長(zhǎng)期吃肉會(huì)致癌嗎？
適合女性長(zhǎng)期喝點(diǎn)養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“長(zhǎng)期吃肉會(huì)致癌嗎？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
認(rèn)識(shí)到紅肉長(zhǎng)期過(guò)量攝入的健康風(fēng)險(xiǎn)，選擇正確的烹飪和食用方式，健康和美味也可兼得。
如果問(wèn)有什么食物吃完能讓你滿血復(fù)活、幸福感倍增呢？很多人一定會(huì)說(shuō)是肉！是肉！！還是肉?。。?/p>
而肉類中的紅肉更是許多人的心頭好：無(wú)論是一塊燉到恰當(dāng)好處的紅燒肉，放進(jìn)嘴里輕輕一抿就化開(kāi)；還是一串皮略焦脆的炭火烤香腸，油脂的香氣蕩漾在方圓10米的空氣之中，讓路過(guò)的人都下意識(shí)地咽起口水；紅肉總能以各種撩人的姿態(tài)刺激吃貨的神經(jīng)，讓人欲罷不能。
但是，某些肥的紅肉脂肪含量較多、能量密度高，攝入過(guò)多往往會(huì)增加肥胖、心血管疾病和某些腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
那么，紅肉這個(gè)“小妖精”，到底是吃貨的“命根”，還是健康的“殺手”呢？ 1、中國(guó)人每天吃多少紅肉？
告別物質(zhì)匱乏時(shí)期，現(xiàn)如今，肉類不再難以獲得，而是每天都以各種形式出現(xiàn)在人們的飯桌上。
中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查資料顯示，我國(guó)居民的肉類食品攝入量逐年增高。
在畜肉中，豬肉的攝入比例又是最大的。什么樣的肉叫做畜肉呢？最常見(jiàn)的畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉和內(nèi)臟。
“紅肉”又是如何得名的呢？因?yàn)樾笕獾募∩^深，其中含有肌紅蛋白，蛋白里又含有血紅素，呈暗紅色，所以通常被人們稱為“紅肉”。
就營(yíng)養(yǎng)而言，紅肉的蛋白質(zhì)含量一般為10%~20%，牛羊肉含量較高、可達(dá)20%；豬肉較低、一般為13.2%左右；紅肉的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要也較接近，是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。目前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦，成人每天平均攝入畜禽肉類40~75克。
紅肉在我們的餐桌上固然有著重要地位，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有目共睹。然而國(guó)人過(guò)高的平均攝入量卻令人擔(dān)憂，許多研究結(jié)果也讓人不敢輕易地大快朵頤。
2、細(xì)數(shù)紅肉扮演的“壞角色”
1.紅肉與糖尿病
攝入更多紅肉和禽肉，與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加有關(guān)
研究顯示，較高的紅肉和家禽肉攝入量，會(huì)顯著增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，魚類或貝類的攝入量則與之無(wú)關(guān)。而紅肉和家禽肉帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，可用魚類或貝類替代來(lái)“抵消”。
最近一項(xiàng)研究表明，每天額外攝入50克加工肉類，空腹血糖明顯升高；每天額外攝入100克未加工紅肉，空腹血糖和胰島素濃度明顯升高。另有系統(tǒng)性回顧表明，孕前飲食若富含紅肉和加工肉類，妊娠糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)將明顯增加。
為何紅肉和禽肉扮演著這樣的“壞”角色呢？研究者們通過(guò)進(jìn)一步探索，發(fā)現(xiàn)肉類的鐵含量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間，存在著劑量依賴性的正相關(guān)關(guān)系，即鐵含量越高，糖尿病患病可能越大。在校正飲食中的血紅素鐵含量后，家禽攝入與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性消失，但紅肉攝入和糖尿病的相關(guān)性仍存在，這表明紅肉中的其他化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致了糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加。
2.紅肉與痛風(fēng)
動(dòng)物內(nèi)臟及肉類可引起血尿酸升高、痛風(fēng)發(fā)病率增加
研究發(fā)現(xiàn)，攝入肉類最高五分位者痛風(fēng)發(fā)病的相對(duì)危險(xiǎn)度是最低五分位者的1.41。簡(jiǎn)而言之，吃肉最多的一組，相對(duì)于吃肉最少的一組，痛風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)增加了41%。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查也顯示，肉類攝入增加與血尿酸水平升高有關(guān)，攝入肉類最高五分位者較最低五分位者血尿酸水平平均增加4.8 mg/L，而禽類的攝入則無(wú)相關(guān)關(guān)系。
