人體不能缺少的六大營養(yǎng)素
夏季養(yǎng)生六大誤區(qū)。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“人體不能缺少的六大營養(yǎng)素”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)素是維持正常生命活動所必需攝入生物體的食物成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學對于營養(yǎng)素的研究，主要是針對人類和禽畜的營養(yǎng)素需要。營養(yǎng)素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素和礦物質(zhì)（無機鹽）、水、纖維素7大類。
營養(yǎng)學即是研究食物對生物的作用的科學。營養(yǎng)學在其發(fā)展的過程中，不僅包括食物進入機體內(nèi)的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們?nèi)绾芜x擇食物以保障機體的正常生長、發(fā)育與繁殖。所以營養(yǎng)學除了有其生物學意義外，還有其社會經(jīng)濟意義。
種類
蛋白質(zhì)
機體組織細胞成分主要為蛋白質(zhì)，體液也含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用在于它的各種氨基酸。組成食物蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，其中有數(shù)種不能在人體與動物體內(nèi)合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因為都能在機體內(nèi)合成，故被稱為“非必需氨基酸”。
各種蛋白質(zhì)的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質(zhì)缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評價一種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。不足時，機體就不能有效地合成體蛋白質(zhì)，其他種氨基酸只能經(jīng)脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式是決定其質(zhì)的優(yōu)或劣的關鍵。現(xiàn)在國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據(jù)人體所必需的氨基酸量提出的假設模式，作為評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的標準。這就是所謂蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的化學分評價法。另外，還有生物評價法，是根據(jù)食物蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的利用率作出營養(yǎng)評價。常用的有“蛋白質(zhì)生理價值”（簡寫為BV，為體內(nèi)存留氮量與吸收氮量的百分比）、“凈蛋白質(zhì)利用率”（簡寫為Npu，為體內(nèi)存留氮量與攝入氮量的百分比，即 BV×蛋白質(zhì)的消化率）、或“蛋白質(zhì)效能比值”（簡寫為pER，為攝入每克蛋白質(zhì)的體重增加量）。
脂質(zhì)
包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量，后者多具有重要的生理功能。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最小，碳的長鏈脂肪酸，在腦與視網(wǎng)膜的發(fā)育與功能中有著特殊的作用。動物缺乏必需脂肪酸時，生長遲緩，出現(xiàn)皮膚癥狀（脫毛、濕疹性皮炎、鱗皮等）。有人報道幼兒缺乏必需脂肪酸時也有同樣癥狀。但成年動物和人很難產(chǎn)生缺乏癥狀，這是因為體內(nèi)有較大量亞油酸儲存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起細胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變，因而影響膜的功能；并可減低前列腺素的合成。前列腺素的前體為18碳和20碳的多不飽和脂肪酸。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標。這是由于脂肪酸代謝過程中有酶系統(tǒng)的競爭作用。當亞油酸缺乏時，由亞油酸延長碳鏈并經(jīng)脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少，另一族脂肪酸——油酸的代謝加強，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其熱量計約為每日熱能需要量的1～2%。
糖類
糖類也稱碳水化合物，因為它們的分子式通式為Cn（H2O）m。隨著科學的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)糖類中的氫、氧原子個數(shù)比不一定的是2：1，也不以水分子的形式存在，并且有些符合通式的物質(zhì)也不是糖，所以碳水化合物這個名字已經(jīng)失去原來的意義而很少使用了。
（糖類）供給生物熱能的一種主要營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纖維素。多糖的降解產(chǎn)物單糖，可為絕大多數(shù)生物所利用，而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內(nèi)才能被降解和利用。在膳食熱量攝入不足時，機體的脂肪組織和蛋白質(zhì)將被分解以補充熱量的不足。表現(xiàn)為生長停滯，體重下降。嚴重時可致死亡。人類的飲食習慣不同，膳食碳水化合物供給的熱量一般占總熱能消耗的45～80%。在經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)可高達 90%以上，這是因為碳水化合物是最廉價的熱能來源。若膳食碳水化合物的熱量過低，脂肪熱量過高將會發(fā)生酮癥。減肥的人常過多的限制碳水化合物，以限制熱量的攝入，并增強勞動以消耗體脂，在這種情況下也會出現(xiàn)酮癥。因此，來源于碳水化合物的熱能不宜少于總熱能的45%。
纖維不能為人和多數(shù)動物所消化利用。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、藻多糖和木質(zhì)素。早年在測定纖維時，用酸、堿消化植物組織，其殘渣為粗纖維，其余的纖維組分大部分在測定過程中遭受損失?，F(xiàn)在的新方法可分別測定纖維的各種組分。膳食纖維經(jīng)胃腸道中細菌的纖維素酶發(fā)酵，可有大部分被酶解為短鏈脂肪酸。草食動物即以此為能量來源。
流行病學及實驗室工作證明，膳食纖維可降低腫瘤的發(fā)生，如結腸癌。其原因在于它們的親水性和形成凝膠的能力，增大糞便體積，利于排出，從而加速致腫瘤活性的固醇代謝物的排泄，減少了與結腸接觸的時間。膳食纖維也有利于對其他疾病，如冠心?⒏哐??Ⅰ⑻悄蠆〉鵲姆樂危?訟鈦芯可性詡絳?小?
蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物都屬于產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素。在進行一切生物反應時必須要有足夠的熱能。膳食蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物所供給的熱能，在扣除未被消化吸收部分后的熱能值，稱為生理熱能值。每克蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理熱能值分別為4.0、9.0和4.0千卡。這就是通常用以計算膳食熱量的數(shù)據(jù)。
熱量的攝入與消耗，在正常情況下，應處于平衡狀態(tài)，即攝入量與消耗量相等，是為能量平衡。生物在生長階段，機體的物質(zhì)在增加，尤其是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因而有能量的儲存。但攝入量超過需要時，即以脂質(zhì)的形式存于體內(nèi)。與此相反，在攝入量低于需要時，將消耗自身的物質(zhì)導致消瘦。
礦物質(zhì)
19世紀中葉就發(fā)現(xiàn)僅用蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物飼喂動物不能維持其生命，因而認為食物燃燒后的灰分必具有生理作用。但補充飼以灰分后動物仍死亡。直到20世紀初發(fā)現(xiàn)了維生素，并逐漸闡明了礦物質(zhì)的重要作用，才對營養(yǎng)素有了較全面的了解。人體內(nèi)有數(shù)十種礦物元素，廣泛分布于全身。目前尚未能證明這些元素全部都具有生理功能。其中少部分元素具有生理功能的，被稱為必需元素。按其在體內(nèi)的含量又分為大量營養(yǎng)元素和微量營養(yǎng)元素。前者有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫。后者有鐵、銅、鋅、錳、鉬、鉻、鈷、鎳、釩、錫、碘、硒、硅、氟等。
鈣、磷、鎂是骨骼和齒的主要成分。鎂又是植物葉綠素的重要成分。鈣、磷、鎂的生理功能為：鈣與鎂在肌纖維收縮、神經(jīng)傳導、激活生化反應中，以及鈣在凝血作用中都起著極重要的作用。磷與能量代謝有關。三磷酸腺苷（ATp）是儲存和釋放能量的重要化合物。鎂為產(chǎn)生三磷酸腺苷的激活物質(zhì)。鎂、鉀、鈉、氯都是維持體液酸堿平衡和適宜滲透壓的重要電解質(zhì)。硫為含硫必需氨基酸——蛋氨酸和胱氨酸，和幾種維生素，如硫胺素、泛酸和生物素的組分。硫與氫組成的巰基在生物反應中有重要作用。
在微量營養(yǎng)元素中，鐵是血紅蛋白的重要成分，為攜帶氧的載體。銅與鐵在血紅蛋白合成中有協(xié)同作用。碘是甲狀腺素的主要成分。鉻是糖耐量因子的成分。鈷是維生素B12的成分。已知鋅是40余種酶的輔基，缺乏時將導致生長停滯和性發(fā)育不成熟。錳、鉬、硒也都是酶的成分。氟由于具有防齲齒作用，因此，也是必需元素。其余的元素如鎳、釩、錫、硅在動物實驗中發(fā)現(xiàn)有缺乏表現(xiàn)，但其機制尚未闡明。必需元素攝入過量時，對機體也可產(chǎn)生不利影響。
水
水約占成年人體重的65%，在調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)、排除廢物等方面有重要作用。 成人一般每天的攝入量為1500ml左右，這里面包括食物與日常飲水兩方面。
另外水電勢能是大腦工作的最主要的能量來源。
水分在細胞能量供應中，承擔了極其微妙的角色。所有體細胞的膜結構中都含有一類蛋白，特別容易與各種礦物質(zhì)離子結合，如鈉、鉀、鎂、鈣等離子。這些離于與蛋白結合后，就能在水的作用下從膜的一側跨越到另一側，從而制造出膜兩側的電勢差，形成水電勢能。
這一過程中產(chǎn)生出的能量，最終會儲存在三磷酸腺甘(ATp)和三磷酸鳥苷 (GTp)等高能物質(zhì)中。
水電勢能是人體大腦和各部位體細胞工作的直接能量來源。這是一種“清潔”的能量，不會產(chǎn)生任何殘余廢物，多余的水僅以尿液的形式排出體外。水不會在人體中堆積，不像食物會以脂肪的形式在體內(nèi)儲存。人體缺乏水分的時候，脫水最嚴重的是細胞內(nèi)部。脫水發(fā)生時，損失的水分有60%來自細胞內(nèi)，26%來自組織液，僅有8%來自血液。血液循環(huán)系統(tǒng)能夠通過毛細血管的收縮來維持循環(huán)，而脫水的細胞卻會陷人能量短缺，因而使各種生理機能陷于停滯。人體中受脫水影響最為嚴重的部位是大腦。人體的腦細胞和神經(jīng)元總數(shù)多達數(shù)百億個，這些神經(jīng)細胞不停地靠電信號彼此交流，以確保人體對周圍環(huán)境的變化做出正常反應。水電勢能是神經(jīng)細胞工作的最主要的能量來源，因此，一杯水是你能找到的最好的“提神飲料”，它能在幾分鐘之內(nèi)讓你感到思維順暢。如果想要靠食物達到同樣的目的，那么你不僅要喝下大量的水來消化食物，而且這一過程需要多得多的時間。食物首先要轉化為糖分，才能為大腦提供可以利用的能量。
維生素
維生素足量則可，并非多多益善。
由于維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此，有些人認為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯誤，而且非常危險！維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長期大量口服維生素A，可發(fā)生骨骼脫鈣、關節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒癥狀。長期大量口服維生素D，可導致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性維生素，多吃后雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，長期過量服用維生素，可使機體對食物中的維生素的吸收率降低，一旦停服，會導致維生素缺乏的癥狀。因此，長期過量服用維生素，不是科學的做法。正常人服用的劑量，應連同食物中的維生素在內(nèi)，達到我國膳食標準規(guī)定的數(shù)量即可。
纖維素
通常人們認為纖維就是“粗草料”，但是事實并非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘渣膨脹變松，更容易通過消化道。由于食物殘渣在體內(nèi)停留的時間縮短了，因此感染的風險被降低；而且，當一些食物特別是肉類變質(zhì)時，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)并引起細胞變異，食物殘渣在體內(nèi)停留時間的減短同樣可以降低出現(xiàn)這種情況的可能性。經(jīng)常食肉者的飲食中纖維的含量很低，這會將食物在腸道中停留的時間增加到24－72小時，在這段時間內(nèi)，有一些食物可能出現(xiàn)變質(zhì)。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時含有大量纖維。
