美味不增肥 山藥零脂肪食補
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供美味不增肥 山藥零脂肪食補，供您參考，希望能夠幫助到大家。
進補總不能人參燕窩一鍋端吧，當心反被補得虛火上升、渾身不得勁。其實按照傳統(tǒng)的來說，不僅提倡藥補，更有“藥補不如食補”一說。因為從營養(yǎng)學角度來看，不少食物中的確含有極為豐富的營養(yǎng)，其對人體所具有的治療保健功效絕對是藥材無法替代的。
可惜對于“身材第一”的mm們而言，聽到“食補”便立刻大皺眉頭，就怕冬天沒過，腰身已悄悄加大了兩個尺碼———干嗎非得大魚大肉才叫“補”，放心吧，有些食補原料可絕對屬于“零脂肪”。從本期開始，“醫(yī)學美容”版將會陸續(xù)推出一些美味、養(yǎng)顏、不增肥的食補方案。
◆“藥不可貌相”
山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
◆控制進食欲望
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是，山藥對于mm們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
◆保存并不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補之材。
◆山藥的n種美食方案
作為食物，山藥也是一種不錯的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補療效，看你怎么選擇啦。
1、山藥酒
配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。
2、冰糖山藥
配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
3、山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點：中醫(yī)認為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
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因為，冬季氣候嚴寒，大多數(shù)人的活動量明顯減少，體內(nèi)的熱量消耗亦少，很容易造成營養(yǎng)過剩而使體脂增加；冬季人體出汗較少，而消化液分泌增加，胃腸功能處于最佳狀態(tài)，食欲較好，消化吸收能力也是一年四季中最強的季節(jié)，因為冬季最有利于瘦人增肥！
飲食中的“肥甘厚味”也容易轉變成人體脂肪；冬季寒冷的刺激，也會反射性地引起人體皮下脂肪的增加，因為脂肪是人體抵御寒冷的屏障。所有這些內(nèi)外環(huán)境因素都為瘦人冬季增肥長胖創(chuàng)造了良好的條件。
如果瘦人能在冬季參加健美運動的同時，注意飲食調(diào)理是很容易收到增肥效果的。瘦人冬季進行飲食調(diào)理的主要方法如下：
(1)增加熱能的攝入
這是瘦人增肥長胖、豐腴健美的物質(zhì)基礎。因為冬季寒冷和刺激可以使人體甲狀腺素、腎上腺素、去甲腎上腺素等分泌增加，體型瘦者這種反應更為強烈。而這些激素分泌增加的結果，會促進和加速熱能的分解，以適應機體御寒的熱量需要。體型消瘦者體內(nèi)儲能較少，這種產(chǎn)熱過程所需的熱能源大多靠食物攝入。因此，瘦人必須比普通人攝取更多的熱能，才能有多余的熱能轉變成體脂。
(2)應當增加能增強御寒、抗病能力的營養(yǎng)素攝入量
因為體型消瘦者御寒能力、抗病能力均較胖人差，如果不注意增加這類營養(yǎng)素的攝入，使得機體處于寒冷侵襲、病魔纏擾的被動局面，即使充分攝入熱量營養(yǎng)素也收不到增肥長胖的效果。日常生活中能增強御寒和抗病能的的營養(yǎng)素，大致有以下幾種：
①熱能營養(yǎng)素中尤其要重視蛋白質(zhì)的攝入，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類及豆制品等，不僅易于消化吸收，而且富含必需氨基酸，尤其是蛋氨酸，對增強人體耐寒能力有較大的影響。因為蛋氨酸通過甲基轉移作用，可提供一系列耐寒所必需的甲基，如低溫條件下脂肪代謝的增加，脂肪酸、磷脂在氧化釋能時就需要甲基。另外，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入無疑也會提高人體的抗病能力。
②增加無機鹽的攝入。某些物質(zhì)是機體御寒不可缺少的物質(zhì)，如鈣在體內(nèi)能直接影響人體的心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性，進而影響人體的耐寒能力。鈉、鉀、鐵等，冬季體型消瘦者也容易缺乏。因為冬季人體尿量增多，而這些無機鹽也隨尿排出增多，這在一定程度上也降低了人的御寒能力。據(jù)研究認為，女性所以比男性更怕冷，就因為其在月經(jīng)期丟失了過多的鐵；鈉由細胞內(nèi)轉出細胞外時，需要ATp水解，這也是產(chǎn)熱過程，如果體內(nèi)缺鈉，就會使體內(nèi)產(chǎn)熱減少，降低人體御寒能力。因此，體型消瘦者應注意多攝取富含鈣、鐵、鈉等礦物質(zhì)的食物，如蝦米、蝦皮、動物內(nèi)臟、骨頭湯等。
