立冬過后養(yǎng)生食補(bǔ)指南
養(yǎng)生食補(bǔ)菜譜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。您是否正在關(guān)注四季養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《立冬過后養(yǎng)生食補(bǔ)指南》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
立冬后飲食注意些什么？立冬過后，天氣會變得越來越寒冷。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)預(yù)防醫(yī)學(xué)，有“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，冬不藏精，春必病瘟”的說法，明白指出冬天養(yǎng)好身子，能夠儲備來年春天的活力。
冬季進(jìn)食應(yīng)體現(xiàn)四高——高蛋白、高脂肪、高熱能、高維生素
調(diào)整飲食增加熱量是其中的方法之一。寒冷的環(huán)境，適當(dāng)進(jìn)食高熱量食品，能促進(jìn)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解代謝，0℃左右，糖轉(zhuǎn)化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪增多，使之減少散熱，故應(yīng)多吃具有御寒功效的食物，進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)，從而溫養(yǎng)全身組織，促進(jìn)新陳代謝，使身體更強(qiáng)壯，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，減少疾病的發(fā)生。
秋冬季飲食調(diào)養(yǎng)，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質(zhì)缺乏。碳水化合物、脂肪都是產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素，食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類，谷類食物不能減少，成年人日需400-500克。
脂肪是最濃縮的能量來源，能防止體溫散發(fā)和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，脂肪主要來自于植物油和動物油脂，冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代謝過程中可以互相轉(zhuǎn)化，用以維持血糖恒定。蛋白質(zhì)也能產(chǎn)生熱能，人體每日所需的能量10%—15%來自蛋白質(zhì)，常吃畜禽肉、魚蝦、海參、豆制品、牛奶等，是蛋白質(zhì)的主要來源。動物內(nèi)臟、動物血、水產(chǎn)品等，含有較多的礦物質(zhì)。
根據(jù)冬季氣溫驟降，人體的生理功能處于低谷，趨于潛藏沉靜之態(tài)，人們宜感受寒邪的特點(diǎn)，冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)突出兩個(gè)方面，一是注意通過膳食攝入高熱能食物，提高耐寒能力；二是預(yù)防維生素缺乏癥，因冬季新鮮水果、蔬菜較少，更應(yīng)注意適量進(jìn)補(bǔ)?？傊?，冬季進(jìn)食應(yīng)體現(xiàn)四高，即高蛋白、高脂肪、高熱能、高維生素。膳食多用熱性的食物，有助于保護(hù)人體的陽氣，以擁陰護(hù)陽為主導(dǎo)。
細(xì)數(shù)立冬后應(yīng)常吃的溫補(bǔ)食物
冬季宜選食物有： 狗肉、牛肉、羊肉、雞肉、雀肉、龜肉、蝦仁、海參、黃豆、鹿茸等溫補(bǔ)的食物以及大蔥、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、核桃、桂圓、紅棗、紅糖、枸杞、板栗等補(bǔ)腎通陽的食物。
冬季進(jìn)補(bǔ)也需“因地制宜”
我國幅員遼闊，地理環(huán)境差異大，雖然季節(jié)上都是進(jìn)入了冬天，但南北方的氣候卻又很大的差別，因此也導(dǎo)致南北方的生活方式及飲食習(xí)慣大不相同，所以進(jìn)補(bǔ)的方式也不盡相同。北方大部分地區(qū)到了冬天比較寒冷，所以宜進(jìn)補(bǔ)大溫大熱之食物，如牛羊肉；而長江以南的地區(qū)雖然也已經(jīng)入冬，但氣溫與北方相比要溫和得多，所以宜進(jìn)補(bǔ)甘溫之食物，如禽肉、魚等。而地處高原山區(qū)的人，由于當(dāng)?shù)貧夂蜉^干燥，所以宜進(jìn)補(bǔ)甘潤生津之食物，如果蔬。
怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)，因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高御寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
維生素和纖維素主要從蔬果中攝取，多吃蘿卜、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜，常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃熱飯熱菜，喝熱水，由于各地氣溫的差異，高寒地區(qū)應(yīng)用大溫大熱之品及甘潤生津之果蔬。
中國人善于烹飪，舉世聞名，冬令吃火鍋相沿成習(xí)，涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、云吞鍋、海鮮鍋等。冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。此外，餐桌上的熱粥，也是冬季的美食，臘八粥在全國流行，如在熬粥時(shí)，添加肉禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬果類、蕈類等配料，就能達(dá)到葷素搭配，營養(yǎng)平衡。這些熱乎乎的食品，適量食用，暖意濃濃，御寒強(qiáng)身。
