì)雖好，也不能長期過多食用。因為，蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解的含氮廢物會隨尿液排出體外，若進食的膳食蛋白質(zhì)過多，隨尿排出的氮也會增多，加重了腎臟負擔(dān)，不利于腎臟健康。
如今有很多的工作者工作到深夜，這個時候就需要來一點宵夜來增加人們的能量，有不少的朋友喜歡吃冰啤加燒烤，可是你們知道嗎?雖然這樣吃比較可口，但是長期食用的話竟會縮短人們的壽命。那么我忙呢應(yīng)該如何健康飲食呢?吃宵夜有哪些飲食禁忌呢?宵夜吃什么好呢?
在我們的身邊，有很多的錯誤吃法一點一點的傷害我們的身體，減短我們的壽命，冰啤加燒烤就是其中之一，下面我們就來了解一下這樣吃究竟有什么傷害吧。
1.冰啤酒的4大危害
(1)傷肝
大部分的酒精通過肝臟代謝，長期受酒精損害，會導(dǎo)致酒精肝，有可能繼而轉(zhuǎn)為肝硬化和肝癌，大大縮短壽命。
(2)影響血糖
啤酒中所含的酒精雖低，可是酒精產(chǎn)生的熱量會干擾患者正常的飲食控制。當(dāng)糖尿病患者服用磺酰脲類降糖藥或注射胰島素時，如飲啤酒過多患者可能出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。
(3)致心衰
啤酒中含有大量水分，飲入后會增加心臟負擔(dān)。如果經(jīng)常大量飲用啤酒，心臟受到酒精的持續(xù)損害，會引起心臟肥厚，誘發(fā)心力衰竭，已有心力衰竭癥狀的人更不宜喝啤酒。
(4)胰腺炎
大量喝啤酒還會使胰腺分泌旺盛，十分容易導(dǎo)致急性胰腺炎。專家說，還有許多人本身就患有膽石癥，在暴飲暴食，特別是大量喝啤酒后，也極急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率極高，一旦發(fā)病，死亡率高達30%-50%。
宵夜最愛冰啤加燒烤，這樣的吃法有毒?
2.燒烤的6大危害
(1)寄生蟲感染
烤肉的時候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。吃生肉很容易引發(fā)寄生蟲感染，寄生蟲能進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)，甚至進入人的大腦里面，給人們的生命健康帶來重大威脅。
(2)致癌
瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。
中醫(yī)認為，雞蛋有祛熱，鎮(zhèn)心安神，安胎止癢，止痢之功效。很多民間治病偏方都選用雞蛋作為藥材食材，比如：用醋煮食，治赤白久痢和婦女產(chǎn)后虛痢。用蛋炒干，止疳痢和婦女陰瘡。和豆淋酒服，治風(fēng)邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋壞，可敷疵。和蠟煎，止小兒發(fā)熱，也可用一合白蜜，和三顆蛋攪服……在日常生活中，我們都知道，雞蛋非常有營養(yǎng)，可以稱之“最營養(yǎng)的早餐”。但是，并不是所有人、所有情況下都能食用雞蛋的。下面，我們就來看看詳情及原因。
哪些人群不宜吃雞蛋
腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。另外，高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
初產(chǎn)婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內(nèi)最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔(dān)，這時應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強營養(yǎng)，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個雞蛋就夠了。
蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
(3)蛋白質(zhì)被破壞
食物在燒烤時，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
(4)損傷視力
目前的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導(dǎo)致夜盲癥和干眼病。
(5)上火
肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。
適合宵夜的食物
櫻桃
這種味道酸甜的水果能起到很好的充饑效果，適合作為夜間的零食。更重要的是，櫻桃中含有的褪黑素有助于人們更快入睡。發(fā)表在某雜志上的一項研究成果表明，帶有酸味的櫻桃汁有助于治療失眠癥。但吃櫻桃也要注意量，一杯(約12個)即可，因為它的含糖量也較高。
