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包粽子的步驟
1、包粽子的步驟
主料,糯米、紅豆、紅棗、粽子葉(不同品味各不相同)等首先選擇上好的圓糯米,(糯米有兩種,長(zhǎng)糯米不適合包粽子,因?yàn)闆](méi)有圓糯米粘性足,口感糯)。然后根據(jù)自己的喜好,可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉,而不是蘆葦葉,如果初次包粽子,粽子葉是首選,蘆葦葉比較窄,要用好幾片才能包一個(gè)粽子,新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂,而粽子葉頁(yè)面寬大,只要一片就可以包完整個(gè)粽子。滿滿地填上餡料,填到溢出來(lái)的樣子,這樣有利于后面的包裹,可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法,粽葉的另一端開(kāi)始慢慢的卷起來(lái)。用棉線底部十字形的捆包起來(lái),捆好不散開(kāi)就可以。煮粽子最好用高壓鍋,煮的快,放入粽子8分滿,加入8分滿水,煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
2、豆沙粽怎么做
原料:小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法:小紅豆放進(jìn)鍋里煮爛煮好,煮好以后把紅豆和豆沙過(guò)濾出來(lái),再把豆沙和煮好的紅豆加點(diǎn)面粉攪拌好拌成豆泥,再把豆泥分成小份每個(gè)里都放上切好的紅糖包裹好,白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí),然后按照一半米、一個(gè)豆沙餡,再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來(lái),煮熟了即可。
3、八寶粽子怎么做
原料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50。
烹飪方法:葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);金橘、青梅切成粒。糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時(shí)即可食用。
粽子是蒸還是煮
蒸粽子的方法:
在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量飲用水;將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
掌握要點(diǎn):粽子應(yīng)拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
煮粽子的方法:
烹煮:煮粽子一定要水滾,水要浸過(guò)粽面,待重新沸騰后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可,中間不要添生水,枧水粽不能和其它粽子一同煮,煮好后要趁熱取出。
先將水煮沸;將粽子浸沒(méi)在沸水中;加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
掌握要點(diǎn):粽子不能放入冷水燒煮,粽子必須浸沒(méi)在沸水中均勻受熱,加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)爛、失去原味,粽子應(yīng)拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。
粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題,大家是不是心里已經(jīng)有數(shù)了呢。不管是蒸粽子還是煮粽子還是要根據(jù)個(gè)人的喜好而定,不過(guò),不管是怎么做的,還是要盡量少吃,因?yàn)檎承缘氖澄锊皇呛苋菀妆蝗梭w消化。
包好的粽子怎么保存
粽子的水分含量較高,天天越來(lái)越熱,根本不能室溫下長(zhǎng)期保存,在冰箱里放幾天,也是令人擔(dān)心的。其實(shí)在某種意義上,粽子和饅頭等其他的主食一樣,可以放在冷凍里速凍后長(zhǎng)期保存。在冷凍狀態(tài)下,淀粉可以保持不變干的狀態(tài),只要吃的時(shí)候取出來(lái)重新蒸一下,或者用微波化凍也可以,口感沒(méi)有明顯的變化。
把粽子存在冷凍箱里時(shí)要注意,存放時(shí)分成幾個(gè)小包,每一個(gè)小包取出來(lái)要一次吃完,不能再剩。包裝時(shí)要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開(kāi)放,避免交叉感染。
