吃什么最營養(yǎng)鮮棗領銜餐桌上的6位營養(yǎng)之王
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃什么最營養(yǎng)鮮棗領銜餐桌上的6位營養(yǎng)之王”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
中國人很講究吃，會去研究怎么吃才最營養(yǎng)。下面小編也分享餐桌上的6位營養(yǎng)之王，看看大家平時有沒有不知道的吧！吃什么最營養(yǎng)，鮮棗領銜！
蘑菇
美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”。蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學學會研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。
2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿卜素，攝入后可在體內轉化為維生素A。
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。
提醒：泡干香菇時，時間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營養(yǎng)會流失。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好時節(jié)。南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。
1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內轉化成維生素A，有效保護視力，促進骨骼發(fā)育，維護皮膚健康。
2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質疏松和高血壓。
3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍愈合。
5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。
6.常吃南瓜還有利于心腦血管健康，保護前列腺，抗癌，促進睡眠。
提醒：糖尿病患者應優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當主食，每天不要超過一頓主食的量。
紅薯www.cndadi.net
紅薯是世界衛(wèi)生組織認可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養(yǎng)價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。據(jù)美國農業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%……
1.紅薯的最大特點是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動，能預防便秘。
2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。
3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。
4.日本東京大學對130種食物的功效進行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。
5.奧地利維也納大學研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖。
6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關節(jié)有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質疏松癥。
提醒：最好不要生吃紅薯;烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸;不要一次吃太多，應部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、燒心。
西蘭花
日本研究表明，西蘭花平均營養(yǎng)價值名列第一，是一種營養(yǎng)成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
1.據(jù)聯(lián)合國糧農組織和中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生所化驗分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克，是番茄的5倍;所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質及碳水化合物等營養(yǎng)物質高于白菜花、甘藍和白菜。
2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關，還有益于骨骼健康。
3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護心等功效。
提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯的選擇。
蘋果
由于營養(yǎng)全面，非常適合各類人群食用，蘋果被稱為“世界第一果”、“食物里的全科醫(yī)生”。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等豐富的營養(yǎng)素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質。
1.千萬不要小瞧“槲皮素”這個看上去比較陌生的物質。研究表明，它可以保護肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內的多種癌癥風險，延緩衰老。
2.蘋果中含有大量的鉀，可促進體內鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。
3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護胃腸健康。
提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消化不良。
