常吃雞肉少患癌讓人長(zhǎng)壽
患過肺結(jié)核的長(zhǎng)壽老人養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“常吃雞肉少患癌讓人長(zhǎng)壽”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)研究人員根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，讓人長(zhǎng)壽，研究發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上。
美國(guó)國(guó)立癌癥研究所的科學(xué)家對(duì)50多萬美國(guó)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤研究，在此期間，47976個(gè)男人和23276個(gè)女人死亡。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入，可能活的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
研究還發(fā)現(xiàn)，食用太多紅肉或加工肉會(huì)大大增加死亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是來自于心臟病和癌癥的威脅，而白肉可以輕微地減少各種死亡的風(fēng)險(xiǎn)，研究人員同時(shí)也指出，瘦肉可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鐵、鋅、硒等。
該研究負(fù)責(zé)人瑞希米辛哈稱，紅肉通過幾種方式影響人類健康：高溫烹制肉類時(shí)，會(huì)形成致癌的化合物;肉類也是同乳腺癌和腸癌有關(guān)的飽和脂肪類來源;食用肉類也會(huì)影響血壓和膽固醇水平。
辛哈表示，未來應(yīng)該調(diào)查每一類肉和特定死因之間的關(guān)系。
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美味佳肴總是叫人垂涎三尺，可但是，食物既能叫你增加營(yíng)養(yǎng)，又是身體疾病的最大隱患。如果你經(jīng)常吃以下這些致癌食物，那就危險(xiǎn)啦。
1、油炸食物
油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯?xiàng)l等。
常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關(guān)系。食物在經(jīng)過高溫煎炸的過程中，由于動(dòng)物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次使用油的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個(gè)消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的末端，但卻是有毒、致癌物質(zhì)最后積聚的器官，很容易受影響。
2、熏制食物
熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。
用這種方式處理過的食物中，會(huì)富含苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。同時(shí)，人們?cè)谥谱鬟@類食物時(shí)，還會(huì)添加辣椒、糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物都會(huì)刺激到胃黏膜，對(duì)胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)的狀態(tài)中，就容易出現(xiàn)癌變。
3、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。
蛋肉在高溫?zé)具^程中，會(huì)產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對(duì)女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發(fā)劑。此外，多吃這類高脂肪、高蛋白的食物，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)過剩、發(fā)生肥胖，也是導(dǎo)致乳癌等病的一個(gè)高危因素。
4、隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水。
這些食物容易致癌的原因，都是容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開的水都會(huì)含有這種物質(zhì)，當(dāng)被人吃到體內(nèi)后，就會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，變成致癌物質(zhì)。
很多化學(xué)變化，平時(shí)大家在烹調(diào)過程中并不知道，此外還有很多食物中被制造商添加了添加劑，我們并不清楚在被烹調(diào)后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以我們建議大家，在烹調(diào)食物的時(shí)候最好選擇清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鮮為主，多吃些纖維食品，有助于養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食習(xí)慣，避免“癌從口入”。
5、腌制食物
咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。
這類食品在腌制過程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類食品要盡量少吃。
6、霉變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮霉變。
以上食物在潮濕的環(huán)境中容易霉變、長(zhǎng)毛，而這類霉變的食物被霉菌污染后，就會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素，是種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，人們吃了后不光會(huì)影響到消化道器官，肝臟等臟器也有癌變的危險(xiǎn)。
看到了嗎，你若常吃以上這些致癌食物，極易引來癌癥威脅?？偝?種食物能不得癌癥嗎？不想招惹疾病就要提高警惕。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。
英國(guó)最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)食品研究所理查德·米森教授主持了這項(xiàng)研究，讓存在前列腺癌癥風(fēng)險(xiǎn)的男性在12個(gè)月內(nèi)除了正常飲食外，每周吃400克豌豆。研究者在試驗(yàn)剛開始時(shí)和第六個(gè)月、第十二月分別從志愿者的前列腺中提取了血液組織樣本，每種基因的表達(dá)方式采用了芯片技術(shù)進(jìn)行了測(cè)定。
研究后顯示：常吃豌豆的男性相比，在基因表達(dá)方式上發(fā)生了很多改變，這些變化降低了得前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。 這項(xiàng)最新的研究顯示飲食中包含十字花科蔬菜（豌豆是十字花科蔬菜中的代表性蔬菜），會(huì)對(duì)基因的表達(dá)方式產(chǎn)生巨大影響，因?yàn)樗鼈兡軌蚋淖兗?xì)胞的信號(hào)通道，使癌癥細(xì)胞核發(fā)生變化。十字花科蔬菜包括花椰菜、甘藍(lán)、甘藍(lán)、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、蘿卜、山葵和芥末。
豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
男性要健康，其中很重要的一環(huán)就是飲食，西紅柿、胡蘿卜、卷心菜或綠色花菜都是對(duì)男性健康大有裨益的食物，男性應(yīng)多吃這些食物。
只要是男人，就希望自己在上廁所的時(shí)候，噴射出強(qiáng)勁有力的水流，而不是滴滴答答、就像水龍頭關(guān)不緊般、令人尷尬的細(xì)小涓流。為了自己下半身的性福，及為了老婆大人下半輩子的幸福，新好男人的你，為什么不吃西紅柿呢?
