如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留
夏季茶葉養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留》，希望能為您提供更多的參考。
茶葉是日常生活中深受人們喜愛的一種飲品，它不僅清香獨(dú)具，而且還具有許多功效作用，但是如今茶葉的農(nóng)藥噴灑越來越普遍，所以學(xué)會(huì)如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留顯得尤為重要，這是一個(gè)專業(yè)性的問題，但是人們可以通過多次沖泡以及控制泡茶的水溫來進(jìn)行防止農(nóng)藥的殘留。
1農(nóng)藥殘留檢測在茶葉安全領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用及其廣泛，但是相對而言，又涉及著許多的專業(yè)知識，這些專業(yè)知識比較晦澀難懂，需要人去解釋，去說明。茶葉農(nóng)藥殘留檢測怎么做？武漢的企業(yè)來看看
茶2葉業(yè)者如果在噴灑農(nóng)藥殘留的安全期，為了搶銷售時(shí)機(jī)提前采收烘焙，就將還有殘留農(nóng)藥的茶葉采收下來，將導(dǎo)致農(nóng)藥未完全揮發(fā)就販?zhǔn)鄣绞忻妫嬘玫胶修r(nóng)藥殘留的茶葉，雖然會(huì)經(jīng)尿液或糞便排出，但有些民眾仍會(huì)出現(xiàn)過敏不適癥狀。衛(wèi)生局提醒民眾在泡茶時(shí)最好分2次，先將第1泡的水倒掉，以減少攝入殘留農(nóng)藥，第2泡則盡量不要泡超過30分鐘，才能充分安全的喝到茶葉的香、純、甘味。
3部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機(jī)化學(xué)檢測量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的?！?/p>
4“我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。”
5盡管如此，茶葉專家建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開，有苦澀味，第二道才能泡開，才能品嘗出茶的清香純正。
如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留呢？
6CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀是根據(jù)國標(biāo)方法---速測卡法（紙片法）而專門設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測，特別適用于各級食品安全檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
7學(xué)習(xí)好這些專業(yè)知識，有利于專門做茶葉生意的企業(yè)快速的檢測農(nóng)藥殘留，讓自己的茶葉產(chǎn)品更加安全，更加綠色，更加獲取客戶的認(rèn)同和信任，進(jìn)而讓自己的企業(yè)做大做強(qiáng)。
Ys630.com相關(guān)知識
蔬菜是我們每天都是會(huì)食用的一種食物了，但是我們也是要知道很多的蔬菜里面都是存留著一定的農(nóng)藥，這對于我們身體的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我們大家就是一起來看看怎么洗掉蔬菜上殘留的農(nóng)藥吧。
如何去除蔬菜農(nóng)藥殘留
1、淡鹽水浸泡
我們?nèi)绻乔逑词卟说脑?，用清水至少是要清?遍到6遍，然后是放入淡鹽水里面浸泡1個(gè)小時(shí)，之后在用清水沖洗一遍，對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡兩小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
2、巧用蘇打
我們也是可以在水里放入一小撮蘇打，然后是攪拌均勻了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分鐘，然后是再用清水漂洗干凈。我們也是可以用小蘇打來代替，但是我們就是需要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間至15分鐘左右。
3、用開水泡燙
我們?nèi)绻乔逑辞嘟?、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，我們是可以在下鍋之前用開水燙一下，這樣是可以清除90%的殘留農(nóng)藥。
4、陽光照射
陽光照射蔬菜，也是會(huì)使得蔬菜里面殘留的農(nóng)藥被分解、破壞。而且根據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
5、淘米水
淘米水屬于酸性的，而有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就是會(huì)失去毒性，所以我們是可以將蔬菜水果浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，這也就是可以使得蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
在不同的季節(jié)是會(huì)上市不同的蔬菜水果，我們在生活中適量的食用一些是非常有利于身體健康，但是我們?nèi)绻窍锤蓛舻脑挘厦鏆埩舻霓r(nóng)藥或者是細(xì)菌，對于身體的傷害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相關(guān)的做法。
