北京貼秋膘吃什么
秋天女性吃什么養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“北京貼秋膘吃什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
世界是在不斷變化的,時代也是進(jìn)步了。我們的生活水平和以前相比,早已有了翻天覆地的變化。我們現(xiàn)在普遍存在的問題是能量過剩,而非能量供應(yīng)不足;我們擔(dān)心的是魚、蝦、肉、蛋吃的太多,而非缺乏;大多數(shù)人不是消瘦,而是超重。所以,與時俱進(jìn)也應(yīng)該體現(xiàn)在飲食、營養(yǎng)上。在物質(zhì)匱乏的年代所形成的“補(bǔ)”的說法,已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代了。對于普通人來說,2020秋季的飲食無須有太大的變化,下面來看看不適合貼秋膘的五類人群。
1、實熱、濕熱、痰濕重的人
?實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
2、脾虛患者
脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
3、胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
4、愛著急、愛生氣的人
因為貼多了會上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài),避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
5、老年人及兒童
由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
相關(guān)推薦
1、貼秋膘的美食推薦有醬肘子
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外, 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。開鍋后,以中火燉,以入味。等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間這個步驟很關(guān)鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊放冰箱冷凍室,一段時間后取出即可切片食用。
2、貼秋膘的美食推薦有醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。先將選好的牛肉浸泡、洗凈,再用清涼水過4次。將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進(jìn)開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。壓鍋后,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。
3、貼秋膘的美食推薦有枸杞山藥燉牛腩
枸杞具有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴,潤肺止咳的功能,加上牛腩可以讓我們的身體得到很好的補(bǔ)充能量。將胡蘿卜和山藥切塊,牛腩清洗干凈,切大塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉2個小時;加入胡蘿卜和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞,燉1-3分鐘;出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。
貼秋膘的注意事項有哪些
1、盡量品嘗食物的原味,少用調(diào)料
當(dāng)季食材最好的烹調(diào)方式就是簡單的蒸煮,減少過多的調(diào)味,美味又健康哦。此外,秋天一定要注意甜點的攝取,熱量蹭蹭蹭的高呀,月餅多吃兩口就要超標(biāo)了!
2、日常生活中要注重水分的補(bǔ)給
比起夏天容易口渴、冬天容易干燥,秋天容易讓人忘記補(bǔ)充水分呢。時時提醒自己要補(bǔ)充水分,也是提升代謝、不發(fā)福的關(guān)鍵喔。
3、貼秋膘一定要適度，以清補(bǔ)為主
貼秋膘要注重葷素搭配,均衡營養(yǎng)。另外,有人認(rèn)為中藥毒性小或無毒,就不重視服用量了,買一把茴香就炒著吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人參就煨湯,這樣做不利養(yǎng)生。中藥是很講究用量的,量大量小直接關(guān)系著藥效,不分劑量,盲目使用,會引起嚴(yán)重的后果。
立秋貼秋膘的禁忌人群有哪些
1、實熱、濕熱、痰濕重等體質(zhì)的人,不宜貼秋膘
實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
2、脾虛患者不宜貼秋膘
脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
3、胃火旺盛者不宜貼秋膘
平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
1、立秋貼秋膘吃什么好
1.1、應(yīng)季水果
中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為:四大水果幾乎都具備益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿的功效。對經(jīng)歷了酷熱2020夏季2020夏季后缺少維生素的人體來說,體內(nèi)已經(jīng)聚集了大量毒素,而且內(nèi)熱重、不易排出,這些水果都會起到很好的補(bǔ)充維生素、排毒養(yǎng)顏的效果。
1.2、干果
像大棗、黑芝麻、白芝麻,很多干果都是2020秋季進(jìn)補(bǔ)佳品,別看它們貌不驚人,其營養(yǎng)成分卻毫不遜色。比如,每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上,另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D;榛子由于其含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)等特殊成分。
1.3、粥
粥不僅能溫暖人心,更是2020秋季進(jìn)補(bǔ)、去燥的佳品,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燥為秋之主氣。各類干果、谷物煮的粥,不僅營養(yǎng)豐富,也非常易消化吸收,實在是易得的進(jìn)補(bǔ)佳品。
2、立秋貼秋膘的食療方法
2.1、冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮然后洗凈,海帶浸水去泥后切斷,然后連同陳皮和瘦肉放進(jìn)煲中,加入8碗水,煲約2小時,加鹽調(diào)味即可飲用。