杏仁
杏仁含有蛋白質(zhì)、膳食纖維和鎂元素，是一種健康零食。杏仁很容易吃多，所以要預(yù)先準備好食用的量，如一杯即可。
即食麥片
即食麥片含有全粒谷物和B族維生素，但它的脂肪、熱量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量較低和蛋白質(zhì)含量較高的類型。食用即食麥片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。
結(jié)語：宵夜吃東西，吃對了增加人們的體能，提高人們的工作效率，但是如果忽略了健康飲食，卻是會對身體造成傷害的，畢竟有很多的飲食禁忌是需要注意的。文中也向大家介紹了一些適合宵夜的食物，不妨參考一下。
如今又到了吃石榴的季節(jié)了，它有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管等等，功效很多，但是你知道嗎?經(jīng)常吃這一物竟易導(dǎo)致牙齒發(fā)黑，所以大家要留意下吃石榴的注意事項，下文中就告訴了大家石榴的飲食禁忌和正確吃法，一起來看看吧。
很多食物都是倆面性的，石榴也不例外，雖然石榴的營養(yǎng)價值很高，但是吃石榴的時候還是要注意一下相關(guān)的飲食禁忌。
哪些人不宜吃石榴
胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃。
石榴吃多了會上火，并會令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時漱口。
石榴糖多并有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結(jié)患者要慎食，糖尿病患者要禁食。
兒童最好少吃石榴，否則容易引起發(fā)熱痰鳴，并容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等癥狀。
石榴好吃又有營養(yǎng)，不過以上幾種人不宜吃哦。
雖然吃石榴要注意很多的相關(guān)事項，但是石榴的營養(yǎng)價值確實很高，下面就來看看石榴的營養(yǎng)價值以及石榴的正確吃法吧。
石榴的營養(yǎng)價值
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟⌒牟?、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效;石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng);具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效;主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。
那么，要如何剝石榴皮呢?
石榴皮的剝法
第一步：手握石榴底部，用小刀在頂部環(huán)切一下，注意切得不要太深，劃破石榴皮即可。
第二步：揭去切開的蓋子，順著每個白膜所在的位置用小刀輕輕切開石榴皮。
第三步：順著切口輕輕一掰，石榴就如同切開的西瓜一樣散開，很容易就能取出石榴籽。
在生活中，通過攝取食物能獲得健康身體，但凡事有兩面性，食物能保健身體，也能傷害身體。飲食禁忌，需要大家注意，一方面是食物安全性不高，另一方面則是攝取的食物和我們身體會發(fā)生反應(yīng)，影響到身體調(diào)節(jié)。癌癥是常見疾病，與幾十年前相比，死于癌癥人數(shù)增多，癌癥種類也增多，很多時候，因為錯誤飲食，會造成我們患上癌癥，下面就來說說，在生活中，這個不起眼的食物要是吃錯了，會導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
吃檳榔要注意
這里說到不起眼、食用錯誤會導(dǎo)致癌癥的食物就是檳榔了，作為一種水果，檳榔在南方地區(qū)備受人們的喜歡。南方地區(qū)很多人，每天少不了的事情就是嚼檳榔了。
檳榔能藥食兩用，在食用時，可以吸收其中酚類、多糖、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、生物堿、鞣酸等，保證身體需要。
就藥用價值來說，檳榔還可入藥，檳榔具有殺蟲、破積、降氣行滯、行水化濕的功效。對于治療常見的絳蟲、蛔蟲、饒蟲等寄生蟲感染有較好的作用，古代不少中醫(yī)還會把檳榔和烏藥、人參、沉香熬成四磨湯，用來治療腸胃疾病。
錯誤食用檳榔的危害
知道了檳榔的營養(yǎng)價值、藥用價值，并不是說就可以安全的吃檳榔了，要是食用錯誤，往往還會傷害身體，那么錯誤食用檳榔的危害有哪些呢?