人們購買蔬菜時(shí)總是會(huì)很關(guān)心農(nóng)藥是否超標(biāo)、種植的土壤是否受過污染等問題，有什么方法可以幫助我們識別嗎?有研究指出，由于根的吸收能力最強(qiáng)，根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的污染最為敏感。而茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲(chǔ)存污染物質(zhì)較少。然而，如果栽培環(huán)境的污染程度嚴(yán)重，則無論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運(yùn)。因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)識別有農(nóng)藥殘留或激素催長過的蔬菜。
不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購。少買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲所“青睞”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它們就是多蟲蔬菜。由于蟲害多，一些種植者會(huì)對它們經(jīng)常噴藥，這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多選擇選擇。不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測結(jié)果表明，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。瓜果蔬菜在我們?nèi)粘Ｉ攀持姓紦?jù)了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比較喜歡吃瓜果蔬菜。不過大家知道，在瓜果蔬菜生長的過程中，為了收獲更好，也為了使賣相更好，很多人都會(huì)在上面噴灑大量的農(nóng)藥來驅(qū)蟲。而這些農(nóng)藥也會(huì)殘留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我們食用了這些殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，就會(huì)對我們的健康產(chǎn)生影響。所以，如何將殘留在瓜果蔬菜上的農(nóng)藥去除掉，就顯得尤為重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的農(nóng)藥主要有四種方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以將瓜果蔬菜上90%的殘留農(nóng)藥去除，而焯水也可以去掉80%。不過一般的瓜果蔬菜都是不太適合油炸的，并且食物在經(jīng)過油炸之后，不僅會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分，而且還會(huì)有很高的熱量以及脂肪，不利于我們的健康。焯水對于蔬果的營養(yǎng)成分破壞比較小，對于一般的蔬菜來說是可行的。不過有些農(nóng)藥在高溫下甚至?xí)纸獬筛鼮閯《镜奈镔|(zhì)，所以也不是非常保險(xiǎn)的辦法。
所以在食用前或者烹飪前的清洗無疑是去掉殘留農(nóng)藥最為可行的辦法。有研究發(fā)現(xiàn)，依次采用清水、洗滌靈以及四種專門的蔬果清洗劑進(jìn)行清洗蔬果，每一種都會(huì)使得殘留的農(nóng)藥顯著降低，但是用專門的果蔬清洗劑的清洗效果與清水清洗也沒什么區(qū)別。一般情況下，將蔬果放入清水中進(jìn)行清洗，是可以起到效果的。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥是放在水中稀釋之后噴灑在果蔬上的，所以一般情況下，將果蔬放在清水中浸泡十分鐘后，用手揉搓清洗就可以將殘留的農(nóng)藥清洗干凈。
另一方面，如果不確定是否將殘留在果蔬表面上的農(nóng)藥清洗干凈的話，在食用之前，可以將外面的皮削去，雖然會(huì)損失一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，但是從安全的角度考慮，不失為一個(gè)好辦法。
另外，很多人存在這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為賣相不太好，有蟲眼的是沒有噴灑過農(nóng)藥的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，因?yàn)檫@可能是由于噴灑農(nóng)藥過晚而留下的傷疤，并不代表并沒有噴灑過農(nóng)藥。
蔬菜水果是我們?nèi)粘５娘嬍成钪蟹浅Ｖ匾囊粋€(gè)組成部分，而且它們對人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會(huì)吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買蔬菜水果的時(shí)候，往往就會(huì)擔(dān)憂上面是否殘留有農(nóng)藥，我們是否有有方法可以安全干凈的去掉蔬菜水果上面殘留的農(nóng)藥呢？
第一，沖洗之后再浸泡。我們從市面上買回來一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多沖洗幾遍，首先是為了清洗掉表面附著的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附著在表面的比較容易清洗的農(nóng)藥。然后在水里浸泡五到十分鐘左右，這樣做是為了使已經(jīng)滲透進(jìn)蔬菜和水果表層以內(nèi)的毒素通過浸泡排出來，通過這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農(nóng)藥去除掉的。
