四季豆的功效 吃四季豆能健脾胃還能消暑
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“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“四季豆的功效 吃四季豆能健脾胃還能消暑”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大多數(shù)人說的豆角，應(yīng)該就是我們認(rèn)識的四季豆。點(diǎn)餐時候，一直記得的四季豆的吃法，就是干煸四季豆，非常好吃。那么四季豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?吃四季豆的好處肯定不會少，那有注意事項(xiàng)嗎?四季豆的功效又有哪些呢?
四季豆的營養(yǎng)價(jià)值高，常吃對身體好。它屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。還含有各種維生素和礦物質(zhì)等。四季豆肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡等。
豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見的有白色四季豆、紅色四季豆、青豆角三種種。在選購豆角時，一般以豆條色澤鮮艷、粗細(xì)均勻、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天經(jīng)常吃一些四季豆具有消暑，清口的作用。四季的豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制功效，即有抗腫瘤的作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸。其中礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
四季豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、提高免疫力
四季豆中含有大量的皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，食用以后具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
2、健脾胃
四季豆中還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可以健脾護(hù)胃，增進(jìn)食欲。
3、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
4、抗腫瘤
吃四季豆可以有效激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
5、適合心臟病人食用
四季豆非常適合心臟病、高血壓、動脈硬化、低血鉀癥和忌鹽患者們食用。
6、促進(jìn)骨折愈合
同時，四季豆還可刺激骨髓的造血功能，保護(hù)和提升細(xì)胞，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
7、美容作用
食用四季豆對皮膚、頭發(fā)都有很多的好處。四季豆的營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃四季豆還可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
8、減肥瘦身
四季豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效非常多，常吃還可以減肥瘦身哦。減肥的MM們千萬不要錯過了。四季豆中所含的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，還能促進(jìn)脂肪的代謝。其中所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達(dá)到輕身的目的。
四季豆的食用注意事項(xiàng)
四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。四季豆的營養(yǎng)價(jià)值高，建議大家經(jīng)常使用，但是值得大家注意的是：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則影響口感，還不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，一定要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，四季豆在食前應(yīng)該加以處理，可以用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將四季豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素就會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，有凝血的作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。所以，為了防止出現(xiàn)吃四季豆中毒，大家在烹飪的時候一定要將四季豆煮透、煮熟再食用。
結(jié)語：四季豆的營養(yǎng)價(jià)值還有功效，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對其已經(jīng)有了新的認(rèn)識。四季豆是很多人都喜歡吃的蔬菜，而且它的做法也很多。但是大家在吃的時候要多留意注意事項(xiàng)，不然吃完對身體不好就得不償失了。
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剛剛生完孩子的產(chǎn)婦身體比較虛弱，可能會有一些不良的身體反應(yīng)，這些危害性都比較大，可能會導(dǎo)致日后的恢復(fù)很麻煩，生完孩子可以少量使用一些四季豆，補(bǔ)充煙酸，保護(hù)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，并且能給身體消毒，促進(jìn)乳汁分泌，預(yù)防傷口感染，產(chǎn)婦是可以食用四季豆的。
產(chǎn)婦能吃刀豆嗎
產(chǎn)婦是可以食用刀豆的。
刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，灰分，維生素，無機(jī)鹽，纖維素，類植物等等，產(chǎn)婦生產(chǎn)會流失營養(yǎng)，常感到身體虛弱，吃刀豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素，有利于強(qiáng)身健體，減輕生產(chǎn)帶來的疲勞感，平緩心情，保持良好的情緒，還可以促進(jìn)身體的產(chǎn)后恢復(fù)。
刀豆含有豐富的鎂元素，每100克刀豆就含有29毫克鎂元素，產(chǎn)婦吃刀豆，可以補(bǔ)充鎂元素，協(xié)助體內(nèi)的新陳代謝，維護(hù)細(xì)胞膜的完整性，保護(hù)牙齒，骨骼的健康。
