懷孕可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“懷孕可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
孕期只有保證營(yíng)養(yǎng)的充足，孩子才能正常的發(fā)育，但是并不是所有的食物都適合孕期食用，引起很多孕婦對(duì)日常飲食總是特別的小心，那么過(guò)橋米線(xiàn)懷孕期間能正常食用嗎，下面一起了解下。
過(guò)橋米線(xiàn)是云南有名的地方小吃，過(guò)橋米線(xiàn)制作精良、考究用料，獨(dú)特的吃法，獨(dú)具風(fēng)味馳名遠(yuǎn)外?，F(xiàn)在過(guò)橋米線(xiàn)包含四部分：一是主料，二是輔料，三十湯料覆蓋有一層滾油，四是主食。過(guò)橋米線(xiàn)生成過(guò)程有兩種。傳統(tǒng)制法：取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，其工藝復(fù)雜，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香?，F(xiàn)代制法：取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，成為“干將米線(xiàn)”，其曬干后成為“干米線(xiàn)”。過(guò)橋米線(xiàn)既方便儲(chǔ)藏又方便攜帶，食用時(shí)在蒸煮漲發(fā)。
孕婦可以吃過(guò)橋米線(xiàn)，吃了不會(huì)對(duì)胎兒造成不良的影響，但是應(yīng)注意不宜過(guò)量食用。
看我上面的文章之后相信對(duì)過(guò)橋米線(xiàn)有更多的了解，女性懷孕之后一定要多吃對(duì)胎兒發(fā)育有幫助的食物，并且要保證飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，不要飲食太過(guò)單一。
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過(guò)橋米線(xiàn)是很多孕婦比較喜歡吃的，其實(shí)米線(xiàn)還有豐富的碳水化物，維生素以及礦物質(zhì)，在孕期孕婦當(dāng)然是可以吃過(guò)的，不會(huì)構(gòu)成不良的影響，但是要注意講究其他的飲食禁忌。
1、米線(xiàn)的種類(lèi)繁多，不過(guò)質(zhì)量參差。由于前一陣子電視上的質(zhì)量報(bào)告曝光，好多生產(chǎn)米線(xiàn)的工藝流程都有衛(wèi)生安全隱患，可能有存在寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)性，因此建議孕婦可以吃，不過(guò)要適量。這里所謂頻率”，沒(méi)有定論，建議適量的吃就是了，為了能夠優(yōu)生優(yōu)育，孕婦還需要多吃其他的有營(yíng)養(yǎng)的食物。
2、孕婦是可以吃米線(xiàn)，但是最好選擇比較正規(guī)的或者大一點(diǎn)的店面去吃，或者自己動(dòng)手制作，因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全問(wèn)題特別多。過(guò)橋米線(xiàn)一般由湯、葷素配料和米線(xiàn)三部分組成，有些不良商販用的是變質(zhì)的大米做成的米線(xiàn)或者米線(xiàn)添加明礬，用添加劑勾兌濃香米線(xiàn)湯，所以為了安全，孕婦的懂得如何選擇很重要。
3、米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，孕婦的飲食原則上要多樣化，米線(xiàn)調(diào)料的分量要適當(dāng)，這樣才能在享受美食的同時(shí)，又能保證胎兒的健康。
過(guò)橋米線(xiàn)是一種非常受人喜歡的小吃，其是屬于云南地區(qū)的特有小吃。其是由稻米制作而成面條類(lèi)，再加上各種輔料如青菜、魚(yú)丸、火腿腸、金針菇等等用水煮出來(lái)的。而孕婦在懷孕期間的飲食是需要格外注意的，如果食用一些比較辛辣、比較刺激的食物是對(duì)嬰兒有害的，那么過(guò)橋米線(xiàn)這種小吃，孕婦是否能吃呢？
孕婦能吃米線(xiàn)嗎
孕婦是可以吃米線(xiàn)的。處于孕初期的孕婦大多受妊娠反應(yīng)困擾，胃口不佳。這個(gè)階段，孕婦并不用刻意讓自己多吃些什么，與其每天對(duì)著雞鴨魚(yú)肉發(fā)愁，不如多選擇自己喜歡的食物，例如米線(xiàn)，以增進(jìn)食欲。對(duì)于油膩、抑制食欲的食物，大可不必勉強(qiáng)吃下去。米線(xiàn)可以根據(jù)自己喜歡食物自由搭配，做法多樣，能給孕婦帶來(lái)不少新鮮的口味。
孕婦吃了米線(xiàn)會(huì)怎樣
米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)。米線(xiàn)吃法多樣，能滿(mǎn)足到懷孕嘴巴挑剔的孕婦們。那孕婦可以吃米線(xiàn)嗎？
1、米線(xiàn)的種類(lèi)繁多，不過(guò)質(zhì)量參差。由于前一陣子電視上的質(zhì)量報(bào)告曝光，好多生產(chǎn)米線(xiàn)的工藝流程都有衛(wèi)生安全隱患，可能有存在寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)性，因此建議孕婦可以吃，不過(guò)要適量。這里所謂頻率”，沒(méi)有定論，建議適量的吃就是了，為了能夠優(yōu)生優(yōu)育，孕婦還需要多吃其他的有營(yíng)養(yǎng)的食物。