1、造成口腔癌
近年來，因為錯誤飲食，導(dǎo)致口腔疾病已成常態(tài)，口腔癌屬于常見的口腔疾病，在臺灣，還會將口腔癌稱作男性的第五大癌癥?？谇话┑陌l(fā)生，往往是因為忽視對于口腔的保護，造成口腔出現(xiàn)病變。
經(jīng)常吃檳榔就會導(dǎo)致口腔癌的發(fā)生，在吃檳榔的時候，會造成口腔黏膜發(fā)生纖維化，這屬于癌變的前兆。檳榔中的多種活性成分、代謝產(chǎn)物有毒性，會造成食用者直接、間接感染上毒素。
檳榔中的檳榔生物堿、檳榔鞣質(zhì)、檳榔特異性亞硝胺、活性氧會損傷口腔纖維細胞，造成角質(zhì)細胞發(fā)生變性，影響到細胞增殖，造成細胞死亡。
2)橘子掰成瓣，擠成汁。
3)擠石榴汁。
4)石榴汁加入蜂蜜。
5)放在冰盒，放入冰箱冷凍。
6)或者放入冰棒盒里，做成冰棒。
吃法三
食材
綠茶5g、干銀耳10g、石榴1個、干蓮子30g、冰糖適量。
做法
1)銀耳、蓮子泡開。
2)石榴去皮，取出石榴籽。
3)放入料理機中打成汁。
4)過濾出石榴汁。
5)將綠茶包放人鍋中，加水煮沸片刻撈出茶葉。
6)放人銀耳。
7)加蓋煮開。
8)放入蓮子，煮到銀耳、蓮子軟爛。
9)出鍋時，放入石榴汁、冰糖即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃石榴的注意事項，通過文中的介紹，我們知道了吃石榴的相關(guān)飲食禁忌，知道了哪些人不能吃石榴，但是同時我們也知道了石榴的正確吃法，所以大家可以參考文中的介紹來正確吃石榴。
石榴的正確吃法
吃法一
食材
石榴400g、梨200g、酸奶100g、凍香蕉2片。
做法
1)備好食材：石榴400克、梨200克、酸奶100克、凍香蕉2片。
2)將石榴籽剝出來。
3)放入食品攪拌機內(nèi)打碎。
4)過濾出石榴汁水。
5)倒回到攪拌機內(nèi)，并將梨切成小塊也放進攪拌機內(nèi)。
6)倒入酸奶。
7)放入兩片凍香蕉。注：凍香蕉起到濃稠、滑潤、冰涼的口感。
8)啟動機器，攪拌均勻即可享用。
吃法二
食材
石榴500g、橘子400g、蜂蜜適量。
做法
1)把石榴扒好。
之前，網(wǎng)上就有流傳有人販賣假八角，今日記者在市場上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種假八角依然存在，往往被摻混上莽草和紅茴香，因為這兩種東西外觀與八角非常相似，因此不容易分辨的出來。
經(jīng)相關(guān)專家鑒定，假八角有毒，對人體危害不小。
假八角事件：假八角危害不小
八角就是八角茴香，是人家日常生活中烹飪經(jīng)常所使用的一種調(diào)味品。
近日出現(xiàn)的假八角事件，對市民的傷害主要有兩個方面，一是假八角燉肉時根本不出味，白白浪費原料;二是假八角有毒，危害身體健康。為此，專家提醒市民：在選購八角時要從外觀、色澤及氣味上多留心。
商家心知有“異物”
記者在市面上發(fā)現(xiàn)，這種售賣八角等調(diào)味品的攤位中，八角的價格分為兩種，一種為每公斤36元，一種為每公斤30元。
為什么會存在價格上的差異呢?“你是自家用還是飯店用?自家用就買個貴的，這價格不一樣?xùn)|西肯定不同?！睌傌溞χf。隨后在聊天中他告訴記者，低價八角中存在著“異物”，但是“異物”是什么他并不知道。
“八角一般都是八個角，但是你要仔細看這里面有7個角的八角也有10多個角的，這些東西具體叫啥名我不知道，但是磨成粉都是一樣的。”另一名商販介紹說。記者仔細觀察發(fā)現(xiàn)，八角中確實既有7個角的“八角”，也有10個角顏色較深的“八角”，從外形上看他們和普通的八角非常相似。記者在走訪多個市場時，也發(fā)現(xiàn)了類似的情況。記者隨后買了二兩低價八角。
同袋八角味道不一
記者從袋中取出幾個外觀不同的八角進行品嘗，之后發(fā)現(xiàn)這同一個袋子里有三種味道。
八個角且瓣角整齊、色澤為黃棕色的八角是熟悉的香味;而顏色為黑黃色、瓣數(shù)為九瓣或十個瓣的則有麻苦味;還有一種八角瓣大小不一的“八角”味道先酸后甜，沒有八角熟悉的香味。記者買的二兩總共有61個完整的八角，記者按照味道和外觀簡單分類發(fā)現(xiàn)，“老味”的八角有45個，“苦八角”有2個，“酸八角”有14個。
為什么這些外觀相似的八角會有不同的味道呢?記者首先在大街上隨機采訪30名市民，結(jié)果只有不到一成市民知道存在“假八角”?！按罅习硞兗夷鞘翘焯於忌俨涣税?，燉菜、煮肉什么的都喜歡加一些，經(jīng)常能買到一些味道不足的八角，我以為是用過的，不知道還有假的東西能摻進去。”市民張大媽的說法代表了很多人的觀點。
八角怎么識別真假?看看你有沒有買到假八角
八角是很好的調(diào)料品，但是你能分辨得來真假八角嗎?假八角也就是莽草，是有劇毒的，但是市場上同樣會出現(xiàn)莽草冒充八角來賣，下面小編教你如何分辨。
形狀不一樣
真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直;假八角(莽草)比較瘦弱，有11-13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。
顏色不一樣
真八角為棕紅色，看上去有光澤;假八角(莽草)顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。
在很多的餐館里，有不少一次性筷子，這些筷子一抓一大把，用完之后直接丟掉，不需要再花功夫去清洗，看上去很方便也很衛(wèi)生。但是這些筷子能給我們帶來方便的同時能帶來健康嗎?
