美味烤肉的六大危害
夏季養(yǎng)生六大誤區(qū)。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供美味烤肉的六大危害，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
1、經(jīng)過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔憂。
吃烤肉要注意營養(yǎng)搭配
野外燒烤的樂趣不光在吃，更在于體驗大自然，品味人生。如果您有閑暇，跑到郊外實現(xiàn)真正的野外燒烤的夢想；如果沒有時間，找一家風光秀麗的餐廳，體驗一下半自然狀態(tài)的燒烤風味。
烤肉好吃，其營養(yǎng)搭配也很重要。
首先，準備適量多樣、均衡的食物。燒烤時，多多準備些多纖維的蔬菜，蔬菜的體積大可增加飽足感。吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜類。
其次，補充適量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便、降低膽固醇。
第三，減少調(diào)味料的涂抹，以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔?？闪苌蠙幟手?，或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾于肉片內(nèi)，以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果醬。此外還應注意：吃烤肉的時間不宜過長，最好在一小時之內(nèi)完成。
吃烤肉不能喝可樂
如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關系，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時進食的話，就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動，這被稱為JAJ現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導致體內(nèi)的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修復的機制，因此當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導致骨癌。
雖然這是一項極新的研究，還有待進一步證實。但是吃烤肉時，帶來的很多健康問題，應該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
而且，烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
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說到燒烤很多人都喜歡吃，雖然明知道燒烤的危害多但還是忍不住的想吃，今天小編就給大家盤點一下美味燒烤的6大危害！
1、經(jīng)過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔憂。
其實大量的吃糖是很不好的，而這些潛在的危險在日積月累過程中總有一天會表現(xiàn)出來，糖過量會給我們帶來很多疾病的。
一、會導致齲齒
經(jīng)常吃糖又不及時漱口, 極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會給我們進食帶來很多的困擾。
二、引起厭食
過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲,，依賴的甜的味道。也是部分兒童厭食的重要原因。
三、降低營養(yǎng)素吸收
兒童經(jīng)常食糖, 特別是空腹食糖, 可損害機體對蛋白質等重要營養(yǎng)物質的吸收, 影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。英國生理學家哈丁博士通過實驗發(fā)現(xiàn),?糖與蛋白質結合可改變蛋白質原來的分子結構, 變成一種凝聚的物質, 不僅營養(yǎng)價值下降, 而且難于吸收。
四、引起肥胖
糖也是產(chǎn)能營養(yǎng)素，對于人體有著很大的作用，當糖進入到人體以后，一部在胰島素的作用下分解，來供應人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲存起來，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會轉化成脂肪儲存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
五、引發(fā)糖尿病