原來(lái)，動(dòng)物內(nèi)臟及肉類不但富含尿酸合成的“原料”嘌呤，還有豐富的飽和脂肪酸，后者與胰島素抵抗呈正相關(guān)，可減少腎的尿酸排泄。合成增加，排泄減少，同時(shí)導(dǎo)致了血尿酸的升高。
因此，痛風(fēng)患者應(yīng)避免進(jìn)食富含嘌呤的內(nèi)臟（如胰腺、肝臟、腎臟），限制牛肉、羊肉、豬肉等肉類的攝入。
3.紅肉與癌癥
紅肉和加工肉制品增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)
世界癌癥研究基金會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用紅肉及加工肉制品（包括豬肉、牛肉、羊肉及香腸、火腿、肉干、罐頭肉等）者，與很少吃或不吃的人群相比，罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加，且風(fēng)險(xiǎn)隨攝入量增加而升高。
2015年，從屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布報(bào)告，將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”（1類致癌物），認(rèn)為它們導(dǎo)致人類結(jié)直腸癌的證據(jù)很充足；把牛肉、羊肉、豬肉等紅肉列為“較可能致癌物”（2A類致癌物），認(rèn)為紅肉與結(jié)直腸癌乃至胰腺癌和前列腺癌可能存在關(guān)聯(lián)，但是目前這種關(guān)系還不能確認(rèn)。
4.紅肉與男性死亡
畜肉過(guò)量攝入可增加男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)
一篇2014年的薈萃分析研究了畜肉與全因死亡的關(guān)系，其中包括針對(duì)美國(guó)、歐洲、英國(guó)、中國(guó)、孟加拉國(guó)、日本、韓國(guó)人群的7項(xiàng)隊(duì)列研究，入組1440417人，死亡156945例。
在調(diào)整年齡、吸煙、飲酒和BMI等因素后，雖然未發(fā)現(xiàn)畜肉攝入量與全人群全因死亡率有關(guān)聯(lián)，但通過(guò)性別分層發(fā)現(xiàn)，畜肉可使男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。經(jīng)常食用紅肉、尤其是加工后紅肉的男性，死亡風(fēng)險(xiǎn)大大增加，每天攝入未加工過(guò)紅肉的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)為13%，然而每天食用加工過(guò)的紅肉（比如熱狗或者熏肉）的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)為20%。
3、“助紂為虐”的烹飪壞習(xí)慣www.cndadi.net
誠(chéng)然，紅肉身負(fù)“原罪”。但我們的某些烹飪方式，例如油炸、煙熏、腌制，雖然給肉類帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味，是不是也在“助紂為虐”呢？
1.煙熏
煙熏肉風(fēng)味獨(dú)特，可促進(jìn)食欲，是人們喜愛(ài)的食品。但煙熏肉由木材不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙氣熏制而成，用于熏制所用的熏煙含有兩百多種化合物，其中一些已被證明有致癌作用，如環(huán)芳烴類和甲醛等；它們?cè)谘七^(guò)程中可污染食品，增加腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。 2012年Bonequi等人對(duì)6個(gè)病例對(duì)照研究進(jìn)行分析，結(jié)果顯示，煙熏肉可使胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加64%。
對(duì)于煙熏肉與食管癌的研究結(jié)果雖不完全一致，但經(jīng)過(guò)綜合評(píng)價(jià)，認(rèn)為煙熏肉可增加食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；2009年一項(xiàng)病例對(duì)照研究顯示，攝入煙熏肉40~258克/天者，相較于10克/天者，食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加了63%。
2.腌制
腌制肉類，除了在加工時(shí)使用較多食鹽以外，有時(shí)還會(huì)加入亞硝酸鈉——它的作用是幫助加工肉制品展現(xiàn)漂亮的粉紅色，控制肉毒梭狀芽孢桿菌的增殖風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。除了人為添加，腌制過(guò)程中也可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽。它們都可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量食用易增加消化道癌變的幾率。
Jakszyn等總結(jié)了1985–2005年所有已發(fā)布的隊(duì)列和病例對(duì)照研究，分析了亞硝胺與食管癌和胃癌的關(guān)系。結(jié)果顯示，胃癌與亞硝基化合物攝入有關(guān)。
3.油炸、燒烤
許多人喜歡腌制、煙熏食品，是因?yàn)槠涮厥獾娘L(fēng)味。也有人因?yàn)橥饨估锬鄣目诟?，而鐘情于油炸和燒烤食品?/p>
