【www.cndadi.net - 春季如何養(yǎng)生預(yù)防感冒】
菱角是我們生活中常見(jiàn)的菜式，在普通的瓜果蔬菜中，貌不出眾的菱角并不能夠引起我們的關(guān)注，很多人在市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候也會(huì)直接忽略它的存在。原因太簡(jiǎn)單了：紫黑紫黑的外表看起來(lái)就不討喜，何況吃的時(shí)候還有剝殼，剝了殼的看起來(lái)也不招人喜歡，吃它還不如另外挑個(gè)青翠討喜的青菜呢。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們，雖然菱角看起來(lái)是灰撲撲的不起眼，但是常吃菱角卻能幫助我們預(yù)防感冒。不想鼻涕蟲(chóng)找上你吧，那就學(xué)著吃吃菱角吧。
增強(qiáng)抵抗力預(yù)防感冒
中醫(yī)上認(rèn)為菱角具有調(diào)理脾胃、安定心神、除煩止渴的功效，與當(dāng)歸、黃耆、杏仁或蔥等一起燉煮成藥膳，可健脾強(qiáng)身、增強(qiáng)抵抗力，這次我們請(qǐng)到養(yǎng)生料理專(zhuān)家郭月英，教大家如何將菱角入膳，來(lái)增強(qiáng)抵抗力，以預(yù)防感冒。
蔥末燉菱角
材料：菱角半斤、蔥5枝、蝦米1兩以及少許的油。
調(diào)味料：鹽2小匙。
作法：
1。菱角入滾沸水中稍微汆燙，再撈起洗凈除去外殼。
2。將蔥洗干凈后再切成蔥末。
3。將菱角放入熱油鍋中炒，再加入鹽、蝦米與少量水以大火炒，炒至菱角軟化后再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，再灑上蔥花稍微煮一下即可起鍋。
作用：蔥具有殺菌的揮發(fā)油，有消除疲勞、緊張與焦慮的效果，其中還有蔥蒜辣素，可促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加，是可以預(yù)防風(fēng)寒感冒的天然抗生素，可增強(qiáng)體力。
當(dāng)歸豬肉鹵菱角
材料：當(dāng)歸1錢(qián)、梅花肉半斤、菱角6兩。
調(diào)味料：醬油2大匙、糖1／2大匙。
作法：
1。當(dāng)歸與1碗水先放入鍋內(nèi)用大火煮，當(dāng)水滾后轉(zhuǎn)為小火約熬煮10分鐘，之后在去渣留汁備用。
2。梅花肉先洗凈后切成小塊，菱角在沸水中稍微汆燙，撈起去除外殼。
3。將梅花肉、菱角、當(dāng)歸熬煮的汁與調(diào)味料一起放入鍋內(nèi)，先開(kāi)大火煮滾再轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘即可。
作用：當(dāng)歸可補(bǔ)血，促進(jìn)體內(nèi)氣血循環(huán)，改善秋冬手腳冰冷，可提高身體免疫力。
黃耆排骨菱角湯
材料：黃耆3錢(qián)、排骨6兩、菱角6兩、紅棗10粒。
調(diào)味料：鹽2小匙。
作法：
1。排骨先沸水汆燙，菱角汆燙后撈起除去外殼。
2。黃耆與紅棗洗凈。
3。將排骨、菱角與黃耆、紅棗一與5碗水一起先用大火煮，煮至滾后轉(zhuǎn)為小火再煮約40分鐘，再加鹽調(diào)味即可。
作用：黃耆可補(bǔ)氣，可促進(jìn)身體循環(huán)，增強(qiáng)抵抗力，同時(shí)也可以有保護(hù)肝臟、促進(jìn)代謝與排毒作用。
南瓜菱角甜湯
材料：南瓜1／4粒、菱角3兩。
調(diào)味料：冰糖2小匙。
作法：
1。南瓜削去外皮，去籽洗凈后切成塊，再與2碗水一起放入鍋內(nèi)煮，先開(kāi)大火煮至滾后再轉(zhuǎn)為小火熬煮約15分鐘。之后撈起放入果汁機(jī)中打成汁。
2。菱角入滾沸水中汆燙，再撈起除去外殼，再將菱角切半。
3。將菱角與南瓜汁一起放入鍋內(nèi)用小火煮約10分鐘，之后再加糖調(diào)味即可。
作用：南瓜有豐富的胡蘿卜素，可增強(qiáng)免疫力。還可防癌、避免視力衰退等作用。
這樣挑 外殼以深紫紅色為佳
養(yǎng)生料理專(zhuān)家郭月英表示，菱角屬于甘涼性食物，可消暑解熱止渴、滋補(bǔ)腸胃、醒酒、強(qiáng)健腰膝蓋，并含有豐富淀粉質(zhì)、維他命B、C、鉀、鎂、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。成熟菱角的外殼是深紫紅色，如果是淺紫紅色表示還未成熟。挑選時(shí)也要注意要選外殼堅(jiān)硬、完整，品質(zhì)較佳。另外，菱角一定要煮熟后才吃，以免外殼上殘留寄生蟲(chóng)的卵，在咬去外殼時(shí)將蟲(chóng)卵一起吃下肚子。
專(zhuān)家說(shuō) 注意熱量
菱角100公克的熱量大約有140大卡，容易因?yàn)闊崃繑z取過(guò)多而發(fā)胖，而有糖尿病、易脹氣、正在減肥的人，也要注意不要吃太多菱角。
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