人的機體是有識別能力的，當攝入大量的糖類食物時，胰腺就會拼命的工作，拼命的分泌胰島素，來將這些糖分解功能、合成糖原。如果一個人經(jīng)常攝入大量的糖，胰島素就要經(jīng)常的超負荷工作，而機體每一個器官都是有壽命的，超負荷的工作會導致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，這個時候，糖尿病就發(fā)生了。
六、引發(fā)痛風
糖過量易導致人體內(nèi)源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發(fā)痛風，痛風這種病真是很折磨人的，死不了人，卻疼的想死。它有一個綽號叫做“不死的癌癥“，美國的一項調(diào)查顯示，大量喝甜飲料的人痛風的發(fā)病率比不喝甜飲料的人高出120倍?？梢?，糖過量的危害是多么的可怕。
我把這幾大危害和我姐妹兒講了之后，她先是很驚訝，后來又很失落。最后有很有信心的告訴我，以后要少吃甜食，先從飲食改變做起，蒸窩窩頭再也不放紅糖了。
糖給我們?nèi)祟悗砹撕芏嗪锰?，我們也離不開它，但是過多的攝入實在不是一件好事，我覺得食物天然的味道才能稱得上是美味。用大量的糖去掩蓋了天然的美味。去鈍化我們的味蕾實在是件很可惜的事情?，F(xiàn)在的人大部分不缺糖，而是糖過量了，所以少吃為妙吧。請珍惜食物原有的美味。珍惜自己及身邊每一個人的身體健康。
豐胸美白早餐：木瓜燉奶酪
材料：木瓜一顆、鮮奶兩杯半、蛋白三個、冰糖適量、醋少許。
做法：
1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成碎小塊。
2.鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。
3.蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻后，用濾網(wǎng)過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。
4.食用時將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點、豐胸美白喔！
功效：木瓜擁有多種維他命B群、胡蘿卜素等營養(yǎng)，加上所含的特殊蛋白酶，能夠快速吸收鮮奶中的蛋白質。而蛋白質可以促進肌膚新陳代謝正常，保持彈性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。這道濃、醇、香、滑的甜品，早上起來吃一盅，絕對是超幸福的事！
低熱量早餐：鳳梨火腿蛋焙果
材料：焙果（Bagel）一個（面包店有售）、鳳梨一片、火腿一片、蛋一個。
做法：
1.將焙果對半橫切，放入烤箱約烤一分鐘。
2.以平底鍋煎好蛋、火腿，放在焙果的切口上，加上鳳梨片后蓋上另外一半的焙果即成。
早餐營養(yǎng)食譜推薦
功效：口感扎實、熱量超低的豐富早餐！原本是猶太人食物的焙果，以其充滿口感的咬勁和麥香，得到許多人的忠實擁護。如此簡易準備的食物，料理時間從頭到尾加起來不必超過五分鐘。焙果可以平時多買幾個放在冷凍庫里，趁刷牙洗臉的時候丟進烤箱里，接下來的步驟就簡單啰！鳳梨的清酸滋味正好可以讓味蕾逐漸蘇醒，配上一杯果汁，就是活力滿點的早餐組合！
抗老化早餐：酪梨牛奶
材料：酪梨四分之一顆、牛奶一杯、蜂蜜少許。
做法：
1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁機中。
2.放入牛奶、蜂蜜，啟動果汁機打勻即可裝杯飲用。
早餐前30分鐘喝咖啡可控制食欲加速脂肪燃燒
功效：營養(yǎng)價值高，當作早餐，喝一杯就很夠！ 有東方奶油美譽的酪梨，是營養(yǎng)價值很高、卻仍不夠普及的水果。一般人都有很貴的錯覺，事實上在夏季盛產(chǎn)期，一顆大概只要臺幣40元左右，而這里介紹的酪梨牛奶一杯只需要四分之一顆，換算下來才不過10塊錢哩！酪梨的熱量雖高，但它含有的脂肪卻是對身體有益的單元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性維他命（如維他命B、E等）較其他水果來得容易被吸收。
而這些維生素，也正是美容、抗老化的圣品哩！酪梨熱量雖高，但只要在上午食用，就不會被累積成脂肪，再加上柔滑濃郁的口感，當成早餐是最幸福不過了！
維他命C早餐：奇異果汁
材料：奇異果兩顆、蜂蜜少許、冷開水半杯。
做法：
1.將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機中。
2.啟動果汁機約一分鐘，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。
上班族早餐吃啥最營養(yǎng)
功效：超高量維他命C，不僅可以變美美，還有潤喉護嗓及保肝窈窕功效喔！奇異果是我最喜歡吃的水果之一，不只因為它酸酸甜甜的舒服口感，超高含量的維他命C更能讓人擁有好氣色。做這道果汁的時候，我通常不會把奇異果打得太碎、吃不出果粒，保留一點口感之外，營養(yǎng)不至于流失、也不會打到籽釋放出苦味來。加一些蜂蜜可以讓果汁口感滑順，還能保護嗓子，對拍戲需要耗費喉嚨的我來說，早上喝一杯，真的是一舉數(shù)得的活力妙方！
