今年中秋月餅流行網(wǎng)上買(mǎi)
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“今年中秋月餅流行網(wǎng)上買(mǎi)”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
本文導(dǎo)讀： 距離中秋節(jié)不到一個(gè)月了，各種月餅銷(xiāo)售也日漸火爆，而今年網(wǎng)購(gòu)月餅成為一個(gè)新的消費(fèi)趨勢(shì)。記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅可以得到很低折扣，但有關(guān)人士同時(shí)提醒，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅，應(yīng)多留個(gè)心眼。
距離中秋還有一個(gè)月，昨日記者打探西安市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年月餅品種中無(wú)糖月餅備受青睞。然而業(yè)內(nèi)人士指出：無(wú)糖月餅只是將蔗糖換成了麥芽糖或含有其他糖類(lèi)成分，患有糖尿病的人還應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
在西安鳳城二路人人樂(lè)超市,記者看到月餅促銷(xiāo)臺(tái)已經(jīng)搭在了該超市的搶眼位置，而無(wú)糖月餅則是顧客圍觀咨詢最多的。 晶晶 散賣(mài)月餅中的無(wú)糖月餅到昨日下午3時(shí)左右，已經(jīng)被搶購(gòu)脫銷(xiāo)。
此外，米旗 真愛(ài)里 無(wú)糖月餅禮盒、 軟香酥 散賣(mài)無(wú)糖月餅備受消費(fèi)者青睞。
一位售貨員告訴記者： 無(wú)糖月餅不含蔗糖，適合老年人和糖尿病人食用。最近無(wú)糖月餅非常走俏。 記者看到，在米旗無(wú)糖月餅背面的配料表上顯示，該月餅不含蔗糖，但卻清楚地標(biāo)明，其中含有麥芽糖醇。記者查閱資料發(fā)現(xiàn)：麥芽糖醇是一種多元糖醇，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%，人體攝入麥芽糖醇時(shí)，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌。
隨后在未央路、雁塔路的華潤(rùn)萬(wàn)家超市記者看到，其中一款無(wú)糖月餅的配料上沒(méi)有標(biāo)明任何含糖成分。銷(xiāo)售員介紹說(shuō)： 標(biāo)明不含糖只是指不含蔗糖，但有可能會(huì)含有少量果糖或葡萄糖。 無(wú)糖月餅主要是迎合市場(chǎng)需求,但并非完全不含糖分。有的無(wú)蔗糖月餅所含糖成分比蔗糖還多。 餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)人士指出，出于人們對(duì)健康的要求促使無(wú)糖月餅占據(jù)大量市場(chǎng)份額，但真正意義上的無(wú)糖食品并不存在。
一些無(wú)糖月餅實(shí)際只是將蔗糖換成了麥芽糖、果糖或其他糖類(lèi)成分。而且，無(wú)糖月餅中的淀粉外皮、果仁、花生、淀粉等在人體內(nèi)最終還是會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分,攝入過(guò)多也會(huì)引起脂肪和血糖含量超標(biāo),所以消費(fèi)者不要陷入誤區(qū)大量食用無(wú)糖月餅，尤其是糖尿病人需控制熱量減輕病情,更不宜多吃。
今年中秋月餅流行網(wǎng)上買(mǎi)
距離中秋節(jié)不到一個(gè)月了，各種月餅銷(xiāo)售也日漸火爆，而今年網(wǎng)購(gòu)月餅成為一個(gè)新的消費(fèi)趨勢(shì)。記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅可以得到很低折扣，但有關(guān)人士同時(shí)提醒，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅，應(yīng)多留個(gè)心眼。
