“白肉”最好別炸著吃
【www.cndadi.net - 夏天熱著過才養(yǎng)生】
如今越來越多的人認(rèn)識到，科學(xué)健康的飲食應(yīng)少吃紅肉而多吃白肉，因?yàn)殡u鴨魚這類白肉比豬牛羊這類紅肉中飽和脂肪酸含量更少。但這并不意味著人們應(yīng)完全拒絕吃紅肉。專家指出：白肉雖好，但吃法不正確或過量會有害，紅肉中較多的飽和脂肪酸也并非一定有害，紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素，更是白肉不能替代的。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有二者。
北美肥胖研究協(xié)會營養(yǎng)專家西木博士指出，不飽和脂肪酸中的亞麻酸、亞油酸是大腦、眼睛、關(guān)節(jié)、血液以及免疫系統(tǒng)所必需的，但在人體中不能合成，必須從食物中攝取。但不飽和脂肪酸不穩(wěn)定、易氧化，尤其是高溫處理時極易被破壞，血液中的血脂和壞膽固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆積所致。
白肉在高溫烹飪（如油炸、微波爐等）環(huán)境下，不飽和脂肪酸被氧化后產(chǎn)生的自由基即毒素，已足以將其營養(yǎng)價值變成負(fù)值。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康也認(rèn)為，不飽和脂肪酸在人體中也不是越多越好，過多就容易被氧化對身體不利。
紅肉中所含飽和脂肪酸較多，但天然的脂肪都是好東西。據(jù)西木介紹，美國哈佛等大學(xué)的研究證實(shí)，導(dǎo)致血脂、壞膽固醇升高的元兇，其實(shí)并不是天然的脂肪食品，而是對天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氫化以及過度加工的精制面粉和糖。
飽和脂肪酸穩(wěn)定、不易被氧化破壞，因此烹調(diào)紅肉不會產(chǎn)生太多的自由基。此外，紅肉富含礦物質(zhì)，尤其是豐富的鐵元素更使紅肉因此而呈現(xiàn)為紅色。西木認(rèn)為，在現(xiàn)代大型養(yǎng)殖場擁擠的雞舍、鴨舍以飼料圈養(yǎng)的雞鴨，普遍存在著少運(yùn)動、少營養(yǎng)、多毒素的特點(diǎn)，而牛羊則多采取放養(yǎng)方式，具有運(yùn)動多的特點(diǎn)，在品質(zhì)上較白肉略勝一籌。Ys630.cOM
于康說，紅肉與白肉的營養(yǎng)元素相似，人們可交替食用。但進(jìn)食白肉時，烹飪方法要科學(xué)，盡量清蒸或是清燉，而少用油煎油炸。如果一定要用油，也盡可能使用植物油，有條件的家庭可用橄欖油。
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蘑菇是一種真菌類食物，總體來說蘑菇非常不容易保存，所以在將蘑菇買回家之后就應(yīng)該及時使用，否則就容易滋生細(xì)菌以及腐敗物質(zhì)。吃蘑菇的過程中可以選擇的方法也是多種多樣，例如炒蘑菇，蘑菇燙火鍋麻辣燙。其中炸蘑菇也是一種好吃的制作方法，下面的文章就為大家?guī)砹苏⒐降木唧w制作步驟。
做法
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯1
50克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條
狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用
營養(yǎng)價值
裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間后油把下面蘑菇泡軟。
我們會看到很多外面經(jīng)常會賣一些食物的花樣，但是自己在家里的時候卻做不出來，也喜歡自己在家里研制一些美食，比較常見的就是秋葵，這是現(xiàn)在比較常見的一種蔬菜，買回來后除了生著吃做菜吃以外沒有其他的用途，其實(shí)秋葵還可以炸著吃，又酥又脆，營養(yǎng)價值也很高。
酥炸秋葵
材料
主料：20根或大約300克的秋葵
粉漿：
3 tbsp 鷹嘴豆粉
1 tbsp 粘米粉
1 tsp 芝麻 （Optional）
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 孜然粉
1/4 tsp 姜黃粉
1/4 tsp 泡打粉 （Optional）
1/2 tsp 食鹽
1 tsp 食油
3-5 tbsp 水
做法
1、把秋葵洗干凈瀝干水，切去頭，垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合，擺一邊十分鐘，可以根據(jù)濃稠度適當(dāng)調(diào)整水份。
3、鍋里熱上兩寸油，秋葵拖上粉漿，中火炸成金黃色，瀝干油。就好了。
叁巴羊角豆
材料
主料：秋葵1把大約12-15根
醬料：紅辣椒干10只，蒜米3瓣，小紅蔥5-6只，蝦膏（belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替），蝦米大約 25gms，或直接用叁巴辣椒醬2大匙作為醬料
調(diào)料：糖1tsp，鹽適量
做法
