海參的功效與作用海參的營養(yǎng)價值
海參養(yǎng)生湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海參的功效與作用海參的營養(yǎng)價值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。最早在李時珍的《本草綱目》中曾對海參的醫(yī)學(xué)功效有所記載，在最近的30年中，先后有中醫(yī)提出以海參單用或組方，來治療腫瘤、再生障礙性貧血、糖尿病、肝炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、高血壓等多種病癥以及術(shù)后康復(fù)，都取得過良好效果。海參品性溫良，適宜一年四季食用，屬滋補之上品。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補益者多用刺參和光參。
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調(diào)味后，食參、肉，喝湯。
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玉兔海參的營養(yǎng)價值
玉兔海參的主要食材:主料:海參(水浸)(400克) 雞胸脯肉(100克)輔料:香菇(鮮)(25克) 雞蛋清(120克) 小白菜(150克) 肥膘肉(25克) 鱖魚(50克)調(diào)料:小蔥(15克) 姜(15克 ) 淀粉(玉米)(15克) 鹽(5克) 味精(1克) 黃酒(20克) 雞油(25克) 胡椒粉(1克) 豬油(煉制)(25克)。海參、雞胸脯肉、香菇、雞蛋清的營養(yǎng)價值如下:
1、海參
海參,屬海參綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。
2、雞胸脯肉
雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
3、香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
4、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩,還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。每100克含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
玉兔海參的熱量
熱量:78 大卡(100克)海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,可少量食用。
玉兔海參的宜忌人群
1、什么人能吃玉兔海參?
一般人群均可食用。適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,病后產(chǎn)后體虛之人食用。
2、什么人不能玉兔海參?
一般人群均可食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
海參作為極具營養(yǎng)價值的一味補品，就像普通的魚，蝦一樣，海參其實也是有大小之分的，不過只是體型大小的差別，其它的沒有什么不一樣。普通大小的海參一般都是長十到二十厘米，特大的可達三十厘米。在我們的思考模式中，拿個頭論英雄是一種衡量海鮮營養(yǎng)價值的方法，可這種方法適不適用于海參的評估呢？這里小編為大家總結(jié)了一些說法：
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現(xiàn)在國內(nèi)的消費者看海參就要看個頭，看刺多不多，這其實都是營銷者偏向錯誤的誤導(dǎo)。
1.同樣品質(zhì)的海參，大的生長的年限就長小的生長年限就短。
2.關(guān)鍵是市面上的海參，品質(zhì)完全不同，先說活海參吧。你拿野生的跟養(yǎng)殖的比是沒法比的，有人家養(yǎng)殖的喂的激素。1年就可以長很大。野生的3年都長不了哪么大。
3.在說干的和半干的，這種就更不能看大小了。因為加工的時候很多人都會不同的加工方法，要是火候大，海參就會煮的很小。但是其實是用很多個海參才靠成一斤干的。但是你要是火候輕，只用一半的海參就能靠出一斤干的，這樣的海參就會看真很到，其實個數(shù)很少。
4.現(xiàn)在市面上有糖干跟鹽干的海參，那種是經(jīng)過多次加工，每一個海參上掛了很多糖或者是鹽，這樣的海參就很沉，一斤沒有多少。
5.產(chǎn)地不一樣，海參的大小也會不一樣 ，南方的海參，普遍長的很大，因為水熱，所以海參長的快，通常一年就可以長到長島海參3年的大小。
所以啊，對于海參大小決定海參的營養(yǎng)價值的說法是極不靠譜的，如今市面上到處充斥著各種養(yǎng)殖海參，真正的好東西不一定好看，好看的不一定是好東西。所以，消費者在選購海參時，還需提前做一下功課，才會避免上當(dāng)受騙哦~
海參的種類非常多，可達到一千多種，在中國就有一百多種，但注意，大多數(shù)的海參都不能食用。今天小編就給大家分析海參的營養(yǎng)價值與種類，看看不同海參的營養(yǎng)對我們的健康有著怎樣的作用。
海參的種類
海參算上是養(yǎng)生珍品，我們一般習(xí)慣將海參分為兩大類：一類為體表有肉疣、管足者，多為黑色，統(tǒng)稱為刺參、黑參。另一類體表較光滑，多為白色、灰色，統(tǒng)稱為白參、什色參或光參，中國主要有以下幾種：
刺參
又稱灰參、灰刺參，主要產(chǎn)于中國北部沿海如大連、煙臺等地，是海參中最好的一種。這里說的“刺參”范圍很廣，包括遼參、膠東參、關(guān)東參、關(guān)西參等品種。
