豬身上的這個(gè)部位吃了或會(huì)喪命
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生什么部位。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬身上的這個(gè)部位吃了或會(huì)喪命，希望能為您提供更多的參考。
有很多的人都是肉食動(dòng)物，他們喜歡吃吃肉，但是有些肉是不能吃的，例如豬脖子肉。那么你知道豬脖子肉能吃嗎?還有什么動(dòng)物肉不能吃呢?人們又該怎么挑選豬肉呢?今天我們就來詳細(xì)的了解一下，看看為什么豬脖子肉不能吃，它究竟都有哪些危害。
首先我們需要了解一下什么是豬脖子肉，再去了解為什么豬脖子肉不能吃。你知道嗎?希望下文能幫助到大家。
豬脖子肉為什么不能吃?
血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時(shí)都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為血脖肉，又稱槽頭肉、腮肉，平時(shí)我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。
屠宰場的工作人員解釋說，血脖肉可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理干凈。
雖然有規(guī)定要將這里的都處理干凈，但是還是有很多的商販沒有處理，甚至還公然出售這些豬脖子肉。
血脖肉隨處可見，這些血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味，觸摸肉皮有異味。
豬脖子肉的危害
專家說，血脖肉中含有大量的淋巴結(jié)、甲狀腺等組織，使用必定會(huì)對人體產(chǎn)生傷害，但是，只要在食用前剔除這些多余的組織，對人體是沒有傷害的。包括自己購買的雞鴨等生物，它們的脖子上往往會(huì)有一些白色的顆粒狀的組織，這里就是動(dòng)物的淋巴組織，加工前應(yīng)將此處去掉，以免危害身體健康。
豬脖子的肉疙瘩吃不得 8種肉類"含毒"
1、禽尖翅不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名腔上囊，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個(gè)藏污納垢的倉庫。
2、魚黑衣不能吃
相信處理過魚的朋友都知道，在魚肚子里，有一層黑色的膜衣，其實(shí)這里是最腥臭、泥土味最濃的部位，而且含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
3、雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。
4、豬脖子的肉疙瘩不能吃
食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
5、兔臭腺不能吃
位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。
在生活中有很多食物是越新鮮營養(yǎng)價(jià)值越高，味道越好?？墒怯械氖澄飫t是越新鮮越易致病，那么大家知道食物的飲食禁忌是什么嗎?哪些食物不能同時(shí)吃呢?下面小編就為大家介紹一下新鮮食物為什么不能吃吧。
在人們的觀念中就是食物越新鮮越好吃，營養(yǎng)價(jià)值越高，可是這不是全部，有的食物新鮮吃則會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，下面大家一起來看看為什么吧。
最近，一道名為涼拌黑木耳的菜在京城頗為流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，頗有一番滋味。而有些餐館更是打出鮮木耳的旗號(hào)，號(hào)稱新鮮的木耳口感更好，營養(yǎng)價(jià)值更高，引得不少食客關(guān)注。
大家普遍認(rèn)為，越新鮮的食物營養(yǎng)越好，但事實(shí)并非如此。鮮木耳就含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫、嚴(yán)重的可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)分解，加上食用前經(jīng)水浸泡，剩余毒素會(huì)溶于水中，就會(huì)使水發(fā)木耳無毒。因此，吃木耳時(shí)，切不可一味貪鮮。
黃花菜也不能鮮吃，這是因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，當(dāng)它進(jìn)入人體經(jīng)胃腸吸收后，會(huì)逐漸被氧化成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。中毒后，一般在四小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、口渴、咽干等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。
新鮮海蜇含水多，皮體較厚，還含有一定量的毒素。只有經(jīng)過不少于三次的明礬和食鹽反復(fù)浸漬(俗稱三礬法)，讓海蜇至少脫三次水，才能使毒素盡可能隨水排盡。三礬海蜇外觀呈淺紅或淡黃，薄厚均勻有韌性，用力也擠不出水。這樣的海蜇，才能放心食用。
不僅這些食物是越新鮮越不能吃的，在我們身邊還有很多這樣的食物，所以大家一定要記住了，下面大家一起來看看吧。
1、豬肝
有的人喜歡吃鮮嫩的豬肝，因此，在烹調(diào)時(shí)，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各 種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留，人進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或 寄生蟲卵，從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。
Tips1：看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
