吃魚可助預防肥胖癥
春季吃魚養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“吃魚可助預防肥胖癥”，僅供您在養(yǎng)生參考。
肥胖的類型很大程度上受到年齡的影響，但近來的研究結(jié)果表明，可以通過飲食對其加以適度的控制。
食品中的油有很多種類，大致可分為魚類中富合的EpA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亞油酸這三個種類。因其構(gòu)造各有差異，所以對身體的影響也就有所不同。而其對各類肥胖的作用，也各有不同。
脂肪組織中，有一種專門生成脂肪細胞的芽，叫做纖維細胞，在纖維芽細胞加一些胰島素，就可以發(fā)現(xiàn)它會逐漸發(fā)育成脂肪細胞。這里我們把各種脂肪加在一起，觀察一下能培育出多少細胞。
于是，我們發(fā)現(xiàn)，當加入EpA或與其同類的DHA、油脂酸時，就會阻礙脂肪細胞的成長;而加入油酸或亞油酸時，就不會有這種作用。
再進一步的動物實驗中，我們證實了魚油中的脂肪可以防止脂肪細胞的增殖。給雌性老鼠喂食花生油（有增加脂肪細胞的作用），同時給一部分老鼠喂食魚油，其結(jié)果表明，魚油的脂肪細胞數(shù)量增加較少。
以上實驗證明，魚類所含的脂肪，能防止脂肪細胞增殖型肥胖。
當然，不能說不吃肉光吃魚就會瘦下來，減肥的基本方法就是保證營養(yǎng)均衡、適量減少淀粉和油類中熱量的攝入，養(yǎng)成每天在固定的時間吃飯的習慣。
但是，要實現(xiàn)這種自我管理需要很強的意志，堅持到底是很難的。為盡量使身體瘦下來，在那些有肥胖遺傳傾向的家庭，可以多吃一些沙丁魚、始魚、秋刀魚或EpA、DHA合量豐富的青背魚。
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現(xiàn)代人生活條件逐漸變好了，餐桌上的好吃的也就越來越多了，尤其是很多孩子們因為愛吃不愛動，吃過飯之后還要坐在沙發(fā)上看電視吃薯片，所以就出現(xiàn)了很多的沙發(fā)土豆。但是讓他們?nèi)ミ\動減肥比殺了他們還難，所以媽媽們就需要想著法兒的做一些食療的藥膳來幫助他們減肥，所以媽媽們了解肥胖癥吃什么是非常必要的。
肥胖癥是現(xiàn)代人尤其是孩子中比較常見的一種疾病，但是患有這些疾病的人在一個家庭里畢竟是不多，所以一家人中了解這些知識的人畢竟是不多。下面就來講述一下相關(guān)的知識。
營養(yǎng)治療藥膳
中醫(yī)認為,"肥胖乃多濕多痰之體",因此減肥的草藥,大多數(shù)都有利濕、化痰的作用.另外現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)的一些活血降脂的藥物也有減肥作用.
山楂:山楂內(nèi)含山楂酸、檸檬質(zhì)、鞣質(zhì)、皂苷、果糖、脂肪酶、維生素c等成分.具有活血化淤、消食化積等作用,是中醫(yī)治療肉食積滯、瀉痢腹痛、疝氣疼痛的常用藥.現(xiàn)代研究證實其所含脂肪酶能促進脂肪分解,所以能降血脂,并且還有收縮子宮、抗心律失常、降低血壓等作用,因此現(xiàn)代常用其減肥,治療冠心病、高脂血癥、細菌性痢疾均有較好療效.
橘皮:橘皮內(nèi)含陳皮素、維生素B,等成分,能行氣化痰、健脾,能降脂.減肥時也多用之.
茯苓:茯苓內(nèi)含茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽堿、組氨酸等物質(zhì).能健脾滲濕、利水消腫,現(xiàn)代醫(yī)學研究認為其能降血旨,有減肥作用.
赤小豆:赤小豆能利水滲濕,內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生索B.、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等物質(zhì),具有減肥作用.藥膳
赤小豆鯉魚將活鯉魚去內(nèi)臟等雜物,把赤小豆50克、陳皮6克、辣椒6克、蔥姜蒜適量,塞人魚腹內(nèi),外灑適量鹽,上籠蒸熟后,即可食用,有減肥、利水作用.
減肥茶生山楂、生薏米各10克,橘皮5克,荷葉60克.荷葉曬干,上藥共研細末,混合,每天早上放入熱水瓶內(nèi)用開水沖泡,當日喝完:每日一劑,連續(xù)服用100天.
