如何煲湯味道更鮮美 三種方法幫到你
勞動運(yùn)動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何煲湯味道更鮮美 三種方法幫到你”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下。可見，歷來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法。
湯能容納百味營養(yǎng)精華，坊間一直流傳著的“民以食為天，食以湯為先”的說法。那么，提到喝湯，家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢？
一是選料要新鮮
在購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時(shí)，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是浸泡后氽燙
煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。
特別是長時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
三是水沒過食材
煲湯時(shí)加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1－2小時(shí)為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。
出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
保健tips：湯是一種最好的進(jìn)補(bǔ)方式，湯可以讓食材的營養(yǎng)療效以最大限度地發(fā)揮出來，但補(bǔ)要合時(shí)也要適量。
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作為非常名貴的一種中草藥，蟲草花非常受人歡迎，蟲草花的吃法有很多，比如很多人用來燉湯吃，因此就有了蟲草花燉雞湯、蟲草花煲湯等一系列的滋補(bǔ)效果很好的美食。
一、蟲草花燉雞湯
材料
主料：鮮雞300G蟲草花15G
做法
1.鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2.將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3.如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。
二、蟲草花排骨湯的做法
1.蟲草花擇洗干凈
2.姜切薄片，排骨焯水，玉米切段
3.材料全部放入電壓力鍋里面，倒入足量的清水
4.設(shè)定電壓力鍋為煲湯的程序，設(shè)定預(yù)約時(shí)間
5.燒好后，放入鹽調(diào)味，撈出即可
烹飪技巧
1、蟲草花擇好，浸泡清洗。
2、排骨焯水，可以去除血沫。
3、因?yàn)槭巧倒习?，所以材料一齊放入，一起出鍋。如果有時(shí)間照顧，可以先燉排骨，過半小時(shí)再放玉米和蟲草花，再過半小時(shí)，再放枸杞，燒10分鐘關(guān)火即可。
4、倒入少許鹽調(diào)味即可出鍋，其他均不用放。
三、新鮮蟲草花煲湯的做法
食材：老母雞半只、老姜一塊、新鮮蟲草花1兩、鹽少許。
做法：
1、蟲草花洗了三遍，在清水中泡30分鐘。姜洗凈切片備用；
2、老母雞清洗感覺，斬大塊，內(nèi)含有蛋黃，小心別弄破了；
3、鍋里放入清水，將雞塊焯水5分鐘（蛋黃不用焯水）；
4、將過濾篩洗凈，將容器洗凈用來過濾焯過雞塊的水；
5、將雞塊撈出，過濾焯雞塊的水，反復(fù)三四遍即可。
6、焯過水的雞塊。
7、將過濾的焯雞塊的水倒入湯鍋，姜片、焯過水的雞塊一同放入。加適量白開水（由于煲的時(shí)間比較長，所以需多放點(diǎn)水。要是有燉盅就好辦了；）
8、蓋上蓋子慢慢文火煲著。（家里砂鍋壞了，所以用的這湯鍋。砂鍋煲湯應(yīng)該更好的）
9、煲了一個(gè)半小時(shí)候，放入洗凈的鮮蟲草花一起煲著。
10、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，好嘍，撒如少許鹽即可（要保留雞湯滴原滋原味，鮮美，所以鹽一定要適量，盡力少，提個(gè)味就成）。濃濃滴，鮮美無比滴雞湯就煲好嘍。
鮑魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，鮑魚含有極高的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可以達(dá)到滋補(bǔ)身體的作用，還可以美容養(yǎng)顏，對身體有很大好處，鮑魚的做法有很多，煲湯是最常見的做法，選用新鮮的鮑魚經(jīng)過調(diào)味后煲出的湯味道非常鮮美。
主料；鮑魚4個(gè)，蟲草花適量
首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準(zhǔn)備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因?yàn)檫@個(gè)地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會白很多的。
刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因?yàn)轷U魚肉緊貼著殼的里面有一個(gè)稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個(gè)殼可是不能丟的哦，放進(jìn)去一起燉湯，有很好的藥用功效。
將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
最后，將準(zhǔn)備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。
一般燉湯的話，要煲三個(gè)小時(shí)左右比較好。
時(shí)間到了就可以端出來了，吃的時(shí)侯調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)不僅可以用蟲草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效。
注意事項(xiàng)
鮑魚一定要認(rèn)真清洗干凈，包括它的殼也要認(rèn)真地刷洗干凈了。
肺是身體內(nèi)外氣息的交換場所，通過呼吸將新鮮空氣吸入肺中，然后呼出肺中的濁氣，完成一次氣體交換。為了保證肺功能正常運(yùn)行，可食用山藥、花生、紅棗等具有養(yǎng)肺作用的食物。
枸杞子百合蓮子湯
【材料】鮮百合100克，蓮子50克，黃花菜50克，枸杞子10克。
【調(diào)料】冰糖適量。
【做法】
（1）鮮百合瓣洗凈，待用；黃花菜、枸杞子用溫水泡開，洗凈。
（2）蓮子去心，煮熟，待用。
（3）鍋內(nèi)注入適量清水，再將百合、黃花菜、蓮子、枸杞子、冰糖一同放入鍋中，待湯滾沸后即可。
名醫(yī)保健指南：中醫(yī)認(rèn)為，百合的主要功效為潤肺止咳、清心安神，具有良好的滋補(bǔ)功效。肺癆久咳、咳唾痰血者可食用；另外，熱病后余熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚，腳氣浮腫者也可食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，百合對肺癌、鼻咽癌也有一定的食療功效。
牛肉山藥枸杞子湯
【材料】牛腱子肉300克，山藥、枸杞子、桂圓肉各10克，芡實(shí)50克，蔥段、姜片各適量。
【調(diào)料】料酒、鹽、味精、清湯各適量。
【做法】
（1）將牛腱子肉洗凈，切塊放入沸水中汆燙，除去血水，撈出瀝干；芡實(shí)、枸杞子洗凈后用溫水泡軟；山藥、桂圓肉洗凈備用。
（2）往沙鍋中倒入適量的清湯，將牛腱子肉、芡實(shí)、山藥、蔥段、姜片、料酒一同放入鍋中，大火煮沸后改小火慢煲，2小時(shí)后放入枸杞子、桂圓肉，小火慢煲30分鐘后，再用鹽、味精調(diào)味即可。
木瓜豬尾湯
【材料】豬尾1根，木瓜150克，芡實(shí)、花生米各50克，蓮子適量。
【調(diào)料】香油、鹽各適量。
【做法】
（1）豬尾去毛，洗凈，斬成中段，汆燙備用。
（2）木瓜去瓤、皮，切大塊；花生仁、蓮子、芡實(shí)分別淘洗干凈。
（3）鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入所有材料，大火煮30分鐘，改中火煮60分鐘，再用小火煮90分鐘。
（4）湯熟后放香油、鹽調(diào)味即可。
名醫(yī)保健指南：蓮子具有除煩去燥、潤肺止咳的作用，平日可多飲以蓮子為食材的湯品，可起到滋陰潤肺的作用，同時(shí)，蓮子對虛咳也有輔助治療作用。
人們會在家里做各種各樣的湯來吃，但是為了身體健康，推薦大家多吃一些清淡湯，清淡湯做起來非常容易，但很多湯對身體有很好的滋補(bǔ)功效，下面來學(xué)習(xí)幾道湯的做法。
一、清淡去火湯
材料
主料：文蛤200克，豆腐1塊，
調(diào)料：姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法
做法：
1、文蛤洗凈(用水先養(yǎng)著)，嫩豆腐一塊(用鹽水先泡，泡3-5分鐘后切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切后待用；
2、起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒半開后，丟入文蛤放入鍋中；
3、開后放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
二、清淡爽口的白蘿卜蔬菜湯
材料
白蘿卜一個(gè)，大概500克，口蘑二兩，甜玉米２根，大約250克，蔥花少許，鹽少許
做法
１把白蘿卜去皮洗凈，切成小塊
２把口蘑取蒂洗凈，把甜玉米切成大小合適的塊狀
３先用開水把甜玉米煮到半熟
４用一個(gè)中型的湯鍋盛小半鍋水，等水開以后加入甜玉米，等到玉米快熟時(shí)加入口蘑，煮到變色以后再加入白蘿卜，再煮上１５分鐘大概就可以了，盛出來的時(shí)候調(diào)入一點(diǎn)鹽，撒上一點(diǎn)蔥花就可以了。
三、黃花菜絲瓜瘦肉湯
材料
主料：干黃花菜80g絲瓜350g瘦肉80g
輔料：油適量鹽適量生粉適量竹笙適量雞精適量
做法
1.先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用；