第二，利用小蘇打水洗。小蘇打其實(shí)就是食用堿，這種呈堿性的物質(zhì)對于去除農(nóng)藥的殘留有著非常不錯(cuò)的作用。把水果和蔬菜買回家之后可以把它們放在小蘇打水里先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會(huì)使表面的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與小蘇打反應(yīng)，然后再用清水清洗，農(nóng)藥殘留物質(zhì)也就能夠被去掉了。
第三，用淘米水洗。淘米水和小蘇打一樣也是呈弱堿性的，所以對于農(nóng)藥殘留物是的去除也有著非常顯著的作用，而且淘米水中不含有其他的化學(xué)物質(zhì)，所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實(shí)會(huì)更加的安全。
第四，先洗菜再擇菜。其實(shí)對于去除殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，利用不同的步驟，它的效果差異會(huì)很明顯。比如說我們在進(jìn)行清洗的時(shí)候，就應(yīng)該把那些東西洗了之后再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話，可以避免在擇菜的過程中把殘留的農(nóng)藥帶進(jìn)水果蔬菜的內(nèi)部。
第五，用開水燙。其實(shí)這個(gè)方法對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是最有效的，也是專家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農(nóng)藥都是用來殺蟲的，而這種物質(zhì)遇到高溫之后很容易就會(huì)被分解掉了，所以利用開水來燙洗蔬果對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是效果最好的。不過這個(gè)方法也有一個(gè)很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經(jīng)過高溫之后都會(huì)變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會(huì)破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話，利用高溫燙洗了水果之后，水果本來的價(jià)值就會(huì)缺失很多了。
黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多
2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過抽樣檢測，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：
黃瓜，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留；
草莓，含1-13種；
油菜，含1-12種；
其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒有超出國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
專家將詳細(xì)給大家介紹如何選擇農(nóng)藥少的蔬菜和水果。
專家解析農(nóng)藥多少的秘密
你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？何計(jì)國說，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進(jìn)行了分析。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
8.生長周期短的水果農(nóng)藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。
那么怎樣減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥呢？
怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥
何計(jì)國認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)表明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。不過，何計(jì)國提醒，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時(shí)間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%,再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。
蔬菜去皮雖然會(huì)造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波說，吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
對于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說，他們曾對一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒必要恐慌。單煒力說。
現(xiàn)在市場上的很多蔬菜為了保證產(chǎn)量的不改變，都會(huì)選擇在蔬菜的生長期間噴打一些除蟲或者是除草的藥劑，這種化學(xué)藥劑在噴打之后長時(shí)間積累就會(huì)形成對人體不好的影響，那么有哪些蔬菜上是殘留農(nóng)藥含量最多的呢?我們一起來看看吧。
農(nóng)藥殘留蔬菜排行