1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。
2、然后把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點(diǎn)水，攪拌成糊（傳統(tǒng)是用石搗臼搗成糊狀的）。
3、鍋里下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然后加入鹽和糖調(diào)味。注：記得蝦膏已經(jīng)帶咸，所以鹽不用太多了?？谖兜稽c(diǎn)的也可以不下鹽。
4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。
香辣蝦米羊角豆（秋葵）
材料
（A）料。
羊角豆（秋葵） 1Kg
紅辣椒 2條
蝦米 50g（碎）
食油
醬清
（B）料。
辣椒干 3條
蒜米 3瓣
老姜 2片
小蔥 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
做法
把柔洗浸泡干凈的羊角豆和紅辣椒斜切薄片。
將（B）料。攪拌成膏狀。（CIRI BOH ）
[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
燒熱鑊里的油，把蝦米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，
中火煸至濃香辣味刺鼻，接著放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，
間中三番四次的灑幾滴水，不停炒至帶絲軟滑度，熄火。
一提起動物肝臟，很多人是又愛又恨。愛它是因?yàn)楦闻K含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康大有裨益。恨它則是顧慮肝臟膽固醇含量太高，攝入過多會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險，很多老人甚至對各種肝臟望而生畏。其實(shí)，只要在吃肝臟的時候和蔬菜、水果、豆類等一起吃，完全不必?fù)?dān)心身體會吸收過多的膽固醇。
豬肝、雞肝、鴨肝等動物肝臟中所含的大量鐵質(zhì)，是補(bǔ)血食品中最常見的食物，其中維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。
很多人都喜歡從超市或集貿(mào)市場買來新鮮的肝臟自己烹調(diào)，鹵味、醬燒、爆炒、煮湯，五花八門的吃法。但這些吃法都只是單吃這一種食物，這就使得肝臟中的膽固醇特別容易被人體吸收。美味之前難擋誘惑，一不小心就超過了每日推薦的300毫克膽固醇攝入量，因?yàn)檫@個量相當(dāng)于1個雞蛋黃中含的膽固醇量。
人們吃了含膽固醇的食物，不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。因此，最好的辦法就是在吃各種肝臟時，和富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃，比如，炒豬肝的時候可以加點(diǎn)青柿子椒或是韭菜，或者用雞肝和燕麥片煮粥，這樣既可以增加膽固醇的排泄，又可以減少膽固醇在體內(nèi)的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風(fēng)險。
此外，蛋黃、動物腦、墨斗魚、蟹黃等食物也是富含膽固醇的大戶，在食用時都應(yīng)該遵照前面的方法，注意葷素搭配一起吃。動物肝臟在烹調(diào)時，千萬不要為了追求鮮嫩而落鍋即起，烹飪的時間應(yīng)盡量長一點(diǎn)，以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，不必?fù)?dān)心過分沖洗和長時間烹調(diào)而使其營養(yǎng)遭到破壞。（著名營養(yǎng)學(xué)家、北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師 李瑞）
秋葵不僅可以當(dāng)做菜食而且還可以制作成小零食在平時的時候食用，并且秋葵的營養(yǎng)價值比較高，可以預(yù)防多種疾病并且秋葵還有著補(bǔ)腎壯陽的功效，男人可以多吃一些，秋葵的做法也是比較多的，并且最受歡迎的就是炸，炸出來的秋葵酥酥的特別好吃。
做法一
1、把秋葵洗干凈瀝干水，切去頭，垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合，擺一邊十分鐘，可以根據(jù)濃稠度適當(dāng)調(diào)整水份。
3、鍋里熱上兩寸油，秋葵拖上粉漿，中火炸成金黃色，瀝干油。就好了。
做法二
1.秋葵洗干凈，去蒂?？馗伤?/p>
2.為了入味，切開
3.蒜，姜都切碎，越碎越好。孜然粉2食勺，喜歡吃的就多加，花椒粉，鹽，味精，各一食勺。辣椒油適量，喜歡辣的就多放.圖中白色勺子，就是調(diào)料的食勺
4.一個雞蛋，加1湯勺淀粉，半湯勺面粉，(湯勺就是白色的瓷勺，喝湯的)把所有調(diào)料攪均勻成糊狀
5.把切好的秋葵在調(diào)料糊里滾一下，掛糊均勻
6.大勺加適量油，能寬敞的炸東西。中火加熱油，把掛好調(diào)料糊的秋葵下鍋，炸金黃就翻身。要看住，別炸糊了
7.炸好的秋葵，外酥里嫩，有蒜香又有孜然的味道!
