黃花菜的功效與作用 干黃花菜能這樣吃
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃花菜的功效與作用 干黃花菜能這樣吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黃花菜是我們不常見的一種菜，但是味道好，還有很多的營養(yǎng)價(jià)值，那么黃花菜的功效和作用有哪些呢?黃花菜有新鮮的，也有曬干的，干黃花菜怎么吃呢?很多人說孕婦不能吃黃花菜，這是真的嗎?孕婦能吃黃花菜嗎?我們一起來看一看。
黃花菜的功效與作用
1、滋養(yǎng)皮膚
黃花菜具有滋養(yǎng)皮膚的作用，不僅能讓皮膚更加的光滑有彈性，還更加的紅潤。經(jīng)常食用黃花菜還能淡化臉上的色斑，皺紋也可以慢慢的小腿，所以對(duì)皮膚來說是非常好的，不僅人看起來更加的漂亮，氣色也會(huì)越來越好。同時(shí)，黃花菜還具有抑制病毒傳播的作用。
2、解憂安神
黃花菜的其他學(xué)名被稱為忘憂草，從名字上就可以看出來它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑郁的情緒，對(duì)失眠有著很顯著的效果。而且黃花菜中含有的卵磷脂等對(duì)身體有好處的物質(zhì)，而這種物質(zhì)它可以健腦，有利于大腦的發(fā)育與健康，多吃黃花菜可以解決人們注意力不能集中，記憶力衰退等癥狀，而且治療效果很明顯。
3、緩解產(chǎn)后不適
黃花菜對(duì)于生產(chǎn)完的女性來說也是有很多的好處的。產(chǎn)婦在生產(chǎn)完之后很容易就會(huì)出現(xiàn)小便不利、失眠等等癥狀，還有的產(chǎn)婦會(huì)有腹痛和臉色蒼白等癥狀。如果出現(xiàn)了這些癥狀，可以適量的食用一些黃花菜來緩解。不僅如此，黃花菜還有通乳的作用，能讓產(chǎn)婦有更多的乳汁。
4、降火、抗癌
黃花菜不僅有降火的功效還有抗癌的作用，現(xiàn)在很多人的壓力大肝火很旺，可以經(jīng)常食用黃花菜使肝火降下去，進(jìn)入更年期的婦女朋友們不防多吃點(diǎn)黃花菜，在黃花菜中含有一些物質(zhì)可以減少癌細(xì)胞的繁殖增長，能夠達(dá)到抗癌的作用。
5、預(yù)防貧血
黃花菜可以預(yù)防貧血的作用，對(duì)于患有貧血的人來說多吃黃花菜可以改善這種狀況，它能夠減緩頭暈的癥狀。
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很多地方有黃花菜的菜肴，因?yàn)辄S花菜曬干后，能在冬天吃，所以在古代。干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因?yàn)槎斓氖卟吮緛砭褪欠浅５纳伲匀藗兙屠酶牲S花菜好儲(chǔ)藏的特性，也利用黃花菜的高營養(yǎng)價(jià)值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃?有什么方法呢?
干黃花菜怎么吃?這是愛吃干黃花菜人們最想知道的，因?yàn)殡m然現(xiàn)在人們不缺蔬菜，冬天里各種蔬菜也是很多的，但是干黃花菜的口感是非常的好的，所以人們是非常想了解干黃花菜怎么吃：
豬腳黃花煲
原料
豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。
2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。
把子肉
原料
五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法
1、名菜要需輔料配。
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。
4、切1厘米左右厚度的片稍炸。
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出。
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘。
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。
木須肉
原料
豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根、干黑木耳 數(shù)朵(約50克)、干黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個(gè)、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。
做法
豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數(shù)朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個(gè);蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發(fā)切段;木耳泡發(fā)撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士
1、黃花菜浸泡時(shí)間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜。
2、洗木耳的時(shí)候放一點(diǎn)淀粉洗得更容易、更干凈。
3、炒雞蛋加一點(diǎn)水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感。
4、買回來的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切。
今天我們了解了干黃花菜怎么吃，希望您能通過文章的介紹，學(xué)到干黃花菜的制作方法，這樣就能給自己的家人，帶來新的美味了，并且干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是很好的，常吃能讓人們更加的健康，所以干黃花菜是人們最喜愛的一種干貨。
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1、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效.