精選閱讀
立冬養(yǎng)生食譜大全
1、立冬養(yǎng)生喝什么湯
1.1、花生煲豬蹄
制作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法:先將豬蹄洗凈開邊,油鍋燒熱后將生姜爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然后加適量水,加入花生,加入調(diào)味品,慢火煲兩小時(shí)左右,待豬蹄軟熟。
禁忌:腹瀉者少食。
適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟,津液不足之皮膚干燥,氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
1.2、歸參燉烏雞
制作原料:黨參30—50克,當(dāng)歸20克,烏雞1只,生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法:烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi),隔水燉l一2小時(shí), 即可。
適宜人群:適用于肝‘腎不足之遺精、帶下、白濁,血虛之月經(jīng)不調(diào),脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
2、立冬養(yǎng)生喝什么粥
2.1、薏仁山藥粥
做法:先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而后將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。
功效:補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃,適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、大便瀉泄,食欲減退等一切脾肺氣虛的病癥。
2.2、粳米甘蔗粥
做法:用新鮮甘蔗,榨取汁約100-150毫升,兌水適量,同粳米煮粥。
功效:清熱生津、養(yǎng)陰潤燥,適用于熱病恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)。
3、立冬養(yǎng)生的其他食譜
3.1、木耳山藥炒萵筍
對于一些不喜歡吃太過油膩的人來說,羊肉燉蘿卜似乎太過重口味了。沒關(guān)系,下面就給你介紹一款清淡的木耳山藥炒萵筍。
黑木耳含有非常豐富的鐵,常吃能養(yǎng)血補(bǔ)血,讓你即便在冬天也不會覺得冷;另外木耳還含有膠質(zhì),可將身體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附,排除體外,起到清理腸胃排毒的作用。
山藥纖維素含量高,并提供大量黏液蛋白,可減少皮下脂肪的堆積,且常吃對脾胃大有好處。
3.2、糖醋帶魚
食材:帶魚。
做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效:增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
立冬如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生
1、立冬飲食的原則
1.1、咸味入腎補(bǔ)益陰血。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”,“冬季養(yǎng)腎”的原則,冬季可以適量多吃點(diǎn)鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補(bǔ)益陰血等作用。
1.2、多溫?zé)嵘俸疀?。天冷的時(shí)候,適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入,對抵御低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
2、立冬飲食的常識
2.1、常吃動物肝臟、胡蘿卜。動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力,并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
2.2、吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發(fā)油,胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進(jìn)食欲,還能促進(jìn)血液循環(huán),提高御寒能力。
立冬如何養(yǎng)生保健
1、立冬的運(yùn)動養(yǎng)生
冬季鍛煉不可少,適量的運(yùn)動可增強(qiáng)身體抵抗力來抵擋疾病的侵襲。專家強(qiáng)調(diào),冬天寒冷,人的四肢較為僵硬,鍛煉前熱身活動很重要。如伸展肢體、慢跑、輕器械的適量練習(xí),使身體微微出汗后,再進(jìn)行高強(qiáng)度的健身運(yùn)動。衣著要根據(jù)天氣情況而定,以保暖防感冒為主。運(yùn)動后要及時(shí)穿上衣服,以免著涼。此外,有心腦血管疾病的人應(yīng)禁止做劇烈運(yùn)動,如打球、登山等?；加泻粑到y(tǒng)疾病的中老年人,應(yīng)避免寒冷的刺激,運(yùn)動應(yīng)在日照充足時(shí),避開早晚,以免誘發(fā)疾病發(fā)作,而老年人室外運(yùn)動更應(yīng)注意保暖。
2、立冬的飲食養(yǎng)生
飲食一是要適量清淡。《黃帝內(nèi)經(jīng)》講了一個(gè)道理:吃飯的量恰到好處補(bǔ)氣,吃多了傷氣;味道過厚傷氣,味道清淡補(bǔ)氣。老子在《道德經(jīng)》里也講道:過多吃美味的食物傷胃。二是要看食物的屬性和身體的需要。任何可吃食之物都有性,離不開寒、熱、溫、涼、平五種屬性。體內(nèi)熱時(shí)應(yīng)吃涼性的,體內(nèi)涼時(shí)應(yīng)吃熱性的。如:胃熱,應(yīng)吃寒性的香蕉;胃涼應(yīng)喝熱性的姜湯。如果吃反了會鬧出病來。又如:每年立秋至秋分之間氣候燥熱,不宜吃辛辣之物,易引發(fā)胃和大腸燥熱火氣上攻,導(dǎo)致耳聾、耳鳴等癥。
