金針菇可防御腫瘤
春季養(yǎng)生可防止暑期的。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“金針菇可防御腫瘤”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng)，在日本被譽(yù)為益智菇、增智菇。當(dāng)年動(dòng)畫片《聰明的一休》廣為傳播，一休成了聰明孩子的通稱，有人則把金針菇叫做一休菇。
以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經(jīng)常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病;還有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡吸收和利用;有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機(jī)體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。去年，新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。不久前，臺(tái)灣的科研人員也進(jìn)行過類似試驗(yàn)，期望用金針菇來解決當(dāng)?shù)亟?/3人群罹患的過敏性疾病。
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有許多人們總是會(huì)選擇生吃金針菇，這一種吃法是非常不好，長(zhǎng)期如此還是對(duì)于人們的腎臟會(huì)有很大的影響，會(huì)使得自己的腎臟當(dāng)中堆積特別多的毒素，無法排出體外，嚴(yán)重的情況下還會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況，所以說對(duì)于金針菇這種食物來說還是應(yīng)該要等到煮熟以后再去食用。
且說這種有毒物質(zhì)是“ 秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國(guó)家對(duì)金針菇檢測(cè)的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把 金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。
7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個(gè)。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻即可。
金針菇是我們生活當(dāng)中很常見的一種菌類，但是和其他的菌類相比，金針菇的香氣并不是很明顯。但是其中的營(yíng)養(yǎng)素可不少。生活當(dāng)中，很多的人其實(shí)在吃金針菇的時(shí)候，都喜歡涼拌。其實(shí)金針菇煮湯也是非常不錯(cuò)的。尤其是一些蔬菜湯。那么，如何用金針菇來煮湯呢？
1、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細(xì)胞
癌癥對(duì)人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時(shí)除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
芥末金針菇是一道家常菜，芥末金針菇使用到的食材很簡(jiǎn)單，只需用到芥末，金針菇和香油，醬油等就可以。根據(jù)個(gè)人不同的喜好可以搭配黃瓜或者其它食材。芥末金針菇的做法有很多種，芥末金針菇的做法也是很簡(jiǎn)單的，只需要幾個(gè)步驟就可以做出芥末金針菇來，我們下文將介紹芥末金針菇的幾種做法。
芥末金針菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道家常菜，芥末本身有很好的抗菌消炎的作用，芥末還有預(yù)防高血壓，保護(hù)牙齒，促進(jìn)血液循環(huán)等方面的好處，而金針菇是非常出名的食用菌，能夠降低我們的膽固醇并且能促進(jìn)新新陳代謝。
芥末金針菇
材料
金針菇，200g，調(diào)料：芥末膏5g，鹽4g，香油3g，香蔥3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g
做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡。
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁。
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻。
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實(shí)，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
芥末金針菇
材料
金針菇，黃瓜，鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油，醬油
做法
1.金針菇洗凈在開水里燙熟。
2.黃瓜切絲，和金針菇拌在一起。加鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油調(diào)在一起。(我還加了醬油，比較失敗，顏色變黑了.)
3.拌好后裝在杯子里，倒扣。
上文我們介紹了一道家常菜芥末金針菇，芥末金針菇的食材簡(jiǎn)單，制作過程也簡(jiǎn)單，而且芥末金針菇的成本很低，但是芥末金針菇的作用和功效卻很大，芥末金針菇可以預(yù)防高血壓和高血脂，能夠開發(fā)我們的智力并且降低膽固醇等，上文也給出了芥末金針菇的幾種做法，相信對(duì)大家有幫助吧。
金針菇是我們生活中常見的一種干菜，它的味道是有一點(diǎn)酸酸的，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。金針菇我們一般的食用方法是將金針菇拿來煲豬骨，對(duì)于肉末金針菇這種做法是很少見的。肉末金針菇主要是將豬肉進(jìn)行剁碎后，在和金針菇放在一起炒就可以得到美味的肉末金針菇了。
這道菜的做法是簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，想要在家里學(xué)習(xí)肉末金針菇的做法，只要你們準(zhǔn)備好所需的材料，跟著文章的做法去練習(xí)一篇，你們就會(huì)對(duì)肉末金針菇的做法有很好的認(rèn)識(shí)。
很有成就感的一道菜。不光味道好，而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。這道菜的肉末實(shí)際是用甘藍(lán)火燒的肉餡做的。做完火燒時(shí)還有一點(diǎn)肉餡，于是就做了這道菜。這菜中我放了蠔油，味道出奇的好。
肉末金針菇的做法
金針菇去根洗凈控水
肉末中加少許油攪拌均勻(也可以再加一點(diǎn)料酒或胡椒面)
開火做炒鍋不加油，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用
鍋中放適量油，油熱放姜末煸香將肉末放入搗碎翻炒，至肉末變色后加醬油繼續(xù)翻炒出肉香
放入變蔫吧的金針菇，翻炒均勻即可出鍋。至于放不放鹽就看您的口味啦.....
