七大營(yíng)養(yǎng)素的介紹
養(yǎng)生的介紹。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供七大營(yíng)養(yǎng)素的介紹，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們身體發(fā)育是需要很多相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，一般都有蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素以及水等，這些是我們每一個(gè)人健康成長(zhǎng)的基本，我們希望大家在生活中可以好好的重視一下，這樣我們就不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀了。對(duì)于七大營(yíng)養(yǎng)素是什么我們每一個(gè)人都應(yīng)該要知道才能夠避免出現(xiàn)疾病。
營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素7類、還包含許多非必須營(yíng)養(yǎng)素。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。 七種營(yíng)養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量(主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類);其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì);其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
維生素C功能很多，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝，保障孩子健康發(fā)育，如果缺乏，可發(fā)生壞血病，病兒可出現(xiàn)腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中維生素C的含量，基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個(gè)月以后的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素C的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋(píng)果等含量次之，谷類食物含量低。每日需要量30-50毫克。
當(dāng)我們知道了人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素我們就可以在生活中根據(jù)體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是補(bǔ)給，這樣對(duì)于身體的健康是有很大幫助的。七大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于我們身體發(fā)育是有很多的作用的，比如蛋白質(zhì)是我們體內(nèi)很多器官所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。
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現(xiàn)在的社會(huì)，人們對(duì)于自身健康要求也越來(lái)越高，但是在眾多的健康食物中， 包含了人體的營(yíng)養(yǎng)素有很多，而其中膳食纖維曾被認(rèn)為是“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而沒(méi)有得到重視。
但是隨著現(xiàn)在對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的深入發(fā)展，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維已被稱為“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養(yǎng)顏，維護(hù)肌膚健康，對(duì)人的身體健康具有相當(dāng)重要的生理作用。那么膳食纖維到底對(duì)人體有哪些作用呢？
那么什么是膳食纖維呢？
其實(shí)很多人對(duì)它既熟悉又陌生。其實(shí)所謂膳食纖維，是植物性食物里不能被腸道中的消化酶所消化吸收的纖維。雖然這些成分人體不能吸收，但是對(duì)消化道的生理有重要的影響，正確的利用可以很好的保護(hù)消化道，也間接影響到體內(nèi)的代謝和免疫力，對(duì)于需要控制體重的人，更是有極大的幫助。
膳食纖維對(duì)人體健康的作用：
①膳食纖維可以排毒養(yǎng)顏，改善氣色；
②膳食纖維有助于通便、利尿、清腸健胃；
③膳食纖維能助消化，防治便秘，防治痔瘡；
④膳食纖維能有效預(yù)防乳腺疾病；
⑤膳食纖維促進(jìn)鈣質(zhì)吸收；
⑥膳食纖維能夠提高膳食中膳食纖維含量，減少熱能的攝入，腸營(yíng)養(yǎng)消化吸收也下降，促使脂肪消耗而起減肥作用；
⑦膳食纖維能夠降低膽固醇和高血壓，降低胰島素和三酸甘油脂；
⑧膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。
所以，我們?cè)谏钪幸朴诶蒙攀忱w維。餐前攝入，補(bǔ)充足量的水分，吃飯時(shí)要先吃瓜果蔬菜等，每天補(bǔ)充足量的膳食纖維還可改善人體亞健康狀況。而且對(duì)于消化道問(wèn)題，心血管問(wèn)題以及想要減重的人等，都具有非常好的效果。
可以說(shuō)，眼睛是人體最受累的器官之一，它的體積雖然不大，但其精密性和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。因此，想保護(hù)好眼睛，還要講求科學(xué)飲食。那么，眼睛究竟喜歡哪些營(yíng)養(yǎng)素呢?