鮮棗
鮮棗脆嫩多汁，風味獨特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項營養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。
1.鮮棗富含維生素C，每百克含量高達200～500毫克，高于獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。
提醒：鮮棗最好生吃，利于營養(yǎng)吸收。干棗適合煮粥或煲湯，有助于營養(yǎng)成分釋放出來。棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天吃一兩把為宜。此外，鮮棗含糖量高達20%～30%，吃棗后應適當少吃幾口主食，避免能量過剩，糖尿病患者更應注意這點。
上述食物雖好，但不可過量食用。健康飲食必須遵循食物多樣化原則，每天吃夠20種左右，即使是健康食物，也要學會適可而止。
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人參是久負盛名的滋補品，久服輕身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物其功效可與人參相媲美，堪稱動物人參水中人參地里人參海中人參茶中人參等等，細細品味，趣味多多。
1、動物人參乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋
乳鴿系出殼至育種前的雛鴿，因乳鴿吸吮鴿乳成長，營養(yǎng)特別豐富，素有動物人參之稱。乳鴿的營養(yǎng)特點是高蛋白、低脂肪，富含礦物質和各種維生素，含有人體需要的各種氨基酸，消化吸收率高。
鵪鶉是一種野生食用禽類補益珍品，民諺有要吃飛禽，首選鵪鶉之說。鵪鶉不僅肉質鮮美細嫩，且具有補益五臟、強筋壯骨、養(yǎng)肝清肺、滋補強身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦物質，營養(yǎng)保健功效勝過雞肉，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2、水中人參泥鰍、黃鱔
泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養(yǎng)成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫(yī)學認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪的作用。在日本，泥鰍被譽為水中人參。因此，高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。
黃鱔性味甘溫、無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，其肉味鮮美營養(yǎng)豐富，因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說，鱔為上品，金秋最佳。故俗有金秋黃鱔賽人參之說。
3、地里人參蘿卜
在民間蘿卜素有小人參的美稱。自古就有冬天蘿卜賽人參和冬食蘿卜勝人參的說法，意思是冬天吃蘿卜對身體大有裨益。民間流傳冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方的衛(wèi)生諺語。蘿卜確實有很好的藥用價值，據(jù)中醫(yī)古籍記載，蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力，而且人參蘿卜互不忌。
4、海中人參海參
海參含蛋白質、脂肪、糖類、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質，具有補腎、潤燥、養(yǎng)血及補胃等功效。常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智、補鈣等作用。
5、茶中人參絞股藍
絞股藍性寒、味苦、微甘，其湯色黃綠、甘甜、參味濃，清潤可口，香氣獨特。絞股藍不僅有類似人參的補益功效，還有人參所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細胞壽命、抗衰老等功能。一般人飲用絞股藍茶可以幫助消化、促進食欲、安神入睡。
餐桌消除脂肪肝的天然食物
中醫(yī)自古就有醫(yī)食同宗之說。在眾多的傳統(tǒng)中醫(yī)食療方里，不少都是以食物為主而產生神奇療效的。
其實，對于脂肪肝的飲食，許多日常中的普通食物，就可以達到降低肝臟脂肪的作用。
大豆
大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷(如豆?jié){煮漲時浮起的那層泡沫狀物質)，這種物質能有效降低血脂，還具有減肥和預防動脈硬化的作用。
黃瓜
黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。
大蒜
英國科學家研究發(fā)現(xiàn)新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜粉劑制品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。大蒜的降脂效能與大蒜內所含的物質蒜素有關。
大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。實驗發(fā)現(xiàn)將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低，北方人比南方人愛吃生蒜，患心臟病少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三脂的緣故。
洋蔥
其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關，這些物質屬于配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。
牛奶
含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。
生姜
生姜內含有一種類似水揚酸的有機化合物，該物質的稀溶液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
甲魚