刀豆含有煙酸，產(chǎn)婦吃刀豆，可以補(bǔ)充煙酸，保護(hù)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。
刀豆含有豐富的鉀元素，每100克刀豆就含有209毫克鉀元素，產(chǎn)婦吃刀豆，可以補(bǔ)充鉀元素，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持體內(nèi)酸堿平衡的正常，促進(jìn)身體對營養(yǎng)元素的吸收，保護(hù)心跳規(guī)律的正常。
刀豆含有豐富的鈣元素，每100克刀豆還含有49毫克鈣元素，產(chǎn)婦生產(chǎn)后身體疲勞，這時候容易引起細(xì)菌的入侵，吃刀豆，可以補(bǔ)充鈣元素，可以健腦補(bǔ)腦，維持免疫系統(tǒng)的正常，有效抵抗細(xì)菌入侵身體，還可保護(hù)骨骼的健康。
產(chǎn)婦吃刀豆的做法
刀豆?fàn)I養(yǎng)豐富，產(chǎn)婦生產(chǎn)后身體虛弱，吃刀豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，有利于補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體的產(chǎn)后恢復(fù)。但是刀豆較為堅(jiān)硬，產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱不宜用力咀嚼，所以吃刀豆前要先將刀豆煮到通熟，較軟才可食用。
土豆炒刀豆
原料：適量土豆，刀豆，大蒜，油和鹽。
做法：
1、將土豆洗干凈，切成絲，將刀豆，大蒜洗干凈，大蒜切碎末。
2、往鍋內(nèi)加入適量水，加入刀豆，煮開到刀豆熟透，然后把刀豆撈起，瀝干水分。
3、往鍋里加入適量油，熱油后加入大蒜，炒出爆香味后，加入土豆，翻炒至八分熟。
4、然后加入刀豆，翻炒至土豆全熟，然后下鹽，攪拌均勻即可。
功效：產(chǎn)婦吃土豆炒刀豆，可以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽，補(bǔ)充精力，消除產(chǎn)后的疲勞感，有益于神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康。
現(xiàn)在因?yàn)閾?dān)心司機(jī)都會中毒，所以大家都不敢吃四季豆，其實(shí)四季豆是人們喜愛的蔬菜，四季豆中富含有豐富的營養(yǎng)元素，四季豆有一種元素，會因?yàn)樗募径紱]有徹底做熟，吃下腹中在人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，所以大家在吃四季豆的時候，只要把四季豆煮的時間長一些，提前把四季豆放在鍋里煮一下，這樣就能防止中毒。
一、四季豆中毒為什么能引起中毒？
四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜，生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙和血球凝集素，由于皂甙對人體胃腸道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有紅細(xì)胞凝集作用。這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
二、四季豆為什么沒有徹底煮熟燜透？
如果加工方法不當(dāng)，毒素沒有被完全破壞，四季豆進(jìn)入人體后就容易導(dǎo)致中毒。一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多，翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水里焯一下，然后再用油炒，誤認(rèn)為兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上兩次加熱都不徹底，毒素照樣無法破壞。還有的廚師貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透。這些都是常見的四季豆加熱不夠?qū)е轮卸镜脑颉?p>
三、四季豆中毒有哪些癥狀？
四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。一旦發(fā)生食用豆類引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，要及時前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療，一般數(shù)小時或一兩天后就會恢復(fù)健康。
四、怎樣預(yù)防四季豆中毒？
專家指出，預(yù)防四季豆中毒的方法其實(shí)非常簡單，第一、要把全部四季豆煮熟燜透。集體食堂加工四季豆每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟后再回鍋油炒，以確保安全。四季豆煮熟以后由硬變軟，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，只要把四季豆煮熟燜透就不會引起中毒。第二、要注意不買和不吃老四季豆，烹調(diào)前要把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)槎舅卦诙骨v的頭尾部含量很高。
四季豆是比較常見的蔬菜，四季豆中富含有豐富的營養(yǎng)元素，有助于吸收和消化，還能加快身體的氣血恢復(fù)，不過四季豆在平時一定要注意正確的食用方法，一定要完全做到熟透為止，四季豆不管是個孕婦，產(chǎn)婦和來月經(jīng)的女性都是可以吃的，而且四季豆還可以預(yù)防痛風(fēng)，不用擔(dān)心四季豆對痛風(fēng)會有影響，相反還能促進(jìn)活血化瘀。
醬燒四季豆丁
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金沙四季豆
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現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,大家生活水平提高的同時也更重視養(yǎng)生.很多人都知道藥膳,但是并不知道其實(shí)日常所生活中的一些蔬菜也是治療疾病的絕好藥材.就比如說四季豆,很多人都知道它很好吃,卻不知道它或許也能治病.但是雖然很多人并不了解它的功效,也并不影響一些偏方在民間流傳很多年.
那么四季豆究竟有哪些功效呢?四季豆究竟能不能治療扁平疣呢?四季豆是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?對于很多患有扁平疣的人來說,尤其是討厭吃藥想要通過藥膳治療的人來說,這些問題非常重要.
第一步刺破扁平疣,并且做消毒工作:扁平疣一般都是在皮膚上面出現(xiàn)一些顆粒的東西的.特別是臉上的治療就要更加小心,才會留下難看的疤痕的.所以可以先用一些溫水清洗扁平疣的位置.
然后也能過一根消毒過的針小心的將扁平疣都刺破.注意力度不要太大,然后要馬上用酒精擦拭扁平疣的地方,及時的消毒和幫助止癢.第二步四季豆擦洗扁平疣:做好了上面的消毒工作以后,就要將四季豆里面的豆子都弄處理啊,然后小心的搗成一些豆渣.