食物煎烤過(guò)焦后，易產(chǎn)生苯丙芘——這類多環(huán)芳烴類物質(zhì)是很明確的致癌物。近年來(lái)的病例對(duì)照研究表明，苯并芘的暴露與罹患乳腺癌、結(jié)直腸癌及神經(jīng)膠質(zhì)瘤風(fēng)險(xiǎn)及惡性程度都有著極強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。
這樣看來(lái)，要想把紅肉吃得健康，還是蒸、煮、熘、炒等烹飪方法更為合適。
4、健康吃紅肉的5個(gè)訣竅
看到這里，有些人要談“肉”色變了。其實(shí)，這完全沒(méi)有必要：不止是紅肉，只要食物新鮮衛(wèi)生，就沒(méi)有不能吃的說(shuō)法，紅肉增加某些疾病風(fēng)險(xiǎn)也只限于“長(zhǎng)期”與”大量“攝入。
按照WCRF的數(shù)據(jù)，每周吃500克以上的紅肉才增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，那么每天攝入少于70克的紅肉尚處于“安全線”內(nèi)。而這一推薦量，恰與“中國(guó)居民膳食寶塔”中肉類日均攝入的推薦量（40~75克）相符。
同時(shí)，紅肉還是巨大的“寶庫(kù)”，是很多人體必須營(yíng)養(yǎng)素如優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鋅、血紅素鐵的極佳來(lái)源。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
肉是我們每天必吃的食物，有人認(rèn)為肉燉越久越好吃，越香。事實(shí)并非如此，肉燉越久越容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。那么你知道肉該怎么吃才健康呢？
很多人都喜歡吃肉，紅燒，燉煮的一個(gè)都不放過(guò)。不過(guò)研究指出每人每天攝入生肉不超過(guò)75克，紅燒肉最多兩塊，否則容易引發(fā)癌癥。還有肉燉越久越香的謠言不可信，燉久了容易致癌。
燉煮過(guò)度的肉易致癌
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。
怎么吃肉才健康呢？
1.多禽少畜
食用畜肉多者患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人要高出很多，嗜吃畜肉可引起腦萎縮、降低智力甚至誘發(fā)癡呆；禽肉所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，不僅無(wú)害于心臟，還有保護(hù)作用。因此喜歡肉食者，不妨適當(dāng)增加禽肉的比例，而減少豬、牛、羊等畜肉的比例。
2.多骨少肉
眼睛不要只盯在肉上，肝、胃、腸、骨等更是美味佳肴。中老年人在一日三餐中多安排一點(diǎn)豬骨，既可減少豬肉的食量，又可獲得更多更全面的營(yíng)養(yǎng)。
3.多燉少炒
就豬肉的烹調(diào)方式而言，在蒸、炒、燉等多種方式中，燉食使得豬肉中有益的不飽和脂肪酸增加了，而有害的膽固醇含量大大下降，吃起來(lái)安全放心。
4.和大蒜一起吃
吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜，可解腥去異味，還能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收的效果，但注意烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)久。在量上，以每天一瓣生蒜或兩三瓣熟蒜即可，不宜多食，以免出現(xiàn)眼干、視力下降等癥狀。
5.喝湯也要食肉
很多人認(rèn)為燉肉后的湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)，因此往往更傾向于選擇喝湯，這是一個(gè)誤解！其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，連吃帶喝是最好的。另外，還要注意燉湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免引起蛋白質(zhì)變性；喝肉湯時(shí)也不宜過(guò)量飲用，以免升高血脂。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時(shí)，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高者應(yīng)慎食。
肉的幾種吃飯
1.回鍋肉
1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)。
2）撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3）將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4）將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起7）將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。
8）適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9）下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
2.土豆紅燒肉
1）將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色。
2）下入五花肉均勻裹上糖色。
3）下入醬油、姜片、八角炒勻，加入適量。
3.蒜泥白肉
1）鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2）加入料酒大火煮開(kāi)。
3）然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
