土豆主糧化不習(xí)慣?可用土豆?fàn)F飯過渡
飲食養(yǎng)生習(xí)慣。
“養(yǎng)生孰為本,元?dú)獠豢商?;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆主糧化不習(xí)慣?可用土豆?fàn)F飯過渡》,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
農(nóng)業(yè)部推出了土豆主糧化的戰(zhàn)略,但對(duì)于大多數(shù)老百姓來說,只要沒有經(jīng)歷饑荒年代,土豆幾乎都是餐桌上的菜肴,就算知道可以用烤土豆或者土豆泥來做主食,從飲食習(xí)慣來說,人們也許沒有辦法想象餐桌上沒有米飯只有土豆和菜的生活,給大家出一個(gè)過渡的健康美味法子——吃土豆?fàn)F飯!
土豆?fàn)F飯
食材:土豆1個(gè),大米200克,食用油、鹽、水、黑胡椒適量
做法:
1、將土豆去皮洗凈后切成塊狀備用,大米淘凈備用;
2、鍋中放水,將土豆放入水中大火煮約5分鐘后關(guān)火將土豆撈出,炒鍋中放少量油,油熱后下入煮好的土豆用小火翻炒一會(huì)兒,撒入少許黑胡椒后撈出備用;
3、將土豆和大米一同放入電飯鍋中,像正常煮飯那樣加入正常容量的水后,加入一小勺油和一小勺食鹽,用飯勺攪拌均勻后,像正常煮飯一樣將飯煮熟即可食用。還可按照喜好加入胡蘿卜、豌豆、毛豆、臘腸等其他食材。
一、米飯中加入土豆,有助減肥更控糖
其實(shí)在西方國家土豆常常作為主食,人們?cè)诔酝炼鼓鄷r(shí)往往就不再吃其他的米飯或面條了,但在我們國家,土豆常常是餐桌上的??停瑹o論是蒸土豆泥還是炒土豆絲,亦或是土豆?fàn)F肉……但是,土豆、紅薯等薯類作為一種富含淀粉的塊莖類蔬菜,將它作為蔬菜時(shí),往往容易出現(xiàn)能量不經(jīng)意間攝入過多的問題,因此也有專家認(rèn)為,將土豆作為菜肴食用并非最佳選擇。推進(jìn)土豆主糧化,固然有從農(nóng)業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的方向來考慮的原因,同時(shí)也有從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上考慮的原因,它能推動(dòng)人們改變以精白米面為主食的飲食結(jié)構(gòu),增加中國人普遍攝入不足的膳食纖維。www.cndadi.net
但是,對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了以大米、小麥為主食的中國人來說,突然將土豆改成主食會(huì)讓人感到非常別扭,但是,在吃米飯的基礎(chǔ)上,減少米飯攝入量,給土豆騰出空間的做法,卻是過度適應(yīng)不錯(cuò)的選擇!在大米中加入土豆不但能夠增加飽腹感,促使人減少能量攝入,同時(shí)土豆的存在也有助于減緩糖分吸收入血的速度,降低血糖波動(dòng)幅度,對(duì)于需要控糖和控制能量攝入的人如肥胖患者、糖尿病患者來說,這種搭配對(duì)于維護(hù)健康有很大的益處。
二、土豆蛋白質(zhì)含量低,搭配米飯更能優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)
土豆中含有較多的淀粉和維生素C,以及精白米面中幾乎因加工損失的B族維生素,但土豆中的蛋白質(zhì)含量極低,是一個(gè)重大的營(yíng)養(yǎng)短板,但精白米面中由于留下了胚乳部分,其蛋白質(zhì)含量比土豆更高,完全以土豆作為主食或許還不如以土豆+米飯的搭配為主食更適合。但由于大米中的一部分人體所需必須氨基酸含量也很低,因此一般提倡將大米與豆類一起食用,這樣不但能夠互補(bǔ)相互之間缺乏的蛋白質(zhì),也能促進(jìn)膳食纖維攝入,達(dá)成營(yíng)養(yǎng)平衡。同時(shí),米飯中的維生素含量很少,在一定程度上,土豆也能夠補(bǔ)充一部分維生素,也可以說是一種互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的吃法。怎么樣?不要再想土豆當(dāng)主食現(xiàn)不現(xiàn)實(shí)的問題,不妨先自己動(dòng)手做一頓吃吃看?