Tips2：輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手。
Tips3：按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。
Tips4：觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Tips5：看肥肉
正常豬肉的肥肉適中，而喂了瘦肉精的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。
Tips6：聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、加料豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
Tips7：查認(rèn)證
購買豬肉時(shí)，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。
識(shí)別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出啪啪聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識(shí)別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。
再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬脖子肉能吃嗎的
6、羊懸筋
羊懸筋(又稱蹄白珠)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
7、畜三腺不能吃
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種生理性有害器官。
8、雞脖不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
因此在食用以上肉類的時(shí)候一定要注意，在吃之前一定要將他們?nèi)サ?，這樣就不會(huì)對人體造成傷害，也不會(huì)造成浪費(fèi)了。
如何處理豬脖子肉
有經(jīng)驗(yàn)的主婦肯定會(huì)把這些肉疙瘩處理掉，但對于沒經(jīng)驗(yàn)的新手來說，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。這個(gè)不難，其實(shí)仔細(xì)觀察一下，豬肉的肌纖維是有走向的，肉質(zhì)緊實(shí)，手是撕不開的。專家說道，而淋巴結(jié)在皮的下面，藏在脂肪內(nèi)，呈顆粒狀單獨(dú)分布，也有連成一長片的;顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會(huì)發(fā)紫，和肉的區(qū)別還是很明顯的，而且它們可以用手撕下來，也就是我們平常說的筋筋絆絆的部分，即使是沒經(jīng)驗(yàn)的新手也能輕松地分辨。那么，除了豬頸外，還有哪些部分可能會(huì)有這些肉疙瘩?像腹股溝、腹部的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結(jié)，平時(shí)要注意。
也許有些讀者會(huì)說，我平時(shí)經(jīng)常在小飯館里吃飯，燒熟了之后，根本分不清哪些是淋巴，誤食了會(huì)不會(huì)很嚴(yán)重。專家告訴記者，高溫加熱、煮熟之后，淋巴應(yīng)該也沒什么危害了。其實(shí)，主要是害怕在處理、加工的過程中，手指劃破感染病毒。
三腺不能吃又是怎么回事呢?
豬、牛、羊的甲狀腺在動(dòng)物的頸部;腎上腺是內(nèi)分泌器官，在腎臟周圍，因?yàn)槟I臟是排毒器官，腎上腺也不要吃;病變淋巴腺可能分布在全身多個(gè)部位，不過不用擔(dān)心，這些在進(jìn)入市場前，大多就已經(jīng)被處理掉了。
現(xiàn)在市場內(nèi)，有很多人通過非法渠道來購買假豬肉來販賣，這樣不僅危害百姓的健康，還危及了個(gè)人生命問題。
怎么挑選好豬肉?七招挑出好豬肉
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。但近年來瘦肉精豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費(fèi)者在購買時(shí)犯了難。如何才能選購到放心的豬肉呢?要想挑選出放心豬肉，可以通過以下7個(gè)方法。
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人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因?yàn)樗w的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。
比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語言和記憶障礙等。體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)，對成人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知行為，影響智力。所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規(guī)律，南京市疾病預(yù)防控制中心對超市和農(nóng)貿(mào)市場上最常見的鯽魚進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進(jìn)行了含量測定。
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量(Hg0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
汞含量最高部位排名：
