【www.cndadi.net - 勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種】
這三種隔夜菜可以吃
1、瓜類(lèi)蔬菜
在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。
通常來(lái)說(shuō)，莖葉類(lèi)的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類(lèi)和花菜類(lèi)的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類(lèi)蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時(shí)間久了，也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類(lèi)菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。
如果一次性買(mǎi)了過(guò)多的蔬菜，最好先挑莖葉類(lèi)的烹飪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準(zhǔn)備一些瓜類(lèi)蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營(yíng)養(yǎng)的。
2、肉類(lèi)
紅燒和燉煮的肉類(lèi)是人們喜愛(ài)的食物，有些人是無(wú)肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，很多人并沒(méi)有那么多的時(shí)間。因此，往往會(huì)一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。
肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較多，而維生素相對(duì)較少。因此，即使加熱了很長(zhǎng)時(shí)間，甚至加熱了多次，但其中的營(yíng)養(yǎng)成分損失并不嚴(yán)重。因此，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。
3、米飯
米飯也會(huì)遇到隔夜的情況，比如說(shuō)家里來(lái)了客人，或是需要第二天要帶飯吃。那么，米飯放隔夜有沒(méi)有問(wèn)題呢？
米飯是屬于酸性的食物，長(zhǎng)時(shí)間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因?yàn)槲覀冇斜涞膸椭?，事情就變得容易多了?/p>
米飯吃剩下之后，一定要用一個(gè)器皿盛出來(lái)涼透，之后再放進(jìn)冰箱。第二天拿出來(lái)，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。
這些隔夜菜千萬(wàn)別吃
1、海鮮只吃新鮮的
最不該食用的剩菜非海鮮產(chǎn)品類(lèi)莫屬。魚(yú)貝類(lèi)的海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類(lèi)產(chǎn)品，它們的腸胃中存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì)，如果不是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，很可能是已經(jīng)由內(nèi)而外腐敗了的食物！
2、隔夜銀耳不要吃
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類(lèi)。經(jīng)煮熟后，如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
3、葉菜不要隔夜
通常，莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。如果準(zhǔn)備多做一些菜，第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
4、隔夜雞蛋不能吃
雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，有害健康。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理。