功效:此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身,最適合愛美的MM啦。
2.2、陳皮紅豆沙
紅豆泡軟后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用細(xì)篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點點清香的陳皮味。
功效:紅豆通小腸利小便去腫脹,另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用,對女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效好。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
2.3、芹菜葉炒冬菜
芹菜葉洗凈;嫩芽冬菜洗凈,切成絲。炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱,下川鹽、嫩芽冬菜絲、生姜絲、芹菜葉、蘑菇雞精,炒至熟,起鍋即成。
功效:滋陰開胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。
3、立秋貼秋膘要注意什么
立秋進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。要適當(dāng)食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出。
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補(bǔ)功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫(yī)養(yǎng)生還提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋陰,平衡健旺的陽氣。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
哪些人不適合貼秋膘
實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ),更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品,要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補(bǔ),從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因為貼多了會上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài),避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
立秋貼秋膘有什么禁忌
1、忌以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ),重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
2、忌無病亂補(bǔ)
無病亂補(bǔ),既增加開支,又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。
3、忌虛實不分
中 醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長,舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心 熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致“火上加油”。
1、脾虛患者
脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
2、胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
3、老年人及兒童
由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
四、2020秋季養(yǎng)生食譜
1、蓮子百合湯
做法及功效:蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用?？裳a(bǔ)益脾胃、潤肺,寧心安神。
2、雪梨銀耳湯
做法及功效:雪梨1只,水發(fā)銀耳30克,貝母5克,白糖適量。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘,取出,即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。
3、芝麻木耳湯
做法及功效:把10克左右的黑芝麻炒熟,與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里,加水煎煮,煎煮好可加一點白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用,尤適用于大便干燥者。
秋分吃什么貼秋膘
立秋是秋天的第一個節(jié)氣,到了立秋節(jié)氣,民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”,那么立秋“貼秋膘”吃什么呢?下面就一起來了解一下。
1、醬肘子
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外, 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
2、烤鴨
“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料,關(guān)上爐門用暗火烤,兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨,在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn),強(qiáng)制喂食,經(jīng)六七十天的填喂,體重即可達(dá)3公斤,且具有體軀肥壯,皮薄脯大的特點,特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中,入冬不凍,喝的是礦泉水,吃得是礦泉魚蝦和水草。
3、醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、豬頭肉
豬頭肉適宜人群,一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物。凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補(bǔ)虛,滋陰,養(yǎng)血,潤燥。
不同體質(zhì)如何貼秋膘
1、平和質(zhì) (A型)