美國(guó)國(guó)家癌癥研究中心的最新研究報(bào)告指出，如果每天吃三份以上的西紅柿、綠色花菜、卷心菜這類水果蔬菜，就能夠有效地把男性罹患前列腺癌 的風(fēng)險(xiǎn)減少近一半。
佛瑞德賀金森研究中心研究人員針對(duì)1230位40-64歲男性進(jìn)行研究，其中一半是正常人，另一半則是罹患前列腺癌的病人。在了解這些人的蔬菜水果攝取量與疾病關(guān)連性的同時(shí)，也回溯到三至五年前的飲食習(xí)慣追蹤。
臨床經(jīng)驗(yàn)顯示，這個(gè)年齡層的男性比較不容易罹患前列腺癌，因此更能精準(zhǔn)地預(yù)測(cè)食物選擇與預(yù)防疾病的關(guān)連性。
結(jié)果顯示，15%受訪者每天吃三份以上蔬菜水果，與每天只吃一份蔬菜水果的人相對(duì)照，其前列腺癌罹患風(fēng)險(xiǎn)減少了48%之多。對(duì)每周吃三份以上綠色花菜、卷心菜的人來說，與每周只吃一份綠色花菜、卷心菜的人相對(duì)照，其前列腺癌罹患風(fēng)險(xiǎn)則減少了41%之多。
研究人員認(rèn)為，植物里的營(yíng)養(yǎng)成份和特殊植物素能夠幫助身體進(jìn)行更有效地清除廢物工作，所以有助于減少誘發(fā)癌癥的毒素停留在人體內(nèi)的時(shí)間;但是要特別注意的是，如果把植物的特殊成份加以提煉純化，變成健康食品的形態(tài)進(jìn)行服用，就未必能夠發(fā)揮原有植物調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的功效了。
本研究經(jīng)費(fèi)是由美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院贊助。研究人員建議，如果想要利用蔬菜水果達(dá)到預(yù)防前列腺癌的保健效果，不妨試試下列的「防癌食譜」：
1.早餐時(shí)，多喝一杯西紅柿汁。
2.午餐時(shí)，多吃一碗含有胡蘿卜、卷心菜或綠色花菜的沙拉或水煮蔬菜。
3.晚餐時(shí)，多吃一份豆類，或是改吃五谷雜糧糙米飯。
4.肚子餓的時(shí)候，隨時(shí)吃一點(diǎn)蘿卜嬰、小西紅柿，既不發(fā)胖，又可預(yù)防癌癥。
在寒冷的冬季，如果吃上一塊熱熱的紅薯，香甜的滋味在口舌間回蕩，熱熱的紅薯吃到肚子里，會(huì)讓全身都是暖洋洋的，這也是一到了冬天，在大街小巷有那么多的烤紅薯的原因。但是有的人擔(dān)心紅薯比較甜，含糖高，而且紅薯中淀粉也比較多，常吃會(huì)讓人發(fā)胖。那么，這種觀點(diǎn)是不是正確的呢?
