誰說臘八粥只有甜的 這種做法也好吃
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的中醫(yī)養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“誰說臘八粥只有甜的 這種做法也好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
昨天是臘八節(jié)，俗語說過了臘八就是年。離過年是越來越近了，很多人已經(jīng)在位搶票回家做準備，近期更是氣溫下降，連連下雪，但這并沒有阻礙我們過年回家熱情。昨天的朋友圈被各家各戶的臘八粥刷了屏。大部分都是紅豆、栗子、棗泥、百合、花生……熬成了濃濃的甜味紅色米粥。但很多人不知道臘八粥是有咸味的做法的，在我國的其它地區(qū)臘八粥做出來是咸味的。昨天甜粥是不是吃點有點膩，還有一些血糖異常的患者不能吃甜食的，我們一起來看看咸味的臘八粥怎么做吧。
準備材料
咸味的臘八粥粥食用蔬菜、菌菇、肉粒、大米熬成的，需要準備的食材有：大米一小碗、糯米一小把、青菜四五棵、香菇4-5朵、臻蘑50-100克、臘肉50-70克、胡蘿卜一根、山藥半根、黑木耳5-6朵。
做法
1、先將大米和糯米提前浸泡。
2、將其他食材洗干凈，切成丁。
3、臘肉丁、胡蘿卜丁、菌菇類丁，分開煸炒一下。
4、將除了青菜、山藥、胡蘿卜以外的食材放入鍋里，加適量的水，用大火煮開后轉小火燉煮到粘稠，放入胡蘿卜和山藥，煮5分鐘到6分鐘左右。調味的話，加少許鹽和胡椒即可。最后放入青菜，保證顏色鮮艷。
這樣一道咸味的臘八粥就做好了，簡易做法，上手快，而且營養(yǎng)豐富，保證蛋白質、維生素C的攝入，同時富含膳食纖維，趕緊動手試一試吧。
記得小時候，每次吃魚，母親總會把魚眼挖出來，夾到我碗里，說吃魚眼，能保護好眼睛，看書學習更方便;隨后，把魚頭剔除干凈，讓我吸里面腦汁，說能補腦，不明所以的我，吃這干硬的魚眼，直接吞咽下去，吸著魚頭的腦汁，總感覺怪怪的，但想來，母親說的總沒錯。
長大后，在一些文章中，也陸續(xù)的講解了吃魚眼能明目，吃魚頭能補腦，當然，也有人說，功效并不很大。不可否認，吃魚確實有營養(yǎng)，促進身體健康，但真實的情況，到底如何，很多人也是人云亦云，在這里，想要和大家說說，關于吃魚的事情。
吃魚眼能明目?
更多的時候，說吃魚眼能明目，保護好眼睛，是根據(jù)以形補形，這樣的觀點，存在很多言論中，例如，吃核桃能補腦，因為核桃的形狀，與大腦相似;食用胡蘿卜，能夠保護眼睛，因把胡蘿卜切開，其橫切面與眼睛相似。而對于魚眼來說，或許是認為，同是眼睛，能保護眼睛吧。要是單純的以這個為依據(jù)，說吃魚眼，保護眼睛，無疑是不科學的。
更多的時候，要從魚眼的營養(yǎng)進行分析，就魚眼來說，你會說干硬的一個顆粒物，其實，其中有水分、蛋白質、脂肪、多不飽和脂肪酸、礦物質、DHA等。相應的DHA能改善視覺功能。當身體缺乏鈣、鋅等礦物質，會造成近視，適當?shù)某渣c魚眼，確實能預防近視，保護眼睛，可見，二者之間有聯(lián)系，但考慮到魚眼的重量就那么大，營養(yǎng)含量畢竟有限，最好還是通過其他方式進行改善、保護眼睛，畢竟多樣化飲食、均衡飲食，才是健康的基礎。
吃魚頭補腦嗎?
