豆制品養(yǎng)生又防病 喝好豆?jié){的8個建議
夏季養(yǎng)生防病。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆制品養(yǎng)生又防病 喝好豆?jié){的8個建議”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
植物蛋白對現(xiàn)代人的保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質(zhì)所需，又能預防很多疾病，比如很多癌癥、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆?jié){蛋白質(zhì)是非常好的適合現(xiàn)代人的保健食品。
第一：原料要選用上等的非轉基因大豆（黃豆）。
選用上等的非轉基因大豆
制作豆?jié){可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。
第二：浸泡大豆也有技巧。
浸泡大豆也有技巧
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽！
第三：正確使用豆?jié){機。
正確使用豆?jié){機
現(xiàn)在，家庭用豆?jié){機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆?jié){中毒（加熱不徹底所致）。因為豆?jié){必須要燒開喝，不要往豆?jié){里打雞蛋影響加熱和營養(yǎng)。
第四：豆?jié){打好后不要馬上加糖。
豆?jié){打好后不要馬上加糖
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。后來換成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。
第五：早餐豆?jié){牛奶換著喝。
早餐豆?jié){牛奶換著喝
有的人習慣喝豆?jié){，也喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷食物相克的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。
第六：剩余的豆?jié){可以蒸米飯。
剩余的豆?jié){可以蒸米飯
因為通常只有一個人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠喝2頓（兩天早餐）。用剩余豆?jié){（代替水）做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能讓早餐不喝豆?jié){的人吃上了豆?jié){，而且口感也不錯（黏度略有增加），簡直是一舉數(shù)得。
第七：吃豆渣好處多多。
吃豆渣好處多多
豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆?jié){要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后來受豆?jié){米飯的啟發(fā)，可以用豆渣做米飯。
第八：還要經(jīng)常補充豆制品。
還要經(jīng)常補充豆制品
按照中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆（干重）。每天早上喝300多毫升豆?jié){，大致只相當于建議量的一半。于是，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入（尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況）。
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人們說的豆制品大多是指用豆子為原材料制作而成的食物，豆制品有那些呢?例如人們常吃的豆腐、豆?jié){、豆干、花生豆等，這些都是常見到的豆制品。人們最長吃的豆制品是用黃豆制作而成的，例如豆腐絲、腐竹、素火腿等，還有很多小朋友吃的零食都是用豆制品制作而成的。豆制品所有人都可以吃嗎?一起來了解一下吧。
一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
二、什么人不能吃豆制品
有專家指出，以下七種人群應該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應該盡量少食豆制品，不要過量。因為豆制品是高鈣食品，如果食用過量，會導致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。人體缺鋅，可導致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對孩童身心健康不利。另外，過多食用豆腐還會使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆制品，勢必攝入過量的植物性蛋白質(zhì)，導致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負擔，導致腎功能衰退。
3.痛風病人。痛風病的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風病人應少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過多，才是科學的飲食之道。
人體所需要的各種維生素、營養(yǎng)物質(zhì)都是能夠從食物中獲取的，所以家長們會嚴格控制孩子挑食的習慣，因為挑食嚴重的話就會造成營養(yǎng)吸收不均勻。豆制品是人們經(jīng)常食用的食物，豆制品補鈣嗎?雖然說人們喜歡喝奶制品來補充鈣物質(zhì)，但是豆制品的鈣物質(zhì)并不比奶制品少，一起來了解下吧。
說到補鈣，很多人會拿豆?jié){和牛奶相比較。確實，未經(jīng)過深加工的大豆鈣質(zhì)的含量遠遠不及牛奶。據(jù)營養(yǎng)師提供的數(shù)據(jù)顯示，每100g黃豆粉的鈣含量是207mg，而同樣重量的普通奶粉含鈣676mg，是黃豆粉的3倍;一杯(250ml)豆?jié){含鈣只有25mg，而同樣一杯牛奶是260mg，相差10倍。換言之，就鈣含量而言，未進行深加工的大豆制品，如豆?jié){、豆汁、煮黃豆、炒黃豆和黃豆粉等似乎不足以與奶制品同日而語。
但是，當把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100g豆腐含鈣164mg，100g豆腐干含鈣308mg，100g豆腐絲含鈣204mg，100g豆腐卷含鈣288mg。這些常見豆制品中的鈣含量明顯超過黃豆原料，為什么呢?奧秘就在加工這些豆制品時所用的凝固劑——石膏或鹵水。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加，而且其鈣吸收率也不比牛奶低。
根據(jù)凝固劑使用的程度不同，同樣的豆腐，老豆腐的鈣含量又高于嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐的鈣含量就更少，因為其凝固劑為葡萄糖內(nèi)酯，不含鈣。
1、豆腐補鈣勝在吸收
補鈣的關鍵，除了鈣含量，還在于人體對鈣質(zhì)的吸收。專家介紹，不經(jīng)過深加工的大豆，人體對其鈣及蛋白質(zhì)的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
而補鈣的同時，豆腐中所含的大豆油脂亞油酸比例較大，又不含膽固醇，不僅有利于人體生長，又可預防心血管病、肥胖等。
豆腐的鈣質(zhì)中還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，“如果是一般成人補鈣，一天吃兩塊豆腐就搞定了!”
