冬季牢牢抓住五大補(bǔ)腦高手
養(yǎng)生五大原則。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《冬季牢牢抓住五大補(bǔ)腦高手》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
本文導(dǎo)讀： 很多人以為只有海魚里含有DHA，其實(shí)不然。研究結(jié)果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EpA、DHA。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA。
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根據(jù)有關(guān)研究表明，對大腦生長發(fā)育有重要作用的物質(zhì)主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質(zhì)的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的 補(bǔ)腦高手 有：
清蒸鱸魚最補(bǔ)腦
DHA是一種被稱作 腦黃金 的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚里含有DHA，其實(shí)不然。研究結(jié)果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EpA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA。
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從我們生下來開始的每一分鐘，每一天。我們都在成長，也在慢慢變老。衰老，這是個不可逆轉(zhuǎn)的自然現(xiàn)象。所以，抗衰老是我們永恒不變的主題。抗衰主題，不僅需要外部的保養(yǎng)，在自然界中，有很多蔬菜都具有抗衰老功效。
1、油菜
最新研究發(fā)現(xiàn)油菜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。所以常在外奔波的mm，要多吃油菜哦。
2、芋頭
芋頭含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。而且它屬于堿性食品，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效。
3、姜
生姜不僅是調(diào)味品，還是養(yǎng)生保健的好食品。河姜雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質(zhì)，但其鉀和鐵含量很高，并含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，能抗衰老。
4、豇豆
很多人認(rèn)為豇豆只是普通的蔬菜，沒什么特殊的，其實(shí)不然，李時珍稱：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，有人稱豇豆是蔬菜中的肉食品，對于素食、不愛吃肉的人很適用。
5、藕
藕含蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C、焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、過氧化物酶等營養(yǎng)物質(zhì)，具有消瘀清熱，除煩解渴，止血、化痰有養(yǎng)胃滋陰，益血等功效。
冬季食療五大健康滋補(bǔ)養(yǎng)生粥推薦
1、甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫?zé)岱?。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富，并易消化吸收。
本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
2、番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。
番薯是人們常食之佳蔬?！毒V目拾遺》載，番薯可“補(bǔ)中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認(rèn)為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養(yǎng)榮潤面部肌膚，使人容光煥發(fā)。本粥便據(jù)其健脾胃，和氣血之功，來達(dá)到潤膚悅色之效果。
3、燕麥粥
蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補(bǔ)虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
4、脊肉粥
取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調(diào)味，早晚空腹食用。
《隨息成飲食譜》載，豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。豬脊肉的特點(diǎn)是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營養(yǎng)成分。本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺除皺的作用。
5、胡桃粥
取胡桃5個取仁略搗，同粳米100克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。
宋代《海上名方》中錄：本粥通過補(bǔ)骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。
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冬季如何養(yǎng)胃，吃什么養(yǎng)胃，飲食的健康可是有很多的方法和知識的哦！接下來就趕快和小編一起來保護(hù)我們的胃吧?？纯茨切┦卟俗铕B(yǎng)胃！
南瓜——排毒護(hù)胃
因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱?！侗静菥V目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾，胃經(jīng)”，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。 其所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬，鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護(hù)胃部免 受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。
胡蘿卜——增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜性味甘平，中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
甘藍(lán)——天然胃菜
甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。 其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。 患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
菠菜——補(bǔ)血利便
菠菜味甘性涼，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?！妒朝煴静荨份d：“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕氽，除去草酸。
紅薯——養(yǎng)胃去積
紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣?！毒V目拾遺》記：“補(bǔ)中，暖胃，肥五臟?！碧旌秤?，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實(shí)是胃腸蠕動所致。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
注意事項(xiàng)：
胃病的人應(yīng)該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲料。
豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。饅頭可以養(yǎng)胃，不妨試試作為主食。
其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應(yīng)該足量。但最好煮得軟一點(diǎn)再吃，這樣胃會好受一點(diǎn)。
菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。 有胃病的人飯后不宜運(yùn)動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐后不宜工作。
提醒您，胃病屬于慢性病，短期之內(nèi)不能根治只能靠養(yǎng)，所以急不來，只能從日常飲食以及生活習(xí)慣中慢慢改良。
冬季防寒保暖吃什么好？很多人在冬天會吃狗肉、熱飲、砂鍋等食物來驅(qū)走寒氣，但是吃的不對，很容易對身體產(chǎn)生副作用。
1、體弱不宜盲目吃狗肉
寒冷的冬天，很多人非常愛吃狗肉火鍋，狗肉不油膩，但產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強(qiáng)。因此，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。
吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
2、冬季不宜經(jīng)常食用砂鍋菜
使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。
另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。
3、 不要喝過熱的飲料
飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達(dá)60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。
4、忌吃有黑斑的紅薯
表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦，對人體的肝臟有害。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
5、不宜過多食用橘子
橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。
眼看冬天就要來臨了，你有沒有什么御寒的小法寶?今天小編給大家?guī)砹艘恍┒祓B(yǎng)生的食物和食譜!趕緊看看吧!