做法三
1.秋葵洗干凈備用
2.五花肉去皮剁末加入姜，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制20分鐘備用
3.面粉加入雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆虺珊b備用
4.秋葵用刀劃開，去除里邊的雜質(zhì)，塞入腌制好的肉末
5.把秋葵裹上面漿
6.油燒熱至六成熱，放入裹了面漿的秋葵中火煎炸
7 .炸至熟至金黃色起鍋即可食用
據(jù)《中國中醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，雖然桃子營養(yǎng)豐富，但桃子并非人人皆宜，尤其是一些特殊人群更應(yīng)節(jié)制。
平時內(nèi)熱偏盛易生瘡癤者
桃味甘而性溫，過食則生熱。對于已經(jīng)上火的人來說，多吃桃子無異于“火上澆油”。
糖尿病患者
桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加節(jié)制過量進(jìn)食，就會引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
胃腸功能弱者
桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，吃桃會增加腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。
嬰幼兒及孕婦
嬰幼兒腸胃功能差，無法消化桃子中大量的大分子物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。孕婦食桃過量可生熱，引起流產(chǎn)、出血等。
易過敏人群
有人吃桃會出現(xiàn)過敏，剛開始癥狀較輕，如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這時應(yīng)停止食用，將臉、手洗凈。如果癥狀比較嚴(yán)重應(yīng)該立即去醫(yī)院診治。
感冒作為常見病之一，不少人都有過感冒的經(jīng)歷。嚴(yán)重的感冒，會使你精神差、渾身乏力，損傷健康。健康飲食專家提示，為了更好的治療感冒，我們在出現(xiàn)感冒的時候，有一些食物最好不要吃。下文根據(jù)食物營養(yǎng)，做了詳細(xì)介紹。
1.雞蛋
根據(jù)傳統(tǒng)的養(yǎng)病觀念，無論是大病或者是小小病，都需要補(bǔ)充營養(yǎng)，因此這個時候雞蛋就稱為很多人患病后最佳的滋補(bǔ)品。但是專家特別提醒，在感冒期間應(yīng)該盡量的少吃雞蛋最好是不吃雞蛋，這樣才有利于感冒的恢復(fù)。尤其是一些感冒期間伴有發(fā)燒等癥狀的人群，在這個時候如果吃雞蛋的話只會讓機(jī)體內(nèi)熱量增加，因熱量無法散發(fā)從而造成如同“火上澆油”的不良后果。
雞蛋中所含有的營養(yǎng)成分的確非常的豐富，在平時生活中適量食用非常有利于人體健康。但是在發(fā)燒期間。無論是水煮雞蛋還是煎荷包蛋或、炒雞蛋，都應(yīng)該避免食用。
2.忌喝茶
大部分人都知道在感冒期間應(yīng)該多喝水，這樣才能促進(jìn)感冒的恢復(fù)，同時補(bǔ)充人體中極度缺乏的水分。但是由于白開水淡而無味，因此很多人在喝水的時候經(jīng)常會用濃茶來代替。
專家提醒，雖然濃茶也是水，但是卻不能在感冒期間飲用，否則的話會導(dǎo)致大腦一直處于興奮的狀態(tài)。在這種情況下不但會導(dǎo)致患者難以得到充分的休息，同時還會導(dǎo)致患者的脈搏加快，血壓升高。
甚至還有些患者會因?yàn)轱嬘脻獠瓒霈F(xiàn)有體溫升高、煩躁不安等情況。感冒期間喝濃茶還會影響藥物的分解、吸收，并且降低藥物的療效。
3.忌生冷
