貼秋膘可以吃板栗蹄膀嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“貼秋膘可以吃板栗蹄膀嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
貼秋膘可以吃板栗蹄膀嗎?
為了給身體補(bǔ)充一下能量,就需要吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng),于是“貼秋膘”應(yīng)運(yùn)而生。
而“貼秋膘”,最經(jīng)典的又莫過(guò)于以肉貼膘了,So從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),鹵蹄膀是一道當(dāng)仁不讓的貼秋膘美食。
板栗蹄膀是一道由豬蹄膀、板栗等食材制成的食品。
1、豬蹄半只刮凈毛,連刀斬塊,洗凈備用。
2、板栗從中間切一刀,切至四分之三深,別切斷,在沸水鍋中煮五分鐘,撈起過(guò)涼水。
3、剝掉外殼備用。
4、鍋中放水燒沸,放入豬蹄氽燙兩分鐘,撈出過(guò)涼水,瀝干水份備用。
5、熱鍋涼油,煸香蔥片蒜頭,放入焯過(guò)水的豬蹄翻炒,豬肉及豬皮炒至表面焦黃。
6、加入兩湯匙生抽,一湯匙馬大嫂黃豆醬,繼續(xù)翻炒上色,撈出備用。
7、湯煲或髙壓鍋中放入煸炒好的蹄膀,倒入開(kāi)水,開(kāi)水要沒(méi)過(guò)豬蹄,加入一湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙紅糖,(此時(shí)不能放鹽),再放兩顆八角,四五片香葉,一小塊桂皮,兩小包袋裝茶葉,幾片姜片和蒜片,加蓋。高溫檔煲3小時(shí),放入處理過(guò)的板栗和一小勺精鹽,再加蓋煲十五分鐘,關(guān)火,起鍋前撒上蔥花即可。
8、如果放在高壓鍋里,則大火燒至發(fā)出“嗤嗤嗤”響聲保持十五分鐘,關(guān)火,待大氣嗤完,打開(kāi)蓋子,投入處理好的板栗和一小勺精鹽,重新蓋上蓋子氣閥,大火燒三分鐘關(guān)火。起鍋前撒上一把蔥花,調(diào)入少許雞精即可。
9、完成,用筷子輕輕一戳,肉皮軟彈,肉質(zhì)酥松,色澤紅亮,香氣四溢。
10、熱食喝湯,冷藏吃肉皮凍,秋風(fēng)起兮貼秋膘啊!
健康貼秋膘，肘子是首選
一提到豬肉,大家的腦海里是不是首先想到了紅燒肉?豬是不愛(ài)運(yùn)動(dòng)、愛(ài)睡覺(jué),但豬身上有一個(gè)部位,卻是肌肉勻稱、細(xì)膩。小編這次給大家介紹的美味食材就是豬身上這個(gè)獨(dú)特的部位——肘子。秋意漸濃,想必大家已經(jīng)做好了給自己貼一層厚實(shí)的秋膘,以應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒2020冬季的挑戰(zhàn)。但吃的太過(guò)油膩也確實(shí)不是上上之選,尤其是我們很多人缺乏鍛煉的時(shí)間,過(guò)多的脂肪攝入會(huì)給我們的健康帶來(lái)?yè)p害。好在我們可愛(ài)的朋友肥豬仔身上還有如此寶貝,實(shí)為我們厚貼秋膘的首選美味。
肘子分為前肘和后肘兩類。前肘,也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘,又名后蹄,因結(jié)締組織較前肘含量多,皮老韌,質(zhì)量較前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。豬肘子營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。貼秋膘,肥而不膩、膠質(zhì)豐富的肘子是健康首選。
立秋“貼秋膘”吃什么?