4）撈出冷涼切薄片。
5）取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開(kāi)攪拌均勻成為料汁備用。
6）把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
肺結(jié)核會(huì)致癌嗎
1、肺結(jié)核會(huì)致癌嗎
肺結(jié)核會(huì)致癌。雖然肺結(jié)核和肺癌沒(méi)有指檢的關(guān)聯(lián)性,但肺結(jié)核的患者同樣會(huì)對(duì)肺部造成一定的損傷,所以嚴(yán)格意義來(lái)講,肺結(jié)核是引起肺癌的因素之一。
從肺結(jié)核和肺癌的發(fā)病原因分析,肺結(jié)核和肺癌并沒(méi)有直接的關(guān)系,肺結(jié)核是結(jié)核桿菌引起的呼吸道傳染病,肺癌是與吸煙、大氣污染和免疫功能低下等有關(guān)的腫瘤性疾病。
肺結(jié)核的患者會(huì)因?yàn)榻Y(jié)核桿菌對(duì)肺部造成慢性損傷,影響支氣管黏膜上皮的正常功能和機(jī)體免疫抗病毒狀態(tài),從而對(duì)肺癌產(chǎn)生了一定的促進(jìn)作用。
2、肺結(jié)核的癥狀表現(xiàn)
典型肺結(jié)核起病緩慢,病程較長(zhǎng),有低熱、倦怠、食欲不振、咳嗽及少量咯血。但多數(shù)患者病灶輕微,無(wú)顯著癥狀,經(jīng)X線健康檢查時(shí)偶被發(fā)現(xiàn)。亦有以空然咯血才被確診,追溯其病史可有輕微的全身癥狀。少數(shù)患者因突然起病及突出的毒性癥狀與呼吸道癥狀,而經(jīng)X線檢查確認(rèn)為急性粟粒型肺結(jié)核或干酪樣肺炎。
老年肺結(jié)核患者,易被長(zhǎng)年慢性支氣管炎的癥狀所掩蓋。偶見(jiàn)未被發(fā)現(xiàn)的重癥肺結(jié)核,因繼發(fā)感染而有高熱,甚至已發(fā)展至敗血癥或呼吸衰竭才去就醫(yī)。鑒于肺結(jié)核的臨床表現(xiàn)常呈多樣化,在結(jié)核病疫情已基本得到控制、發(fā)病率低的地區(qū),醫(yī)務(wù)人員在日常診療工作中尤應(yīng)認(rèn)識(shí)其不典型表現(xiàn)。
3、肺結(jié)核的傳播途徑
3.1、呼吸道傳染:是主要的傳染途徑。健康兒吸入帶菌的飛沫或塵埃后可引起感染,產(chǎn)生肺部原發(fā)病灶。
3.2、消化道傳染:多因飲用未消毒或消毒不嚴(yán)的污染牛型結(jié)核桿菌的牛奶或污染人型桿菌的其它食物而得病,多產(chǎn)生在咽部或腸道原發(fā)病灶。
3.3、其他傳染:偶可通過(guò)破損的皮膚、粘膜、生殖器官等接觸傳染。還有先天性結(jié)核病傳染途徑為胎盤或吸入羊水感染,多于出生后不久發(fā)生粟粒性結(jié)核病或生殖器結(jié)核。
肺結(jié)核的食療法
1、骨皮老鴨湯。老鴨1只,地骨皮20克,生姜3片,調(diào)料適量。將老鴨去毛雜,洗凈,切塊;余藥布包,同入鍋中,加清水適量同煮至老鴨熟后去藥包,調(diào)味服食。可滋陰潤(rùn)肺,涼血止咳,適用于肺結(jié)核肺陰虧損,干咳,咳聲短促,痰中有時(shí)帶血,手足心熱等。
2、何氏肺癆方。豬耳朵、亂頭發(fā)、枇杷樹(shù)、白木。首先呢是將何氏肺癆方全部倒入砂鍋里,然后再加水2000～3000ml,浸泡5分鐘后開(kāi)始煎煮,記住先以大火煮沸,再以文火煎煮30分鐘即可。分早、中、晚飯后半小時(shí)服用哦,適用于肺結(jié)核。
3、三百童子雞。炙百部、蜜百合、白芨、貝母、天冬各30克,童子雞1只。將諸藥布包,子雞去毛雜,納諸藥于雞腹中,文火燉熟,去藥渣、食雞飲湯,每周1次,3月為一療程,連續(xù)2-3療程?？裳a(bǔ)肺養(yǎng)精,適用于空洞性肺結(jié)核。
肺結(jié)核的護(hù)理方法
首先要保持室內(nèi)空氣流通,每天應(yīng)開(kāi)窗換氣1—2次。寒冷季節(jié)要注意保暖、防止受涼感冒。夏天起居環(huán)境要保持涼爽,防止虛脫中暑。
在日常勞動(dòng)中,要避免淋雨受寒和過(guò)度疲勞,因?yàn)槎叨既菀讓?dǎo)致免疫力下降。經(jīng)常清除鼻腔分泌物和鼻癡,保證呼吸道暢通。
加強(qiáng)體育鍛煉,因?yàn)樵鰪?qiáng)體質(zhì)、提高自身的免疫力是預(yù)防肺炎的有效途徑。
肺炎患者應(yīng)臥床休息,多喝開(kāi)水或淡茶水,加速水在體內(nèi)的循環(huán),使有害物質(zhì)盡快隨尿排出。在飲食上要多吃新鮮蔬菜、瓜果和蛋白質(zhì)含量豐富且易消化的食品。
忌食腥發(fā)物和辛辣刺激性食物及香脆、油炸等一切不易消化的食物。要戒煙禁灑,避免接觸油煙等刺激性氣體。
現(xiàn)在我們?cè)絹?lái)越在意自己的體重，原因是我們現(xiàn)在攝入的東西越來(lái)越多，而我們運(yùn)動(dòng)得太少，生活質(zhì)量的提高，加上自己的不注意，容易導(dǎo)致我們長(zhǎng)胖，那么我們?nèi)绾慰刂崎L(zhǎng)胖呢，主要還是要控制飲食。
我們的問(wèn)題是到底吃什么才能控制自己的體重，吃什么才有有效的減肥呢，而什么東西多吃就會(huì)長(zhǎng)胖呢，這些都需要我們?cè)谏钪卸鄠€(gè)心眼，多留意一些食品的熱量，那么吃肉桂卷會(huì)胖嗎。
夾餡用料
肉桂粉5g，紅糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白蘭地30g
糖霜用料
糖粉50g，溫水20g
做法
1、將除黃油以外的其他面團(tuán)用料倒到盆里和成一個(gè)面團(tuán);
2、當(dāng)面揉光滑后把黃油揉到面里，繼續(xù)摔打揉搓面團(tuán)，一直到面團(tuán)很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴(kuò)展?fàn)顟B(tài);
