紅燒茄子家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒茄子家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
營養(yǎng)價值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說:茄性寒利，多食必腹痛下利?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
制作方法
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
做法一
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用;
2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料:
茄子500克 肉餡50克
輔料:
大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
制作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;
2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
小貼士
1.燒茄子不費(fèi)油的方法有二:一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。
ys630.coM延伸閱讀
紅燒茄子是很多人喜愛選擇，吃這樣食物利于身體各方面發(fā)展，它對提高食欲有很好幫助，不過在吃紅燒茄子前，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，制作紅燒茄子并不是很復(fù)雜，而且制作它不需要花費(fèi)太多時間，那紅燒茄子的做法最正宗的做法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒茄子的做法最正宗的做法：
材料
材料：豬瘦肉餡300克(我做了八個丸子)，茄子一個(我買到的是那種胖胖的長茄子，中等個頭，皮是深紫色的)，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
調(diào)料：
丸子餡調(diào)料：鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調(diào)料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
(4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒拙鶆蛘从?，小火加熱，取肉餡一團(tuán)做成丸子，小心放入鍋內(nèi)，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當(dāng)聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調(diào)料，也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
在對紅燒茄子的做法最正宗的做法認(rèn)識后，制作紅燒茄子的時候，完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，紅燒茄子適合各類人群選擇，對一些夏季不想吃飯的人群，都是可以選擇它，紅燒茄子在開胃上有很好幫助的。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常紅燒茄子的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2紅椒和蒜切碎。
3.1再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預(yù)防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
4.2炒鍋放適量油，燒至溫?zé)?，下紅椒和蒜炒香。
5.待茄子將油都吸進(jìn)去了，并且開始變蔫的時候，放醬油。
6.再放鹽和雞精，炒勻。
7.待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調(diào)一下味即可。
8.如果有點(diǎn)干，加少許水。
9.直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
今天小編為您介紹的家常紅燒茄子，已經(jīng)介紹完了。可能有點(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
紅燒茄子是很多人愛吃的，這樣食物對提高食欲有很好幫助，不過在吃紅燒茄子的時候，要注意不能過多進(jìn)行，這類茄子都是重口味的，吃的時候都是不要太多，否則對嗓子會有影響，那紅燒茄子的家常做法大全中，對紅燒茄子的做法也是有一些說明，使得知道該如何制作它最好。
紅燒茄子的家常做法大全：
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
在對紅燒茄子的家常做法大全中，對紅燒茄子的做法認(rèn)識后，制作紅燒茄子的時候，可以按照以上制作方式進(jìn)行，但是對茄子制作上，制作時間一定要掌握好，時間過長的話，制作出來的茄子不會很好吃，這點(diǎn)制作茄子的時候要注意的。
? ?嚴(yán)格意義上講，紅燒屬于遼菜系列。紅燒后的菜肴，色澤紅艷，味道里有甜、有咸、有香氣，適合飲酒、適合下飯，深受大眾的喜愛。紅燒類的菜肴種類很多，紅燒牛肉、紅燒排骨、紅燒魚，近來，還有紅燒素食的嘗試，反響都很不錯。今天，我們來學(xué)一道家常的紅燒菜——紅燒茄子。
茄子是我們常見的一種蔬菜，而且在菜市場里，我們也是經(jīng)常能夠見到的。除了大棚中的茄子之外，現(xiàn)實(shí)中人們種植的茄子一般成熟的季節(jié)就在現(xiàn)在，也就是初夏的時候，所以現(xiàn)在我們就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。那么，下面就來說說紅燒茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥14顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