立冬后養(yǎng)生食譜
1、十全文補(bǔ)湯
制作原料:黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、熟地、白芍各10克。當(dāng)歸、肉桂各5克,川芎、甘草各3克,大棗12枚,生姜20克,墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各250克,排骨500克,冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克,調(diào)料適量。
制作方法:將諸藥裝紗布袋內(nèi),扎口,鴨、雞肉及豬肚洗凈,排骨剁開。姜、筍、菇洗凈,與以上諸料同放鍋中,加水,武火煮開后改用文火煨燉,加黃酒、花椒、鹽調(diào)味。待肉熟爛后撈出,切成絲條,再放入湯內(nèi),去藥袋,煮開后,調(diào)入味精,食肉飲湯。每次一小碗,早晚服用。全部服完后,隔五日再服。
適宜人群:適用于各種慢性虛損性疾病,如體虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、頭暈?zāi)垦Ｕ?。無病食用,能健身防病。
此湯有補(bǔ)陰陽氣血、調(diào)五臟六腑的功效。
2、花生煲豬蹄
制作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法:先將豬蹄洗凈開邊,油鍋燒熱后將生姜爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然后加適量水,加入花生,加入調(diào)味品,慢火煲兩小時(shí)左右,待豬蹄軟熟。
禁忌:腹瀉者少食。
適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟,津液不足之皮膚干燥,氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
此道菜肴有滋補(bǔ)陰液、補(bǔ)益氣血的功用。
3、歸參燉烏雞
制作原料:黨參30—50克,當(dāng)歸20克,烏雞1只,生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法:烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi),隔水燉l一2小時(shí), 即可。
適宜人群:適用于肝‘腎不足之遺精、帶下、白濁,血虛之月經(jīng)不調(diào),脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
黨參補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津。烏雞為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品,以其骨烏而得名。其味甘,歸心、肝、肺、脾、腎經(jīng)。烏雞的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。加入當(dāng)歸有補(bǔ)血活血的作用。故本燉品最適于冬季食用。尤其適合大病后、產(chǎn)后、手術(shù)后或素體虛弱之人。
4、白芨燉燕窩
制作原料:燕窩10克,白芨10克,冰糖適量。
制作方法:先將燕窩用溫水浸泡半日,去除雜質(zhì)放入燉盅內(nèi),加水,加入冰糖。燉2～3小時(shí)即可食用。
適宜人群:適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔,肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養(yǎng)肺陰、補(bǔ)肺止血,燕窩可補(bǔ)肺養(yǎng)陰,用于補(bǔ)養(yǎng)和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養(yǎng)胃止嘔,治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補(bǔ)氣止汗,治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補(bǔ)品,配以白芨更增強(qiáng)了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復(fù)發(fā)咳喘、咯血,常食本燉品效果非常好。
立冬后日常養(yǎng)生怎么做
1、起居:早睡晚起晨練推遲
在生活起居方面,建議早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,適當(dāng)睡個(gè)懶覺也是可以的,有利于陽氣潛藏、陰精蓄積。年輕人要避免夜生活豐富,睡覺過晚。
冬季晨練時(shí)間可以適當(dāng)推遲,“見太陽才運(yùn)動”。太陽出來以后氣溫升高,空氣質(zhì)量也會變好,戶外活動應(yīng)選擇在上午9時(shí)半以后到下午4時(shí)之前進(jìn)行最為適宜。出汗過多既損傷人體之“陰”,又耗心陽,因此,在冬季鍛煉身體,要防止運(yùn)動過度,避免大汗淋漓,以身體微熱為度。
2、情志:恬淡安靜暢快心情
從“立冬”開始一直到“立春”都叫“冬三月”,是一年中最冷的時(shí)節(jié)。雖然一些南方地區(qū)還不冷,但還是要順應(yīng)自然的變化,入冬以后起居調(diào)養(yǎng)都應(yīng)該以“養(yǎng)藏”為主。
情志方面,中醫(yī)講究入冬后,情志要恬淡安靜、寡欲少求,這樣可以使得神氣內(nèi)收,利于養(yǎng)藏。冬季萬物凋零,常會使人觸景生情、郁郁寡歡,改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動,如跳舞、弈棋、畫畫、練書法、欣賞音樂等,這樣可以消除冬季低落情緒,振奮精神。
3、藥補(bǔ):膏方進(jìn)補(bǔ)未必適宜