關(guān)于現(xiàn)在市場上可以購買的到的蔬菜的話，至少是有99%的蔬菜都是通過噴打農(nóng)藥生長的，只是農(nóng)藥的劑量和噴打次數(shù)之間存在區(qū)別而已，有研究表明，現(xiàn)在每年至少有使用的農(nóng)藥量高達(dá)100多萬噸，這也就導(dǎo)致了不同的蔬菜上都會(huì)存在或多或少的農(nóng)藥殘留，這些殘留的農(nóng)藥在被人體食用之后會(huì)對人體健康造成一定的影響，所以不建議食用一些農(nóng)藥殘留量比較大的食材，當(dāng)然也可以采用合適的方法去除殘留的農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留蔬菜的排行
1、農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿：現(xiàn)在市場上很多的西紅柿都是經(jīng)過催熟生存出來的，并不像普通的西紅柿一樣自然授粉生長，所以也就出現(xiàn)了好多西紅柿出現(xiàn)空心，畸形等生長狀況，農(nóng)戶在種植西紅柿的時(shí)候會(huì)選擇將西紅柿置于大棚中種植，這也就導(dǎo)致西紅柿不能正常的授粉，所以農(nóng)戶就會(huì)選擇在西紅柿的雌性花蕊上打上一些生長劑，來幫助西紅柿的生長，這樣也就導(dǎo)致西紅柿的果實(shí)上出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。在購買西紅柿的時(shí)候要注意查看西紅柿的外觀，一般自然生長的西紅柿比較圓潤，表皮和尾部都會(huì)有一點(diǎn)瑕疵，不像打激素的西紅柿比較圓滿，自然生長的西紅柿標(biāo)表皮會(huì)有一些白點(diǎn)，而且尾部部位會(huì)出現(xiàn)不同程度的小裂口
2、農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜：白菜也是屬于農(nóng)藥殘留量比較大的食材，在播種白菜的時(shí)候會(huì)在白菜生長期的時(shí)候?qū)?huì)噴打一些農(nóng)藥保證白菜的產(chǎn)量，而且播打的農(nóng)藥也不是說農(nóng)藥就只會(huì)殘留在白菜最表面的一層葉子中，農(nóng)藥會(huì)通過在根部進(jìn)入到白菜中，所以在清洗白菜的時(shí)候不僅僅要將白菜最表面的葉子去除，最好是將白菜一片片的掰開清洗這樣可以保證白菜中的農(nóng)藥可以被完全清洗干凈
3、農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花：菜花中的農(nóng)藥殘留也是比較高的，雖然菜花看起來并不像是會(huì)有農(nóng)藥殘留的樣子，在清洗的時(shí)候也要和白菜清洗一樣最好是將白菜掰開清洗，而且在烹煮的時(shí)候最好是將白菜置于開水中進(jìn)行焯水比較好，這樣可以保證花菜中殘留的農(nóng)藥被清洗干凈
4、農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜：黃瓜中的農(nóng)藥殘留量也是很高的，其實(shí)關(guān)于黃瓜中農(nóng)藥殘留主要是因?yàn)辄S瓜在摘除之后置于市場進(jìn)行售賣會(huì)有一些不新鮮的感覺，所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)有一些不法商戶在黃瓜中播打一些保鮮劑之類的化學(xué)藥劑保證黃瓜的新鮮度，使黃瓜的頂花部分開啟還是如剛剛摘取時(shí)的樣子，這個(gè)黃瓜就會(huì)出現(xiàn)一些化學(xué)試劑的殘留，食用之后對人體也會(huì)有一定的健康影響
5、農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的農(nóng)藥殘留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平時(shí)食用空心菜的時(shí)候最好是選擇將空心菜置于鹽水中或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間在開始烹制?？招牟酥赞r(nóng)藥殘留量比較大，是因?yàn)榭招牟说纳L周期比較短，在噴打農(nóng)藥之后沒幾天空心菜便可以采摘食用，這樣就會(huì)導(dǎo)致大量農(nóng)藥殘留。
關(guān)于蔬菜中的農(nóng)藥的殘留量，不同的蔬菜農(nóng)藥的殘留量也就不同，有的蔬菜看似并不會(huì)有農(nóng)藥殘留，但實(shí)際上這種蔬菜的農(nóng)藥殘留量可能是屬于比較高的，所以在日常生活中食用蔬菜的時(shí)候最好是將蔬菜置于鹽水、或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間，將殘留的農(nóng)藥清洗干凈在進(jìn)行烹制。
蔬菜是人們在日常生活中經(jīng)常吃的一種食物。當(dāng)然，為了防止蔬菜出現(xiàn)病蟲害，很多人會(huì)給蔬菜打農(nóng)藥，正因此，在吃蔬菜之前，一定要通過一定的方法來對蔬菜進(jìn)行清洗，以去除農(nóng)藥殘留，保證自己的飲食健康。那么，采取哪些方法清洗蔬菜可以有效的去除農(nóng)藥殘留呢？
一、淡鹽水：可溶解甲醛及農(nóng)藥殘留
國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅建議，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關(guān)于洗菜的時(shí)間長短，董金獅表示，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，董金獅解釋，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。董金獅還說，其實(shí)不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最后，有些蔬菜中可能含有農(nóng)藥殘留，用淡鹽水進(jìn)行浸泡，也可以使這些物質(zhì)溶解，減少蔬菜中可能存在的農(nóng)藥殘留。
