豆芽菜花芹菜等蔬菜也能防寒
夏季養(yǎng)生要防寒。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆芽菜花芹菜等蔬菜也能防寒”，僅供您在養(yǎng)生參考。
口干舌燥未必就是上火，也許是因?yàn)闆]吃好的原因。冬季把飲食搭配好，多吃點(diǎn)蔬菜，能有效防治干燥。
豆芽：黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和維生素C的含量。菠菜 菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜：味甘平，食之補(bǔ)脾健胃，胡蘿卜以燉食最好，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
菜花：菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高 3倍，比柑橘的含量要多出2倍。www.cndadi.net
芹菜：富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
此外，冬季上市的還有大白菜、圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、油菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，就可以補(bǔ)充人體維生素的需要，對抗干燥癥狀。
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豆芽菜是一種用黃豆或者是綠豆制作而成的食物。雖然豆芽的價(jià)格并不高，但是也有不少黑心商家在制作豆芽菜的時(shí)候，會添加一些對于人體健康不利的添加劑。這一類豆芽吃多了，對于自己的健康危害很大。正因此，很多人會選擇在家中泡豆芽菜。那么，怎樣泡豆芽菜呢？
1.選擇豆種
培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。
2.育前處理
促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。
3.育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10，最適宜溫度為21～27，最高溫度為28～30，不宜超過32，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽
育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
5.適時(shí)采收
采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
每一種食物都有不同的營養(yǎng)價(jià)值，我們在食用任何食物的時(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時(shí)在購買食物的時(shí)候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什么樣的豆芽菜好。
一、聞豆芽上的氣味：
健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二、看豆芽身：
自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
三、看豆芽根：
自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
四、看豆粒：
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
五、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的豆芽菜好的介紹，這樣喜歡吃豆芽菜的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。
豆芽菜便宜、營養(yǎng)好，是老百姓餐桌上的一道常見菜，豆芽菜可以用綠豆芽和黃豆芽做原料，綠豆芽偏寒，夏天吃最合適，可以防暑降溫，黃豆芽一年四季都可以吃。豆芽可以從菜市場買，也可以自己在家發(fā)豆芽，自己發(fā)豆芽放心，沒有化學(xué)原料，沒有化肥，自己發(fā)的豆芽口感奇好。
豆芽的營養(yǎng)豐富，在發(fā)豆芽的過程中，每天可以讓豆芽曬兩個(gè)小時(shí)的太陽，營養(yǎng)更好，不可以曬的時(shí)間過常，否則，影響豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽 輔料：冬筍、豬瘦肉 調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 做法： 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
香噴噴的兩道豆芽菜介紹完了，豆芽菜維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃豆芽菜可以減少感冒的次數(shù)，豆芽菜鮮美，可口，在做的過程中可以燉爛乎一點(diǎn)，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。豆芽菜是一種大眾化的好菜。
豆芽是我們常吃的一種蔬菜，豆芽有很多，比較常見的就是綠豆芽和黃豆芽，吃起來清脆爽口，營養(yǎng)功效也非常不錯(cuò)，用豆芽菜來包包子也是比較常見的，吃起來有很好的促進(jìn)食欲的作用，尤其是夏天的時(shí)候，有一定的消暑解熱去火的效果，用豆芽菜來包包子，方法也比較簡單。
豆芽菜包子的做法
主料：綠豆芽250克、香菜50克、面團(tuán)250克調(diào)料：腐乳(紅)2塊、牛肉粉1湯匙
1.香菜清洗干凈，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一2.鍋內(nèi)燒開水，水開關(guān)火
3.在開水里放入清洗好的豆芽，燙一分鐘4.燙好的豆芽，撈出控干水分，和香菜放在一起
5.放入豆腐乳6.加入適量牛肉粉
7.攪拌均勻，可以嘗一下，味道不夠可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁8.發(fā)好的面分成小份
9.搟成包子皮10.包上餡
11.放入蒸鍋，進(jìn)行第二次醒發(fā)，大概15分鐘左右12.開火，水開蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘左右在開蒸鍋拿出即可
做法二
主料：面粉750克、綠豆芽400克輔料：油豆腐100克、豬肉餡200克、黑木耳適量、豆角100克、酵母(干)10克調(diào)料：色拉油130克、食鹽23克、蔥10克、姜10克、料酒5克、老抽10克、水375克、白糖95克
1.面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、鹽3克)揉成面團(tuán)，上面蓋保鮮膜備用2.準(zhǔn)備其他餡料：綠豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳幾朵、豆角100克、鹽20克、糖20克、油100克、蔥10克、姜10克、老抽10克、料酒5克3.豆芽洗凈后焯水，過涼水切段
4.豆角去掉兩頭，焯水，過涼水，切末5.所有餡料放一塊兒6.加入老抽之類的調(diào)料攪拌好
7.將面團(tuán)分成50克左右的劑子8.取其中一份，搟圓9.上面放餡
10.包好11.放蒸籠上醒30分鐘12.中火蒸20分鐘即可