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。北京的“天福號(hào)”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外, 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
1、收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透。
2、將骨頭抽出;
3、另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。
4、開(kāi)鍋后,以中火燉,以入味。
5、等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候,離火
6、事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的,小號(hào)的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7、這個(gè)步驟很關(guān)鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊。
8、放冰箱冷凍室,一段時(shí)間后取出即可切片食用。
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“貼秋膘”是民俗說(shuō)法，祖國(guó)南方和北方都有此習(xí)俗。其實(shí)也就是盡力了漫長(zhǎng)的夏季之后，要在適合生活舒爽的季節(jié)里把之前對(duì)身體的虧空想辦法補(bǔ)回來(lái)。以此來(lái)抵御即將到來(lái)的寒冷深秋和冬季。過(guò)去，貼秋膘都是吃肉，肉是最好的滋補(bǔ)食物?，F(xiàn)在生活條件大大提高，很多人都已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，乃至肥胖。因此，貼秋膘要有，用有營(yíng)養(yǎng)的粗糧代替肉類，一樣可以起到滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。
綠菜為主，補(bǔ)維生素。夏季飲食，人們大多以瓜果類為主，其中類胡蘿卜素和B族維生素含量不高。所以立秋后可選擇應(yīng)季綠葉菜，如菠菜、芥藍(lán)、萵筍等，來(lái)補(bǔ)充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏，以防止視力下降、眼睛干澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。正常情況下，每天所攝入的綠葉菜的量應(yīng)為三兩到半斤。
發(fā)酵食物，幫助消化。夏天人們食欲不振，又多吃寒涼，胃腸消化功能較弱。專家建議，秋天不妨多吃些發(fā)酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在發(fā)酵過(guò)程中，既消除了食物本身的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，又利于消化吸收，還會(huì)產(chǎn)生維生素B12，這種物質(zhì)在體內(nèi)以輔酶的形式存在，能促進(jìn)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，防止毒素產(chǎn)生。
薯類為先，預(yù)防肥胖。薯類食物屬于粗糧，富含B族維生素，鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也豐富，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及由此引發(fā)的多種慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯類出產(chǎn)旺季，有事沒(méi)事吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，很有益處。
吃粗糧同樣可以起到貼秋膘的進(jìn)補(bǔ)作用。粗糧的膳食纖維勝過(guò)肉類食材很多倍，能夠補(bǔ)充人體所需要的各種微量元素和維生素。在現(xiàn)在這樣肥胖人群越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的社會(huì)，粗糧反而更好的勝任了滋補(bǔ)和貼秋膘的作用。
3、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂,血尿酸增高,造成尿酸結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及皮下組織而導(dǎo)致的疾病?！百N秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物,加之活動(dòng)少、肥胖等因素,就容易引發(fā)痛風(fēng)。2020秋季痛風(fēng)發(fā)病率本就很高,痛風(fēng)患者更不能盲目“貼秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂飲食和大量酒精攝入是公認(rèn)最主要誘因之一。這會(huì)導(dǎo)致胰腺分泌過(guò)度旺盛,還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等,繼而出現(xiàn)胰液排泄障礙。
胰腺及其周圍組織被胰液自身消化,引起嚴(yán)重的化學(xué)性炎癥,主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱、惡心嘔吐等。
三、如何“貼秋膘”才健康
很多人一聽(tīng)立秋立刻想到“貼秋膘”。貼秋膘的說(shuō)法來(lái)自生活水平較低的時(shí)代。那時(shí),人們食物不足,本來(lái)就難得長(zhǎng)肉,皮下脂肪太少,到了炎熱的2020夏季,沒(méi)有空調(diào),沒(méi)有電扇,熱得汗流浹背,食欲不振,把那點(diǎn)兒皮下脂肪又削去一層,連肌肉也因暑熱而損耗。
到了立秋之時(shí),暑熱減退,食欲恢復(fù),就要提醒自己多吃一些。一是秋天是豐收季節(jié),各種食物供應(yīng)豐富,有足夠的營(yíng)養(yǎng)資源可以享用;二是立秋之后天氣日益轉(zhuǎn)涼,為了應(yīng)付寒冷的冬天,身上一定要開(kāi)始充實(shí)肌肉,儲(chǔ)備脂肪,保暖御寒。
傳統(tǒng)的貼秋膘方法就是吃動(dòng)物性食品和各種面食,燉肉、炒雞蛋、炸丸子、紅燒魚(yú)、炒鱔絲、蒸螃蟹、烙餅、餃子、小籠包,反正各種好吃的無(wú)不是貼秋膘的上好選擇。