冬令進(jìn)補(bǔ),是老百姓數(shù)千年的習(xí)俗。立冬是一個(gè)十分重要的節(jié)氣,又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。每逢這天,南北方人都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)。
近年來,膏方進(jìn)補(bǔ)非常流行。膏方是把藥材煲成湯藥后加入蜂蜜等材料調(diào)味,并制成膏狀,因?yàn)榭诟泻?服用方便,越來越受到歡迎。
立冬需要注意哪些方面。
1、防止熱能過剩
大多數(shù)朋友到了這個(gè)時(shí)節(jié),由于氣溫下降,天氣比較冷,會通過食用一些熱量高的食物給身體增加熱量。但是這個(gè)時(shí)候如果熱量攝入過多的話就會轉(zhuǎn)變成脂肪,容易發(fā)胖,這樣反而不好。所以無論進(jìn)補(bǔ)什么都要適量才好,不能放縱自己,胡亂吃一些食物。
2、巧防冬燥
由于立冬正是秋天剛剛到了冬天,氣候還是一樣的干燥,所以要適當(dāng)食用一些潤燥的食物。那么該如何應(yīng)對呢?首先當(dāng)然是多喝水,水可是天然的營養(yǎng)物,同時(shí)還要少吃一些辛辣刺激的食物防止上火。冬天一般比較喜歡吃火鍋,熱辣辣的一鍋是大多數(shù)朋友們的最愛,所以這個(gè)時(shí)候記得愛吃也不要多吃哦!防止熱量過旺導(dǎo)致上火哦!可以多吃一些水果,還有蔬菜等等。
3、飲食禁忌
這個(gè)時(shí)候要注意冷熱交替給腸胃帶來不適,還有就是到了交換季節(jié)的時(shí)候小朋友們也會生病,預(yù)防著涼引起的腹瀉或者是感冒,要及時(shí)增添衣服,飲食上一定要先從溫和容易消化的食物開始進(jìn)補(bǔ),讓腸胃有個(gè)適應(yīng)的時(shí)期。
本報(bào)訊 （記者 李曉顰）俗話說：“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，立冬也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，潮汕人素有在這一天進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，不過相對于“藥補(bǔ)”來說，汕頭人更崇尚“食補(bǔ)”，而且方式也是五花八門。
昨天上午，在市場一個(gè)羊肉攤檔前，60多歲的市民王阿姨正在挑選羊排，35元一斤的羊排她一買就是5斤，她準(zhǔn)備回家燉蘿卜，正好全家老少好好“補(bǔ)一補(bǔ)”。據(jù)檔主介紹，這幾天他的生意特別火爆，很多人買羊肉就是沖著“立冬進(jìn)補(bǔ)”而來的，像王阿姨這樣一買就是好幾斤的顧客不在少數(shù)。王阿姨告訴記者，羊肉屬于溫補(bǔ)之物，平時(shí)她不經(jīng)常買，怕上火。至于在立冬來臨之際“大快朵頤”，是因?yàn)槌鄙侨艘恢庇性谶@一天“食補(bǔ)”的習(xí)俗，而且據(jù)老輩人說，這一天就算吃得“補(bǔ)”一點(diǎn)也不會輕易上火。
記者了解到，汕頭人在立冬“食補(bǔ)”，不少人選用十分“家?！钡氖巢?。如，吃“炣飯”，也就是香飯，用海鮮、肉、香菇、芋頭等營養(yǎng)豐富的食材炒制之后與煮熟的米飯攪拌在一起而成，視個(gè)人口味而定，是老少咸宜的食補(bǔ)方式。還有甘蔗，汕頭人都有在立冬啖甘蔗的習(xí)慣，由于其有清熱、生津、潤燥、補(bǔ)肺益胃等效果，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也十分受市民的追捧。
作者：李曉顰
立冬養(yǎng)生要注意養(yǎng)肝健脾，因?yàn)楦沃餮具M(jìn)補(bǔ)有益于加強(qiáng)春季時(shí)肝的運(yùn)化，增強(qiáng)造血功能，預(yù)防貧血出現(xiàn)。那么，立冬好孕媽媽們到底吃什么才夠補(bǔ)血呢？立冬養(yǎng)生在這一方面有什么值得推薦的食材呢？
當(dāng)歸生姜羊肉湯
用料：羊肉500克、當(dāng)歸30克、生姜50克。羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒，當(dāng)歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。此湯特別適宜氣血虧虛、大病久病及產(chǎn)后的女性食用，對改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)也有顯著效果。
高麗參田七燉豬蹄掌
用料：高麗參15克、田七10克、豬蹄掌（也可換成雞或瘦肉）50克。隔水燉一小時(shí)。此湯有補(bǔ)氣、活血、通絡(luò)的功效，適用于高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病及骨關(guān)節(jié)炎患者。
歸參山藥豬腰
配料：當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
做法：
1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi)；
2.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi)；
3.在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里；
4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
白果蘿卜粥
配料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。
做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
清蒸人參雞
配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
做法：
1.將母雞宰殺后，退毛去凈內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；