環(huán)保組織因一次性筷子毀壞樹木而呼吁抵制，這些年一次性筷子的增長速度也是每年必增，可如今這刺鼻的黃水讓大家不禁疑問，不用一次性筷子，真的是在保命?
●不合格的一次性消毒碗筷，極有可能殘留化學(xué)洗滌劑
●三聚氰胺、塑化劑成前車之鑒，一次性餐具致癌的風(fēng)險在于制作流程中加入的未知化學(xué)物質(zhì)
●專家提醒，餐前用開水洗刷餐具碗筷，用處不大
最好不要在高溫下使用
一次性筷子也有“壽命期”發(fā)霉的一次性筷易致癌
因為沒有經(jīng)過實際的考察，我們不能判別所有的筷子都是有問題的，但是無論是哪一種筷子，都有保質(zhì)期，這一點被許多人所忽視?！贬t(yī)院腫瘤治療中心主任說道。
衛(wèi)生筷屬于“一次性食用具”，對于一次性“衛(wèi)生筷”國家強制性標準明確規(guī)定，在每箱制品上應(yīng)有制造廠廠名、出廠日期、保質(zhì)期等標志。而2006年國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中則明確規(guī)定，筷子的包裝袋上應(yīng)該明確標注生產(chǎn)日期，而且規(guī)定‘經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個月，超過保質(zhì)期不可再出售或使用。
主任繼續(xù)說道，“之所以強調(diào)保質(zhì)期，從醫(yī)學(xué)的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生霉菌。一般保質(zhì)期不會超過半年?！睋?jù)專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。像一些長期在外面就餐的白領(lǐng)，幾乎每天都要使用衛(wèi)生筷，碰到發(fā)霉筷子的幾率就很大，長此以往會嚴重危害健康。
當(dāng)溫度達到100C～350C、濕度達15%時，霉變的竹筷就會出現(xiàn)霉菌倍增的情況。
目前已發(fā)現(xiàn)200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學(xué)劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。
質(zhì)量堪憂的“一次性”筷致癌風(fēng)險更高
這些筷子除了會發(fā)霉之外，還存在很多健康風(fēng)險。
據(jù)某行業(yè)人士透露，為了減少成本，許多廠家用劣質(zhì)木材生產(chǎn)一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工業(yè)雙氧水漂白等方法給筷子“美白”，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過的筷子上，存在多種化學(xué)殘留。對此主任指出，用硫磺熏蒸過的筷子，遇熱就會釋放二氧化硫，它會侵蝕人體呼吸黏膜，破壞呼吸系統(tǒng)。此外雙氧水具有強烈的腐蝕性，殘留在筷子上，會對人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外，一旦一次性筷子在生產(chǎn)、運輸和儲存過程中衛(wèi)生條件不達標，會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導(dǎo)致腹瀉和嘔吐。這些同樣如果超標嚴重，而又長期攝入的話，會導(dǎo)致基因突變，給人體埋下致癌的風(fēng)險。
材料
八角，水，鹽，糖，醬油，香葉，豬頸肉250克。
做法
1.首先要準備好的香料，花椒、八角、香葉。
2.把準備好的花椒、八角、香葉、醬油、糖、鹽、水放入褒中。
3.要精心選一塊肥瘦適中的豬頸肉(選豬頸肉由于是這里的肉質(zhì)很彈牙，口感很好。)
4.豬頸肉過一下水，把其中的難聞的豬肉味去掉。
5.把豬頸肉砌塊放入褒中燜，先武火煮開后，再文火繼續(xù)燜，知道入味為止(大約15分鐘左右)。
二、八角烤蝦
材料
八角、蝦、柳橙、青蔥、檸檬汁。
做法
1、鮮蝦洗凈，去殼留頭尾;柳橙切片，備用。
2、將鮮蝦加入青蔥、八角、檸檬汁、橄欖油及所有調(diào)味料腌約20分鐘。
3、將鮮蝦放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘，取出加上作法1的柳橙片裝飾即可。
三、八角煲仔雞
用料
嫩仔雞1只(約重750克)。
輔料
生菜葉100克，料頭花(胡蘿卜花刀片)2克，香菜葉5克。
調(diào)料
八角3朵，蔥段20克，姜片15克，紹酒10克，糖色10克，醬油10克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精5克，白糖15克，濕淀粉5克，香油5克，鮮湯1500克，花生油適量。