在采訪過(guò)程中，不少消費(fèi)者表示會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅。在西安一家媒體工作的趙女士表示，自己經(jīng)常在網(wǎng)上購(gòu)物，月餅也不例外，網(wǎng)購(gòu)不僅價(jià)格便宜，而且省時(shí)省力，選擇的范圍也更廣泛，坐在家里就能辦到。同時(shí)，也有一些市民表示，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅雖然便宜，但質(zhì)量不一定都可靠，尤其食品類(lèi)的保質(zhì)期，更是沒(méi)法得到保證。對(duì)此，消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者，網(wǎng)購(gòu)月餅還需謹(jǐn)慎，應(yīng)選擇一些信譽(yù)度和交易量較高的網(wǎng)站，并盡可能貨到付款，或通過(guò)選擇支付寶賬號(hào)付款。
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中秋節(jié)將至，月餅的價(jià)格也跟著水漲船高。月餅可能因?yàn)榻衲暧?、面粉、糖和做餡用的各種原料都漲價(jià)了，所以月餅的價(jià)格也自然會(huì)貴一些。不過(guò)無(wú)論價(jià)錢(qián)如何，我們吃月餅最重要就是吃得健康。
制作月餅時(shí)，往往會(huì)加入了大量的糖與油，加上月餅不易消化。因此，從養(yǎng)生保健的角度看，月餅應(yīng)懂得如何吃、吃多少成了關(guān)鍵。以下就教你健康吃月餅的方法。
月餅的歷史
轉(zhuǎn)眼又到了中秋節(jié),包裝精美的各種月餅也布滿了商場(chǎng)超市的促銷(xiāo)柜臺(tái)。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意。”古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。
市面上常見(jiàn)的月餅
目前，市面上最常見(jiàn)的月餅主要有京式、蘇式、廣式3種。廣式月餅主要是以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、食用植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋、焙烤等工藝加工而成。按餡料分有果仁類(lèi)、肉禽制品類(lèi)、水產(chǎn)制品類(lèi)、蓉沙類(lèi)、椰蓉類(lèi)、水果類(lèi)、水果味類(lèi)、果醬類(lèi)、蛋黃類(lèi)等。
京式月餅以小麥粉、食用植物油、豬油、食糖、雞蛋、果料、飴糖、蜂蜜及各種蓉沙餡為主要原料，以焙烤為最后熟制工序。主要有提漿月餅類(lèi)、果仁類(lèi)、蓉沙類(lèi)、自來(lái)白月餅類(lèi)、自來(lái)紅月餅類(lèi)、京式大酥皮月餅類(lèi)、果仁類(lèi)、蓉沙類(lèi)等。
蘇式月餅以小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成形、焙烤等工藝加工而成。餡料主要有果仁類(lèi)、肉禽制品類(lèi)、玫瑰類(lèi)、椰蓉類(lèi)、蓉沙類(lèi)、苔菜類(lèi)、黑麻類(lèi)、鮮肉類(lèi)等。
月餅的熱量
我們小時(shí)候吃的月餅自然放置，沒(méi)多久就會(huì)變得又干又硬，而現(xiàn)在的月餅露置在空氣中很久，口感依然很柔軟，其根本原因就是加入了大量油質(zhì)。
普通的月餅，平均每一百克會(huì)帶來(lái)熱量400千卡，而一個(gè)普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不過(guò)630千卡，可以說(shuō)一個(gè)半月餅帶來(lái)的能量就等于普通女性一頓晚餐需要的能量。因此月餅雖然蘊(yùn)含著團(tuán)圓與吉祥,但從營(yíng)養(yǎng)角度講,它卻是公認(rèn)的高糖高脂高熱量的食物!