魚頭魚皮魚肉魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費(fèi)者在選購鯽魚的時(shí)候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內(nèi)甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔(dān)心，因?yàn)橐话闱闆r下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點(diǎn)泡椒魚頭、魚頭泡餅等菜。另外，對于孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會(huì)變笨的傳統(tǒng)觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養(yǎng)豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
哪些魚是有毒 不能吃
含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒。多種化學(xué)毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發(fā)多種疾病，可致畸、致癌。因此購魚時(shí)要特別注意鑒別：
看形體。污染嚴(yán)重的魚，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點(diǎn)燃。
當(dāng)然，魚類要適量進(jìn)食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次?？梢源钆涑孕┦卟恕⑺?，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。
關(guān)于怎樣烹調(diào)將毒素降到最低，美國弗吉尼亞的健康專家曾經(jīng)撰文提醒我們：
最好吃個(gè)頭小的魚，因?yàn)檫@種魚被污染的可能性要小一些。
在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內(nèi)臟。
在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進(jìn)入魚肉內(nèi)。
什么魚最適合多給孩子吃
吃魚的孩子聰明,這句話常被家長用于鼓勵(lì)孩子多吃魚。一般自然生長的海魚類要比人工養(yǎng)殖的海魚、淡水魚類污染更少。但不要替代了主食的位置。
魚類營養(yǎng)豐富，其中豐富的DHA、EpA,能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。此外，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營養(yǎng)。魚雖好，但從安全角度來說，還是要慎重給孩子選擇。
從食用安全性的角度來說，一些無肌間刺（俗稱刺少）的魚類比較適合孩子食用，比如大黃魚、三文魚、鯧魚、帶魚等。從受環(huán)境污染程度的角度看，一般自然生長的海魚類要比人工養(yǎng)殖的海魚、淡水魚類污染更少，尤其是在人工養(yǎng)殖地環(huán)境污染比較嚴(yán)重的情況下，更應(yīng)該避免給孩子食用這些魚類。從生物鏈重金屬富集來看，最好是選擇中等以下個(gè)頭的魚類，魚的個(gè)頭越大，生長期越長，體內(nèi)所積累的污染元素越多。
家長在給孩子選擇魚類時(shí)，不必專挑名貴的魚，可以就地取材，選擇價(jià)格相對實(shí)惠的魚，如鮐魚（青鲇）、藍(lán)圓鲹（竹莢魚、池魚、黃鲇）、馬鮫魚 （鲅魚）、沙丁魚等魚類，DHA含量都很高、蛋白質(zhì)含量也高，而且肉多味美。另外，魚的種類豐富，產(chǎn)地也很多，給孩子吃魚時(shí)沒必要拘泥于某一種或幾種魚類，要注意多給孩子嘗試不同品種的魚，這樣可以讓孩子品嘗不同的口味，綜合攝取不同營養(yǎng)特點(diǎn)的魚肉，并養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
還有不少家長問，給孩子吃魚的哪個(gè)部位好，魚頭，魚肚子，還是魚子？其實(shí)，魚體各個(gè)部位營養(yǎng)成分差別不太大，孩子都可以吃。一般來說，魚頭污染更嚴(yán)重一些，這主要是因?yàn)閯?dòng)物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出。不過，魚臉卻挺適合孩子吃的，這個(gè)地方肉質(zhì)細(xì)嫩、無刺，污染也不大。
還有一種說法是，魚子污染最少，是不是應(yīng)該給孩子多吃魚子？其實(shí)，太過注重魚子意義不大。首先，魚子外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會(huì)穿腸而過,其次，如果魚整體污染比較嚴(yán)重，那么魚子也會(huì)受到影響。最后，雖然魚子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時(shí)要注意量的把握。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利于孩子的消化吸收。
給孩子烹制魚類，最好選擇清蒸。清蒸魚營養(yǎng)損失少，原汁原味對孩子的味覺發(fā)育有利。而油炸等烹調(diào)方法，不但會(huì)改變魚本身的滋味，還會(huì)改變魚肉本身易消化的特點(diǎn)。
最后，給孩子吃魚要適量，一般每周1-2次，每次50-100克。如果孩子特別喜歡吃某種魚，可以稍微多吃一點(diǎn)，但不要替代了主食的位置。
魚的哪些部位最好吃
帶魚肚皮
舟山俗語中有帶魚吃肚皮，說話講道理一說，可見帶魚的魚腹肉質(zhì)細(xì)膩，常吃肚皮可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
帶魚下巴
舟山人稱帶魚腮至魚身最上段部分為帶魚朊，價(jià)格低廉，味道卻極鮮美，是上世紀(jì)七八十年代精明的馬大嫂們的首選。
烏賊卵黃
烏賊的卵腺腌制而成，清蒸烏賊卵黃，下飯神器，咸香自成一味。但在外地人看來，無異于黑暗料理。
鮸魚腦
舟山諺語寧可忘記廿畝稻，不可丟了鮸魚腦，雖說有些夸張，卻也說出了舟山人對鮸魚腦的青睞。
梭子蟹腳
秋風(fēng)起，蟹腳癢。清蒸蟹腳，大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長細(xì)嫩，美如銀魚。曬干的蟹腳又是一味，下酒最妙。
哪些魚不會(huì)長膘啊?怎樣吃才更健康呢?