1.預(yù)防白內(nèi)障：花青素
花青素可以促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)的生成，穩(wěn)定眼部的微血管，并增強(qiáng)微血管的循環(huán)。此外，花青素還是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，有助預(yù)防白內(nèi)障。富含花青素的食物有藍(lán)莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。
2.阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素
在類胡蘿卜素家族里，只有玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜中，且兩者存在的量相當(dāng)，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍(lán)光，使視網(wǎng)膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺(jué)靈敏與清晰。此外，也有研究發(fā)現(xiàn)，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內(nèi)障的發(fā)生。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍(lán)等。
3.預(yù)防夜盲癥：β胡蘿卜素
β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。因此，含β胡蘿卜素的果蔬是維生素A的良好來(lái)源。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來(lái)清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。富含β胡蘿卜素的食物：胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。
4.讓視力更清晰：DHA
眼球中的視網(wǎng)膜和視神經(jīng)含有豐富的DHA，然而，我們?nèi)梭w無(wú)法自行合成這種脂肪酸。適當(dāng)補(bǔ)充DHA會(huì)讓視覺(jué)更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經(jīng)元的重要組成成分。富含DHA的食物：深海魚(yú)，如鮭魚(yú)、三文魚(yú)等。素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。
5.預(yù)防黃斑病變：鋅
有研究發(fā)現(xiàn)，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關(guān)系。如果沒(méi)有足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致視力下降，弱光下視物不清。含鋅豐富的食物：貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
6.延緩眼睛衰老：維生素E
維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物：杏仁、葵花籽等。
7.增進(jìn)眼球健康：維生素C
維生素C能防止視網(wǎng)膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛里細(xì)小血管的韌性、修護(hù)細(xì)胞，幫助增進(jìn)眼球健康。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。
現(xiàn)代研究表明：番茄中含有大量的維生素、胡蘿卜素、番茄紅素、蛋白質(zhì)、纖維素以及豐富的微量元素，對(duì)于祛病保健有著十分重要的作用。
1。健胃消食番茄含有檸檬酸、蘋(píng)果酸，它們能分解脂肪，促進(jìn)食物消化，從而發(fā)揮健胃消食、增加食欲的作用。故消化不良、食欲不振的人應(yīng)多吃點(diǎn)番茄。
2。降脂減肥番茄中含有纖維素，它能夠使人產(chǎn)生飽腹感，有益于節(jié)食減肥。此外，纖維素還能與番茄紅素共同作用來(lái)結(jié)合人體膽固醇的代謝產(chǎn)物生物堿，從而達(dá)到降脂減肥之目的。因而，肥胖患者以及希望瘦身減肥者應(yīng)多食番茄。
3。延年益壽番茄中所含的谷胱甘肽以及番茄紅素，具有延緩機(jī)體細(xì)胞衰老之作用，從而發(fā)揮延年益壽的功能。所以說(shuō)，番茄是一種長(zhǎng)壽果蔬。
4。護(hù)心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。
5。防治癌癥番茄的防癌抗癌作用應(yīng)引起我們的足夠重視。番茄中的番茄紅素，是一種類胡蘿卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深，其含量越高。美國(guó)和意大利的研究表明，番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的胡蘿卜素還要強(qiáng)。這種物質(zhì)能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細(xì)胞擴(kuò)散進(jìn)程，因而番茄被稱為抗癌能手。它可用來(lái)防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。
6。治療老年病美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院最近研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素的抗氧化作用能夠延緩器官老化，用以治療記憶力減退及其他一些與衰老有關(guān)的病癥且具有顯著療效。
7。排毒養(yǎng)顏番茄中的大量纖維素，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)容物的及時(shí)排空，有利于各種毒素的排出，以發(fā)揮養(yǎng)顏美容的作用。此外，番茄中豐富的維生素C，也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。故常吃番茄可以排毒養(yǎng)顏、祛斑美容。
由上可知，番茄在維護(hù)身體健康方面威力巨大，我們應(yīng)把它視為健康的保護(hù)神，使它經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，成為我們生活的伴侶。
