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竹筍是我們常見(jiàn)的一到佳肴菜品，而且深受大家的偏愛(ài)。除了是美味佳肴外，它也具有食療作用。
竹筍
味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)。具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
給大家介紹幾款竹筍的食療方。
涼拌鮮筍
鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細(xì)粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
竹筍燉老鴨肉
鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調(diào)味佐膳?？芍畏螣峥人?。
鮮筍粥
鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。
本方專(zhuān)取竹筍滑大腸之功。可用于大腸有熱，便結(jié)難通。
竹筍+陳蒲瓜
竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
竹筍燒冬瓜
原料：嫩竹筍尖180g，冬瓜250g，生姜片10g，花生油、食鹽、味精、鮮湯,水豆粉各適量。
制作：嫩竹筍尖洗凈，斜切成馬耳形;冬瓜削去皮和內(nèi)芯，洗凈，切成厚片;炒鍋內(nèi)放花生油燒至五成熟，下生姜片、竹筍炒幾下，加鮮湯、冬瓜、食鹽，燴至入味后，下味精、水豆粉收汁濃味，起鍋即可。
功效：清熱消痰、解毒利水、抗癌。
編輯推薦
導(dǎo)讀：竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？竹筍肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽(yù)為菜王，又被稱為山八珍。在古代，竹筍是菜種上品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)豐富。下面來(lái)了解竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃竹筍的好處。
竹筍的屬性竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹筍的好處吃竹筍的最佳時(shí)間竹筍的選購(gòu)方法竹筍的副作用竹筍的屬性
科屬：禾本科，剛竹屬
產(chǎn)地：亞熱帶地區(qū)
別名：筍、毛筍、竹芽、竹萌
簡(jiǎn)介：
竹筍，簡(jiǎn)稱筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為菜王，又被稱為山八珍。
圖片：
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹筍的好處
一、竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
2.竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
二、吃竹筍的好處
1.開(kāi)胃健脾
竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、竹筍的藥用作用
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名蟲(chóng)筍，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：鮮筍適量，搗爛敷患處，隔日換1次，數(shù)次有效。
2.小兒麻疹：鮮竹筍同鯽魚(yú)煮湯食之。
3.久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍與米同煮粥。
4.腹水：用早蛀竹筍（蟲(chóng)筍）10克加陳葫蘆10克、冬瓜皮50克，用水煎服。
吃竹筍的最佳時(shí)間
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。
竹筍的選購(gòu)方法
1.看根部，根部的痣要紅，痣紅的筍鮮嫩。
2.看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。
3.看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
竹筍的副作用
1.竹筍類(lèi)植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經(jīng)烹煮或沒(méi)煮熟，毒素會(huì)轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括氰化氫，它會(huì)破壞細(xì)胞的呼吸作用，最終使細(xì)胞死亡。這類(lèi)食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。因此，未煮熟的竹筍不能食用。
2.竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。
紅棗是我們經(jīng)常吃的保健食品，是我們喜愛(ài)的干果之一，對(duì)女性來(lái)說(shuō)紅棗是最好的補(bǔ)氣血的食物。紅棗還有一定的藥用價(jià)值，那么紅棗怎么吃才好呢?下面小編推薦紅棗的吃法和4款紅棗的食療方給大家，希望你能吃出好身體。
紅棗怎么吃才好
1、紅棗泡水可養(yǎng)肝排毒
用干的紅棗泡水喝可以養(yǎng)肝排毒，但是在泡的時(shí)候最好把紅棗掰成小塊，這樣棗里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好容易在水里面，但是新鮮的棗不適合泡水喝，因?yàn)轷r棗維生素C含量非常高，用熱水煮或泡會(huì)破壞維生素C。
2、紅棗泡茶可補(bǔ)氣護(hù)嗓
將紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛，若加入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
3、紅棗熬湯可止咳潤(rùn)肺