紅色食物
紅色食物有兩類，一類是蔬菜水果，一類是含血紅素的肉食品和肉制品。
紅色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、紅辣椒等，這些蔬菜中含有番茄紅素、多酚類色素、花青素類等天然色素，還含有豐富的維生素、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)成分，它們都具有抗氧化作用，同時還能降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。紅色水果有紅棗、山楂、石榴等，這些水果中富含鈣和鐵，多食可提高身體的御寒能力。此外，像牛肉、羊肉也是這個季節(jié)適宜吃的食物。從中醫(yī)角度來說，牛羊肉性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血的功效，因此冬季適當(dāng)吃些牛羊肉，可以緩解這些癥狀，既可以御寒，又有很好的滋補(bǔ)作用。
狗肉
狗肉含有較多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中醫(yī)認(rèn)為，狗肉性溫，有補(bǔ)氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。
大豆
大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占 50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，有潤腸補(bǔ)血的功能。
牛奶
牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一，蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖， 它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作
用。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。
推薦：
核桃羊肉粥
核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對，大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。先將羊肉洗凈，切細(xì)，羊腎剖開，去筋膜，切細(xì)。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品后即可食用。此粥具有溫補(bǔ)腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。此湯具有益氣補(bǔ)血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用。
鯽魚豬血粥
鮮鯽魚1條(150克左右)，豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生姜、大蔥、植物油、食鹽各適量。先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈后，將切碎的生姜、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱后放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當(dāng)菜吃。
再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，加入魚湯中煮，待粥熟后加入紅糖及洗凈、切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。經(jīng)常食用，具有溫陽、益氣、養(yǎng)血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫(yī)辨證為氣血不足者食用。
總結(jié)：現(xiàn)在養(yǎng)生這一話題特別的火，現(xiàn)在人們也都非常注重養(yǎng)生，冬季養(yǎng)生最主要的是要御寒，因?yàn)槎焯貏e的寒冷，人們穿的與以前相比少了很多，所以只有通過食補(bǔ)來提高人們身體的溫度，達(dá)到保暖的效果。上面的食譜大家都記住了吧！趕緊行動起來吧！
1.甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫?zé)岱?。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富，并易消化吸收。
本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
2.番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。
番薯是人們常食之佳蔬?！毒V目拾遺》載，番薯可“補(bǔ)中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認(rèn)為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養(yǎng)榮潤面部肌膚，使人容光煥發(fā)。
本粥便據(jù)其健脾胃，和氣血之功，來達(dá)到潤膚悅色之效果。
3.燕麥粥
蒸麥50克同適量水煮成粥?？晒┰缤聿褪秤?。
燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補(bǔ)虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
4.脊肉粥
取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調(diào)味，早晚空腹食用。
《隨息成飲食譜》載，豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。豬脊肉的特點(diǎn)是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營養(yǎng)成分。
本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺除皺的作用。
5.胡桃粥
取胡桃5個取仁略搗，同粳米100克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。
對于傳統(tǒng)的住家女人或住家男人來說，在家燉一煲靚湯，一家大小慢慢飲用，別有一番趣味。為此，特推介幾款秋冬保健湯水，供各位參考。
南杏元肉冬菇豬展湯
原料：南杏、雪耳各２５克，元肉８只，紅棗５枚，豬展３００克，酌加生姜２片。
做法：冬菇去蒂與雪耳用水浸透發(fā)開，洗凈元肉、紅棗（去核）、南杏（去衣）、生姜和豬展，然后將全部原料放入煲內(nèi)，加適量水，先侵泡約２０分鐘，后猛火煲至水滾，改用中火煲約３０分鐘即可。
功效：滋陰潤肺，補(bǔ)血益氣。
黃精蒸雞
原料：黃精、黨參、山藥各３０克，母雞１只（約１０００克），生姜、川椒適量。
做法：將雞洗凈，剁成１寸見方的塊，放入沸水鍋燙３分鐘后撈出，洗凈血沫后，放入鍋內(nèi)，加入黃精、黨參、山藥、生姜、川椒等原料，隔水蒸３小時即可。
功效：益智補(bǔ)腦。
茯苓山藥瘦肉湯
原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實(shí)、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。
做法：將白木耳泡軟，去除雜質(zhì)待用。將山藥、芡實(shí)、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。
冬季，是指我國農(nóng)歷10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節(jié)氣。冬季，天寒地冷，萬物凋零，一派蕭條零落的景象。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬是十分必要的。
冬季養(yǎng)生的重要原則是養(yǎng)腎防寒。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。
