烹飪小蝦的方法介紹
介紹春季養(yǎng)生的方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烹飪小蝦的方法介紹”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
小蝦產(chǎn)于水中的一種動物，可食用。在網(wǎng)絡(luò)用語中小蝦是相對于菜鳥的一個名詞，也是對自己謙虛的一種表現(xiàn)。小蝦是指那些不太善于應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)，不具有一定網(wǎng)絡(luò)技術(shù)水平的人。小蝦不同于黑客，不具有攻擊性;一般來講，小蝦的的網(wǎng)齡都比較短，當(dāng)自己遇到問題求助人時?？蜌獾囊环N表現(xiàn)。
營養(yǎng)價值
對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
菜品特點(diǎn)
口味：咸甜味色澤紅潤光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味鮮、香、甜、咸。
歷史文化
1.“燜大蝦”所使用的蝦又稱對蝦，倒不是因?yàn)樗鼈兇菩鄢蓪?，而是因?yàn)檫^去在市場上出售此蝦時，常以對為單位來計(jì)數(shù)計(jì)價，久而久之，對蝦之名便為公認(rèn)的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為明蝦;
2.燜大蝦是膠東地區(qū)的名菜，膠東地區(qū)對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。
做法一
主料：
大對蝦12只蔥段10克姜片10克
白糖50克清湯約100克
料酒、香油、花生油少許
制作步驟：
1、對蝦洗凈，去沙線、腿、須;
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒;
3、放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開;
4、蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火。
5、收汁微濃時放入味精，淋入香油即成
做法二
主料：對蝦(750克)
調(diào)料：鹽(3克)豬油(煉制)(25克)大蔥(15克)黃酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)
制作步驟：
1.將鮮對蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線;
2.炒鍋內(nèi)加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下;
3.再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟;
4.湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
工藝提示
1.炒制時可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn);
2.小火煨燜的時間不能太長，一般在10～15分鐘為宜;
3.燜時湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好。
做法三
特色：海鮮河鮮
原料：對蝦10個。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意:膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
蝦一般吃微小生物，有的吃腐肉。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動了。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳的。
擴(kuò)展閱讀
腐竹的營養(yǎng)價值成分豐富，平日的生活當(dāng)中腐竹可以做湯，而且呢，還可以煲湯，還可以炒菜，還可以清蒸，腐竹的味道清香純正香脆可口，那么很多人覺得用什么才可以發(fā)揮出富足的營養(yǎng)價值，發(fā)揮出腐熟的香氣呢，我們來了解一道腐竹怎么炒菜，如何搭配蔬菜來炒。
牛肉炒腐竹
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法 1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
以上的文章當(dāng)中我們了解到的腐竹怎么炒菜，腐竹的營養(yǎng)價值成分豐富，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，我們里面可以搭配上牛肉，這樣可以變得香酥爽口，炒出來的腐竹也會香脆美味。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做方法烹飪豬肉
2.熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
4.將所有原料拌勻。
5.五花肉洗凈，用廚房紙巾抹干水分。
6.將炒好的腌料倒在五花肉上。
7.將腌料均勻的抹在五花肉上。
8.將五花肉放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏3天。
9.三天后，將腌好的五花肉取出，一半切成片。
10.碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。
11.剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。（這兩種做法可按照個人喜好，選擇一種）將所有蘸料調(diào)勻，蘸食即可。把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、紅椒2個（切碎）混合均勻，即為蘸料。
看了以上小編為您介紹的這道方法烹飪豬肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
風(fēng)干魚是從海邊地區(qū)發(fā)展而來的一道美食，它的口感既咸又鮮。相對于新鮮的魚而言，風(fēng)干魚保存時間較長，食用起來也更加勁道。關(guān)于風(fēng)干魚的烹飪方法也有很多，每一種都各有特色，但每一種都能保留著風(fēng)干魚獨(dú)特的味道。下面就來簡單的介紹一下關(guān)于風(fēng)干魚的制作方式。
首先要選用新鮮的魚。這很關(guān)鍵，只有新鮮的魚制作出來的風(fēng)干魚味道才絕佳!新鮮魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片開，整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等腌制入味，腌制12小時后掛起風(fēng)干。溫度一般掌握在15度以內(nèi)，干濕度在40%以內(nèi)較好。
要選擇沒有蒼蠅的季節(jié)啊!例如春季、秋冬季。
詳細(xì)步驟:
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是:魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制!腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風(fēng)干"。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是:在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干(陰干)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
海邊人做風(fēng)干魚有個訣竅:整個腌制洗滌過程用海水，還要在海水里"透"一遍。這樣做的風(fēng)干魚優(yōu)點(diǎn):一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當(dāng)然也有人喜歡抹點(diǎn)醬油以達(dá)到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道。