烹飪技巧1、面團(tuán)揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意蓋蓋。2、芽菜之類的準(zhǔn)備要速度，防止這邊料還沒做好，那邊已經(jīng)發(fā)過了。3，50克的劑子是我的標(biāo)準(zhǔn)，你也可以根據(jù)你各人的喜好來制作包子的大小。4、同樣口味的選擇，也根據(jù)各人喜好來。5、為了防沾，可以在蒸籠上刷一層油。這樣蒸好的包子就不會粘。6、如果你在第一步的時(shí)候，醒的時(shí)候夠長，那么第二次醒的時(shí)候，時(shí)間要減短。
豆芽菜是很常見的一道美食，豆芽中富含有豐富的維生素及微量元素，平時(shí)可以炒著吃，涼拌，煲湯，豆芽菜的吃法有很多，下面給大家介紹一下干扁豆芽的做法，不光非常簡單，而且配料少，非常適合許多需要瘦身的人們食用。
干煸豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
輔料：青蒜50克，
調(diào)料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)4克，鹽3克，味精3克
做法
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；
2.青蒜洗凈切段；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時(shí)候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。
黃豆芽菜的做法有很多種，我們可以用黃豆芽菜作為主要的食材，做成各種美味的佳肴，黃豆芽菜不但可以直接熱炒還可以煮湯和做成涼拌菜，所以黃豆芽菜的做法非常多樣化，黃豆芽炒粉條，黃豆芽榨菜湯以及涼拌黃豆芽菜等，下文我們一起來接觸黃豆芽菜的做法。
黃豆芽菜的味道給出非常的鮮美，黃豆芽菜有非常豐富的營養(yǎng)，常吃黃豆芽菜有利于降低我們的血脂，所以黃豆芽菜是預(yù)防高血脂的最佳選擇。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
食用禁忌
1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
上文我們介紹了什么是黃豆芽菜，我們知道黃豆芽菜來源于黃豆，黃豆芽菜的味道很好而且營養(yǎng)很多，黃豆芽菜的做法很多，可以炒，煮，涼拌，腌制等，上文我們也介紹了黃豆芽菜的幾種做法，大家看后可以參考一下教程，自己在家做出美味的黃豆芽菜來。
每逢春節(jié)的時(shí)候，媽媽都會找來一盆豆子，泡在水里，經(jīng)過大概一天的時(shí)間，豆子變發(fā)芽成為了豆芽。豆芽也被稱作芽苗菜，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用方法也多種多樣。可以炒著吃，可以煮著吃，也可以涼拌著吃。尤其是在炎熱的夏天。涼拌豆芽菜既爽口，又?jǐn)』稹?/p>
夏天溫度高，這個(gè)時(shí)候在家發(fā)豆芽的好時(shí)間，自家發(fā)豆芽的好處一是安全，二是營養(yǎng)價(jià)值也比外面買的高出不少。在發(fā)的過程中一定要嚴(yán)密的避光，這次我讓豆芽見了幾次光，發(fā)的有些見綠了。。 ? ?
用發(fā)好的豆芽，在鍋里蒸熟，拌的時(shí)候比直接焯熟涼拌好吃的多。”
材料 綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
涼拌綠豆芽的做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
?4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時(shí)，倒入盆中和菜一起和均勻即可
涼拌黃豆芽的做法:
主料：黃豆芽500克
調(diào)料：鹽、辣椒油、姜、醬油、花椒、香油、植物油、大蔥、香醋、味精各適量
做法：
1、將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；
2、待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼；
3、晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4、蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5、花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6、將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7、將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撒香醋即成。
特點(diǎn)：此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
溫馨小提示 ：
?1、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；
3、煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長，否則易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
上述方法應(yīng)該很簡單吧！大家對于調(diào)料的選取，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。另外，如果是自己生豆芽，最好選用黃豆，挑選整齊的豆子，這樣生出來的豆芽顆粒飽滿，注意豆子浸泡時(shí)間長短，這樣可以防止胚芽軸太長。這個(gè)夏天就讓我們一起涼拌豆芽菜降暑吧！
在寒冷而又干燥的冬季，飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
小白菜
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
芹菜
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
胡蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有秋后蘿卜賽人參之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
豆芽體積小，所含的熱量也小。但是豆芽卻含有豐富的維生素和纖維，具有美容養(yǎng)顏、抗癌等功效。豆芽還可以延壽，因?yàn)樗呐哦咀饔脧?qiáng)大，多吃豆芽有助增強(qiáng)壽命。在市場上，我們買豆芽不能看到它們長的大就買，因?yàn)榇蟮亩寡亢苡锌赡苡袊姙⒓に剞r(nóng)藥，我們也不要買那些根很長的豆芽，健康的小豆芽是我們食品安全要重視的。
那么我們來做一道美味又健康的豆芽菜炒肉吧！
（一）食譜介紹
原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙[1]
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
2美食做法
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
（二）原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
神奇的小豆芽與豬肉烹炒在一起不僅有嚼勁還增強(qiáng)了身體健康，多吃豆芽何樂不為。
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