患有感冒的人群在患病期間應(yīng)該特別的注意飲食問題，除了要避免吃雞蛋之外，還要注意飲食應(yīng)該盡量以清淡為主，同時對一些生冷的食物也盡量的避免食用。不管是什么原因所導(dǎo)致的感冒，都應(yīng)該避免一切寒涼的食物，尤其是其中的冷飲更應(yīng)該盡量的不吃。冷飲類食物不僅寒涼十足，而且衛(wèi)生安全方面也不能保障，這個時候食用的話對人體而言是非常不利的。
不干凈的食物引起的細(xì)菌性痢疾等都會導(dǎo)致患者出現(xiàn)有感冒等癥狀，除此之外還會導(dǎo)致胃腸道功能下降。因此在感冒不能吃的東西中，冷飲以及生食都需要禁忌食用，以此來促進(jìn)感冒的恢復(fù)。
如果你也正在感冒的話，上述食物最好不要吃。對于感冒的朋友來說，飲食應(yīng)該注意清淡，多喝水，多吃蔬菜和水果，這對于治療感冒會有大幫助。感冒的人群容易體質(zhì)下降，因此，需要注意補(bǔ)充營養(yǎng)。
葡萄是一種很受大家歡迎的水果，而且富含多種營養(yǎng)，一般人們在吃葡萄的時候都會把葡萄皮吐掉，但是其實(shí)葡萄籽也含有豐富的營養(yǎng)，而且還具有不少保健功效，下面就為大家介紹介紹葡萄籽有哪些功效：
延緩衰老
研究表明人體細(xì)胞衰老速度與體內(nèi)自由基的多少有密切關(guān)系，而葡萄籽具有消除自由基的作用，如果多吃葡萄籽能夠消除大量的自由基，從而減少自由基對人體細(xì)胞的損害，起到延緩衰老的作用。所以，尤其是逐漸開始進(jìn)入老年的朋友，應(yīng)該更應(yīng)該多吃些葡萄籽。
保護(hù)視力
葡萄籽還具有保護(hù)視力的作用，因?yàn)榫铙w變性是導(dǎo)致視力下降的一個重要原因，吃葡萄籽可以起到修復(fù)膠原蛋白的作用，有助于保護(hù)視力，尤其是可以預(yù)防青光眼的發(fā)生。經(jīng)常用眼的朋友應(yīng)該多吃些葡萄籽，對于保護(hù)視力有很不錯的效果。
美容作用
葡萄籽對皮膚大有好處，能夠起到很好的美容效果，常吃葡萄籽有助于保持肌膚潤澤、彈性、光澤;而且可以起到增加皮膚細(xì)胞活性的作用，對于防止肌膚松弛及皺紋形成有不錯效果;而且還可以阻礙皮膚內(nèi)黑色素的生成，防止雀斑、色斑的生成，保持肌膚美白;另外，葡萄籽還具有改善過敏體質(zhì)的作用，對于預(yù)防粉刺有不錯效果，從而增進(jìn)皮膚健康。所以愛美的女性在吃葡萄的時候不要吐掉葡萄籽，千萬不能錯過這么天然的美容機(jī)會。
保護(hù)心腦血管
葡萄籽還具有疏通血管、保護(hù)心臟的作用，有助于改善血液循環(huán)，保持血管健康通暢，可以起到預(yù)防動脈硬化癥、心臟病等心腦血管疾病。所以有心腦血管疾病的朋友要多吃些葡萄籽。
另外，葡萄籽對于治療和預(yù)防很多疾病都有很好效果，比如可以預(yù)防組織發(fā)炎、治療過敏、支氣管炎、宮頸炎、關(guān)節(jié)炎、口腔潰瘍等多種疾病，因此，在吃葡萄的時候不要只關(guān)注果肉，同時應(yīng)該重視起葡萄籽的重要作用。
臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市，更是對其情有獨(dú)鐘，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。不過，北京市食品安全網(wǎng)3月13日撰文提醒，過多地?cái)z取臘肉，會增加患膽結(jié)石的風(fēng)險。
臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
此外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導(dǎo)致水腫。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。