吃紅薯并不會(huì)發(fā)胖
吃紅薯會(huì)發(fā)胖嗎?對(duì)于這個(gè)問題，有的人認(rèn)為紅薯是高糖分、高淀粉食物，吃了會(huì)發(fā)胖;又有人認(rèn)為紅薯有通便作用，吃了不會(huì)發(fā)胖。
吃紅薯能減肥
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
秋季吃紅薯，有助提高免疫力
紅薯在中國(guó)北方也叫做地瓜，是很重要的食材。地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高機(jī)體免疫力。正好秋季也是氣溫不斷下降之時(shí)，一不小心很容易患流感和感冒，將紅薯作為主食食用對(duì)提高免疫力、預(yù)防感冒有良好作用。
紅薯的熱量非常的低，所以即使常吃也不會(huì)讓人發(fā)胖，所以喜歡吃紅薯的人，可以放心大膽的多吃。紅薯中還有一種物質(zhì)，常吃的話，可以美容養(yǎng)顏，所以女性朋友們更應(yīng)該多吃了。紅薯還可以提高身體的抗病能力，在寒冷的冬天，常吃對(duì)身體健康非常的有益。
全世界都有名的食道癌高發(fā)區(qū)位于河南林縣的范圍內(nèi)。林縣有名的創(chuàng)舉是修建了紅旗渠，解決了轄區(qū)內(nèi)人們的飲水問題。后來在醫(yī)學(xué)圈里出名，是因?yàn)槟抢锶说氖车腊┑娜吮容^多，那里的醫(yī)院治療食道癌也比較厲害。
食道癌在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)村，一個(gè)家族中常呈高低聚集現(xiàn)場(chǎng)，祖孫三代皆有人患上此病不足為奇。有一個(gè)村民李石頭，55歲得了食道癌，父親78歲得了食道癌去世不久，再一查祖父也是因患食道癌去世的。
這是很嚇人的事情，在當(dāng)?shù)亓餍袃删湓挘壕o噎慢噎，三個(gè)半月；十個(gè)癌癥九個(gè)埋，還有一個(gè)不是癌。說的就是當(dāng)?shù)赝?。食道癌我從小就知道，因?yàn)槔霞乙灿腥说眠^，早期表現(xiàn)是吃飯有點(diǎn)不舒服，有點(diǎn)噎，慢慢的就吃不下去了，后來到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)是食管癌。如果有十個(gè)人被診斷為食管癌，九個(gè)人會(huì)死掉，一個(gè)沒死的還是誤診的。
這個(gè)故事還得從解放初期開始聊起。1972年5月，周總理在檢查身體時(shí)發(fā)現(xiàn)尿中有癌細(xì)胞，隨后被確診為膀胱癌，開始進(jìn)行放療治療，期間周總理由于受到癌癥的折磨，身體極度消瘦，但他仍堅(jiān)持工作，依然自己動(dòng)手起草和批閱文件，當(dāng)他看到一份來自河南安陽(yáng)的報(bào)告后，囑咐自己的醫(yī)生把平時(shí)給自己做放療用的鈷60機(jī)捐獻(xiàn)給安陽(yáng)。
后來在總理的指示下，好多專家被派到這個(gè)落后的食管癌高發(fā)的地方。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這里食管癌高發(fā)和當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣有極大的關(guān)系。由于閉塞，這里的人很少吃到新鮮蔬菜。缺水導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝撕鹊乃泻芏嘟饘傥镔|(zhì)。那里人比較喜歡吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)誘發(fā)癌癥。還有一點(diǎn)就是他們喜歡用糧食釀酒，釀酒過程中也會(huì)遇到糧食霉變的情況，而霉變糧食中含有許多黃曲霉素，長(zhǎng)時(shí)間服用就容易出現(xiàn)癌變。
腌制食物，其實(shí)現(xiàn)代人也很喜歡的一種小吃。很多腌制食物，看到所含物質(zhì)都能看到亞硝酸鹽的影子。之所以很多人喜歡，但沒問題是由多種因素造成的。林縣食管癌高發(fā)原因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那里人喜歡吃熱食物。熱面條一下子吃完，吃太快，容易出現(xiàn)食管炎。加上亞硝酸鹽等的作用，引起食管癌的高發(fā)。所以奉勸大家少吃腌制食物等亞硝酸鹽含量高的食物。
長(zhǎng)壽，是每個(gè)人都?jí)裘乱郧蟮氖虑?，縱觀世界各地都有長(zhǎng)壽的人，其實(shí)長(zhǎng)壽老人有自己的飲食習(xí)慣，人怎樣才能長(zhǎng)壽呢?和小編一起看看吧，常吃它不生病還能活到99。
1、喝粥
從飲食習(xí)慣看，長(zhǎng)壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
2、小米是最佳補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱生病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯?！笨梢?，長(zhǎng)壽老人喜歡小米很有道理。
3、玉米當(dāng)主食
玉米，是長(zhǎng)壽老人離不開的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)做過普查，發(fā)現(xiàn)美國(guó)的土著居民印第安人沒有一個(gè)高血壓、沒一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。
4、天天喝奶
喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。據(jù)說，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
5、每天吃一個(gè)雞蛋
天吃一個(gè)雞蛋，已成為長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣。百歲壽星、著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋果?！彼蝗杖投喑运?，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
6、偏愛紅薯
吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大功效：1.和血補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富;2.寬腸通氣，促進(jìn)排便;3.益氣生津，增強(qiáng)免疫;4.含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。