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
3、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作席上珍品。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。
我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
單獨(dú)炒干黃花菜、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜炒青椒等不同做法，功效是不一樣的，同樣干黃花菜的營養(yǎng)也是不同的，選擇好用量根據(jù)自己的食欲去做，主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將萱草去雜質(zhì)洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：利濕熱、寬胸、消食，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病癥。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將萱草去雜質(zhì)洗凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。
油鍋燒熱，下萱草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤肺利咽，適用于咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等癥。
健康人食用更能強(qiáng)壯身體，提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，青辣椒200克，精鹽、味精、蔥花、花生油各適量。
將萱草嫩葉去雜質(zhì)洗凈切段;青椒去蒂、籽，切絲。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：寬胸開胃、發(fā)汗行血，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病癥。
健康人食用能增強(qiáng)食欲，提高防病抗病能力。
其實(shí)干黃花菜的營養(yǎng)還不僅如此，還能改善大腦功能，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)腦動(dòng)脈阻塞、動(dòng)脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果，黃花菜在食用的時(shí)候多數(shù)是花蕾或者嫩葉，入藥就是花和根了，因此黃花菜既可以食用，也可以入藥，其營養(yǎng)都是非常豐富的。
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孕婦吃黃花菜的好處：
從黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值上看，它含有多種營養(yǎng)成分，每百克中含有蛋白質(zhì)14.1克、脂肪0.4克、糖類60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育更為有益。同時(shí)，由于它含有冬堿及秋水仙堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
此外，黃花菜還是是孕婦病后或產(chǎn)后的最佳調(diào)補(bǔ)品。據(jù)中醫(yī)書籍記載，它有治療消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、消除孕期不適、乳汁不下等癥狀，是孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素 C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。
孕婦吃黃花菜注意事項(xiàng)：
1、因?yàn)辄S花菜中含有“秋水仙堿”，經(jīng)過人體腸胃后，此物質(zhì)會(huì)變成有毒物質(zhì)“二秋水仙堿”。所以，孕婦吃黃花菜的時(shí)候，一次應(yīng)少量，做黃花菜的時(shí)候也要用開水焯焯，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。
5、患有皮膚瘙癢癥者忌食。
黃花菜的功效與作用：
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52-2倍，對(duì)人體健康頗有益處。
1、中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養(yǎng)血平肝、利水通乳、利咽寬胸等功效。
2、常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
4、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，其花、莖、葉、根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、頭暈等具有較好的效果。
5、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
我們平時(shí)說的金針菜也就是黃花菜，在農(nóng)村一般叫黃花菜都是金針菜，很多人應(yīng)該都喜歡吃吧，它的栽培歷史已經(jīng)有了好幾千年了，黃花菜是一種美食，它的香味是很濃郁的，口感很爽滑，而且藥用價(jià)值是特別大的，也被稱為席上珍品，那么大家了解黃花菜的作用嗎，下面來看看吧。
黃花菜已經(jīng)是平時(shí)大家都喜歡吃的一種蔬菜了吧，特別是在夏天應(yīng)該吃黃花菜比較多了，最常見的吃法就是涼拌的黃花菜，干的黃花菜的味道就更好吃了，下面我們來看看黃花菜的作用。
黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克黃花菜含有蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達(dá)3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈铩奔袋S花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首?！八奈餃睜I養(yǎng)成分完備,是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方,又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。說明黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
黃花菜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
大家都應(yīng)該多了解一些黃花菜的作用，在平時(shí)就能夠更好的利用它的一些作用了，黃花菜也是特別有營養(yǎng)的，它的食療價(jià)值是很大的，對(duì)于它的一些藥用的記載也已經(jīng)很多了，我們應(yīng)該都吃一些黃花菜，多了解一些它的做法。
黃花菜也就是我們平時(shí)說的金針菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會(huì)種植黃花菜，特別是在田野邊都會(huì)經(jīng)常看到一些黃花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來看看黃花菜燒肉吧。
黃花菜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營養(yǎng)價(jià)值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。
金針菜燒肉
材料
原料：金針菜200g，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處;
2.小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
3.放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時(shí)后開大火將湯汁收干即可。
黃花菜做法指導(dǎo)
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜營養(yǎng)價(jià)值
又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
黃花菜燒肉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠很好的預(yù)防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時(shí)要多吃一些黃花菜哦。
黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯(cuò)的做法，它不僅可以幫助開胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，不妨去參考現(xiàn)代營養(yǎng)師的具體制作步驟。
營養(yǎng)專家指出，黃花菜是一種營養(yǎng)成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對(duì)其他蔬菜來說，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
制作涼拌菜的整個(gè)過程大概只需要30~45分鐘，步驟也比較簡單，所以大家有空閑時(shí)間都可以嘗試。尤其是在炎熱的夏天里，很多人會(huì)出現(xiàn)食欲不振，或不懂吃什么好的時(shí)候，您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營養(yǎng)，還能幫助開胃。
提到了干黃花菜這種食材，相信很多人并不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統(tǒng)的一種蔬菜，而且營養(yǎng)價(jià)值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都會(huì)看到這種食物。那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?
干黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下干黃花菜的做法是什么。
簡介
干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的做法
主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克;調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細(xì)絲;5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。
做法：1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調(diào)料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;
做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊; 2、將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
看完了上面介紹地關(guān)于干黃花菜的做法是什么這個(gè)問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧和方法了。其實(shí)干黃花菜的制作方法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間就能夠輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了，大家不妨嘗試著制作給家人食用，相信你的家人會(huì)非常喜歡的。
黃花菜很好吃，但是有一些人因?yàn)樽约旱某苑ú灰粯樱栽诔渣S花菜的時(shí)候，容易出現(xiàn)了中毒的情況，面對(duì)這樣的現(xiàn)象，我們?cè)撛趺崔k，究竟黃花菜中毒是怎么回事呢，我們不能夠?qū)τ邳S花菜中毒的知識(shí)一點(diǎn)都不了解，這樣會(huì)給我們的生活帶來危害的。
黃花菜中毒的出現(xiàn)癥狀是比較明顯的，比如，此時(shí)的人們要是具有了咽干，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的癥狀發(fā)生的時(shí)候就是因?yàn)辄S花菜中毒陰氣的，嚴(yán)重的朋友，還是很有可能發(fā)生了血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡。
黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克;利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時(shí)以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
其實(shí)我們?cè)倏戳松鲜龅闹R(shí)介紹之后，對(duì)于黃花菜中毒的情況一定有了不少的認(rèn)識(shí)。但是我們要清楚一點(diǎn)，就是在吃黃花菜的時(shí)候，一定要明白科學(xué)的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至于出現(xiàn)中毒的情況的。
大家應(yīng)該都愛吃黃花菜吧，這樣的食物是很多人都愛吃的，營養(yǎng)價(jià)值高是黃花菜的一大特色，也是我們?cè)谄綍r(shí)很常吃到的一種蔬菜了，特別是到夏天也是黃花菜采摘的季節(jié)，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛的了，那么干黃花菜有毒嗎。
每年在黃花菜采摘的時(shí)候，很多人就會(huì)喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的，可是干黃花菜有毒嗎，大家應(yīng)該不了解這樣的問題吧。
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，具有很好的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，是我國的一大特色食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。下面營養(yǎng)專家就來幫你解答這個(gè)問題：干黃花菜有毒嗎。
黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營養(yǎng)和藥用價(jià)值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經(jīng)過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。
但是，“干黃花菜有毒嗎”這個(gè)問題的回答絕不能以偏概全。因?yàn)橛行└牲S花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會(huì)對(duì)人體不會(huì)造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，這些過量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。
專家建議，鮮黃花菜內(nèi)的秋水仙堿在60oC時(shí)能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時(shí)間至少在2個(gè)小時(shí)以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。
對(duì)于干黃花菜有毒嗎，上面就是我們咨詢了有關(guān)的專家總結(jié)出來的答案，自己制作的干黃花菜是很安全的，但是如果在外面買的干黃花菜的衛(wèi)生安全問題就會(huì)很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時(shí)間。
黃花菜是一種植物上的花，花主要是黃色，可新鮮吃，也可曬干后食用，當(dāng)然新鮮的黃花菜有毒物，食用不當(dāng)就會(huì)造成身體傷害，因此食用干的黃花菜可避免這種危害出現(xiàn)，那么孕婦吃干黃花菜嗎?孕婦當(dāng)然可以吃，孕婦在懷孕期間身體需要很多營養(yǎng)，而黃花菜所含的營養(yǎng)有多種，對(duì)胎兒也是極好的，所以孕婦吃干黃花菜可行。
黃花菜對(duì)孕婦營養(yǎng)補(bǔ)充和胎兒發(fā)育都是有益的，黃花菜中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C等，營養(yǎng)豐富味道鮮美，尤其適合做湯用。且中醫(yī)書籍記載，黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用，多食有好處。
另外，黃花菜還有降低高血壓、減少孕婦大便不通等功效，對(duì)身體是有益處的，不過孕婦吃鮮黃花菜，需要經(jīng)過水泡與充分的加熱，不然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52-2倍，對(duì)人體健康頗有益處。
1、常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
2、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
3、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，其花、莖、葉、根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血、頭暈等具有較好的效果。
4、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
黃花菜食用有一點(diǎn)必須引起重視。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，孕婦吃須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
孕婦吃干黃花菜嗎?通過文章的講解我們知道了黃花菜的營養(yǎng)功效，也知道了孕婦可以吃，干黃花菜在曬干的食物，必須進(jìn)行浸泡后才能做菜，可以放一點(diǎn)到湯里，也可以直接炒或是涼拌，干黃花菜的做法也有多種，所做出來的菜肴也很豐富，其營養(yǎng)對(duì)身體也有極大幫助，孕婦要食用干黃花菜是很好的。
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