刺參體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長20厘米，腹面平坦，排列成3條不規(guī)則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規(guī)則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。干品一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色。以純干、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整、刀口處肉緊并外翻者為優(yōu)。商品規(guī)格為三個等級：一等每500克40只以內(nèi)，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3750-4000克。
赤瓜參
又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、西沙群島、海南島多產(chǎn)。赤瓜參體似圓筒形，長約30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海參、靴參。干品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、參體平整無殘跡者為優(yōu)。赤瓜參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參3250克，為大型食用海參。
方刺參
又稱白刺參、方參，產(chǎn)于廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺參體呈四棱形，每個棱面都有一行圓頭小刺，體長30-40厘米，最長可達95厘米，體色多變，一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。干品以參體粗細均勻，平直肥壯，破皮少，無殘缺，腹內(nèi)無鼓肚、砂包的為上品。方刺參分為大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三個等級。方刺參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)后可出水參3250-3500克。
克參
又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產(chǎn)于東沙、西沙群島及海南島?？藚Ⅲw呈圓筒形略扁，粗細不等,一般體長約20厘米，體呈青黑色,身體常粘有沙粒。干品以粗壯厚實、無殘痕較好?？藚q發(fā)率一般，每500克干參可出水參2000-3000克。
刺瓜參
又稱?；ㄉ住⒑：稀⒓t刺參，產(chǎn)于福建、廣東沿海。刺瓜參形似花生米，長2.5-6厘米，活體為淡紅色，觸手10個，食用質(zhì)量一般。刺瓜參漲發(fā)效果較好，每500克干參可出水參3500-4000克。
香參
又稱茄參、南參、花瓶參,中國沿海均產(chǎn)。香參體呈圓柱形,略似番薯,一般長20厘米左右,粗10-15厘米,皮質(zhì)細凈,無顆粒和肉刺，后端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色,腹部為淺棕色,體壁很薄,半透明。干品以參體完整壯實、肉質(zhì)厚、體順直、無缺損者為優(yōu)。香參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3500克左右。
赤白瓜參
又稱瓜參、赤參，產(chǎn)于廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地，為大型海參。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側(cè)有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。干品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、腹部肉質(zhì)厚、體無殘缺或穿孔者為優(yōu)。每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參2250克左右。在赤參產(chǎn)地，由于漁民在制成干品時不破肚也不拌灰便曬干，所以參肚內(nèi)藏有大量泥沙，應(yīng)注意清洗。
海參的功效與作用
一、增強體質(zhì)、增強機體免疫力、抗疲勞
因為海參中所含豐富的蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質(zhì),所以食用海參不僅能增強和調(diào)節(jié)機體的免疫力,而且有明顯的抗疲勞作用;同時海參中的煙酸、?；撬帷⑩洝㈡嚨葼I養(yǎng)素都具有快速消除疲勞,恢復(fù)體力,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
二、延緩衰老、延年益壽
海參中的多種營養(yǎng)元素,都具有延年益壽、消除疲勞等功能,海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復(fù)的能力。經(jīng)常食用海參會讓您煥發(fā)青春,延年益壽。
三、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖
海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊懭梭w內(nèi)脂肪的代謝過程,具有防止脂肪肝形成的作用,經(jīng)常食用海參不緊可以預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能,還可以抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂。海參中的酸性粘多糖具有激活胰島細胞活性、平抑高濃血糖、降低機體中血糖活性、抑制糖尿病發(fā)生的作用,海參中含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要的調(diào)節(jié)作用,海參中的釩可使糖尿病得到防治,食用海參不僅可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生,而且對糖尿病的患者還有改善和輔助治療作用。