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一直以來,人們已經(jīng)習(xí)慣于將土豆當(dāng)成一種蔬菜,無論是燉土豆塊、蒸土豆泥還是炒土豆絲,都是餐桌上的常見菜肴,甚至土豆可以作為零食,比如炸薯?xiàng)l、薯片,或者做美味的土豆沙拉。當(dāng)農(nóng)業(yè)部推出土豆主糧化戰(zhàn)略時(shí),想必不少人都會(huì)感到困惑:土豆當(dāng)主食,那該咋吃?今天為大家介紹一道土豆芝士蒸蛋來代替米飯做主食。
土豆芝士蒸雞蛋
食材:雞蛋3個(gè),土豆1個(gè),胡蘿卜15克,熏肉15克,牛奶適量,奶酪15克,食鹽、白胡椒粉適量。
做法:
1、土豆去皮洗凈后用擦絲工具擦成細(xì)絲后泡在清水中防變色,胡蘿卜洗凈去皮,同樣擦成細(xì)絲,雞蛋打散后攪拌均勻;
2、將熏肉切小塊備用,將土豆鋪在盤底,牛奶、雞蛋加鹽攪拌均勻,倒在土豆上,再加入胡蘿卜絲、熏肉、芝士;
3、蓋上耐高溫保鮮膜后放入鍋中隔水開大火蒸,水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20-25分鐘,可用筷子試試是否已經(jīng)蒸凝固,再撒一些芝士在剛蒸好的雞蛋上,自然融化,最后撒少許胡椒粉(黑、白均可),歐芹等香料,即可盛出食用。
土豆做主糧或有助于改善膳食結(jié)構(gòu)
其實(shí),西方國家常常將土豆作為主食,比如用土豆泥來當(dāng)飯吃,或者用土豆來做面包,不過對(duì)于中國人來說,土豆更多的時(shí)候是菜,或者作為小吃,要么用來炸薯?xiàng)l、薯片,要么用更原始的吃法:寒冷的冬天,圍在火爐邊烤火的時(shí)候隨意丟幾個(gè)土豆進(jìn)去,過一會(huì)兒從灰堆里扒出來,拍拍灰撕去皮就是熱乎乎的烤土豆……要說把土豆做為主食來吃,不少網(wǎng)友說不定都有些犯蒙:這得咋吃呢?
其實(shí)土豆的吃法很多,作為主食也有許多不同的吃法,最重要的是,土豆用來做主食擁有與大米不同的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)。最顯著的就是土豆富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防糖尿病等慢性疾病。在我國慢病發(fā)病率越來越高的現(xiàn)在,推動(dòng)土豆主糧化,慢慢改變?nèi)藗円跃酌酌鏋橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu),對(duì)于預(yù)防慢病有一定的幫助。
進(jìn)食土豆要注意做熟以防食物中毒
土豆的做法很多,各種做法都有,五花八門:炒土豆絲、做成土豆泥、土豆餅、炸薯?xiàng)l、紅燒土豆、土豆燉菜、烤土豆片等,還有用土豆來做包子餡的。土豆吃法很多,但食用是要注意。吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免食物中毒;切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失;買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
生活的快節(jié)奏使得大眾的生活普遍都處于一個(gè)不停息的狀態(tài),在節(jié)省時(shí)間的需求下快餐行業(yè)出現(xiàn)了持續(xù)的高峰發(fā)展,燜飯就是其中省時(shí)間的一種飲食。燜飯的制作過程甚至不需要開火,一個(gè)電飯煲就可以將其制作完成,而且可以將自己喜歡的食材搭配在一起和米飯蒸熟,既簡(jiǎn)單美味又不會(huì)耗費(fèi)時(shí)間。
一、土豆火腿燜飯
原料:大米、火腿、土豆、蠶豆
作法:
1、土豆切成小丁,水里泡一下。
2、火腿肉切成小丁,云腿看上去跟新鮮的肉顏色一樣,只是硬一些。
3、火腿丁和土豆丁都過一下水,這里的配菜可以根據(jù)自己喜好加,比如豌豆、蠶豆以及豆角類的配菜燜好都應(yīng)很好吃,如果沒有云腿,用其它咸肉也應(yīng)該可以,或者就是素的也行的。
4、電飯煲中放入洗好的米,然后加入火腿丁、土豆丁,水要比平時(shí)燜飯多放一些,因?yàn)橥炼购腿膺€會(huì)吸水。