纖維有很多種類，其中一些是蛋白質(zhì)而不是碳水化合物。有些種類的纖維，如燕麥中含有的那一類被稱為“可溶性纖維”，它們與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度。這樣它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定。有一些纖維的吸水性比其他種類的纖維要強很多。小麥纖維在水中可以膨脹到原來體積的10倍，而日本魔芋中的葡甘露聚糖纖維在水中可以膨脹到原來體積的100倍。由于纖維可以使食物膨脹，減緩糖類中能量的釋放速度，因此高吸水性纖維可以幫助控制食欲，有助于保持適當?shù)捏w重。
纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當，很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。薩里大學的營養(yǎng)學家約翰·迪克森（JOhn Dickerson）曾強調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗營養(yǎng)物質(zhì)，它會降低身體對包括鋅在內(nèi)的各種礦物質(zhì)的吸收。總之，最好還是從大量不同的食物來源中獲得纖維，這些食物來源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。
人體所必需的六種營養(yǎng)成份
碳水化合物(占所攝入熱量的50%～60%)、脂肪(占所攝入熱量的20 %～30%)、蛋白質(zhì)(占所攝入熱量的10%～15%)、維生素、礦物質(zhì)、纖維是人體必需的六種營養(yǎng)成份。
碳水化合物它是能量的主要來源，細胞能夠?qū)⑻妓衔镛D化為葡萄糖。要注意，當我們吃水果的時候，我們正從中獲取每日所需的維生素、礦物質(zhì)、纖維和水分。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麥、玉米、燕麥和大米等糧食以及堅果和谷物中。
脂肪可以為我們提供大量的能量，包括協(xié)調(diào)機體活動所需的脂肪酸，它還將一些可溶于脂肪的維生素運送到機體的各個部位。飽和脂肪存在于牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、乳制品、蛋類和熱帶可可油等食品中，不飽和脂肪可以從純橄欖油、植物油、花生和鱷梨中攝取。
蛋白質(zhì)有科學家提出富含動物蛋白的食品容易引發(fā)冠心病，因為它含有大量的毒素和動物自身細胞所排放的廢物。但現(xiàn)代營養(yǎng)學家認為含有動物蛋白的食品更有益于健康。主要的動物蛋白來自禽魚肉。
含蛋白質(zhì)的食物有畜肉、禽魚肉、乳制品、蛋類、小麥、黑麥、玉米、燕麥、大麥、小米、食用菌、豆類和堅果等。
維生素是機體所需的重要成分。所有的食品都含有一定成份的維生素，但水果和蔬菜的含量最高。
維生素是調(diào)節(jié)機體功能所必不可少的。與前面提到的營養(yǎng)成分不同，維生素不提供熱量，但在新陳代謝過程中起著重要作用。您可以從以下食物中獲取維生素：胡蘿卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麥芽、檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、番石榴、魚肝油和蛋黃。
所有的食物中都含有少量的礦物質(zhì)，但水果和蔬菜的含量最高。對人體最重要的礦物質(zhì)是鐵、鈣、磷、銅、碘和鉀。礦物質(zhì)主要存在于奶、乳酪、奶油、魚肉、西紅柿、菠菜和黃油中。
纖維存在于菜豆、糧食、水果、蔬菜、麥麩和全麥面包中。盡管纖維并沒有被認為是最主要的營養(yǎng)成分，但卻是醫(yī)生和營養(yǎng)學家極為推崇的。它可以促進消化，特別是在清除體內(nèi)垃圾方面有著神奇的功效。最新研究表明，纖維有助于降低血液中的膽固醇含量。大部分醫(yī)生都建議每日攝入一定量的纖維。起初的攝入量應該少一些，然后逐步增加， 以避免因適應能力差而造成的不良反應。
一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營養(yǎng)水平上開始。
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相信大家肯定都知道營養(yǎng)素對于我們的重要性吧，我們?nèi)梭w如果缺乏了營養(yǎng)素，不但會影響到我們的身體健康，甚至是可能導致我們出現(xiàn)死亡，所以我們有必要多了解一些關于營養(yǎng)素的知識，我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)素主要有六種，那么人體六大營養(yǎng)素到底是什么呢？下文我們就來給大家介紹這個問題的答案。
營養(yǎng)是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽(膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”)是人體所需的六大營養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。
營養(yǎng)素(英語：Nutrient，又稱為養(yǎng)分)是人體所需的一些物質(zhì)。主要分為人體需求量較大的宏量營養(yǎng)素和需求量較小的微量營養(yǎng)素。其中宏量營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質(zhì)以及水。微量營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。其中維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K;水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。
宏量營養(yǎng)素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來衡量。每克碳水化合物或蛋白質(zhì)提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他營養(yǎng)素，包括纖維素、水、礦物質(zhì)和維生素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。