魚香茄子
主料：茄子3個,
輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備食材。2、茄子洗凈，切長條。3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。4、鍋內(nèi)加油，比平常炒菜略微多一點(diǎn)。5、放入茄子。6、翻炒茄子變軟變色盛出。7、準(zhǔn)備半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。8、鍋內(nèi)加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。10、倒入茄子翻炒均勻。11、倒入調(diào)味汁翻炒。12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
茄子營養(yǎng)豐富，含有鐵等多種微量元素，而且茄子易于消化，適合老人、孩子食用，是家庭餐桌上必不可少的營養(yǎng)菜肴。學(xué)了這道紅燒茄子的做法，小編建議家庭主婦們，無論是春夏秋冬，這個菜品適用四季的餐桌，請多多為家人烹飪吧。
相信大家對于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們常見的一種蔬菜，茄子不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以茄子深受大家的喜歡，茄子有很多種做法，我們可以采用茄子搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下紅燒茄子的家常做法大全。
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可
烹飪技巧
1、燒茄子不費(fèi)油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒茄子的家常做法大全。
紅燒茄子煲是很多人愛吃的，這類食物對身體各方面沒有影響，而且吃紅燒茄子煲的時候，也是可以放心進(jìn)行，它在補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素有很好幫助，同時吃紅燒茄子煲在提高食欲上有很好效果，那紅燒茄子煲的做法如何呢嗎，制作紅燒茄子煲也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒茄子煲的做法：
做法一
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
做法二
材料
二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨(dú)蒜(切成細(xì)顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
在對紅燒茄子煲的做法認(rèn)識后，制作紅燒茄子煲的時候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過要注意在對紅燒茄子煲制作過程中，食材的搭配也是很關(guān)鍵，不同食材放入數(shù)量不一樣，因此制作紅燒茄子煲的時候要注意這點(diǎn)。
茄子的營養(yǎng)價值是比較高的，現(xiàn)在很多重視健康的人，每天都愿意吃一些茄子，讓自己保持身體的健康，所以家常紅燒茄子的做法，很多的家庭都想學(xué)會，讓自己經(jīng)常做家常紅燒茄子，下面的內(nèi)容就詳細(xì)介紹了家常紅燒茄子的做法和步驟，你可以全面的了解一下。
主料：茄子3根、西紅柿半個
輔料：油、蒜瓣碎、鹽、辣豆瓣醬、白糖、蔥花、水淀粉適量
步驟方法
1、茄子洗凈，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。
2、西紅柿半個，切小塊，備用。
3、熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。
4、倒入西紅柿，炒出紅汁。
6、待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬(喜辣者可多加一勺)及適量熱水(骨湯更佳)，蓋鍋燜燒七八分鐘。
7、加蔥花。
8、調(diào)入白糖。
9、調(diào)入鹽。
10、取一小碗，放入1茶匙淀粉，加涼開水調(diào)成水淀粉。
11、在鍋里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盤。
家常紅燒茄子，是當(dāng)前不錯的一道美味，而且很多人特別喜歡吃，也有利于身體的健康，所以很多喜歡吃家常紅燒茄子的朋友，不但特別想吃，也想學(xué)會，以上就介紹了這道菜的做法，對于很多想學(xué)的朋友，可以全面的了解一下。
做為茄子的忠實(shí)粉絲，平時做菜就會經(jīng)常用到茄子，特別是夏天，小時候家里都會種茄子，最喜歡的就是媽媽做的紅燒茄子，走到哪里都忘不了紅燒茄子家里的味道。
一、家常紅燒茄子
材料
茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒（隨意） 一支,九層塔 半把,調(diào)味：醬油，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許
做法
1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。
2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。
3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒。調(diào)味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。
