【www.cndadi.net - 日本運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生】
近些年來(lái)，日本藥學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)西藥篩選困難，并且不斷發(fā)現(xiàn)某些嚴(yán)重的副作用，特別是致癌作用。所以他們采用現(xiàn)代生物科學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)，特別是分子生物學(xué)、免疫學(xué)等學(xué)科中的現(xiàn)代技術(shù)和方法研究中藥及其有效成分的作用機(jī)制，從而以現(xiàn)代科學(xué)方法肯定中藥的療效。佐滕博士對(duì)1000多種中藥進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有87種中藥對(duì)癌細(xì)胞的抑制率為90%以上;有35種中藥對(duì)癌細(xì)胞的抑制率為70～90%。因而許多醫(yī)務(wù)工作者把注意力轉(zhuǎn)向中藥。目前在日本的食品及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中加入單味及多味中藥者非常盛行。
日本著名藥理學(xué)家信定瀧太郎認(rèn)為：把中藥加入菜肴內(nèi)烹調(diào)，不但可以收到補(bǔ)益身體的作用，同時(shí)可增加菜肴的美味。他精選了50多種符合下列5項(xiàng)條件的中藥，配成各色各樣的食譜。這5項(xiàng)條件是：
（1）中藥處方上用1000年以上經(jīng)驗(yàn)證明確實(shí)有效;
（2）經(jīng)現(xiàn)代化學(xué)分析，確認(rèn)其含有某種或某幾種有效成分;
（3）無(wú)副作用，長(zhǎng)期食用安全可靠;
（4）無(wú)損于所配合食物的原味;
（5）價(jià)廉易購(gòu)，在一般中藥房都可以買(mǎi)到。
現(xiàn)把符合以上5項(xiàng)條件的食療介紹如下：
一、杞子燉牛肉：
它具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用，還有增強(qiáng)精力的作用。枸杞子15克，牛肉100克，一起燉。處方中枸杞子含有甜菜堿、玉蜀黍紅素、酸菜紅素、酯酸及多種維生素。
二、菟絲子筍飯：
主治腎虛陽(yáng)萎、遺精早泄、尿頻不禁、腰痛等。菟絲子15克，竹筍少許。先用水煎菟絲子1小時(shí)，然后去藥渣，加米和竹筍一起煮成飯。菟絲子含膽甾醇、菜油甾醇、-谷甾醇、豆甾醇、-香樹(shù)精及三萜酸類(lèi)物質(zhì)。
三、海松子蛋湯：
它有滋養(yǎng)、強(qiáng)精和不老長(zhǎng)壽的作用，還具有保持青春活力的功效，是老年人可常服的補(bǔ)品。海松子15克，香菇少許，雞蛋兩個(gè)。先將海松子煎半小時(shí)。去藥渣后跟雞蛋、香菇一起滾湯。處方海松子是朝鮮松所結(jié)的子，含有大量的植物性脂肪。
四、芡實(shí)蒸蛋羹：
其有固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、調(diào)整血壓、溫暖身體的作用。芡實(shí)15克，雞蛋兩個(gè)，香菇、芹菜少許，先煎芡實(shí)1小時(shí)后，然后與肉、香菇、芹菜、雞蛋一起煮成羹。處方中芡實(shí)100克中含蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，核黃素0.08毫克，鈣9克，磷110毫克，鐵0.4克，硫胺素0.4毫克，尼克酸2.5毫克，維生素C6毫克，胡蘿卜素微量。
五、黃精雞膏：
具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)心肺、強(qiáng)精骨作用。本方不僅味美，長(zhǎng)期服用能產(chǎn)生青春活力及靚麗肌膚的作用。黃精50克，老公雞1只，冰糖100克，先將老公雞的毛、內(nèi)臟去除，然后與黃精和冰糖熬成膏狀。處方中黃精含黏液質(zhì)、淀粉和糖分。