桑枝茶嫩桑枝20克,將其切成薄片放人茶杯,沸水沖泡,代茶飲,連服2~3月.久服可令人瘦.
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到可以用來調(diào)養(yǎng)肥胖癥的食物是非常多的，通常就是一些降血脂或者健脾的食物等等。了解到這些營養(yǎng)藥膳，可以初步控制肥胖癥，一旦出現(xiàn)的癥狀比較嚴重就需要去醫(yī)院接受專業(yè)的減肥方案了。
肥胖不是影響身材那么簡單，一起是那些過度肥胖的人群，是很容易受到一些疾病的傷害的，所以一定要注意認識一些科學有效地減肥方法，同時對日常飲食以及營養(yǎng)補充都要注意，那么現(xiàn)在我們就具體認識和了解一下，關(guān)于肥胖癥患者的一些飲食還有營養(yǎng)搭配問題。
營養(yǎng)治療原則
肥胖直接起因是長期能量攝入量超標，治療就必須堅持足夠時間，持之以恒、長期地控制能量攝入和增加能量消耗，徹底糾正能量高代謝狀況，切不可急于求成。建立控制飲食和增加體力活動措施，是取得療效和鞏固療效的保證。
（一）限制總能量 能量限制要逐漸降低、避免驟然降至最低安全水平以下，應適可而止。輔以適當體力活動，增加能量消耗。成年輕度肥胖者，按每月減輕體重0.5～1.0為宜，即每天減少0.53～1.05MJ（125～250kcal）能量來確定每天3餐的標準。而成年中度以上肥胖者，每周減體重0.5～1.0，每天減少能量2.31～4.62MJ（552～1104kcal），應從嚴控制。每人每天飲食應盡量供給能量4.20MJ（1000kcal），這是可以較長時間堅持的最低安全水平。
（二）蛋白質(zhì) 肥胖因攝入能量過多，過多能量無論來自何種能源物質(zhì)，都可引起肥胖，食物蛋白當然也不例外。同時，嚴格限制飲食能量供給，蛋白質(zhì)營養(yǎng)過度還會導致肝腎功能損害，故低能量飲食蛋白質(zhì)供給不宜過高。因此對采用低能量飲食中度以上肥胖者，蛋白質(zhì)提供能量占總能量20%～30%為宜，并選用高生物價蛋白，如牛奶、魚、雞、雞蛋清、瘦肉等。
（三）限制脂肪 限制碳水化合物供給，過多攝入脂肪可引起酮癥，限制飲食能量供給時，必須限制飲食脂肪供給量，尤其需限制動物脂肪。因在肥胖時脂肪沉積在皮下組織和內(nèi)臟器官過多時，常易引起脂肪肝、高脂血癥及冠心病等并發(fā)癥。此外，飲食脂肪高易飽膩，使食欲下降。為使飲食含能量較低而又耐餓性較強，對肥胖者飲食脂肪應控制在總能量25%～30%。
想要更好地減肥，避免一些不利的影響發(fā)生，那么我們就需要注意以上所介紹的這些飲食方法，因為想要減肥，不可以盲目的使用一些減肥藥物或者減肥產(chǎn)品，有的時候這些產(chǎn)品，還可能會在無形當中，給我們的健康造成更多不利的影響。
肥胖癥其實是一種疾病，對健康會造成，不良的影響以及危害，因此當然應該注意了解一些有效的治療肥胖癥的方法，要注意科學健康的飲食同時不能夠缺少運動鍛煉，這樣才可以減少脂肪的堆積。