韓式?jīng)霭枘~仔
原料：墨魚仔500克，韓式辣醬4湯匙，辣椒粉2湯匙，醬油2湯匙，白糖2湯匙，醋1湯匙，熟芝麻2湯匙，蒜20克，姜20克，料酒1湯匙。
做法：墨魚仔收拾干凈備用；鍋里倒入水燒開，放姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜2分鐘；撈出墨魚仔，放入冰水中浸泡5分鐘；蒜、姜切碎，將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻放到一起，墨魚仔瀝干水放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1個小時后即可食用。
家常油燜大蝦
原料：大蝦500克，蔥姜末、鹽、白糖、料酒、醋、油適量。
做法：將大蝦洗干凈；炒鍋中倒入底油，放入蔥姜末爆香；將處理好的蝦倒入鍋中煎至發(fā)紅，期間用鏟子依次按壓蝦頭，使蝦油充分被擠出；然后倒入料酒，蓋鍋蓋燜30秒；打開鍋蓋后倒入鹽、白糖和幾滴醋翻炒一下；蓋鍋蓋用中小火燜3分鐘即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：扇貝6只，粉絲1把，大蒜5瓣，料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油適量。
做法：清潔扇貝，用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會兒，同時泡粉絲，蒜切碎；鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味盛出；泡軟的粉絲擺在扇貝上，放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉，蒸魚豉油兌一點(diǎn)水拌勻，淋在扇貝上；放入開水鍋中蒸6分鐘即可食用。
香煎孜然小海魚
原料：小海魚6條，孜然粉、花椒粉、鹽、料酒、食用油、蔥段、姜片適量。
做法：先用少許鹽把小海魚腌片刻，然后撒上一層花椒粉，揉搓均勻，再撒上孜然粉揉搓均勻；平底鍋中放入油，八成熱時放入蔥段、姜片炸香，再放入小海魚，倒入少許料酒，小海魚兩面煎至金黃即可出鍋食用。
很多的時候人們都希望自己可以吃到美味，對于小蝦的做法大家都想要了解，很多人都喜歡吃蝦，所以對于蝦人們一點(diǎn)都不陌生，但是想要吃到好吃的蝦也是需要大家費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)的心思的，小蝦的做法是什么呢?不少人都在了解，蝦的做法非常的多，可是能夠滿足大家的可能就不是那么的多了。
作為一個吃貨人們總是要為了自己的胃而不斷的努力的，對于小蝦大家也是很努力的去了解的，小蝦的做法非常的多，為了滿足家人不同口味的需求，很多人都想要學(xué)會很多中，那么小蝦的做法是什么呢?
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
小蝦的做法非常的多的，上面就介紹了兩種，在大家的生活中大家可以享受很多的美味，尤其是經(jīng)過自己的手做出來的美味更加的不一樣，所以大家為了自己愛的人可以去嘗試著學(xué)習(xí)一下，相信會給你們的感情生活增添不少的樂趣的。
魚大家一定都不陌生，在我國還有年年有余的說法，所以在過年的時候大家的飯桌上都能看到魚肉的影子，魚肉有余口感極好，所以經(jīng)常被大家用不同的烹飪方法來做出不同的美味，下面就為大家介紹最有營養(yǎng)的清燉魚做法。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
清燉魚
清燉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切
制作材料
制作材料(12張)
片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
清燉魚的營養(yǎng)比較豐富，多給身體發(fā)育的孩子吃能夠提高身體的抵抗力，并且能夠增強(qiáng)記憶力，所以讀書期間的孩子要多吃清燉魚，在使用清燉魚的時候要注意細(xì)嚼慢咽，魚肉中的刺多而細(xì)小，很容易卡到脖子，為了健康，建議大家謹(jǐn)慎食用。
本文導(dǎo)讀：豆?jié){和豆渣可以做菜嗎？毫無疑問當(dāng)然是可以的了，用豆?jié){和豆渣做成菜肴也是別有一番風(fēng)味的，以下就來看看可以做成什么菜吧？
豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。
需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
2、用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和雞精調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃。
3、用豆?jié){做湯羹
豆?jié){其實(shí)適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面的湯里都可以加豆?jié){，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。
4、豆?jié){和牛奶搭配著喝
做豆?jié){的時候，如果家里的小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨讓他們嘗嘗豆?jié){兌牛奶。豆?jié){和牛奶以1：1配合，味道非常不錯，冷飲熱飲均可。牛奶和豆?jié){混合之后，豆腥味減少，奶膻味也減少，風(fēng)味配合得相得益彰。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，營養(yǎng)也能互補(bǔ)。
5、豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭
用豆?jié){來和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭，口感會變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟;由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營養(yǎng)價值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。
6、用豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆?jié){上清部分。加豆?jié){之后，蛋液的蛋白質(zhì)含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1：1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣來加就可以了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。
7、用豆渣做煎餅
用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在不沾平鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。
非常奇妙的一點(diǎn)是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地啦。
另外，以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當(dāng)時是因?yàn)槿獠粔虺?，而在脂肪肝、高血脂高發(fā)的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉，也是個很不錯的主意。因?yàn)橛枚乖娲怵W，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強(qiáng)保水性，不妨礙丸子的美味口感。
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