本文導(dǎo)讀：雞蛋一直被看成最營養(yǎng)的食品，每天吃一個雞蛋成了營養(yǎng)的代名詞，但是隨著蛋白質(zhì)的來源越來越多，我們的膽固醇也越來越高，我們還要每天吃雞蛋嗎？吃多少合適，這也是一個不可一概而論的問題。
據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，布里格姆婦女醫(yī)院和哈佛醫(yī)學(xué)院的兩名研究人員發(fā)現(xiàn)，沒有糖尿病的男子每周吃不超過6個雞蛋沒有關(guān)系。他們說： 每星期吃最多6個雞蛋，不會增加死亡危險，但吃超過7個雞蛋，會使死亡危險增加23%。 這兩名研究人員在美國《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志發(fā)表的報(bào)告說： 在男性糖尿病患者中，吃雞蛋就會增加死亡幾率。而且有證據(jù)暗示，吃蛋也會增加他們心臟病發(fā)作和中風(fēng)的危險。 不過，這兩名醫(yī)學(xué)人員也表示，醫(yī)學(xué)界應(yīng)對此展開規(guī)模更大的研究。
研究小組在過去20年里，通過醫(yī)生收集了2萬1327名男子的資料，包括他們定期報(bào)告健康情況和生活方式等。在此期間，其中有1550人心臟病發(fā)作，1342人中風(fēng)，超過5000人死亡。那些每星期吃超過7個蛋的人，在此期間的死亡可能性要高23%，而吃蛋的糖尿病人死亡的危險增加了一倍。另外，那些吃蛋最多的男人也比較顯老、肥胖、吃較多蔬菜但早餐中含較少谷物，而且他們喜歡喝酒、吸煙和缺少運(yùn)動。
在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農(nóng)村里，根據(jù)調(diào)查，婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認(rèn)為：雞蛋有營養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。其實(shí)不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對于身體健康的青年，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃1～2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也身體健可吃2～3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
特別提示：中年男子最好別吃太多蛋；如果一星期吃7個或以上的雞蛋，他們的壽命就會縮短。該研究也發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的男性更要注意，他們最好是不要吃雞蛋，否則早死的危險就會提高。新加坡研究人員發(fā)現(xiàn)，沒有糖尿病的男子每周吃不超過6個雞蛋沒有關(guān)系。他們說： 每星期吃最多6個雞蛋，不會增加死亡危險，但吃超過7個雞蛋，會使死亡危險增加23%。 這兩名研究人員在美國《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志發(fā)表的報(bào)告說： 在男性糖尿病患者中，吃雞蛋就會增加死亡幾率。而且有證據(jù)暗示，吃蛋也會增加他們心臟病發(fā)作和中風(fēng)的危險。
腰果也是屬于堅(jiān)果的一種品種，因?yàn)檠男螤钣行┫袢说哪I臟，所以被取名叫做腰果。最開始的腰果是從巴西傳入中國的，并且作為四大堅(jiān)果之一的腰果，對人體還能夠起到非常明顯的藥用價值，例如防治痢疾和腸胃疾病和治療水腫都可以讓腰果發(fā)揮作用。吃妖火的時候，油炸腰果可以讓腰果發(fā)揮出最好的味道，而油炸腰果如何炸才能夠最為酥脆?