六、當(dāng)歸咖哩飯：
具有通經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，補(bǔ)血及促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝等作用。當(dāng)歸15克，牛肉或豬肉50克，馬鈴薯3個(gè)，咖哩粉少許。將當(dāng)歸先煎一小時(shí)，然后去渣，跟牛肉、馬鈴薯、少許咖哩粉一起煮飯。處方中當(dāng)歸含揮發(fā)油0.2～0.4%，還含脂肪油、棕櫚酸、-谷甾醇及維生素B12、維生素E、煙酸、蔗糖等。
七、何首烏鯉魚(yú)湯：
主治高血脂癥、體虛貧血、須發(fā)早白、頭暈、失眠、腰膝腿痛、心絞痛。具有壯體、強(qiáng)精和降膽固醇作用。何首烏15克、活鯉魚(yú)1條，先將何首烏水煎1小時(shí)，然后去渣再煲鯉魚(yú)。處方中何首烏含蔥醌衍生物、卵磷脂、淀粉、脂肪等。有降血脂和升血糖的作用。
八、川芎蛤蜊湯：
主治冠心病、心絞痛、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉腹痛、風(fēng)寒頭痛、風(fēng)濕痹痛，還可治療畏寒癥，可于冬天服用。川芎10克，蛤蜊肉100克，胡蘿卜和馬鈴薯少許。先煎川芎半小時(shí)，去渣后加上述各種物品煎湯。處方中川芎含揮發(fā)油、阿魏酸、揮發(fā)性油狀生物堿及酚樣物質(zhì)，還有四甲基吡嗪等。
九、茯苓香菇飯：
具有安神益智、利尿消腫、補(bǔ)脾、止瀉等作用，并治心跳、眩暈、胃弱和神經(jīng)衰弱等。茯苓10克，香菇少許。先將茯苓搗爛成粉狀，然后與香菇、大米一起煮飯。處方中茯苓含萜類(lèi)（茯苓酸、塊苓酸、齒乳酸、松苓酸）和多聚糖類(lèi)、麥角甾醇、膽堿、腺嘌呤、組氨酸、卵磷脂、脂肪、樹(shù)膠、-茯苓聚糖酶、脂肪酸及微量蛋白質(zhì)等。
十、淫羊藿山藥面：
主治腎虛陽(yáng)萎、寒濕痹痛及更年期高血壓病。具有增強(qiáng)記憶力，提高性機(jī)能和治療夢(mèng)遺等作用。淫羊藿15克，山藥100克，面條適量。先將山藥煮爛成湯糊，再和用煎過(guò)淫洋藿的水一起煮面。處方中淫羊藿含淫羊藿苷、皂苷、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)，還含揮發(fā)油、三十一烷醇、植物甾醇、軟脂酸、油酸、亞油酸等。
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IFBB職業(yè)健美選手岡特·施萊坎普對(duì)于如何練就一身大塊的肌肉有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。他身高1米88，是名頂級(jí)職業(yè)健美運(yùn)動(dòng)員，在2000年參加奧林匹亞先生大賽時(shí)是130公斤，休整期是144公斤。岡特在加利福尼亞的家中有一臺(tái)La-2練習(xí)機(jī)，也有一條名叫莎士比亞的狗，每天都會(huì)跟著他的動(dòng)作一起練習(xí)這方面的知識(shí)。
IFBB職業(yè)健美選手岡特·施萊坎普 岡特的妻子卡門(mén)為他準(zhǔn)備低脂零食、火雞肉、金槍魚(yú)和牛肉三明治。岡特回想起他早年參加健美大賽的經(jīng)歷和獨(dú)特的飲食方案，感慨地說(shuō)：“許多人到健身房里面拼命訓(xùn)練，目的是使肌肉長(zhǎng)得更大。我16歲在德國(guó)的時(shí)候還不太了解營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)?，F(xiàn)在，我認(rèn)為我的成功有60%—70%要?dú)w功于營(yíng)養(yǎng)，而且我仍在繼續(xù)學(xué)習(xí)?！?/p>