2.將買回來的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。
3.準(zhǔn)備絲瓜，黃花菜，竹笙。
4.小煮鍋燒開水然后加適量的鹽，雞精調(diào)味放入黃花菜，竹笙燒開。
5.然后放入絲瓜煮幾分鐘。
6.最后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。
7.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時(shí)放入燙熟即可。
8.這款“黃花菜絲瓜瘦肉湯”湯水清鮮美味，營養(yǎng)豐富，葷素搭配均勻。常喝保健美容。
家庭主婦們都有這樣的經(jīng)歷，發(fā)酵好的面團(tuán)沒用完就不知道怎么辦好了，實(shí)在不行就丟掉。這樣就太可惜了，低溫冷藏發(fā)酵、將打好的面團(tuán)冷凍保存、將整型好的面團(tuán)冷凍保存這三種方法比較好。
第一種，低溫冷藏發(fā)酵。(扎袋封口限制發(fā)酵法）
低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法，低溫發(fā)酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團(tuán)更靈活，在接下來的1-3天內(nèi)隨時(shí)都可以取用，這樣的面團(tuán)真是好脾氣到?jīng)]棱沒角，而且做出來的面包柔軟度好，風(fēng)味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。
主要做法：
① 取一個(gè)塑料袋在塑料袋里刷一層油或噴一層油，然后裝入已經(jīng)打好的面團(tuán)，把袋子的空氣盡量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密實(shí)袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實(shí)袋的拉鏈拉到最后一個(gè)手指寬后，插入吸管，吸掉里面的空氣。）
② 在袋子上做標(biāo)簽，注明面團(tuán)的種類和名稱和時(shí)間，以防混淆。
③ 綁好的面團(tuán)可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵，之后的24小時(shí)到3天之內(nèi)（如果袋子破了等意外出現(xiàn)或面包的封口工作做得不好，則要盡量在24小時(shí)內(nèi)用掉。要注意的是，一個(gè)袋子中的面團(tuán)最好不要裝太多，尤其是袋子質(zhì)量不夠韌的情況下。因?yàn)槊鎴F(tuán)會慢慢的發(fā)酵，體積會發(fā)大，所以袋子里要有足夠的空間讓它發(fā)大，大概第三天就會鼓鼓的。因?yàn)榻壘o了袋口，面團(tuán)漲大的空間有限，可以防止
第二種，將打好的面團(tuán)冷凍保存
如果打好的面團(tuán)在接下來的很長時(shí)間內(nèi)才會用到，此時(shí)，就可以啟用冷凍保存面團(tuán)了。將打好的面團(tuán)用上面同要的方法裝袋后，放進(jìn)冰箱冷凍室。要用的時(shí)候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進(jìn)行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團(tuán)連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。
如果有時(shí)間，也可以早些安排，將冷凍室的面團(tuán)取出放到冷藏室，任它發(fā)個(gè)大約12-24小時(shí)至面團(tuán)兩倍大時(shí)即可取出進(jìn)行后續(xù)操作。（這樣的面團(tuán)在冷藏里可以放到三天不會壞）
第三種、將整型好的面團(tuán)冷凍保存
既然面團(tuán)可以打好進(jìn)冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對于絕大多數(shù)面包來說，當(dāng)天食用是最好的，時(shí)間的流逝會加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包，最好出爐后不久就得快點(diǎn)消滅，不然時(shí)間再久些，就會更難吃。
想吃到自己的手工放心面包又沒有時(shí)間一次次的攪打面團(tuán)？這個(gè)時(shí)候，將整型好的面包冷凍保存就再好用不過了，而且尤其適用于很多中式面包
所以可以趁哪天有時(shí)間，一次性打多幾份面團(tuán)，將整型好的面包按上面同樣的方法扔進(jìn)冷凍室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發(fā)約12-24小時(shí)約2倍大（也看你冰箱的溫度設(shè)置啦，溫度若設(shè)地很低，需要的時(shí)間自然要長些），
早上起來，取出，放在室溫下醒約20分鐘，聰明如你，這個(gè)時(shí)候自然會打開烤箱預(yù)熱然后再去洗把臉啦.20分鐘后將面包從袋中取出，排入烤盤，入爐烘焙。
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