吃魚頭補腦，很多人都會說，也會這樣做，當然，從營養(yǎng)角度分析，在魚頭中有DHA，這種物質對促進大腦發(fā)育非常好，兒童、老年人要多補充。
但是，生活環(huán)境惡化，水污染嚴重，考慮到水中污染、重金屬等，會囤積在魚頭中，隨著污染加重，汞離子最常見，一旦形成了甲基汞，會在食用時，進入大腦，損傷神經(jīng)系統(tǒng)，特別是兒童更要注意，甲基汞會影響大腦發(fā)育，還可能造成智力下降。
不可否認，吃魚眼能明目，但其含量較低，最好還是要均衡飲食;吃魚頭確實能補充DHA，考慮到污染加重，魚頭有重金屬，一旦錯誤食用，會傷害腦部神經(jīng)，這樣的做法，無疑得不償失。所以，在今后的生活中，更多的時候，堅持均衡飲食，才能促進健康。
說到洋姜，你會想這個東西，或許和生姜一樣，屬于姜科植物，屬姜目。其實不然，洋姜即使名字上有個姜字，并非是生姜一種，而是芋類植物，屬于菊科，為此，還被稱作：菊芋。你會說，和生姜不一樣，那么營養(yǎng)、功效有沒有區(qū)別?接下來，聽小編娓娓道來。
洋姜，到底是什么?
作為舶來品，洋姜原產于北美，在17世紀，才傳入中國，后經(jīng)過研究分析，發(fā)現(xiàn)洋姜是可以食用的，不論是煮食、熬粥都非常好，現(xiàn)代社會，還把洋姜稱作：21世紀，人畜共用植物。
營養(yǎng)有哪些?
洋姜，營養(yǎng)豐富，其中包括：菊糖、維生素、礦物質、氨基酸、多酚、果糖等，在食用時，能促進身體吸收。
功效有哪些?
而就功效來說，洋姜味甘、性寒，具有清熱、涼血的作用，對緩解熱病、腸熱下血非常好，在蒙藥醫(yī)藥典籍《蒙植藥志》中：“主治熱性病，腸熱便血，經(jīng)傷骨折?！?/p>
洋姜營養(yǎng)豐富、功效較大，那么食用時，有哪些好處呢?
控制血糖
吃洋姜，能控制好血糖，對血氧調節(jié)，有雙向作用，一來，糖尿病患者血糖，得到有效控制，使其降低;二來，食用洋姜，低血糖患者，血糖得以升高。
這主要是因為在洋姜中，有一種物質，類似于胰島素結構，而這樣的功效，可比吃藥調節(jié)，安全有效多了。
鎮(zhèn)痛
食用洋姜，能起到鎮(zhèn)痛作用，在目前，從洋姜提取物中，進行提取，能提煉出物質，制作為鎮(zhèn)靜劑，對緩解疼痛神經(jīng)，例如，治療頭痛，有很好的幫助，
保護眼睛
既然，食用洋姜，對神經(jīng)有作用，那么，對視覺神經(jīng)而言，可謂非常好，同時，在一些保健品中，你會發(fā)現(xiàn)有洋姜的存在。
當然，即使這樣，并非所有人適合，食用時，注意事項需注意。
洋姜一旦吃多了，會造成上火，一般來說，出現(xiàn)內熱，就不適合食用了。
同時，皮膚出現(xiàn)瘙癢、癢痛的人，也不宜過多食用，需要多注意。
洋姜，即使名字上有姜，并非是姜科植物，所以不要認為是生姜的一種，另外，在食用時，洋姜對控制血糖，有雙向調節(jié)作用，不僅高血糖有效，低血糖也有效，在食用時，注意事項，依然要注意，科學的食用，才能促進健康，大家要多重視。
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時值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習俗。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所用原料不盡相同。《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！薄端厥痴f略》上說：“臘八粥，以栗子、芡實、菱米、蓮子、薏米、白扁豆、松子仁、核桃仁之類，與粳米同煮?！薄稓q時雜記》說：“八日僧家以乳蕈、胡桃、百合等造七寶粥”。臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成。人們可以根據(jù)自己的喜好進行不同的搭配，也可以根據(jù)自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分，以達到祛病保健的效果。
松子仁：松子富含蛋白質、揮發(fā)油及其他營養(yǎng)成分。其有滋潤心肺、通調大腸、養(yǎng)陰熄風、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈目眩、燥咳便秘等病癥。
桃仁：有潤腸通便、活血行瘀的功效?？捎糜陂]經(jīng)、炎癥腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的治療。
核桃：核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)。核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。
蓮子：具有養(yǎng)心益腎、補氣健脾澀腸之功。可用于治療多夢遺精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。
桂圓：桂圓性溫味甘，可益心脾、補氣血;具有良好的滋養(yǎng)補益作用?？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產后調補也很適宜。
大棗：棗有健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血壯神的功效?，F(xiàn)代中醫(yī)藥研究認為，大棗可以用于降血脂、調血壓、緩和動脈硬化，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有療效。
南瓜子：潤肺化痰、利水行氣?？捎糜谥委熖禑峥人浴⒎伟b、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病。
花生：花生性平味甘，可潤肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補血、補脾潤肺，還有滋潤肌膚的效果。
此外，綠豆對高血壓有輔助治療的功效，赤豆能消水腫、治腳氣，胡桃、栗子能補益腎氣、治腰酸腿軟。薏米、扁豆、芡實能健脾益氣、利濕止瀉澀精。故臘八粥對病后、體弱、老幼尤為適宜，實為不可多得的冬令食品。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！薄ＥD八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。
人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀，然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
臘八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，被認為是好兆頭，取其“年年有余”的意義。
食材
臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
臘八粥食材的比例通常為：
蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。
煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。
稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下?？煞藕贩厶嵛丁?/p>
吃臘八粥的意義，除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結善緣?！?/p>
現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。
做法一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
