【www.cndadi.net - 紅酒能養(yǎng)生嗎】
包菜和木耳是兩種常見的蔬菜，這兩種蔬菜的營養(yǎng)價值可以說是非常高的，不過這兩種蔬菜因為比較特殊，再加上很多人沒有在一起吃過，所以大家會認為有相克的作用，其實經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，包菜和木耳是互不相克的，而且完全可以放在一起炒菜吃，做出來的口感非常棒。
紅椒包菜木耳絲
材料
包菜半個，紅干辣椒6-8只，木耳4-6朵。
做法
一、包菜切絲、辣椒切成細絲，木耳水發(fā)后也切成絲，然后起鍋，放少許油，慢火，放一撮花椒，用鏟子來回撥動，好讓花椒出味，記得的，花椒用前用水泡一泡；
二、花椒出香味后，然后放辣椒絲、蒜頭片，也用鏟子來回撥動；
三、等辣椒、蒜頭釋放出香味后，倒入木耳絲爆一小會兒；
四、再倒入包菜絲，迅速翻炒，點放精鹽和糖，灑少許酒，翻炒至包菜剛熟，上鍋裝盤。
腐乳高麗菜木耳煮粉絲
材料
材料:高麗菜，木耳,粉絲，蝦米，
調(diào)味：腐乳一塊：糖：鹽=1：1：0.5，香油，淀粉
做法
1.木耳，高麗菜切絲，粉絲浸凍水，蝦米浸水
2.熱鍋下油，炒高麗菜，下鹽，煮2mins下蝦米，上蓋5mins，會看到高麗菜煮出水，下粉絲
3.腐乳，糖，鹽，半勺淀粉加1/3碗蝦米水
4.下調(diào)味進鍋，蓋上煮3mins關(guān)火下香油即可
木耳豆包炒高麗菜絲
材料
干木耳2朵，豆包2張，高麗菜半斤，辣椒1條，蔥1支，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水5大匙
做法
1.干木耳泡軟切絲；豆包洗凈，炸熟切絲；高麗菜洗凈切絲備用。
2.辣椒洗凈去籽，切細絲；蔥洗凈切細絲備用。
3.炒鍋放入3大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法2的材料，再加入作法1的所有材料炒熟，續(xù)放入調(diào)味料炒勻即可。
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胡蘿卜和黑木耳能一起吃嗎
1、胡蘿卜和黑木耳能一起吃嗎
是可以一起吃的,木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為素中之葷,里面還有鐵量元素比較高,中醫(yī)認為具有很好的用藥價值,對于治療痔瘡,便秘,吐血,等多種疾病最有效的,里面有一種特殊的植物膠原,能夠促進腸胃蠕動,排泄腸胃里面的臟物質(zhì)。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美,營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,里面還有胡蘿卜素,維生素,等多種營養(yǎng)成分,每天多吃點有助于預(yù)防心血管疾病,也有保護眼睛的作用。
2、胡蘿卜不能和什么一起吃
2.1、胡蘿卜+油菜心相克:如果與胡蘿卜一起食用,會使營養(yǎng)價值大大降低,對健康不利,不宜同食。
2.2、胡蘿卜+維生素C相克:胡蘿卜中所含的維生素C分解酶,可破壞維生素C,使富含維生素C的蔬菜、水果失去原有的營養(yǎng)價值。因此,應(yīng)避免將它們配合使用。
2.3、胡蘿卜+酒相克:專家指出,因為胡蘿卜中豐富的b-胡蘿卜素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。
2.4、胡蘿卜+大棗相克:大棗含有豐富的維生素C,胡蘿卜含有維生素C酵酶,這種物質(zhì)可以破壞維生素C.若二者同時食用,會降低各自原有的營養(yǎng)價值。
3、黑木耳不能和什么一起吃
3.1、忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食;忌與四環(huán)素同服。
3.2、木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
3.3、木耳不宜與野鴨同食:野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
3.4、蘿卜和木耳不能一起吃:吃蘿卜時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。
胡蘿卜的的適用人群
胡蘿卜一般人均可食用,特別適合有香煙毒的人、氣管不好,經(jīng)常感冒和抵抗力差的人,對便秘或需要加強腸道排毒者也可以起到通便的療效。老人、孕婦、產(chǎn)婦、寶寶都能吃胡蘿卜。
胡蘿卜營養(yǎng)價值高,含豐富的胡蘿卜素和纖維,可以增強人體的抵抗力,預(yù)防感冒,孕婦食用還可輔助治療妊高癥,寶寶多食用胡蘿卜制成的蔬菜泥可預(yù)防便秘和小兒營養(yǎng)不良。有夜盲癥以及視力不好的人多吃胡蘿卜可有效治療預(yù)防夜盲癥,起到補肝明目的作用。
黑木耳的功效與作用
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認為黑木耳性平味甘,有補氣、益智、生血功效,對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