2、孕婦是可以吃米線(xiàn)，但是最好選擇比較正規(guī)的或者大一點(diǎn)的店面去吃，或者自己動(dòng)手制作，因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全問(wèn)題特別多。過(guò)橋米線(xiàn)一般由湯、葷素配料和米線(xiàn)三部分組成，有些不良商販用的是變質(zhì)的大米做成的米線(xiàn)或者米線(xiàn)添加明礬，用添加劑勾兌濃香米線(xiàn)湯，所以為了安全，孕婦的懂得如何選擇很重要。
提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，孕婦的飲食原則上要多樣化，米線(xiàn)調(diào)料的分量要適當(dāng)，這樣才能在享受美食的同時(shí)，又能保證胎兒的健康。
孕婦吃米線(xiàn)的好處
質(zhì)量好的米線(xiàn)具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線(xiàn)美味。 有人說(shuō)吃一碗米線(xiàn)相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”， 這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線(xiàn)是假冒偽劣。
孕婦怎樣吃米線(xiàn)才安全
米線(xiàn)作為一種古老的食物能流傳至今，確實(shí)有它自己的獨(dú)特的魅力。那孕婦如何才能吃到健康和安全的米線(xiàn)呢？在日常，如何挑選優(yōu)質(zhì)的米線(xiàn)呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)如何辨別米線(xiàn)的好壞吧。
米線(xiàn)質(zhì)量的鑒別不是用眼睛從外觀(guān)就可以鑒別出來(lái)的，在網(wǎng)上有不少關(guān)于米線(xiàn)好壞的評(píng)價(jià)，但也只是泛泛而談。說(shuō)什么色白，透明度，光滑度，有韌性就是好米線(xiàn)，其實(shí)這些都不能成為依據(jù)。
1、色白，說(shuō)明是一般的大米做的，因?yàn)椴徽撌亲雒拙€(xiàn)的首選大米--桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來(lái)顏色就不是很白，而且見(jiàn)過(guò)這類(lèi)米的人都知道，這類(lèi)米都很雜的。所做出來(lái)的米線(xiàn)是不會(huì)很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加劑。
2、透明度，看起來(lái)越透明的說(shuō)明里面加的食用膠越多，有的看起來(lái)像玻璃。
3、光滑度，米線(xiàn)的光滑度也是如此，做米線(xiàn)的人都知道，正常米線(xiàn)機(jī)做出來(lái)的米線(xiàn)都是不光滑的，或多或少都會(huì)有一些如毛刺”之類(lèi)的，但是為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，人們研究出來(lái)一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線(xiàn)都很滑。
4、韌性，至于韌性從外觀(guān)上很難判斷，但煮過(guò)之后可以看出，正常米線(xiàn)煮過(guò)之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線(xiàn)湯不是很渾，但湯里會(huì)有泡泡。
在說(shuō)到米線(xiàn)的時(shí)候，很多人都會(huì)感覺(jué)到有一種要流口水的感覺(jué)，這是因?yàn)槊拙€(xiàn)湯汁鮮濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且口味還可以根據(jù)自己的習(xí)慣改變，畢竟每個(gè)人的口味的不一樣的，所以在制作米線(xiàn)的時(shí)候也會(huì)有不同的要求，米線(xiàn)完全可以滿(mǎn)足大多數(shù)人的要求，食材和味道都可以根據(jù)自己的口味來(lái)，酸辣米線(xiàn)就是深受很多人喜歡的一種。
主料：米線(xiàn)適量、青辣椒適量
制作步驟：首先，準(zhǔn)備青紅椒，切成圈，裝入碗中。接著在碗中加入蔥花和香菜。再加入一勺辣椒油。接著，加入鹽、雞精、白糖、一大勺的米醋。少許的香油，攪拌均勻，備用。再在鍋里燒開(kāi)水，下入米線(xiàn)。煮熟后撈出來(lái)過(guò)涼，控干水分。再把米線(xiàn)下入料汁里面，撒點(diǎn)花生米，非常好吃哦~
過(guò)橋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先，米線(xiàn)水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量呈現(xiàn)高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低無(wú)機(jī)鹽、維生素極少的特點(diǎn)。
其次，配菜則以高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高膳食纖維、中等脂肪、低碳水化合物、較豐富的無(wú)機(jī)鹽及維生素為特點(diǎn)。
再者，高脂肪、高食鹽則是高湯中的主要成分。而三種成分混合在一起的湯料混合物，其營(yíng)養(yǎng)成分互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)素含量較全面均衡
食用功效