小貼士
1.鍋中不放油把金針菇先翻炒...這樣做出來的菜就不會(huì)出很多湯水啦....
2.不過喜歡湯湯水水的童鞋就省去第3步驟吧~~~~
3.2014.1.15加說明：到現(xiàn)在為止已經(jīng)有381位朋友捧場(chǎng)做過這道小菜了!大家普遍反映賣相不怎樣味道還可以、還有很多朋友加入了辣味調(diào)劑自己的口味(如鮮青椒、小辣椒、干辣椒、辣椒面)，反正愛吃辣味的朋友您就酌情處理吧!
以上是關(guān)于肉末金針菇的介紹，對(duì)于這樣的一種美食，如果大家是想要去品嘗它，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一些食材來做就可以了，但是我主要是要了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用是什么，這是我們食用肉末金針菇比較重要的。
金針菇是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄铮滩艘彩谴蠹医?jīng)常吃早飯的時(shí)候吃的比較多的一種食品，但是要說到金針菇咸菜，也許對(duì)于大家來說可能是陌生的，這也是因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中很少把金針菇和咸菜放在一起做菜吃，而且也許很多人會(huì)認(rèn)為把金針菇和咸菜放在一起時(shí)很不科學(xué)的一種做法。
事實(shí)其實(shí)并不是大家想象中的那樣，金針菇咸菜這道菜是真實(shí)存在的。金針菇很多人喜歡做湯喝，主要是因?yàn)榻疳樄轿兜赖孽r美;咸菜一般人喜歡就粥吃，也是因?yàn)橄滩说南条r。那么，下面就來詳細(xì)介紹下金針菇咸菜這道菜。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
主料：咸菜30g、金針菇100g
輔料：菜油適量
步驟
1.金針菇去掉底部。
2.金針菇清洗干凈。
3.咸菜洗凈，切短。
4.鍋中放適量的油，入咸菜炒。
5.加入金針菇一起翻炒。
6.稍稍放點(diǎn)水，煮一會(huì)后出鍋。
小貼士
咸菜要少放，加上金針菇后要快炒快出。
通過上面文章關(guān)于金針菇以及金針菇咸菜這道菜的介紹，我們不僅能夠清楚地認(rèn)識(shí)金針菇而且還知道了金針菇的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就方面了大家以后對(duì)于金針菇更好的食用。在這次了解中，相信細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)金針菇咸菜這道菜是道：咸菜。
痛風(fēng)是非常常見的一種風(fēng)濕性疾病，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在許多中老年人的身上是身體的多項(xiàng)功能失調(diào)，所以痛風(fēng)患者必須要注意自己的飲食，盡量不要吃太冷的，太熱的，包括一些對(duì)身體傷害性比較大的食物也盡量少吃，比如金針菇這樣的食物，很多人都非常喜歡，那么痛風(fēng)的患者究竟能不能吃金針菇？
核心提示: 痛風(fēng)是比較常見的風(fēng)濕類的疾病，多發(fā)于老年人的身上，這種痛風(fēng)病是由于體內(nèi)嘌呤的代謝失調(diào)，使得尿酸的濃度增加，從而生成了尿酸結(jié)晶，沉淀在關(guān)節(jié)附近部位導(dǎo)致的，要治療痛風(fēng)，除了用藥物治療之外，還應(yīng)該多注意生活中的飲食。
痛風(fēng)病是比較常見的，痛風(fēng)又稱高尿酸血癥，嘌呤代謝障礙，屬于關(guān)節(jié)炎的一種。這種疾病是由于體內(nèi)血液中的尿酸含量比較高，達(dá)到飽和狀態(tài)而生成尿酸鈉結(jié)晶，沉積附著于關(guān)節(jié)及其附近軟組織部位，這樣會(huì)使指、趾、踝、膝等關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫疼痛。