人體需要不同的營(yíng)養(yǎng)素，不同的營(yíng)養(yǎng)素相互作用，讓機(jī)體新陳代謝更好的運(yùn)轉(zhuǎn)。人的營(yíng)養(yǎng)素是從飲食當(dāng)中攝取的，如果營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)過(guò)于單一，可能會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)不良。所以每個(gè)人都應(yīng)該合理正確的攝入必要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。那么，人體必需的六種營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？有哪些注意事項(xiàng)？
（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來(lái)源，參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。
（3）蛋白質(zhì)
如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力；蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
（4）維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對(duì)不可缺少，如某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。
（5）水
水是人類和動(dòng)物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物；促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)；通過(guò)不知覺(jué)的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來(lái)調(diào)節(jié)體溫；關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤(rùn)滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤(rùn)及吞咽食物。
（6）無(wú)機(jī)鹽
無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷p、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
相信大家肯定都知道營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于我們的重要性吧，我們?nèi)梭w如果缺乏了營(yíng)養(yǎng)素，不但會(huì)影響到我們的身體健康，甚至是可能導(dǎo)致我們出現(xiàn)死亡，所以我們有必要多了解一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有六種，那么人體六大營(yíng)養(yǎng)素到底是什么呢？下文我們就來(lái)給大家介紹這個(gè)問(wèn)題的答案。
營(yíng)養(yǎng)是供給人類用于修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽(膳食纖維被稱為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”)是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
營(yíng)養(yǎng)素(英語(yǔ)：Nutrient，又稱為養(yǎng)分)是人體所需的一些物質(zhì)。主要分為人體需求量較大的宏量營(yíng)養(yǎng)素和需求量較小的微量營(yíng)養(yǎng)素。其中宏量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質(zhì)以及水。微量營(yíng)養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。其中維生素又可細(xì)分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K;水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。
宏量營(yíng)養(yǎng)素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來(lái)衡量。每克碳水化合物或蛋白質(zhì)提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他營(yíng)養(yǎng)素，包括纖維素、水、礦物質(zhì)和維生素，不提供能量，但在機(jī)體的生理活動(dòng)中具有重要的作用。
在上面的文章里面我們介紹了營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于我們?nèi)梭w的重要意義，我們建議大家要多了解一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了人體六大營(yíng)養(yǎng)素是什么，希望能給大家?guī)?lái)一定的幫助。
相信大家肯定都知道什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吧，我們?nèi)梭w是離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，我們?nèi)梭w如果缺乏了某一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但會(huì)影響到我們的生長(zhǎng)發(fā)育而且還可能會(huì)威脅到我們的身體健康，所以大家一定要引起重視才行，我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有七種，下文我們介紹一下七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么。
(1)、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，在體內(nèi)不斷的合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補(bǔ)組織和細(xì)胞的重要成分，它參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控，保證機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。肉、蛋、奶、魚(yú)、豆是提供蛋白質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)素。
(2)、脂肪
脂肪是能量的來(lái)源之一，它協(xié)助脂溶性維生素(A、D、E、K和胡蘿卜素)的吸收，保護(hù)和固定內(nèi)臟，防止熱量消失，保持體溫。油脂是提供脂肪的主要營(yíng)養(yǎng)素。
(3)、維生素