醫(yī)學(xué)家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥。
7、豆腐人人都愛
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝等功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
8、愛大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。國(guó)畫大師齊白石先生，有一幅大白菜圖，獨(dú)論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閑?！贝蟀撞撕械V物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素。從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
9、冬天不離蘿卜
長(zhǎng)壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！薄皳P(yáng)州八怪”之一的鄭板橋曾寫過一幅對(duì)聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶?！薄疤}卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等;生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有補(bǔ)益功效。
10、胡蘿卜
胡蘿卜也是老人的心愛物。胡蘿卜富含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
因此，有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上。切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換、增強(qiáng)記憶力的作用。讀書學(xué)習(xí)前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶。
很多人為了延年益壽，各種補(bǔ)品各種保健品，但是往往效果卻不大，其實(shí)想要延壽，不需要昂貴的保健品，一些生活中常見的平凡食物也能夠有延壽的作用。
1、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！薄峨S息居飲食譜謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也，亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美?！倍垢饕煞质堑鞍踪|(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品，小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯?！笨梢姡L(zhǎng)壽老人喜歡小米很有道理。四項(xiàng)長(zhǎng)壽的“秘訣”介紹完了，讓人很驚訝的是，這些“飲食佳品”都是很常見的，只不過很少有人相信進(jìn)食這些常見的食品就能長(zhǎng)壽，香型的人也很難堅(jiān)持。不過，只有相信才能得到，正在為自己找尋長(zhǎng)壽秘方的你，不妨試一試。
4、長(zhǎng)壽老人很喜歡喝粥本文導(dǎo)讀：中國(guó)人熱情好客，所以招待客人時(shí)常常說“趁熱吃”，但是這種飲食方式對(duì)身體健康有沒有危害呢？
趁熱吃對(duì)我們的健康是有危害的。
在正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜進(jìn)食的溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。如果超過這個(gè)溫度，口腔和食道的黏膜就容易被燙傷。如果經(jīng)常吃過熱的食物，容易燙傷口腔黏膜及食道黏膜形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。特別是喜歡飲茶的人，更容易犯 趁熱喝 的習(xí)慣，其實(shí)剛泡好的茶水溫度可達(dá)80-90度，如果長(zhǎng)期不斷反復(fù)喝，會(huì)導(dǎo)致食道的黏膜飯否燙傷、增生、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，甚至提高患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在也越來越多的研究顯示：飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病也有很大的關(guān)系。中醫(yī)也不主張飲食過熱，因?yàn)槭澄锏南^程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行，過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。
趁熱吃 易患兩種癌
1、 趁熱吃 小心食道癌
不論是熱乎乎的面條，還是剛剛涮出來的火鍋，吃進(jìn)身體都能夠很好的補(bǔ)充身體所需，對(duì)于溫暖身體是有幫助的。但是，大量吃過熱的食物對(duì)于食道是有傷害的，是會(huì)造成食道癌的發(fā)生。這是因?yàn)槌赃M(jìn)身體的食物需要消化吸收，在這消化吸收過程中，食道成了重要一環(huán)。
在身體構(gòu)造中，食道壁其實(shí)是由黏膜組成的，食道壁顯得非常嬌嫩，最高承受溫度的食物在六十度，超過了六十度對(duì)于粘膜就有一個(gè)很大的損傷。而以我們?cè)阡袒疱仌r(shí)候吃的火鍋來說，溫度其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止六十度，如此高的食物溫度是會(huì)燙傷粘膜的。在冬天很多時(shí)候，我們吃的食物就是如此高的溫度，經(jīng)常吃溫度這么高的食物是會(huì)燙傷粘膜，如此循環(huán)往復(fù)，是會(huì)造成粘膜質(zhì)的變化，時(shí)間一長(zhǎng)是會(huì)發(fā)展成了腫瘤，形成了食道癌。因而，在冬天的飲食中要特別注意，不要讓過熱的食物傷害到粘膜誘發(fā)食道癌。
