女性潤(rùn)膚除皺吃三文魚(yú)
女性養(yǎng)生必吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《女性潤(rùn)膚除皺吃三文魚(yú)》，相信能對(duì)大家有所幫助。
每周吃3次深海魚(yú)就能有效幫助皮膚保持年輕和滋潤(rùn)，而三文魚(yú)是所有深海魚(yú)中對(duì)肌膚美容最具功效的魚(yú)類(lèi)。
在近日召開(kāi)的2007源自深海美麗美容食品研討會(huì)上，北京大學(xué)第一醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師吳艷指出，只能從飲食中攝取的-3不飽和脂肪酸在滋潤(rùn)肌膚、預(yù)防和去除皺紋中扮演著關(guān)鍵的角色。-3不飽和脂肪酸是皮膚屏障的組成成分，補(bǔ)充后可以幫助皮膚鎖住水分，達(dá)到滋潤(rùn)保濕的功效，此外，它還有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。研究證實(shí)，產(chǎn)自大西洋的挪威三文魚(yú)是所有魚(yú)類(lèi)中含-3不飽和脂肪酸最高的魚(yú)類(lèi)。
除了-3不飽和脂肪酸，在三文魚(yú)中還有另外一種強(qiáng)效抗氧化成分蝦青素，三文魚(yú)的橙紅色即來(lái)源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。
但對(duì)于這種健康的美食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認(rèn)為三文魚(yú)是年輕人吃的時(shí)尚食品，而且擔(dān)心生吃對(duì)老年人的腸胃不好。吳艷惋惜地說(shuō)。她建議，中國(guó)人的餐桌上應(yīng)該多些深海魚(yú)，最好一周三次，特別是三文魚(yú)，它對(duì)于各個(gè)年齡段人群的健康都有益處，促進(jìn)兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強(qiáng)壯心腦血管
中央電視臺(tái)《天天飲食》主持人文怡現(xiàn)場(chǎng)演示了烹飪?nèi)聂~(yú)美容餐的技巧。她說(shuō)，如果不習(xí)慣生吃三文魚(yú)，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚(yú)最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內(nèi)部仍保持橙紅色，口感是最好的；由于三文魚(yú)維生素E含量不是很豐富，因此，如果想強(qiáng)化它的美容效果，最好與富含維生素E的食物一起烹制，如各種堅(jiān)果、綠葉蔬菜、谷類(lèi)等。
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三文魚(yú)，可以除皺養(yǎng)顏
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)類(lèi)尤其是深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)，可以除皺養(yǎng)顏，降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島，穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。
科學(xué)家認(rèn)為，人類(lèi)來(lái)源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水，魚(yú)蛋白接近人蛋白，魚(yú)油接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，吃甲殼類(lèi)動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)，攝入了大量的必需脂肪酸，并集中分布，形成大腦的主要部分。所以，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。
富含必需脂肪酸
根據(jù)露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，所有天然油脂都是好脂肪，包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪和飽和脂肪。亞麻酸和亞油酸屬于多不飽和脂肪酸，最具活性，但最不穩(wěn)定，極易氧化，被烹調(diào)破壞。人體不能合成這兩種脂肪酸，它們只能從食物中來(lái)，所以叫做必需脂肪酸。
亞麻酸和亞油酸分別是腦細(xì)胞和前列腺素的原料。亞麻酸中含有人腦細(xì)胞的主要脂肪成分。前列腺素能夠減少血黏，降低血壓，穩(wěn)定血糖，控制食欲，調(diào)節(jié)月經(jīng)，保護(hù)心腦。亞油酸和亞麻酸一起(2∶1)可以減少皮質(zhì)醇、甘油三酯和壞膽固醇，修復(fù)由于被糖化破壞的細(xì)胞。所以，智慧離不開(kāi)亞麻酸，健康離不開(kāi)亞油酸，美容兩者都離不開(kāi)。
煙熏三文魚(yú)
亞麻酸的最佳來(lái)源是冷水深海魚(yú)
亞麻酸的最佳來(lái)源是冷水深海魚(yú)，如三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鮐魚(yú)和鱒魚(yú)。三文魚(yú)是最高貴的深海魚(yú)，因?yàn)樗闹竞砍^(guò)5%，含有最多的亞麻酸。
經(jīng)常吃三文魚(yú)，可以起到減少皺紋的作用，但前提條件是需要戒糖，控制精制淀粉，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，即遵循無(wú)糖低碳，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。記住，糖產(chǎn)生皺紋，魚(yú)消除皺紋。
三文魚(yú)屬于著名的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)降低血脂和血膽固醇有顯著作用，對(duì)于上了年紀(jì)的老人而言多吃三文魚(yú)有助于身體健康。三文魚(yú)因其魚(yú)鱗小而魚(yú)刺少而受到大眾喜愛(ài)!尤其對(duì)于年齡偏小的兒童來(lái)說(shuō)，吃三文魚(yú)不僅味道鮮美，最重要的是安全，不會(huì)把魚(yú)刺吃到嘴里，卡到喉嚨。
現(xiàn)在人們生活水平已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，人們講究的健康，養(yǎng)生。尤其是對(duì)吃的要求，不僅僅要美味，還要少油、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。三文魚(yú)非常符合人們對(duì)美食的追求。既可以生吃又可以做菜。
