【www.cndadi.net - 立冬進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生常識(shí)】
立冬馬上就要到了，一到立冬，就是人們進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)刻。因?yàn)榱⒍^后，便是寒冷的冬天了，人們消耗的熱量比以往大，如果這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，立冬養(yǎng)生食療藥膳是非常好的。
炒雙菇
功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜還可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑菇洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
姜汁牛肉飯
功效：益氣和胃，補(bǔ)腎健脾。
原料：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。
做法：將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。
銀耳羅漢果煲雞
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。
原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈，用清水浸透;雞去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水入湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。
小編推薦
冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個(gè)節(jié)氣，是一年中氣候最寒冷的季節(jié)。冬季之風(fēng)為北風(fēng)，其性寒?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)。冬在五臟應(yīng)腎。“冬不藏精，春必病溫”，即所謂要補(bǔ)腎藏精，養(yǎng)精蓄銳。
風(fēng)俗：諺語(yǔ)說：“立冬晴，一冬凌（嚴(yán)寒）；立冬陰（陰雨），一冬溫（暖冬）?！惫湃苏J(rèn)為立冬看氣象，可卜得一冬的冷暖。諺云：“立冬無雨一冬晴，立冬有雨一冬雨。”“立冬若遇西北風(fēng)，定主來年五谷豐?！?/p>
起居：傳統(tǒng)觀念“冬”即“終也”，結(jié)束之意。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。
睡覺前，先用溫水泡腳，然后用力揉搓足心，除了能御寒保暖外，還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解除疲勞、促進(jìn)睡眠、延緩衰老，以及防治感冒、冠心病、高血壓等多種病癥的作用。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論十分重視陽(yáng)光對(duì)人體健康的作用，認(rèn)為常曬太陽(yáng)能助人體的陽(yáng)氣，特別是冬季，由于大自然處于“陰盛陽(yáng)衰”狀態(tài)，而人順應(yīng)自然，也不例外，故冬天常曬太陽(yáng)，能起到壯人陽(yáng)氣、溫通經(jīng)脈的作用。曹慈山《老老恒言》說：“背日光而坐，列子謂‘負(fù)日之暄’也，脊梁得有微暖，能使遍體和暢。日為太陽(yáng)之精，其光壯人陽(yáng)氣?！泵鞔_提出了“負(fù)日之喧”的健身養(yǎng)生作用及科學(xué)原理。
飲食：在飲食上要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增加熱量。在蛋白質(zhì)、高糖和脂肪這三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平時(shí)的需求水平，熱量增加部分靠提高糖類和脂肪的攝取量。此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，但是，由于人們不熟悉進(jìn)補(bǔ)的真諦，盲目進(jìn)補(bǔ)，因而造成虛者更虛，實(shí)者更實(shí)，使人體內(nèi)平衡失調(diào)，出現(xiàn)許多不良反應(yīng)。為此，冬令進(jìn)補(bǔ)必須按照“春夏補(bǔ)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”的原則進(jìn)行，視機(jī)體陰陽(yáng)的盛衰而進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。
中醫(yī)認(rèn)為冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)，民間有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的諺語(yǔ)。冬季食補(bǔ)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)的全面搭配和平衡吸收。陰氣不足者，則宜食鴨肉、鵝肉。鴨肉性甘寒，有益陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腎消腫、化痰止咳的作用。
冬季進(jìn)補(bǔ)需分清體質(zhì)，不可盲目進(jìn)補(bǔ)，以免起到反作用。如果實(shí)在無法辨別個(gè)人體質(zhì)的寒熱，可使用一些性質(zhì)較為平和的食物，如核桃、芝麻、龍眼肉、栗子、芡實(shí)等。
冬季養(yǎng)生藥膳：
蓮子桂圓湯：先將蓮子用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，然后與洗凈的大棗一起同放鍋內(nèi)煎煮，最后放入桂圓肉，等煮到質(zhì)軟湯濃時(shí)，加入適量白糖調(diào)勻，即可食用。一般每次以大棗5-10枚、蓮子10-15克、桂圓肉6-12克為量。有健脾養(yǎng)心之效。
芡實(shí)花生紅棗飲：芡實(shí)30克，花生30克，紅棗10枚，煮湯，每日一次。補(bǔ)脾腎、益氣養(yǎng)血。對(duì)脾胃虛弱的產(chǎn)婦及婦女月經(jīng)失調(diào)、貧血、體虛者有效。
健脾飲：炒芡實(shí)30克，紅棗10枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次?？芍卫夏耆似⒛I虛弱、便溏腹瀉。
健脾益氣飲：芡實(shí)15克，薏苡仁15克，山藥20克，黨參10克、白扁豆10克、白術(shù)10克，水煎服，每日一劑。可治兒童脾虛腹瀉，消化不良。
花生鳳爪湯：花生仁（連衣）50克，鮮雞爪5對(duì)，紅棗10枚，調(diào)料適量；將上料洗凈后加水燉煮至雞爪爛熟。具有補(bǔ)氣血、壯腰膝的功效。