月餅不妨這樣吃
在物質(zhì)匱乏、食物供應(yīng)不足的時(shí)代，月餅或許是難得的美味。不過(guò)在物質(zhì)豐富，人們普遍能量過(guò)剩的今天，含有大量糖類(lèi)和脂肪的月餅就顯得暗淡了許多。此前曾有媒體報(bào)道,一對(duì)老夫婦為了把兒女送的月餅吃完，連續(xù)一兩個(gè)月吃月餅，以致吃出了糖尿病。因此，吃月餅應(yīng)淺嘗輒止，如果這幾天多吃了幾塊月餅，那么正餐尤其是主食就要適當(dāng)?shù)臏p少一些，防止攝入過(guò)多能量。
此外，月餅又甜又膩，面對(duì)月餅?zāi)苡泻梦缚诘娜瞬欢?，以至于有許多朋友一到中秋就為成堆的月餅而發(fā)愁，吃也吃不動(dòng)，扔了又可惜!這些價(jià)格不菲的月餅怎么吃才妥當(dāng)?在這里給大家以下幾條建議：
首先，不妨把月餅放在早餐吃，尤其是那些不吃早餐或者早餐攝入不足的人群。人每天三餐的食量，有一個(gè)科學(xué)的比例，即每天早中晚餐所攝入的能量各占全天總能量的30%、40%、30%，而這正能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的人卻并不多，大多數(shù)人的早餐要比午餐、晚餐遜色許多，年輕人尤為突出。眾所周知，一頓高質(zhì)量的早餐，不僅是整個(gè)上午精力充沛的保證，更能讓你的健康免受許多危害。而早晨若能吃一個(gè)月餅，喝一包牛奶或豆?jié){，若有條件，再加點(diǎn)蔬菜和水果，將是一頓很不錯(cuò)的早餐。
其次，可以把月餅切成小份，當(dāng)做上午或者下午的小甜點(diǎn)享用。無(wú)論是在家里還是在單位，每次拿出一兩塊月餅，每塊切成四份或者更小，配上幾根牙簽，大家你一塊我一塊，很快就能吃完，通常平時(shí)對(duì)月餅沒(méi)有絲毫興趣的人也會(huì)忍不住吃一兩塊。大家既吃的香甜，又不會(huì)感到油膩。
再次，在外出旅游或進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以帶上幾塊月餅以便肚子餓時(shí)補(bǔ)充能量。月餅算得上是攜帶方便，又容易保存的方便食物。盡管它高油高糖高能量，但在高強(qiáng)度的體力活動(dòng)之后，不失為補(bǔ)充能量、緩解饑餓的上等食物。
后記: 其實(shí)月餅本身就是一種特殊的節(jié)日食品，它承載著近千年的歷史文化和人們渴望團(tuán)聚美滿的良好祝愿，所以吃月餅更多的是一種精神需要,一種飲食文化!我們也不必苛求于月餅的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗旧砭筒皇菫闋I(yíng)養(yǎng)而生的。
中秋佳節(jié)馬上就要到了，中秋吃月餅是必不可少的，月餅的美味總是讓人無(wú)法抗拒。但是月餅雖然好吃有些地方大家還是應(yīng)該去注意的，那么中秋吃月餅，有哪些地方是要大家注意的呢？
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時(shí)，都愿與粥同食吃，會(huì)甜的不甜，咸的不咸，口味獨(dú)特。其實(shí)不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對(duì)糖尿病人不適，對(duì)人的大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。
老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況，尤其是妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。
首先，妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕，妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對(duì)于產(chǎn)婦而言，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。
此外，在生理期前要少吃月餅，尤其是冰淇淋月餅。
5、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳，因?yàn)樵嘛灪据^多，存放過(guò)久，容易發(fā)生變質(zhì)。過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買(mǎi)許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒。
因此，月餅最好隨買(mǎi)隨吃。一般家庭過(guò)節(jié)時(shí)，所買(mǎi)月餅大都能到節(jié)日過(guò)后，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。
6、吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
7、先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗，否則就吃不出味道來(lái)。
編后語(yǔ)：舉頭望明月，低頭吃月餅。中秋節(jié)的腳步越來(lái)越近了，商場(chǎng)里的月餅也是百花齊放，很是誘人，可是要知道吃月餅也是不能隨便吃的哦！為了你的家人和朋友的健康收藏著。
中秋節(jié)最不可少的食物就要屬月餅了，如今市面上的月餅品種非常多，口味都還行，就是安全性不是太令人放心，如何吃到放心安全的月餅?今天小編就教大家三種家庭月餅的制作法，保你一學(xué)就會(huì)!
中秋月餅的做法
軟皮月餅
原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來(lái)：模具中的干粉也不宜多放.
4.上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦.
5.為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.