四、補腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽雙補
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分,且具有調(diào)節(jié)性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,對促進性功能的提高有很大的幫助。
海參中的很多微量元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌有很大的幫助;對保持皮膚水分、增加皮膚彈性有神奇效果,可以有效預(yù)防皮膚老化、滋容駐顏。
五、調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病
經(jīng)常食用海參可以調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,起到清洗腦血管的作用,并對心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強心腦血管的彈性,解除心腦血管痙攣,舒張心腦血管血流,促進側(cè)枝循環(huán)的建立。
從文中可以看出患有心腦血管疾病的朋友，可以多吃些海參，可以達到調(diào)節(jié)舒張心血管，當(dāng)然健康的人也可以食用，食用時要注意，勿與柿子、山楂、石榴等食物一起食用，容易造成消化不良。
即食海參和其它的袋裝食品一樣，開袋即食。是一種方便食品，即食海參解決了傳統(tǒng)海參吃起來很麻的步驟。即食海參解決現(xiàn)代人的生活工作快節(jié)奏，需要高營養(yǎng)沒有時間補充的問題，即食海參用的也是海參的干品，由于新鮮的海參捕撈上岸以后很短的時間里就會融化，需要及時處理做成干品。
大家吃到的各種海參菜一般都是用的海參的干品。即食海參由于食用方便，口感非常的好而深受消費者喜歡，即食海參這么好，即食海參的營養(yǎng)價值怎么樣是大家關(guān)心的問題哦，下面介紹：
即食海參中的?；撬帷⒛峥怂岬?，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進傷口愈合抑制數(shù)種癌細胞都有特殊功效?？梢匝永m(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力。 海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用。
即食海參開袋即食，即食海參的營養(yǎng)價值一點都不減，里面不含有防腐劑，是一種純天然綠色食品，即食海參是一種可以經(jīng)常吃的食物， 即食海參食有助于促進生長發(fā)育，是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì)，它們直接參與人體本身的生長發(fā)育等生理活動。
在生活中很多人都知道海參的營養(yǎng)價值特別高，都會燉一鍋海參湯用來補身體，其實我們在市場上買到的海參一般都是人工養(yǎng)殖的，很少有海參是野生的，人工養(yǎng)殖的海參營養(yǎng)價值不如野生的海參，因為他會吃一些人工飼料，有一些海參甚至是促成的，那么野生海參都有哪些營養(yǎng)價值呢?
從營養(yǎng)價值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但對利用蝦池和圍堰養(yǎng)殖的海參目前還不能給予肯定。
人工養(yǎng)殖的方法
1、蝦池養(yǎng)殖;利用現(xiàn)有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。
2、海上筏式養(yǎng)殖;海區(qū)潮流暢通，無大的風(fēng)浪侵襲，無工業(yè)及生活污水的污染。
3、海底沉籠養(yǎng)殖;選擇潮流通暢、風(fēng)平浪靜、無大量淡水注入的內(nèi)灣海區(qū)，用粗鋼筋制成網(wǎng)籠，可為圓形，也可為長方形，外罩網(wǎng)衣，內(nèi)放若干石塊。
海參的主要營養(yǎng)成分：營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量262cal、水18.9g、蛋白質(zhì)50.2g、脂肪4.8g、纖維0g、碳水化合物4.5g、維生素A39mg、維生素B10.04mg、維生素B20.13mg、維生素C0mg、維生素E0mg、煙酸1.3mg、納4967.8mg、鈣0mg、鐵9mg、膽固醇62mg。
海參簡介
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。
海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。
海參是我們生活中常見的食材，海參對人體的健康有著很好的幫助，所以深受大家的喜歡。海參是一年四季都可以食用的，不會出現(xiàn)上火的癥狀，這個大家可以放心。
海參的營養(yǎng)價值
1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處;
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力;
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能;
4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移;
5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
吃海參上火嗎
食用海參，無須擔(dān)心會出現(xiàn)上火的癥狀。 海參營養(yǎng)價值豐富，是極佳的補品，一年四季皆可使用。
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