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米線(xiàn)簡(jiǎn)介
米線(xiàn)，為一種食物，古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為“粲”。人們習(xí)慣叫米線(xiàn)“酸漿米線(xiàn)”、“酸粉”、“干米線(xiàn)”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)我想大家應(yīng)該都有聽(tīng)說(shuō)吧？只是有些人已經(jīng)品嘗過(guò)了，有些人還沒(méi)有而已。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)的相關(guān)知識(shí)吧。過(guò)橋米線(xiàn)是一道在云南等地方比較流行的美食，過(guò)橋米線(xiàn)主要是一種以豬肉、豬骨加工燉至而成的一道高湯，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，也逐漸流傳開(kāi)了，現(xiàn)在好多地方都有過(guò)橋米線(xiàn)的店鋪了。
過(guò)橋米線(xiàn)深受很多人的喜愛(ài)，不僅因?yàn)槠涿牢鄂r香，爽口不油膩等等特色，還有就是這是一道具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食，過(guò)橋米線(xiàn)中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面我就叫大家一下關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)配方吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)。
過(guò)橋米線(xiàn)的做法將胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，洗凈改刀，蝦干和肉片也洗凈待用把雞湯放入鍋中大火煮開(kāi)，放入雞油封住熱氣依次放入雞蛋，肉片，蝦干，胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，米線(xiàn)。
過(guò)橋米線(xiàn)在吃法上也很講究哦~~吃的時(shí)候要先放湯，再放雞油，此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但吃的時(shí)候千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。然后再放入雞蛋，用筷子夾起一片肉放入碗中輕輕撥動(dòng)，最后把蔬菜之類(lèi)的，容易熟的放入，最后淋入調(diào)料即可。
如果你是第一次吃過(guò)橋米線(xiàn)，那一定要注意哦，雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應(yīng)先吃雞蛋，再吃肉。
看了上面的文章相信大家對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)配方應(yīng)該是已經(jīng)基本掌握了吧？現(xiàn)在大家就可以嘗試著做做，做到足不出戶(hù)，就能夠品嘗美食了。過(guò)橋米線(xiàn)是一道及營(yíng)養(yǎng)又美味的美食，是很多人的最?lèi)?ài)。過(guò)橋米線(xiàn)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不容小覷的，可以說(shuō)是老少皆宜的一道美食。關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)還有一些美麗的傳說(shuō)呢，平添了許多樂(lè)趣。
過(guò)橋米線(xiàn)相信很多人都吃過(guò)，過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南區(qū)特有的小吃，但它的起源卻是蒙自地區(qū)。過(guò)橋米線(xiàn)可搭配的配菜有很多，它的做法也多種多樣，好吃不貴。牛肉過(guò)橋米線(xiàn)也是很多人的摯愛(ài)，牛肉含有很高的蛋白質(zhì)，可以暖胃、補(bǔ)中益氣。牛肉過(guò)橋米線(xiàn)味美湯正，而且做法也簡(jiǎn)單，那么牛肉過(guò)橋米線(xiàn)要怎么做呢？
一、牛肉過(guò)橋米線(xiàn)做法
1.將干米線(xiàn)一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。
2.西紅柿一個(gè)，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。
3.鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個(gè)人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。
4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線(xiàn)中，攪拌均勻，即可。
二、其他做法
1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng)的小段，分別盛在小盤(pán)中。3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)。每碗用150克。4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