2、豆腐魚是最佳搭配
如果是抱著補鈣的意圖吃豆腐，營養(yǎng)師推薦最好的搭配就是豆腐+魚。日前，在家庭健康營養(yǎng)協(xié)會上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐魚的蹤影，這也證明了其營養(yǎng)搭配的合理性。
首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍，這樣豆腐的鈣吸收率就更高了。因此，易患佝僂病的兒童、易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專家表示，幾乎所有魚類都能與豆腐搭配同煮，而其中對女性最好的就是鯽魚豆腐，除了補鈣還有養(yǎng)顏功效。
眾所周知吃大豆食物對人體的健康具有很大的幫助，豆類食物中含有多種對人體健康有好處的微量元素，可以主不管是對于男人還是女人來說日常更要多吃豆類食物及相關的豆制品，而豆制品不僅保留了豆類食物的營養(yǎng)，而且更重要的是其在口味上也更容易人接受。
像日常生活中我們都知道的豆腐，豆?jié){，豆腐干，這些都是屬于常見的豆制品食物，那么生活中還有哪些食物是屬于豆制品食物呢?下面就讓我們一起來簡單的了解一下吧。
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
營養(yǎng)價值
豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，
適合于缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制食品可以保證人體的正常的膳食的平衡，對促進人體的身體健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃豆制食品，這樣才能更好的保證身體的健康，此外吃豆制品還是補充蛋白質(zhì)的一個最好的方法呢?
豆?jié){、豆腐腦是很多人早晨的選擇，在人們看來黃豆是非常有營養(yǎng)的食物，而豆制品大多是由黃豆制作而成的，其中的營養(yǎng)價值并不比黃豆差。吃豆制品的好處非常多，每一種豆制品中都含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，例如黑豆、紅豆、花生米等，一起來了解下豆制品對人體的好處有哪些吧。
一、概述
女人在平常的日子中需求勞累家務，還需求帶孩子作業(yè)等等，長期的勞累使女人的身體健康也受到了很大的影響，再加上例假，出產(chǎn)等關于女人的氣血耗費是很大的，所以日子中很多的女人都會呈現(xiàn)氣血衰弱的景象，然后引發(fā)掉發(fā)，失眠多夢，簡單勞累，記憶力減退等一系列亞健康反響，所以說女人在平常必定要留意彌補氣血，咱們平常所吃的多種食物都有補血的成效能夠常常食用。
二、步驟/方法：
1、 女人想要補血的話平常能夠多吃些黑豆，黑豆不只補血的效果顯著，并且還含有豐厚的微量元素，比方鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對推遲人體衰老、下降血液粘稠度等方面都非常重要。
2、 女人補血除了食用黑豆以外，也能夠多吃些紅棗，紅豆，桂圓，花生，黑米，雞血，豬血，豬肝，雞肝等食物，一起也需求養(yǎng)成好的飲食習慣，不能挑食也不能過度勞累，留意勞逸結合，這么能到達好的補血成效。
3、 女人朋友平常必定要留意加強鍛煉身體，好的身體素質(zhì)能夠防止多種疾病的發(fā)作。除了多吃些具有補血成效的食物以外，也能夠吃些補血口服液，補血顆粒等藥物到達補血的成效，例假時期留意歇息。
三、注意事項：
平常留意防止身體上火，多喝水多吃新鮮的生果蔬菜，不能吃太多辛辣刺激的食物，堅持心情舒暢不能有太大的精神壓力，定時做身體檢查。健康才是咱們飲食的最大目標，不管是意圖是為了減肥仍是養(yǎng)生。咱們要在攝取食物養(yǎng)分的一起更要重視健康養(yǎng)分的汲取。
豆制品，就是用黃豆來制作而成的一種美食，就叫做豆制品，如豆腐，豆干，豆皮等都是屬于豆制品，平時我們在生活中常喝的豆?jié){也是屬于一種豆制品，這些豆制品在生活人們非常的偏愛，因為感覺這樣的美食好吃健康，是養(yǎng)生的食物，那么這個涼拌豆制品的方法有哪些呢?下面我們就一起具體看看吧。
做法一
材料
青豆200g，干辣椒3個，辣椒醬1袋(10g)，油2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，芝麻油1小勺，糖少許
做法
1.鍋中放寬水，水燒開后放入青豆
