常吃豆芽菜 助你減肥通便
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供常吃豆芽菜 助你減肥通便，相信能對大家有所幫助。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
【食療】中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方
將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒;
將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴;
取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
【禁忌】用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細(xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
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豆芽菜是一種用黃豆或者是綠豆制作而成的食物。雖然豆芽的價格并不高，但是也有不少黑心商家在制作豆芽菜的時候，會添加一些對于人體健康不利的添加劑。這一類豆芽吃多了，對于自己的健康危害很大。正因此，很多人會選擇在家中泡豆芽菜。那么，怎樣泡豆芽菜呢？
1.選擇豆種
培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。
2.育前處理
促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
3.育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10，最適宜溫度為21～27，最高溫度為28～30，不宜超過32，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽
育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應(yīng)該將整個容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
5.適時采收
采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
每一種食物都有不同的營養(yǎng)價值，我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什么樣的豆芽菜好。
一、聞豆芽上的氣味：
健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二、看豆芽身：
自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
三、看豆芽根：
自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
四、看豆粒：
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
五、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的豆芽菜好的介紹，這樣喜歡吃豆芽菜的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價值。
豆芽菜便宜、營養(yǎng)好，是老百姓餐桌上的一道常見菜，豆芽菜可以用綠豆芽和黃豆芽做原料，綠豆芽偏寒，夏天吃最合適，可以防暑降溫，黃豆芽一年四季都可以吃。豆芽可以從菜市場買，也可以自己在家發(fā)豆芽，自己發(fā)豆芽放心，沒有化學(xué)原料，沒有化肥，自己發(fā)的豆芽口感奇好。
豆芽的營養(yǎng)豐富，在發(fā)豆芽的過程中，每天可以讓豆芽曬兩個小時的太陽，營養(yǎng)更好，不可以曬的時間過常，否則，影響豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽 輔料：冬筍、豬瘦肉 調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 做法： 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
香噴噴的兩道豆芽菜介紹完了，豆芽菜維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃豆芽菜可以減少感冒的次數(shù)，豆芽菜鮮美，可口，在做的過程中可以燉爛乎一點，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。豆芽菜是一種大眾化的好菜。
豆芽菜是很常見的一道美食，豆芽中富含有豐富的維生素及微量元素，平時可以炒著吃，涼拌，煲湯，豆芽菜的吃法有很多，下面給大家介紹一下干扁豆芽的做法，不光非常簡單，而且配料少，非常適合許多需要瘦身的人們食用。
干煸豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
輔料：青蒜50克，
調(diào)料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)4克，鹽3克，味精3克
做法
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；
2.青蒜洗凈切段；
3.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許
做法
1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。
黃豆芽菜的做法有很多種，我們可以用黃豆芽菜作為主要的食材，做成各種美味的佳肴，黃豆芽菜不但可以直接熱炒還可以煮湯和做成涼拌菜，所以黃豆芽菜的做法非常多樣化，黃豆芽炒粉條，黃豆芽榨菜湯以及涼拌黃豆芽菜等，下文我們一起來接觸黃豆芽菜的做法。
黃豆芽菜的味道給出非常的鮮美，黃豆芽菜有非常豐富的營養(yǎng)，常吃黃豆芽菜有利于降低我們的血脂，所以黃豆芽菜是預(yù)防高血脂的最佳選擇。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
食用禁忌
1.在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
上文我們介紹了什么是黃豆芽菜，我們知道黃豆芽菜來源于黃豆，黃豆芽菜的味道很好而且營養(yǎng)很多，黃豆芽菜的做法很多，可以炒，煮，涼拌，腌制等，上文我們也介紹了黃豆芽菜的幾種做法，大家看后可以參考一下教程，自己在家做出美味的黃豆芽菜來。
每逢春節(jié)的時候，媽媽都會找來一盆豆子，泡在水里，經(jīng)過大概一天的時間，豆子變發(fā)芽成為了豆芽。豆芽也被稱作芽苗菜，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用方法也多種多樣?？梢猿粗裕梢灾笾?，也可以涼拌著吃。尤其是在炎熱的夏天。涼拌豆芽菜既爽口，又?jǐn)』稹?/p>
夏天溫度高，這個時候在家發(fā)豆芽的好時間，自家發(fā)豆芽的好處一是安全，二是營養(yǎng)價值也比外面買的高出不少。在發(fā)的過程中一定要嚴(yán)密的避光，這次我讓豆芽見了幾次光，發(fā)的有些見綠了。。 ? ?