具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。
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香蕉：緩解壓力和焦慮
點評：研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人體內缺乏色氨酸，一種幫助體內產生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸與維生素B6，一個中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%，這兩種營養(yǎng)素都是合成血清素的重要成分，而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用。
酸奶：防脹氣
點評：一杯含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進入到腸道中，不但能加速胃腸蠕動，還有助于消化豆類等容易脹氣的食物。不過，郭海英教授說，含有甜味劑的酸奶攝入過多反而容易產生脹氣。這主要是因為人工甜味劑會導致一些人消化不良，特別是很多無糖水果和口香糖中的山梨醇，這些食糖替代品會導致脹氣和腹瀉。
金槍魚：改善情緒不佳
點評：90克金槍魚罐頭中約含有800毫克的歐米伽3脂肪酸，這種物質可以改善人們因心情抑郁而表現(xiàn)出來的情緒低落和焦慮。除了金槍魚，核桃中也含有這種物質，且核桃比金槍魚更容易走上日常百姓的餐桌，而且核桃等堅果類食品，能起到很好的健腦作用。
姜茶：治惡心
點評：國外大量研究表明，姜茶能夠緩解暈車或者懷孕造成的惡心，目前還無法明確具體哪種物質在起作用。我國古代中醫(yī)認為，生姜味辛性溫，具有發(fā)散風寒、化痰止咳之功效，同時又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥。生姜可治以下幾類嘔吐：一，治寒性嘔吐：比如早上一覺起來，覺得渾身發(fā)冷，惡心嘔吐，可將一片生姜片含在嘴里，很快就可以止嘔;二，治熱性嘔吐：夏天里如果您吃東西太多，食物積在胃里不消化，口氣很臭，甚至還有口腔潰瘍，也可以用生姜來調治;3、暈車嘔吐;4、治干嘔，光嘔但是嘔不出什么東西，甚至手足發(fā)冷，可用生姜20克，加陳皮10克熬煮，一兩劑服用后可緩解干嘔。
白菜：預防潰瘍
點評：美國約翰·霍普金斯大學的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有一種強大的化合物——蘿卜硫素，能夠消滅導致胃潰瘍的細菌，甚至能抑制胃部腫瘤的生長。郭海英教授介紹說，除了胃潰瘍之外，白菜等食物還能輔助治療口腔潰瘍。
火雞：對付失眠
點評：90克火雞肉就能提供人體一天所需的色氨酸，改善失眠癥狀，郭海英教授介紹說，中國人的飲食習慣中，火雞并不是常見的食物，不妨用蓮子代替。蓮子具有補心益脾、養(yǎng)血安神等功效。
大蒜：對抗真菌感染
點評：中醫(yī)認為大蒜性溫，入肺經，民間偏方多用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它們才會互相接觸形成一種沒有顏色的油滑液體，也就是大家常聽說的大蒜素，而有很強的殺菌作用。大蒜生吃，抗菌效果更好。
土豆：治頭痛
點評：一個中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。喝酒引起的頭痛也可以通過吃土豆緩解。因為酒精利尿，飲酒過量致使身體缺水，微量元素鉀流失，電解質平衡被打破。所以吃含鉀豐富的食品，可緩解宿醉引起的頭痛。
鯽魚
魚肉中含蛋白質、氨基酸很高，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經常吃魚對健康有好處。但魚的種類很多，在中醫(yī)看來，不同的魚對人體健康所起到的作用并不相同。
鯉魚
可以治咳嗽。鯉魚味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好?？人?、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
鰱魚
用于緩解胃痛。鰱魚味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
胖頭魚
治頭暈目眩。胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
草魚
頭增智、益腦。草魚味甘、性溫，能起到暖胃祛風的作用。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
鱒魚
可以治痛經。鱒魚屬于鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食；若產后少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅游的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規(guī)律，腸胃功能會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
此外，鯽魚味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。帶魚則可以補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
吃魚的好處雖然很多，但有以下病癥的人則最好少吃或不吃：
1.痛風患者
有些魚類嘌呤含量較多，而痛風是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。
2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等
因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。
3.肝硬化病人
肝硬化時，機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。
4.結核病人
服用異煙肼這種藥時，如果食用某些魚類，容易發(fā)生過敏反應。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血；重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難等癥狀，甚至會引發(fā)高血壓和腦出血.
