【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯】
明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾經(jīng)這樣盛贊蘿卜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”，是“蔬中之最有利益者”。確實(shí)，蘿卜除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，它的藥用價(jià)值更令人刮目相看。
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。現(xiàn)代研究證明，蘿卜中含有的糖化酵素和芥子油成分對(duì)人體消化功能大有裨益。
蘿卜子也為常用中藥，且具有良好的降壓作用。蘿卜纓，能消食理氣，煎湯含漱可治療咽喉疼痛。長(zhǎng)在地里的隔年老蘿卜，中藥名“地枯骸”，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫和痢疾等癥有很好的療效。白蘿卜的功效與作用
蘿卜，味辛、甘，性平;歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強(qiáng)免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
1、白蘿卜可治療消化道疾病
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
2、白蘿卜對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
3、白蘿卜對(duì)泌尿系統(tǒng)的功效
各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、白蘿卜的其他功效
美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
蘿卜是我國(guó)古老的蔬菜之一，古時(shí)候稱為“仙人骨”，具有消渴解酒，散瘀血，降血壓，消極化痰的功效。
4、白蘿卜的其他功效
美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
蘿卜是我國(guó)古老的蔬菜之一，古時(shí)候稱為“仙人骨”，具有消渴解酒，散瘀血，降血壓，消極化痰的功效。
2、藥膳與食療使用
(1)清肺止咳、潤(rùn)燥化痰：白蘿卜汁300毫升、飴糖15克，蒸化趁熱徐徐咽下。多用于老人、小孩頓咳。
(2)燒傷、解熱毒：蘿卜1000克，羊肉500克，煮湯，食肉飲湯。
(3)百日咳：1、白蘿卜250克，橄欖6克，切碎水煎，日服2次，數(shù)日可愈。2、白蘿卜500克，橄欖10克，用榨汁機(jī)榨汁飲。
(4)流行性感冒：大白蘿卜250克，加水500亳升，煎熟加白糖適量，趁熱喝。
(5)支氣管炎：蘿卜250克、冰糖60克，用榨汁機(jī)榨汁，300亳升早晚各飲1次。
(6)預(yù)防腦膜炎：蘿卜250克、綠豆50克熬成湯飲。
(7)肺結(jié)核咳血、鼻衄不止：(大蘿卜1000克用榨汁機(jī)榨汁，加蜂蜜15克，當(dāng)茶飲。
(8)燙傷、火傷：白蘿卜汁涂患處。如煙熏燒傷昏迷者，蘿卜汁灌之即蘇。
精選閱讀
要說白扁豆，很多人是沒有吃過的，這主要是因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的現(xiàn)實(shí)生活中一般是很少能夠見到白扁豆的，其實(shí)這也是由于白扁豆的種植比較少所引起的。所以關(guān)于白扁豆的功效與作用及食用方法，大部分人其實(shí)是不會(huì)知道的。扁豆我們大家應(yīng)該都很熟悉，因?yàn)榭偟膩碚f，扁豆是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見食品。
我們大多數(shù)人在自己的日常生活里面，吃到扁豆的機(jī)會(huì)還是比較多的，而且還是有不少人是很喜歡吃扁豆的。扁豆的做法有很多，一般的人都是把扁豆炒著吃的，其實(shí)扁豆還可以煮飯吃的，但是白扁豆大家一般就會(huì)很少吃到了。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下白扁豆的功效與作用及食用方法。
白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
健脾: 扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。
扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素，對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫 瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
防治便秘: 膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。
毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。
注意事項(xiàng)
經(jīng)常適量食用扁豆可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防止各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏痛。 選購(gòu)扁豆時(shí)，以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過 久，購(gòu)買后應(yīng)及時(shí)食用。
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發(fā)好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的，已經(jīng)處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出，不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時(shí)，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點(diǎn)綴即可。
所以，相信通過上面文章關(guān)于白扁豆的功效與作用及食用方法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了白扁豆的一些基本的信息，當(dāng)然對(duì)于上文提到的這些內(nèi)容也已經(jīng)做了一個(gè)充分的了解。另外，白扁豆的食用方法處理上文介紹的白扁豆紅汁豬皮之外，還有很多的。白扁豆的功效與作用主要體現(xiàn)在：健脾、治療便秘、益氣、消暑等方面。
白蕓豆是蕓豆的一種，原產(chǎn)自美洲，現(xiàn)在在我國(guó)的云貴高原和四川地區(qū)有著廣泛的種植。白蕓豆的顆粒肥大整齊、大小和蠶豆差不多、顏色潔白。白蕓豆富含鉀和鎂，鈉的含量很低，這在豆類中是很難得的，尤其適合高血脂、動(dòng)脈硬化和心臟病患者食用。鈣的含量是雞肉的7倍。
鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。白蕓豆可以做成豆沙、豆餡，還可以做湯菜、燒肉時(shí)使用。白蕓豆體積很大比黃都要大好幾倍，西餐中常用到白蕓豆。每一百克白蕓豆中含蛋白質(zhì)25克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克。
鐵7毫克以及豐富維生素B和維生素C。白蕓豆中的蛋白質(zhì)是極易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種微量元素可以為人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體的免疫力。其所含的維生素B能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)和刺激消化腺分泌，可以起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。白蕓豆富含卵磷脂。
可以促進(jìn)胰島素的分泌，增強(qiáng)糖代謝是糖尿病人的理想食品。對(duì)于腎虛患者有很大的幫助。白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)于神經(jīng)痛、跌打損傷等具有很好的治療效果。白蕓豆可以做糕點(diǎn)也可以做菜食用，由于生吃白蕓豆會(huì)產(chǎn)生毒素，所以不論是哪種吃法，白蕓豆都必須煮熟再吃。
這是由于白蕓豆中含有一種有毒蛋白，只有在高溫下才能破壞掉它的活性。優(yōu)質(zhì)的白蕓豆顆粒飽滿肥大，整齊有光澤，這是挑選白蕓豆的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。白蕓豆可以和粳米一起煮粥或者燜米飯，也可以和玉米碴子一起食用，還可以做成豆沙餡，但都不要一次吃得太多，以免脹氣。
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