2.將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝干待用
3.冷卻后的青豆中加入生抽
4.再加入適量醋
5.再根據(jù)個人口味加少許糖
6.另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
7.將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆
8.最后加入少許香油，拌勻即可
做法二
1. 【涼拌豆皮】
材料：干豆皮、香菜、炸花生適量
調(diào)料：生抽4勺、香醋一勺、糖小半勺、香油少許、五香粉少許
2. 干豆皮置于盆中，放入水;
3. 泡軟后，沖洗干凈后瀝水;
4. 將豆皮平鋪后，慢慢卷起;
5. 用繩子將豆皮卷捆扎;
6. 鍋內(nèi)倒入適量的油，熱至6成，放入豆皮卷
7. 小火炸至兩面呈金黃色撈出;
8. 瀝油后放涼，用到切薄片;
9. 生抽4勺、香醋一勺、糖小半勺、香油少許、五香粉少許調(diào)成料汁;
10. 豆干中加入香菜末，放入適量壓碎后的花生米，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可;
做法三
原料:4塊香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生醬2瓣蒜頭2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:編輯1香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3芝麻微波爐20秒2次轉熟
4把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦.
做法四
主料豬肉餡300克雞蛋2個
輔料豆腐50克
調(diào)料食鹽5克生抽10克香油1湯匙淀粉1湯匙白糖2克小麥面粉10克胡椒粉(黑)1克
1.豆腐碾碎，和肉餡一起加調(diào)料調(diào)成餡。(放冰箱里冷凍10分鐘，這樣好卷)
2.雞蛋加少許濕淀粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮
3.將淀粉加面粉用水調(diào)成面糊
4.在蛋皮不燙手時，刷上面糊，放上肉餡，然后卷緊實的卷
5.上蒸鍋蒸30——40分鐘(視肉卷的大小酌情定)蒸熟即可
6.待豆腐卷晾涼后，切片上盤
涼拌豆制品都是根據(jù)自己的口味，喜歡吃什么類型的豆制品，或者是每個豆制品都來點，這樣的美食制作方法非常的受歡迎，而很多人就愛吃這樣的美食，豆制品的營養(yǎng)價值也高，所以說人們吃的時候選擇美味同時還非常的關注美食的健康程度，這樣的食物可以經(jīng)常吃。
烤麩是南方比較常見的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復揉搓面團，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團放入大盆中，加涼水反復搓洗，當水變混時，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
豆角跟豆制品是兩種不同的東西，豆角是屬于蔬菜類，而豆制品是利用豆類制作而成的食品，比如豆腐、腐竹以及花生罐頭等。豆角這種蔬菜含有很多的維生素以及微量元素，我們可以將豆角直接用于炒肉，而豆制品一般都是可以直接食用的，而且豆制品的種類很多，大家可以選擇自己喜歡吃的豆制品。
豆角和豆制品是兩個概念
豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物;同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。
在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
明顯根據(jù)定義豆角也有豆莢，所以豆角也是豆類
豆角的做法
土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)
功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。
營養(yǎng)中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
明白了豆角屬于豆類嗎以后，大家還可以看看豆角的做法，喜歡吃豆角的人可以自己做豆角吃，這款美食是可以補充我們身體需要的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的美食，這款美食也是可以長期吃不會對身體造成任何副作用的一款美食喲，大家可以看看。