水晶奶香月餅
皮料配方(單位：克) 餡料配方(單位：克)
月餅專(zhuān)用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200
餡料、月餅皮制作方法
1、奶香餡分80個(gè)，每個(gè)重量80克
1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?2、草梅餡分80個(gè)，每個(gè)重量20克
2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻
3、用奶香餡包草梅餡
4、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團(tuán)醒30分再用
制作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤(pán)，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤(rùn)光
鮮肉月餅
原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許
制作過(guò)程：
1. 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2. 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3. 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子。
6. 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7. 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。
烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現(xiàn)松酥狀，即可出鍋。
中秋吃什么
吃月餅
中秋吃月餅，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有小餅如嚼月，中有酥和飴的詩(shī)句。而作為一種食品，稱(chēng)為月餅，則始見(jiàn)于南宋《武林舊事蒸作飲食》。當(dāng)時(shí)，杭州民間就有又月餅相饋，取中秋團(tuán)圓之意。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點(diǎn)。
吃鴨子
我國(guó)云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買(mǎi)餅子，殺鴨子，歡度這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。為了紀(jì)念以游村賣(mài)糖動(dòng)員鄉(xiāng)親殺番鬼佬的賣(mài)糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家戶戶都要買(mǎi)餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭(zhēng)。
吃芋頭
中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。
吃田螺
至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：八月望日，尚芋食螺。民間認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。
吃南瓜
江南各地過(guò)中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
飲桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬?，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有援驥斗兮酌桂漿、奠桂兮椒漿的詩(shī)句。可見(jiàn)我國(guó)飲桂花釀酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。
食藕盒子
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃藕盒子。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱(chēng)藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過(guò)煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
結(jié)語(yǔ)：中秋節(jié)的吃法各個(gè)地方都有所不同，除了月餅是必不可少的食物外，還有一些別的地方食物也是必不可少的，比如，在云南的少數(shù)民族里有中秋吃鴨子，還有些地方中秋吃南瓜，不同的地域都有不同的慶祝習(xí)慣。
中秋馬上就到了免不了又得大吃大喝一番，吃多了會(huì)對(duì)腸胃造成傷害，引起消化不良、或消化性潰瘍等。中秋國(guó)慶雙節(jié)，吃什么能保護(hù)脾胃呢？
一、吃什么水果
1、柚子
中秋時(shí)節(jié)，正是柚子成熟的季節(jié)，也正是吃柚子的時(shí)候，柚子屬于中秋的應(yīng)景水果，所以，在挑選水果的時(shí)候，可不要少了它。
柚子俗稱(chēng)“天然水果罐頭”，柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
中秋，吃多了美味的月餅后，吃些柚子，不僅能夠消除油膩，還能讓我的腸胃清清爽爽的。
2、哈密瓜
中秋，哈密瓜也很適合一家人齊分享，甜甜的哈密瓜，吃起來(lái)更美味，讓中秋甜上加甜。
哈蜜瓜也是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的水果，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類(lèi)、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
二、喝什么
1、熱茶或白開(kāi)水
品嘗月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開(kāi)水，可幫助去油膩，同時(shí)由于茶所含熱量低，相較于可樂(lè)、咖啡等飲料就更為合適。