在上面的文章里面我們介紹了營養(yǎng)素對于我們?nèi)梭w的重要意義，我們建議大家要多了解一些關于營養(yǎng)素的知識，上文為我們詳細介紹了人體六大營養(yǎng)素是什么，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
相信大家肯定都知道營養(yǎng)素對于我們的重要性吧，我們?nèi)梭w如果缺乏了營養(yǎng)素，不但會影響到我們的身體健康，甚至是可能威脅到我們的生命，所以我們建議廣大的讀者朋友們一定要多了解一些關于營養(yǎng)素的知識，下文我們就來給大家介紹一下人體所需六大營養(yǎng)素是什么，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
(1)糖類(碳水化合物)
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經(jīng)功能;促進脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內(nèi)能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內(nèi)各種臟器，以及關節(jié)等不受損傷。
(3)蛋白質(zhì)
如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復;調(diào)節(jié)人體的生理活動，增強抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素
(4)維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。
(5)水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進體內(nèi)的一切化學反;通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫;關節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。
(6)無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷p、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素)，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機鹽維持正常應有的水平。
在上面的文章里面我們介紹了什么是營養(yǎng)素，我們知道營養(yǎng)素對于我們?nèi)梭w有著非常重要的作用，我們的身體是離不開營養(yǎng)素的，上文為我們詳細介紹了人體所需六大營養(yǎng)素是什么。
我們都知道水是生命之源，但仍在生長過程中身體是需要很多營養(yǎng)物質(zhì)的，這樣才能夠保證人健康成長不生病，其中有人體必需的七大營養(yǎng)素，這七大營養(yǎng)素缺一不可，而且這七大營養(yǎng)素有些是可以直接從食物中攝取的，有些則需要吃它特定的營養(yǎng)品補充，那么人體必須的七大營養(yǎng)素都有哪些呢？
水：生命之源
水是人體不可缺少的營養(yǎng)素，又是各種營養(yǎng)素和代謝廢物的溶劑。營養(yǎng)素和代謝廢物借助水的流動，被帶到目的地。人體內(nèi)分泌的激素，也是通過這條途徑到達全身發(fā)揮作用。血液中90%是水分，約占人體體重的60%，是保證人體健康的重要因素；
蛋白質(zhì)：維持生命
蛋白質(zhì)是構成人體組織的基本成分，它是機體的重要物質(zhì)基礎，機體的每一個細胞和所有重要組成部分都要有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化分解成氨基酸?？梢哉f，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
脂肪：不可失衡
脂肪是人體需要量較大的另一類營養(yǎng)素。包括中性脂肪和類脂質(zhì)。脂肪的重要生理功能包括提供必需脂肪酸、攜帶脂溶性維生素、提供熱能、有飽腹感。
碳水化合物：能量來源
碳水化合物是人類從膳食中取得熱量的最經(jīng)濟和最主要的來源。包括食物中的單糖、雙糖、多糖和膳食纖維。
礦物質(zhì)：必不可少
礦物質(zhì)又叫無機鹽?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)人體必需20多種無機鹽，其中含量較多且相對穩(wěn)定的稱為常量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫。其余含量少且波動大，稱為微量元素，如銅、鐵、碘、鋅、錳和硒等。
維生素：維持健康
維生素可分為兩類，即脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）和水溶性維生素（如維生素B、C等）。它既不供給熱能也不構成體組織，但參與無數(shù)的細胞活動，人體對它的需要量雖然很少，但缺乏任何一種維生素時，生理代謝都會受到嚴重影響，對維持人體健康非常重要。
纖維素：代謝所需
纖維素屬碳水化合物類。包括：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等，攝入后不被人體消化吸收，形成廢渣，隨大便排出體外；它可以促進腸道蠕動，同時吸附多余的脂肪、膽固醇等排出體外，有效預防成人心血管疾病、胃腸道疾病的發(fā)生。
我們身體發(fā)育是需要很多相關的營養(yǎng)物質(zhì)的，一般都有蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素以及水等，這些是我們每一個人健康成長的基本，我們希望大家在生活中可以好好的重視一下，這樣我們就不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀了。對于七大營養(yǎng)素是什么我們每一個人都應該要知道才能夠避免出現(xiàn)疾病。
營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素7類、還包含許多非必須營養(yǎng)素。
人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。 七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量(主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類);其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì);其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。這些營養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