1、首先B6、B12等維生素是體內(nèi)能量代謝的“催化劑”，如果攝入不足，脂肪無法及時轉(zhuǎn)化成熱量而消耗掉，便積存在體內(nèi)而形成肥胖。為了讓青少年得到一個全面營養(yǎng)的保證，家長要學會督促孩子，并且要親身教學，同時糾正青少年的偏食、挑食和厭食的不良習慣，并在醫(yī)生的指導下，定期作飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
2、然后同時青少年應適當減少靜坐的時間，增加一些更有效的體育運動，比如可以慢跑、登山、爬樓、跳繩、騎自行車、游泳、跳舞、球類運動等。減肥的過程中一定要堅持住，肯定是會見到成果的。
3、最后青少年減肥一定要把健康安全放在第一位，在選擇減肥方法上盡量不要用藥物、激素、儀器、過度節(jié)食、過頻的針灸、過頻的拔罐等。
4、注意事項
青少年的身體承受能力差，千萬不要讓孩子吃減肥藥，就是通過運動減肥是最好的方法。要控制一下孩子的飲食，不要讓孩子吃撐了。
以瘦為美的當下，肥胖就是災難的代名詞。但是，對于一些人來說，擺脫不了肥胖，因為患上了肥胖癥。當然，肥胖癥的患者需要接受專業(yè)的治療，才能擺脫肥胖的困擾。對于一些患者來說，因為有了專業(yè)的醫(yī)藥治療的干預，總覺得可以隨心所欲的吃了，其實，事實并非如此。
在接受肥胖癥的治療后，患者也需要控制自己的飲食，選擇性飲食。那么，肥胖癥不能吃什么呢?想到或者好的治療效果，也就是體重能降下來，配合的減肥飲食是需要的。一起來了解下肥胖癥患者不能食用的食物吧。
1.肥胖癥與肥肉
肥肉中含有大量的動物性脂肪，長期大量食用肥肉，極易引起人體脂肪過剩蓄積，加重肥胖。
2.肥胖癥與雞肉
雞肉營養(yǎng)價值高，性溫，味甘.肥膩墮滯。而肥胖癥患者多屆痰濕偏重之體，或營養(yǎng)過剩所致。肥胖癥患者多吃常吃雞肉只會更加肥胖。
3.肥胖癥與鴨蛋
鴨蛋是一種高脂肪、高膽同醇食勵，肥胖癥患者應忌食。
4.肥胖癥與龍眼肉
龍眼肉一方面屬于高糖、高熱量食品，其中所含葡萄糖量高達25%;另方面，龍眼肉甘溫滋膩，易生痰助濕，肥胖癥患者食之弊多利少。
5.肥胖癥與葡萄
葡萄屬于高糖、高熱量水果。葡萄含有大量糖分，而且主要是葡萄糖，易為人體直接吸收。同時，1千克葡萄又能供給人體產(chǎn)熱量近3800千焦，并且還含有其他多種營養(yǎng)成分。肥胖癥患者如攝入葡萄糖和大量熱量后，病情只會越來越重。
這里需要提醒的是，雖然飲食對于減肥非常重要，在減肥的過程中擔當者主要的作用，但是配合的運動減肥是不可少的。此外，運動不但能有減肥的作用，而且有助于身體各項機能的提升，達到提高免疫力的作用，這不僅對健康有利，對減肥癥的也是非常有利的。
很多減肥的人都會在飲食中多加果蔬，都知道多吃果蔬能減肥，可是果蔬的減肥原理卻不是人人都知道的，多吃果蔬為什么能減肥呢?這是因為果蔬能幫助我們身體排毒，果蔬含豐富的纖維素，不但不會產(chǎn)生脂肪，還能阻止食物中的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有很好的去脂減肥作用，同時還能促進胃腸蠕動，幫助消化食物，減少體內(nèi)脂肪的沉積，久而久之自然能起到減肥瘦身的作用。瓜果蔬菜是我們每天必吃的食物，多吃新鮮果蔬不僅有利于我們的身體健康，也是減肥瘦身不可缺少的食物，想要減肥，不妨多吃瓜果蔬菜。
吃哪些果蔬減肥效果最好呢?