痛風(fēng)的患者除了要積極的進(jìn)行藥物治療之外，還應(yīng)該特別注意日常的飲食，如果飲食不當(dāng)?shù)?，那么就很容易就?huì)引發(fā)痛風(fēng)，這是非常痛的。飲食上是不能食用一些高嘌呤的食物，因?yàn)檫@些食物都是很容易引發(fā)痛風(fēng)的。
一般來說，會(huì)建議痛風(fēng)的人群的飲食要清淡，不宜"大魚大肉"。那么痛風(fēng)可以吃金針菇嗎?因?yàn)榇蟛糠菥愂侵卸己朽堰?，?jù)報(bào)道，金針菇每100克就含嘌呤有260毫克、香菇每有306毫克的嘌呤、杏鮑菇含嘌呤為318毫克、草菇含嘌呤有584毫克，金針菇中含嘌呤高不建議服用。痛風(fēng)患者最好也不要吃菌菇類。
痛風(fēng)患者應(yīng)該戒酒，而且還要少飲咖啡、茶、可可等飲料，因?yàn)榫浦械木凭煞謺?huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，而且會(huì)加重病情，所以痛風(fēng)患者應(yīng)該不要喝酒，在喝咖啡、茶、可可的時(shí)候，不要太濃、也不要喝得太多。
以上就是關(guān)于痛風(fēng)可以吃金針菇嗎問題的回答，因?yàn)榻疳樄街泻堰矢?，所以不建議服用。一般來說，菌菇類食物中嘌呤的含量是比較高的，所以有痛風(fēng)的患者是不建議吃菌菇類食物的，同時(shí)還應(yīng)該注意，不要喝酒，避免引起痛風(fēng)或者加重病情。
金針菇發(fā)黃以后就最好還是不要再去吃，否則對(duì)于自己的身體是會(huì)有一些危害，因?yàn)檫@說明金針菇已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，再去食用可能是會(huì)導(dǎo)致食物中毒的情況發(fā)生，必須要挑選新鮮的金針菇來食用，這樣才可以讓自己吃的金針菇本身功效不會(huì)有任何的流失，也不會(huì)在食用以后對(duì)自己的身體有傷害。
⒈ 金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì) 癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降 膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi) 新陳代謝，有 利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制 血脂升高，降低膽固醇，防治 心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗 腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
營(yíng)養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
金針菇是一種可以食用的菌菇，這種菌菇非常的受大家的歡迎，而且在吃各種特色菜的時(shí)候都可以加入金針菇，燒烤的時(shí)候可以吃錫紙烤金針菇，吃火鍋的時(shí)候也可以涮金針菇，是餐桌上百搭蔬菜，金針菇里面含有的微量元素也比較豐富，特別適合促進(jìn)孩子的智力發(fā)育，那么金針菇做菜都有哪些方法呢？
金針菇所含有的人體必需氨基酸較多，同時(shí)鋅的含量也是很多的，可以提高兒童的智力發(fā)育。金針菇有補(bǔ)肝的功效，也可以抑制膽固醇的。
炒金針菇
首先來做一道清炒金針菇吧。它的主要食材有：金針菇、甜椒、青椒、姜、蒜、鹽、油
主要做法：
1將金針菇洗干凈、切去根部。把紅椒、青椒洗干凈切成絲。姜、蒜切片。
2炒鍋燒熱放油，下姜片和蒜片爆香，把甜椒絲、青椒絲、金針菇放進(jìn)去翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，炒熟后出鍋裝盤即可。
這款湯品顏色多樣、味道清爽，可以消膩，促進(jìn)食欲。
金針菇湯的在主要食材有:金針菇、油菜、玉米粒、海帶絲、鹽、香油
主要做法：
1、把金針菇切去根部，清洗干凈。海帶切絲，油菜、玉米粒洗干凈，瀝干水分，備用。