二、淘米水：放置一定時(shí)間后洗菜效果更好
“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因?yàn)樾√K打水及淘米水均呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)的目的”，但對于淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會(huì)更好，所以，如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時(shí)間，因?yàn)樘悦姿畷?huì)在放置過程中進(jìn)行發(fā)酵，黏度會(huì)越來越大，其堿性也會(huì)隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
三、面粉水：分解農(nóng)殘遜于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜農(nóng)藥殘留的說法，董金獅表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的堿性稍低，分解農(nóng)藥殘留的能力會(huì)稍低，尤其是對于含磷農(nóng)藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。
蔬菜水果是我們生活不可缺少的一部分，對于不同的人來說也是需要吃不同的蔬菜來很好的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們都知道很多的蔬菜如果是沒有農(nóng)藥的話就是會(huì)不能夠正常的生長，所以我們在食用的時(shí)候是需要很好的清除上面殘留的農(nóng)藥，下面就是一起來看看如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。
一、清水沖洗浸泡
殘留在蔬菜上面農(nóng)藥多是屬于酸性，所以我們是可以選擇略帶堿性的淘米水，這樣就是可以很好的去掉大部分的農(nóng)藥，然后我們是再用清水浸泡一刻鐘左右就是可以了，我們是可以不斷的進(jìn)行反復(fù)揉搓，注意不要把菜葉子弄爛了，否則很容易造成二次的污染。
二、剝掉外葉
生活中很多的蔬菜都是有一種保護(hù)的外葉，而在這些部位上殘留的農(nóng)藥的量是最多的，像洋蔥、圓白菜、甘藍(lán)、土豆等等，所以我們是可以直接去掉外面的一層，這樣也是可以很好的去掉殘留農(nóng)藥的作用。
三、用熱水燙
對于一些不容易處理的農(nóng)藥或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我們是可以在清洗了臟東西之后，在開水里面焯一下，我們就是可以將百分之九十的農(nóng)藥去掉，如果是直接用油炸的話，就是很容易造成農(nóng)藥浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是帶皮的，像常見的有黃瓜、冬瓜、茄子等等，我們只是進(jìn)行簡單去皮就是可以將殘留在上面的農(nóng)藥很好的去掉，但是我們要注意最好選擇應(yīng)季的蔬菜，否則可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了對身體也不好。
上面就是為大家介紹的一些如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥的方法了，相信這些方法對于大家是非常的有幫助，大家一定是要注意步驟和方法，最好是不要生吃，否則是會(huì)非常容易引起一些健康的問題。
現(xiàn)在一些菜農(nóng)為了使自己的蔬菜不受到蟲害，會(huì)在蔬菜生長期噴灑很多的殺蟲藥物，在沒有清洗干凈長期食用的情況下，會(huì)很容易出現(xiàn)藥物吸收超標(biāo)的情況，這樣對健康是及其不利的，下面小編就為大家介紹一下如何辨別哪些蔬菜會(huì)更容易被殘留農(nóng)藥。
哪些蔬菜較易殘留農(nóng)藥?
從蔬菜的種類上來看，一般豆類、綠葉、茄果類的蔬菜所殘留的藥物更多，這主要是因?yàn)?，這些蔬菜的葉子都比較柔軟，蟲子比較愛吃這樣的蔬菜，所以說噴灑的藥物也就越多。
從季節(jié)行來看，一般春、夏、秋的農(nóng)藥殘留更多，一般情況下5月份和10月份是農(nóng)藥殘留值最高的時(shí)節(jié)，冬季是因?yàn)榭諝饬魍ú缓?，加上溫度低并不適合害蟲繁殖，因此農(nóng)藥殘留物會(huì)很少。
從農(nóng)藥殘留的種類上來說，一般豇豆和韭菜上的殘留農(nóng)藥會(huì)很多，因?yàn)檫@些植被更易長蟲，加上這些植物，生長環(huán)境濕度較大，容易被蟲害繁殖，因此用的殺蟲劑也比較多。
從植物生長環(huán)境上來說，一般露地菜用的農(nóng)藥相對較多。
如何清洗蔬菜才能去除農(nóng)藥殘留?
1.放
據(jù)了解，蔬菜一般在室溫環(huán)境下放置24小時(shí)時(shí)，蔬菜表面的農(nóng)藥殘留物將會(huì)減少5%，所以一般剛買回來的蔬菜會(huì)好先放置一段時(shí)間，讓蔬菜中的農(nóng)藥先氧化掉一些，這里建議大家放置蔬菜的環(huán)境一定要干凈，并且是在室溫環(huán)境中放置。
2.曬
蔬菜在陽光下會(huì)發(fā)生光譜效應(yīng)，這種作用四通過分解蔬菜中藥物殘留的方法去除掉蔬菜中的農(nóng)藥殘留。一般在陽光下照射5分鐘左右，有機(jī)氯、有機(jī)汞類的農(nóng)藥就會(huì)降低60%以上。
看完小編的介紹以后，相信大家對生活中易被農(nóng)藥侵襲的蔬菜有了一個(gè)新的認(rèn)識，因此建議大家在購買蔬菜的時(shí)候一定要注意。另外，在蔬菜清洗的時(shí)候，建議能夠去皮的蔬菜一定要去皮，這樣可以從根本上解決掉農(nóng)藥的危害。