冬季飲食適宜食物：
1、主食及豆類的選擇： 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的選擇：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。
3、蔬菜的選擇：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。
4、水果的選擇：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。
5、其它：核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
野蔥炒牛肉
菜系及功效：感冒食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
野蔥炒牛肉的制作材料：
主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克
調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
教您野蔥炒牛肉怎么做，如何做野蔥炒牛肉才好吃
1、將野蔥去雜洗凈切段；
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
小帖士-健康提示：
此菜可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾健胃，發(fā)汗散寒的功效，適用于傷風(fēng)感冒、頭痛發(fā)熱、腹部冷痛、虛損羸瘦，消化不良，營養(yǎng)不良，腰膝酸軟等病癥。
蘿卜燉牛肉
菜系及功效：京菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
蘿卜燉牛肉的制作材料：
主料：白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
蘿卜燉牛肉的特色：
質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。
教您蘿卜燉牛肉怎么做，如何做蘿卜燉牛肉才好吃
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
蘿卜燉牛肉的制作要訣：
本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
調(diào)料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克
羊肉蘿卜湯
菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
羊肉蘿卜湯的制作材料：
主料：羊肉（瘦）400克，白蘿卜300克
輔料：香菜10克
調(diào)料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克
教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃
1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。
小帖士-健康提示：
此湯具有開胃健脾的作用。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
孜然牛肉
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
孜然牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（紅，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
教您孜然牛肉怎么做，如何做孜然牛肉才好吃
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
狗肉火鍋
菜系及功效：滬菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)陽食譜
狗肉火鍋的制作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克
調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒（紅，尖，干）10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油（煉制）100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
教您狗肉火鍋怎么做，如何做狗肉火鍋才好吃
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒（整只），桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
在中國地區(qū)有著博大的面食文化種類繁多而且十分美味，很多人會把面食歸類為各種各樣的類型，能掛在嘴邊的可能也只有幾種，其實(shí)我們把中國的面食貴為5大類，包括了陜西，河南，四川，北京和武漢在這幾個地區(qū)有著充分的面食文化，而且面食的起源也是非常古老的。
中國的面食文化博大精深，種類繁多，十分美味，不過有資深的美食專家將這些進(jìn)行整理，總結(jié)出了中國五大面食，分別是山西刀削面，河南燴面，四川擔(dān)擔(dān)面，北京炸醬面，武漢熱干面。
概況
面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史。最早的記載出現(xiàn)于東漢年間，至今超過一千九百年。
最早的實(shí)物面條是由中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進(jìn)行地質(zhì)考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發(fā)現(xiàn)了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。
面條最初只稱為"餅"，"水溲餅、煮餅"便是中國面條先河-- "餅，并也，溲面使合并也"(引:劉熙《釋名》)，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為"餅";以水煮的面條或面塊亦全作"餅"稱。在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀(jì)錄。但起初對面條之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等。
"面條"一詞直到宋朝才正式通用;"面條"為長條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬"面條";制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓。
中國全盛時期-唐朝，便有提到當(dāng)時宮廷要求冬天要做"湯餅";夏天則做"冷淘"(冷陶即現(xiàn)今之冷面/過水涼面)。元代出現(xiàn)了可以長期保存的"掛面";明代又出現(xiàn)了技藝高超的"抻面"。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。清代最有意義的是"五香面"和"八珍面"的出現(xiàn)，而且在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身:耐保存的油炸的"伊府面"。
其實(shí)中華面食在清朝發(fā)展巳相當(dāng)成熟且穏定，甚至各個地區(qū)均有其獨(dú)特風(fēng)味，如中國五大名面:四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、北京炸醬面、山西刀削面及湖北熱干面。加上中外文化交流與發(fā)展，更令中華面條、面食之文化于全世界大放異彩。
中華面馳名中外，對世界之面食文化亦有深遠(yuǎn)影響?，F(xiàn)今的日本拉面實(shí)于一九一二年由中國引入傳統(tǒng)拉面制作技巧到橫濱。
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