在我們?nèi)祟惖纳钪杏性S多可以吃的食物，一種食物它可以有很多種吃的方法，比如說豆制品啊，面粉制品啊等等，但是一種食物做出來的東西，口感和吃法都不相同，這就是食物的魅力。而豆制品更是人類日常生活中最喜歡吃的一種食物，其中最出名的就是豆?jié){，豆腐等。那么還有那些豆制品呢?下面我們來看看。
豆制品的種類有很多，那么常見的豆制品有哪些種類呢？吃豆制品對人類有哪些好處呢？豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，它們還各有各的營養(yǎng)優(yōu)勢。
豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質(zhì)屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。
豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質(zhì)含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進身體和智力的發(fā)展;老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆干是“補鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，而且比較容易存放。
豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質(zhì)平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質(zhì)和維生素。
豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營養(yǎng)素，可以促進人體新陳代謝、防止細胞老化。
腐竹迅速補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。
豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。
豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品，它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險和健腦。
豆制品大家都喜歡吃，特別是豆?jié){啊，豆腐啊之類的，這些食物也同時對我們?nèi)祟惖纳眢w健康也是很有幫助的。但也不是絕對的對人體的身體是有利的。所謂物極必反，不是所有的東西都是對人體有利的。所以請大家一定要按照上面所說的去執(zhí)行。
我們總是希望自己能有個健康的身體，殊不知，身體也是會生病的，如果我們多關注的話，到時候就會后悔的哦。不過，大家也不要擔心，我們也有很多能夠預防疾病的妙招，對于簡單的疾病我們自己就能夠解決的。下面我們就來看看個有效的防病妙方吧。
8個有效的防病妙方
身體其實就是一臺經(jīng)過緊密加工的機器，每個部位都要我們想不到的相互合作的方式和特殊的功能，也能夠修復一些小毛病。最近，一項報告顯示，我們身體自帶8個有效的預防疾病的妙方。
吹拇指降低心率
研究發(fā)現(xiàn)，呼吸能夠控制迷走神經(jīng)，而其是影響心率的一大因素。因此，心慌時吹口氣，能起到平靜脈搏、降低心率的作用。
左側臥防胃酸反流
如果你常泛酸水(俗稱燒心)，可以試試面朝左側臥。這種姿勢能使胃部低于食管，重力的作用讓胃酸難以流進食管;而如果朝右側臥，胃部高于食管，就會使胃酸流向喉部，引起泛酸反應。
喉嚨癢揪揪耳朵
很多人都會出現(xiàn)喉嚨發(fā)癢的癥狀，這個時候我們可以試試揪耳朵，這個動作能夠起到刺激耳部的神經(jīng)的作用，會引發(fā)喉部的肌肉痙攣，最后達到緩解發(fā)癢的癥狀。
抵牙背防打噴嚏
正在開會或是上課，突然鼻子癢癢地想打噴嚏，又覺得不合時宜，可以試試用舌頭用力抵住牙背。但要注意，如果已經(jīng)開始打噴嚏了，試圖中止它是很危險的。想讓噴嚏早點停止，可以盯著亮光處看，亮光能夠加速止住噴嚏。
冰敷虎口緩解牙痛
研究發(fā)現(xiàn)，拿冰塊來回摩擦拇指和食指間的V型區(qū)域(虎口)，可以緩解牙痛。這是因為手的這個部位和腦部某個區(qū)域有固定聯(lián)系，冰敷能夠阻擋疼痛信號的傳達。
按壓緩解輕微燒傷