做法
1.將雞從背劈開，去大梁骨，去內(nèi)臟，切去腳、翅尖，洗凈。
2.將雞的大梁骨和翅尖以及它的腳進行飛水，然后用漏勺將它們撈上來，并濾去水分，然后在上面涂上一層糖色，接著將材料中的生菜葉也清洗干凈，放置待用。
3.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱。
4.下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。
5.然后將鍋立馬放回到火上面，將材料中的八角倒進去，用省下來的油稍微煎炸一下，接著將材料中的蔥段和姜片倒進去，進行爆香處理。
6.烹入紹酒，下入雞腳、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅。
7.下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上。
8.調(diào)入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開。
9.然后將鍋的蓋子蓋上，接著轉(zhuǎn)小火進行炆一個小時，然后將生菜葉點在中號砂鍋的里面，接著將剛剛炆好的雞脯肉的面放置朝上，然后將它碼到煲里的生菜葉的上面。
10.將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角。
11.下入料頭花，調(diào)入味精，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾稀芡，澆在雞上。
12.將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。
結(jié)語：大家在購買這些平日里經(jīng)常食用的調(diào)味品的時候首先一定要去正規(guī)的購買市場購買，不要選擇路邊攤販，其次一定要買相對較貴的，并不是說貴的就一定好，但是相對于便宜的，商家肯定清楚其中的貓膩，因此大家一定要小心了。
味道不一樣
真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角(莽草)有點像花露水的味道，吃在嘴里苦、還發(fā)酸，舌頭有麻木感。
杜絕買到假八角
方法一：看角有沒有被折斷過
假八角多余的角可能會被折斷，檢查自己廚房里面是否有上面說的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要圖便宜
莽草的價格幾乎是八角的一半，八角的市場價格是有一個統(tǒng)一的標準的，一旦發(fā)現(xiàn)價格很低，就要引起注意，仔細斟酌才行，以防圖便宜買到假貨。
方法三：不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角，回來自己粉碎或者是用研磨棒沖碎。不要買市場上已經(jīng)粉碎好的八角面，以防有假。
八角的功效與作用
1.促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2.增加白細胞
八角中含有茴香烯，它可以讓骨髓細胞變得成熟，它能夠起到非常有效的提升白細胞的功效，需要說明的是，這里升高的主要是中性粒細胞，所以它能夠適用白細胞減少癥。
八角的選購
購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內(nèi)表面兩側(cè)顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內(nèi)含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮，香味濃烈。質(zhì)次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用方法
1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
3.我們在做上湯白菜的時候，可以將適量的八角和鹽倒進白菜里，一起煮，然后將適量的香油在最后的時候添加進去，如此一來，才就有了很濃郁的葷菜味。
4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。
八角的做法
一、花椒八角香葉燜豬頸肉
保養(yǎng)皮膚是很多人都在做的事情，不管是男人還是女人。但是你知道嗎，有一種食物對于皮膚來說就是災(zāi)難，因為如果經(jīng)常吃這一物是會加快衰老的，那么之前做的那么多就白做工了，它就是咖啡因。那么咖啡因的危害真的有這么重要嗎，我們需要知道什么飲食禁忌呢?還有其他一些加速衰老的食物嗎?