2、 趁熱吃 小心胃癌
現(xiàn)在社會(huì)患上胃病的人越來越多，一方面是因?yàn)槭澄锉怀赃M(jìn)身體對(duì)身體造成傷害，另一方面則是現(xiàn)在很多人的飲食是不合理的，不科學(xué)的飲食對(duì)于腸胃有很大的傷害。在生活中，很多人吃飯時(shí)間是不科學(xué)的，早上不吃早飯的人不在少數(shù)，這樣做對(duì)于腸胃有很大的傷害，這是因?yàn)榻?jīng)過一夜的休息，身體需要食物的補(bǔ)充，食物補(bǔ)充的對(duì)于健康是非常有幫助的。但要是不吃早飯的話，是會(huì)傷害到腸胃的。胃病要是不重視的話，是會(huì)演化成為胃癌的。同時(shí)，吃進(jìn)身體的食物會(huì)隨著食道進(jìn)行分解，在這分解過程中，被身體吸收。
但要是吃過熱的食物，對(duì)于健康則會(huì)有很大的影響，這是因?yàn)樵谖覆恳彩怯姓衬さ模@層粘膜非常的薄，而我們?cè)诙斐允澄锏臅r(shí)候，更多的時(shí)候是考慮到食物本身的溫度，被攝取的食物要是過熱、過辣、過于粗糙都是會(huì)傷害到胃部粘膜的。造成身體粘膜破損、潰爛、出血是常見的癥狀，粘膜長(zhǎng)時(shí)間的受損會(huì)造成癌癥的發(fā)生，中國(guó)人和西方人進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)人患癌發(fā)病率是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方人，這很有可能就是因?yàn)橹袊?guó)人經(jīng)常吃熱食造成的。因而，在生活中要注意飲食，以免患上胃癌的危險(xiǎn)。
中國(guó)人熱情好客，所以招待客人時(shí)常常說“趁熱吃”，但是這種飲食方式對(duì)身體健康有沒有危害呢？下面就和小編一起來看看吧！
“趁熱吃”的危害
趁熱吃對(duì)我們的健康是有危害的。
在正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜進(jìn)食的溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。如果超過這個(gè)溫度，口腔和食道的黏膜就容易被燙傷。如果經(jīng)常吃過熱的食物，容易燙傷口腔黏膜及食道黏膜形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。
特別是喜歡飲茶的人，更容易犯“趁熱喝”的習(xí)慣，其實(shí)剛泡好的茶水溫度可達(dá)80-90度，如果長(zhǎng)期不斷反復(fù)喝，會(huì)導(dǎo)致食道的黏膜飯否燙傷、增生、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，甚至提高患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在也越來越多的研究顯示：飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病也有很大的關(guān)系。中醫(yī)也不主張飲食過熱，因?yàn)槭澄锏南^程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行，過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。
“趁熱吃”易患兩種癌
1、“趁熱吃”小心食道癌
不論是熱乎乎的面條，還是剛剛涮出來的火鍋，吃進(jìn)身體都能夠很好的補(bǔ)充身體所需，對(duì)于溫暖身體是有幫助的。但是，大量吃過熱的食物對(duì)于食道是有傷害的，是會(huì)造成食道癌的發(fā)生。這是因?yàn)槌赃M(jìn)身體的食物需要消化吸收，在這消化吸收過程中，食道成了重要一環(huán)。
在身體構(gòu)造中，食道壁其實(shí)是由黏膜組成的，食道壁顯得非常嬌嫩，最高承受溫度的食物在六十度，超過了六十度對(duì)于粘膜就有一個(gè)很大的損傷。而以我們?cè)阡袒疱仌r(shí)候吃的火鍋來說，溫度其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止六十度，如此高的食物溫度是會(huì)燙傷粘膜的。在冬天很多時(shí)候，我們吃的食物就是如此高的溫度，經(jīng)常吃溫度這么高的食物是會(huì)燙傷粘膜，如此循環(huán)往復(fù)，是會(huì)造成粘膜質(zhì)的變化，時(shí)間一長(zhǎng)是會(huì)發(fā)展成了腫瘤，形成了食道癌。因而，在冬天的飲食中要特別注意，不要讓過熱的食物傷害到粘膜誘發(fā)食道癌。
2、“趁熱吃”小心胃癌
現(xiàn)在社會(huì)患上胃病的人越來越多，一方面是因?yàn)槭澄锉怀赃M(jìn)身體對(duì)身體造成傷害，另一方面則是現(xiàn)在很多人的飲食是不合理的，不科學(xué)的飲食對(duì)于腸胃有很大的傷害。在生活中，很多人吃飯時(shí)間是不科學(xué)的，早上不吃早飯的人不在少數(shù)，這樣做對(duì)于腸胃有很大的傷害，這是因?yàn)榻?jīng)過一夜的休息，身體需要食物的補(bǔ)充，食物補(bǔ)充的對(duì)于健康是非常有幫助的。但要是不吃早飯的話，是會(huì)傷害到腸胃的。胃病要是不重視的話，是會(huì)演化成為胃癌的。同時(shí)，吃進(jìn)身體的食物會(huì)隨著食道進(jìn)行分解，在這分解過程中，被身體吸收。
但要是吃過熱的食物，對(duì)于健康則會(huì)有很大的影響，這是因?yàn)樵谖覆恳彩怯姓衬さ?，這層粘膜非常的薄，而我們?cè)诙斐允澄锏臅r(shí)候，更多的時(shí)候是考慮到食物本身的溫度，被攝取的食物要是過熱、過辣、過于粗糙都是會(huì)傷害到胃部粘膜的。造成身體粘膜破損、潰爛、出血是常見的癥狀，粘膜長(zhǎng)時(shí)間的受損會(huì)造成癌癥的發(fā)生，中國(guó)人和西方人進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)人患癌發(fā)病率是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方人，這很有可能就是因?yàn)橹袊?guó)人經(jīng)常吃熱食造成的。因而，在生活中要注意飲食，以免患上胃癌的危險(xiǎn)。
“喝酒臉紅說明你能喝?！痹诓妥郎媳蝗藙窬茣r(shí)，人們經(jīng)常會(huì)聽到這樣一句話。近日，一則“喝酒臉紅的人更易患食道癌”的微博在網(wǎng)上引起熱議，該微博稱喝酒臉紅的人比不臉紅的人罹患食道癌的概率高16-28倍。這是真的嗎?確實(shí)如此!