岡特認(rèn)為，良好的營(yíng)養(yǎng)比訓(xùn)練更為重要。他告訴我們，長(zhǎng)大塊肌肉的頭等重要的事情就是每隔半小時(shí)到3小時(shí)就得進(jìn)食某些種類(lèi)的蛋白質(zhì)。因?yàn)闄C(jī)體可以?xún)?chǔ)存碳水化合物和脂肪，但蛋白質(zhì)就不一樣了。這樣，機(jī)體就會(huì)得到持續(xù)的氨基酸供應(yīng)，從而保持在合成代謝的狀態(tài)。而這正是肌肉生長(zhǎng)的有利環(huán)境。
岡特還說(shuō)：“有些人以為他們每天吃4次就能見(jiàn)效，但我對(duì)訓(xùn)練結(jié)果十分關(guān)心，所以決定把營(yíng)養(yǎng)增加到最高水平，以便得到最好的效果。這還不夠，尤其是對(duì)一名職業(yè)健美運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)更是如此?！边@位加利福尼亞移民每天吃6到7餐，加起來(lái)有4500到5000卡熱量。但他吃得次數(shù)越多，反而會(huì)更瘦，肌肉長(zhǎng)得更多。他對(duì)脂肪的看法也與以前大相徑庭了。
脂肪恐懼癥
脂肪恐懼癥
岡特以前一直是低脂飲食的倡導(dǎo)者，但現(xiàn)在他的看法有所改變。“許多年來(lái)我一直在折磨自己，”他說(shuō)道，“我吃雞肉加大米，然后是更多的雞肉加大米，直到我見(jiàn)到它們就惡心!”這種方法不僅無(wú)聊之極，而且沒(méi)什么效果。 “我害怕脂肪，結(jié)果卻吃了過(guò)多的大米，”他說(shuō)道，“我的食量特別大，雖然體重也增加了，但許多都是脂肪，看上去渾身軟沓沓的?！彼f(shuō)：“現(xiàn)在我吃的紅肉和沙丁魚(yú)更多了，我還吃花生醬，結(jié)果看上去更飽滿(mǎn)更結(jié)實(shí)了。如果我吃的脂肪多了，吃的碳水化合物就會(huì)減少，結(jié)果真的令我大吃一驚：我變得更瘦了，肌肉的輪廓也更清晰了。我覺(jué)得無(wú)論你是初學(xué)者還是有一定經(jīng)驗(yàn)的練習(xí)者，都應(yīng)該吃點(diǎn)紅肉，只不過(guò)要吃瘦肉?！?/p>
究竟是什么使紅肉促進(jìn)機(jī)體長(zhǎng)大塊肌肉的?“的確有這么一種物質(zhì)，”岡特說(shuō)道，“也許是肌酸，或許是氨基酸。阿諾德·施瓦辛格是我健美的偶像，他吃大量的牛肉。我想，我一開(kāi)始就該聽(tīng)他的!”
更多的蛋白質(zhì)
更多的蛋白質(zhì)
岡特的蛋白質(zhì)攝入量比標(biāo)準(zhǔn)的每磅體重1克蛋白質(zhì)要高得多?！拔艺J(rèn)為那不夠，”他說(shuō)道，“我認(rèn)為那個(gè)量只能保持已有的肌肉。這么多年來(lái)，我注意到健美運(yùn)動(dòng)員攝入的蛋白質(zhì)的量比大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的量都多得多?？纯茨切╉敿?jí)健美運(yùn)動(dòng)員，無(wú)論是職業(yè)的還是業(yè)余的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們吃的都比推薦量多?！?/p>
機(jī)體能利用多少蛋白質(zhì)呢?“我告訴那些刻苦訓(xùn)練的初學(xué)者，要想長(zhǎng)大塊肌肉，每磅體重就要吃1.5克蛋白質(zhì)。換句話(huà)說(shuō)，體重180磅的運(yùn)動(dòng)員每天要吃270克蛋白質(zhì)，并分成6—7頓。你訓(xùn)練越刻苦，需要的蛋白質(zhì)就越多。因此刻苦練習(xí)的健美愛(ài)好者要想多長(zhǎng)肌肉，就要比既想減肥又要保持住已有肌肉的人吃更多的蛋白質(zhì)?！?/p>