唐代盂詵所著的《必效方》記載：“將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯喝可以止咳潤(rùn)肺?！本唧w方法是：取銀耳約半朵，紅棗10枚，冰糖30克，可根據(jù)個(gè)人口味增減分量。把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放入鍋里，加水2碗，用大火煮開(kāi)后改用小火煮半個(gè)小時(shí)即可熄火。
4、紅棗煮蛋可補(bǔ)血養(yǎng)顏
將紅棗加桂圓煮紅糖水，待棗和桂圓綿軟時(shí)打個(gè)雞蛋，繼續(xù)用小火煮至蛋熟即可服用。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，用此水煮雞蛋既滋補(bǔ)又養(yǎng)顏。
5、紅棗熬粥可安神助眠
在出現(xiàn)不良情緒，煩躁不安的時(shí)候，不妨給自己熬一碗紅棗粥喝，可取適量的百合、蓮子、紅棗和小米共煮粥喝，具有安神助眠的作用。
6、紅棗蒸木耳可駐顏又祛斑
紅棗蒸木耳具有駐顏祛斑的作用。具體方法是：取紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗用水泡約2小時(shí);黑木耳用水泡發(fā)，共放入碗內(nèi)，加適量水、冰糖，上籠屜蒸約1小時(shí)即可食用。
7、紅棗泡酒可血管暢通
用紅棗泡酒能夠讓血管疏通，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還對(duì)身體血液循環(huán)有一定的促進(jìn)作用。
8、紅棗生姜飲可養(yǎng)胃又安神
紅棗生姜飲，養(yǎng)胃效果不錯(cuò)。將甘草、丁香、沉香搗成細(xì)末后加點(diǎn)鹽，每次取15～25克和紅棗、生姜一起煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次，具有養(yǎng)血、健胃、安神的功效。
生病了吃藥，很多人都會(huì)做。更有一些人，會(huì)批發(fā)藥物回家，出現(xiàn)一丁點(diǎn)問(wèn)題，都會(huì)吃藥，是藥三分毒，小編不建議吃藥。例如，在很多人家里，治療感冒的藥，有很多，自己吃，家人生病了，取一點(diǎn)出來(lái)，給家人吃，看似沒(méi)有什么，卻潛藏巨大隱患。
感冒的時(shí)候，伴隨咳嗽，治療咳嗽的藥物，也有很多，小編想要告誡大家，少吃藥是最好的，要是經(jīng)常吃藥、錯(cuò)誤吃藥，好身體也會(huì)吃壞。而換個(gè)方式，通過(guò)食療保健，會(huì)讓你顯現(xiàn)健康，小編覺(jué)得這個(gè)黃色小果，治療咳嗽的功效，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)比吃藥強(qiáng)，一起來(lái)了解一下。
這個(gè)黃色小果，就是枇杷，作為常見(jiàn)水果，大部分地區(qū)都有。吃枇杷緩解咳嗽，對(duì)咳嗽引起，肺部損傷，能進(jìn)行修復(fù)。目前，市面上還出現(xiàn)了，以枇杷為原料，制作而成的藥品，例如，枇杷露。當(dāng)然，小編還是建議大家可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)枇杷，以此來(lái)促進(jìn)保健。
枇杷的營(yíng)養(yǎng)?
就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，枇杷中包括：熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素、葡萄糖、果糖、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、膽固醇、維生素、有機(jī)酸等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、調(diào)節(jié)非常好。
枇杷的功效?
枇杷味酸、性平，入胃經(jīng)、肺經(jīng)，具有潤(rùn)肺、清肺、止咳、和胃功效。
了解了枇杷營(yíng)養(yǎng)、功效之后，在平時(shí)，吃枇杷，有哪些好處呢?
潤(rùn)肺止咳
吃枇杷，能吸收苦杏仁苷，可以滋潤(rùn)肺部，緩解咳嗽、幫助祛痰。
在枇杷露中，也會(huì)標(biāo)明，養(yǎng)陰斂肺、止咳祛痰、適用于：支氣管炎咳嗽。感覺(jué)到咳嗽，不妨先吃點(diǎn)枇杷緩解一些，可能會(huì)較快緩解。
幫助消化
吃枇杷，能吸收有機(jī)酸，不斷的刺激消化腺分泌，對(duì)增強(qiáng)食欲也是非常好的，進(jìn)而能促進(jìn)消化吸收，讓你食欲大增。
美白皮膚
吃枇杷，能吸收維生素C，起到抗氧化作用，不斷美白皮膚。豐富的碳水化合物，也能滋養(yǎng)皮膚，促進(jìn)皮膚保健。
這些東西也有價(jià)值!
更多的時(shí)候，你只會(huì)吃枇杷的果實(shí)。其實(shí)不然，枇杷的葉子、花朵，雖說(shuō)不能直接食用，但是，正確運(yùn)用，卻能促進(jìn)保健。
就葉子來(lái)說(shuō)，是一味中藥，煮水飲用后，能清除肺熱、降氣化痰。
枇杷的花，在中醫(yī)看來(lái)，用開(kāi)水沖泡，加點(diǎn)蜂蜜能治療傷風(fēng)感冒、治療喉嚨腫痛。要是搭配辛夷花，一起烘干研成末，用米酒調(diào)服，還能治療流鼻涕。
我們吃完枇杷，會(huì)把核吐掉，不管不顧，其實(shí)枇杷核也是好東西，將其搗碎煎煮，加點(diǎn)冰糖，能治療咳嗽。要是將其研成末，調(diào)酒外敷，還能防治淋巴結(jié)核。
由此可見(jiàn)，枇杷全身是寶，我們不能僅僅看重其果實(shí)，對(duì)其葉子、花朵、核也要充分利用。
關(guān)于感冒的時(shí)候，不要吃藥，吃點(diǎn)這個(gè)黃色小果，就說(shuō)這么多，希望能引起重視。正確的吃枇杷，對(duì)身體是非常好的，這些功效，你一定要記住。
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推薦4款紅棗食療養(yǎng)生法
1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。
紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
材料：紅棗20g，桂圓15g，紅糖30g，水500g
做法：先將紅棗洗凈、去核，桂圓去皮、核，然后將紅棗、桂圓肉同時(shí)放燉杯內(nèi)，放入清水500g，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入紅糖攪勻即成。