5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了！
二、家常燒茄子
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、擠去腌出的水分，備用；
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
三、家常茄子
材料
2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單?。『唵文悄憔驮囍鲎霭?！
茄子對于大多數(shù)人來說都食用過，相信很多人家經(jīng)常就會購買茄子來制作美味的菜肴。茄子的做法有很多，可以炒著吃，可以油燜著吃。那么大家有沒有試過紅燒茄子呢，下面就跟一起了解一下。
紅燒茄子的做法
我們可以先將自己喜歡的食材清晰干凈，然后將茄子切成一小塊一小塊的，放入到清水中浸泡二十分鐘左右，然后擠出茄子中的水分備用，接著我們將青紅辣椒切成絲，蔥姜蒜切成片，鍋中倒油，油熱之后將茄子倒入鍋中，燒至金黃色后，我們在撈出來備用，然后我們將蔥姜蒜倒入到鍋中爆香，再加入蠶豆醬，生抽，料酒，耗油，五香粉、食醋喜歡麻辣口味的還可以加入辣椒醬或者辣椒粉，然后加入適量的清水，多種調(diào)味攪拌均勻，充分發(fā)揮各個調(diào)味品的美味，然后我們倒入剛剛燒制的茄子，小火慢煮五分鐘左右，再調(diào)大火，翻炒收汁，再加入適量的食用鹽，然后乘起出鍋，這樣一道美味的紅燒茄子就做好了，當(dāng)然我們也可以在里面加入肉沫或者其他自己喜歡的食材，依據(jù)每個人不同的口味愛好來決定。我們在制作茄子的時候要住的是茄子不要去皮，然后再烹飪的時候建議加入一些蒜頭，茄子跟蒜頭搭配近乎完美的狀態(tài)，而且我們在撈起浸泡的茄子的時候不要在外面防止時間太久，不然茄子就會氧化變黑，影響口感。
紅燒茄子的營養(yǎng)價值
紅燒茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的營養(yǎng)價值，紅燒茄子每100g含有熱量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白質(zhì)1.68g，膳食纖維1g，纖維素3.34g，鈣19mg,鐵0.7mg，鈉221.8mg，鉀107.5mg,飽和脂肪0.4g，膽固醇5.8mg，而且紅燒且茄子它還含有大量的維生素以及多種氨基酸和人體必需的多種微量元素，不能能夠給我們提供日常生理消耗所需的能量，同時還能夠給我們提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，讓我們變得更加健壯，更加健康，所以說紅燒茄子的營養(yǎng)價值是非常高的。
紅燒茄子的食用功效
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白，而且它還含有維生素及多種礦物質(zhì)和氨基酸，它的維生素p的含量是很高的，能夠保護(hù)我們的心血管，增強(qiáng)我們身體毛細(xì)血管的彈性，防止我們出現(xiàn)壞血酸的癥狀，能夠防治我們得壞血病，而且茄子中含有豐富的維生素E，能夠預(yù)防我們的皮膚衰老的速度，同時還能夠幫助我們愈合傷口，所以手術(shù)后的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復(fù)元?dú)?，最有價值的就是茄子中它含有一種弱堿性糖苷，叫做龍葵堿，他對于我們胃癌的防止起到很大的作用，能夠清退我們體內(nèi)的癌熱，從而能夠達(dá)到抑制腫瘤的增殖，達(dá)到治療預(yù)防癌癥的作用，我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群經(jīng)常食用茄子對于慢性胃炎的治療有一定的治療作用，能夠幫助我們更好的恢復(fù)身體的健康，而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛，活血祛瘀的作用，對于我們痔瘡出血的癥狀能夠起到一定的改善的作用。
紅燒茄子的適用人群
紅燒茄子對我們一般人群來說都可以食用，特別是對于那些喜歡長痱子的人群更適合，能夠緩解他們的痱子癥狀，同時有一定的促進(jìn)治療的作用，但是紅燒茄子也并不是說所有人都適合，體質(zhì)比較弱的人群，以及脾胃不好的人群建議就不要多吃紅燒茄子了，不然就會加重病情還不能夠幫助身體的恢復(fù)，但是不管什么人群，茄子也不適合多食用，不然也會容易引起積食，造成消化不良的癥狀。
懷孕可以吃紅燒茄子嗎
茄子它味道比較甘，而且能夠幫助我們軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，同時能夠給我們補(bǔ)充必要的維生素和營養(yǎng)元素，對于孕婦的身體消耗能夠提供一定的營養(yǎng)支持，所以說懷孕的人是可以食用紅燒茄子的，但是在燒制紅燒茄子的時候一定要注意的是不要燒的太多重口辛辣，最好以清淡為主，而且要注意的是，紅燒茄子孕婦一次也不能夠食用過多，不然可能會造成消化不良的癥狀，當(dāng)然為了讓孕婦的營養(yǎng)更加均衡，能夠更好的讓孩子生長發(fā)育，孕婦也要配合著多食用一些蔬菜、水果以及牛奶牛肉等增加自身的營養(yǎng)，更好的為生產(chǎn)做好充足的準(zhǔn)備。
紅燒茄子屬于什么菜系
紅燒茄子是屬于家常菜，它是屬于素菜中的精細(xì)者，這道菜的歷史非常的久遠(yuǎn)，對于我們?nèi)粘５募彝ワ埦种校t燒茄子也是很常見的，所以說它是一道很大眾的菜肴，在我國菜品的菜系中它是屬于魯菜，它非常的鮮香適口，味美多汁，同時還非常的富有營養(yǎng)價值，而且非常的容易制作。
看了上面的介紹，相信大家對紅燒茄子的相關(guān)知識都了解了吧。紅燒茄子味道鮮美，也適合很多人群來食用。大家有機(jī)會可以在家做給家人吃。
茄子的營養(yǎng)價值尤其豐富，可抗衰老、降低膽固醇、保護(hù)心血管、清熱解毒等，最重要的是還能治療胃癌。紅燒茄子是茄子常見吃法，操作過程很簡單，一般情況下半個多小時就能吃上香噴噴的佳肴了。
一、紅燒茄子的家常做法
1.準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈
2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！