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的營養(yǎng)師。餐桌上的營養(yǎng)師鱈魚有哪些種類和營養(yǎng)價值？
種類
科下設鱈屬，鱈屬里的三種魚:大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(Gadus macrocephalus)才稱得上傳統(tǒng)意義上純正的鱈魚。
鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
大西洋鱈魚
生活在大西洋北部，是一種冷水魚，最大可以長到近兩米長，一兩百斤重。鱈魚肉質細嫩，肉味清淡，體型大，產量大--有說法在鱈魚魚汛的時候，人們可以踩著它們的背在海面行走。
太平洋鱈魚
個頭普遍比大西洋鱈魚小，但外形看上去跟大西洋鱈魚沒什么差別，口感難分伯仲，由于太平洋沿岸國家沒有歐洲那樣的鱈魚情結，所以它一直比較默默無聞。中國的黃渤海也是太平洋鱈魚的產地，然而沿海居民對它鮮有重視。
格陵蘭鱈魚
生長在格陵蘭島海岸線周圍的海域中。由于產量很少，在市場上鮮有露面。
鱈魚的使用效果
肉：活血祛瘀；
鰾：補血止血；
骨：治腳氣；
肝油：斂瘡清熱消炎。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鱈魚的功效與作用
抑制細菌繁殖
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
降血糖作用
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
有益心血管
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
抗低溫
在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區(qū)域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
增強免疫能力
鱈魚中含有豐富的營養(yǎng)成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力。
抗菌消炎
鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發(fā)作及減輕鼻炎癥狀。
防治維生素a缺乏癥
維生素A缺乏會導致小兒骨骼發(fā)育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發(fā)育，上皮組織結構受損等癥狀；另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。
調節(jié)血脂
鱈魚中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。
鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
維生素A和D
此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
脂肪
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。
DHA
鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分， DHA是公認的益智與促進大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)素。處于正在生長發(fā)育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助于活化細胞，促進大腦的發(fā)育。
鱈魚的功效
活血祛瘀,補血止血,治腳氣,斂瘡,清熱,消炎
鱈魚的吃法
鱈魚肝可用于提取魚肝油，含油量20～40%，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
俗語說“肉生火魚生痰，豆腐白菜保平安”，可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。常見的豆腐由大豆制作，蛋白質可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有豐富亞油酸，可以預防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。豐富的植物雌激素和鈣質，對防治骨質疏松癥有良好作用。中醫(yī)學認為豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效。豆腐可以單獨成菜，也可以作主料、輔料;煲湯、煎炸、清燉無一不可。
大白菜味道鮮美，葷素皆宜。國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。老話也常說：“白菜吃半年，大夫享清閑?！笨梢?，常吃白菜有利于益壽延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。從藥用功效說，大白菜能養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。白菜食法頗多，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都是美味。
高脂血癥患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。需要注意的是，豆腐中含嘌呤較多，痛風患者忌食。
“愛美之心，人皆有之”， 隨著人們飲食越來越精，活動越來越少，減肥已成為令不少人煩惱的問題。對于女性而言，保持健康、苗條的身材是追求美的根本?！俺浴弊鳛橐环N很受歡迎的減肥方法，吃的巧妙才能真正的達到減肥的效果。究竟如何做到既吃得好又能保持曼妙身材，一直是很多女性不斷追求的目標。本文以苗條女人餐桌上的瘦身食物介紹來幫助女性保持苗條、勻稱的身材。
1.蔬菜是最好的減肥食品，多吃菠菜、西芹、西紅柿、甘藍等蔬菜可以消除頑固脂肪;促進血液循環(huán)、平衡新陳代謝，令距離心臟較遠的雙腿也吸收到足夠養(yǎng)分，起到排毒瘦腿的效果;大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度，幫助降低患癌癥和心臟病的幾率、利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，另西紅柿生吃效果更好。