大家都知道過(guò)橋米線(xiàn)有著百年的歷史，屬于是云南地方的傳統(tǒng)特色小吃，現(xiàn)在過(guò)橋米線(xiàn)已經(jīng)在很多地區(qū)傳播開(kāi)，深受人們的喜歡，尤其是對(duì)于過(guò)橋米線(xiàn)由來(lái)的故事，更是經(jīng)常被人們談起，現(xiàn)在如果喜歡可以自己學(xué)著做過(guò)橋米線(xiàn)，只要買(mǎi)到真正的米線(xiàn)，做好湯料，在添加一些自己的喜歡的食材，一碗味道鮮美的米線(xiàn)就做好了。
高湯原料：
A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200 克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克
制作:
1）老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開(kāi)撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開(kāi)，改用小火煮3個(gè)小時(shí)，撈出原料，留湯汁。
2）將B料用紗布包好，放進(jìn)干凈水盆中洗干凈，燒開(kāi)鍋以后，把C料加入煮開(kāi)鍋即成。
特色運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。
醬料的配方及做法
配方：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜 面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱后，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后小火用鍋鏟慢慢推勻即可。七菊過(guò)橋米線(xiàn)醬料是醬香和香辣的復(fù)合型的專(zhuān)用過(guò)橋米線(xiàn)醬料，其色澤鮮紅，略油潤(rùn)有光澤，有獨(dú)特的醬脂香和辣香，香氣濃郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠長(zhǎng)。這是七菊過(guò)橋米線(xiàn)的一大特色，一般米線(xiàn)店是沒(méi)有的
麻油做法配方
主料：花生油500克，花椒175克。 鍋上火，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調(diào)料罐即成。 特色：油色淡黃，麻香清爽。麻而不澀、淡淡相宜、底味十足（麻有時(shí)并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好處，才是過(guò)橋米線(xiàn)配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
花椒油附方：
調(diào)料花椒25克，蔥25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。 油潑辣子 材料 干辣椒20個(gè)，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個(gè)，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵 做法1.浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開(kāi)，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2. 熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少?zèng)]有關(guān)系（油多料少的話(huà)，就多熬制些時(shí)間；相反，則縮短時(shí)間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般 熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個(gè)菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時(shí)記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時(shí)候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。紅艷香辣、好吃不上火，多吃不膩。
過(guò)橋米線(xiàn)是米線(xiàn)當(dāng)中最獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鼡碛歇?dú)有的配方，不單單是做法的配方還有湯料的配方。所以想要做出正宗的過(guò)橋米線(xiàn)只有先掌握它的一些配方這樣才能更好額進(jìn)行制作。不過(guò)配方中主要的還是調(diào)料的成分，掌握需要哪些調(diào)料才是最關(guān)鍵的。不管是什么樣的食物，主要決定味道的還是調(diào)料。
食物的調(diào)料才是我們?nèi)ブ谱鞯年P(guān)鍵，因?yàn)檫@些關(guān)系到我們食用后的口感問(wèn)題。做出的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中還是包含了調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以選擇時(shí)也是需要選擇對(duì)身體有益的食物，那么過(guò)橋米線(xiàn)調(diào)料有哪些呢?