有食物能保養(yǎng)皮膚，那么就有食物對皮膚是有傷害的，例如咖啡因。下面就讓我們來看看究竟會對皮膚造成怎樣的影響吧。
咖啡因的危害
含咖啡因的飲料有利尿作用，容易造成脫水，并會耗盡皮膚需要的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)肌膚脫水、變干，它的天然彈性蛋白和膠原蛋白會受到影響，使皮膚更容易松弛并產(chǎn)生皺紋。這并不是說完全不能喝咖啡，而是如果喝含咖啡因的飲料，更注意要保證一天八杯水的充足水分攝入。
其實除了咖啡因，在我們的身邊，還有很多食物在危害著我們的皮膚和身體，下面就是小編為大家整理的一些對皮膚有損害的食物，一起來看看吧。
對皮膚有害的食物
乳制品
當(dāng)你的下巴、下顎還有頸部區(qū)域上長有囊狀的痤瘡，也就是那種比較硬，會痛，且持續(xù)數(shù)周的痤瘡，這可能是表明你攝入了過多身體不能消化的乳制品。而你的皮膚則充當(dāng)了排泄系統(tǒng)來解決掉身體不能吸收的物質(zhì)，所以當(dāng)你攝入了過多的奶制品，它將以囊狀痤瘡表現(xiàn)出來。
酒類
健康的肝臟能正常分解毒素，維持皮膚健康，而喝酒過多會影響肝功能，導(dǎo)致毒素蓄積體內(nèi)，進而影響到皮膚，導(dǎo)致皺紋、暗瘡、皮膚松弛等問題。健康的肝臟能正常分解毒素，維持皮膚健康，而喝酒過多會影響肝功能。
糖
過量的糖會引起“糖基化”反應(yīng)，傷害皮膚膠原蛋白，導(dǎo)致皮膚松弛。紐約市某牙醫(yī)提出，吃太多糖會令口腔細菌大量滋生，破壞牙齒。
爆米花
香脆可口的爆米花很多人都愛，不過如果你吃得太多，它就會變得“面目可憎”，這是因為很多爆米花都含有微量的鉛，積聚到一定的量就會破壞人的神經(jīng)、血液、消化系統(tǒng)和造血功能!特別是生長發(fā)育還未完成的兒童最易被它所害，饞嘴的代價可能是慢性鉛中毒。
我們都知道，食物對于我們的重要性，雖然有些食物營養(yǎng)價值很高，但是如果吃多了也是會對身體產(chǎn)生傷害的，這些食物都如此，何況一些原本沒有什么營養(yǎng)價值的食物了。有些食物吃多了致癌，有些食物吃多了中毒，而有些食物吃多了還容易造成其他一些病癥，下面就讓我們來看看究竟是吃了什么致癌的食物吧，了解一下吃什么致癌，吃什么會中毒，并牢記這些飲食禁忌，不犯第二次。
很多時候，我們會發(fā)現(xiàn)身邊有很多好吃的食物，但是就是這些好吃的食物，往往卻會給人們帶來很大的影響，下面就讓我們看看都有哪些食物吧。
雞頭
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?據(jù)醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物，其中大多貯藏在雞頭里，如果人們吃了雞頭，重金屬就會在人們的體內(nèi)，并且會加重。
人造加工肉食(火腿腸、培根、肉罐頭)
人造加工肉制品中含有亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至?xí)掳?/p>
一般情況下，火腿腸、肉罐頭為了達到更好的口感，都會加入一定比例的肥肉和淀粉等，但就是這樣就導(dǎo)致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的低營養(yǎng)肉類增多。
人造黃油(奶油蛋糕、奶茶)
“人造奶油”是把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，來達到和天然奶油口感差不多的效果。
人造奶油廣泛存在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。長期超量食用人造奶油除了可能導(dǎo)致心臟疾病，還有可能誘發(fā)腫瘤。
派酥類食品
相信這些食物大家都沒少吃，但只要看看其成分表，就會發(fā)現(xiàn)除去基本成分，其余十幾二十種原料均為添加劑。派酥類食品雖然號稱“非油炸”，但其脂肪含量并不低。
這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品，其中營養(yǎng)素極少，各種口味基本都靠香精調(diào)和，多吃必然有害健康。
人造海味食品(魚丸、蝦丸、蟹棒)
魚丸、蝦丸、蟹棒等，這些以低值魚為原料經(jīng)加工的人造海味產(chǎn)品，往往大受歡迎。人造海味食品中，含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調(diào)配”出來的人造海味食品，營養(yǎng)價值極低。
人造膠凍食品(果凍、布丁)
果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。為了使膠凍食品吃起來爽滑，都會加入海藻膠、卡拉膠等，它們不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過，對于消化能力差的人可能會在腸道殘留。
雖然這些膠狀物質(zhì)本身雖對人體無害，最終都會被排出體外，但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，對健康不利。
牛奶
牛奶是皮膚在晚上最喜愛的食物，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。
大豆