油炸腰果怎樣炸得脆
1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。
腰果原本是干的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因?yàn)楣蕛?nèi)外由于水分滲透，使熱油容易滲透進(jìn)果仁內(nèi)部，炸起來內(nèi)外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、過冷水
腰果飛水煮開后，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很關(guān)鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進(jìn)去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
5、冷后再裝瓶
趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風(fēng)，完全密封起來，脆度可保持相當(dāng)長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟。
油炸腰果的做法
1、將腰果洗干凈?？馗伤帧?/p>
2、熱鍋，倒油，倒入腰果。
3、將腰果攤開。
4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。
5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
tips：當(dāng)腰果炸到相當(dāng)程度后，會散發(fā)出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。
腰果不油炸怎么變脆
腰果不用油炸想變脆，可以通過烤的方式，做成椒鹽腰果。
做法：
1、生腰果洗凈后瀝干水，然后用適量椒鹽攪拌均勻。
2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鐘。
3、再拿走錫紙烤1分鐘即可。
現(xiàn)在很多人熬夜，玩電腦，有的是工作因素，有的是不良生活習(xí)慣，積習(xí)難改。那么這些因素長期都會導(dǎo)致眼睛干澀。還有，像上了年紀(jì)，肝腎陰虛，也會導(dǎo)致眼睛干澀。
什么食物對緩解眼睛干澀效果更好
黑枸杞
營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑枸杞的護(hù)眼功效依賴于其中的玉米黃素。玉米黃素在視網(wǎng)膜上大量積累，可以減少紫外線刺激，保護(hù)視神經(jīng)不受損。人體無法產(chǎn)生這一成分，必須從蔬果中吸收。而大部分食物中的玉米黃素含量很低，唯獨(dú)黑枸杞的玉米黃素含量一枝獨(dú)秀，能被人體直接吸收。
黑枸杞干嚼吃，護(hù)眼效果最大化
很多人喜歡用黑枸杞泡水、煲湯或煮粥，然后喝水喝湯，卻把黑枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。殊不知，這樣做根本沒法有效吸收黑枸杞中護(hù)眼的有益成分。
玉米黃素不溶于水，光是泡水或煲湯，并不能完全釋放。因此要發(fā)揮黑枸杞的護(hù)眼功效，最好且最簡單的方法，就是將其嚼爛了吃下去。一般，健康的成年人每天吃20克左右的黑枸杞比較合適。如果是干嚼黑枸杞，吃的數(shù)量就要減半了，否則容易滋補(bǔ)過度。
護(hù)眼花茶推薦
其實(shí)還有一款茶也非常適合干眼癥，就是菊花，清肝明目，每次3-5朵泡水，也可以和枸杞一起泡茶。但菊花性涼，平時四肢寒涼、脾胃虛寒及腹瀉的人不適合，秋冬季節(jié)寒冷，也要少喝。
如果體質(zhì)不適合飲用菊花茶，還有一個辦法，就是用10-20朵菊花泡水，然后用溫?zé)岬木栈ú枵羝パ粞劬Γ刻鞄状危埠苡袔椭?，這樣即緩解了干眼癥，還不傷脾胃。
干嚼黑枸杞益處多
夜間容易口干，多是肝腎陰虛導(dǎo)致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、生津安神等功效， 可用于治療目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴咽干等癥狀。枸杞尤其擅長治療由于陰虛傷津引起的口干癥。
我國近代名醫(yī)家張錫純曾經(jīng)患上夜間煩渴癥，飲水難消，他遂 臨睡時嚼服枸杞子一兩，癥狀于是緩解。枸杞能滋肝腎之陰，生津且能安神，睡前嚼服枸杞，既可緩解夜間口干，還能幫助睡眠，用量一般為睡前嚼服10~30克。
研究表明，枸杞有抗衰老、抗疲勞、降血糖、降血脂的功效。所以，常服枸杞對糖尿病、冠心病、脂肪肝、干眼癥等疾病也有一定防治效果。不過，發(fā)熱病人、脾虛或腹瀉者暫不宜服用枸杞。
注意：直接用嘴嚼，對黑枸杞子中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分，更有利于發(fā)揮黑枸杞的保健效果。但嚼服黑枸杞子時要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過度哦。
黑枸杞問答
1、黑枸杞怎么吃，有什么作用?
答：它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血，增強(qiáng)人們的免疫力。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。泡水，直接吃都可以的。
2、是不是所有人都適合吃黑枸杞?