維生素C功能很多，可以促進營養(yǎng)代謝，保障孩子健康發(fā)育，如果缺乏，可發(fā)生壞血病，病兒可出現(xiàn)腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中維生素C的含量，基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個月以后的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素C的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋果等含量次之，谷類食物含量低。每日需要量30-50毫克。
當我們知道了人體所需的七大營養(yǎng)素我們就可以在生活中根據(jù)體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)是補給，這樣對于身體的健康是有很大幫助的。七大營養(yǎng)素對于我們身體發(fā)育是有很多的作用的，比如蛋白質(zhì)是我們體內(nèi)很多器官所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。
營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w來說有著非常重要的作用，如果我們的人體缺乏了某些營養(yǎng)物質(zhì)，那么不但會影響到我們的生長發(fā)育而且還會影響到我們的身體健康，所以我們建議大家要多了解和學習一些關于營養(yǎng)物質(zhì)的信息，我們?nèi)梭w最需要的營養(yǎng)物質(zhì)有六種，下文我們介紹一下人體六大營養(yǎng)物質(zhì)到底是什么。
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的基礎。人的肌肉、內(nèi)臟、血液、皮膚、毛發(fā)和指甲等，都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)又是人體熱量的來源之一，每1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可釋放出4卡的熱能。
人體對蛋白質(zhì)的需要量，是由勞動強度和氣候等條件決定的。一般來說，成人(以體重65千克的男性為例，下同)每天所需要的蛋白質(zhì)為90克，占進食總熱量的10～15%。蛋白質(zhì)不足時會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞等現(xiàn)象，嚴重的可引起營養(yǎng)性水腫。
2、脂肪
脂肪是供給熱能、構成人體細胞的一種重要成分。并能潤滑皮膚，增進食欲。脂肪過少，從飲食中攝入碳水化合物勢必增加，過量的碳水化合物有減少其他營養(yǎng)素的可能，還容易妨礙脂溶性維生素的吸收和引起皮膚干燥病;脂肪過多又會引起消化不良，嚴重的還會得肥胖病、高血壓病和心臟病等。
3、水
水占人體體重的65%，血液中含水約80%，人體缺水或失水過多將使內(nèi)環(huán)境紊亂而產(chǎn)生病態(tài)。如失水超過20%以上，生命將難以維持。相反，人體攝水過多，又會發(fā)生水中毒，也將導致嚴重疾病。
4、糖
糖又稱碳水化合物。人體熱能的60%以上是糖供給的，它能維持人的體溫，幫助人體解毒。
5、維生素
維生素對人體有較大營養(yǎng)作用的有維生素A、維生素Bl(硫胺素)、B2(核黃素)、維生素C(抗壞血酸素)、維生素D和維生素pp(尼克酸)，維生素A主要是促進體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成，加速生長發(fā)育，保護視覺，維持上皮組織健康，維生素B1能使人增進食欲、幫助消化，預防和治療腳氣病等，維生素B2參與生物氧化酶體系，可維持機體健康，促進人體生長發(fā)育，維生素C是一種活性很強的還原性物質(zhì)，是機體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，維生素D有促進腸內(nèi)鈣、磷吸收和骨內(nèi)鈣的沉積的功能;維生素pp主要是參與人體內(nèi)生理氧化過程，是不可缺少的物質(zhì)。
6、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)對人體有營養(yǎng)價值的主要有鈣、磷、鐵、碘、鈉、鋅等。礦物質(zhì)是構成骨、齒的主要物質(zhì)，有調(diào)節(jié)生理機能等功用
在上面的文章里面我們介紹了營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的重要性，我們建議大家在日常的生活中要及時補充營養(yǎng)物質(zhì)，一旦營養(yǎng)物質(zhì)缺乏要引起重視，上文為我們詳細介紹了人體六大營養(yǎng)物質(zhì)到底是什么。
飲食是為免疫力充電的重要幫手。生活中，大家應尤其注意以下重要營養(yǎng)素的攝入，就可以有效的提高身體的免疫能力。
蛋白質(zhì)，抗體形成的“奠基者”。人體在與外界作斗爭維持免疫力的過程中，抗體是必不可缺的武器。蛋白質(zhì)是形成抗體的基礎，缺乏蛋白質(zhì)直接影響抗體合成，相當于打仗沒有刀槍。含蛋白質(zhì)豐富的食物很多，牛奶、雞蛋、瘦肉、大豆等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。
維生素C，抗體形成的“催化劑”?？寡趸镔|(zhì)維C能減少外界對人體細胞內(nèi)平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。含維C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、大白菜、西紅柿等都是維C含量較多的；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。不過需要提醒的是，維C很嬌氣，長時間加熱容易被破壞，烹調(diào)時最好選擇水焯、快炒。
維生素A，第一道防線的“守護神”。缺乏維A容易導致呼吸道黏膜上皮細胞萎縮，纖毛數(shù)量減少，人體對外防護的第一道防線就不給力，導致病菌侵入體內(nèi)。維A在動物性食物，如動物肝臟、魚肝油中含量豐富。維A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿卜、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉化為維A。
鋅，調(diào)節(jié)免疫力的“好幫手”。鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分，尤其對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產(chǎn)貝類和菌菇類，另外在動物肝臟、瘦肉、山核桃等食物中也比較豐富。