【調料】：冰糖75克，
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調味即可食用。
【特點】：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。
【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
【做法】：
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
臘八粥的好處
養(yǎng)生之道
國人鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養(yǎng)生佳品。
清代營養(yǎng)學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學所證實。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料?；ㄉ小伴L生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。
如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養(yǎng)滋補價值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜，對于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節(jié)作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。
高血壓：薏米預防高血壓
腎虧：栗子能補腎益氣
糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
心血管?。狐S豆降低血中膽固醇
粥油：美眉多喝粥油美容
準媽媽：香軟臘八粥最適合
老年人：可多放點大豆
雖臘八粥具有食療作用，但不同體質的人要根據(jù)自身體質來吃。臘八粥雖是食療佳品，但有九類人群要少吃或者干脆不吃臘八粥：
糖尿病患者：臘八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉轉化為糖后引起血糖升高，因此糖尿病人不宜食用。如果非要食用的話，要換選燕麥和蕎麥作主料，不要放糖，控制食用量，半小碗左右即止。
食道返流癥患者：食道返流俗稱燒心病，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。
功能性消化不良者：包括經(jīng)常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質易導致腹脹、疼痛。
脾胃虛寒者：粥中的豆類易引發(fā)腹瀉。
感冒發(fā)燒者：臘八粥不易消化，感冒期間不宜食用。
急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。
腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。
高血壓：對于高血壓患者，可在臘八粥里加點白蘿卜、芹菜。
失眠：對于經(jīng)常失眠的患者，可在臘八粥里加點龍眼肉、酸棗仁，可以養(yǎng)心安神。
按照我國民俗，此日民間有吃臘八粥的風俗習慣。臘八粥是用大米或糯米，加各種豆類及干果，如蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等，也還可以再加各種花色食物及調味品，煮成一種特殊的粥。在過去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，很有吉祥和健康之意。
1.高血壓：薏米預防高血壓
中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2.腎虧：花生栗子補腎益氣
花生有“長生果”的美稱，是熬制臘八粥不可缺少的原料，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。栗子則能補腎益氣、治腰酸腿軟。
3. 糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
食用燕麥可減慢血糖值的上升，具有降低血中膽固醇濃度的作用，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。
4.心血管?。狐S豆降低血中膽固醇
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。
5.美容：粥油滋補身體更養(yǎng)顏
不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，但這里還有個美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。所謂粥油，其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥面上的那層濃稠液體，也稱米油。中醫(yī)認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可美白。
臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現(xiàn)在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它也可以作為日常營養(yǎng)配餐和調劑飲食生活的一道美食。
本文導讀：臘八粥的食材多樣、營養(yǎng)豐富，在冬天喝碗臘八粥可以驅寒祛病，但是也要注意根據(jù)個人選擇不同的臘八粥，下面我們來看看喝臘八粥的功效及注意事項。
臘月初八為臘八節(jié)，中醫(yī)認為臘月期間要注意養(yǎng)腎防寒，喝些湯粥都是不錯的選擇，而臘月具有喝臘八粥的習慣，那么，喝臘八粥有什么功效、要注意什么呢？
臘八粥的功效
臘八粥營養(yǎng)豐富，具有健脾、補氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
一是祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上，祈祝多產果實、枝繁花盛。在湖北，若有不結果實的果樹，人們便用斧子在樹上砍個口子，將粥涂在口子上，稱為 喂樹 ，以此祈果。
二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北，要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環(huán)等處，以驅邪。
三是祛病。在湖北黃岡、新洲，人們認為此日為翻痢菩薩生日，吃臘八粥可免生癲痢。
四是驅寒。臘八粥溫暖滋補，有較好的驅寒之效。在山西和順。臘八粥也稱 防風粥 ，說是可以御寒。
吃臘八粥注意事項
1、兒童
人們在制作傳統(tǒng)臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。
2、糖尿病人
糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。
3、心腦血管患者
薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
臘八粥做法
臘八是指每年農歷的十二月（俗稱臘月）的第八天，臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養(yǎng)生的關鍵是 養(yǎng)腎防寒 。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。