紅臉易患食道癌，白臉易患肝癌
研究顯示，東亞人種中很多人因基因缺陷而喝酒臉紅。他們?nèi)绻?jīng)常喝酒，罹患食道癌的幾率可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些飲酒后臉白的人，而且一旦患上食道癌，治療效果不佳，5年以上生存率僅為12%至31%。不過，由于喝酒臉紅者往往自覺不善飲而酒控制酒量，則其癌變危險(xiǎn)相對(duì)較低。而且，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟。
而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。因?yàn)榫坪竽槹椎娜送恢约旱牡拙€，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。
不管是喝酒臉紅還是喝酒臉白，也不管是食道癌還是肝癌，反正結(jié)果就是多喝酒易得癌。既然喝酒存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，那大家不妨改喝其他飲品唄，健康又防癌。
1.豆?jié){：其原料大豆富含異黃酮，這種雌激素植物化合物在人體內(nèi)能抗氧化、誘導(dǎo)細(xì)胞分化，并且還能抑制細(xì)胞增殖和血管形成，這些都與防癌有關(guān)。
2.牛奶及奶制品：牛奶中的亞油酸防乳腺癌的作用較大，而我國(guó)臺(tái)北最近研究了一種喝牛奶消除幽門螺旋桿菌的方法，對(duì)預(yù)防胃癌有一定的作用。同時(shí)，多喝牛奶或鈣質(zhì)含量高的飲食，將每天的鈣攝取量提高到1500毫克，能夠降低大腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3.柑橘：它富含的維生素C可防止細(xì)胞基因突變，柑橘汁中的黃桐可以有效地抵抗前列腺癌、肺癌以及黑色素瘤。柑橘中含有的玉米黃素番茄汁：番茄紅素對(duì)多種腫瘤有抗癌和抑癌作用，特別是對(duì)前列腺癌和乳腺癌的效果十分顯著。
4.茶：茶葉的抗氧化活性很高，是維生素C的100倍，是一種天然高效的自由基清除劑。這種作用能阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，抑制細(xì)胞基因的突變。飲茶對(duì)預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤、皮膚癌、肺癌、卵巢癌及絕經(jīng)前婦女的乳腺癌等均有一定的作用。
5.水：水是人體必不可少的元素。尤其是當(dāng)人們實(shí)施節(jié)食時(shí)，必須加大飲水量。因?yàn)橐宄梭w器官釋放的垃圾，每天必須要消耗 1.5~2升的水。如果人們喝水不足，機(jī)體的細(xì)胞就會(huì)遭受缺水之苦。于是它們就會(huì)不正常地動(dòng)作，而人就會(huì)精神不佳，懶得動(dòng)。當(dāng)人體缺水2%時(shí)，人的精力就會(huì)下降20%。另有研究表明，多喝水可以防癌，因此，每天需要喝八杯水”。
素食者是否更加健康長(zhǎng)壽，這個(gè)還說不準(zhǔn)。長(zhǎng)壽未必是素食之功，素食者營(yíng)養(yǎng)漏洞較難填補(bǔ)。
在這個(gè)“環(huán)?！薄ⅰ暗吞肌痹綗嵩綗岬哪甏?，素食主義也似乎格外活躍起來。除開自然倫理方面的陳述，素食主義者最常見、也是對(duì)于多數(shù)人最有吸引力的理由是“素食者更加健康長(zhǎng)壽”，而反對(duì)素食最常見的理由則是“素食不能獲得所有的營(yíng)養(yǎng)成分”。對(duì)于這兩種說法，真實(shí)的情況是什么樣的呢？
長(zhǎng)壽未必是素食之功
一般而言，現(xiàn)代的膳食指南確實(shí)是建議人們的食譜中加入更多的植物性食物。比如美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)認(rèn)為應(yīng)該有三分之二以上來自于植物。這一推薦實(shí)際上針對(duì)的是現(xiàn)代西方人的食譜中動(dòng)物性成分過多而做的。多數(shù)美國(guó)人以吃大量的肉和奶制品，植物中的維生素、纖維素、抗氧化劑等成分往往不足，所以需要加大植物成分的比重。但這并不意味著植物性食物就越多越好，以至于到“素食”的地步。
至于素食者是否更加健康長(zhǎng)壽，我們當(dāng)然不能用“某某人吃素，活到了100歲”來證明，因?yàn)橥瑯涌梢哉业秸沾篝~大肉抽煙喝酒活到100歲的個(gè)案。要說明這個(gè)問題，需要大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。在英國(guó)和美國(guó)進(jìn)行過幾項(xiàng)涉及人數(shù)多達(dá)數(shù)萬、持續(xù)時(shí)間十余年的跟蹤。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食者的平均壽命確實(shí)要比社會(huì)平均水平要高。或者說在一定時(shí)期內(nèi)，素食者的死亡率確實(shí)比雜食者要低。