鐵，抗體形成的有力后盾。缺鐵可導致免疫細胞數(shù)量減少，進而影響抗體產(chǎn)生，導致免疫反應缺陷。可適當吃些“補鐵高手”，如動物肝臟、動物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。補鐵還有一個竅門：維C可促進鐵的吸收，所以在吃含鐵豐富的食物時，吃些含維C豐富的食物，能起到強強聯(lián)合的作用。
現(xiàn)在的社會，人們對于自身健康要求也越來越高，但是在眾多的健康食物中， 包含了人體的營養(yǎng)素有很多，而其中膳食纖維曾被認為是“無營養(yǎng)物質(zhì)”而沒有得到重視。
但是隨著現(xiàn)在對健康營養(yǎng)學方面的深入發(fā)展，在營養(yǎng)學界，膳食纖維已被稱為“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養(yǎng)顏，維護肌膚健康，對人的身體健康具有相當重要的生理作用。那么膳食纖維到底對人體有哪些作用呢？
那么什么是膳食纖維呢？
其實很多人對它既熟悉又陌生。其實所謂膳食纖維，是植物性食物里不能被腸道中的消化酶所消化吸收的纖維。雖然這些成分人體不能吸收，但是對消化道的生理有重要的影響，正確的利用可以很好的保護消化道，也間接影響到體內(nèi)的代謝和免疫力，對于需要控制體重的人，更是有極大的幫助。
膳食纖維對人體健康的作用：
①膳食纖維可以排毒養(yǎng)顏，改善氣色；
②膳食纖維有助于通便、利尿、清腸健胃；
③膳食纖維能助消化，防治便秘，防治痔瘡；
④膳食纖維能有效預防乳腺疾病；
⑤膳食纖維促進鈣質(zhì)吸收；
⑥膳食纖維能夠提高膳食中膳食纖維含量，減少熱能的攝入，腸營養(yǎng)消化吸收也下降，促使脂肪消耗而起減肥作用；
⑦膳食纖維能夠降低膽固醇和高血壓，降低胰島素和三酸甘油脂；
⑧膳食纖維可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。
所以，我們在生活中要善于利用膳食纖維。餐前攝入，補充足量的水分，吃飯時要先吃瓜果蔬菜等，每天補充足量的膳食纖維還可改善人體亞健康狀況。而且對于消化道問題，心血管問題以及想要減重的人等，都具有非常好的效果。
相信大家肯定都知道什么是營養(yǎng)元素吧，營養(yǎng)元素對于我們有著非常重要的作用，如果我們的體內(nèi)缺少了營養(yǎng)元素，不但會影響到我們的身體健康而且還會威脅到我們的生命，所以我們建議大家在日常的生活中一定要注意及時補充營養(yǎng)元素，下文我們介紹一下六大營養(yǎng)元素是什么。
碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽（礦物質(zhì)）是人體所需的六大營養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)新陳代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。
營養(yǎng)是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽(膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”)是人體所需的六大營養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素。
營養(yǎng)素(英語：Nutrient，又稱為養(yǎng)分)是人體所需的一些物質(zhì)。主要分為人體需求量較大的宏量營養(yǎng)素和需求量較小的微量營養(yǎng)素。其中宏量營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質(zhì)以及水。微量營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。其中維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K;水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。
宏量營養(yǎng)素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來衡量。每克碳水化合物或蛋白質(zhì)提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他營養(yǎng)素，包括纖維素、水、礦物質(zhì)和維生素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。
在上面的文章里面我們介紹了營養(yǎng)元素對于我們的重要性，我們建議大家在日常的生活中要注意及時補充營養(yǎng)元素，上文為我們詳細介紹了六大營養(yǎng)元素是什么。
現(xiàn)在常常看到有一些人年紀輕輕，卻頂著一頭與其年齡不相符的白頭發(fā)，一些愛美的女士對著自己的白發(fā)也只能感覺萬般無奈，因為她們不知道導致頭發(fā)過早變白的主要原因是什么？所以在平時的生活中沒有及時的進行治療，下面小編就為大家講解一下導致人們出現(xiàn)少白頭的原因主要有哪些？
蛋白質(zhì)長期攝入不足
東方人頭發(fā)中的黑色離不開黑色素，它是普遍存在于皮膚及毛發(fā)中的黑褐色色素，正因為它，我們的皮膚和頭發(fā)才有了顏色。黑色素其實是一種蛋白質(zhì)，20-25歲是黑色素沉淀形成的活躍期，這個年齡段的人是不應該有白發(fā)的，如果年紀輕輕就有了白發(fā)，很可能是膳食中長期蛋白質(zhì)攝入不足，導致黑色素合成不夠的原因。
銅元素缺乏
銅元素在我們體內(nèi)存量雖然少，但卻不能缺失。如果沒有銅，體內(nèi)30多種酶會失去活性，骨骼、皮膚、毛發(fā)等正常功能也會受到影響。通過對頭發(fā)的微量元素測定發(fā)現(xiàn)，深色頭發(fā)中的銅元素要明顯多于淺色頭發(fā)，如黑發(fā)所含的銅元素高于黃發(fā)，黃發(fā)中銅元素高于白發(fā)；而女性頭發(fā)中的銅元素會高于男性，因此，缺銅也是引起中青年頭發(fā)早白的重要原因之一。
鹽攝入過多
《白毛女》大家都很熟悉，主人公喜兒也有一頭雪白的長發(fā)，電影里說她頭發(fā)變白是因長期沒吃鹽所致，缺鹽會導致白發(fā)嗎？
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人吃過多的鹽，會引起頭部供血不足，導致合成黑色素能力下降，黑色素細胞就無法順利合成，容易產(chǎn)生少白頭。因此，白毛女頭發(fā)變白的原因肯定不是因為缺鹽引起的，更多是她經(jīng)受了楊白勞的各種摧殘和折磨，精神壓力過大等綜合性因素造成的。