木耳口感細嫩、味道鮮美,更難得的是營養(yǎng)還格外豐富。它不但能為菜肴大添風(fēng)采,而且能防治貧血、養(yǎng)血駐顏、祛病延年,還能增強人體免疫力,經(jīng)常食用甚至能防癌抗癌。
如果烹飪的方法不對,黑木耳的營養(yǎng)會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時間稍長就會被破壞。
要保留木耳的全面營養(yǎng),最佳方法就是生拌。吃的時候,直接把木耳用冷水泡發(fā),然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外,泡發(fā)木耳最好不要超過2個小時,這樣可以減少營養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。
西紅柿和什么一起炒
1、西紅柿炒雞蛋的做法
用料:西紅柿、雞蛋、鹽、糖。
做法:
1.1、雞蛋打散,放小半湯匙的鹽;西紅柿(要夠熟)切好待用。
1.2、熱鍋,放油(要比平時炒菜放多一倍油),看到油冒白煙時倒雞蛋下去,邊倒。
1.3、邊用鍋鏟打圈攪拌(油熱夠的話,你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來),雞蛋都凝固了,基本OK。
1.4、再放點油,切好的西紅柿倒進去,翻炒一下,小火上蓋7分鐘。
1.5、看到已經(jīng)有些西紅柿汁出來了,放糖,放雞蛋翻炒,糖的量自己估計,試下甜度。
1.6、開大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成)。
1.7、加分的一步,鍋里還有不少西紅柿汁吧,大火把他熬粘稠了,鏟起淋在菜上完成。
2、西紅柿炒茄子的做法
用料:圓茄子,西紅柿。橄欖油,花椒。蔥適量,姜適量,蒜適量。
做法:
2.1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分。
2.2、熱鍋,然后將適量的油倒進鍋里,等到油稍微被燒熱之后,放入適量的花椒粒。需要注意的是茄子是比較吃油的,所以在炒熟了之后的茄子里的油又會跑出來。待到花椒出香味,撈出。
2.3、將處理過的茄子倒進去,然后進行一段時間的煸炒,知道茄子被炒制到變軟的狀態(tài),不過需要注意的是這個過程不要著急,需要將茄子里的水都炒出來才行。
2.4、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。
2.5、鍋內(nèi)放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味。先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續(xù)煸炒。
2.6、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
3、西紅柿炒西葫蘆的做法
用料:西紅柿、西葫蘆、蔥姜蒜、鹽、香醋、生抽、白糖、雞精。
做法:
3.1、西紅柿、西葫蘆、蔥姜蒜洗干凈備用;蔥切段,姜切片,蒜切片。
3.2、西紅柿用開水燙一下去皮,切成西紅柿丁。
3.3、西葫蘆從中間一切兩半,斜刀切成西葫蘆薄片。
3.4、熱鍋涼油,油熱六七成時放蔥姜蒜爆香。然后放西紅柿丁翻炒片刻,放生抽鹽香醋,繼續(xù)翻炒讓西紅柿出沙汁。
3.5、然后放西葫蘆片大火翻炒,等西葫蘆片斷生變軟出汁時放白糖翻炒均勻關(guān)火,最后放雞精調(diào)味出鍋。
吃西紅柿的禁忌
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,西紅柿富含維生素C,假如二者一起食用,會達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、空腹時不宜食用。
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的西紅柿。
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現(xiàn)象。
4、不宜長久加熱烹制后食用。
長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
吃西紅柿的好處
西紅柿是喜溫、喜光性蔬菜,營養(yǎng)豐富,具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。常吃可增強小血管功能,預(yù)防血管老化。
藕和什么一起炒
1、藕和什么一起炒之醬爆藕丁
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精,紅辣椒。
做法:
1.1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。
1.2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁,蔥也切碎丁,備用。
1.3、放入紅辣椒和蔥碎爆香,倒入藕丁,根據(jù)個人口味,加甜面醬兩勺,再加白糖,少許鹽,雞精翻炒均勻。
1.4、最后撒上提前炒過的豌豆,熟花生豆即可!