新鮮早餐：蘋果苜蓿芽手卷
材料：紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優(yōu)格一匙。
做法：
1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優(yōu)格即成。
功效：新鮮蔬果一口咬定，吃趣十足，營養(yǎng)滿分！現(xiàn)做現(xiàn)吃的手卷，用料必定要新鮮才行！這道手卷里包的，全部都是新鮮蔬果。以苜蓿芽而言，有著豐富的纖維質，可以刺激消化系統(tǒng)，含有豐富蛋白質及多種維他命和礦物質，具有防止過氧化、美化肌膚的窈窕功效，也是制作生態(tài)美食時常選用的食材。
而紫菜含有豐富的維生素A、B1等，能夠調(diào)節(jié)體液、消除下半身浮腫，加上口感清脆的蘋果和蘆筍，手卷一包好，你一定會迫不及待立刻吃光！
清毒美白早餐：草莓薏仁優(yōu)格
材料：草莓六顆、優(yōu)格一盒、薏仁100克。
做法：
1.將薏仁加水煮開，水沸后等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可（約一小時）。放涼后擺冰箱備用。
2.草莓洗凈，去蒂、切半，擺入盤中。
3.澆入優(yōu)格、薏仁，即可食用。
減肥計劃：女人為健康不能這樣吃早餐
功效：清毒、美白、去積水，一次完成！這道早餐其實和我們所熟悉的牛奶+谷類脆片類似，不同之處只在于把牛奶換成優(yōu)格、谷類脆片換成薏仁，再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉都無法抗拒。優(yōu)格除了比牛奶擁有更多的營養(yǎng)，常吃還可以保持消化道順暢、排除宿便;薏仁含有的高纖維能促進腸胃蠕動，本身的熱量又低，常吃可以排除體內(nèi)多余的積水和毒素，讓皮膚黑斑盡去、煥發(fā)光澤。
你可以煮一鍋薏仁放在冰箱里慢慢吃，或者煮得稀一些也不要緊，光喝湯也很退火。別擔心薏仁和優(yōu)格相加后的口感，你會訝異于優(yōu)格的層次感竟然變得如此豐富、如此好吃！
糖是我們每天都會接觸到的調(diào)味劑，雖然大家對糖非常熟悉，但是并不十分了解。事實上，我們每天可以攝入的糖分含量是有限，如果長期過量攝入糖份，對我們的身體不會產(chǎn)生任何好處。由于現(xiàn)在食物大部分是精制的，所以機體并不缺糖，不建議過分攝入太多糖分。
一、會導致齲齒
經(jīng)常吃糖又不及時漱口， 極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會給我們進食帶來很多的困擾。
二、引起厭食
過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲，，依賴的甜的味道。也是部分兒童厭食的重要原因。
三、降低營養(yǎng)素吸收
兒童經(jīng)常食糖，特別是空腹食糖， 可損害機體對蛋白質等重要營養(yǎng)物質的吸收，
影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。英國生理學家哈丁博士通過實驗發(fā)現(xiàn)，糖與蛋白質結合可改變蛋白質原來的分子結構， 變成一種凝聚的物質， 不僅營養(yǎng)價值下降， 而且難于吸收。
四、引起肥胖
糖也是產(chǎn)能營養(yǎng)素，對于人體有著很大的作用，當糖進入到人體以后，一部在胰島素的作用下分解，來供應人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲存起來，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會轉化成脂肪儲存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
五、引發(fā)糖尿病
人的機體是有識別能力的，當攝入大量的糖類食物時，胰腺就會拼命的工作，拼命的分泌胰島素，來將這些糖分解功能、合成糖原。如果一個人經(jīng)常攝入大量的糖，胰島素就要經(jīng)常的超負荷工作，而機體每一個器官都是有壽命的，超負荷的工作會導致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，這個時候，糖尿病就發(fā)生了。
六、引發(fā)痛風
糖過量易導致人體內(nèi)源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發(fā)痛風，痛風這種病真是很折磨人的，死不了人，卻疼的想死。它有一個綽號叫做“不死的癌癥“，美國的一項調(diào)查顯示，大量喝甜飲料的人痛風的發(fā)病率比不喝甜飲料的人高出120倍。可見，糖過量的危害是多么的可怕。
本文導讀：秋季是一個適宜進補的好時機，所以很多人都選擇在這個時候來調(diào)理身體，每個季節(jié)都有每個季節(jié)的時令蔬菜，那么秋季吃什么蔬菜好呢？
秋季吃什么蔬菜好呢?
