蘿卜營養(yǎng)價值高 挑選蘿卜竅門告訴你
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘿卜營養(yǎng)價值高 挑選蘿卜竅門告訴你”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
挑選蘿卜的竅門
蘿卜不僅口感爽脆，防癌功效也得到了科學(xué)驗證。下面講講挑選蘿卜的技巧。
首先，好蘿卜的表皮應(yīng)該光滑、有光澤，這樣的蘿卜水分多、肉質(zhì)細(xì)膩。而失水的蘿卜一般外皮比較粗糙，嚴(yán)重時還會發(fā)干或發(fā)蔫。
表皮有很多坑坑洼洼的地方，可能有蟲害或產(chǎn)自條件不好的土壤。
其次，買蘿卜不能貪大，因為太大的蘿卜容易失水。
選擇中型偏小為佳，這種蘿卜肉質(zhì)緊密，口感較好。需要提醒的是，相同的體積下，越重的蘿卜越好，因為手感輕的蘿卜里面可能已經(jīng)空心，食用價值不高。
此外，長芽的蘿卜也容易出現(xiàn)空心，最好不要選。
最后，開裂、分叉的蘿卜不要買。
因為這往往是生長發(fā)育不良或澆水過多造成的。
這樣的蘿卜不僅外觀不好，口感差，還不耐貯藏。
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民間有俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。眼下正是食用蘿卜的好時機，這里所說的蘿卜是指白蘿卜、水蘿卜。白蘿卜又名萊菔，為十字花科蘿卜屬一兩年生的草本植物，是我國主要的蔬菜品種之一。其種子、鮮根、葉均可入藥。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者.白蘿卜還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素（鉀、鎂、鋅等）、礦物質(zhì)、維生素C（含量比梨高8至10倍）和維生素B等
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜中的維生素C和微量元素鋅有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、以助消化。木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞；多種酶能有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，因而有防癌作用。白蘿卜不含草酸，因而有利于鈣的吸收。由于白蘿卜熱量很低，因此對于糖尿病患者是不可多得的低熱能、富營養(yǎng)的藥食兩宜的佳品。
蘿卜性涼主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質(zhì)者不宜生食，可根據(jù)自己的喜好加工成熟食后食用。又因進食白蘿卜后產(chǎn)氣較多，所以消化道潰瘍者要慎用。下面是白蘿卜的幾種食用方法：
蘿卜煲羊腩：取白蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮，將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水開后放入作料，改用中火煲3小時左右，加入食鹽調(diào)味即可。此煲有補中益氣、健脾消積的功用，補而不膩，消而有度。
蘿卜煲鮑魚：取鮮蘿卜300克（去皮），鮑魚20克，煮湯服用。此煲滋陰清熱、寬中止瀉。適用于糖尿病的輔助治療。
蜜蘿卜汁：鮮白蘿卜1個（約500克），蜂蜜60克。將蘿卜洗凈去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。常服有潤肺、止咳、化痰之功?？捎糜谥委熉灾夤苎卓人?、肺結(jié)核咯血等癥。
雙銀湯：銀耳、白蘿卜、鴨湯各適量。將蘿卜切絲，銀耳掰碎，放入清淡的鴨湯中小火清燉約30分鐘。適用于治療各種上火之癥。五汁飲：甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，白蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升，隔水蒸熟。此汁代茶飲用，可潤肺生津，用于久咳不愈和麻疹的輔助治療。
蘿卜糖水：白蘿卜連皮切薄片放于碗中，放麥芽糖兩三匙。擱置一夜即成蘿卜糖水。頻服有止咳化痰的功效。煮蘿卜勝過胃腸藥。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。做法非常簡單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃?。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可
蘿卜是我國古老的蔬菜之一，古時稱仙人骨，中醫(yī)稱萊菔。蘿卜性味辛、甘、涼。有消積化痰、寬中下氣、消渴解酒、散淤血、降血壓等功效。