如果想要盡快的擺脫少白頭這種癥狀，平時的時候飲食上應該選擇多吃一些富含鐵和銅的食物，比如可以選擇吃一些動物的肝臟或者大豆等其他的食物，平時還需要多注意攝入一些富含酪氨酸的食物，因為它是形成黑色素的主要成分。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，營養(yǎng)是我們健康的基礎，通過合理膳食可以預防疾病的發(fā)生，調(diào)查顯示，注重營養(yǎng)可以使癌癥發(fā)病減少30%-40%，但我們在癌癥治療中發(fā)現(xiàn)，人們對營養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū)。
誤區(qū)一：食物分好與壞
我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點。
在營養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。
誤區(qū)二：需要多的營養(yǎng)就重要
從種類上來說，我們需要40多種營養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。
比如蛋白質(zhì)，普通人需要60-90克，重體力勞動者需要上百克。鈣需要800-1000微克，鐵15-20毫克。
但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢?當然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的鐵不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。
誤區(qū)三：食物越貴越好
食物并非越貴越好。
一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。
從數(shù)據(jù)來看，鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別，只是個別營養(yǎng)素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)越多。
誤區(qū)四：四條腿的比不上沒腿的
民間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產(chǎn)品。
其實從營養(yǎng)學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬于動物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。
誤區(qū)五：營養(yǎng)不是越多越好
“營養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來說明“營養(yǎng)”適量的重要性。生長發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點蛋白粉等。
但實際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去。而且，攝入過多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會加重腎臟的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險。
誤區(qū)六：雞蛋黃膽固醇高
很多人關心膽固醇的問題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時候，都不吃雞蛋黃，認為它會使膽固醇增高。
其實，我們身體的各個器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮(北京小吃)里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠遠高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。
“妳干嘛這么生氣?月經(jīng)來了嗎?”王先生開心請女友吃浪漫晚餐，卻莫名其妙被罵了一頓，生氣地質(zhì)問，兩人當晚都帶著憤怒情緒入睡。事實上，受到體內(nèi)荷爾蒙濃度的波動變化，有不少女性會在生理期或之前出現(xiàn)情緒低落、煩躁、腹悶、乳房腫痛等不適，影響生活質(zhì)量和人際關系。營養(yǎng)師建議，在均衡且多元飲食的前提下，適度補充8大營養(yǎng)成分，也能預防或減輕經(jīng)前癥候群。
【關鍵營養(yǎng)1/鈣】
臺北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)營養(yǎng)師洪若樸表示，鈣有助于緩解痙鑾、強化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導反應，可幫助調(diào)節(jié)心跳、肌肉收縮。女性補充足夠的鈣質(zhì)，有助于安定情緒、消除緊張壓力，建議每天攝取1200至1500毫克鈣質(zhì)，常見富含鈣質(zhì)的食物，例如綠葉蔬菜、牛奶及其制品、小魚干、蝦米、奇異果、黑芝麻等。
【關鍵營養(yǎng)2/鎂】
鎂有助于緩解痙鑾、具有調(diào)節(jié)神經(jīng)細胞與肌肉收縮的功能，是能安定情緒、消除焦慮的營養(yǎng)素。洪若樸營養(yǎng)師表示，研究證實每日攝取250微毫克的鎂，足夠減輕經(jīng)前頭痛癥狀，常見含有高鎂的食物，包括全谷類、綠色蔬菜、豆類、堅果類、牛奶及其制品，以及海鮮。
【關鍵營養(yǎng)3/色胺酸】
色胺酸是一種天然的氨基酸，也是大腦制造血清素的原料，而血清素是神經(jīng)傳導物質(zhì)，能減緩神經(jīng)活動，讓人安定放松，有效幫助睡眠，不過，色胺酸是人體無法自行合成的營養(yǎng)素，必須透過食物才能攝取。建議有失眠、睡不好等經(jīng)前癥狀的女性，可適度補充富含色胺酸的食物，例如肉類、牛奶及其制品、豆類、堅果類(以葵花子、芝麻、南瓜子含量最高)、香蕉等。
【關鍵營養(yǎng)4/糖類】
糖類(碳水化合物)是身體組織能量的關鍵來源，也是消除緊張、疲勞的好幫手，能刺激胰島素分泌，進而協(xié)助更多的色胺酸進入腦中，合成血清素，達到幫助放松、減輕經(jīng)前癥候群的效果。富含糖類的食物中，以單糖的吸收效果最好，卻最容易造成肥胖、使血糖急遽升高，建議改而選擇多糖類的食物，如全谷根莖類。
【關鍵營養(yǎng)5/維生素B群】
洪若樸營養(yǎng)師表示，維生素B群能維護神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定;維他命B6能改善血清素分泌，研究發(fā)現(xiàn)日服50微毫克維他命B6和250毫克鎂質(zhì)，能減輕頭痛及情緒波動癥狀。常見維生素B群豐富的食物，包括奶蛋類、肉類、蔬菜類及全谷類食物。
【關鍵營養(yǎng)6/大豆異黃酮】
大豆異黃酮是一種天然植物化的化合物，其結構與人類雌激素相似，每天適量補充有助于緩解經(jīng)前癥候群的不適癥狀。奶蛋類、豆?jié){、黃豆、肉類、蔬菜類及全谷類食物，都是常見富含大豆異黃酮的食物。