2.要多吃相關水果，香蕉含有豐富的鉀，脂肪含量很低，是減肥時的理想食品;一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里，同時還能美容;木瓜有獨特的蛋白分解酵素和優(yōu)良的洗腸劑，可以清除和減少積聚在下身的脂肪和廢物;多吃西瓜可減少身體中的多余水分;西柚含豐富鉀質,有助減少下半身的脂肪和水分積聚;奇異果除了維他命C是它的強項外，其纖維含量也十分豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪;吃櫻桃能夠降低膽固醇和血糖;開心果富含維生素B6和銅，能增強人體的活力,幫助降低血脂。
3.蛋、肉制品也不能少，蛋內的維他命B2有助去除脂肪，它蘊涵的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉;瘦火雞肉含高蛋白,是脂肪含量最低的肉食。經常吃海魚，對降脂減肥十分有益。每天吃少量蝦，能提高人體的“好膽固醇”。牛肉富含蛋白質、鐵和B族維生素，而最有營養(yǎng)的是那種瘦肉多，又完全由草喂出來的牛身上的肉效果最好。
4.飲料要多喝水、奶制品和綠茶等，一天喝上500毫升的水，身體的代謝速度就能提高30%;每日飲用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其體內脂肪可以減少70%以上;綠茶：不僅有抗癌、抗氧化、提高新陳代謝的作用，每日喝3次，能消耗60千卡熱量。
另外一些其他食物也能起到很好苗條效果，比如：咖喱、咖啡、燕麥片、黑巧克力、芝麻、紫菜等等。
咖喱中的姜黃素是一種抗氧化劑，它能抑制人體內瘤的生長，并能消滅癌細胞?？Х戎械目寡趸瘎┠鼙Ｗo體細胞和DNA不受損害。燕麥片里含有的纖維能形成一種凝膠，有效降低人體對膽固醇的吸收。并且，早餐吃燕麥片的人能一上午都保持精力充沛，并且午餐時吃得比別人少。黑巧克力中富含類黃酮，最新研究顯示，吃少量黑巧克力，能夠預防動脈栓塞、降低患心臟病的幾率。另外，吃巧克力能釋放血液中的復合胺，有助于調節(jié)情緒。
現(xiàn)在很多人在內心深處還根深蒂固的認為，在遠古時代民間流傳的各種春藥自是喚起性的良方，但它們卻只是存在于現(xiàn)代人腦海深處的記憶里，成為現(xiàn)代人們可遇不可求的神秘之物。其實，眾里尋它千百度，驀然回首，它就廣泛存在于普普通通的餐桌上。
我們知道，不論從傳統(tǒng)中醫(yī)觀點，還是現(xiàn)代醫(yī)學的研究，都有很多常見的食物就能夠取到良好的食療養(yǎng)生、助性的作用?，F(xiàn)在就為您介紹餐桌上十種能夠提高男人性趣，增加夫妻性福指數(shù)，類似于春藥的最助性食物。在日常生活的過程中，人們可以常食之。
1、最Man：生蠔
生蠔所含的DHA，EpA有強腦、健腦的功效。除此之外還含有高濃度的微量元素鋅、鋅則可以促進人體荷爾蒙的分泌。而性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為鋅不足而引起的，其則是補充鋅的最佳天然食物，是名副其實愈吃愈Man的。
2、最High：紅酒
雖然能帶來浪漫氣氛，并且讓人緩減緊張和憂慮，提升男性的冒險精神。其實，酒精是一種令人體生理在初期進入興奮、后期造成抑制（包括對性器官的抑制）的抑制劑，故只宜淺嘗，喝多了反而令做愛表現(xiàn)欠佳。
對紅酒情有獨種的專家說：紅酒予人神秘感覺，其味道會因外在因素而變化，味道可以變得很復雜，跟愛侶吃飯時最適合飲用，但不用喝太多，兩杯到肚已可以很Relax，最重要是用大酒杯盛酒，只要輕輕搖晃，酒香便會四溢出來，即使酒不醉人，人亦會自醉，氣氛頓時變得非常浪漫。
3、最豪華：魚子醬
被視為催情食物已是幾個世紀的鱘魚魚卵--魚子醬。其神秘功效其實跟希臘神話有莫大關聯(lián)，它含有豐富的磷和鋅等，對于男女性功能保健十分重要。當然，其昂貴的價格，極為豐富的營養(yǎng)，的確讓人很神往，可以在特別的日子時調節(jié)情緒。
4、最陶醉：巧克力
含有的咖啡因不僅醒腦醒神，其抗抑郁功效如同服食興奮劑的副作用，會格外增加性欲，可以增加人體對性的刺激度。而且愈純正的巧克力含咖啡因愈多，催情功效愈好。另外，巧克力中還有一種跟安非他命相似的物質，則能令腦部釋放墮入愛河般的陶醉感覺。
5、最香：大蒜
大蒜的營養(yǎng)十分豐富，它含有的各種植物激素及維生素能保證人體激素分泌正常，能起到壯陽補陰的作用。生吃一顆，刺激的感覺如同吃完一場辣、或經歷完一場性高潮。洋蔥、大蔥也有此作用。值得注意的是：蒜頭不宜用于容易憤怒或熱性體質的人士身上，其迅速解毒的特性，可能會超過身體所能負荷的程度。
6、最淫：木瓜
木瓜的催情效用在于由心理誘發(fā)生理之催情聯(lián)想，其外表不難令人聯(lián)想起女性豐滿的胴體，如果再加上點想像力的話，一分為二的木瓜，它又像不像女性的某部分器官？
7、最濃：以印度咖哩為首選的香料
據(jù)說香料是天然催情劑，因為濃郁的氣味已經讓人很陶醉，再加上辣椒刺激身體氣血循環(huán)，芥末刺激性腺？？想要一口盡嘗催情香料，印度咖喱乃首選，因為其成分包括黃姜粉、胡妥、芥末、紅椒、豆蔻、丁香、肉桂、茴香、里葉等十多種香料，催情度最濃。另外，西方人用羅勒這種香料做菜來充當催情藥，也因為它濃郁的香氣能帶來神奇而具誘惑性的感官刺激。
8、最燙：辣椒
吃辣會使人渾身發(fā)滾冒汗，嘴巴更是著了火似的，兩唇在半張半合散熱間，伸出發(fā)麻了的舌頭抖抖氣，極盡挑逗之意，令人浮想聯(lián)翩。
同時，辣椒療用很廣，包括治療氣喘病、發(fā)熱、喉嚨痛及氣管感染、消化系統(tǒng)毛病、牙痛甚至癌癥等。
9、最紅：番茄
番茄原產于墨西哥，探險家于1523年帶返歐洲，因當時的番茄為黃色，故意大利人稱之為金蘋果。當時就有人認為番茄有強烈催情作用，甚至假設夏娃在伊甸園給亞當吃的禁果其實就是番茄。而美國人早年更是一直把番茄視為催情劑，禁止傳教士使用。
10、最硬：核桃
核桃具補腎之效，在中醫(yī)角度而言，腎主宰性功能?？梢跃徑庖騼确置谑д{引起的癥狀，含有豐富的維生素B、維生素E，尤其是礦物質含量比其他食物都高，此外還是蛋白質極佳的來源，這些都能激起性欲和引發(fā)性沖動。還有，紅棗也是增強性欲的食物，氣虛腎虧的婦女常吃紅棗，可增強性欲。
11、最甜：蜂蜜
蜂蜜中含有生殖腺內分泌素，是增強人體性功能的營養(yǎng)添加劑，具有明顯的能使性腺活躍的生物活性。而且，蜂糖極易被血液吸收，對精液的形成十分有益。蜂王漿中則含有天門冬氨酸這種助性物質，能促進發(fā)育，提高性功能、刺激生殖能力，同時增強機體抵抗力，促進新陳代謝和改善造血功能。
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