用發(fā)好的豆芽，在鍋里蒸熟，拌的時候比直接焯熟涼拌好吃的多?！?/p>
材料 綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
涼拌綠豆芽的做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
?4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可
涼拌黃豆芽的做法:
主料：黃豆芽500克
調(diào)料：鹽、辣椒油、姜、醬油、花椒、香油、植物油、大蔥、香醋、味精各適量
做法：
1、將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；
2、待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；
3、晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4、蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5、花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6、將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7、將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
特點：此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
溫馨小提示 ：
?1、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；
3、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
上述方法應(yīng)該很簡單吧！大家對于調(diào)料的選取，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。另外，如果是自己生豆芽，最好選用黃豆，挑選整齊的豆子，這樣生出來的豆芽顆粒飽滿，注意豆子浸泡時間長短，這樣可以防止胚芽軸太長。這個夏天就讓我們一起涼拌豆芽菜降暑吧！
綠豆芽是夏季家中的必備菜，不僅僅因為它做起來方便，而且含有多種礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細(xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
豆芽體積小，所含的熱量也小。但是豆芽卻含有豐富的維生素和纖維，具有美容養(yǎng)顏、抗癌等功效。豆芽還可以延壽，因為它的排毒作用強大，多吃豆芽有助增強壽命。在市場上，我們買豆芽不能看到它們長的大就買，因為大的豆芽很有可能有噴灑激素農(nóng)藥，我們也不要買那些根很長的豆芽，健康的小豆芽是我們食品安全要重視的。
那么我們來做一道美味又健康的豆芽菜炒肉吧！
（一）食譜介紹
原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙[1]
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
2美食做法
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
（二）原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
神奇的小豆芽與豬肉烹炒在一起不僅有嚼勁還增強了身體健康，多吃豆芽何樂不為。
在各種飲食的烹制中，豆芽菜是家常便飯中最常見的一道菜肴，而在豆芽菜的制作上，卻是有多種做法可以供美食愛好者選擇的，因此，要想知道不同類型的豆芽菜的做法，就需要患者從其材料的準(zhǔn)備和做法上入手了解，那么，豆芽菜的做法大全有哪些呢？
一、干煸黃豆芽
主料：黃豆芽400g
輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生姜5g
干煸黃豆芽的做法
1、黃豆芽買回來后用清水侵泡淘洗，去掉根部
2、去掉細(xì)長根部黃豆芽炒制出來口感霜滑，不澀
3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。
4、鍋里倒入植物油油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
美食小貼士
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。
2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
二、剁椒黃豆芽
食材：剁辣椒、黃豆芽、青蒜苗
調(diào)料：生抽、味精、花椒、大茴、食用油
剁椒黃豆芽的做法
1.青蒜苗斜切長段備用。
2.炒鍋放入油，炸香花椒大茴。
3.將炸過的花椒大茴撈出不用，放入剁辣椒炒出香味。
4.放入黃豆芽。
5.加入生抽炒拌均勻。
6.豆芽成熟后，放入青蒜段。
7.加入味精調(diào)味，出鍋即可食用。
從文中所述的兩種烹制豆芽菜的方法可知，干煸豆芽菜和剁椒黃豆芽這兩種菜品，是目前人們在對豆芽菜進行制作的時候，歡迎率較高的兩種菜肴，而喜歡吃豆芽菜的人，也可以根據(jù)文中內(nèi)容多學(xué)習(xí)一下不同類型的豆芽菜的做法。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實涼拌綠豆芽菜的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入豆芽掉水去生2分鐘左右
3、提前準(zhǔn)備一盆冷水，將斷生的豆芽撈入過冷水
4、豆芽撈出瀝干水分，青紅椒切絲，香菜切段，蔥蒜切末
5、取一碗倒入適量的鹽、雞精、生抽、香醋、胡椒粉、香油攪拌均勻備用
6、將切好的所有食材倒入容器中混合攪拌均勻
7、加入調(diào)好的醬汁
8、用筷子攪拌均勻
9、裝盤即可食用！很爽快哦！夏天我的最愛?。。?/p>
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如涼拌綠豆芽菜的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
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