多食魚鱗可防治動(dòng)脈硬化
比如鰳魚的魚鱗，富含脂質(zhì)，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
魷魚的?；撬岷枯^高，可抑制膽固醇堆積
很多人都知道魷魚膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)---牛磺酸。
牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用，只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。
而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，就不會(huì)在血液中積蓄。
蝦蟹與瘦肉的膽固醇含量差不多
一般人認(rèn)為蝦蟹等食物膽固醇較高，其實(shí)，其膽固醇值與瘦肉或去皮的家禽肉類差不多。
想要有效抑制膽固醇數(shù)值的上升，應(yīng)該更注意飽和脂肪酸高的肉類以及其它脂肪的攝取，因?yàn)槭澄镏酗柡椭舅釋δ懝檀嫉挠绊戄^大。
盤點(diǎn)常吃最有營養(yǎng)的四種魚
1、鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
2、帶魚：可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
3、青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
4、鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
1、痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
雞肉是一種物美價(jià)廉的肉類，深受大家喜愛。但是相比于豬、牛、羊的大塊肉，雞肉給人的一個(gè)感覺就是零件太多了，有時(shí)候吃一盤大盤雞就會(huì)遇到很糾結(jié)的問題--這塊是雞的哪個(gè)部位呀，能吃嗎?同時(shí)坊間也流傳著各種雞的一些部位不能吃：有說翅尖不能吃，因?yàn)殡u是在翅尖被打針的，會(huì)聚集毒素;有說雞脖子不能吃，因?yàn)樯厦嬗泻芏嗔馨?也有說雞有一個(gè)部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。那么跟隨的小編來解答這些困惑吧。
雞肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個(gè)部位更是被烹飪成各種美味佳肴，出現(xiàn)在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
雞尖：又稱雞屁股、雞臀尖，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。雞肉的這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
盡管雞翅注射有激素，但是它的美味大家總是抵擋不住它的誘惑，吃雞翅沒有什么好處，更別說營養(yǎng)價(jià)值了，但是它的味道卻是能夠讓人回味無窮，那么吃雞翅有什么危害呢？雞翅中一般都是注有激素的，而這種激素對人體有多大的傷害呢？尤其是雞尖、雞中與雞根這三個(gè)部位就是激素的注射處，注射激素的雞生長發(fā)育會(huì)很快，而對人的傷害也是非常嚴(yán)重的，可以會(huì)增大患腫瘤與乳腺癌的概率。
不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識(shí)。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
由于激索可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時(shí)，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的殘留，大部分會(huì)存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴(yán)重。
健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
雞皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用 而且，現(xiàn)在養(yǎng)雞場，為了追求最大利益，通常給禽類使用激素 使雞在未成年的時(shí)候，器官就發(fā)育成成熟了人吃完了，會(huì)的一些病所以建議盡量少吃雞鴨， 吃也有好處， 就是不能吃的太多了。
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以肥胖的人和預(yù)防代謝綜合征的人應(yīng)該去掉皮之后再食用為好。
雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡后，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養(yǎng)成分。
雞脖：這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的時(shí)候去掉就可以了，或者在烹調(diào)之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。
淋巴腺:一個(gè)個(gè)小疙瘩，小拇指蓋大小左右，顏色發(fā)淺，在雞脖子皮與肉之間，摸上去有點(diǎn)鼓。這東西最好不要吃。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
提到雞脖淋巴，很多搞經(jīng)營的攤主都是一頭霧水，不少攤主們反映，經(jīng)營雞產(chǎn)品多年，記者是第一位買雞脖時(shí)在問有沒有淋巴的主兒。為了把這雞身上的淋巴弄個(gè)水落石出，記者找到了醫(yī)院的專家，對這些雞產(chǎn)品逐一進(jìn)行了再解剖。
不帶雞皮的雞脖上，看到這是一個(gè)小的淋巴結(jié)，這也是一個(gè)小的淋巴結(jié)，這是食道旁的小淋巴結(jié)。
耿主任說，不光是雞脖子，雞頭、雞屁股內(nèi)都有淋巴結(jié)，淋巴結(jié)不僅會(huì)積存毒素，還會(huì)吞食病菌甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)，可以說是個(gè)藏污納垢的倉庫。有些小淋巴結(jié)藏的很隱蔽，用肉眼看不出來，非專業(yè)人士很難分辨。
青島市中心醫(yī)院的病理科 耿少卿：這些部位聚集著較多的細(xì)菌，病毒或毒性物質(zhì)，因此這個(gè)部位吃了對人體是有一定危害的，這塊組織就是腔上囊，一邊一塊，雞屁股去掉這個(gè)腔上囊就可以吃了。
耿主任在雞脖、雞頭和雞屁股上分別取下一小塊組織，冷凍切片后，用顯微鏡又進(jìn)行了進(jìn)一步的探視，發(fā)現(xiàn)了不少淋巴小結(jié)結(jié)。這些黑色小點(diǎn)點(diǎn)就是淋巴細(xì)胞。
關(guān)于雞肉有很多說法，這些說法，到底孰真孰假呢?這些事你必須搞清楚。
首先，尖翅翅尖