養(yǎng)生導(dǎo)讀：立冬是進(jìn)補(bǔ)的好節(jié)氣，那么立冬食補(bǔ)吃什么好？適合立冬食補(bǔ)的食物有很多，如栗子、羊肉、黑芝麻、白蘿卜等，今天小編就立冬食補(bǔ)吃什么好這個(gè)問題，向你推薦七大立冬養(yǎng)生佳品。
立冬食補(bǔ)推薦7大養(yǎng)生佳品
1、栗子：健脾補(bǔ)腎
立冬后，人體的氣血開始收斂，這段時(shí)間食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。板栗不僅味美，還是冬季養(yǎng)生的佳品。板栗味甘性溫，無毒，有益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血的作用。板栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)，這些元素對防治高血壓病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病都有益處。因此，老年人吃板栗可益氣血，男性吃板栗則可補(bǔ)腎、治療腎虛。
將剝好的栗子用清水泡23小時(shí)候去皮，與大米一起放入鍋中煮沸，在粥到八分熟的時(shí)候放入桂圓，煮熟即可。這道粥具有補(bǔ)心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。烏雞洗凈焯水，清水加入姜蒜和烏雞一起燉至烏雞9分熟的時(shí)候加入栗子，燉熟即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
2、羊肉：補(bǔ)腎御寒
寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，有著補(bǔ)腎護(hù)肝、御寒祛濕的功效。閩南地區(qū)，立冬要吃羊肉補(bǔ)冬，據(jù)說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究熱則寒之的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
3、白蘿卜：止咳潤肺
立冬時(shí)節(jié)天氣變冷，此時(shí)人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環(huán)不暢所致。這段時(shí)間應(yīng)盡量吃些生的白蘿卜。民諺有立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方的說法，這句話，除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。
白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些冰糖蘿卜飲。
4、鴨肉：滋陰補(bǔ)虛
鴨子不僅享有京師美饌，莫妙于鴨、無鴨不成席之美譽(yù)，尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。
鴨肉的吃法推薦姜母鴨。姜母鴨發(fā)源于福建泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地區(qū)。據(jù)載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，后來流傳至民間。這道菜的妙處在于使用很多中藥材氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。適合秋冬季食用。
5、花生：養(yǎng)胃潤肺
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑B(yǎng)胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。冬季養(yǎng)生吃一些花生眉豆煲豬腳，因?yàn)榛ㄉ兔级乖谝黄痨邑i腳，氣味不僅是十分的香濃滋潤，并且對于人們在冬季的時(shí)候功能具有了益氣、養(yǎng)血、或者是潤滑皮膚的效果，對于產(chǎn)婦來說，還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。
6、大棗：補(bǔ)血降壓
立冬以后，人們免疫力下降。此時(shí)，不妨吃點(diǎn)應(yīng)季的冬棗，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充提高免疫力的維生素C。因?yàn)槎瑮椀木S生素C含量尤其豐富，達(dá)352毫克/100克，是蘋果的70倍，梨的100倍，有活維生素丸之美譽(yù)。此外，冬棗有保持毛細(xì)血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對于高血壓、動脈粥樣硬化病癥有療效，有防癌之功效。
冬棗鮮吃即可。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。取紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調(diào)味料，常法煮粥，溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好，可滋養(yǎng)精血。
7、黑芝麻：潤膚潤腸
立冬后，人體皮膚易干燥，而芝麻有滋潤皮膚的特點(diǎn)。黑芝麻含油量高達(dá)50%以上，尤其是維生素E的含量為植物食品之冠，不僅能防止過氧化脂質(zhì)對人體的危害，有延緩衰老、延年益壽之功效。中醫(yī)對芝麻的藥用有較高的認(rèn)識，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
黑芝麻連皮一起吃不容易消化，碾碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。最簡便有效的吃法就是文火慢炒，炒干后碾成細(xì)末，混入少量的低鈉食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯時(shí)撒到饅頭上或放到粥里面一起吃，好吃又補(bǔ)腎。老人養(yǎng)生更是要適量吃些黑芝麻粥。