如果在廚房里不小心被輕微燙傷了，不要冰敷，而是先清潔一下皮膚，再用手指按壓在燙傷處。因為研究顯示，冰敷只會讓疼痛擴散得更快，按壓能夠讓皮膚回到正常的溫度，從而防止水泡形成。
睜大眼睛止住淚
在一些場合如果我們流眼淚的話是非常尷尬的，趁著我們眼淚沒有流出來的時候，我們可以嘗試著睜大我們的眼睛，而且不要眨眼。如果你已經(jīng)哭出來了，就讓自己的頭部在一個姿勢上，然后雙眼凝視上方。同時，放松自己的下巴，輕輕的咬住自己的舌頭，讓注意力能夠轉到身體的疼痛，而不是讓你哭的原因上。
舌抵上顎緩頭痛
感到頭疼時，可以用舌頭抵住上顎來緩解。這是因為冷飲會使上顎部的神經(jīng)受涼，讓身體誤認為大腦也受了涼，自覺啟動發(fā)熱功能從而引發(fā)短暫的頭痛。舌頭抵住上顎時，用力越大，頭痛好得也就越快些。
能有效預防疾病的12種食物
豆類能降低膽固醇、穩(wěn)定血壓和胰島素分泌，還能促進消化系統(tǒng)健康;獼猴桃中礦物質(zhì)、維生素和植物營養(yǎng)素的有機組合，能夠幫助預防心臟病、中風、癌癥和呼吸疾病;櫻桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制腫瘤生長，花青素則能減少痛風的發(fā)病幾率，這十二種食物防治疾病效果十分有效，今天我們就帶大家一起學學。
食物對的身體健康，具有不可替代的作用。然而，你可能不是很了解，食物除了提供營養(yǎng)外，還有很好的治療作用，常吃可以防治疾病。下面，為你介紹10種有防治疾病作用，可以當藥吃的食物。
豆類
蛋白質(zhì)與B族維生素的豐富來源
同類食物：所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。
建議：每星期至少吃4次豆類，每次0.5杯(一杯約一個棒球的大小)。
豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩(wěn)定血糖、減少肥胖、減輕便秘。
藍莓類
超級抗氧化劑
同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。
建議：每天食用1-2次。
藍莓的功效：包括降低患心血管疾病和癌癥的風險，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。
青花椰菜
強力抗癌武器、鐵的主力來源
同類食物：甘藍菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。
建議：每天攝取。
青花椰菜的功效：是對抗癌癥威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。研究發(fā)現(xiàn)，青花椰菜的攝取量越大，患結腸癌的幾率就越低。
燕麥類
降低膽固醇與血糖的功臣
同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。
建議：每天57份全谷類食物。
燕麥的營養(yǎng)功效：燕麥的熱量含量低，富含纖維和蛋白質(zhì)，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來源。燕麥降低膽固醇的能力十分強大。研究顯示，膽固醇高的人一天只要攝取3克燕麥，堅持一段時間，膽固醇就能明顯降低。
橙子
維生素豐富
同類食物：檸檬、葡萄柚。
建議：每天吃1個。
橙子的作用功效：柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養(yǎng)素，研究發(fā)現(xiàn)，橙子可以維持心臟健康，并且預防癌癥、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
南瓜
富含類胡蘿卜素
同類食物：紅蘿卜、地瓜。
建議：每23天吃一次。
南瓜的營養(yǎng)功效：南瓜的纖維含量極高，熱量低，其中所富含的類胡蘿卜素可以降低患多種癌癥的風險，包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等，還可以保護皮膚和眼睛免受紫外線傷害，預防眼部疾病。
野生鮭魚
提供必需脂肪酸
同類食物：鱸魚、牡蠣、沙丁魚、比目魚、鯡魚、鱒魚。
建議：每星期吃2次。
功效分析：鮭魚含的不飽和脂肪酸能幫助預防中風、心臟病以及免疫系統(tǒng)疾病。
菠菜
營養(yǎng)模范
同類食物：甘藍菜、萵苣。
建議：每23天吃一次。
營養(yǎng)功效：許多研究證實，菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內(nèi)障等疾病的風險。
茶
控制腫瘤生長