維生素是維持人體健康所必須的物質(zhì)，需要量隨少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性(維生素B族、維生素C)和脂溶性(維生素A、D、E、K等)兩類。它們對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營(yíng)養(yǎng)素。
(4)、糖類
糖類是人體的主要能源物質(zhì)，人體所需要的能量的70%以上由糖類供給。它也是組織和細(xì)胞的重要組成成分。五谷類是提供糖類的主要營(yíng)養(yǎng)素。
(5)礦物質(zhì)
礦物質(zhì)是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要硣素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。蔬菜、水果是提供礦物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)素。
(6)、水
水是人體內(nèi)體液的主要成分，是維持生命所必須的，約占體重的60%，具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤(rùn)滑的作用。水的來(lái)源主要由我們每天所引用的水，以維持體內(nèi)所需。
(7)、膳食纖維
膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的因素，它能軟化腸內(nèi)物質(zhì)，刺激胃壁蠕動(dòng)，輔助排便。并降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。
在上面的文章里面我們介紹了什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用非常的強(qiáng)大，如果我們?nèi)梭w缺乏了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)給我們帶來(lái)多方面的麻煩，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么。
飲食是為免疫力充電的重要幫手。生活中，大家應(yīng)尤其注意以下重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入，就可以有效的提高身體的免疫能力。
蛋白質(zhì)，抗體形成的“奠基者”。人體在與外界作斗爭(zhēng)維持免疫力的過(guò)程中，抗體是必不可缺的武器。蛋白質(zhì)是形成抗體的基礎(chǔ)，缺乏蛋白質(zhì)直接影響抗體合成，相當(dāng)于打仗沒(méi)有刀槍。含蛋白質(zhì)豐富的食物很多，牛奶、雞蛋、瘦肉、大豆等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
維生素C，抗體形成的“催化劑”?？寡趸镔|(zhì)維C能減少外界對(duì)人體細(xì)胞內(nèi)平衡的干擾，促進(jìn)抗體形成，維持正常免疫力。含維C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、大白菜、西紅柿等都是維C含量較多的；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。不過(guò)需要提醒的是，維C很嬌氣，長(zhǎng)時(shí)間加熱容易被破壞，烹調(diào)時(shí)最好選擇水焯、快炒。
維生素A，第一道防線的“守護(hù)神”。缺乏維A容易導(dǎo)致呼吸道黏膜上皮細(xì)胞萎縮，纖毛數(shù)量減少，人體對(duì)外防護(hù)的第一道防線就不給力，導(dǎo)致病菌侵入體內(nèi)。維A在動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油中含量豐富。維A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關(guān)性，一般來(lái)說(shuō)橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿卜、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。
鋅，調(diào)節(jié)免疫力的“好幫手”。鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分，尤其對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產(chǎn)貝類和菌菇類，另外在動(dòng)物肝臟、瘦肉、山核桃等食物中也比較豐富。
鐵，抗體形成的有力后盾。缺鐵可導(dǎo)致免疫細(xì)胞數(shù)量減少，進(jìn)而影響抗體產(chǎn)生，導(dǎo)致免疫反應(yīng)缺陷?？蛇m當(dāng)吃些“補(bǔ)鐵高手”，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。補(bǔ)鐵還有一個(gè)竅門(mén)：維C可促進(jìn)鐵的吸收，所以在吃含鐵豐富的食物時(shí)，吃些含維C豐富的食物，能起到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的作用。
營(yíng)養(yǎng)素是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的研究，主要是針對(duì)人類和禽畜的營(yíng)養(yǎng)素需要。營(yíng)養(yǎng)素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素和礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）、水、纖維素7大類。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)即是研究食物對(duì)生物的作用的科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)在其發(fā)展的過(guò)程中，不僅包括食物進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的變化，如參與生化反應(yīng)和結(jié)合到組織細(xì)胞中；還包括指導(dǎo)人們?nèi)绾芜x擇食物以保障機(jī)體的正常生長(zhǎng)、發(fā)育與繁殖。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)除了有其生物學(xué)意義外，還有其社會(huì)經(jīng)濟(jì)意義。
種類
蛋白質(zhì)
機(jī)體組織細(xì)胞成分主要為蛋白質(zhì)，體液也含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用在于它的各種氨基酸。組成食物蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，其中有數(shù)種不能在人體與動(dòng)物體內(nèi)合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長(zhǎng)尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因?yàn)槎寄茉跈C(jī)體內(nèi)合成，故被稱為“非必需氨基酸”。