答：不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
3、黑枸杞和紅枸杞有什么區(qū)別?
答：黑枸杞富含營養(yǎng)比紅枸杞高，它含有紅枸杞?jīng)]有的原花青素OpC。黑枸杞與紅枸杞相比，產(chǎn)量少、采收成本高，因此價格比紅枸杞要貴。紅枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因?yàn)楦缓ㄇ嗨?，最適宜泡水，可抗氧化，防衰老，預(yù)防癌癥，補(bǔ)血安神，改善睡眠，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。
4、黑枸杞的功效和枸杞一樣嗎?
答：黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。
5、黑枸杞泡水到底什么顏色?
黑枸杞泡水的顏色跟水的酸堿性、水溫、沖泡時間有關(guān)，所以紫色跟藍(lán)色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出顏色變化。
6、冬蟲夏草和黑枸杞能一起泡水喝嗎?
答：枸杞子是可以泡水喝的。冬蟲夏草最好的食用方法是研磨，溫開水沖服。早晚各一次空腹服用效果最佳。
7、低血壓的人能吃黑枸杞么?
答：黑枸杞是可以降壓的藥物，低血壓患者最好不要大量食入。
8、黑枸杞高血壓人能吃嗎?
答：可以服用的,成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，也可以根據(jù)自己服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止;既可以放在嘴中嚼著吃，也可泡水喝。一定要長期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。
9、服藥期間，可以吃黑枸杞嗎?
答：枸杞藥性平和，味甘，與其他藥同服發(fā)生副作用的幾率很少，最好不要與茶同飲。
10、孕婦能吃黑枸杞嗎?如果可以怎么吃效果好?
答：孕婦在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的藥用，保健價值高于紅枸杞，在孕期可以用它來泡水喝，或者打在豆?jié){里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的過多。
黑豆配枸杞 養(yǎng)生功效強(qiáng)
原料：黑豆100克，枸杞5克，紅棗10個。
做法：鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟爛，即可食用，每日早、晚服食，可長期食用。
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。但枸杞不可過量，一般來說，每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥熬粥時不要放枸杞子，僅用黑豆即可，也可用決明子代替枸杞子。
這樣炸帶魚才好吃
帶魚有著豐富的營養(yǎng)，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，因此這類人可以多吃點(diǎn)。
油炸帶魚
材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。將切好的魚段放進(jìn)碗里，再加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉后均勻的調(diào)勻腌制，直到入味，拍上面粉。炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
干炸帶魚
材料：帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進(jìn)行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
酥炸帶魚
食材用料：帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
做法：帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長的段。五香粉、鹽適量，撒在魚段上。加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時。腌好的魚段沾上干淀粉。鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
食材用料：冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法：帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê?，帶魚分別裹勻脆炸糊。裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。放入帶魚復(fù)炸一遍。復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼恼◣~的吃法，帶魚的吃法真的挺多，而炸帶魚香脆味美，是吃貨們很喜歡的一種吃法?？戳宋闹械膬?nèi)容，相信大家也知道了炸帶魚用面粉還是淀粉，千萬不要弄錯了哦。
酸菜是東北人家必不可少的一道菜，酸菜含有人體所需的多種氨基酸，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，加速脂肪代謝，防止細(xì)胞老化。此外，還含有有機(jī)酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，夏季食酸菜還可以開胃提神，醒酒去膩，還能增進(jìn)食欲，幫助消化。
推薦食譜
酸菜白肉
材料
酸菜150克，五花肉185克，高湯1000毫升，八角、姜片、花椒、蔥段、蔥花各少許，鹽5克，雞粉2克，食用油少許
做法
1、鍋中加入清水、五花肉、姜片、蔥段，加適量鹽，煮熟，撈出放涼。
2、洗好的酸菜切成絲，待用；放涼的五花肉切成薄片。
3、炒鍋中倒油，燒熱，放入姜片、蔥段、花椒、八角，爆香。
4、放入酸菜，快速翻炒均勻，注入高湯，翻炒片刻。
5、倒入五花肉、雞粉，調(diào)入鹽，攪勻，煮沸，再煮1分鐘，入味后關(guān)火加入蔥花即可。
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