過(guò)橋米線(xiàn)調(diào)料：
光肥母雞半只(約750克)，光老鴨半只(約750克)，豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)(黑魚(yú))肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
過(guò)橋米線(xiàn)的原料：
1、主料：優(yōu)質(zhì)稻米400克(制作米線(xiàn)的原料)
2、湯料：光肥母雞半只(約750g)、光老鴨半只(約750g)、豬筒子骨3根、火腿。
3、鮮料：豬脊肉、雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)(黑魚(yú))、水發(fā)魷魚(yú)、鵪鶉蛋、香菜、水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥頭、豆芽菜、蘑菇。4、調(diào)料：味精1g、芝麻油5克、豬油或雞鴨油50g、香油和辣椒油25g、精鹽1.5g、白胡椒粉3g。
云南過(guò)橋米線(xiàn)可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。
上面介紹了過(guò)橋米線(xiàn)需要的一些調(diào)料，它里面還有雞，鴨，豬肉，魚(yú)，韭菜等一些食物。從這點(diǎn)就可以看出過(guò)橋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以食用過(guò)橋米線(xiàn)可以幫助我們補(bǔ)充維生素，蛋白質(zhì)，鈣，還有一些身體所需的礦物質(zhì)，所以正確的食用對(duì)身體是非常有益的。
過(guò)橋米線(xiàn)屬于是是云南地區(qū)特有的一種小吃，已經(jīng)有百年的歷史了，并且過(guò)橋米線(xiàn)還有一個(gè)美麗的故事，讓大家在吃過(guò)橋米線(xiàn)的時(shí)候還可以感慨一下故事中的情節(jié)。過(guò)橋米線(xiàn)的主要食材就是米線(xiàn)和其他一些食材，經(jīng)過(guò)煮熟之后在加上湯汁，現(xiàn)在很多地方都有過(guò)橋米線(xiàn)的店，過(guò)橋米線(xiàn)受到很多人的喜歡。
材料：
原料：光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)（黑魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
做法：
①將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。
②將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0．5厘米長(zhǎng)的小段，分別盛在小盤(pán)中。
③稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)。每碗用150克。
④食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。
⑤湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨肉－鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比
畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白……
雞肉－雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人……
里脊－富含維生素A和維生素B1
特點(diǎn)：湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。
不知道在什么時(shí)候開(kāi)始過(guò)橋米線(xiàn)在很多地方都流行了起來(lái)，人們會(huì)經(jīng)常到店里吃一碗看不到熱氣但是又很燙的過(guò)橋米線(xiàn)，這種云南獨(dú)有的特色小吃已經(jīng)深受很多人們的喜歡?，F(xiàn)在很多人喜歡在家自己做米線(xiàn)吃，只要網(wǎng)購(gòu)了真正的米線(xiàn)就可以的，米線(xiàn)一般是以大米為主要食材制作而成的，在煮之前要泡一段時(shí)間的。
過(guò)橋米線(xiàn)怎么泡
浸泡米線(xiàn)
從外面買(mǎi)回來(lái)的米線(xiàn)有干的也有濕的，米線(xiàn)如果不泡水直接煮其實(shí)也是可以的，但是這樣做出來(lái)的米線(xiàn)容易斷，所以最好還是浸泡一下。干米線(xiàn)一般可以泡上半個(gè)小時(shí)以上，將米線(xiàn)泡軟就可以了，用溫水泡時(shí)間快一點(diǎn)，如果是濕米線(xiàn)，用溫水泡上幾分鐘就可以了。
煮米線(xiàn)
米線(xiàn)泡軟之后不用煮很長(zhǎng)時(shí)間，三分鐘左右米線(xiàn)完全熟了就可以了，煮米線(xiàn)可以先用熱水焯一下，再用冷水過(guò)涼，這樣之后還可以做湯，非常方便。
米線(xiàn)吃法
米線(xiàn)直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實(shí)就非常美味了，還可以將煮熟的米線(xiàn)濾干水分然后再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線(xiàn)，那么米線(xiàn)不宜泡太長(zhǎng)時(shí)間，干米線(xiàn)泡軟即可，濕的米線(xiàn)用水沖沖就可以炒了。
米線(xiàn)要提前泡多長(zhǎng)時(shí)間
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用溫水泡,溫度以手放進(jìn)去不感覺(jué)到燙就行,泡三四個(gè)小時(shí)最好.水千萬(wàn)不可以太燙,用涼水泡要一天才行。