1、胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
2、小白菜
味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
3、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
4、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
5、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
6、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有 色白入肺 之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
想要擁有健康的身體并不是不可能的，只是大家在日常生活中需要多加注意一些事項，從平時就應該要多加注意身體的護理，只在身體處在最佳的狀態(tài)下才不會讓疾病有機會找上門來。
你喜歡吃排骨嗎?排骨具有很高的營養(yǎng)價值，它能夠滋陰壯陽、益精補血，還可以幫你強健體魄。但你知道排骨怎么吃好?你想知道怎么烹飪排骨才能做出自己喜歡的口味嗎?今天小編就來推排骨的六大美味做法，快來動手一起做吧。
海帶結燉排骨
原料：排骨700克800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
做法：
1、用熱水將排骨沖洗干凈，然后放進鍋里，加入清水到差不多蓋住排骨，用火燒開。
2、將湯水倒掉或將浮沫去掉。
3、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成68厘米寬、10厘米長的小段，打一個海帶結。
4、蘿卜切成小塊。然后在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。
6、加入海帶，煮3040分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。
椒鹽排骨
原料：豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。
做法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
紅燒排骨
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)， 椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
2、把姜切片，蔥沖洗干凈去頭拴成一結(3根左右)鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，并且開始冒棕紅色的泡沫的時候，就把排骨倒入鍋中均勻翻炒。
4、接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
糖醋小排骨
原料 排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。
做法：
1、小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時。
2、油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。
干鍋排骨
原料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
冬瓜排骨湯
用料：豬排骨一斤，斬塊，冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片，蔥半兩，挽結，老姜一塊，用刀拍破，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
排骨的分類
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。
由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
總結：通過上文小編的介紹，你知道排骨怎么做好吃了嗎?你知道排骨的六大美味做法有哪些了嗎?因為排骨的營養(yǎng)價值很高，而且做出來也比較美味可口，所以大家在平時多去菜場上根據(jù)排骨的分類，買一些自己需要的排骨，嘗試著去做，一定會讓你嘗到美味的佳肴!
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做法一、烤肉醬汁
材料
梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，姜末1湯匙，蒜頭2顆，洋香菜末2湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許
做法
1、將洋蔥、蒜頭切成碎末。
2、與梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，姜末1湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許用奶油炒煮過即可。
做法二、雞肉串烤醬汁
材料
醬油100cc，酒150cc，砂糖30公克，麥芽30公克
做法
1、酒燒除酒精后與其他材料放入鍋中，小火煮至稠狀即可。
2、備註：為照燒醬的一種。在醬汁中放入適量的檸檬片或橙片等，在涂烤時可增添清爽的口感。
做法三、番茄肉醬汁
菜譜簡介 百里香（Thyme）：具有刺激性氣味的一種香草，經(jīng)長時間烹煮亦能保存其香味。常用于香料醋、香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面包等。大部分的醬汁、燴菜、湯汁等亦經(jīng)常使用。有干制品和鮮品之分。 營養(yǎng)補充站：20g脂肪，22g蛋白質，6g碳水化合物，1228千焦熱量（293千卡）。
材料
橄欖油1湯匙15ml，培根150g，牛肉餡300g，面粉2湯匙30g，胡蘿卜1根，酸黃瓜80g，番茄醬1湯匙15ml，清水400ml，鹽1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、培根、胡蘿卜、酸黃瓜切碎。
2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將培根碎放入鍋中用小火慢慢翻炒至焦脆，再取出待用。
3、鍋中留底油，大火燒熱后將牛肉餡放入鍋中翻炒約5分鐘，再撒上面粉拌炒均勻。
4、將胡蘿卜碎和酸黃瓜碎放入鍋中繼續(xù)翻炒3分鐘，再放入番茄醬，倒入清水轉小火熬煮15分鐘，待湯汁漸稠后放入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
可用番茄肉醬汁搭配西式酥盒或土豆餅食用。
天天吃蔬菜，可是吃蔬菜也有很多不好的習慣。下面是蔬菜營養(yǎng)六大誤區(qū)，對一下號，看看你都有那幾個需要注意的地方吧。
誤區(qū)一：生吃蔬菜不洗干凈?，F(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴重，各種農(nóng)藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈，去皮。
誤區(qū)二：小火炒菜。維生素C，B1都怕熱。因此炒菜時要避免用小火燜，應該用旺火炒。再有，加少許醋。也有利于維生素的保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如番茄，黃瓜等。
誤區(qū)三：菜做好了不馬上吃。很多人喜歡作好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質。
誤區(qū)四：吃菜不喝湯。炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質都溶解在菜湯里了。不喝多可惜。
誤區(qū)五：丟掉含維生素最多的部分。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。列如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，在加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
誤區(qū)六：偏愛吃炒菜。很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
秋風起、螃蟹肥，轉眼又到了吃螃蟹的時節(jié)。關于吃螃蟹，相信你還有很多疑問。本期，總結一些最常見的為大家解答。
海蟹和河蟹有什么區(qū)別
在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會感染一定的細菌，尤其是富營養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。
蒸螃蟹時產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
吃不完的螃蟹應該怎么存
對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結構紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質過量的問題，又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
牛奶的妙用你們知道多少呢?我們知道生活中牛奶都是一種不錯的東西，無論是我們飲用啊!還是護膚什么的，你們一定了解的比我更多，小編下面還是想來給各位介紹一下牛奶的妙用，牛奶這么好用的好喝的東西我們有什么理由不來了解一下呢?下面我們就一起來看看吧!