各種蛋白質(zhì)的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質(zhì)缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評(píng)價(jià)一種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要應(yīng)視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機(jī)體的需要。不足時(shí)，機(jī)體就不能有效地合成體蛋白質(zhì)，其他種氨基酸只能經(jīng)脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式是決定其質(zhì)的優(yōu)或劣的關(guān)鍵。現(xiàn)在國(guó)際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據(jù)人體所必需的氨基酸量提出的假設(shè)模式，作為評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)。這就是所謂蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的化學(xué)分評(píng)價(jià)法。另外，還有生物評(píng)價(jià)法，是根據(jù)食物蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的利用率作出營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。常用的有“蛋白質(zhì)生理價(jià)值”（簡(jiǎn)寫(xiě)為BV，為體內(nèi)存留氮量與吸收氮量的百分比）、“凈蛋白質(zhì)利用率”（簡(jiǎn)寫(xiě)為Npu，為體內(nèi)存留氮量與攝入氮量的百分比，即 BV×蛋白質(zhì)的消化率）、或“蛋白質(zhì)效能比值”（簡(jiǎn)寫(xiě)為pER，為攝入每克蛋白質(zhì)的體重增加量）。
脂質(zhì)
包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量，后者多具有重要的生理功能。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最小，碳的長(zhǎng)鏈脂肪酸，在腦與視網(wǎng)膜的發(fā)育與功能中有著特殊的作用。動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí)，生長(zhǎng)遲緩，出現(xiàn)皮膚癥狀（脫毛、濕疹性皮炎、鱗皮等）。有人報(bào)道幼兒缺乏必需脂肪酸時(shí)也有同樣癥狀。但成年動(dòng)物和人很難產(chǎn)生缺乏癥狀，這是因?yàn)轶w內(nèi)有較大量亞油酸儲(chǔ)存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起細(xì)胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變，因而影響膜的功能；并可減低前列腺素的合成。前列腺素的前體為18碳和20碳的多不飽和脂肪酸。有人建議以測(cè)定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標(biāo)。這是由于脂肪酸代謝過(guò)程中有酶系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)作用。當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，由亞油酸延長(zhǎng)碳鏈并經(jīng)脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少，另一族脂肪酸——油酸的代謝加強(qiáng)，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其熱量計(jì)約為每日熱能需要量的1～2%。
糖類
糖類也稱碳水化合物，因?yàn)樗鼈兊姆肿邮酵ㄊ綖镃n（H2O）m。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)糖類中的氫、氧原子個(gè)數(shù)比不一定的是2：1，也不以水分子的形式存在，并且有些符合通式的物質(zhì)也不是糖，所以碳水化合物這個(gè)名字已經(jīng)失去原來(lái)的意義而很少使用了。
（糖類）供給生物熱能的一種主要營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纖維素。多糖的降解產(chǎn)物單糖，可為絕大多數(shù)生物所利用，而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內(nèi)才能被降解和利用。在膳食熱量攝入不足時(shí)，機(jī)體的脂肪組織和蛋白質(zhì)將被分解以補(bǔ)充熱量的不足。表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯，體重下降。嚴(yán)重時(shí)可致死亡。人類的飲食習(xí)慣不同，膳食碳水化合物供給的熱量一般占總熱能消耗的45～80%。在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)可高達(dá) 90%以上，這是因?yàn)樘妓衔锸亲盍畠r(jià)的熱能來(lái)源。若膳食碳水化合物的熱量過(guò)低，脂肪熱量過(guò)高將會(huì)發(fā)生酮癥。減肥的人常過(guò)多的限制碳水化合物，以限制熱量的攝入，并增強(qiáng)勞動(dòng)以消耗體脂，在這種情況下也會(huì)出現(xiàn)酮癥。因此，來(lái)源于碳水化合物的熱能不宜少于總熱能的45%。
纖維不能為人和多數(shù)動(dòng)物所消化利用。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、藻多糖和木質(zhì)素。早年在測(cè)定纖維時(shí)，用酸、堿消化植物組織，其殘?jiān)鼮榇掷w維，其余的纖維組分大部分在測(cè)定過(guò)程中遭受損失?，F(xiàn)在的新方法可分別測(cè)定纖維的各種組分。膳食纖維經(jīng)胃腸道中細(xì)菌的纖維素酶發(fā)酵，可有大部分被酶解為短鏈脂肪酸。草食動(dòng)物即以此為能量來(lái)源。
流行病學(xué)及實(shí)驗(yàn)室工作證明，膳食纖維可降低腫瘤的發(fā)生，如結(jié)腸癌。其原因在于它們的親水性和形成凝膠的能力，增大糞便體積，利于排出，從而加速致腫瘤活性的固醇代謝物的排泄，減少了與結(jié)腸接觸的時(shí)間。膳食纖維也有利于對(duì)其他疾病，如冠心?⒏哐??Ⅰ⑻悄蠆〉鵲姆樂(lè)危?訟鈦芯可性詡絳?小?
蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物都屬于產(chǎn)生熱能的營(yíng)養(yǎng)素。在進(jìn)行一切生物反應(yīng)時(shí)必須要有足夠的熱能。膳食蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物所供給的熱能，在扣除未被消化吸收部分后的熱能值，稱為生理熱能值。每克蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理熱能值分別為4.0、9.0和4.0千卡。這就是通常用以計(jì)算膳食熱量的數(shù)據(jù)。
熱量的攝入與消耗，在正常情況下，應(yīng)處于平衡狀態(tài)，即攝入量與消耗量相等，是為能量平衡。生物在生長(zhǎng)階段，機(jī)體的物質(zhì)在增加，尤其是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因而有能量的儲(chǔ)存。但攝入量超過(guò)需要時(shí)，即以脂質(zhì)的形式存于體內(nèi)。與此相反，在攝入量低于需要時(shí)，將消耗自身的物質(zhì)導(dǎo)致消瘦。
礦物質(zhì)
19世紀(jì)中葉就發(fā)現(xiàn)僅用蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物飼喂動(dòng)物不能維持其生命，因而認(rèn)為食物燃燒后的灰分必具有生理作用。但補(bǔ)充飼以灰分后動(dòng)物仍死亡。直到20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)了維生素，并逐漸闡明了礦物質(zhì)的重要作用，才對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有了較全面的了解。人體內(nèi)有數(shù)十種礦物元素，廣泛分布于全身。目前尚未能證明這些元素全部都具有生理功能。其中少部分元素具有生理功能的，被稱為必需元素。按其在體內(nèi)的含量又分為大量營(yíng)養(yǎng)元素和微量營(yíng)養(yǎng)元素。前者有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫。后者有鐵、銅、鋅、錳、鉬、鉻、鈷、鎳、釩、錫、碘、硒、硅、氟等。
鈣、磷、鎂是骨骼和齒的主要成分。鎂又是植物葉綠素的重要成分。鈣、磷、鎂的生理功能為：鈣與鎂在肌纖維收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、激活生化反應(yīng)中，以及鈣在凝血作用中都起著極重要的作用。磷與能量代謝有關(guān)。三磷酸腺苷（ATp）是儲(chǔ)存和釋放能量的重要化合物。鎂為產(chǎn)生三磷酸腺苷的激活物質(zhì)。鎂、鉀、鈉、氯都是維持體液酸堿平衡和適宜滲透壓的重要電解質(zhì)。硫?yàn)楹虮匦璋被帷鞍彼岷碗装彼?，和幾種維生素，如硫胺素、泛酸和生物素的組分。硫與氫組成的巰基在生物反應(yīng)中有重要作用。
在微量營(yíng)養(yǎng)元素中，鐵是血紅蛋白的重要成分，為攜帶氧的載體。銅與鐵在血紅蛋白合成中有協(xié)同作用。碘是甲狀腺素的主要成分。鉻是糖耐量因子的成分。鈷是維生素B12的成分。已知鋅是40余種酶的輔基，缺乏時(shí)將導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯和性發(fā)育不成熟。錳、鉬、硒也都是酶的成分。氟由于具有防齲齒作用，因此，也是必需元素。其余的元素如鎳、釩、錫、硅在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有缺乏表現(xiàn)，但其機(jī)制尚未闡明。必需元素?cái)z入過(guò)量時(shí)，對(duì)機(jī)體也可產(chǎn)生不利影響。
水
水約占成年人體重的65%，在調(diào)節(jié)體溫、輸送營(yíng)養(yǎng)、排除廢物等方面有重要作用。 成人一般每天的攝入量為1500ml左右，這里面包括食物與日常飲水兩方面。
另外水電勢(shì)能是大腦工作的最主要的能量來(lái)源。
水分在細(xì)胞能量供應(yīng)中，承擔(dān)了極其微妙的角色。所有體細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)中都含有一類蛋白，特別容易與各種礦物質(zhì)離子結(jié)合，如鈉、鉀、鎂、鈣等離子。這些離于與蛋白結(jié)合后，就能在水的作用下從膜的一側(cè)跨越到另一側(cè)，從而制造出膜兩側(cè)的電勢(shì)差，形成水電勢(shì)能。
這一過(guò)程中產(chǎn)生出的能量，最終會(huì)儲(chǔ)存在三磷酸腺甘(ATp)和三磷酸鳥(niǎo)苷 (GTp)等高能物質(zhì)中。