熱吃的做法比較傳統(tǒng)，包括鐵板芝士三文魚(yú)、炭燒三文魚(yú)骨和韓式三文魚(yú)火鍋。而最后上場(chǎng)的則是香炸紫菜三文魚(yú)丸，及三文魚(yú)鐵板炒飯，口味濃香。這當(dāng)中，尤其值得推薦的是韓式火鍋三文魚(yú)，熱騰騰的酸辣中帶點(diǎn)甜，一邊吃魚(yú)一邊喝湯，既新鮮又暖胃。如果覺(jué)得冬天吃刺身太過(guò)冰冷，你可以要求大廚將食材多放些在火鍋上———?jiǎng)e忘了，每道菜的分量可是掌握在你的手中。
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。三文魚(yú)每百克含熱量139千卡、蛋白質(zhì)17.2克、脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡蘿卜素0.9微克、視黃醇當(dāng)量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克。
三文魚(yú)怎么吃?看個(gè)人喜好，生吃，鐵板，做火鍋……夏天天氣比較熱，也比較容易上火，我們可以選擇生吃，鐵板;冬天的時(shí)候天氣寒冷，吃火鍋?zhàn)詈线m不過(guò)了……通過(guò)以上介紹，我們可以知道三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不妨多吃。
在日本料理當(dāng)中，三文魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材。三文魚(yú)刺身、三文魚(yú)壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開(kāi)始喜歡上三文魚(yú)這種食材。對(duì)于三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚(yú)腩與三文魚(yú)的區(qū)別。
三文魚(yú)是刺身中的常見(jiàn)食材，深受大家喜愛(ài)。 普通的三文魚(yú)刺身是三文魚(yú)肉，三文魚(yú)腩是三文魚(yú)肚子部位的肉，比較油。口感比較好。
具體區(qū)別在于三文魚(yú)腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚(yú)片的大小，因?yàn)槿聂~(yú)腩是條狀(三文魚(yú)是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚(yú)的紋路(就是白色一條一條)三文魚(yú)腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。
三文魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚(yú)對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚(yú)可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚(yú)的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚(yú)類(lèi)當(dāng)中深受別人的喜愛(ài)，煙熏三文魚(yú)其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚(yú)就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚(yú)片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚(yú)片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚(yú)上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚(yú)上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚(yú)熏制而成。煙熏三文魚(yú)成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚(yú)原有的色彩。煙熏三文魚(yú)，三文魚(yú)細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚(yú)不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚(yú)也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚(yú)是可以生吃的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚(yú)的時(shí)候需要注意，三文魚(yú)中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚(yú)會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚(yú)的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專(zhuān)著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書(shū)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類(lèi)（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類(lèi)及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
想必大家都應(yīng)該吃過(guò)三文魚(yú)魚(yú)籽吧,平常在吃拌飯的時(shí)候,就會(huì)看到三文魚(yú)魚(yú)籽,今天給大家說(shuō)說(shuō)三文魚(yú)魚(yú)籽的兩種吃法,那就是做成魚(yú)子三文魚(yú)拌飯和魚(yú)籽手卷,具體的制作方法如下:
食用方法一： ?魚(yú)子三文魚(yú)拌飯
主料：飯；鹽；白醋；三文魚(yú)；生粉；油；芥辣醬；；甜醬油。
做法：
.飯先煮熟.待稍涼后放適量鹽和白醋一小勺拌勻,三文魚(yú)腩切塊用鹽和生粉腌一會(huì)..油鍋燒熱.放三文魚(yú)快炒,不能不停翻動(dòng),會(huì)散掉.變色馬上起鍋.再炒下去就老了.拌入飯中.4同時(shí)拌入魚(yú)子.拌勻就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣醬加上甜醬油拌勻一起拌飯吃.很美味的.天熱不想做飯時(shí)偷一下懶的方法.再滾個(gè)青菜湯就OK了.