1、護膚
牛奶中蘊藏著豐富的營養(yǎng)，有美白護膚之功效，過期的牛奶會產(chǎn)生乳酸，乳酸可以軟化角質，保濕，更有利于保養(yǎng)皮膚。最早使用牛奶、也最早使用過期牛奶保養(yǎng)皮膚的是一代艷后埃及女王克婁巴特拉，她喜歡用牛奶沐浴，也經(jīng)常用過期牛奶沐浴。但是注意的是，如果牛奶已經(jīng)結塊就不具備上述作用了。
2、擦皮鞋
用過期牛奶擦皮鞋可以使鞋子锃光瓦亮，防止皮面干裂。
方法：用細毛刷子刷去鞋面上的污垢，用紗布或者棉簽蘸取適量的過期牛奶，均勻涂抹在鞋面上，等晾干后用干布輕輕擦拭。皮制家具也可以這樣擦拭。
3、擦原木地板
原木地板高檔優(yōu)雅，但也“嬌貴”，清洗起來比較麻煩，過期牛奶清洗是個好辦法。
方法：將過期的牛奶用清水稀釋一下，潑灑在地板上，之后用拖把來回擦拭，原木地板就可以煥然一新。
過期牛奶的妙用
4、除墨跡
孩子頑皮，經(jīng)常會把衣服上弄上墨跡，清洗起來比較費勁，可以用清水先洗一遍，然后再用過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓一下就可以輕松除掉墨跡。
5、澆花
明顯有酸腐味道的過期牛奶可以用來澆花，在花土中挖個小坑，將牛奶倒入即可。
過期牛奶的妙用步驟閱讀
6、釣魚
很多人都很難相信發(fā)酵發(fā)酸的牛奶是草魚的喜愛，但的確是這樣。將發(fā)酵變酸的牛奶倒入魚食中攪拌混合，用來釣魚可以有驚喜的收獲哦。
注意事項
注意牛奶過期的程度，程度不同作用不同。
了解了這么多小編介紹的牛奶的妙用，你們是不是好想用用呢?無論是過期的還是沒有過期的，牛奶都有我們意想不到的功效。我們知道了這種好東西的妙用那么你們還在猶豫什么呢?我們快行動起來試試看吧!一定會有意想不到的效果!
垃圾食品一般表示的是腌制，油炸食品，一般認為垃圾食品容易誘發(fā)腸胃疾病，心血管疾病甚至癌癥的出現(xiàn)，常見的垃圾食品分類有腌制類，加工肉類，汽水類，餅干類，方便面類，罐頭類以及蜜餞類等等，雖然垃圾食品的味道獨特，有些甚至是咸香美味，但是卻非常的影響身體健康。
一、腌制類
1、代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉等。
2、含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。
3、在腌制過程中容易滋生微生物。影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害。
4、這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。
二、加工肉類
1、代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸等。
2、垃圾標簽：鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重
3、含大量防腐劑、增色劑等填加劑。過多食用會對肝臟造成損傷。
三、汽水類
1、代表：汽水、可樂等。
2、含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但尚無醫(yī)學證實。
3、百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理。喝后有脹感，刺激食欲。汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸;含糖量，超過每天每個人正常需要;喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲，第一杯可口可樂出自一個藥劑師之手!
四、餅干類
1、代表：糖果、餅干等。
2、食用香精和色素過多，易損傷肝臟。熱量過多，營養(yǎng)成分低。過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病。可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。
五、方便面類
1、代表：方便面、方便米粉等。
2、鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟。有熱量沒有營養(yǎng)
六、罐頭類
1、代表：水果罐頭、魚、肉罐頭等。
2、破壞維生素，使蛋白質變性;熱量過多，營養(yǎng)成分低;與鋁錫接觸受污染、易患老年呆癥;罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)。
垃圾食品雖然美味，但是容易引起身體的病變，記憶力衰退，腸胃疾病，垃圾食品中含糖含鹽量過高，容易誘發(fā)心血管疾病都是常見的現(xiàn)象，并且垃圾食品中一般含有致癌物質，切記過度食用垃圾食品，生活中多食用一些新鮮的瓜果蔬菜為好。
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