3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用
5.鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開
8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
9.一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很誘惑呢！
小貼士
本食材西紅柿的比例比較多，如果不放西紅柿可以再加一勺白醋以增加酸度
二、功效與作用
1.治胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
紅燒茄子肉末的做法簡單，營養(yǎng)價值高，口感也是非常不錯的，所以在平時很受人歡迎，紅燒茄子肉末，在做的時候要注意觀察方法，因?yàn)榧t燒出來的味道和其他的味道會不太一樣，在制作的時候要注意過程，首先，把肉末加上鹽和雞精炒一下，這樣會讓肉變得更香，最后再和茄子融合。
紅燒茄子
材料
茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽
做法
1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn)，燒茄子太淡就失去味道啦！
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
一般我們家里面總是吃茄子和土豆，對于這兩種蔬菜大家也都是很喜歡的，也是很常見的蔬菜。用茄子和土豆做的菜有很多，而且味道都不錯。紅燒茄子土豆就是其中比較常見的一種，那紅燒茄子土豆的家常做法是什么?對于這個問題大家都比較的好奇，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
紅燒茄子土豆的家常做法是什么?
主料:土豆、茄子
輔料:雞精、鹽、剁椒醬、蠔油、醬油水、蒜蔥、肉、油
茄子燒土豆的做法步驟：
1. 茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!
2. 茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)
3. 在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~
4. 然后撒上干淀粉,攪拌均勻~
5. 我順便把肉也一起扔進(jìn)去味了下~
6. 油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7. 然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~
8. 土豆要提前過油炸下,然后撈出來~
9. 這是之前準(zhǔn)備好的~
10. 最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11. 鹽一定要少放或不放,因?yàn)橹半缜炎拥臅r候已經(jīng)放過鹽了,再放一點(diǎn)醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發(fā)奇想的加了點(diǎn)剁椒醬.
上文就是關(guān)于紅燒茄子土豆的家常做法是什么的介紹，希望可以幫助到大家。對于我們經(jīng)常吃的蔬菜，更要做的美味一些，這樣家人才有胃口，尤其是孩子和老人，本身就不愛吃飯的，在飯菜上就更要盡心了。紅燒茄子土豆是很常見的菜，不過做得好也是很受歡迎的。
紅燒茄子是我們經(jīng)常可以吃到的一種蔬菜，而且關(guān)于紅燒茄子的做法通常來說是有很多的。但是，一般的家庭做出來的紅燒茄子基本都是差不多的，通常都是光燒的紅燒茄子，很少會加入其他的食材的。紅燒茄子在飯店里面的花樣是很多的，而魚香茄子嚴(yán)格來說，應(yīng)該也是屬于紅燒茄子的一種，喜歡吃魚香茄子的人也是比較多的。
茄子是我們常見的一種蔬菜，而且在菜市場里，我們也是經(jīng)常能夠見到的。除了大棚中的茄子之外，現(xiàn)實(shí)中人們種植的茄子一般成熟的季節(jié)就在現(xiàn)在，也就是初夏的時候，所以現(xiàn)在我們就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。那么，下面就來說說紅燒茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥14顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
魚香茄子
主料：茄子3個,
輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備食材。2、茄子洗凈，切長條。3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。4、鍋內(nèi)加油，比平常炒菜略微多一點(diǎn)。5、放入茄子。6、翻炒茄子變軟變色盛出。7、準(zhǔn)備半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。8、鍋內(nèi)加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。10、倒入茄子翻炒均勻。11、倒入調(diào)味汁翻炒。12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
通過對紅燒茄子以及魚香茄子做法的詳細(xì)介紹，一般人都是能夠了解到的。有了這里介紹的做法步驟，我們之前不會做的人就可以自己嘗試著單獨(dú)來做下紅燒茄子了。但是經(jīng)常吃茄子的人就會發(fā)現(xiàn)，要想做好紅燒茄子，其實(shí)最關(guān)鍵的就在于要多放油，但是油多了又不利于我們的健康，所以大家以后還是少吃紅燒茄子吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒茄子家常做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