③增加富含維生素食物的攝入。寒冷刺激，使體型消瘦者產(chǎn)能增加，而這種氧化過程需要大量的維生素參加，如維生素A在人體氧化磷酸化釋能過程中扮演很重要的角色；維生素C可提高人體對低溫的適應能力，特別是能使急性低溫暴露耐受性增強；另據(jù)研究測定，寒冷時人體維生素B1、B2及尼克酸貯量也降低，因此，要想提高體型消瘦者的耐寒力，還必須增加富含維生素食物的攝入量，如動物內(nèi)臟、魚類、乳類、蛋黃、新鮮的蔬菜、水果等。
此外，我國北方地區(qū)冬季蔬菜品種供應往往不足，為補充體內(nèi)維生素的不足，可以補充維生素制劑。同時還要注意酸堿食物的搭配。
總而言之，瘦人在冬季科學合理地安排飲食，不僅能增肥長胖，豐腴健美，還能增強耐寒能力和抗病能力。
想增肥的朋友們注意了，據(jù)美國醫(yī)學研究人員發(fā)現(xiàn)，不飲酒的女性比適當飲酒的女性更容易增肥。但研究人員也提醒，體重和酒精之間的關系遠非看上去那么簡單。
據(jù)《時代》周刊報道，來自波士頓布里格姆婦科醫(yī)院的預防醫(yī)學專家王露（音）博士就女性飲酒習慣和體重增加之間的關系展開了長期的研究調(diào)查。調(diào)查對象為19220名38歲以上、擁有正常體重的成年女性。調(diào)查人員詢問了這些女性在過去一年的飲酒量，并分別記錄了她們在啤酒、紅葡萄酒、白葡萄酒和烈性酒四類轉摘于中國酒業(yè)新聞網(wǎng)酒精飲料中的飲酒量，然后計算出每位被調(diào)查女性的酒精攝入量。
研究發(fā)現(xiàn)，13年后，不飲酒的人比那些每天飲酒的女性（每天飲酒超過兩杯）增肥的可能性要高30%，患肥胖病的可能性要低70%。
有關研究人員認為，首先，飲酒多的女性可能通過飲酒來代替其他使身體攝入卡路里的方式。其次，有證據(jù)表明，酒精可以使人的胃口和新陳代謝發(fā)生生理上的改變，飲酒越多越可能使體重減輕。女性比男性通常需要消耗更多的卡路里。
因為，冬季氣候嚴寒，大多數(shù)人的活動量明顯減少，體內(nèi)的熱量消耗亦少，很容易造成營養(yǎng)過剩而使體脂增加；冬季人體出汗較少，而消化液分泌增加，胃腸功能處于最佳狀態(tài)，食欲較好，消化吸收能力也是一年四季中最強的季節(jié)，因為冬季最有利于瘦人增肥！
飲食中的“肥甘厚味”也容易轉變成人體脂肪；冬季寒冷的刺激，也會反射性地引起人體皮下脂肪的增加，因為脂肪是人體抵御寒冷的屏障。所有這些內(nèi)外環(huán)境因素都為瘦人冬季增肥長胖創(chuàng)造了良好的條件。
如果瘦人能在冬季參加健美運動的同時，注意飲食調(diào)理是很容易收到增肥效果的。瘦人冬季進行飲食調(diào)理的主要方法如下：
(1)增加熱能的攝入
這是瘦人增肥長胖、豐腴健美的物質(zhì)基礎。因為冬季寒冷和刺激可以使人體甲狀腺素、腎上腺素、去甲腎上腺素等分泌增加，體型瘦者這種反應更為強烈。而這些激素分泌增加的結果，會促進和加速熱能的分解，以適應機體御寒的熱量需要。體型消瘦者體內(nèi)儲能較少，這種產(chǎn)熱過程所需的熱能源大多靠食物攝入。因此，瘦人必須比普通人攝取更多的熱能，才能有多余的熱能轉變成體脂。
(2)應當增加能增強御寒、抗病能力的營養(yǎng)素攝入量
因為體型消瘦者御寒能力、抗病能力均較胖人差，如果不注意增加這類營養(yǎng)素的攝入，使得機體處于寒冷侵襲、病魔纏擾的被動局面，即使充分攝入熱量營養(yǎng)素也收不到增肥長胖的效果。日常生活中能增強御寒和抗病能的的營養(yǎng)素，大致有以下幾種：
①熱能營養(yǎng)素中尤其要重視蛋白質(zhì)的攝入，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類及豆制品等，不僅易于消化吸收，而且富含必需氨基酸，尤其是蛋氨酸，對增強人體耐寒能力有較大的影響。因為蛋氨酸通過甲基轉移作用，可提供一系列耐寒所必需的甲基，如低溫條件下脂肪代謝的增加，脂肪酸、磷脂在氧化釋能時就需要甲基。另外，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入無疑也會提高人體的抗病能力。
②增加無機鹽的攝入。某些物質(zhì)是機體御寒不可缺少的物質(zhì)，如鈣在體內(nèi)能直接影響人體的心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性，進而影響人體的耐寒能力。鈉、鉀、鐵等，冬季體型消瘦者也容易缺乏。因為冬季人體尿量增多，而這些無機鹽也隨尿排出增多，這在一定程度上也降低了人的御寒能力。據(jù)研究認為，女性所以比男性更怕冷，就因為其在月經(jīng)期丟失了過多的鐵；鈉由細胞內(nèi)轉出細胞外時，需要ATp水解，這也是產(chǎn)熱過程，如果體內(nèi)缺鈉，就會使體內(nèi)產(chǎn)熱減少，降低人體御寒能力。因此，體型消瘦者應注意多攝取富含鈣、鐵、鈉等礦物質(zhì)的食物，如蝦米、蝦皮、動物內(nèi)臟、骨頭湯等。
③增加富含維生素食物的攝入。寒冷刺激，使體型消瘦者產(chǎn)能增加，而這種氧化過程需要大量的維生素參加，如維生素A在人體氧化磷酸化釋能過程中扮演很重要的角色；維生素C可提高人體對低溫的適應能力，特別是能使急性低溫暴露耐受性增強；另據(jù)研究測定，寒冷時人體維生素B1、B2及尼克酸貯量也降低，因此，要想提高體型消瘦者的耐寒力，還必須增加富含維生素食物的攝入量，如動物內(nèi)臟、魚類、乳類、蛋黃、新鮮的蔬菜、水果等。
此外，我國北方地區(qū)冬季蔬菜品種供應往往不足，為補充體內(nèi)維生素的不足，可以補充維生素制劑。同時還要注意酸堿食物的搭配。
總而言之，瘦人在冬季科學合理地安排飲食，不僅能增肥長胖，豐腴健美，還能增強耐寒能力和抗病能力。