建議：每天一杯。
營養(yǎng)功效：品茗是古老的消遣，東方人早就知道喝茶有益健康。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的某些成分可以抑制腫瘤的形成和生長，降低患幾乎所有癌癥的風險。
番茄
富含茄紅素，好處多得說不完
同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜。
建議：每周至少吃一次。
營養(yǎng)功效：番茄對預防前列腺癌效果特別突出，同時可以降低乳癌、消化道的患病率。
火雞
瘦肉蛋白質(zhì)豐富
同類食物：去皮雞胸肉。
建議：每星期34份，每份約85115克。
營養(yǎng)功效：火雞肉富含肉類蛋白質(zhì)，脂肪含量低，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)素。
核桃
不飽和脂肪酸降低膽固醇
同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。
建議：一星期吃5-6次，每次約25-30克。
營養(yǎng)功效：堅果可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風險。研究也發(fā)現(xiàn)，常吃堅果的人，患糖尿病、癌癥，以及其他許多慢性疾病的風險比較低。
結語：身體雖然非常的脆弱，但是它也是非常的強大的，對于一些小的毛病，能夠起到自己修復的作用。比如，吹拇指可以降低心率，喉嚨癢就揪揪耳朵，不想讓自己流淚的話就睜大眼睛，這些小妙方你都會學了么?
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1、豆腐可以減肥嗎
1.1、豆腐中的大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手,同時吸走消化管內(nèi)壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質(zhì)呢。
1.2、富含對脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與碳水化合物代謝的維生素B群,把這些物質(zhì)轉化成能量,讓減肥運動順利進行,加大強度。
2、豆腐可以做成麻婆豆腐
2.1、主料:豆腐500g,豬肉40g。
2.2、輔料:油適量,生抽10ml,白糖1g,郫縣豆瓣醬15g,豆豉醬10g,鹽適量,水淀粉適量,蔥適量,花椒粉2g,姜適量。
2.3、做法:
2.3.1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
2.3.2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
2.3.3、炒鍋到油爆香蔥姜。
2.3.4、倒入肉末翻炒變色。
2.3.5、然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
2.3.6、翻炒出香味。
2.3.7、加入豆腐。加入適量清水,生抽,白糖。
2.3.8、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
2.3.9、淋入水淀粉勾芡,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
3、豆腐可以做成澆汁豆腐
3.1、主料:豆腐1塊。
3.2、輔料:紅尖椒1個,尖椒1個。
3.3、調(diào)料:食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,米醋1茶匙,小蔥3根,植物油4湯匙,白糖1茶匙,豆豉醬1/2湯匙。
3.4、做法:
3.4.1、準備好豆腐、小蔥和青紅尖椒,小蔥切蔥花,青紅尖椒切碎。
3.4.2、豆腐切塊,入鍋煮開轉中小火,加適鹽煮10分鐘左右(火不能大,會把豆腐煮散,鹽不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分鐘是為了去除豆腥味,也讓豆腐更好的入味)。
3.4.3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調(diào)成醬汁(米醋只要一點點,增加味道的層次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣醬也根據(jù)口味添加)。