三寶豬肉湯：用百合100克，蓮子100克，紅棗20枚，豬瘦肉500克，蜂蜜適量，冰糖適量；將蓮子去皮、心，豬肉洗凈，兩料先用清水燜煮30分鐘，加進(jìn)百合、紅棗煮至熟爛，最后放蜂蜜、冰糖拌勻即可；分次食用，可補(bǔ)虛安神、清熱潤(rùn)燥。
粟米鵪鶉湯：粟米100克，鵪鶉2-4只，調(diào)料適量；將鵪鶉洗凈，與粟米同煮，至鵪鶉爛熟即可。能補(bǔ)虛益精，為老人冬季保健佳品。
導(dǎo)讀：立冬如何進(jìn)補(bǔ)？立冬有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，民間多吃姜母鴨、羊肉爐等補(bǔ)冬。其實(shí)適合立冬進(jìn)補(bǔ)的不僅這些，那么立冬如何進(jìn)補(bǔ)呢？下面小編教你立冬進(jìn)補(bǔ)的原則。
立冬如何進(jìn)補(bǔ)？
立冬節(jié)氣陰盛陽(yáng)衰，慣吃姜母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等藥膳補(bǔ)冬。民間常說立冬期間的三九天補(bǔ)一補(bǔ)，來年春季無病疼。更有《內(nèi)經(jīng)》的秋冬養(yǎng)陰之說，立冬進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以溫潤(rùn)食物為主。溫補(bǔ)的同時(shí)要多食用蔬果以解滋膩涼燥。
元代忽思慧所著《飲膳正要》曰冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如牛羊肉、烏雞、鯽魚，可多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、栗子、花生、豆腐、木耳等。
需要注意的是，我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。
除此之外，還要因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別，體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。
冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃臘八粥有助于增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
那么立冬進(jìn)補(bǔ)該如何補(bǔ)？以下是一些進(jìn)補(bǔ)的原則。
1、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡是基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)的最高境界是均衡，可以參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食寶塔來按比例選擇不同種類的食物。
2、谷薯類為主，適當(dāng)搭配粗糧。谷薯類食物為主，注意粗細(xì)糧搭配能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)?？梢远喑陨剿?、紅薯、芋頭等，中醫(yī)認(rèn)為，山藥，味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用，適合在冬季食用。
3、多吃新鮮果蔬。水果中可以選葡萄。因?yàn)槠咸岩鏆馍?，能夠補(bǔ)益肝腎。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，果蔬富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，維護(hù)身體健康。
4、適量進(jìn)食肉、蛋類食物。很多人在秋季講究進(jìn)補(bǔ)，但是吃太多的肉會(huì)給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)。適量進(jìn)食肉、蛋類食物，少吃肥肉，選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。牛羊肉可以多選擇。
5、進(jìn)補(bǔ)適度，控制體重。很多人因?yàn)榭嘞?，于是到了秋天就拼命的補(bǔ)，貼秋膘結(jié)果讓自己在冬天變得很胖。導(dǎo)致體重超標(biāo)?，F(xiàn)在肥胖的危害已經(jīng)不亞于一些疾病，是很多慢性疾病的溫床，因此，雖然立冬可以進(jìn)補(bǔ)，但是，前提是不能肥胖，合適的體重對(duì)于保持身體健康來說意義重大，因此進(jìn)補(bǔ)要適度。
6、及時(shí)補(bǔ)充水分。人的身體中最多的就是水。立冬以后天氣更加干燥，因此要注意及時(shí)給身體補(bǔ)水?？诳适莻€(gè)滯后的缺水信號(hào)，不要等感覺到口渴了才喝水。
7、食宜溫，少寒涼。立冬以后不宜吃過涼的食物，尤其是盡量不吃直接食用從冰箱取出的食物，如果，從冰箱里取出的食物，一定要進(jìn)行加熱后再進(jìn)食，平時(shí)的飲食以溫?zé)釣橐耍苊馕改c道不適。
立冬常用進(jìn)補(bǔ)食物
1、藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血，故有暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老的說法。
2、黃鱔：秋冬食鱔對(duì)血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。燒鱔段、清燉鱔魚、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
3、山藥：具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。
4、板栗：有健胃養(yǎng)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用，板栗還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)。
5、牛肉：富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
6、花生：用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮食用?；ㄉ灰顺闯?，因消化吸收不好。
7、羊肉：性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
8、紅棗：秋冬食紅棗是滋陽(yáng)潤(rùn)燥、宜肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。
立冬如何進(jìn)補(bǔ)？以上是為你整理的立冬進(jìn)補(bǔ)的方法，你可以參考一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)刻 立冬養(yǎng)生的食療藥膳》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“立冬進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生常識(shí)”專題。