甜味臘八粥
原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉（無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等）、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法：
1、將米、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。
2、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭（洗凈去皮切小塊）、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
咸味臘八粥
原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
做法：
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
2、將蝦仁洗凈放入鍋內。將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
3、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
喝臘八粥有什么功效？喝臘八粥要注意什么？上面為大家做出了介紹，不同年齡、不同體質的人要根據(jù)自己的身體狀況來選擇臘八粥的食材，也可以根據(jù)自己的口味選擇不同味道的臘八粥來喝。
本文導讀：今天是每年的臘八節(jié)，臘八節(jié)都有喝臘八粥的習俗。那么全國各地的習俗是一樣的嗎？下面我們就來盤點全國各地過臘八節(jié)習俗。
據(jù)史籍記載，臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開始實行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個月，歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇，以此報答他們對谷物豐收的庇護。
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，是原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月?lián)艄尿屢咧祝裨诤闲禄鹊貐^(qū)仍有留存。后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為 嘉平 ，商代為 清祀 ，周代為 大蠟 因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。
那么，我們就看看全國各地過臘八節(jié)都有什么講究吧!
天津人
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西人
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北高原
在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分 五味 和 八味 兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
臘八蒜可以見光嗎
1、臘八蒜可以見光嗎
臘八蒜不可以見光的。為什么是臘八蒜,因為臘八的溫度比較低,做臘八蒜需要低溫,所以不能見光曬太陽的哦!
2、臘八蒜的正宗方法
2.1、準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據(jù)容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗凈晾干。
2.2、將晾干的大蒜找一個干凈的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好后再放一層蒜,繼續(xù)放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。
2.3、要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝凈水分,將腌制好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。
2.4、將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然后在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。
3、臘八蒜用什么醋
要想泡制出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。
之所以要用米醋,是因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。
吃臘八蒜的好處有哪些
1、抑菌殺菌
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,大蒜含有2%的大蒜素,可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌,防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷,并能治療幽門螺桿菌引發(fā)的消化性潰瘍。
2、有助防癌
研究發(fā)現(xiàn),大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞于死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御體系的重要組成部分,能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質,通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,防范正常細胞轉化為癌細胞。
3、促進消化
醋有開胃口利吸收的作用。據(jù)有關資料顯示,醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質,使這些礦物質能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進的食物在體內的作用,還有消毒殺菌功效。
臘八蒜吃多了會怎么樣
1、大蒜吃多了會傷胃
吃多了大蒜會傷胃,大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質屬于濕熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
2、大蒜吃多了傷眼
過量食用大蒜會影響視力。中醫(yī)認為,長期大量地食用大蒜會傷肝損眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
3、大蒜吃多了傷精子
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但由于大蒜屬于辛辣之物,吃得太多的確會傷害精子。
傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，身體中最重要的兩種組成物質是“氣”和“血”。什么是氣血?“氣”的運行推動著人體新陳代謝，而“血”則有濡養(yǎng)機體的作用。當身體缺少氣血時則會感到疲憊，人體也很容易受到疾病入侵，那么日常生活中補血益氣吃什么?補血益氣粥的做法有哪些?