5、電飯煲先放到平時(shí)做米飯的檔,基本熟時(shí),可以打開把飯和配菜翻動(dòng)一下,如果喜歡軟一點(diǎn)的,可以適當(dāng)加一點(diǎn)水,如果喜歡一粒粒的,水就少放些。
二、臘腸香菇燜飯
準(zhǔn)備臘腸,小香菇,純栗子肉可以直接吃的那種,大米,生抽,糖,植物油,小辣椒。
把栗子剝好,可以直接食用的那一種,把臘腸切成段兒裝,小香菇,泡完水洗一遍,再把米給洗干凈,然后,把所有的東西都給放到電飯煲里面,直接選用煲仔飯程序,如果不可以選這種程序的,就選煮飯,等的時(shí)候再放進(jìn)一些醬油,指天椒粒,油,生抽白糖就可以了。
三、南瓜雞肉飯。
把南瓜的皮去掉,切成塊兒,裝雞腿肉處理干凈,切成小塊洋蔥,香菇也切成小塊兒,先把洋蔥炒熟,再加入雞腿塊兒,變色之后加入南瓜塊兒,香菇塊兒,炒一會(huì)兒,把火關(guān)掉,再加進(jìn)鹽醬油拌勻,這時(shí)候大米可以放入電飯鍋內(nèi)了,就和平時(shí)煮飯差不多,再把雞肉南瓜一起放進(jìn)去,煮熟就可以吃了。
現(xiàn)如今各個(gè)地區(qū)的特色美食都隨著人們外出務(wù)工傳到了其他地區(qū)。廣東地區(qū)的鍋?zhàn)酗埵欠浅S忻囊坏烂朗常易酗埖姆N類非常的多,可以根據(jù)人們的喜好加入各種食材。火腿土豆?fàn)F飯就是煲仔飯的改良版,下面詳細(xì)給大家說一下火腿土豆?fàn)F飯的制作方法,喜歡吃的可以來了解一下。
一、火腿土豆?fàn)F飯
材料:土豆1個(gè),火腿1根,蔥花適量,冷飯適量,大蒜3-4粒,鹽,雞精。
做法:
1、土豆去皮切丁;火腿切丁;大蒜去皮。
2、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜爆香,然后放入火腿丁和土豆丁翻炒。
3、然后放入冷飯,壓散,翻炒。
4、放入適量鹽,雞精炒勻,最后放入小半碗水,蓋上鍋蓋悶一會(huì)。
5、待水收干,放入蔥花拌勻即可出鍋。
二、電飯鍋老干媽火腿燜飯
材料:米130g,雞蛋1個(gè),小蔥少許,火腿1根,豆豉老干媽辣醬適量,蔥花(可選),海苔(可選),白芝麻(可選)。
做法:
1、米洗凈;火腿切成顆粒。
2、將米和火腿粒倒入鍋中,加適量的水,電飯鍋按煮飯鍵。
3、在飯快要煮好的時(shí)候倒入一個(gè)打好的雞蛋和豆豉辣椒醬,煮飯鍵跳了以后再燜一會(huì)兒。
4、把飯混合均勻,上面撒上少許蔥花或海苔白芝麻做裝飾即可。
三、香菇火腿燜飯
材料:火腿100g,香菇3個(gè),青蔥2根,料酒10g,醬油10g,鹽少許。
做法:
1、將香菇洗凈切丁備用。
2、火腿切丁,泡溫水1分鐘,瀝干水分后備用。
3、米洗凈加水,依次放入香菇丁、火腿絲、加料酒、醬油和鹽,攪拌均勻,摁煮飯鍵,飯熟后放上青蔥點(diǎn)綴即可。
四、云南火腿蠶豆?fàn)F飯
材料:火腿適量,大米適量,蠶豆適量,鹽少放或不放。
做法:
1、將大米淘洗干凈,加水浸泡15至20分鐘,然后放入電飯煲煮至半熟。
2、火腿切丁,蠶豆剝殼。
3、放一點(diǎn)點(diǎn)油,先把較肥的火腿丁放入鍋中炒一下,讓火腿的油沁出,再放入較瘦的火腿丁和豆子一起翻炒。
4、放小半碗水入炒鍋,再把半熟的米飯倒入炒鍋蓋在火腿豆子上,蓋上蓋子,中小火把飯燜熟。
5、最后把燜飯拌勻就可以了。
小貼士:
1、也可以放入電飯煲煮熟,這樣制作出來的豆?fàn)F飯較為軟糯。
2、放入小半碗水會(huì)讓火腿和豆子的香氣彌漫進(jìn)飯里,鹽也會(huì)隨之進(jìn)入飯里。
如果土豆會(huì)說話,最近口氣肯定硬氣不少。農(nóng)業(yè)部宣布,將著力推進(jìn)馬鈴薯主糧化開發(fā),使其逐漸成為第四大主糧作物。別拿土豆不當(dāng)干糧,未來,我們的餐桌上主角也許就是土豆了。慢,吃土豆不是容易增肥嗎?土豆說:“我冤。”
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家夸贊說,土豆含有多種氨基酸和維生素,蛋白質(zhì)豐富且優(yōu)質(zhì),熱量卻比小麥低。聯(lián)合國教科文組織甚至稱,21世紀(jì),土豆可以挽救被富貴病纏身的人類。
真相1維生素豐富,能降壓
土豆,學(xué)名馬鈴薯,又稱山藥蛋、洋芋、洋山芋,光聽名字就土得掉渣,而難登大雅之堂的土豆如今要與小麥、玉米、稻米一樣成為主糧了。有網(wǎng)友說,山藥和紅薯已經(jīng)哭暈在廁所。入選主食,為什么是土豆?