祖國醫(yī)藥認(rèn)為，蘿卜有消食、順氣、解喘、解毒、利尿、降膽固醇等功效。近年來發(fā)覺蘿卜有防癌功效，蘿卜中含有大量木質(zhì)素能提高吞噬癌細(xì)胞數(shù)目，控制癌癥發(fā)生，蘿卜能助消化、促食欲，可使體內(nèi)存在的牙硝酸銨分解，使其失去致癌作用；蘿卜中大量VC是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起抑癌作用；蘿卜中粗纖維能刺激胃蠕動，保持大便暢通，預(yù)防大腸癌和結(jié)腸癌。蘿卜中含辛辣素能增進食欲，蘿卜中含有一種干擾素誘生劑有清楚的抗病毒感染的作用，同時也有抗腫瘤作用。
1、蘿卜全身都是寶
蘿卜葉：性味辛、苦、平，功效同蘿卜，克治脘腹痞悶、積食不消、痰多、乳汁不通等癥。
蘿卜籽：具有抗真菌和干擾甲狀腺素合成的作用。
蘿卜皮：克治療大腸便血，止頭疼。
蘿卜老根：（中藥稱地骷髏）經(jīng)曬干而成，入藥同蘿卜，可利水，用于浮腫等癥。
2、藥膳與食療使用
（1）清肺止咳、潤燥化痰：白蘿卜汁300毫升、飴糖15克，蒸化趁熱徐徐咽下。多用于老人、小孩頓咳。
（2）燒傷、解熱毒：蘿卜1000克，羊肉500克，煮湯，食肉飲湯。
（3）百日咳：1、白蘿卜250克，橄欖6克，切碎水煎，日服2次，數(shù)日可愈。2、白蘿卜500克，橄欖10克，用榨汁機榨汁飲。
（4）流行性感冒：大白蘿卜250克，加水500亳升，煎熟加白糖適量，趁熱喝。
（5）支氣管炎：蘿卜250克、冰糖60克，用榨汁機榨汁，300亳升早晚各飲1次。
（6）預(yù)防腦膜炎：蘿卜250克、綠豆50克熬成湯飲。
（7）肺結(jié)核咳血、鼻衄不止：（大蘿卜1000克用榨汁機榨汁，加蜂蜜15克，當(dāng)茶飲。
（8）燙傷、火傷：白蘿卜汁涂患處。如煙熏燒傷昏迷者，蘿卜汁灌之即蘇。
3、蘿卜食療宜忌
蘿卜忌和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用，因服人參補氣而蘿卜泄氣。 脾虛寒者，大便溏寫、消化不良者不可多食、生食。
【導(dǎo)讀】白蘿卜的營養(yǎng)和價值高嗎，白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，那么白蘿卜的營養(yǎng)和價值高嗎，我們一起來了解下吧。
白蘿卜的營養(yǎng)和價值高嗎
白蘿卜葉營養(yǎng)價值驚人
含有豐富的胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是140IU,是同量綠菜花400IU的三倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素B1比豆鼓多60%;維生素2則是牛肉的二倍。可以用于清肺熱、利肝臟。
白蘿卜的營養(yǎng)和價值高嗎
白蘿卜超強的解毒功能
白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì)，能分解治癌物質(zhì)亞硝酸氨更有抑制癌細(xì)胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
白蘿卜的營養(yǎng)和價值高嗎
白蘿卜其他價值
白蘿卜味甘、辛，藥用價值是有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶。近年來醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多。蘿卜中還含有一種特殊化合物--異硫氰酸笨脂，能殺蟲，對人體無損害。所以，用蘿卜汁來治滴蟲性陰道炎，治愈率高達90%以上。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。
青蘿卜的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
天津地區(qū),北方地區(qū)
3、別名
蘿卜，衛(wèi)青蘿卜
4、簡介
蘿卜屬根菜類蔬菜,主要食用部分為肉質(zhì)根部,是我國冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。屬生食綠色品種。細(xì)長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優(yōu)良品種,極耐貯藏。我國栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱為中國蘿卜,自古就盛行,明代時已遍及全國。蘿卜的品種十分繁多,可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進行分類,也可按用途分為生食、熟食和加工品種。 其中衛(wèi)青蘿卜是蘿卜的優(yōu)質(zhì)品種之一,是一種綠皮蘿卜,蘿卜的皮、肉皆為綠色。是天津特有的名產(chǎn),其中濰坊蘿卜就是地方優(yōu)良品種的一種。因其水分充足、含糖量高、皮薄肉細(xì),口感好而聞名國內(nèi)外,已經(jīng)擁有四五百年的種植歷史。
青蘿卜的營養(yǎng)價值、吃青蘿卜的好處
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
吃青蘿卜的最佳時間
冬、春季
青蘿卜的選購方法
1、形狀規(guī)則:青蘿卜的主根一定要粗壯,須子比較長!蘿卜大小粗細(xì)均勻,飽滿并且沒有損傷,表皮光滑并且不開裂,并且表皮沒有變色的地方!表皮十分的細(xì)膩!無病蟲害,彈擊時有實心感覺!