功效：補(bǔ)氣血，益脾胃。適用于貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、脾胃虛弱癥;適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。紅棗對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓都具有極佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣效果，將二者結(jié)合起來(lái)，能起到豐胸的作用。若紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
3、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺
材料：銀耳20克(大約半朵)，紅棗20顆，冰糖60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里;加水6碗，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。
功效：用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏
材料：紅棗，桂圓，一個(gè)雞蛋
做法：用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋，繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。
功效：紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)，久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
總結(jié)：通過(guò)本文我們知道吃紅棗有很多的好處，但要知道食用的方法，紅棗泡水可養(yǎng)肝排毒，紅棗泡茶可補(bǔ)氣護(hù)嗓，紅棗煮蛋可補(bǔ)血養(yǎng)顏，紅棗熬粥可安神助眠這些功效都要知道，另外小編推薦的食療做法也不妨自己試著做一做，都很簡(jiǎn)單又實(shí)用哦。
燈心花鯽魚(yú)粥：
原料：新鮮連皮冬瓜500克，粳米100克，麻油、味精適量。
做法：將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米共入鍋中，加水適量煮粥，調(diào)入味精、麻油即 成。供早晚服食。10～15日為1個(gè)療程。
瓠子粥：
原料：瓠子6個(gè)，羊肉500克，白面100克，草果5枚，生姜、蔥、醋各適量。
做法：先將羊肉洗凈，切成小塊，與草果同入沙鍋中加水適量，大火煮沸，撇去沫。將瓠子去瓤、皮，切片，入鍋中。將白面拌成疙瘩，待肉熟后，倒入鍋內(nèi)，攪勻，粥熟后， 加入姜末、蔥花、鹽、醋即可。趁溫?zé)岱场?/p>
脆耳嫩藕滑肉片：
原料：豬瘦肉200克，木耳25克，蔥2根(切段)，生抽、糖、麻油各適量。
做法：嫩藕刨皮洗凈，切成細(xì)絲。瘦肉切絲，放入生抽1茶匙拌勻略腌。木耳浸水洗凈，切絲待用。用油2湯匙爆炒蔥段、肉絲及木耳。將藕絲及調(diào)料加入炒勻，即可食。
葛菜煲魚(yú)：
原料：杏仁25克，葛菜450克，豬蹄450克，魚(yú)1條，羅漢果1／5個(gè)。
做法：葛菜洗凈，豬蹄用涼水涮過(guò)，魚(yú)凍煎黃鏟起。把適量水煲滾，放下葛菜，鰱魚(yú)，豬蹄，羅漢果，杏仁煲滾，慢火煲3～4小時(shí)，下鹽調(diào)味。
銀芽炒肉絲：
原料：銀芽250克，銀魚(yú)干25克，姜絲1湯匙，豬瘦肉100克切絲，韭黃50克(切段)。
做法：銀魚(yú)干洗凈，瀝干水，用滾油炸香撈起。銀芽炒熟鏟起。肉絲加入生粉及油少 許拌勻，下油爆姜，下肉絲炒至將熟時(shí)，加入銀芽，韭黃炒勻，入調(diào)料，勾芡，下銀魚(yú)干兜勻上碟。
蓮子粥：
原料：蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。
做法：將蓮子、糯米淘洗干凈，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時(shí)加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數(shù)劑。
如果患有腎炎這種疾病，那么患者的日常飲食就需要格外注意。因?yàn)楹芏嗟氖澄飼?huì)增加患者腎臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致病情惡化。那么，對(duì)于腎炎患者來(lái)說(shuō)，什么樣的飲食可以幫助身體更快的消除炎癥呢?
二蛟湯
赤小豆120克，商陸9克，為1天量，加水，煮湯飲之，連服3-5天。適用于急性腎炎風(fēng)熱郁肺、濕毒蘊(yùn)結(jié)型。
鯉魚(yú)赤豆飲
大鯉魚(yú)1尾，赤小豆60克，煮食飲汁，盡量一頓服盡。注意不宜加鹽。本方適用于急、慢性腎炎水腫明顯且小便赤澀的病人。
胡椒雞蛋
白胡椒7粒，鮮雞蛋1個(gè)。先將雞蛋鉆1小孔，然后把白胡椒放入雞蛋內(nèi)，再用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，服時(shí)剝?nèi)サ皻?，將雞蛋胡椒一起吃下。成人每天2個(gè)，小兒每天1個(gè)。10天為1療程，休息3天后，再服第二程。適用于慢性腎炎脾腎兩虛、精血虧虛型。
赤豆桑白皮湯
赤小豆60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。對(duì)慢性腎炎體表略有浮腫，尿檢又常有少許膿細(xì)胞者，用作輔助治療，甚為適宜。
蕺菜車(chē)前草湯
魚(yú)腥草60克，車(chē)前草60克，加水煎湯服。適用于腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩病人。
上面中醫(yī)專(zhuān)家介紹的五種食療配方，建議腎炎患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇食用。因?yàn)椴煌哪I炎患者的病情是不同的，那么日常飲食所需要注意的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有一些的不同。但主要的還是要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
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