好種植、畝產(chǎn)高當(dāng)然是入選主糧的必備條件。不過,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看重的是它的高營(yíng)養(yǎng)、低能量。
因含有淀粉,食用土豆使身體獲得的能量比其他蔬菜多,同時(shí),與小麥、玉米、稻米等其他主糧比,土豆中的蛋白質(zhì)是最好的,它還含有豐富的維生素C、維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素,氨基酸、胡蘿卜素等的含量高,又兼有蔬菜的好處。
眾所周知,飲食平衡才能保持健康。比如飲食中的食鹽過量,將導(dǎo)致體內(nèi)的鈉過多,引起水潴留,進(jìn)而導(dǎo)致高血壓,但在飲食中增加鉀的攝入,多余的鉀排出體外時(shí),可以帶走多余的鈉,降低血壓,降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
中國居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南建議,每人每周應(yīng)食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。杜慧真說,土豆中的鉀含量甚至比香蕉、橘子還要高。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn),每周吃5至6個(gè)土豆,可使中風(fēng)幾率下降40%。
真相2放開肚皮吃也不會(huì)胖
許多人認(rèn)為,土豆含有大量淀粉,淀粉可以轉(zhuǎn)化成糖,因此視其為增肥食品。
杜慧真說,這其實(shí)是誤解,土豆的含水量高達(dá)70%以上,真正的淀粉含量不過10%至20%,與小麥面粉比,食用單位重量的土豆獲得的能量?jī)H僅是饅頭的一半,與稻米比,食用2兩土豆獲得的能量與2兩米飯幾乎等同,而土豆的營(yíng)養(yǎng)卻令稻米望塵莫及。
“富含膳食纖維是土豆的另一個(gè)好處?!倍呕壅嬲f,膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層,吃進(jìn)人體后,不被吸收,也不提供熱量,但因在新陳代謝中的作用不可或缺,所以繼糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后,被列為“第7類營(yíng)養(yǎng)素”,膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),起到通便作用,同時(shí),進(jìn)食纖維素后,需要較長(zhǎng)時(shí)間來消化,延長(zhǎng)了胃排空的時(shí)間,容易產(chǎn)生飽腹感。
與地瓜相比,土豆不甜,這意味著它含糖量較少,雖然淀粉在體內(nèi)可水解成糖,但這個(gè)過程需要時(shí)間,因此,食用土豆不容易引起血糖水平的急劇波動(dòng),糖尿病人也可以適當(dāng)食用。由此,土豆能pK掉地瓜、山藥等薯類變身主糧,也就不足為奇了。
支招糖友吃土豆有講究
因含有少量淀粉、膳食纖維,食過容易產(chǎn)生飽腹感,且維生素、胡蘿卜素等含量豐富,不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,“土豆減肥”確實(shí)是好招。專家細(xì)數(shù)了土豆的減肥作用:1、它本身不產(chǎn)熱,吃進(jìn)胃中,讓人飽腹,減少了攝入食物中的熱量比值;2、纖維在腸道內(nèi)吸水,優(yōu)化了腸道內(nèi)正常寄居的細(xì)菌的生長(zhǎng)環(huán)境;3、膳食纖維中的某些成分,如果膠,可直接與膽固醇結(jié)合,隨糞便排出體外。
還有人說,薯片、薯?xiàng)l一向被認(rèn)為是肥胖幫兇,現(xiàn)在怎么又成了減肥明星了?杜慧真解釋,一份薯?xiàng)l,沒炸前僅含幾千卡熱量,而做成炸薯?xiàng)l后,所含的熱能高達(dá)200千卡以上,令人發(fā)胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂,油炸后的薯?xiàng)l其中的維生素也破壞殆盡,且如果烹炸的油反復(fù)使用,還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。
