【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥食譜和功效】
大家都知道，蛋白質對我們的健康有很大的影響，而我們日常的生活食材中也有很多蘊含著豐富的蛋白質。但很多人對此卻不甚了解，那么高蛋白食譜和功效都有哪些呢？今天就讓我們一起來了解一下吧：
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。
人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。
蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。
魚粒蝦仁
材料:凈魚肉100克、蝦仁100克、荸薺100克、玉米粒50克 調料:雞湯30毫升，淀粉、鹽、雞精各適量 做法: 1.將凈魚肉切成丁(即魚粒)，蝦仁洗凈，均加少許淀粉拌勻;荸薺洗凈，去皮，切丁。
2.鍋中熱油，放入魚丁和蝦仁炒散，再放入雞湯和荸薺，加鹽和雞精調味，炒至荸薺呈半透明時放入玉米粒翻炒均勻即可。 烹飪提示: 一定要選用沒有小刺的魚肉。翻炒時手要輕，動作要慢一點，否則魚肉容易炒碎
營養(yǎng)價值 ? ?
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。 在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高。
由此可見，蛋白質對我們的作用很重要，所以在平常的生活中，大家一定要注意食物的蛋白質含量，保證正常需求，但同時，也應該注意不要使用過度，高蛋白食物會帶來很多的隱患，這也是我們需要避免的問題。
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在過年的時候，老年人容易出現(xiàn)的不適癥狀之一就是消化不良，這幾乎是大多數(shù)老年人都會有的癥狀，有什么方法可以緩解呢？老年人想要緩解消化不良不僅要忌口還要做好日常的預防，快來了解了解吧。
老年人容易消化不良的原因
首先，老年人的牙齦萎縮。牙齒由于長期的磨損引起脫落，咀嚼發(fā)生困難，使食物未能被充分咀嚼粉碎就被吞咽到胃中，從而加重胃的負擔。
其次，老年人消化道黏膜、腺體均在萎縮?？谇火つのs使味覺遲鈍，導致老人喜歡吃一些難以消化的厚味食物；唾液腺萎縮導致每日唾液的分泌量降為年輕人的1/3;胃液的分泌液下降為年輕時的1/5.老年人消化液中不但消化酶含量減少，而且其活性也明顯降低，肝膽功能下降，胰酶分泌量和活性下降，膽汁分泌減少。胰酶可以幫助蛋白質、脂肪、淀粉三類物質消化吸收，膽汁能幫助最難消化吸收的脂肪類物質乳化，促進食物被胰脂肪酶分解和利用。胰酶和膽汁的減少，都使得腸胃消化食物的能力大大下降，故可引起消化不良。
再者，胃腸道平滑肌纖維萎縮，彈力減弱，胃腸緩慢性擴張以及胃腸道蠕動緩慢無力，使老年人的機械性消化能力減弱。研究表明，在非潰瘍性消化不良的患者中，半數(shù)以上老年患者存在胃排空延遲或障礙等現(xiàn)象。
經常消化不良，嚴重影響老年人的生活質量，需要進行及時的治療和養(yǎng)護。
老年人消化不良，飯后彎彎腰
如果伴有慢性胃炎、胃下垂，癥狀會加重。有個小辦法能緩解這種胃部不適，即飯后做一些彎腰的動作，能使胃部前傾，胃內食物進入胃竇，促進排空，加速消化。
具體做法是每天飯后彎三次腰，到達90度，幅度要夠，但動作不要快，緩慢漸進，每彎一次保持1-2分鐘左右。此外，飯后半小時后，可以散步20-30分鐘。
堅持半個月，胃脹就會有明顯緩解。需要提醒的是，患有胃食管反流病、反流性食管炎的人，不宜使用這種方法。因為由于重力作用食物，會向食管反流，加重食管炎癥狀。高血壓的老人也要謹慎嘗試。
與此同時，老年人消化不良還有那些飲食禁忌呢？
老年人消化不良的飲食禁忌
高蛋白食物。不管是什么原因所導致的消化不良，這個時候老年人一定要特別注意飲食的調理，如果還是按照日常飲食習慣的話， 很有可能會導致癥狀更加嚴重。專家提醒這部分老年人，在患病期間飲食應該盡量避免過量攝入含蛋白質和鈣質過多的食物，因為這類食物很難消化。常見的有乳類、乳制品、瘦肉類、魚、蝦米皮、雞蛋黃等，患者要特別注意。還有就是豆類、豆制品、海帶、紫菜，在這些食物中都含有大量的鈣質，因此同樣不利于消化以及吸收。如果在消化不良期間食用的話，只會導致癥狀更加嚴重。
忌煙酒。很多人都有抽煙以以及喝酒的習慣，尤其是對于男性而言這些不良習慣更加的常見，而正是這些習慣導致了消化不良以及其他消化系統(tǒng)疾病的產生。進入中老年階段后，這個時候我們的腸胃功能會最先出現(xiàn)衰退現(xiàn)象，因此飲食方面必須要以易消化、清淡、營養(yǎng)為主。而酒精具有很大的刺激性，飲用后會很大程度上刺激胃黏膜。而且長時間的抽煙喝酒還會導致消化系統(tǒng)功能提前衰退，非常不利于人體健康。因此出現(xiàn)有消化不良等癥狀的人群，必須要禁煙戒酒。
脹氣食物。對于各種容易導致脹氣的食物在消化功能不良期間同樣應該盡量避免食用，尤其是一些系統(tǒng)功能已經出現(xiàn)減退的老年人，更應該避免食用這類容易導致脹氣的食物。而且大部分脹氣食物都非常不容易消化，常見的食物有干豆類、洋蔥、土豆、薯以及甜食等。這些食物都應該盡量避免食用，以免影響胃的運化從而加重癥狀。除了這些脹氣食物之外，在平時生活中患者還應該盡量避免食用各種辛辣的食物，比如像辣椒、生姜、大蒜、咖喱等，以免刺激胃黏膜從而引起不適癥狀。
糯米。有消化不良等癥狀的中老年人群在平時的飲食中還應該特別注意，對于各種不容易消化的食物應該盡量避免食用。比如像各種油膩堅硬的食物，還有就是粘性強的食物，如糯米。在糯米中含有大量的糊精，因此它具有粘性強膨脹性小的特點，食用后非常不容易消化。
老年人消化不良在飲食上要多注意哦。
無論是在冬天飯后小酌御寒還是外出應酬，男人都喜歡飲酒。不過，飲酒過多就會影響到肝臟等健康，這可怎么辦呢？今天，教大家?guī)渍?，來看看男人喝酒吃什么不傷身，千萬別錯過了。
男人喝酒吃什么不傷身？
1、高蛋白。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等高蛋白、低熱量的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的維修工,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
2、補充糖。糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
3、維生素。人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A.
男人喝酒不能吃什么
涼粉：因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康！
熏臘食品：因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
胡蘿卜：因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康！
燒烤：很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
男人喝酒可以多吃以上幾種來保健，但是應該要盡量少喝哦。
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