水電勢(shì)能是人體大腦和各部位體細(xì)胞工作的直接能量來(lái)源。這是一種“清潔”的能量，不會(huì)產(chǎn)生任何殘余廢物，多余的水僅以尿液的形式排出體外。水不會(huì)在人體中堆積，不像食物會(huì)以脂肪的形式在體內(nèi)儲(chǔ)存。人體缺乏水分的時(shí)候，脫水最嚴(yán)重的是細(xì)胞內(nèi)部。脫水發(fā)生時(shí)，損失的水分有60%來(lái)自細(xì)胞內(nèi)，26%來(lái)自組織液，僅有8%來(lái)自血液。血液循環(huán)系統(tǒng)能夠通過(guò)毛細(xì)血管的收縮來(lái)維持循環(huán)，而脫水的細(xì)胞卻會(huì)陷人能量短缺，因而使各種生理機(jī)能陷于停滯。人體中受脫水影響最為嚴(yán)重的部位是大腦。人體的腦細(xì)胞和神經(jīng)元總數(shù)多達(dá)數(shù)百億個(gè)，這些神經(jīng)細(xì)胞不停地靠電信號(hào)彼此交流，以確保人體對(duì)周?chē)h(huán)境的變化做出正常反應(yīng)。水電勢(shì)能是神經(jīng)細(xì)胞工作的最主要的能量來(lái)源，因此，一杯水是你能找到的最好的“提神飲料”，它能在幾分鐘之內(nèi)讓你感到思維順暢。如果想要靠食物達(dá)到同樣的目的，那么你不僅要喝下大量的水來(lái)消化食物，而且這一過(guò)程需要多得多的時(shí)間。食物首先要轉(zhuǎn)化為糖分，才能為大腦提供可以利用的能量。
維生素
維生素足量則可，并非多多益善。
由于維生素是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此，有些人認(rèn)為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯(cuò)誤，而且非常危險(xiǎn)！維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過(guò)多時(shí)，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長(zhǎng)期大量口服維生素A，可發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒癥狀。長(zhǎng)期大量口服維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性維生素，多吃后雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，長(zhǎng)期過(guò)量服用維生素，可使機(jī)體對(duì)食物中的維生素的吸收率降低，一旦停服，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏的癥狀。因此，長(zhǎng)期過(guò)量服用維生素，不是科學(xué)的做法。正常人服用的劑量，應(yīng)連同食物中的維生素在內(nèi)，達(dá)到我國(guó)膳食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量即可。
纖維素
通常人們認(rèn)為纖維就是“粗草料”，但是事實(shí)并非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘?jiān)蛎涀兯桑菀淄ㄟ^(guò)消化道。由于食物殘?jiān)隗w內(nèi)停留的時(shí)間縮短了，因此感染的風(fēng)險(xiǎn)被降低；而且，當(dāng)一些食物特別是肉類變質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)并引起細(xì)胞變異，食物殘?jiān)隗w內(nèi)停留時(shí)間的減短同樣可以降低出現(xiàn)這種情況的可能性。經(jīng)常食肉者的飲食中纖維的含量很低，這會(huì)將食物在腸道中停留的時(shí)間增加到24－72小時(shí)，在這段時(shí)間內(nèi)，有一些食物可能出現(xiàn)變質(zhì)。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時(shí)含有大量纖維。
纖維有很多種類，其中一些是蛋白質(zhì)而不是碳水化合物。有些種類的纖維，如燕麥中含有的那一類被稱為“可溶性纖維”，它們與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度。這樣它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定。有一些纖維的吸水性比其他種類的纖維要強(qiáng)很多。小麥纖維在水中可以膨脹到原來(lái)體積的10倍，而日本魔芋中的葡甘露聚糖纖維在水中可以膨脹到原來(lái)體積的100倍。由于纖維可以使食物膨脹，減緩糖類中能量的釋放速度，因此高吸水性纖維可以幫助控制食欲，有助于保持適當(dāng)?shù)捏w重。
纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當(dāng)，很容易就可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而不需要進(jìn)行額外的補(bǔ)充。薩里大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家約翰·迪克森（JOhn Dickerson）曾強(qiáng)調(diào)指出，在營(yíng)養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會(huì)對(duì)健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，它會(huì)降低身體對(duì)包括鋅在內(nèi)的各種礦物質(zhì)的吸收?？傊詈眠€是從大量不同的食物來(lái)源中獲得纖維，這些食物來(lái)源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過(guò)程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。
人體所必需的六種營(yíng)養(yǎng)成份
碳水化合物(占所攝入熱量的50%～60%)、脂肪(占所攝入熱量的20 %～30%)、蛋白質(zhì)(占所攝入熱量的10%～15%)、維生素、礦物質(zhì)、纖維是人體必需的六種營(yíng)養(yǎng)成份。
碳水化合物它是能量的主要來(lái)源，細(xì)胞能夠?qū)⑻妓衔镛D(zhuǎn)化為葡萄糖。要注意，當(dāng)我們吃水果的時(shí)候，我們正從中獲取每日所需的維生素、礦物質(zhì)、纖維和水分。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麥、玉米、燕麥和大米等糧食以及堅(jiān)果和谷物中。
脂肪可以為我們提供大量的能量，包括協(xié)調(diào)機(jī)體活動(dòng)所需的脂肪酸，它還將一些可溶于脂肪的維生素運(yùn)送到機(jī)體的各個(gè)部位。飽和脂肪存在于牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉、乳制品、蛋類和熱帶可可油等食品中，不飽和脂肪可以從純橄欖油、植物油、花生和鱷梨中攝取。
蛋白質(zhì)有科學(xué)家提出富含動(dòng)物蛋白的食品容易引發(fā)冠心病，因?yàn)樗写罅康亩舅睾蛣?dòng)物自身細(xì)胞所排放的廢物。但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為含有動(dòng)物蛋白的食品更有益于健康。主要的動(dòng)物蛋白來(lái)自禽魚(yú)肉。
含蛋白質(zhì)的食物有畜肉、禽魚(yú)肉、乳制品、蛋類、小麥、黑麥、玉米、燕麥、大麥、小米、食用菌、豆類和堅(jiān)果等。
維生素是機(jī)體所需的重要成分。所有的食品都含有一定成份的維生素，但水果和蔬菜的含量最高。
維生素是調(diào)節(jié)機(jī)體功能所必不可少的。與前面提到的營(yíng)養(yǎng)成分不同，維生素不提供熱量，但在新陳代謝過(guò)程中起著重要作用。您可以從以下食物中獲取維生素：胡蘿卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麥芽、檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、番石榴、魚(yú)肝油和蛋黃。
所有的食物中都含有少量的礦物質(zhì)，但水果和蔬菜的含量最高。對(duì)人體最重要的礦物質(zhì)是鐵、鈣、磷、銅、碘和鉀。礦物質(zhì)主要存在于奶、乳酪、奶油、魚(yú)肉、西紅柿、菠菜和黃油中。
纖維存在于菜豆、糧食、水果、蔬菜、麥麩和全麥面包中。盡管纖維并沒(méi)有被認(rèn)為是最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，但卻是醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家極為推崇的。它可以促進(jìn)消化，特別是在清除體內(nèi)垃圾方面有著神奇的功效。最新研究表明，纖維有助于降低血液中的膽固醇含量。大部分醫(yī)生都建議每日攝入一定量的纖維。起初的攝入量應(yīng)該少一些，然后逐步增加， 以避免因適應(yīng)能力差而造成的不良反應(yīng)。
一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營(yíng)養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營(yíng)養(yǎng)水平上開(kāi)始。
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