涼拌米線(xiàn)怎么做
材料：干米線(xiàn)半包，檸檬2顆，紅辣椒，姜末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。
調(diào)味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
做法如下：
1、把做好的米線(xiàn)煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里；
2、米線(xiàn)上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；
3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤(pán)子，倒在辣椒面和蒜泥上；
4、然后再放其它調(diào)料拌勻即可。
pS：略加一點(diǎn)白糖味道更好。還可以加一些從超市買(mǎi)的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調(diào)出來(lái)很好吃就對(duì)了。
說(shuō)到米線(xiàn)不少人都會(huì)連連點(diǎn)頭，米線(xiàn)是生活中的一種大眾健康美食，一直以來(lái)在消費(fèi)者中的人氣都非常高，現(xiàn)在市面上的米線(xiàn)品牌眾多，過(guò)橋米線(xiàn)是最討消費(fèi)者歡心的一種，搭配豐富，健康美味，很多投資者對(duì)過(guò)橋米線(xiàn)產(chǎn)生了濃厚的興趣，很想學(xué)會(huì)這門(mén)制作手藝，然后開(kāi)一家只屬于自己的過(guò)橋米線(xiàn)店。那么正宗的過(guò)橋米線(xiàn)大家有吃過(guò)嗎？關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)的更多知識(shí)，下面我們一起來(lái)了解一下：
不過(guò)，現(xiàn)在過(guò)橋米線(xiàn)店開(kāi)的是越來(lái)越多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常大，如果自己不掌握一門(mén)獨(dú)特的手藝，那么在這個(gè)行業(yè)內(nèi)相信競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)非常弱。多味滋小吃技能培訓(xùn)中心為了提升各位創(chuàng)業(yè)投資者的競(jìng)爭(zhēng)力推出了過(guò)橋米線(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)課程，該課程是一個(gè)系統(tǒng)教您親手制作美味的過(guò)橋米線(xiàn)課程，現(xiàn)在已經(jīng)有不少創(chuàng)業(yè)者都在咨詢(xún)與報(bào)名這門(mén)課程，相信這會(huì)是一個(gè)改變你命運(yùn)的機(jī)會(huì)。
雖然說(shuō)過(guò)橋米線(xiàn)的發(fā)展前景非常樂(lè)觀(guān)，但是選擇一個(gè)合適的餐飲小吃培訓(xùn)品牌也是成功創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵，多味滋小吃技能培訓(xùn)中心在粉面行業(yè)擁有7年技術(shù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的喜好都了然于心，品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，投資者選擇這樣的品牌進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)于將來(lái)開(kāi)一家過(guò)橋米線(xiàn)店還是很有幫助的，不僅如此，也可以大大降低投資者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
食療價(jià)值
米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
食用禁忌
米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。
做米線(xiàn)要用到明礬，吃多了會(huì)增加得老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。
過(guò)橋米線(xiàn)是一種起源于云南地區(qū)的食物，關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)的起源也有一段非常有人羨慕的愛(ài)情故事。而過(guò)橋米線(xiàn)與其他吃米線(xiàn)的方式存在很大的不同，因?yàn)闀?huì)在其中加入許多不同的食材，例如泡菜豬肉雞肉等。并且大部分人在第1次吃過(guò)橋米線(xiàn)的時(shí)候都會(huì)感覺(jué)到驚奇，因此在家里制作過(guò)橋米線(xiàn)的方法又會(huì)是什么?
米線(xiàn)調(diào)料怎么做
一、米線(xiàn)調(diào)料的做法
1、過(guò)橋米線(xiàn)的原料
1)、主料：優(yōu)質(zhì)稻米400克(制作米線(xiàn)的原料)
2)、湯料：光肥母雞半只(約750g)、光老鴨半只(約750g)、豬筒子骨3根、火腿。
3)、鮮料：豬脊肉適量、雞脯肉適量 、豬肚頭適量、豬腰子適量、烏魚(yú)(黑魚(yú))適量、水發(fā)魷魚(yú)適量、鵪鶉蛋適量、香菜適量、水發(fā)豆皮適量、白菜心適量、碗豆尖適量、蔥頭適量、豆芽菜適量、蘑菇適量。
4)、調(diào)料：味精1g、芝麻油5克、豬油或雞鴨油50g、香油和辣椒油25g、精鹽1.5g、白胡椒粉3g。
2、過(guò)橋米線(xiàn)的做法