3.4.4、平底鍋加適量植物油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面,這樣吃的時候,一面嫩,一面脆,口感很豐富)。
3.4.5、把鍋內(nèi)多余的油倒出,或另外換鍋,轉大火,澆上醬汁燒出香味即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
提到豆制品，相信大家第一時間會想到豆腐。的確，豆腐是我們生活中常見的一種豆制品，不論是蒸著吃、炒著吃甚至涼拌都是味道很鮮美的。其實，豆制品是很健康的一類食品，因此如今的豆制品種類越來越多，那么最常吃的豆制品都包括哪些菜呢?這就來給大家盤點。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
分類：豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的營養(yǎng)及注意問題：
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃：
(1)消化性潰瘍：嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
(3)腎臟疾?。耗I炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
甲亢是一種內(nèi)分泌異常性的疾病，引起甲亢大多數(shù)是由于遺傳或者是自身免疫引起的，甲亢患者一定要多注意飲食，平時是可以吃豆腐的，不過不要吃含碘量比較高的食物，飲食上盡量多吃一些高熱量，高蛋白或者是維生素含量比較高的食物，平時多注意喝水，不要吃海帶，紫菜類的含碘量比較高的食物。
1、得甲亢吃什么好
佛手粥:佛手9克,海藻15克,粳米60克,紅糖適量。將佛手、海藻用適量水煎汁去渣后,再加入粳米、紅糖煮成粥即成。每日1劑,連服10天～15天,調(diào)整精神抑郁,情緒改變,能夠疏肝清熱。
昆布海藻飲:昆布、海藻、牡蠣用水煎汁。每日1次,連服數(shù)日,能疏肝清熱,理氣解郁。
青柿子糕:青柿子1000克,蜂蜜適量。青柿子去柄洗凈,搗爛并絞成汁,放鍋中煎煮濃縮至粘稠,再加入蜂蜜1倍,繼續(xù)煎至粘稠時,離火冷卻、裝配備用。每日2次,每次1湯匙,以沸水沖服,連服10天～15天。以清熱瀉火為主,用于煩燥不安、性急易怒、面部烘熱者。
川貝海帶粥:川貝、海帶、丹參各15克,薏米30克,冬瓜60克,紅糖適量。川貝、丹參先煎湯后去渣、入其他味煮粥吃。每日晨起空腹溫服,連服15天～20天。用于頸部腫大、惡心、便溏癥。
2、甲亢的病因
甲亢病因包括彌漫性毒性甲狀腺腫(也稱Graves病),炎性甲亢(亞急性甲狀腺炎、無痛性甲狀腺炎、產(chǎn)后甲狀腺炎和橋本甲亢)、藥物致甲亢(左甲狀腺素鈉和碘致甲亢)、hCG相關性甲亢(妊娠嘔吐性暫時性甲亢)、和垂體TSH瘤甲亢。
臨床上80%以上甲亢是Graves病引起的,Graves病是甲狀腺自身免疫病,患者的淋巴細胞產(chǎn)生了刺激甲狀腺的免疫球蛋白-TSI,臨床上我們測定的TSI為促甲狀腺素受體抗體:TRAb。
Graves病的病因目前并不清楚,可能和發(fā)熱、睡眠不足、精神壓力大等因素有關,但臨床上絕大多數(shù)患者并不能找到發(fā)病的病因。Graves病常常合并其他自身免疫病,如白癜風、脫發(fā)、1型糖尿病等。
3、甲亢的臨床表現(xiàn)
甲狀腺激素是促進新陳代謝,促進機體氧化還原反應,代謝亢進需要機體增加進食;胃腸活動增強,出現(xiàn)便次增多;雖然進食增多,但氧化反應增強,機體能量消耗增多,患者表現(xiàn)體重減少;產(chǎn)熱增多表現(xiàn)怕熱出汗,個別患者出現(xiàn)低熱;甲狀腺激素增多刺激交感神經(jīng)興奮,臨床表現(xiàn)心悸、心動過速,失眠,情緒易激動、甚至焦慮。
甲亢如何預防
1、能不熬夜就不熬夜,要提高睡眠質(zhì)量,可以在上床睡覺之前的2~3小時內(nèi)舉行熬煉,可使睡眠連結平穩(wěn)。同時,在睡前泡個熱水澡或者喝杯熱牛奶也有利益。這種甲亢的預防比力常見。
2、泡澡,泡澡是維持身心均衡最簡略的要領之一,哄騙高溫重復入浴的體式格局,可以促進血管緊縮、擴張。每次泡澡3分鐘,蘇息5分鐘再入浴,反復三次,就能在不知不覺中耗損大量能量,效果相當于慢跑一公里。同時,泡澡也能促進老舊角質(zhì)更新,連結肌膚平滑過細。這也是甲亢的預防辦法之一。
3、多吃黃豆,黃豆和豆成品中含有大量植物雌激素,在預防乳腺癌方面飾演重要腳色,尤其是黃豆,可以轉變體內(nèi)激素的排泄。這也屬于甲亢的預防要領。
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