中醫(yī)認(rèn)為月餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化），遇冷則“凝”（積滯），易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。
2、醋
醋飲品也是月餅不錯(cuò)的搭配，其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效，還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。
3、吃果仁月餅喝綠茶
果仁類(lèi)月餅具有配料考究、皮薄餡多、濃香爽口、不易破碎等特點(diǎn)。吃果仁月餅可選擇配飲綠茶。綠茶的濃郁香氣可減少果仁類(lèi)月餅因餡料品種多而給食欲帶來(lái)的油膩感，讓味覺(jué)收獲一份清爽。
此外，吃咸味類(lèi)月餅時(shí)，飲綠茶也是不錯(cuò)的搭配，綠茶能讓咸味月餅充分展現(xiàn)其鮮美的口感，增加食欲。
三、吃什么菜
1、銀耳百合雪梨湯
用料：鮮百合、水發(fā)銀耳、雪梨塊、少量冰糖等
特點(diǎn)：淡甜，清香，柔美爽口。由于宴席往往會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)量，用這個(gè)秋季經(jīng)典甜湯作為配湯，可以避免從湯中攝入過(guò)多的鹽分，也讓人口味為之一爽。
2、紫米養(yǎng)顏飯
用料：紫糯米、白米、紅皮花生、棗、枸杞子
特點(diǎn)：紫糯米富含膳食纖維和B族維生素，同時(shí)微量元素豐富，還有暖身功效；紅皮花生富含維生素E，棗、枸杞子都有滋補(bǔ)作用。用它替代白米飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗衰老作用都會(huì)大大提高，顏色和口感也顯得豐富多彩。
紫米養(yǎng)顏飯
提示：這菜肴的制作方法較為簡(jiǎn)單，非常適合家庭烹調(diào)。調(diào)味品和口味輕重可根據(jù)自己喜好來(lái)調(diào)整。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好中秋親子月餅。
2.1普通面粉和糯米粉分別放入鍋里炒熟
3.2花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波爐里高火打一兩分鐘，冷卻后，用雙手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入鍋里炒熟
4.12將五仁的材料裝入塑封袋，用搟面杖搟碎
5.21將冰糖粉溶入涼白開(kāi)水里，攪拌均勻
6.12加入蜂蜜、熟花生油、白酒、鹽
7.21加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
8.加入炒熟的面粉和糯米粉
9.混合均勻，五仁餡料就做好了
10.低筋面粉過(guò)篩，面粉堆在菜板上，中間挖一個(gè)空余空間
11.加入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油
12.1包上保鮮膜，醒兩個(gè)小時(shí)
13.2用刮刀從里往外慢慢混合均勻，揉成長(zhǎng)條
14.將餡料分成26克一個(gè)，搓成圓球狀
15.將餅皮分成14克一個(gè)，搓成圓球狀
16.將餅皮捏成圓片，放入餡料，慢慢往上封口包好
17.放入飯團(tuán)磨具中壓出小熊圖案
18.壓好的小熊圖案放在烤紙上
19.表面噴上少許水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分鐘拿出刷一層雞蛋液，再烤8分鐘即可，用巧克力醬再裝點(diǎn)一下
20.可愛(ài)的月餅做好了，還用心形餅干磨具做了一些20克的小月餅
中秋親子月餅理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
近日，“五仁月餅”被大家深深地嫌棄了一番，甚至很多人認(rèn)為五仁月餅應(yīng)該“滾出月餅界”。現(xiàn)在市面上月餅的種類(lèi)越來(lái)越多，有蛋黃的、云腿的以及各種水果月餅等，于是乎很多人就人認(rèn)為五仁月餅很難吃。其實(shí)市面上流行的這些月餅脂肪和膽固醇的含量高，多吃無(wú)益;而五仁月餅中的堅(jiān)果還有維生素和礦物質(zhì)，可起到潤(rùn)肺養(yǎng)顏、強(qiáng)心健腦之功效。所以還出傳統(tǒng)月餅吃著健康。下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹下中秋節(jié)如何健康吃月餅：
酸味水果配月餅
月餅搭配時(shí)令水果食用也是有講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種，如奇異果、橙子、番石榴、西瓜和香蕉等。這些水果能對(duì)高脂肪、高蛋白物質(zhì)的代謝起到抗氧化作用，從而保護(hù)心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋(píng)果等水果含糖分太高，榴蓮含高蛋白和高熱量，應(yīng)節(jié)制食用。
菱角煮粥解油膩
中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說(shuō)能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟，然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。
柚子配月餅口腔爽
柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點(diǎn)甜酸的柚子，既開(kāi)胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。在中秋節(jié)吃柚子的時(shí)候，將柚子的綠色外皮削掉，然后將柚子的白色內(nèi)膜取下，可煮肉做菜吃;而曬干，就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣，但是是天然的。
先咸后甜
吃月餅還應(yīng)注意：先咸后甜。如同時(shí)有甜咸兩種月餅，要先吃咸的后吃甜的，否則就品嘗不出月餅的味道來(lái)。
品清茶嘗月餅
吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙;吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，汽水、可樂(lè)或是果汁等含有大量熱量和糖份，與月餅搭配吃無(wú)助于健康，而且更油膩。