1)、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時(shí)，放掉水控干，將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面。
2)、將米面加涼水合成面。水、面比例以和好后面表面能自然聚成平面為宜，面必須均勻，不能有疙瘩。
3)、將和好的耙送入米線(xiàn)壓榨機(jī)。
4)、15分鐘后即成熟米線(xiàn)。將主線(xiàn)晾24小時(shí)，使之回生，用水浸泡散開(kāi)。
3、過(guò)橋米線(xiàn)湯的做法
1)、將雞、鴨、豬筒子骨洗凈，一起入鍋中焯水，去除血污。
2)、然后再換大的鹵桶，加清水，將焯將雞、鴨、豬筒子、火腿放入鹵桶中，用大火熬制1小時(shí)左右，再用慢火煨制，將材料的鮮味慢慢滲入湯汁里面，直到湯呈乳白色時(shí)。注意：不要把各種湯料煮化?；鹜仍缧瞥?，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤(pán)用料;大骨可以繼續(xù)熬制，以敖出骨油，溶出鈣質(zhì)。
3)、湯料里面可以根據(jù)自己的口味加入一些胡椒粉、味精、鹽等調(diào)料，但建議什么都不放以免影響湯的鮮味。如果調(diào)味可能在碗內(nèi)加入相應(yīng)的調(diào)料。
4、過(guò)橋米線(xiàn)鮮料的做法
1)、將生雞脯肉、豬脊肉、烏魚(yú)(以嫩無(wú)腥氣者為佳)、分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。如有腥味的焯水后漂涼裝盤(pán)。
2)、將豆腐皮、玉米片(或鮮筍片)、水發(fā)木耳都洗凈改刀放入盤(pán)內(nèi)，香菜、蔥切花、豌豆苗等均切小花待用。
吃時(shí)米線(xiàn)、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內(nèi)一劑上桌，把鮮料夾地?zé)釡?湯面必須有一層封面油，湯溫較高)燙熟，再夾進(jìn)米線(xiàn)配鮮料吃。
過(guò)橋米線(xiàn)是一種很好吃的小吃，我相信通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)于米線(xiàn)調(diào)料怎么做有了一個(gè)大概的了解了吧。首先原料是必不可少的，要有主料，湯料，鮮料，調(diào)料。其做法非常簡(jiǎn)單，有時(shí)間的人可以每天早上自己做一碗熱騰騰的過(guò)橋米線(xiàn)。
過(guò)橋米線(xiàn)在我們的生活中是一種常見(jiàn)的食物，它主要是有米粉經(jīng)過(guò)烘干做成的。然而，這種食物可以給我們提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也對(duì)我們的身體有很大的傷害，因?yàn)檫^(guò)橋米線(xiàn)里面含有較多的添加劑，這些東西對(duì)我們的身體機(jī)能有很大的傷害，如果食用太多的過(guò)橋米線(xiàn)，將導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)異常。
在生活中很多朋友都很喜歡吃過(guò)橋米線(xiàn)，因?yàn)檫^(guò)橋米線(xiàn)下的佐料可以讓米線(xiàn)的味道變的更香，而且對(duì)于我們這些上班族來(lái)說(shuō)，吃過(guò)橋米線(xiàn)可以有效的節(jié)省我們的吃飯時(shí)間，有利于我們的休息。
米線(xiàn)由于價(jià)格實(shí)惠，味道鮮美，成為眾多消費(fèi)者喜愛(ài)的一種小吃，然而走訪(fǎng)米線(xiàn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分商家經(jīng)營(yíng)的米線(xiàn)質(zhì)量不容樂(lè)觀(guān)，其營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生也受到人們的質(zhì)疑。據(jù)一位經(jīng)營(yíng)了兩年米線(xiàn)店的老板爆料稱(chēng)，市面上頗為流行的過(guò)橋米線(xiàn)由湯、葷素配料和米線(xiàn)3部分組成。制作時(shí)通常用大瓷罐一個(gè)，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內(nèi)備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加進(jìn)米線(xiàn)煮熟后即可端上餐桌。
而目前一些商家經(jīng)營(yíng)的米線(xiàn)，卻不是用雞、鴨或排骨熬湯的。所謂的雞湯米線(xiàn)里的高湯，并不是用雞熬出來(lái)的，所謂的高湯是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配制出來(lái)的。1公斤裝的“雞骨湯粉”可以勾兌出5公斤左右的高湯，再加上少許的“濃骨湯粉”，以及一兩滴“一滴香”，這3種“原料”搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線(xiàn)高湯。
雞湯和雞不沾邊，那米線(xiàn)又是從哪里來(lái)的呢?和湯料比起來(lái)，米線(xiàn)的來(lái)路要好一些。米線(xiàn)是由批發(fā)市場(chǎng)的人直接送貨上門(mén)的，一袋子30公斤，125元0.5公斤干米線(xiàn)能出兩公斤濕米線(xiàn)，這樣算下來(lái)也就5角錢(qián)左右一斤。
據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士介紹，真正的米線(xiàn)應(yīng)該是米粉做的，要吃新鮮的才好，但是市面上很少有米線(xiàn)店是現(xiàn)做米線(xiàn)的。在一家專(zhuān)營(yíng)添加劑的店鋪里，筆者看到各種添加劑被整齊地?cái)[放在貨架上，店主指著貨架上一個(gè)圓柱形的白色塑料罐說(shuō)，這就是調(diào)湯用的“一滴香”，并同時(shí)告訴筆者，一瓶“一滴香”500克，價(jià)格是35元，通常一鍋湯放一兩滴就夠用了。