瓜果蔬菜中，多數(shù)都能排毒減肥，黃瓜、番茄、土豆、蘑菇、冬瓜、苦瓜、蘿卜、蘆筍、豌豆苗、芹菜、海帶、山藥、蘋果、獼猴桃、香蕉、木瓜、柚子等等，都是排毒的能手，而其中效果最好的有黃瓜、冬瓜、苦瓜、芹菜、海帶、蘋果、香蕉、木瓜等。
1.海帶
海帶含有的成分有很多防病功效，能促進消化的同時還是預防腫瘤的常見食物，常吃海帶能幫助肥胖癥患者減肥。
2.蘋果
蘋果減肥法是曾經(jīng)很流行的一種減肥方法，也許現(xiàn)在也還有人在用這種方法減肥，先不說蘋果減肥法是否合理，但是常吃蘋果能排毒清腸，減少脂肪積蓄是不爭的事實。
3.香蕉
吃香蕉能通便排毒，這個功效大家都很清楚，香蕉中的果膠和膳食纖維能產(chǎn)生飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
4.木瓜
很多人知道木瓜能豐胸，其實木瓜也能排毒減肥，木瓜中的特殊蛋白酶能將脂肪分解，減少脂肪在人體內(nèi)的聚集量。
5.黃瓜
常吃黃瓜，能增加飽腹感，同時還能減少脂肪在人體內(nèi)的沉積，促進胃腸蠕動，加快食物的消化，起到減肥瘦身，防止人體發(fā)胖的作用，適合肥胖癥患者食用。
6.冬瓜
冬瓜有減肥瓜的美稱，古人典籍中對冬瓜的減肥效果也有詳細記載，稱其久服輕身耐老，想要減肥的人每天吃冬瓜能起到減肥瘦身的效果。
7.苦瓜
苦瓜能排毒，相信很多人都清楚，常吃苦瓜還能降低脂肪和糖類的吸收率，是減肥瘦身不可少的食物。
8.芹菜
芹菜作為減肥食譜中最常見的蔬菜，其減肥效果不言而喻，芹菜富含膳食纖維，能促進消化，起到通便排毒的作用，想要減肥，芹菜是必不可少的佳品。
對于一些過度肥胖的人來說，肥胖并不是說單純的影響身材和氣質(zhì)了。更多的還有可能影響著身體健康了，所以說在不為了好看的原則下也是需要減肥的。而在現(xiàn)在最好的減肥方式就是合理的飲食安排加上運動才會有很棒的效果的，所以說大家想了解下肥胖癥患者的飲食原則是怎樣?
營養(yǎng)治療原則
肥胖直接起因是長期能量攝入量超標，治療就必須堅持足夠時間，持之以恒、長期地控制能量攝入和增加能量消耗，徹底糾正能量高代謝狀況，切不可急于求成。建立控制飲食和增加體力活動措施，是取得療效和鞏固療效的保證。
(一)限制總能量 能量限制要逐漸降低、避免驟然降至最低安全水平以下，應適可而止。輔以適當體力活動，增加能量消耗。成年輕度肥胖者，按每月減輕體重0.5～1.0為宜，即每天減少0.53～1.05MJ(125～250kcal)能量來確定每天3餐的標準。而成年中度以上肥胖者，每周減體重0.5～1.0，每天減少能量2.31～4.62MJ(552～1104kcal)，應從嚴控制。每人每天飲食應盡量供給能量4.20MJ(1000kcal)，這是可以較長時間堅持的最低安全水平。
(二)蛋白質(zhì) 肥胖因攝入能量過多，過多能量無論來自何種能源物質(zhì)，都可引起肥胖，食物蛋白當然也不例外。同時，嚴格限制飲食能量供給，蛋白質(zhì)營養(yǎng)過度還會導致肝腎功能損害，故低能量飲食蛋白質(zhì)供給不宜過高。因此對采用低能量飲食中度以上肥胖者，蛋白質(zhì)提供能量占總能量20%～30%為宜，并選用高生物價蛋白，如牛奶、魚、雞、雞蛋清、瘦肉等。
(三)限制脂肪 限制碳水化合物供給，過多攝入脂肪可引起酮癥，限制飲食能量供給時，必須限制飲食脂肪供給量，尤其需限制動物脂肪。因在肥胖時脂肪沉積在皮下組織和內(nèi)臟器官過多時，常易引起脂肪肝、高脂血癥及冠心病等并發(fā)癥。此外，飲食脂肪高易飽膩，使食欲下降。為使飲食含能量較低而又耐餓性較強，對肥胖者飲食脂肪應控制在總能量25%～30%。
通過這篇文章大家對于肥胖癥患者的飲食原則是怎樣了解的很詳細了，減肥的時候一定不要盲目和過于著急想著減肥。這些都是不合理的想法的，想要好好地瘦身就要根據(jù)自己的實際身體選擇適合的方法，這樣在不給身體健康帶來影響的情況下達到瘦身的效果。
隨著生活水平的提高，人們攝入的高脂肪的食物也越來越多，這一點最有力的證明就是肥胖的人群越來越多。因為年輕人有著很多精力去進行體育鍛煉，或者是從事腦力勞動都會消耗很多脂肪，所以很大一部分肥胖的現(xiàn)象發(fā)生在老年人身上，老年人肥胖癥吃什么才能緩解病情呢，這成為了很多老年人甚至是整個社會關(guān)注的問題。
我們都知道老年人肥胖癥的主要原因是攝入過多脂肪，導致脂肪堆積，從而形成肥胖癥。所以老年人肥胖癥患者應該多吃有利于脂肪的燃燒的食物，在日常飲食中注意節(jié)制，從而達到緩解病情的目的。
下面是幾種健康不發(fā)胖的食物，可以使你達到減肥的功效。
不容易發(fā)胖的食物
1、玉米：含豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，有降低膽固醇的作用。
2、燕麥：含極豐富的亞油酸和皂貳素，可降低血清中的膽固醇、甘油三酯，防止動脈粥樣硬化。
3、紫菜：含有豐富的維他命A、B1及B2，蘊含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。
4、洋蔥：含有前列腺A，有舒張血管、降低血壓的功能，還含有烯丙基二硫化合物，可以預防動脈粥樣硬化。
5、芝麻：內(nèi)含亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥瘦腿就輕松得多。
6、香蕉：雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品，詳細可參考香蕉減肥法。