并且將這些豆渣里面額豆汁都擠壓出來.主要就是用豆汁來進(jìn)行治療的.而已直接擦拭在扁平疣的位置.輕輕的按摩幫助吸收.堅(jiān)持一個星期這樣做,可以幫助扁平疣康復(fù).經(jīng)濟(jì)實(shí)惠效果也好.出現(xiàn)了一些扁平疣的時候,不要隨便用一些利器去弄那些顆粒狀
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到用四季豆來治療扁平疣的時候一定要注意消毒,要注意及時的清理不要感染.而且如果扁平疣的范圍比較大就最好不要用這種方法來治療,如果真的造成感染會使得病情更加嚴(yán)重.畢竟健康才是最重要的.
一般情況下很少有人會遇到四季豆中毒的現(xiàn)象，可是有的時候因?yàn)樽鲲執(zhí)?，或沒有把切好的四季豆提前放在水里煮一下，直接炒菜再加上炒的火候不夠，會導(dǎo)致四季豆偏硬，里面有生的汁水造成四季豆中毒，所以四季豆炒不熟的話是會有毒素的，盡量要把四季豆炒得熟一些。
四季豆中毒的主要原因
四季豆中毒一年四季均有發(fā)生，主要是由于吃了未熟透的四季豆所引起的，以消化道癥狀為主要表現(xiàn)。四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、紅細(xì)胞凝集素、皂苷等，是有毒質(zhì)。胰蛋白酶抑制劑，能抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚裕鹣涣肌盒摹⒏姑?、腹痛等。紅細(xì)胞凝集素，存在于種子中，能破壞紅細(xì)胞，使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝血，能引起強(qiáng)烈嘔吐。皂苷，存在于豆莢外皮中，對胃腸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎癥，還能破壞血紅細(xì)胞的滲透性而發(fā)生溶血。另外，四季豆放置時間過長，其亞硝酸鹽含量大大增加，可使血液中形成大量高鐵血紅蛋白，不能與氧結(jié)合而失去攜氧能力，導(dǎo)致全身缺氧、紫紺等。但是，這些毒素經(jīng)高溫處理是可以被破壞的。之所以食用中毒，是因?yàn)橛腥瞬恢浪募径箖?nèi)有毒素，煮沸時間不夠。還有就是因?yàn)榕胫扑募径沟倪^程中，未徹底加熱煮透，四季豆中還存有沒被破壞的毒素所致，這種情況多見于吃飯人多、供餐量大的集體食堂或公共就餐機(jī)構(gòu)。四季豆中毒的癥狀
惡心嘔吐
四季豆中毒屬于食物中毒，輕度中毒主要表現(xiàn)為胃腸炎癥，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次或者十?dāng)?shù)次。這是主要是由于四季豆的種子中的紅細(xì)胞凝集素經(jīng)烹飪未被完全破壞，食用后刺激胃腸，引起強(qiáng)烈嘔吐，不止，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)脫水、休克等現(xiàn)象。腹部不適
四季豆中毒嚴(yán)重者表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、上腹飽滿感，主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑制劑使胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶失活，使的機(jī)體消化不良。缺氧紫紺
四季豆中毒嚴(yán)重者還可出現(xiàn)頭暈、紫紺等癥狀，這主要是由于機(jī)體缺氧所致，四季豆放置24小時或者更久，其亞硝酸鹽的含量大為增加，亞硝酸鹽使血液中形成大量的高鐵血紅蛋白，使的其不能運(yùn)輸氧氣。有這癥狀者應(yīng)及時送往醫(yī)院進(jìn)行吸氧搶救治療。充血溶血
四季豆的豆莢外皮中存在有皂甙，其耐高溫一般在80度以下不會被破壞，皂甙進(jìn)入消化道，對消化到黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，引起局部充血、腫脹及出血炎癥，皂甙還能破壞紅細(xì)胞引起溶血現(xiàn)象。神經(jīng)癥狀
四季豆中毒嚴(yán)重者，機(jī)體電解質(zhì)紊亂，還可能會出現(xiàn)頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。小貼士：
四季豆中毒的發(fā)病潛伏期在十幾分鐘至十?dāng)?shù)小時，一般不超過5小時，而目前對四季豆中毒沒有相應(yīng)的特效藥，對中毒嚴(yán)重者除了送醫(yī)院進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉、洗胃外，沒有很好的治療效果。因此，要特別警惕。在烹飪四季豆時一定要長時間的烹飪，保證其熟透方可食用。
四季豆中毒怎么解毒
淡鹽水解毒吃四季豆中毒，癥狀不是很嚴(yán)重的，可以口服大劑量的淡鹽水，并刺激咽喉部，促使患者嘔吐，吐出胃中的有毒食品，幫助解毒。番瀉葉水解毒若服食時間較久者，可以取番瀉葉12-18克，用沸水適量焗服，使病人腸道中被吸收的食物排出體外，以達(dá)到排除體內(nèi)毒素的目的。
中草藥解毒取藿香15克，蘇葉100克，香附12克，陳皮10克，甘草5克，生姜10克。