“現(xiàn)在我甚至覺(jué)得應(yīng)該吃得更多，比如每磅體重2克甚至2.5克，”岡特說(shuō)道，“我想這聽(tīng)起來(lái)可能有些古怪，但我通過(guò)對(duì)尿液中某些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行了檢驗(yàn)，目前為止，一切都很正常。這表明我利用了蛋白質(zhì)，我的肌肉正在利用它，我的塊頭正在長(zhǎng)大?！钡档米⒁獾氖?，無(wú)論是蛋白質(zhì)還是其它營(yíng)養(yǎng)成份，任何額外攝入的能量如果超出了需要的范圍，就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
補(bǔ)充大量水
水的力量
岡特對(duì)每天喝8杯水的古訓(xùn)不以為然，而認(rèn)為至少要喝這個(gè)量的2到3倍?！澳愕膲K頭越大，就要喝越多的水，因?yàn)楦叩鞍罪嬍潮旧砭托枰罅康乃??！?/p>
除此以次，高強(qiáng)度訓(xùn)練的主要能源物質(zhì)——碳水化合物也需要大量的水來(lái)產(chǎn)生糖元，它是負(fù)重訓(xùn)練時(shí)肌肉的主要能源物質(zhì)。岡特還指出，蛋白質(zhì)與碳水化合物的不同之處是蛋白質(zhì)制造肌肉，而碳水化合物為肌肉提供能量。
也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)分解形成的氨基酸是制造新的肌肉組織的原料，而碳水化合物則為這一過(guò)程供能。肌肉中糖元的含量越高，肌肉的外觀就越飽滿(mǎn)渾圓。其實(shí)，在賽前三天健美運(yùn)動(dòng)員常常吃大量的碳水化合物，以促進(jìn)水分進(jìn)入肌肉，從而使肌肉體積看起來(lái)更大。
碳水化合物的妙用
碳水化合物的妙用
岡特對(duì)肌肉生長(zhǎng)所需的碳水化合物有一個(gè)簡(jiǎn)單的估算方法：“開(kāi)始，每磅體重吃2克碳水化合物。如果你的塊頭長(zhǎng)大了，氣色也不錯(cuò)，那就繼續(xù)下去。看看感覺(jué)怎樣，如果你覺(jué)得疲勞、虛弱，那就把攝入量增加到每天每磅體重2.5克。如果你代謝率很高但形體卻依然顯得單薄，那就增加到每天每磅體重3克。”照這種方法，一個(gè)體重180磅的人開(kāi)始訓(xùn)練時(shí)每天應(yīng)該吃360克碳水化合物，并逐漸增加到450到540克。
岡特還十分注意蛋白質(zhì)與熱量之間的平衡?！叭绻阋呀?jīng)從碳水化合物和脂肪中獲得了足夠的能量，那么增加蛋白質(zhì)的攝入量并分成6到7餐來(lái)吃，仍然是很重要的。但你要當(dāng)心，吃太多的碳水化合物會(huì)使你增加更多的脂肪，而不是肌肉。”
曲奇
可怕的曲奇
雖然岡特一直堅(jiān)持食用天然食物，但有時(shí)也會(huì)吃點(diǎn)垃圾食品。他說(shuō)：“其實(shí)，我現(xiàn)在最喜歡的食物是燕麥……燕麥葡萄干曲奇。我過(guò)去最喜歡吃的食物是胡蘿卜蛋糕，再早是奶酪蛋糕?！彼麨槭裁磿?huì)這樣?岡特能釋道：“我兩天之內(nèi)只吃天然食物，比如用土豆、大米和燕麥提供碳水化合物，用蛋清、蛋白粉、雞肉和肉來(lái)為我提供所需要的氨基酸。第三天我就會(huì)吃一大塊蛋糕或者在天然食品上加上些曲奇。這使我更易堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣?！彼€說(shuō)：“許多人都很奇怪我吃的碳水化合物為什么那么少，也許是因?yàn)檫^(guò)多的糖幫了我的忙?！?/p>
寒冷干燥的秋冬，是便秘的高發(fā)季節(jié)。那些長(zhǎng)時(shí)間坐著工作，運(yùn)動(dòng)不足而又容易精神緊張的職業(yè)女性更容易受到便秘的困擾。長(zhǎng)期便秘不僅會(huì)誘發(fā)嘔吐、頭痛、粉刺、黃褐斑等不良的身體反應(yīng)，還會(huì)導(dǎo)致精神不振、焦慮等情緒問(wèn)題。而且有調(diào)查顯示每周排便2次以下的女性患乳腺癌、大腸癌、高血壓等疾病的機(jī)會(huì)比每天排便的女性高5倍以上。