3、把面團(tuán)蓋上盆或保鮮膜進(jìn)行第一次基本發(fā)酵(28℃左右，夏天室溫一個(gè)半小時(shí)就好)，待面團(tuán)醒發(fā)到原來(lái)的兩倍大的時(shí)候，用食指穿到底，如果指孔沒(méi)有回縮，表示已經(jīng)發(fā)好，把面團(tuán)壓扁排氣，略拍成長(zhǎng)方形，蓋上保鮮膜中間發(fā)酵15分鐘(室溫);
4、中間發(fā)酵的時(shí)間做夾餡，先把葡萄干用朗姆酒浸泡備用，然后把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。
5、面片中間發(fā)酵過(guò)后，進(jìn)行整形，底下撒些干粉，搟成0.5cm左右厚的長(zhǎng)方形薄片，表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過(guò)水的面片上，再撒上酒漬葡萄干，把面片像做花卷一樣卷成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關(guān)門不開(kāi)電源，進(jìn)行最后發(fā)酵，約30分鐘。
6、發(fā)好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鐘至表面上色即可出爐，出爐后的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調(diào)好的糖霜淋在上面即可。
上文我們了解了什么是肉桂卷，肉桂卷對(duì)于我們身體的作用很大，肉桂卷富含營(yíng)養(yǎng)，能帶給我們營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，多吃肉桂卷其實(shí)并無(wú)大礙，吃肉桂卷肯定不會(huì)長(zhǎng)胖，大家可以放心食用。
經(jīng)常吃肉會(huì)導(dǎo)致智商下降，這是近來(lái)英國(guó)科學(xué)家在8170名參與實(shí)驗(yàn)的對(duì)象身上發(fā)現(xiàn)的有趣現(xiàn)象。
英國(guó)Southampton大學(xué)的科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)30歲后的女性和男性在10歲也就是智商完全成熟時(shí)的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品，而有123名實(shí)驗(yàn)對(duì)象喜愛(ài)進(jìn)食如魚肉、雞肉等的肉類。
在對(duì)他們的智商測(cè)定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，兒童時(shí)代智商較高的，由于偏好肉類的飲食習(xí)慣，他們的智商沒(méi)有太大的提高。而喜愛(ài)進(jìn)食蔬菜的人，智商有明顯的提高。
研究還發(fā)現(xiàn)，大多素食者都是女性，而且受過(guò)良好的教育，社會(huì)地位也比較高。肉類愛(ài)好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。研究人員表示，如果把受調(diào)查者的社會(huì)背景和教育水平考慮進(jìn)來(lái)，智商和飲食習(xí)慣之間的關(guān)系更加明顯。
還有許多證據(jù)顯示，喜愛(ài)素食的人患心臟疾病的幾率也非常低;少吃肉食的人，血壓會(huì)逐漸降低。這項(xiàng)新的研究向人們解釋了，為什么高智商的人得心臟病的幾率反而小。人們可以發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣不僅僅影響了智商，同時(shí)對(duì)健康有巨大影響。
對(duì)于喜愛(ài)吃肉的人們，科學(xué)家建議，最起碼每天攝取一些蔬果，對(duì)健康、對(duì)智商都有巨大影響。因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜水果中都不僅僅含有多種維生素，還含有很多堿性物質(zhì)。這些堿性物質(zhì)對(duì)改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。
在日常生活中，家長(zhǎng)總會(huì)讓孩子多吃點(diǎn)肉，以為這樣就會(huì)有足夠的營(yíng)養(yǎng)?？墒谴蠹抑绬?肉類如果做法不當(dāng)對(duì)人的身體是有很大危害的，下文中就為大家介紹了幾種肉類吃法的害處，請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀。
肉本來(lái)含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關(guān)于吃肉，還是有幾個(gè)禁忌的。
肉類食品
1.燉煮過(guò)度的肉易致癌
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。
2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
3.吃過(guò)多瘦肉易長(zhǎng)斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4.豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)
有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃肉減肥的原理
食肉飲食法不僅能讓減肥者瘦下來(lái)，更重要的是這種方法不會(huì)讓人挨餓，只要不是碳水化合物，其他肉類隨便吃到飽都行，而且還能促進(jìn)心臟健康，提高記憶力。