有一種說法是雞的翅尖部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質(zhì)，不能吃。這種說法混淆了兩個(gè)概念。第一，雞的尖翅跟翅尖是兩個(gè)部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨，該部位的肉質(zhì)滑嫩，稱為尖翅，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風(fēng)馬牛不相及。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
除了雞屁股上的兩個(gè)部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時(shí)去除的：
鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結(jié)，但雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，但它有無被膜包覆的淋巴集結(jié)體。腸道周圍分布淋巴集結(jié)在屠宰加工時(shí)一般都已經(jīng)處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結(jié)。淋巴組織在動(dòng)物體內(nèi)遍布，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發(fā)生病變，吃下去倒也不會(huì)對健康產(chǎn)生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。
甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對于雞，標(biāo)準(zhǔn)化屠宰時(shí)胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會(huì)和殘余的氣管一同摘除，自己宰殺雞時(shí)可以注意去除。
其次，柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎?
專家表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實(shí)口感更好。
但從食品安全角度來看，由于柴雞長時(shí)間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
第三，超市的速凍雞和市場上的現(xiàn)宰雞，在營養(yǎng)上有什么區(qū)別?
速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
第四，吃公雞好還是母雞好?
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
第五，買雞肉時(shí)怎么挑顏色?
活雞被宰后，血放出來，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時(shí)最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
還可通過看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。
關(guān)于雞肉你需要知道的事
雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;
雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價(jià)值較高且美味，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
專家;注射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素。職業(yè)獸醫(yī)張先生告訴記者，給雞等禽類注射的藥物有很多種，其中皮下注射和靜脈注射大都打在禽類的翅膀部位。皮下注射一般是將藥物注射到雞頸部或者翅膀側(cè)皮下疏松的結(jié)締組織中，再經(jīng)毛細(xì)血管吸收。靜脈注射給藥量比較大，藥物可以直接進(jìn)入血液循環(huán)。
據(jù)介紹，由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍，而翅尖最容易沉積激素。張先生說：一般注射藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的藥物殘留，大部分會(huì)存在于血液和皮下組織中。
一位養(yǎng)雞場的工作人員告訴記者，一只雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。法律規(guī)定了獸藥的使用范圍和劑量等，來控制獸藥在禽畜體內(nèi)的殘留。如果獸藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之下，一般來說對人體危害不大。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
日前一篇女生少吃雞翅膀的網(wǎng)上文章在雞翅愛好者中悄然傳開，各種猜測也紛紛出爐。當(dāng)然，猜測還沒有影響到北京食客吃烤翅的沖勁兒。北京有名的烤翅店每日還是人滿為患。
而記者近日采訪有關(guān)專家了解到，給雞進(jìn)行注射時(shí)，大都在翅膀上打針。醫(yī)務(wù)人員則稱，長期食用激素過多的食品，將增大患婦科腫瘤的概率。
常吃燒烤的女性，患乳腺癌幾率高。對于經(jīng)常吃烤雞翅是否容易讓女性患腫瘤這個(gè)問題，腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)與免疫科的李大夫表示，不排除這種可能性的存在。當(dāng)然，如果是正常的進(jìn)食不會(huì)帶來這種影響，但如果長期大量食用含激素過量的食品，加上女性荷爾蒙分泌的影響，就會(huì)加大患上婦科腫瘤的概率。
有關(guān)人士介紹說，在雞身上，翅尖和屁股的淋巴比較多，容易沉積激素、藥物等有毒物質(zhì)，食用上述部位容易引起病變，甚至導(dǎo)致癌變。而相對來說，女性受到的影響可能比男性更大。
給雞打疫苗，也會(huì)形成藥物殘留，如果過多食用也會(huì)對人造成不良影響。
雞身上這個(gè)部位絕不能吃
而當(dāng)談及吃烤翅的利弊時(shí)，李大夫表示，燒烤的食品還是要盡量少吃。因?yàn)檫@類食物所含的脂肪高、熱量高，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等現(xiàn)代病有很大關(guān)系。油在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能會(huì)對人的健康產(chǎn)生不良影響。
燒烤的食品還是要盡量少吃
常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率，要比不常吃燒烤的女性高。此外，營養(yǎng)專家建議市民，吃雞翅比較安全的烹飪方法是煮食。不僅可以保存雞肉的營養(yǎng)和口感，而且可以防止在烹飪中由于油使用不當(dāng)帶來其他問題。
魚是一種好食材。它是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國人比較缺的維生素 D、硒等營養(yǎng)素，在魚肉中也比較豐富。中國膳食指南也建議：每周吃魚 280～525 克。即可以在一周里，吃上魚三四頓魚，每次二三兩左右。
可是魚身上，有一個(gè)部位千萬不能吃。是哪里呢?