雖然市場(chǎng)上的導(dǎo)瀉藥物和排毒保健品琳瑯滿(mǎn)目，但是告別便秘的最好辦法還是通過(guò)科學(xué)的飲食，輕松“解秘”。日本女性中流行一套適合便秘女性的健康飲食食譜，相信對(duì)中國(guó)的職業(yè)女性也會(huì)有所幫助。
解秘飲料
涼開(kāi)水：每天早晨起床后，空腹飲用一杯涼開(kāi)水可以增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。長(zhǎng)期堅(jiān)持就能形成早晨排便的良好習(xí)慣。
水果酸奶：將一根香蕉或一個(gè)蘋(píng)果放在攪拌機(jī)里絞碎，再加入250毫升的酸奶一起攪拌均勻，制成水果酸奶。每天清晨飲用一杯這樣的酸奶同樣可以促進(jìn)排便。
決明子茶：30克決明子加入700毫升的水，熬至藥湯一半的時(shí)候關(guān)火。經(jīng)常飲用可以治療高血壓，明目，通便。
蘆薈茶：蘆薈具有調(diào)理腸胃和導(dǎo)瀉的作用。將一小塊鮮蘆薈切成8毫米薄片，加水煮成汁喝也有很好的通便作用。
解秘菜肴
紫菜芝麻飯：將100克烤紫菜剪成細(xì)絲，再將120克的黑芝麻和120克的白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。
紫菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、鐵，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)。
芝麻：含有大量氨基酸，食物纖維和礦物質(zhì)，能促進(jìn)排便。
醋拌圓白菜：
1、將500克的圓白菜加少許鹽，放入開(kāi)水中焯一下。
2、焯好的圓白菜放涼后擠干水分，切成塊。
3、把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2鹽混和后煮開(kāi)制成湯料。
4、等湯料晾涼后圓白菜一起倒入一個(gè)密封的瓶子內(nèi)儲(chǔ)存一天即可食用。
圓白菜：不僅含有豐富的多種維生素，還有能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)的纖維素。
醋腌蓮藕：將蓮藕焯一下，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌均。將拌好的蓮藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作為每餐的小菜。
蓮藕：能清除腸道污物，防止大便板結(jié)，刺激腸壁，防止便秘。
油焯海帶豆
1、300克海帶切絲用開(kāi)心焯熟，100克黃豆用水煮熟。
2、將海帶和黃豆晾涼，控干水分。
3、在海帶和黃豆中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。
海帶：豐富的食物纖維可以增加便量，維生素和礦物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
黃豆：黃豆中的不飽和脂肪酸內(nèi)促進(jìn)排便，豐富的食物纖維可以吸收腸內(nèi)水分使便量增加。
解秘零食
女性大都有吃零食的習(xí)慣，經(jīng)常吃些核桃、酸奶、青梅干、烤紫菜也能幫助緩解便秘。
核桃：中醫(yī)認(rèn)為核桃具有補(bǔ)腎、暖胃、潤(rùn)腸的功效，多吃可以大大改善大便干燥問(wèn)題。
青梅干：青梅中的檸檬酸不僅開(kāi)胃而且還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
酸奶：飲用酸奶后，腸內(nèi)的有益菌的數(shù)量會(huì)增加，這些有益菌分解酸奶形成的有機(jī)酸同樣能刺激腸道蠕動(dòng)，利于排便。
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