其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學(xué)活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
狝猴桃
富含維生素C，可干擾黑色素生成，并有助于消除皮膚上的雀斑。
番茄
含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃番茄還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
蜂蜜
含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，常吃可使皮膚紅潤細嫩、有光澤。
肉皮
富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。
三文魚
其中的歐米加—3脂肪酸能消除一種破壞皮膚膠原和保濕因子的生物活性物質(zhì)，防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙。
海帶
它含有豐富的礦物質(zhì)，常吃能夠調(diào)節(jié)血液。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的一些飲食禁忌，有些食物確實在食用的時候是需要當(dāng)心的，就比如文中介紹的咖啡因，通過文中的介紹，我們知道了咖啡因的危害，同時也知道了一些加速衰老的食物，大家在日常飲食中不要亂吃。
豬肝
豬肝中含有豐富的鐵，是常見的補血食品，但是同時它也含有大量的膽固醇，吃得太多會導(dǎo)致動脈硬化;除此之外，肝臟還是動物的“毒物中轉(zhuǎn)站”，如果吃過多動物肝臟，積累的代謝毒素就會對你的身體造成傷害。
泡菜
各種蔬菜經(jīng)過腌泡發(fā)酵之后其中的營養(yǎng)素都喪失了，同時還催生了很多亞硝酸鹽，其不僅具有早衰的副作用，同時還會增加人體得癌癥的風(fēng)險。
烤焦的肉
啤酒烤肉，是許多人的最愛?？救饬钊耸秤笤?，但需要注意烤肉上面黑色烤焦的部分，這部分千萬不要吃，因為它含有促炎性碳氫化合物，會破壞皮膚膠原蛋白。
軟飲料
軟飲料喝了容易發(fā)生蛀牙、肥胖、失眠等，而且會導(dǎo)致脫水，加速皮膚老化。
薯條
薯條含有大量的鹽、氫化植物油和飽和脂肪酸，容易使皮膚毛孔變大。
那么在知道了這么多對皮膚有傷害的食物后，我們應(yīng)該吃些什么才會對皮膚有好處呢?
對皮膚有好處的食物
西蘭花
它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。
胡蘿卜
胡蘿卜素有助于維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤澤嫩。
牛肉的營養(yǎng)價值很高，這是很多人都知道的事情，人們也喜歡吃牛肉，并變著法子做成各種美味，但是你知道嗎？如果上班族晚上吃牛肉是會增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風(fēng)險的。今天我們就來了解一下吃牛肉的好處和害處，來了解一下牛肉的禁忌以及牛肉怎么做好吃。
據(jù)美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，晚上吃牛肉等富含鐵的食物是會干擾肝臟的生物鐘的，進而就會引發(fā)一些疾病的發(fā)生。
鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的禁忌
牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。中醫(yī)稱，牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當(dāng)也會出問題的。
吃牛肉的方法很多，人們也喜歡搭配著吃，但是有一些食物是不能和牛肉一起食用的。那么到底有哪些食物是不能和牛肉一起吃的呢？
牛肉不能與哪些食物一起吃
1、牛肉和板栗，引起嘔吐。
栗子含有較多的產(chǎn)熱營養(yǎng)素，多食則不易消化。而牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)致密，吃得過多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含的酶發(fā)生褐變反應(yīng)所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
2、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。
3、牛肉與香附子食則生九子瘡。
4、牛肉與韭菜同吃，會令人發(fā)燥上火。
牛肉屬于溫?zé)嵝允澄?，而韭菜更是屬于熱性食物，?dāng)然，還有姜也是。所以，牛肉是不適合與這些熱性的蔬菜調(diào)料一起吃的，否則上火，腹熱。
5、牛肉與豬肉，食之則病。
牛肉屬于溫性肉類，而豬肉屬于微寒食物，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所抵觸，味不好不說，而且可能會引起腹難受。
6、牛肉不可與魚肉同食。
7、不宜與白酒同食。
牛肉是溫性肉類，而白酒屬于熱性的食物，兩者如果一同食用的話，那么，將會引起上火，出現(xiàn)口角發(fā)炎，口角炎等。
8、牛肉不能與蜂蜜一起吃。