四紅補血粥
材料：花生、紅豆、紫米(或者黑米)、紅棗各適量。
做法：將所有原材料洗干凈，紅豆和紫米提前3-4小時浸泡。鍋中加水，放入全體原料，水開后轉中小火50分鐘即可。
功效：花生、紅豆、紫米和紅棗都是很好的補血益氣的食物。
羊乳紅棗粥
材料：粳米，生曬參、紅棗、羊乳各適量。
做法：先將粳米、生曬參(切片)、紅棗(去核)放入鍋內，加水適量，用旺火煮30分鐘，倒入羊乳再煮片刻成粥，分頓食用。
功效：具有益氣健中、溫潤補虛之功效，適用于氣短乏力、面黃肌瘦、四肢無力、口淡、便秘等癥。
養(yǎng)顏補血燕麥粥
材料：核桃、紅棗、龍眼干、燕麥、紅糖。
做法：將核桃、紅棗一起龍眼干一起放入清水之中泡發(fā)，然后和干凈的燕麥一起放入鍋中，加入適量的清水一起熬粥，起鍋之前加入一些紅糖就可以了。
功效：這道食譜具有很好的美容補血的作用，特備適合女性服用。女性補氣養(yǎng)血的藥膳有哪些，這道食譜就是一個非常不錯的選擇。
黑糯米補血粥
材料：黑糯米、桂圓、紅棗、山藥、紅糖。
做法：將桂圓和紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后放入準備好的黑糯米以及山藥，然后小火慢燉直到軟爛成粥，起鍋之前加入紅糖攪拌均勻，這樣就可以直接服用量。
功效：黑糯米、桂圓以及紅棗都是具有很好的補血作用，而山藥的營養(yǎng)價值也是非常的高，服用之后能夠起到非常好的益氣養(yǎng)血的作用。不過需要特別提醒的是，桂圓雖然能夠有效的起到補血的作用，但是在我們的身體之中卻不容易消化，所以每次服用的時候千萬不能夠過量，避免出現(xiàn)消化不良的情況。
補血益氣吃什么
紅棗
紅棗在我們生活中很常見，它可以止渴生津，還能健脾養(yǎng)胃，針對各種貧血和氣血不足，有非常好的功效。食用方法也多種多樣，除了單食以外還可以泡茶、煲湯、熬粥食用。
葡萄
味甘酸、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。其作用：補氣血，強筋骨，利小便。適合于血虛便秘，脾虛食少，脾虛水停以及濕癥大量食用。但是感冒者應忌食。
四物湯是什么?這是一種用四種中藥材組成一起熬制的湯，能補血養(yǎng)血，活血調經(jīng)，血虛者可用來補血，血瘀者可用來活血。不少女性因為月經(jīng)問題身體不調而頭疼，今天小編就帶大家來了解一下四物湯的功效有哪些。
什么是四物湯
四物湯配方出自《仙授理傷續(xù)斷秘方》。
四物湯的標準配方為熟地黃12克，當歸12克，白芍12克，川芎12克四味藥材組合而成，被譽為“婦科第一藥方”。
四物湯是補血的常用方，也是調經(jīng)的基本方。其最早見于晚唐藺道人著的《仙授理傷續(xù)斷秘方》，被用于外傷瘀血作痛。后來被載于中國第一部國家藥典——宋代《太平惠民和劑局方》
四物湯被后世醫(yī)家稱為“婦科第一方”，“血證立法”;“調理一切血證是其所長”及“婦女之圣藥”等。
四物湯的成份
當歸
性味屬甘、辛、溫，作用于肝、心、脾。補血調經(jīng)、活血止痛是當歸的主要治療功效，此外還有澤顏潤膚的功效，對女性健康有非常重要的保護地位。
熟地
性味屬甘、微溫，作用于心、肝、腎，具有補血滋陰的作用，能對付女性臉色蒼白、頭暈目眩、月經(jīng)不調，與當歸配伍還能增強當歸的補血、活血療效。
川芎