【關鍵營養(yǎng)7/亞麻籽油】
亞麻籽油含主要脂肪酸亞麻籽油及α-次亞麻籽油，有助抑制前列腺素，減輕其在女性體內(nèi)引起的腹部悶痛、乳房腫痛等經(jīng)前不適癥狀。
【關鍵營養(yǎng)8/月見草油】
月見草油是常見可預防經(jīng)前癥候群的營養(yǎng)成分，可以降低月經(jīng)來潮的前列腺素濃度，調(diào)節(jié)動情激素(女性荷爾蒙)，減輕情緒不穩(wěn)、經(jīng)痛、乳房腫痛等不適癥狀。
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，米面油是老百姓過日子的每日必需。雖然每天都打交道，但在油米面消費方面，不少人還存在一定誤區(qū)。有的誤區(qū)，還有一定普遍性。
誤區(qū)一 精米白面質(zhì)量營養(yǎng)好
經(jīng)常能聽到有人這樣說：這些米真白啊，質(zhì)量真好。糧食安全專家說，這是典型的想當然，也是一個很流行的認識誤區(qū)。
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其他各部分的制品；精制大米，俗稱精米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。一般來說，糙米加工成大米的過程中，加工精度越高，大米越白，營養(yǎng)越差。
白面同樣如此。面粉的自然色澤為乳白色，或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，有可能是過量使用了增白劑。
誤區(qū)二 大米一霉就不能吃了
很多人覺得，米發(fā)霉了就是壞了，只有扔掉。其實，這也是一種錯誤認識。
專家介紹說，一般家庭，每天要淘米燒飯，所以就算大米霉變，也會在早期就發(fā)現(xiàn)。大米霉變早期的現(xiàn)象，主要體現(xiàn)則色澤和氣味等方面。首先，可聞到一種異味，而不是米香味，這是發(fā)熱霉變的先兆；其次，大米的硬度會下降，由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為“出汗”，其硬度就會下降，叫“身骨發(fā)軟”散落性低，手握可以成團；第三，由于米粒表面水氣凝聚，所以米粒色澤會顯得鮮明。另外，因為米粒潮濕，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙、不光潔，同時，由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使得胚部會變色，俗稱“起眼”；米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，稱為“起筋”。一般來說，大米“起眼”或“起筋”，就已經(jīng)轉入發(fā)熱霉變的第二階段，這時必須攤涼和通風，及時處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。
專家說，在大米早期發(fā)熱霉變過程中，如及時處理，淘洗干凈，不影響食用。
誤區(qū)三 本地米都比外地米好
人普遍有“本地情結”，大米也喜歡吃本地米，而且不少人認為本地米質(zhì)量吃口比外地米好。
專家認為，大米是有好壞，但以本地米和外地米來分好壞，其實很不科學。決定大米品質(zhì)的因素很多，包括稻米品種、種植環(huán)境、種植方法、加工方法、后期儲運等?！耙环剿琉B(yǎng)一方人”，本地農(nóng)民在品種選擇上，可能會選擇蘇州人更喜歡的軟糯品種，但這并不能證明本地米就比外地米好。另外，外地米的概念涵蓋的地域也太廣，比如東北米，蘇北米，安徽米，再加上小環(huán)境不同，種植技術高下，所以很難以地域來劃分哪里的米更好。不過一般認為，東北米普遍質(zhì)量較高。
誤區(qū)四 橄欖油最好宜常吃
橄欖油在眾多植物油里，一直走高端路線。超市貨架上，橄欖油通常也都采取小瓶裝，標價也不低。“橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最好，有條件可以常吃。”如今不少人都這么認為。其實，這是一個錯誤觀念。
專家介紹說，橄欖油確實有很多好處，比如它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌癥和老年失憶癥等。不過，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自己的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油，例如葵花油、大豆油、玉米油等，都各有所長，含有豐富的不飽和脂肪酸，可增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的愈合，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉所必須的原料。
誤區(qū)五 動物油沒有植物油好
脂肪肝是如今不少人共有的一個煩惱，而且普遍認為是因為吃得太好太油膩運動太少引起的。而動物油膽固醇含量高，更易引起脂肪肝、肥胖等，所以不如植物油好。
專家解釋說，“動物油易引起冠心病、肥胖癥”，確實是很流行的一種觀點，但同樣不科學，很片面。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。
正確的吃法是，植物油、動物油搭配或交替食用，一般情況，最佳的比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
誤區(qū)六 油結凍起絮就是壞了
天冷時，常能看到食用油里出現(xiàn)白色絮狀物，或者呈不透明糊狀。有的主婦也吃不準，是不是油變質(zhì)了，為保險起見就扔了。
專家解釋，油脂是脂肪酸甘油三酯。由于構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一，其形成結晶的溫度不同，晶體需要漸進過程形成，會呈現(xiàn)出幾種不同的形態(tài)，這些都是正常的物理現(xiàn)象。結晶狀態(tài)與食用油的運輸、儲藏等條件有關（如：北方氣溫寒冷，裝在貨車靠外圍的食用油就易結凍，放在朝北廚房里的食用油較易結凍），也與油脂品種有關。食用油結凍絲毫不會影響其口感和品質(zhì)。
不過專家也指出，食用植物油在存儲過程中容易發(fā)生酸化，存儲時間越長，酸化就越嚴重，且食用油在存儲時還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，并逐漸失去特有的香味，變得酸澀。人若食用了存儲過久的食用油，常會出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，食用油不可存儲過久，一般不可超過一年，購買時盡可能買生產(chǎn)日期較近的。
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