貼秋膘要與時(shí)俱進(jìn)地貼,與其像過(guò)去那樣,讓自己多吃大魚(yú)大肉,多吃各種加了油的面食,還不如考慮一下,夏天到底缺了些什么營(yíng)養(yǎng),然后按需求補(bǔ)足即可。
1、脾虛患者
脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
2、胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
3、老年人及兒童
由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
四、適合的秋膘飲食
1、蓮子百合湯
做法及功效:蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺,寧心安神。
2、雪梨銀耳湯
做法及功效:雪梨1只,水發(fā)銀耳30克,貝母5克,白糖適量。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30-40分鐘,取出,即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。
3、芝麻木耳湯
做法及功效:把10克左右的黑芝麻炒熟,與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里,加水煎煮,煎煮好可加一點(diǎn)白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤(rùn)燥作用,尤適用于大便干燥者。
1、腸胃疾病
夏天溫度高、濕度大,易引起腸胃不適,因此有“暑濕困脾”之說(shuō)。一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),再加上油膩食物本就不好消化,易致消化功能紊亂,出現(xiàn)腹瀉、胃脹等癥狀。
另外,秋天也是消化道疾病的高發(fā)期,頻繁吃肥甘厚味之物會(huì)讓脆弱的腸胃“雪上加霜”。這時(shí)最該做的是給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期,盡量少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾病
對(duì)于有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō),短時(shí)間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險(xiǎn),容易引發(fā)心腦血管疾病。
心腦血管疾病人飲食還應(yīng)堅(jiān)持以清淡為主,盡量別吃辛辣、高鹽食物,避免三餐過(guò)飽,及時(shí)補(bǔ)充水分。
3、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂,血尿酸增高,造成尿酸結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及皮下組織而導(dǎo)致的疾病?！百N秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物,加之活動(dòng)少、肥胖等因素,就容易引發(fā)痛風(fēng)。2020秋季痛風(fēng)發(fā)病率本就很高,痛風(fēng)患者更不能盲目“貼秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂飲食和大量酒精攝入是公認(rèn)最主要誘因之一。這會(huì)導(dǎo)致胰腺分泌過(guò)度旺盛,還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等,繼而出現(xiàn)胰液排泄障礙。
胰腺及其周圍組織被胰液自身消化,引起嚴(yán)重的化學(xué)性炎癥,主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱、惡心嘔吐等。
蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說(shuō)貯藏在樹(shù)體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹(shù)干和多年生枝條中。
“秋膘”貯藏營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于蘋果來(lái)說(shuō)非常重要，它既是連接2個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹(shù)第二年2020春季各器官生長(zhǎng)發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹(shù)體前期的生長(zhǎng)和分化。加拿大果樹(shù)研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開(kāi)花等所需的氮素營(yíng)養(yǎng)，超過(guò)80%都由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。也就是說(shuō)，從萌芽到新梢旺長(zhǎng)期前，這段時(shí)間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營(yíng)養(yǎng)高，2020春季枝條生長(zhǎng)快，葉片展開(kāi)整齊迅速。反之，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細(xì)，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營(yíng)養(yǎng)還會(huì)影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長(zhǎng)緩慢或中途破裂，最終導(dǎo)致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營(yíng)養(yǎng)的多少還會(huì)影響果實(shí)的大小，因?yàn)楣麄€(gè)大小取決于果實(shí)細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞大小，而細(xì)胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細(xì)胞分裂，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)則主要由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。