食用方法二：魚(yú)籽手卷
主料：三文魚(yú)籽 15g；海苔 1片；米飯30g；綠芥末1g；沙拉醬5g；鹽 1g。
做法：將綠芥末、沙拉醬和鹽放入小碗中混合均勻。把調(diào)好的沙拉醬放入米飯中攪拌均勻。將米飯均勻的鋪在海苔上，再將海苔卷起成錐形。最后將三文魚(yú)籽放入海苔卷中即可。
我們知道三文魚(yú)魚(yú)籽是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,三文魚(yú)魚(yú)籽中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，另外三文魚(yú)魚(yú)籽能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生,所以呢三文魚(yú)魚(yú)籽在醫(yī)學(xué)上有藥物價(jià)值,所以說(shuō),大家平常可以在家嘗試用三文魚(yú)魚(yú)籽做一些吃的,口味佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大又大,真是一個(gè)好的食材.
三文魚(yú)是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚(yú)，那可以吃油炸三文魚(yú)。油炸三文魚(yú)是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚(yú)上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚(yú)
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚(yú)素 3克，醬油2克，三文魚(yú)200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚(yú)塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見(jiàn)方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚(yú)素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚(yú)塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚(yú)去掉魚(yú)骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚(yú)塊。
7.魚(yú)塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開(kāi)始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚(yú)放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚(yú)放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚(yú)塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚(yú)塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤(pán)后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚(yú)油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚(yú)一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過(guò)濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
在做三文魚(yú)蒸蛋的時(shí)候，首先要將三文魚(yú)煮熟，而且在煮三文魚(yú)的過(guò)程中一定要將魚(yú)刺去除，這樣在蒸蛋的時(shí)候才不會(huì)吃到魚(yú)刺，要盡量去除一些魚(yú)的腥氣，多加入一些調(diào)料，吃起來(lái)味道才會(huì)更加好，在給幼兒添加輔食的時(shí)候，三文魚(yú)蒸蛋就是非常好的一種選擇，那么三文魚(yú)蒸蛋怎么做好吃呢?
主料：三文魚(yú)肉40g，柴雞蛋1個(gè)
輔料：蔥適量，姜適量
步驟：
1.先把三文魚(yú)煮幾分鐘，肉熟了即可，煮的時(shí)候只放蔥姜去腥，其他調(diào)味料一概不用
2.煮好的魚(yú)取需要量的肉，魚(yú)骨魚(yú)片要剔除
3.把熟魚(yú)肉捏碎
4.雞蛋打散加70克左右的水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.網(wǎng)篩過(guò)濾到碗中，然后把三文魚(yú)碎放入，為了拍照方便，用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上用鋼針或牙簽扎幾個(gè)眼兒。
6.開(kāi)水上籠，中小火蒸10分鐘。蒸好后燜2分鐘。平時(shí)都感覺(jué)保鮮膜不安全，盡管買(mǎi)的是耐高溫的，平時(shí)都是上門(mén)蓋一個(gè)盤(pán)子，效果是一樣的，用盤(pán)子安全放心
7.蒸好的魚(yú)肉蛋羹，還可以把魚(yú)肉用模具成型
8.放到蛋羹上哄小孩玩吧
小貼士：蒸的時(shí)候要開(kāi)水再上籠，中小火即可，不可用大火，否則易起氣泡。