這種飲食法的原理是：超重的人吃過(guò)多的碳水化合物了。人的身體是靠消耗脂肪和碳水化合物來(lái)獲取能量的，但是這其中有個(gè)順序，先消耗完碳水化合物再燃燒脂肪。突然間不給身體補(bǔ)充碳水化合物，只補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，身體就會(huì)自然地消耗掉體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪，以達(dá)到減肥的效果。
因此，身體的供能動(dòng)力由碳水化合物轉(zhuǎn)為脂肪。本來(lái)脂肪囤積的部位-大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪開(kāi)始給消耗掉，以達(dá)到減肥的目的。
阿金減肥法
飲食份量沒(méi)有嚴(yán)格的限制，但是某些食物絕對(duì)不能吃：糖、牛奶、米飯、面包。允許吃豐盛營(yíng)養(yǎng)的食物：肉、雞蛋、奶酪等。在過(guò)程中能抑制食欲。
阿金減肥法，減肥者吃的都是蛋白質(zhì)和脂肪、禽肉、奶酪等。在開(kāi)始的兩周，要嚴(yán)格限制碳水化合物，只能吃少量的沙拉，不能吃水果。但肉類等食物沒(méi)有任何限制，因此導(dǎo)致可能攝入的熱量比以前還要多。
然后，在接下來(lái)的日子，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，吃些纖維素含量高的食物，但是不能吃含糖過(guò)多的食物，含有淀粉的食物：米飯、面包、土豆等還不能吃。
過(guò)了減肥期之后，是保持體重的時(shí)期，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，而且這個(gè)時(shí)期比減肥期更要注意運(yùn)動(dòng)。
但長(zhǎng)期來(lái)看，阿特金斯減肥法對(duì)人的健康和飲食結(jié)構(gòu)的影響還是值得關(guān)注的。若要采用這種方法來(lái)減肥，建議最好是短期間使用，同時(shí)必須有專人協(xié)助監(jiān)控身體變化才安全。
新吃肉飲食法
肉當(dāng)然可以吃，但要改變只吃肉就對(duì)了的觀點(diǎn)。食物的種類應(yīng)該多樣化，吃肉的時(shí)候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。
應(yīng)當(dāng)攝入多種維生素和充足的鈣質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)是不會(huì)妨礙你減肥的。
每天喝2升水，能有效改善因?yàn)槌赃^(guò)多肉帶來(lái)的身體缺水現(xiàn)象。身體缺水容易帶來(lái)疲勞和便秘。
吃大量的蔬菜，也能為身體補(bǔ)水。碳水化合物含量低的蔬菜有綠色蔬菜、番茄、什錦沙拉，應(yīng)該多吃。
目前，英國(guó)有三百萬(wàn)人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時(shí)間內(nèi)減去體重，而且，因?yàn)橐匀鉃橹魇常粌H不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿足口腹之欲，對(duì)于節(jié)食減肥者來(lái)說(shuō)，似乎是件再好不過(guò)的事情。
但健康專家們?cè)诳隙ㄟ@些的同時(shí)，更關(guān)注的是：這種減肥方法帶來(lái)的另外個(gè)后果是，減肥者攝入的飽和脂肪過(guò)多，會(huì)影響身體健康，特別是對(duì)心臟健康十分不利，還可能引發(fā)些癌癥。英國(guó)的項(xiàng)科學(xué)研究還得出結(jié)論，使用吃肉減肥法減重，可能帶來(lái)的另個(gè)副作用是情緒低落。
所以，無(wú)論大家吃肉是因?yàn)樽祓掃€是減肥，都別吃過(guò)多哦!適量就好啦，記住搭配新鮮水果蔬菜等。
吃肉減肥期間要注意的細(xì)節(jié)
1、少吃西餐：西式的餐點(diǎn)尤其是快餐，簡(jiǎn)直是不負(fù)垃圾的美譽(yù)，熱量又高、脂肪又多;所以，想減肥就要盡量吃用中式蒸煮法烹調(diào)的食物，比如蒸煮的青菜、魚、蝦、雞肉等，既豐盛又沒(méi)有脂肪，白吃不長(zhǎng)肉!
2、吃烤肉：想吃肉排或肉串，且慢，吃一點(diǎn)可以，但是一定要用烤的而不是炸的：雖然有人覺(jué)得烤肉串不如炸肉串來(lái)的過(guò)癮，可是既然要減肥，總得付出點(diǎn)什么吧，再說(shuō)又沒(méi)有規(guī)定說(shuō)不許吃。選用絞肉時(shí)，最好也能用雞肉或火雞胸來(lái)代替牛肉。
3、吃肉期間拒絕白色：白米、白糖、白色面包、乳類制品，這可以讓你杜絕許多發(fā)胖的計(jì)劃;或者把切成條狀的紅蘿卜、青椒、小黃瓜、花椰菜以及芹菜當(dāng)成點(diǎn)心吃，放在冰箱里隨時(shí)拿出來(lái)吃也行，放在包里當(dāng)零嘴也行。
4、吃肉期間用低脂的植物油炒菜，或者炒菜時(shí)用噴壺來(lái)盆灑沙拉油，不要用傾倒的方式，那樣會(huì)倒多的，而且也浪費(fèi)原料;隨身攜帶雞肉清湯，餓了就喝一點(diǎn)，可以抑制胃口，且一咖啡杯大小只有6卡的熱量。
總結(jié)：肉類本來(lái)是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，適當(dāng)補(bǔ)充對(duì)人的身體各項(xiàng)機(jī)能都有幫助，可是如果食用不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生反效果，在上文中有詳細(xì)介紹。除了這些文中還介紹了吃肉減肥法，平時(shí)喜歡吃肉但又害怕變胖的各位親們快來(lái)看看吧!