常見表現(xiàn):面色、膚色潤澤,頭發(fā)稠密有光澤,目光有神,鼻色明潤,嗅覺通利,唇色紅潤,不易疲勞,精力充沛,耐受寒熱,睡眠良好,胃納佳,二便正常,舌色淡紅,苔薄白,脈和緩有力。貼秋膘可以適度的進(jìn)補(bǔ)豬牛肉。
2、氣虛質(zhì) (B型)
常見表現(xiàn):平素語音低弱,氣短懶言,容易疲乏,精神不振,易出汗,舌淡紅,舌邊有齒痕,脈弱。 貼秋膘期間,可以以牛肉溫補(bǔ)為主,還可以熬粥、熬湯中放些黨參、黃芪、大棗、淮山藥等。少吃涼性食物,比如冰飲和性寒涼的蔬菜,也不要吃太辣。以飲食不宜過于滋膩,難以消化的食品為度。
3、陽虛質(zhì) (C型)
常見表現(xiàn):平素畏冷,手足不溫,喜熱飲食,精神不振,舌淡胖嫩,脈沉遲。秋季是陽氣收斂的季節(jié),進(jìn)補(bǔ)也是以收不以散為主,貼秋膘期間豬、牛、雞肉,黃鱔等,還是不易多食生冷苦寒,辛辣燥熱等食物。
貼秋膘的注意事項
1、別急著吃肉給腸胃一個調(diào)整期
夏日酷熱,人們普遍胃口欠佳,不少人體重減輕,到了秋天,胃口恢復(fù),可以適當(dāng)增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等,以補(bǔ)償夏季體內(nèi)能量過度消耗造成的營養(yǎng)匱乏。但是由于夏季人們常進(jìn)冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食,會加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)、易消化的食物,如魚、蛋等,給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期。
2、多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡營養(yǎng)外,由于秋天天氣干燥,人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度的干燥感,所以要在食物選擇上多加注意,預(yù)防秋燥。秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如,生藕能夠清熱生津止渴,熟藕則能健脾、開胃、益血;蓮子既能祛余暑,又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。
3、秋補(bǔ)別忘了控制體重
隨著天氣轉(zhuǎn)涼,人的食欲大增,每頓飯的食量會不知不覺加大。雖然適當(dāng)“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù),但如果補(bǔ)得太多,易導(dǎo)致肥胖。秋補(bǔ)時為了避免肥胖,除了要注意調(diào)節(jié)飲食,還可趁著秋高氣爽,多進(jìn)行運動鍛煉,不妨去戶外跑步、打球、登山等。
1、什么叫貼秋膘?
原來,過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系?！懊褚允碁樘臁?立秋是一個很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北、東北一帶民間流行“貼秋膘”。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。
2、如何貼秋膘?
補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今,年輕女性往往擔(dān)心被貼秋膘,希望能瘦一些。
3、貼秋膘的注意事項
立秋潤燥為主,慎貼秋膘。秋天,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感,故應(yīng)吃些有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。2020秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物,寒涼能清熱,甘味食物的性質(zhì)滋膩,有緩急、和中、補(bǔ)益作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時,中醫(yī)認(rèn)為,肺與秋氣的關(guān)系十分密切,因此應(yīng)多吃有潤肺生津作用的食品,例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來,立秋之后,我們在飲食方面應(yīng)該特別注意定時定量、潤燥強(qiáng)體。
貼秋膘吃什么好
1、枸杞山藥燉牛腩
材料:牛腩500克、山藥100克、胡蘿卜1根、枸杞子5克、芹菜葉5克、小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升。
做法:將胡蘿卜和山藥切塊,牛腩清洗干凈,切大塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉2個小時;加入胡蘿卜和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞,燉1-3分鐘;出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。
2、梅菜扣肉
材料:五花肉500克、梅干菜100克、柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳(紅) 半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量。
做法:準(zhǔn)備好所需的食材;梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下;煮肉,放點蔥姜,大火燒開,小火煮九成熟;肉煮好后撈出來趁熱表面抹上老抽;坐油到八成熱,放肉皮朝下進(jìn)去炸,盡量都炸到位;切成大片,然后把所有調(diào)料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進(jìn)去拌勻;找一個碗,肉皮朝下碼好,然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了;上鍋蒸至少一小時,高壓鍋二十分鐘,蒸熟后倒扣到碗中,灑少許香蔥,即可享用。
3、茄子燉肉
材料:茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽
做法:茄子切片、五花肉、姜蔥切好;鍋熱油,后放入五花肉;加入蔥姜翻炒;先倒入醬油,再放入茄子;加入水開始燉,待茄子變色翻炒下;放鹽停火,熟了裝盤即可。
不適合貼秋膘的4類人群
1、實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
2、脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
3、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
4、老年人及兒童。由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