2、藕和什么一起炒之糖醋藕片
藕的做法很多,糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料:藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作:
2.1、藕洗凈,切片,熱水焯一下。
2.2、熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒。
2.3、加糖、醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡,出鍋。
特色:此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物,有止血、止瀉功效,有利保胎,防止流產(chǎn)。
3、藕和什么一起炒之茄汁藕片
原料:蓮藕1個,西紅柿1個。
輔料:糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量。
制作:
3.1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。西紅柿切小丁。
3.2、熱鍋入少許油,油5成熱后放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒。
3.3、出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻。炒好的番茄醬汁放在一邊。
3.4、熱鍋入油5成熱,放入蔥姜超香;倒入藕片翻炒。
3.5、藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。
4、藕和什么一起炒之香煎藕合
原料:豬肉餡200克,蓮藕2個,面粉一碗,香菇2個。
輔料:蔥1根,姜一小塊,蒜4瓣,鹽適量,香油1勺。
做法:
4.1、面粉加水,攪拌成糊糊狀,把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。
4.2、一個藕片填餡,另一個藕片對壓,使餡子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定兩片藕。
4.3、藕片裹面粉糊。
4.4、油4分熱的時候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。
蓮藕的其他食用方法
1、蓮藕粥:蓮藕粥的做法其實非常簡單,蓮藕粥分為兩種口味,一種為咸口,可以利用蓮藕、大米、鹽、胡椒粉等一同煲制而成。另一種是甜味的,即利用蓮藕、冰糖、粳米等熬制而成。
煮熟的蓮藕還有健脾胃的功效,秋季因為氣候的變化,季節(jié)的交替,容易發(fā)生胃口不好或消化不良現(xiàn)象,可以多食用蓮藕。
2、紅豆蓮藕煲:利用紅豆與蓮藕、蓮子等一同煲制而成。具有利尿、消腫和補血等功效。
首先,蓮藕有安神、滋補和止瀉的功效,對于脾濕、腎虛引起的腹瀉有一定的調(diào)理作用。
其次,紅豆有利水消腫的功效,同時與蓮藕一同食用可以補血、補鐵。
3、桂花糯米藕:桂花糯米藕屬于一道甜點,經(jīng)糯米灌入蓮藕中熟爛,食用前切片,澆上桂花糖即可。
一方面,食用桂花糯米藕可飽腹、健脾胃,另一方面,桂花有溫中散寒、暖胃止痛的功效,對于秋季出現(xiàn)的胃痛、腹痛等不適現(xiàn)象可調(diào)理。同時還有止咳、治療咳喘的作用。
蓮藕的挑選方法有哪些
1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大:如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
豬肚和什么一起炒
1、茶樹菇炒豬肚
原料:煮熟的豬肚100克、新鮮的茶樹菇150克左右、小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。
做法:熟豬肚切絲后用熱水焯一下待用,鮮茶樹菇略洗后也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱后先用蒜瓣爆鍋,然后倒入豬肚絲大火翻炒,炒的時候加少許醋,等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒,然后倒適量高湯并加鹽調(diào)味,把茶樹菇炒熟后大火收汁,撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、姜絲酸菜炒豬肚
原料:豬肚1副、酸菜80公克、姜1塊、蔥段10公克、蒜末10公克、洗豬肚、適量、面粉適量、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。
做法:將豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水,取出沖洗干凈。鍋中放入豬肚、姜片、蔥段與水,放入電鍋中,外鍋加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,再加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,取出豬肚放涼后切絲備用。熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、姜絲爆香,再放入豬肚與酸菜絲拌炒均勻,加入所有調(diào)味料炒入味即可。
3、蘿卜炒豬肚
原料:鮮豬肚一只、蘿卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好,蘿卜切片。豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網(wǎng)狀,晾干水。將蘿卜炒熟裝碟。鍋里倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱,放入豬肚爆炒。大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可。
豬肚的功效
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗,懷孕婦女若胎氣不足,或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚怎么去異味
1、粗鹽和白醋清洗
買回來新鮮的豬肚先在流動水下將里外兩面都沖洗得干干凈凈,用剪刀剪掉多余的油脂。
然后將豬肚里面那層翻出來,放入大盆里面。
加入一大勺粗鹽、一大勺醋,用手不停地抓均勻,然后腌制5分鐘。
5分鐘過后,加入適量的面粉同樣抓均勻后繼續(xù)腌5分鐘。
用雙手反復(fù)搓洗豬肚大概3分鐘,加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻,最后用清水沖洗干凈就大功告成了。
2、用花生油搓揉
把豬肚內(nèi)翻外,用清水先洗一遍。
略瀝干水后,每個肚中放入素油15克,用雙手反復(fù)搓揉2——4分鐘。
再用水沖洗,這樣就能把豬肚洗干凈,且煮熟后的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
3、放到熱鍋打圈
先將豬肚底面兩邊沖洗干凈,再把肚囊內(nèi)白色脂肪膜撕去。
開熱鍋(確保鍋內(nèi)無油無水分),把豬肚翻出來,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下鍋不停擦不停打圈,擦到起泡為止,這也就洗干凈了。
別看豬肚長成那丑丑的樣子,看著就讓人嫌棄。其實豬肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能與很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒豬肚又干凈又實惠,最重要的是最大程度地保留了豬肚的營養(yǎng)價值。常吃豬肚對養(yǎng)生保健也有一定的療效,是其它的肉類所無法替代的。不過豬肚雖然好吃,但是味道實在有點不敢恭維,所以,清洗的時候一定不能疏忽大意。要想豬肚沒有異味,前面所教的方法不可不學(xué)。
還等什么呢?別再偷懶啦,閑暇時光親自下廚做一道炒豬肚,犒勞家人和自己,共享美食與歡樂。
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