科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
三文魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。三文魚(yú)籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，三文魚(yú)籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。
三文魚(yú)是很多人都喜歡吃的魚(yú)類(lèi)，而且三文魚(yú)的脂肪含量比較低，所以不少減肥或者健身的人會(huì)經(jīng)常吃三文魚(yú)。但是，大家都知道，三文魚(yú)的腥味比較重，如果處理不好的話，不僅影響三文魚(yú)的口感，更會(huì)影響大家的食欲，所以在吃三文魚(yú)之前都需要進(jìn)行去腥。那么，三文魚(yú)到底應(yīng)該怎樣去腥呢？
1大蒜。大蒜是比較常見(jiàn)的一種去除腥味的調(diào)味料，同時(shí)還具有一定的消毒殺菌功效。
2生姜。烹飪?nèi)聂~(yú)的時(shí)候，放入少量的生姜，可以很好地去除掉魚(yú)腥味。
3醋。加工三文魚(yú)的時(shí)候，如果能放一點(diǎn)醋，不僅能夠保護(hù)魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被高溫破壞，而且可以去除掉魚(yú)肉中的腥味。
4白糖。白砂糖顆粒小，吸附性好，所以可以在一定程度上去腥，不過(guò)白糖不宜多放，免得吃起來(lái)太甜。
5紫蘇葉。三文魚(yú)簡(jiǎn)單處理后，浸泡在紫蘇葉水中或者在烹飪的時(shí)候加入幾片紫蘇葉，都可以很好地去除魚(yú)肉的腥味，而且紫蘇葉會(huì)有自己的芳香味。
6蔥。無(wú)論是大蔥或者小蔥，都可以用來(lái)去除三文魚(yú)烹飪過(guò)程中的腥味，讓魚(yú)肉吃起來(lái)更加美味。
7料酒。料酒一般是綜合了許多的調(diào)味品配制而成的，其中的酒精可以很好地溶解魚(yú)肉中的腥味物質(zhì)，同時(shí)去除魚(yú)肉的其他異味。
三文魚(yú)
主料：三文魚(yú)排 100-200克
輔料：鹽適量、黑胡椒碎適量、干面粉適量、橄欖油適量
步驟：
1)魚(yú)排解凍洗凈后，均勻的給魚(yú)的兩面撒上鹽和黑胡椒腌制1小時(shí)，準(zhǔn)備一盤(pán)干面粉。
2)平底不粘鍋大火燒熱
3)鍋內(nèi)倒入少量的油
4)三文魚(yú)放入裝有干面粉的盤(pán)子，兩面均勻的沾上面粉，在入鍋之前拍掉多余的面粉。
5)放入鍋中用中火煎，煎至兩面都呈金黃色即可。
整個(gè)的制作過(guò)程不用超過(guò)10分鐘喲，今天起為了自己與家人的健康，都行動(dòng)起來(lái)吧!
溫馨小提示
1、魚(yú)肉不要切太薄的片，容易散開(kāi)，最好是1.5-2CM厚，也可買(mǎi)已切好的魚(yú)排。
2、三文魚(yú)肉一般較厚，如果時(shí)間來(lái)得及的話，可以在煎之前先腌制一下，以便更入味
3、煎出來(lái)的魚(yú)油很好，不要扔掉哦，這個(gè)才是精華所在，可以用來(lái)炒其它的菜或是加上醬油后拌飯。
三文魚(yú)一般是用來(lái)生吃的，所以對(duì)于存放的要求比較高，保存的方法不當(dāng)很容易滋生細(xì)菌，存放時(shí)間久了也就不要再生吃了，可煎了后再食用。所以關(guān)于冰凍三文魚(yú)怎么吃的問(wèn)題，可能最好的方法就是做熟了，除了煎還可用微波爐烤，放入一些調(diào)料后也是比較美味的，大家不妨一試。
一、凍三文魚(yú)怎么吃
一般情況下凍過(guò)的比較容易滋生細(xì)菌，那么建議煎著吃，調(diào)料可以使用黑胡椒、羅勒。雖然飯店的也是凍過(guò)的生食，但是不建議這樣吃啦（吃的話也最好少吃）深海魚(yú)類(lèi)還是新鮮的比較保險(xiǎn)，剛剛出水的比較潔凈啦。雖然日本生食比較出名但是也不會(huì)去食用不新鮮的東西。
二、三文魚(yú)的功效與作用
三文魚(yú)的學(xué)名為鮭魚(yú)，是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。三文魚(yú)中含有DHA，被稱作大腦的保護(hù)神，三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)，可以降低人體血液中甘油三酯的含量，提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效地降低血脂和血膽固醇，對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防視力減退和防治老年癡呆有作用。它還是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油里面含有豐富的維生素D，可有效的提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等多種微量元素的吸收，特別對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年人更加適合。
三、經(jīng)常吃三文魚(yú)有什么好處
1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
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