以上即是介紹的是月餅的搭配吃飯，溫馨提示，對(duì)于熱量較高的月餅，很多人是不宜多吃的，一定要注意！
本文導(dǎo)讀：中秋佳節(jié)，馬上就要到來(lái)了，在這個(gè)特殊的日子里，吃月餅是中秋節(jié)特有的習(xí)俗，那么月餅如何選購(gòu)？如何保存你都知道嗎？又有哪些人吃月餅要留心呢？
現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。
專(zhuān)家推薦早上吃月餅。月餅油大、糖多，早上吃可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，還可以加些水果。
一些特殊人群吃月餅需格外注意。對(duì)于糖尿病患者，要慎食無(wú)糖月餅。一些無(wú)糖月餅用糖醇類(lèi)甜味劑，食用過(guò)多也可能帶來(lái)腹瀉反應(yīng)。而且無(wú)糖月餅所含 油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高;高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類(lèi)月餅脂肪含量過(guò)高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量;控制體重的人更應(yīng)少吃月餅，以免攝入過(guò)多熱量。
一、月餅的選購(gòu)
1.月餅的原料
傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，特別是高熱量。
改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)要求的，僅是相對(duì)降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對(duì)性的，僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍，能讓更多人過(guò)節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化的氛圍。
2.月餅的食品衛(wèi)生
月餅易受細(xì)菌污染，選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤(rùn)，新鮮 不萎縮，底部無(wú)焦斑。買(mǎi)回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。保存月餅應(yīng)注意避光，以 防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時(shí)間不宜超過(guò)5天，素餡月餅不宜超過(guò)10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時(shí)間應(yīng)縮短。
二、月餅食用有講究
1.要知食物的兩面性 如月餅低糖相對(duì)保存時(shí)要縮短，甜味劑并非沒(méi)有副作用，低糖、低脂不是進(jìn)了保險(xiǎn)箱等。
2.月餅宜早不宜晚 吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
3.月餅宜塊小細(xì)嚼 吃月餅時(shí)，最好將月餅切成小塊兒，這樣月餅餡分布比較均勻，能多少食，而且要細(xì)嚼慢咽，有助于消化。
4.月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳 因?yàn)樵嘛灪据^多，存放過(guò)久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的 哈喇 味，更不利于健康，最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
又要到一年一度的中秋節(jié)，中秋節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，當(dāng)然少不了月餅，月餅圓圓的，象征著團(tuán)員和睦，所以深受大家的親睞。小小的月餅具有的能量是很好的，亦具有很多養(yǎng)生功效，能軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力。但糖尿病人食用月餅就要引起注意。
中華傳統(tǒng)月餅的由來(lái)
月餅是漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱(chēng)為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，該種餅被稱(chēng)為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對(duì)親朋好友深深的思戀。
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。據(jù)說(shuō)起源于唐代?！堵逯幸?jiàn)聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！薄蹲弥兄尽氛f(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣(mài)月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果?！缬惺Ｔ嘛?，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也?！苯?jīng)過(guò)元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛，且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種?，F(xiàn)在，月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。
月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢?jiàn)這時(shí)的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷，已無(wú)從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句，或許這是月餅這個(gè)名稱(chēng)的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)劃，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一起響應(yīng)，起義軍如星火燎原。