強(qiáng)調(diào)!魚膽千萬不要吃!
很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。
常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鳙魚)。
在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
此時(shí)，不少愛魚的老友問了：
那魚身體的其它部位呢?比如魚鱗、魚鰾、魚籽等，又能不能吃?
魚頭
不少人的心頭愛。
魚頭、魚肉中含有豐富的 EpA 和 DHA ，對對預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
吃，當(dāng)然是可以吃的。
但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。
常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯(cuò)的。
魚鱗
據(jù)說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟。
有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用更無從談起。
如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。
魚皮
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。
但因?yàn)轸~皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時(shí)候，都有所忌憚。
吃顆定心丸：目前并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。
魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。
魚鰓
魚鰓是魚類重要的呼吸器官。
它含鐵量豐富，除了口感不同以外，它吃起來和雞血鴨血還真有點(diǎn)像。
可以吃，若不喜歡這口感，也不用勉強(qiáng)。
魚籽
魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。
魚籽中含有相當(dāng)多的卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有幫助。
但因?yàn)槁蚜字彩侵镜囊环N，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易長胖，對控制血脂實(shí)在不利。
魚籽好吃，但別多吃。
魚鰾
魚鰾也叫花膠，是能讓魚在水里自由升降的器官。
干花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)可以高達(dá) 75% 以上，不過這也沒什么稀罕的，牛肉干的蛋白質(zhì)不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能還要更好。
至于傳說中花膠具有催乳、滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏等功效，其實(shí)都是假的。
魚眼
有吃魚眼明目的說法。
魚眼中確實(shí)含有利于視網(wǎng)膜健康的多不飽和脂肪酸，如 EpA 和 DHA。
但所含的量并不突出，并不能明目。是否想吃，全看你自己。
總之呢，上述提到的部位，除了魚膽，基本都是可以食用的。但無論是從營養(yǎng)價(jià)值還是從口感上來說，都是魚肉本身最好。
生活中常說的青筋就是人體皮下可以看見的靜脈血管，專家認(rèn)為，無論人體哪個(gè)部位的青筋異常暴鼓，都是人體痰、濕、疹、毒等積滯的反應(yīng)。大家所能觀察到的青筋的主要分布在面部、頭、腳等部位。青筋又稱靜脈血管通過指把血液送回心臟的血管。
青筋的分布：
（一）成人體內(nèi)的代謝廢物越多，手上青筋就越多。某部位出現(xiàn)青筋，表示相應(yīng)內(nèi)臟俯組織有積滯。
1.手背青筋：手背青筋提示腰背部有積滯，容易導(dǎo)致腰積勞損，疲勞乏力，常見腰酸背痛，甚至出現(xiàn)肌肉緊張，硬結(jié)節(jié)。
2.手指青筋：成人手指青筋，不但提示消化系統(tǒng)有問題，且還反映了頭部血管微循環(huán)障礙，腦血管供血不足，頭部不適，嚴(yán)重則頭暈，頭痛，中風(fēng)。
3.手掌青筋：
（1）大魚際有青筋，往往提示腰腿痛和下肢風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。
（2）腕部橫紋線有青筋，往往提示婦科疾病，如月經(jīng)不調(diào)，帶下等。
（3）內(nèi)關(guān)青筋，往往提示心臟方面疾病，如心肌勞損，心煩，心跳，心悶，失眠多夢等。想要擁有傲人身姿嗎？！加薇信vipn22教你輕松豐乳