7、蘋果：含有豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鹽，每天吃2-3個平果，就能維持正常血壓。
8、海帶：含有豐富的牛黃酸和食物纖維褐藻酸，可抑制對膽固醇的吸收，促進排泄。
9、大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇和預防血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。
一般我們認為水果不會引起肥胖，但需要注意的是葡萄對于肥胖癥非常不利，所以老年人肥胖癥患者一定要格外注意，不是所有的水果都有利于減肥，為了自己的身體健康，老年人肥胖癥患者一定要借鑒以上說法嚴格控制飲食，因為減肥不光是為了好看，更是為了健康。
隨著生活水平的提高，人們攝入的高脂肪的食物也越來越多，這一點最有力的證明就是肥胖的人群越來越多。因為年輕人有著很多精力去進行體育鍛煉，或者是從事腦力勞動都會消耗很多脂肪，所以很大一部分肥胖的現(xiàn)象發(fā)生在老年人身上，老年人肥胖癥不能吃什么呢，這成為了很多老年人甚至是整個社會關(guān)注的問題。
我們都知道老年人肥胖癥的主要原因是攝入過多脂肪，導致脂肪堆積，從而形成肥胖癥。這也是脂肪肝、腦動脈硬化、高血壓等疾病形成的根本原因，因此了解老年人肥胖癥不能吃什么，并按照去做勢在必行。
以下是老年人肥胖癥不宜多吃的食物：
1.肥肉
肥肉中含有大量的動物性脂肪，長期大量食用肥肉，極易引起人體脂肪過剩蓄積，加重肥胖。
2.雞肉
雞肉營養(yǎng)價值高，性溫，味甘.肥膩墮滯。而肥胖癥患者多屆痰濕偏重之體，或營養(yǎng)過剩所致。肥胖癥患者多吃常吃雞肉只會更加肥胖。
3.鴨蛋
鴨蛋是一種高脂肪、高膽同醇食勵，肥胖癥患者應忌食。
4.龍眼肉
龍眼肉一方面屬于高糖、高熱量食品，其中所含葡萄糖量高達25%;另方面，龍眼肉甘溫滋膩，易生痰助濕，肥胖癥患者食之弊多利少。
5.葡萄
葡萄屬于高糖、高熱量水果。葡萄含有大量糖分，而且主要是葡萄糖，易為人體直接吸收。同時，1千克葡萄又能供給人體產(chǎn)熱量近3800千焦，并且還含有其他多種營養(yǎng)成分。肥胖癥患者如攝入葡萄糖和大量熱量后，病情只會越來越重。
一般我們認為水果不會引起肥胖，以上食物卻講到了葡萄，所以老年人肥胖癥患者一定要格外注意，不是所有的食物都有利于減肥，為了自己的身體健康，老年人肥胖癥患者一定要借鑒以上說法嚴格控制飲食，因為減肥不光是為了好看，更是為了健康。
本文導讀：如果你要吃巧克力，那么最好選擇黑巧克力。這似乎已經(jīng)得到普及了，因為越來越多的研究指出，食用適量的黑巧克帶來的各種健康益處。
如果你要吃巧克力，那么最好選擇黑巧克力。這似乎已經(jīng)得到普及了，因為越來越多的研究指出，食用適量的黑巧克帶來的各種健康益處。
研究表明，黑巧克力富含黃烷醇 一種健康的抗氧化劑 能提高心血管系統(tǒng)功能。巧克力富含其他類型的抗氧化劑和類黃酮，后者存在于各種水果和蔬菜中。黃烷醇是可可中含有的主要類型的類黃酮，能改善血管健康、降低血壓、改善流向大腦和心臟的血液，并且促進血小板的凝血功能。
事實上，黑巧克力強烈的苦味來自黃烷醇。這就是為什么加工巧克力 經(jīng)過大量的處理措施減少苦味 是甜的，其中含有的黃烷醇遠不及純可可?，F(xiàn)在，研究人員認為，黃烷醇可以幫助對抗肥胖和2-型糖尿病。在這項研究中，安德魯 p 尼爾森和他的同事發(fā)現(xiàn)，實際上一定組合的抗氧化劑能防止實驗室小鼠獲得額外體重，同時能使血糖水平下降。
研究人員給不同組的老鼠喂食不同的食物 有些是高脂肪飲食，而另一些則是低脂肪飲食。高脂肪的飲食中含有一定量的黃烷醇。一重特定類型的黃烷醇 寡聚原花青素（簡稱pCs）與其他化合物相比，具有更顯著肥胖和糖尿病預防效果。寡聚原花青素能夠降低進行高脂飲食的小鼠的體重，同時也能提高它們的葡萄糖耐受量。
寡聚原花青素似乎可可中擁有最強大抗肥胖、抗糖尿病生物活性的黃烷醇了，尤其是，目前的研究所使用的劑量都很低。 研究人員說道。所以在拿起商品架上經(jīng)人工處理糖果巧克力前，應該改變主意，選擇黑巧克力 其中含有的黑巧克力的比例越高，（其抗肥胖和抗糖尿病的）效果就越好。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
魚營養(yǎng)價值豐富，并且蛋白質(zhì)含量豐富，易于吸收，那么你知道魚的做法嗎?你知道魚香肉絲怎么做嗎?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
魚香肉絲的做法
主料：豬里脊肉150克;
配料：青椒2個、水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量);
佐料： 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調(diào)味汁： 兩 大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml)
做法步驟
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘;
水發(fā)木耳、青椒切絲;
蔥、姜 、 蒜切好備用;