很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來(lái)，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后，“月餅”制作越來(lái)越精細(xì)，品種更多，大者如圓盤(pán)，成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開(kāi)來(lái)。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。
明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓?！薄凹以O(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者。
月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。
教你健康吃月餅
時(shí)代的發(fā)展，市面上月餅的種類(lèi)也越來(lái)越多，有蓮蓉、綠豆蓉、紅豆蓉、芋泥、五仁等口味。
月餅屬于節(jié)慶食品，一年中僅有在中秋前后吃得到，因此適量吃無(wú)妨，但由于月餅的熱量和脂肪的確都較一般食品為高，因此吃月餅還是要節(jié)制，不宜多吃。一般月餅最不利健康的部分其實(shí)是餡料，而不是餅皮，尤其是有咸蛋黃的月餅，不僅卡路里高，膽固醇也同樣很高，而含蛋黃越多的月餅，膽固醇也就越高。
一個(gè)含有一個(gè)蛋黃的月餅約有206克，含760卡路里及217mg的膽固醇;而沒(méi)有蛋黃的月餅約為189克，也含700卡路里;而一碗飯約為137克，含149卡路里。換言之，每一個(gè)月餅有高達(dá)相等于四五碗飯的熱量，吃了一個(gè)月餅等于吃四五碗飯，這個(gè)數(shù)目真夠叫人心驚的了。
月餅的吃法
無(wú)論吃何種月餅，淺嘗即可，每次最好只吃四分之一個(gè)。同時(shí)，吃月餅后，當(dāng)天的飯量和餐食也應(yīng)該減少，以避免攝取過(guò)多的熱量和油脂。但是，愛(ài)吃月餅的人，別以為月餅可取代正常的飯食，而寧可選擇只吃月餅，不吃飯;要知道，月餅雖然含高量的脂肪、糖分、膽固醇，但卻缺乏白飯、菜、魚(yú)、肉等食物所含有的營(yíng)養(yǎng)、纖維和維他命，因此無(wú)法以月餅取代飯菜。
值得一提的是，由于月餅的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月餅后常會(huì)有飽滯感，因此，吃月餅后可多喝茶，以消解月餅的油膩感，有助消化。同時(shí)，由于中式茶的卡路里非常低，相較于汽水、咖啡等飲料當(dāng)然就更為適合。
糖尿病患者吃月餅有講究
糖尿病患者只要適當(dāng)把握分寸，同樣可以享受一下吃月餅的快樂(lè)。不過(guò)，無(wú)糖月餅也不能隨便吃。糖尿病患者并不是一點(diǎn)月餅都不能吃。對(duì)血糖一向控制比較好的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃點(diǎn)月餅是可以的，但要遵循以下幾條原則。
1、選擇月餅要恰當(dāng)。月餅種類(lèi)繁多，選購(gòu)時(shí)一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用。
2、吃的要適量。糖尿病患者應(yīng)以控制疾病為重，盡量少吃月餅，適當(dāng)嘗嘗味道，多吃必然導(dǎo)致血糖失控。
3、注意平衡飲食。在吃月餅的同時(shí)，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量、增加降糖藥量或胰島素量、加大運(yùn)動(dòng)量以消耗過(guò)多的熱量。
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)糖月餅也不可以多吃。盡管這類(lèi)月餅里沒(méi)有加入蔗糖，月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱量，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量，月餅是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)一盒月餅看得上眼的都是200多元，好的鮑魚(yú)月餅，賣(mài)到2000元，真是太貴了! 其實(shí)自己做月餅不難，也比較健康，問(wèn)題是要保存久比較困難，因?yàn)闆](méi)有防腐劑!軟化出油之后必須馬上吃了!這個(gè)問(wèn)題還沒(méi)得到好的辦法來(lái)解決!
材料：
低筋面粉220克，糖漿150克，枧水4克，油50克，小蘇打1克，鹽1克，蓮蓉餡料豆沙餡料適量，蛋黃液1杯
做法：
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入堿水，攪打均勻.再加入油，攪打乳化均勻后，加入小蘇打，鹽，攪拌均勻，最后篩入低粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上.
2.將松弛好的餅皮分成20克/個(gè)，揉圓.豆沙/蓮蓉分成40克/個(gè)，團(tuán)成圓形.
3.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯.
4.將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在案板上.
5.用月餅?zāi)Ｗ涌圩∩?，均勻用力壓?
6.抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好的烤盤(pán).
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到170度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可.
8.月餅涼透后，放入密封盒，密封回油2-3天后食用更好.
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