（4）內(nèi)關(guān)青筋越靠近內(nèi)關(guān)穴，則越早發(fā)生心臟方面的癥狀；內(nèi)關(guān)青筋越凸起，扭曲，紫黑，則心臟疾病越嚴(yán)重。甚至預(yù)示著心臟將要發(fā)生大病。
（5）生命線附近有青筋，多見于肝膽功能代謝有問題，容易口苦口干，煩躁，胸悶，肝病等。
（6）虎口生命線起端有青筋，女士多見于月經(jīng)前后乳房脹痛。
（7）食指指掌橫紋有青筋，提示容易左側(cè)肩周炎。小指指掌橫紋有青筋，提示容易右側(cè)肩周炎。
（8）拇指指掌關(guān)節(jié)橫紋有青筋凸起，扭曲，提示心臟冠狀動(dòng)脈硬化。紫黑則冠心病發(fā)作。
（9）中指指掌關(guān)節(jié)橫紋有青筋凸起，扭曲，紫黑，提示腦動(dòng)脈硬化。
（10）手指青筋，甚至淺顯到連手指節(jié)間都能見到。提示腸胃有積滯宿便，其人多患有習(xí)慣性便秘或腫瘤，痔瘡等。改變排便習(xí)慣后，青筋會(huì)逐漸淺淡，消失。
（11）手掌到處可見青筋，表示胃腸積滯，血脂高，血粘稠，血壓高，血液酸性高，含氧量低，血液容易凝聚積滯，則容易出現(xiàn)頭暈，頭痛，疲倦乏力，身體虛弱等。
（12）肩部青筋，容易發(fā)生肩周炎，而且特別難治。
（二）頭部青筋
1.當(dāng)太陽穴青筋凸起時(shí)，往往提示頭暈，頭痛；當(dāng)太陽穴青筋凸起，扭曲時(shí)，表示腦動(dòng)脈硬化；紫黑時(shí)，則容易中風(fēng)。
2.額頭有青筋，提示長期勞心勞力，緊張，工作壓力或心情壓力大。
3.鼻梁有青筋，提示腸胃積滯，容易胃痛，腹脹，消化不良，大便不利；紫色時(shí)則情況更加嚴(yán)重。
4.眼袋青筋，俗話講，脾虛眼袋大，腎虛眼袋黑。眼袋青筋，往往提示婦科疾病，月經(jīng)不調(diào)，帶下。
5.嘴角腮下有青筋，往往提示婦科疾病，帶下濕重，疲倦乏力，腰漆酸軟，下肢風(fēng)濕。
6.舍下青筋凸起，相應(yīng)于人心臟的冠狀動(dòng)脈，容易引起心臟疾病，心肌勞損。如果青筋凸起，扭曲，紫暗，則容易發(fā)生冠心病。
（三）胸腹部青筋
1.胸腹部青筋，多注意乳腺增生，經(jīng)行乳房，脹痛，情志抑郁。
2.腹部青筋，俗話說；青筋過肚。夏天想要瘦的健康美的自然？這已經(jīng)是比較嚴(yán)重的積滯；成人肝硬化腹水，腫瘤后期。腹部青筋往往是比較難治的疾病。
（四）下肢青筋
1.漆部青筋提示漆關(guān)節(jié)腫大，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。
2.小腿有青筋靜脈曲張嚴(yán)重者往往發(fā)生腰腿疾病，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。特別多見于久站的老師，久行的農(nóng)民或喜歡走熱時(shí)沖涼的人士。因?yàn)楹畡t入骨傷筋，這是許多人日常生活中不夠注意的問題，最后久積成疾，甚至影響高血壓很難下降。
1、太陽穴青筋凸起，表示有腦動(dòng)脈硬化、頭痛、中風(fēng)的跡象；
2、額頭呈現(xiàn)青筋，表示可能患有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、糖尿??；
3、鼻梁青筋凸起，表示腸胃積滯、消化不良；
4、下頜出現(xiàn)青筋，表示患有風(fēng)濕病或者下肢疾??；
5、手指背面的青筋呈黑色，表示有頸椎肥大癥或者腰椎?。?/p>
6、手指關(guān)節(jié)處青筋凸起，表示胃腸功能欠佳，腹脹痛，口臭；
5、拇指關(guān)節(jié)下呈現(xiàn)青筋凸起或扭曲，表示患有冠狀動(dòng)脈硬化、心肌勞損。
總之，人體任何地方出現(xiàn)青筋，不但影樣外表美觀，更重要是提示身體廢物積滯的反映。青筋即積滯的清除關(guān)鍵是平時(shí)要學(xué)會(huì)清腸排毒。清腸排毒與通便概念不同，很多人總以為天天大便都正常，忽略了清腸排毒。這就等于我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常要清除廁所，水壺里的垢，汽車要清積碳一樣。
觀筋知病也要根據(jù)個(gè)人情況而定，有的男士本身血管就比較粗大；有的人長期從事重體力勞動(dòng)，靜脈血管也要比一般人明顯；有的人喝酒、運(yùn)動(dòng)后血管會(huì)不同程度地凸起。因此，沒必要看到青筋鼓起就緊張，而應(yīng)在平時(shí)留心自己身體各部分的青筋情況，若發(fā)現(xiàn)與往常不同就該多加注意了。
羊肝是羊身上營養(yǎng)較為豐富的部位，含有豐富的鐵元素及維生素A、維生素B2。可補(bǔ)血同時(shí)使皮膚色澤紅潤，又能防止夜盲癥和視力減退。今天要為大家推薦的這道菜羊肝炒菠菜，做法簡單易學(xué)，營養(yǎng)又豐富均衡，而菠菜本身也含有10多種營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)充維生素B2的功效，尤為適合女性朋友食用。
羊肝炒菠菜
主料：羊肝
輔料：菠菜
調(diào)料：蒜、鹽、食用油、生抽、料酒、醋
做法：