2、顏色:比較一定是正宗的青色!青色的部分在整個蘿卜的比例越大越好,青的少,白的多的不好!蘿卜青色的地方就是陽光照過的地方!所以濰坊青蘿卜青色的地方越多越好!
3、比重:把蘿卜放到手中掂量一下,蘿卜比較沉重而且蘿卜還比較硬,這樣的蘿卜是好蘿卜!如果蘿卜比較輕那么的蘿卜就是不好的!
4、聲音:直接捏一捏蘿卜然后彈一彈蘿卜。如果聽著聲音有空洞的聲音,捏起來感覺軟的話那么就是糠心的蘿卜!
青蘿卜的副作用
1、陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
3、青蘿卜與木耳一起食用,會引發(fā)皮炎。
平常我們的家常菜里少不了胡蘿卜，可是我們也很少把胡蘿卜單獨的制作而成一道菜。其實如何能把胡蘿卜的吃法更加的營養(yǎng)，下面我們就來具體的了解一下，可能會有意想不到的效果。
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
要想知道一個說法對不對，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為預(yù)防癌癥的蔬菜.美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
營養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B1 0.02~0.04毫克，維生素B2 0.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點沒錯。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因為，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。
理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。
甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得？
通過以上的介紹，相信大家一定明白了為什么胡蘿卜不能在用作高溫了。小編希望大家以后能會有更健康的吃法，有更好的身體。
【導(dǎo)讀】白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者。
增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
適用人群
1.一般人都可食用。
2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
注意事項
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
用法用量
1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
白蘿卜的營養(yǎng)價值及功效
4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。
食用功效
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
適用人群
1.一般人都可食用。
2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
注意事項
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
用法用量
1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。
食用功效
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
在日常生活中，胡蘿卜既可生吃、炒食或煮食，又可鹽腌、做蜜餞等。由于其顏色美觀鮮艷，還經(jīng)常做宴席上的盆菜雕花佩飾。但是，不同的吃法胡蘿卜素的吸收和利用是不同的，胡蘿卜到底是生吃還是熟吃好呢？
胡蘿卜食用禁忌：
胡蘿卜生吃也可以，但是生吃胡蘿卜不能把營養(yǎng)完全吸收，因胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素和維生素很多，但胡蘿卜內(nèi)卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。
胡蘿卜不能和酒一起使用，那樣會導(dǎo)致大量的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，而導(dǎo)致肝?。灰膊荒芎吞}卜一起吃，因為蘿卜是主泄的，胡蘿卜是為補得；當(dāng)然，如果做不到熟吃的話也要一次把胡蘿卜整根吃完，讓營養(yǎng)完全吸收才好。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值：
胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,維生素A有維護上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、 參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的 過客而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。 生吃胡蘿卜根本沒營養(yǎng)胡蘿卜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是-胡蘿卜素，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,所以用它代替動物食物，不僅避免了同時攝入膽固醇，而且即使攝入過量也不會發(fā)生中毒反應(yīng)。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使-胡蘿卜素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
食用胡蘿卜的誤區(qū)：
生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區(qū)，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)。
誤區(qū)一：生吃才有營養(yǎng)
胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類胡蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
誤區(qū)二：不能總吃胡蘿卜
因為維生素A過量會中毒過量攝入維生素A會出現(xiàn)中毒癥狀，但胡蘿卜大量食用后尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性。