本文導(dǎo)讀：近日，網(wǎng)傳蕨菜里含“原蕨苷”，這是一種致癌物質(zhì)，可能導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)病率變高。而由蕨菜制成的蕨根粉也同樣有致癌危險(xiǎn)。
現(xiàn)在人們的餐桌上已經(jīng)不滿足吃那些普通的蔬菜了，總是想方設(shè)法吃一些以前很少吃的東西，野菜一般是以前困難時(shí)期吃不上飯菜的時(shí)候迫不得已吃的，而現(xiàn)在居然成為人們非常喜愛(ài)吃的菜，而且，這些野菜在市面上售賣的價(jià)格比常見(jiàn)的蔬菜高得多。這種野菜真的比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)不然，最近網(wǎng)上在傳吃蕨菜會(huì)致癌，因?yàn)樵谵Р酥杏兄掳┑奈镔|(zhì)，所以常吃就容易致癌。
蕨菜是東北常見(jiàn)的一種野菜，東北人以前因?yàn)槎旌苌偈卟?，所以，?dāng)?shù)厝肆?xí)慣將蕨菜腌制了冬天食用，南方人基本不吃?，F(xiàn)在倒是有很多人喜愛(ài)上吃蕨菜了，被稱為山菜之王，那究竟蕨菜是否致癌？我們來(lái)聽(tīng)一下專家是怎樣說(shuō)的。
北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的消化道腫瘤專家張曉東說(shuō)，經(jīng)過(guò)科研證明，蕨菜確實(shí)含有與癌癥相關(guān)物質(zhì)，其中包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)，這些物質(zhì)攝入過(guò)多，都會(huì)對(duì)身體有害。所以，專家告訴我們 吃蕨菜致癌是真的， 所以她建議大家還是 不吃蕨菜為好 。
其實(shí)，這些野菜已經(jīng)存在很多年了，幾乎是一直都陪伴著人類，那些人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜都是經(jīng)過(guò)我們的祖先無(wú)數(shù)次的選擇，證明了的是可以食用的，而一些野菜為什么沒(méi)能成為我們餐桌上的?？?，那也是有一定道理的。像蕨菜，我們的祖先或許并不知道它能夠致癌，但是，一定可以判斷它不是非常適合長(zhǎng)期食用。因此，并沒(méi)有把它列入我們常吃的蔬菜之中，所以，還是不要根據(jù)自己的判斷胡亂的去選擇一些所謂的野味食物，會(huì)給我們的健康帶來(lái)新的隱患。
蕨菜里面本身就含有一些致癌的物質(zhì)再加上還是腌制的，所以，致癌的幾率就更加大了，現(xiàn)在東北的冬天新鮮的蔬菜也多了，所以，建議大家冬天也要少吃一些腌制類的食物，因?yàn)殡缰祁惖氖澄镏卸紩?huì)含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)非常容易生成亞硝酸銨，所以，還是少吃為妙。
當(dāng)人所謂的野菜絕對(duì)不僅僅是蕨菜，還有很多人們平時(shí)很少見(jiàn)的菜，現(xiàn)在也專門有餐館去迎合人們這種獵奇的需求，開(kāi)設(shè)什么野菜館，找來(lái)很多人們不常吃的野菜，而且價(jià)格卻很高，專家告訴我們，這樣的野菜要少吃，還是要吃離我們最近的蔬菜，也就是可以通過(guò)人工種植出來(lái)的蔬菜，這樣我們至少可以去把握。很多人選擇吃野菜的理由一是嘗鮮，二是覺(jué)得野菜不會(huì)灑化肥和農(nóng)藥，比較安全，但是，卻不知道防不勝防，野菜也致癌。
專家建議，新鮮蔬菜盡量現(xiàn)炒現(xiàn)吃，有剩余可在低溫下存放（如冰箱中），但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
人們?cè)谕饩筒秃?，免不了?huì)將沒(méi)吃完的菜帶回家，但剩菜不能過(guò)久存放。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所王文芳提醒人們，剩菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，特別是一些綠葉蔬菜，其中尤以大白菜為最。而亞硝酸鹽可導(dǎo)致食物中毒，亞硝酸鹽進(jìn)入人體可反應(yīng)成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)證明，各種蔬菜加熱后在放置的過(guò)程中，都不同程度含有亞硝酸鹽，而且放置時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量就越高。但在低溫下存放比在室溫下存放，亞硝酸鹽的含量要少得多。冬儲(chǔ)的大白菜和土豆?fàn)F煮后未經(jīng)放置就含有亞硝酸鹽，常溫隔夜存放一天后，含量更高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。
據(jù)有關(guān)資料顯示，10起食物中毒事件，就有8起與亞硝酸鹽有關(guān)。為減少攝入剩菜中的亞硝酸鹽，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督一科的馬朝暉副科長(zhǎng)就打包剩菜的存放和食用方法，提出以下建議：
將剩菜用干凈密閉的容器分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染;剩菜最好在56個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完；涼菜易滋生細(xì)菌，不宜打包;魚類加熱四五分鐘即可，以免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多;肉類加熱時(shí)放點(diǎn)醋，既提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又利于人體吸收;淀粉類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，否則寄生的葡萄球菌在高溫下也無(wú)法分解。
另外，吃剩菜時(shí)應(yīng)多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的食物，由于維生素C可防止胃中亞硝胺的形成，還有抑制亞硝胺的突變作用。
魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，也叫花膠、魚肚，這種食物的高級(jí)膠原蛋白含量特別高，即使是經(jīng)常食用，也不會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)發(fā)胖的情況。另外，經(jīng)常吃魚膠，對(duì)于女性的皮膚以及氣色是有著很大的好處的，除此之外，魚膠也有著一定的藥用價(jià)值。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魚膠的相關(guān)知識(shí)。
一、魚膠是什么
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
二、吃魚膠會(huì)變胖嗎？
魚膠含的是不飽和脂肪，不會(huì)引起發(fā)胖的，可以吃，平時(shí)多鍛煉身體，多喝水，少食辛辣食物，多吃水果和蔬菜。
三、魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結(jié)締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有一定的機(jī)械強(qiáng)度，是承托人體曲線的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細(xì)胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機(jī)械強(qiáng)度與彈性。
2、對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)講，魚膠是補(bǔ)充膠原蛋白，保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時(shí)更新和補(bǔ)充，最終導(dǎo)致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛、褶皺、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。
3、在食療方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，可用它配合中藥治療風(fēng)濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞，對(duì)外科手術(shù)病人的傷口恢復(fù)也有一定幫助。
在日常的飲食生活中，大家會(huì)吃很多種類的肉，吃得比較多的包括豬肉、牛肉和雞肉，另外還有各種各樣的魚肉，而有的人喜歡吃兔肉等等，總的來(lái)說(shuō)，肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，比如都含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但也有的人擔(dān)心吃肉會(huì)長(zhǎng)胖，于是長(zhǎng)時(shí)間會(huì)不吃肉，那么經(jīng)常不吃肉會(huì)不會(huì)老得更快呢？
不吃肉的人會(huì)老的快嗎？
吃肉不一定加速衰老，吃素也不一定加速衰老。不合理的飲食肯定是衰老的一個(gè)方面。吸煙、酗酒、過(guò)度的性行為、暴飲暴食、情緒不穩(wěn)定、家庭問(wèn)題、工作環(huán)境、疾病以及其他許多因素都會(huì)導(dǎo)致衰老。
吃肉會(huì)導(dǎo)致衰老，但也看到什么樣的肉，豬肉，雞肉是最容易老化，特別是動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)楝F(xiàn)在豬肉雞肉，人工喂養(yǎng)的激素太多，吃了會(huì)導(dǎo)致昏昏欲睡，增加體內(nèi)毒素，讓人衰老的太快。
富含纖維的素食，對(duì)胃、血、排毒都很好，能使女性更年輕。然而，最好注意營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理組合。這也是為什么世界上許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)僧侶的身體要比非素食者好很多的原因。
身體衰老并不可怕，最可怕的是心情衰老，那才是真正的衰老。心不老，它看起來(lái)年輕而有活力。
無(wú)論肉類和蔬菜都含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)，重要的是搭配得當(dāng)，看自己的營(yíng)養(yǎng)狀況，不能一概而論。
保持青春，重要的是要有一顆年輕的心，要努力去適應(yīng)，要克服壞習(xí)慣，要加強(qiáng)鍛煉，要平衡營(yíng)養(yǎng)，要保持善良平和的心態(tài)，自然就會(huì)年輕。
不吃肉勢(shì)必會(huì)引起身體缺鋅，鋅是人體必備的微量元素，女性如果體內(nèi)缺鋅，會(huì)造成雌性激素分泌不足，繼而引起乳房干癟下垂、月經(jīng)失調(diào)、情緒不穩(wěn)定、抑郁等不良癥狀。鋅是促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的重要元素，缺鋅必然會(huì)造成女性皮膚粗糙而沒(méi)有彈性，加速肌膚老化。大部分女性又鐘愛(ài)甜食，更加劇了鋅的消耗。
各種的食物中，肉類是鋅元素最好的來(lái)源，比如瘦豬肉、牛肉、羊肉和各種魚肉等?？桃饪烤芙^肉類來(lái)減肥的女性，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)自己該瘦的地方?jīng)]有減下去，該豐滿的地方反而變得干癟了，這就是沒(méi)有肉類食物來(lái)補(bǔ)充鋅元素導(dǎo)致的。
長(zhǎng)期拒絕肉類食物會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，繼而引發(fā)一系列疾病。主要包括：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏、維生素缺乏、微量元素缺乏等等。那么女性應(yīng)該如何吃肉呢？
想要兼顧健康與身材，就要正確吃肉。首先女性應(yīng)該選擇高蛋白、低脂肪的肉類，不吃肥肉。其次要注意健康的烹飪方式，適合女性的肉類有魚肉、牛肉、雞肉、兔肉。最菜時(shí)采取水煮、清蒸、熬燉等制作方法，少放油，盡量不要煎炸燒烤。最后就是要注意飲食結(jié)構(gòu)多樣化，多吃五谷雜糧、瓜果蔬菜，充分?jǐn)z入膳食纖維維生素，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
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