不過,杜慧真提醒,糖尿病人吃土豆應(yīng)計(jì)量,每吃二兩半土豆,就應(yīng)從每頓飯中減掉半兩糧食,以免血糖控制不佳。
吃土豆 有禁忌
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過土豆雞肉燜飯,趕緊學(xué)一學(xué)它的做法,在打理食材的時(shí)候必須要細(xì)心一點(diǎn),把沙子都處理干凈,加入調(diào)味料的量必須適當(dāng),可以根據(jù)口味加入辣椒,讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、土豆去皮洗凈,胡蘿卜和雞胸肉洗凈
3、全部切丁,八角洗凈
4、鍋中放油,放雞胸肉炒至變色
5、放入八角和料酒炒香
6、放入土豆和胡蘿卜翻炒兩分鐘后放鹽和老抽
7、翻炒均勻
8、將炒好的土豆倒入洗好的米中
9、放入電飯鍋中按下煮飯鍵,跳閘后燜上五分鐘
10、打開電飯鍋,香噴噴的土豆雞肉燜飯就做好了,攪拌勻即可開吃
11、成品圖
只有自己做飯,家里才顯得熱鬧,有人情味,土豆雞肉燜飯的做法很容易,品嘗美味,享受生活。
香腸土豆?fàn)F飯是許多人比較喜歡的食物,特別是在這炎熱的夏季,用土豆香腸燜飯可以解決自己因?yàn)榕聼嶂箫埖臒馈O隳c可以開胃助食,增進(jìn)人們的食欲。土豆的營(yíng)養(yǎng)非常的高,含有豐富的維生素和胡蘿卜素,具有抗衰老的功效。而且土豆非常的容易消化,不管是老人還是小孩都是非常的適合,那怎么樣做出美味的香腸土豆?fàn)F飯呢?
香腸土豆?fàn)F飯:
食材:大米2杯、土豆中等大小1個(gè)、香腸風(fēng)干的,1根、冷凍青豆適量、冷凍玉米粒適量、豆角、韓式辣醬適量、醬油、榨菜。
做法一:1、大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁。2、上述準(zhǔn)備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲,加水沒過所有材料一厘米,滴入幾滴醬油,加兩小勺鹽拌勻。3、按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘。4、加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。
做法二:
原料:米飯、土豆、香腸
做法:
1、將土豆剝皮洗凈,切成一小塊一小塊的。
2、香腸切成一小塊一小塊。(片也行)
3、把米淘洗干凈倒入電飯煲中,加水,水面剛好沒過食指一個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。
4、在電飯鍋中加入土豆塊與香腸塊,攪拌均勻,倒入少許麻油增加香味。關(guān)上電飯鍋開始煮,待指示燈跳到保溫就做好啦。最后撒上香菜再燜一會(huì)兒會(huì)更香。
以上就是美味的香腸土豆?fàn)F飯的做法,通過我們的介紹,相信越來越多的人能夠在夏日也能快樂的做飯。燜飯的種類非常的多,除了土豆香腸燜飯,還有羊肉蘿卜燜飯、排骨蒜薹燜飯等,不會(huì)讓你的飲食生活變得非常的枯燥。土豆香腸燜飯中的土豆很適合水腫型肥胖者食用,還具有瘦腿的功效啊。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜,提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì),趕快來學(xué)習(xí)臘肉土豆?fàn)F飯的做法吧!
2.鍋中放油燒至5成熱,放入臘肉丁炒香出油,分別加土豆塊,姜,蒜末,鹽,胡椒粉,同時(shí)準(zhǔn)備好醬油。
3.醬油這里一定要用生抽,生抽比較香,在土豆塊和姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左右后,加入醬油。
4.大米淘洗干凈后,加入炒好的土豆塊和臘肉丁,加入沒過一指節(jié)的水。注意水一定不能放多,否則煮出來后太稀了就沒有口感了。
5.按下電飯煲,飯熟后一定不要立即打開,讓其自燜3分鐘后再打開。一道香噴噴的臘肉土豆?fàn)F飯出來了。
看完小編對(duì)臘肉土豆?fàn)F飯的詳細(xì)解析,是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。
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