2、煮鍋里加水(也可加高湯)，先放入海帶絲和金針菇燒開后放入玉米粒，油菜稍微焯下水就可以了。先把金針菇挑在碗里，海帶絲放在旁邊，撒上玉米粒，油菜擺放在碗邊，加些鹽、香油調(diào)味。
一款鮮香的湯品就做好了，其實(shí)金針菇的吃法最主要的是涼拌著吃，下面這道涼拌金針菇怎么樣呢，是不是色澤誘人、香味撲鼻呀。
涼拌金針菇
涼拌金針菇
涼拌金針菇是夏季餐桌上的?？?，快速的制作方法，涼拌菜獨(dú)有的酸辣口味，真的是太好吃了。
涼拌金針菇的材料有:金針菇、黃瓜、甜椒、芝麻油、鹽、醋、醬油、姜、蒜
制作步驟:
1、金針菇洗凈，在沸水中焯水，過冷水。
2、黃瓜去皮切絲，甜椒切絲，備用。姜切小粒、蒜剁成蒜蓉。
3、在大碗里放入金針菇、黃瓜絲、甜椒絲。加入芝麻油、鹽、醋、醬油、姜粒、蒜蓉，拌均勻后，裝盤。
金針菇和豆腐一起吃，可以提高智力，預(yù)防癌細(xì)胞。金針菇和雞肉一起吃，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。金針菇和西紅柿一起吃，可以平衡體內(nèi)鹽含量，降低高血壓。
酸辣四川菜喜歡用的味道，現(xiàn)在酸辣早已經(jīng)是全國(guó)流行，很多平常的肉菜我們也經(jīng)常采用酸辣的做法。例如我們經(jīng)?？梢猿缘降乃崂卑撞?，酸辣土豆絲和酸辣雞雜等。酸辣的口味是越來越得到人們的認(rèn)可和喜愛，我們下文就來介紹一下酸辣做出來的金針菇。
金針菇我們也叫做是小火菇或者是冬菇等，金針菇的外形有點(diǎn)像金針菜所以就有了這個(gè)名字，金針菇是常見的菌類，金針菇不但可以用來食用也可以用來藥用。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
制作材料
金針菇、干紅辣椒、精鹽、植物油、味極鮮醬油、香油、陳醋
制作過程
1、金針菇切掉根部，煮鍋里倒入清水，水開后放入金針菇焯熟，撈出控水后盛到干凈碗里備用。
2、鍋里倒入少許油，油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到干凈碗里，調(diào)入一點(diǎn)精鹽。
5、倒入一湯匙味極鮮醬油，一湯匙陳醋。
6、調(diào)入香油，調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜酸辣金針菇，我們采用了酸辣的做法來處理藥食同源的金針菇，不但能夠收獲美味而且還能帶來很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用，所以酸辣金針菇是值得學(xué)習(xí)的一道菜肴，上文也給出了酸辣金針菇的具體做法。
金針菇作為一種可食用菌類，相信大家對(duì)它并不陌生。金針菇別名也叫做金菇、冬菇、智力菇等等，它的菌桿比較細(xì)長(zhǎng)，因此得名金針菇，金針菇的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以制作成各種美味的菜肴，可涼拌，可炒食，還可以煮湯，所以，很多人都比較喜歡吃金針菇。
經(jīng)常吃金針菇可以保持身體健康，還能補(bǔ)益氣血，與花椒油涼拌之后的金針菇是一道下酒的好菜，在很多餐館里面都能見到這道菜。下面，我們大家不妨來一起看一看麻辣金針菇的做法。
廚藝步驟
第1步：金針菇去根，撕開，鍋燒開水燙熟。
第2步：放涼水里涼透。
第3步：辣椒粉與糖、鹽、味精拌勻。
第4步：鍋加油燒熱，投入花椒粒熄火，把花椒油立刻倒入辣椒粉碗中。
第5步：用筷子攪拌。
第6步：金針菇擠干水分，放盤里，倒入做好的辣椒油、加入醋拌勻就OK了。
小貼士
做辣椒油時(shí)不要把辣椒粉往鍋里到，一定要熟油倒在辣椒粉上，反了就成了焦黑金針菇了。
金針菇功效作用：
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
看了麻辣金針菇的做法，大家是不是覺得非常簡(jiǎn)單呢?那就快快自己動(dòng)手做一做這道好吃的菜吧，平時(shí)有空的時(shí)候可以自己多在家里做一下麻辣金針菇，經(jīng)常食用對(duì)身體好，所以，好吃又健康的食物是大家不二的選擇，快來做一做吧。
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