調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來的調(diào)味汁);
炒鍋里 把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒;
炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻;
再倒入青椒 和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
魚香肉絲做法小技巧
干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃;
做這個菜盡 量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香; 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
更多魚的做法請看
酸菜魚的做法
用料
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
烹制方法
1.鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊;泡青菜稍洗，切成短節(jié);蒜剝成瓣洗凈;姜洗凈切成片;泡紅辣椒碾成細末。
2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。
3.魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)。
4.另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。
紅燒魚的做法
食材準備
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)紅燒魚輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
你知道吃魚有哪些好處嗎？請看
魚的營養(yǎng)價值
1、吃魚會變聰明
吃魚的好處首先要說的是吃魚會變聰明，魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)分，促進視力健全發(fā)展;DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)分。
2、吃魚降低膽固醇
吃魚的好處還有就是可以降低膽固醇，魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，維護身體健康。
3、吃魚降血脂勝過吃素
吃魚的好處可降低血脂。經(jīng)實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較吃素食的人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
4、吃魚對眼睛有益
油脂較多的魚含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結(jié)膜與角膜的健康;一旦缺乏維生素A，會引起干眼癥、夜盲癥等。長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素A的攝取，吃魚的好處，就有益眼睛健康。
5、吃魚減少心臟病危險
最近有研究顯示，每周吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關(guān)疾病而導致突然死亡的危險。經(jīng)常吃魚的人因心臟病發(fā)作而突然死亡的機率比其他人低81%，經(jīng)常吃富含-3脂肪酸魚的女性突然死于冠狀心臟疾病的比例較低。 研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助于心臟細胞在心臟跳動節(jié)奏過快時更為平靜，從而為救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。 吃魚的好處可以減少心臟病的危險。
6、魚肉營養(yǎng)全面
魚同樣含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。維生素A保護視力，提高免疫力;維生素C具有養(yǎng)顏、解毒等效用;而維生素D則對骨骼的生長發(fā)育、鈣的代謝起著重要作用。但在魚中最為引人注目的要數(shù)它豐富的維生素B族了，維生素B3能將食物轉(zhuǎn)化為能量;維生素B5能對抗壓力;維生素B6能保持人體免疫系統(tǒng)的健康。 吃魚的好處可以補充營養(yǎng)。
7、吃魚有助發(fā)育
魚肉富含蛋白質(zhì)，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力、為細胞輸送氧和必需的營養(yǎng)素等功效，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。
結(jié)語：看了上面文章的詳細介紹相信你對魚的吃法和營養(yǎng)價值應該有了充分的了解，魚肉不僅味道鮮美，而且包含大量微量元素，平時不妨多試試哦!
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