牛肉微熱，而蜂蜜則是潤腸胃的，在蜂蜜與牛肉一同食用的話，則立刻會引起腹瀉。所以，如果吃牛肉則八小時后喝蜂蜜?；蛘呤呛确涿郯诵r后吃牛肉。
中國人愛吃、中國人會吃，在吃上，中國比其他國家能夠烹飪出更多的美食。誕生很多美食，而其中獨具特色的小吃，更是讓不少外國人驚嘆不已。雞爪作為常見的肉類食物，在餐桌上、小吃店是極為常見的，不少女性、兒童對于雞爪會更加的喜歡，但是，在食用的過程中要是忽略一些事情，是對身體不負責(zé)，經(jīng)常吃這種雞爪是會讓你患病的。
一、鳳爪要少吃
這里說到的以雞爪為原料進行加工生產(chǎn)的食物就是鳳爪了，在生活中鳳爪是常見的一種小吃，例如，泡椒鳳爪、鹵雞爪、醬雞爪、椒麻雞掌等。
這樣的鳳爪要是吃多了，會傷害身體。就原材料來說，去年鬧得沸沸揚揚的僵尸肉就讓人心有余悸，很多時候，你覺得美味的雞爪就是這些僵尸肉制作的。
不少不良商販，在購買食材時，會選購一些過期的雞爪進行加工，這種鳳爪要是吃多了，想不生病都很難。
因而，少吃這種鳳爪是保健身體的前提。
二、鳳爪吃多的危害
既然鳳爪要少吃才能保健身體，那么這樣的鳳爪要是吃多了會帶來哪些危害呢?
1、致癌
以泡椒鳳爪來說，不少人非常的喜歡那種辣味、咸味，正是這種味道讓很多人感覺到飲食的美味。其實，很多商販在制作加工泡椒鳳爪的時候，會過多的加入亞硝酸鹽，泡椒鳳爪也是屬于腌制食物。
在這些商販看來，亞硝酸鹽越多，越能夠殺滅食材中的細菌，同時，這樣的鹽分會讓食物更有味道。但是，當(dāng)亞硝酸鹽過多，會傷害身體，造成致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
2、造成高血壓
泡椒鳳爪中的亞硝酸鹽是極多的，這樣的亞硝酸鹽要是攝取過多，還會造成血壓的升高。亞硝酸鹽中鈉離子，會隨著食物進行到身體中，造成血液中鈉離子含量增多，從而造成高血壓的發(fā)生。
3、傷害腎臟
通常我們見到的鳳爪都是雪白的顏色，這樣的雪白顏色看起來非常的好看，但是，和雞爪本身的顏色還是有本質(zhì)的區(qū)別。而造成這樣的情況，其實是在腌制雞爪的時候，加入了大量的漂白劑、雙氧水。這樣的物質(zhì)加入到雞爪中能夠去除其他顏色，給雞爪增加亮色。
醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
紅酒燴牛肉
材料
紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量。
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。
2、鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。
3、另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4、等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。
啤酒煮牛肉土豆
材料
牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒。
做法
1.牛肉用姜片焯水，土豆切塊、姜切片或拍爛。
2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻;丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調(diào)料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁。
4.燜好倒好預(yù)熱好的砂鍋里。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的吃牛肉的好處和害處，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了吃牛肉的禁忌，知道了牛肉和什么食物搭配吃會引發(fā)疾病，所以文中也告訴大家牛肉怎么做好吃，如果你不知道吃牛肉的禁忌，不妨來看看文中的介紹。
9、牛肉不能與紅糖一起吃。
牛肉會飽人，而紅糖其也有飽人的感覺。所以，兩者同時吃的話，就會令人感覺到更大的腹脹，這個時候，會讓人腹部相當(dāng)難受。
了解了牛肉不能與以上提到的食物同吃外，牛肉究竟應(yīng)該怎么吃呢？下面就為大家介紹一下牛肉的吃法，供大家參考。
蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
燉牛肉
材料
牛腱兩條，牛肉鹵包1包，洋蔥1個。
大料
草果各幾個，蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當(dāng)多加一點。
4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，這里加了紹酒2大匙，醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。
5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。
紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《飲食禁忌 老人多吃了這一物血脂竟飆升》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“老人多吃那些食物能養(yǎng)生”專題供您欣賞！