性味屬辛、溫、作用于肝、膽，具有行氣活血、鎮(zhèn)定安神、祛風濕止痛、舒肝解郁等作用。既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能影響內分泌系統(tǒng)，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等經(jīng)前癥狀。
白芍
性味酸苦、微寒，作用于肝、脾，具有 滋潤、緩解疼痛，舒肝健脾等作用。《唐本草》說它“益女子血”，現(xiàn)代中醫(yī)認為它能夠養(yǎng)血柔肝，對月經(jīng)不調有著很好的療效。
紅米
紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，因此具有補氣養(yǎng)血及預防貧血的功效。
荔枝
荔枝味甘酸、歸脾、性溫，肝經(jīng)。具有補脾養(yǎng)血，生津止渴，理氣止痛。對治療虛寒胃痛，腹痛、腹瀉、氣滯胃痛、腹痛，呃逆有非常好的食療功效。但是熱證、陰虛火旺者應忌食。
阿膠
阿膠是用驢皮煉成的，可使血紅蛋白量、紅白細胞明顯升高。動物實驗，認為補血作用優(yōu)于鐵劑。阿膠對治療肝腎陰虛型貧血和女人補血補氣有非常好的療效。
花生
花生味甘、性平，歸肺、脾經(jīng)。其作用可補血，化瘀，止咳，止嘔。適合瘀血胃痛，血虛便秘，反胃嘔吐者食用。濕證、氣滯證、腹瀉者應忌食;切記花生不宜與香瓜同食。
黃豆
黃豆真的是價廉物美，對于女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，還能降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏松的情況。另外黃豆等豆類食物味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、補氣的功效。黃豆用來打豆?jié){喝，是營養(yǎng)價值非常高的飲料。
黑芝麻
黑芝麻不僅口感好，還有補血的功效，對于有白頭發(fā)的女性來說，吃黑芝麻還能有效養(yǎng)發(fā)哦，還有補腎養(yǎng)肝的好功效。小編個人認為，每天喝一杯黑芝麻糊就非常不錯，不僅方便，而且有助人體消化吸收。
紅糖
紅糖也是最常見的補血補氣的食物，紅糖在補血的同時，還能解決很多女性痛經(jīng)的煩惱哦。在經(jīng)期來的前一周，適量的喝一些紅糖水，有助于緩解痛經(jīng)。
黑豆
我國古時向來認為吃豆有益，多數(shù)書上會介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨個人喜好，如果是在產后，小編建議用黑豆燉烏骨雞。
人參
人參是中藥補血益氣的必備品之一，人參浸膏使血紅蛋白量、紅白細胞增加，且可減輕幅射對造血系統(tǒng)的損害。貧血患者和從事幅射性工作的人員，隔日服人參1克，對身體健康有非常大的幫助。如有失眠、血壓升高者則停用。
豬肝
豬肝是補血補氣的最佳選擇，豬肝中含有大量的維生素B，在補血補氣的同時，還能起到明目的效果。其豬肝湯就是你不錯的選擇。
結語：古語說“養(yǎng)生先養(yǎng)氣”，氣和血作為人體必不可少的兩種元素，直接影響到一個人的健康狀態(tài)。相比較吃藥或其他的西醫(yī)治療手段，食療調補可以達到治標本的作用，且對身體毒副作用也很少，因此為了你的健康，不妨多吃這些補血益氣粥吧。