不過，素食還往往伴隨著其他的生活方式的差異，表面上的壽命或者死亡率的差別并不能說明就是素食產(chǎn)生的結(jié)果。比如，素食者往往飲食節(jié)制，抽煙喝酒的比例也比社會(huì)平均水平要低，這些對(duì)于健康都有著明確的好處。在多數(shù)研究中，當(dāng)研究者們剔除 了其他因素的影響，發(fā)現(xiàn)素食（或者只吃很少的肉），并不是這些人更加長(zhǎng)壽的原因。換言之，如果你堅(jiān)持素食者的那些“健康的生活方式”，比如不抽煙、不喝 酒、節(jié)制飲食等等，那么吃肉的你健康長(zhǎng)壽的可能性就會(huì)跟他們一樣大。
營(yíng)養(yǎng)漏洞較難填補(bǔ)
理論上說，幾乎人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分都能通過植物性食物來獲得。唯一的例外是維生素B12。它通常只在肉、蛋、奶等等食物中才含有。嚴(yán)格的素食者就不能通過天然食物來獲取維生素B12。不過，現(xiàn)代配方食品中，有很多加了維生素B12的面包麥片之類的東西。只要不是連加工食品也不吃的人，完全可以通過這樣的“素食”來獲得足夠的量。
素食者容易營(yíng)養(yǎng)失衡的另一種常見理由是植物蛋白的“品質(zhì)”不如動(dòng)物蛋白。其實(shí)，所謂的蛋白質(zhì)“品質(zhì)”只在比較單一一種蛋白質(zhì)的時(shí)候有意義。比如，如果只依靠大米或者面粉中的蛋白質(zhì)來滿足人體對(duì)氨基酸的需求，那么這些蛋白質(zhì)的確比肉、蛋、奶中的蛋白質(zhì)效率要差。不過，一方面，素食中的豆制品也是高品質(zhì)的蛋白質(zhì)；另一方面，不同食物中的蛋白質(zhì)“缺陷”各不相同，互相補(bǔ)強(qiáng)的結(jié)果也能高效滿足人體需求。所以，素食者解決蛋白質(zhì)需求的問題并不困難。
不過，理論上的“可以”往往并不意味著實(shí)際生活中的“能夠”。對(duì)于多數(shù)人而言，大概不會(huì)花很多功夫去搞清楚自己對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求是多少，以及各種食物中的含量有多少。人們往往都是隨心所欲地吃東西。在動(dòng)物植物性食物都吃的情況下，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的全面均衡就就要方便容易得多。
如果從人類可持續(xù)發(fā)展的角度來說，植物性食物對(duì)于地球資源的利用率確實(shí)要高一些。對(duì)于那些為了這個(gè)目標(biāo)而素食的人來說，確實(shí)應(yīng)該給予充分的尊敬。但是，人類的發(fā)展畢竟是為了讓人們活得更美好。那些讓人們活得很美好的東西，無論是汽車飛機(jī)還是電腦網(wǎng)絡(luò)，都是依靠消耗地球資源而存在的。
相對(duì)于這些，肉食對(duì)地球的影響并沒有那么巨大。對(duì)于許多人來說，肉食卻是生活中最重要的需求。正如那個(gè)著名的段子：養(yǎng)生大師說“如果你這樣這樣這樣，你就可以多活二十年”，而回答是說“如果我這樣這樣這樣，我為什么要多活二十年”。素食，作為一種個(gè)人選擇，當(dāng)然應(yīng)該受到尊重。但是，素食主義者也不應(yīng)該為任何原因而站在道德的制高點(diǎn)上，去要求別人也素食。
《本草經(jīng)疏》記載：萊菔根利大小便?，F(xiàn)代科學(xué)表明：蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于排出體內(nèi)廢物，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
蘿卜美容妙方
天門冬蘿卜湯 天門冬15～30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水加適量雞湯，再加入火腿肉(切薄片)150克，煮沸后，將切好的蘿卜絲300克放入同煮。煮熟后加入適量食鹽，少量香蔥末、胡椒末調(diào)味，可分作幾次食用。有美容、止咳、消除疲勞、增強(qiáng)體力之作用。長(zhǎng)期食用能使粗糙皮膚變得細(xì)膩光滑。
紅蘿卜蘋果芹菜汁 紅蘿卜1個(gè)，蘋果1個(gè)，芹菜50克，檸檬1個(gè)。將紅蘿卜洗凈，去皮，蘋果、檸檬洗凈，去皮、核，均切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機(jī)中攪碎取汁，攪勻，飲用，每日1～2次。有清熱解毒、祛火的功效，對(duì)于痤瘡有一定的輔助療效。
蘿卜凈面飲 卷心菜200克，胡蘿卜400克，蘋果400克，蜂蜜適量。將卷心菜、胡蘿卜、蘋果分別洗凈，切碎后榨汁，取汁與蜂蜜調(diào)勻，即成蘿卜凈面飲。其特點(diǎn)為清香、甜潤(rùn)。適用于粉刺及面部皮脂分泌過多者食用。
另外，可自己制作紅蘿卜面膜對(duì)面部進(jìn)行保養(yǎng)。將紅蘿卜洗凈，連皮磨成泥狀，加上少量藕粉、生蛋清一起攪勻，涂在面部，保留20分鐘后，用溫水洗凈。可使粗糙的皮膚變得細(xì)潤(rùn)、紅潤(rùn)，呈現(xiàn)健康美。
蘿卜減肥良方香菇蘿卜湯 白蘿卜500克，水發(fā)香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精適量，黃豆芽湯1碗。將蘿卜洗凈，去根，切細(xì)絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出;將豌豆苗去雜洗凈，下沸水鍋內(nèi)稍焯撈出;將水發(fā)香菇去雜洗凈，切成絲;鍋內(nèi)加入黃豆芽湯、料酒、精鹽、味精，燒沸后撇凈浮沫，將蘿卜絲、香菇絲分別下鍋燙一下，撈出放在碗內(nèi)，湯繼續(xù)燒沸，放入豌豆苗，起鍋澆在湯碗內(nèi)，即成。其特點(diǎn)為蘿卜脆嫩，香菇滑潤(rùn)，豆苗青香。此菜清淡適口，有利于減肥。