筆者看到，在“一滴香”的外包裝上標(biāo)注的成分是：氨基酸、植物萃取油、香精。 筆者表示想開(kāi)家米線(xiàn)店，但不知道如何調(diào)制米線(xiàn)湯。店主立刻拿出另外幾種添加劑熱情地介紹起來(lái)，“現(xiàn)在開(kāi)米線(xiàn)店，你要是打算自己熬湯，不但成本高，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)加些添加劑就行了。
相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該知道過(guò)橋米線(xiàn)的危害有哪些了吧。如果你們的身邊有存在很喜歡吃過(guò)橋米線(xiàn)的朋友，我們建議大家可以提醒他們，讓他們?cè)谏钪猩俪砸恍┻^(guò)橋米線(xiàn)，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，這些才能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
過(guò)橋米線(xiàn)應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)經(jīng)常吃的吧，特別是現(xiàn)在的年輕人就喜歡吃米線(xiàn)啊，麻辣燙啊，在上學(xué)的時(shí)候，吃的最多的就是米線(xiàn)了，記得學(xué)校旁邊剛開(kāi)的一家過(guò)橋米線(xiàn)，去嘗了一次就忘不了它的味道了，就會(huì)經(jīng)常的去吃，可是過(guò)橋米線(xiàn)的熱量高嗎，吃多了能夠長(zhǎng)肉嗎?
過(guò)橋米線(xiàn)是大家都喜歡吃的吧，不論在什么地方，都會(huì)看到過(guò)橋米線(xiàn)，尤其是云南過(guò)橋米線(xiàn)是很出名的，不同地方的味道也會(huì)有一些差別，那么大家了解過(guò)橋米線(xiàn)的熱量嗎，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖嗎。
米線(xiàn)的熱量相較于其他主食來(lái)講其熱量是不高的，尤其是正宗的云南米線(xiàn)，只要不過(guò)量食用是不會(huì)長(zhǎng)胖的，但是要知道，無(wú)論是什么東西，吃多了一樣會(huì)長(zhǎng)肉。
另外，還要看你吃的這種米線(xiàn)的配料是什么，不同的配料所含的熱量也有高有低。再者就是如果米線(xiàn)和配菜的熱量都不高卻很油的話(huà)，吃這種東西會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖.一般過(guò)橋米線(xiàn)每100克是97大卡海鮮米線(xiàn)每100克是167大卡如果是買(mǎi)方便米線(xiàn)的話(huà)，熱量就比較高了，每一百克大約是370多大卡。
做法一
制作食材
雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。
制作流程
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán);
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán);
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌;
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成。
做法二
制作食材
光肥母雞半只(約750克)，光老鴨半只(約750克)，豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)(黑魚(yú))肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭菜25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
制作流程
1.將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用)，取湯備用;
2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中，烏魚(yú)(或魷魚(yú))肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng)的小段，分別盛在小盤(pán)中;
3.稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)，每碗用150克;
4.食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度，湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
過(guò)橋米線(xiàn)的熱量大家應(yīng)該知道了是不高的，我們?cè)谄綍r(shí)吃一些過(guò)橋米線(xiàn)也是沒(méi)事的，不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象，今天我們還給大家介紹了過(guò)橋米線(xiàn)的做法，這樣的做法看起來(lái)是很復(fù)雜的，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握了一些技巧就能夠做出很好吃的米線(xiàn)來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《懷孕可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎”專(zhuān)題。