1.將羊肝用清水沖洗干凈，切片
2.菠菜洗凈切掉老根，備用
3.將水燒開，菠菜和羊肝放入焯熟，撈出瀝干水分
4.鍋內(nèi)倒油，燒熱，加蒜爆香，再加入羊肝翻炒到變色
5.加生抽、料酒、鹽和少量醋
6.最后加入菠菜，即可出鍋
注意：
若菠菜吃著發(fā)澀，炒的時(shí)候可加入少許白酒
養(yǎng)肝是不容錯(cuò)過的補(bǔ)血佳品
肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
營養(yǎng)分析
1.羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤。
2.羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。
3.羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適宜患有夜盲癥（雀目），眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用。
2.羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。
制作指導(dǎo)
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng)，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價(jià)錢不貴，但腥味很強(qiáng)，而且一般肉質(zhì)堅(jiān)硬。豬肝的腥味也很強(qiáng)，但廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。
食療作用
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)。
有益血、補(bǔ)肝、明目的作用。
用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
其中補(bǔ)益效能以青色山羊肝最佳。
其他相關(guān)
《藥性論》：青羊肝服之明目。《隨息居飲食譜》：諸般目疾，并可食之。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于萎黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱及維生索A缺乏之眼?。嵫?、夜盲等）。
唐。孫思邈：羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小兒。合苦筍食，病青盲。
備注
羊肝若于菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方羊肝丸,可治青光眼。
羊肉不能與哪些食物同食
羊肉是每家火鍋店的招牌，羊肉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有滋補(bǔ)的保健功效，一年四季老少皆宜，羊肉可以搭配其余食材做出很多美味，但并不是所有的食物都能和羊肉共同食用，那么羊肉不能與哪些食物同食呢？
1、部分病癥忌食羊肉：經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，夏季很多愛吃羊肉的人，依然要吃火鍋，但很多人說夏季吃羊肉火鍋會(huì)上火，那么你知道夏季怎樣吃火鍋才不上火嗎？其實(shí)就是個(gè)適度清淡的問題。
2、不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣，很多吃涮羊肉的時(shí)候都習(xí)慣加醋，這是不對的。
3、忌與西瓜同食：吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食：茶水是羊肉的克星.這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食：中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易上火.同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉不能與哪些食物同食，除了上述介紹的幾種食材以外，還需要注意的事，不要過量食用，這樣腸胃的壓力會(huì)增大，不利于消化，因此一定要適當(dāng)食用。
雞蛋是很好的營養(yǎng)品之一，富含多種人體必需的物質(zhì)，但是在中醫(yī)學(xué)中，任何事物都相生相克，雞蛋也不例外，因?yàn)槌酝觌u蛋后，有些事情不能立即做。以下是5件吃完雞蛋不能立即做的事情。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：雞蛋同兔肉食成泄痢。那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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