蘿卜冬瓜羹 蘿卜250克，冬瓜250克。將上述用料洗凈后切成小塊，加入適量水煮熟后食用?？山∑⑾常m用于體型肥胖、食后腹脹、痰多、少氣懶言、四肢乏力者。
茼蒿炒蘿卜 白蘿卜200克，茼蒿100克，素油100毫升，花椒20粒，味精、精鹽、水淀粉、麻油、雞湯各適量。白蘿卜洗凈切成條，茼蒿洗凈切成段。炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑，撈出棄去，加入白蘿卜條，煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調(diào)味，熟透后用水淀粉勾芡，待湯汁明亮后淋入麻油即成。
去脂美白湯 鮮蘿卜纓60克，薏苡仁30克，鮮馬齒莧40克。先將薏苡仁加清水煮20分鐘，然后將鮮蘿卜纓、鮮馬齒莧洗凈加入，再煮10分鐘即可。對(duì)膚色灰暗或油脂過多者有效。每日1次，常食。
美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)8.4萬名年齡在34～59歲的婦女進(jìn)行16年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多食堅(jiān)果或花生醬能顯著降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。盡管調(diào)查對(duì)象均為女性，但研究人員認(rèn)為，這一結(jié)論對(duì)男性同樣適用。在調(diào)查開始時(shí)，她們沒有糖尿病、心血管疾病和癌癥等病史。在調(diào)查期間，約有3 200人患了2型糖尿病。調(diào)查結(jié)果顯示，每周吃5次以上，每次吃一把堅(jiān)果的婦女患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，比極少或從不吃堅(jiān)果的人要低三成。每周吃5次以上，每周最少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發(fā)病率比不吃或少吃花生醬者低兩成。
科學(xué)家還意外發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果可以提高視力。因?yàn)檠劬Φ拿}絡(luò)膜對(duì)眼球晶體具有調(diào)節(jié)作用，而脈絡(luò)膜的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。也就是說，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用。所以，要提高視力，常吃堅(jiān)果、堅(jiān)持多咀嚼。
堅(jiān)果類食物是指外有硬殼，內(nèi)有果實(shí)的食物?，F(xiàn)簡(jiǎn)要介紹數(shù)種堅(jiān)果，供選用。
松子含極豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，并含維生素A、B1、B2、E及多種微量元素。能使人體獲得固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)生的功效。
核桃自古以來有“長(zhǎng)壽果”的美稱。含有油酸，而且90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細(xì)胞生長(zhǎng)和更新的重要物質(zhì)。核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿卜素及微量的錳、鋅、鉬等元素，可保護(hù)眼睛和延緩衰老。
葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素E?？ㄗ舆€含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與各種肉類媲美。民間傳說葵花子能治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的作用。
南瓜子除含胡蘿卜素，維生素B1、B6、C、E，還含脲酶和鋅、鐵、銅等微量元素。南瓜子性味甘平，還是一種安全有效又無毒的驅(qū)蟲藥。
西瓜子含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2。西瓜子還含一種皂甙物質(zhì)，具有清肺、潤(rùn)腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。
榛子榛子果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有豐富的胡蘿卜素，以及維生素B1、B2、E和鈣、磷、鐵等微量元素。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖。特別是含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血壓，增強(qiáng)記憶，延緩衰老。
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